每周吃逾6片吞拿魚 水銀量可超標

奇

【明報專訊】香港一名壽司店老闆月初以逾40萬港元投得東京    藍鰭吞拿魚王，成為城中佳話。但原來食用貴價的吞拿魚刺身並不安全，美國    《紐約    時報》研究發現，藍鰭吞拿的水銀含量偏高，每周吃多於- n, ?- F) r8 c& |# x* S# w* Q) K
5 _+ x3 l9 C# w% G5 H! E
$ \3 R9 u- S% v
6件吞拿魚壽司就已超標。
! q) m6 ^, |8 x% S
: i; S& S5 @# Q  f; N《紐約時報》從曼哈頓20間壽司店購買吞拿魚壽司進行化驗，發現其中5間店舖售賣的藍鰭吞拿壽司水銀含量之高，足以令美國食物與藥品管理局頒布禁售令。這些吞拿魚的水銀含量，比罐頭吞拿高很多，進食6件會攝取49微克水銀，是成年人一周可攝取的上限。1 ~3 L5 h6 Y8 u% R3 c

; P& C$ P4 p7 l1 g  s8 D紐約藍鰭吞拿水銀量極高
2 G8 g6 e8 f# [2 E" s2 D' [1 E) Y- F8 r7 X; z# z
專家指出，雖然吞拿魚取樣自紐約，但若對其他地區的藍鰭吞拿進行測試，將得到相似結果。水銀一般是工業污染物被排入大海，研究人員相信，愈肥大的吞拿魚，吃的小魚愈多，體內累積的水銀水平亦更高。" a! v* P2 H/ w$ x# m
/ S1 {3 y4 ^/ U! @# X
有壽司店在得悉調查結果後表示，會暫停出售吞拿魚，亦有壽司店表示，一直知道吞拿魚水銀含量高，通常會建議家長不要讓兒童「吃多於一至兩件」。專家則建議，最好每隔三周才吃一次吞拿魚壽司，而且每次不應吃多於6件。 4 N) b' F$ `; E! R$ H+ R, z
+ H" |  V. O- ?7 ^
基本上所有海鮮均含有水銀，美國政府雖沒有定期抽驗海鮮的水銀含量，但過往有研究顯示，常進食海鮮的人，體內水銀水平亦較高。人體攝取過量水銀除了令神經系統受損外，還會導致心血管疾病。美國當局曾發出指引，警告孕婦和兒童不應吃太多罐頭吞拿魚。& t1 A5 Y/ `3 `6 H9 M1 y, b

+ M* R; M9 C! O1 _5 i攝取過量可致心血管疾病$ L# @$ L. P1 T$ N9 y$ n

: \* D) K- a4 ]+ n+ r5 }7 l8 u3 Y《紐時》有關藍鰭水銀偏高的報道，惹來美國右翼智庫「消費者自由中心」（CCF）質疑，該組織指控報道就政府水銀安全標準上「誤導」讀者，要求撤回。CCF的前身於1990年代中成立，早期贊助全來自煙商，常質疑有關食品安全的研究。