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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
2 y: K5 O/ b0 Y
h/ z' o) Z+ i- ]1 s" `4 O
% ^9 |1 {" M5 m% i7 _我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ]6 ^- S- ?+ x
1 o8 \/ U% u) }6 E
沙律貴嘅原因:
% } t0 K2 i4 P, D1 J# `$ l/ e6 }
2 m' x) F g) C" ^2 N1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限) P8 [7 g" a! L# A
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)! o9 A0 u( b' R2 }+ e; w j
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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