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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
& R% g# M! I, o4 l9 R6 U* O: R- c: F! p/ s" C
1 @& [$ Z, d1 r+ X: R' u+ \我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... + K1 l" F4 [, z0 g. L' Y
; V6 B6 n H# f# ~8 n沙律貴嘅原因:9 J, P3 Q7 \& O/ l+ \
" Y* {% h+ Q1 v$ P' K- a3 D
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限; m1 m: ~3 o1 K0 _3 X
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)9 P' K! _0 d# X
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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