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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
4 ]# g, U) j5 W1 b9 u$ E# R" q Q
5 x0 l9 ?$ D0 G* x7 l/ Y6 J0 J; E/ o& G5 a" q
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 3 o* A" \2 n% \, H
9 c3 s4 {( V/ P; B2 \; t
沙律貴嘅原因:
; s$ s( T* j# m9 J2 {% k
( z) x' R, j) M- F- q2 A1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
/ w8 p9 Z/ v: a2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" @1 E& W% j8 S- I8 L9 l
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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