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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:7 D7 @2 {5 Y4 J5 |7 x4 y
1 r+ d q3 }3 l4 ]4 N5 O- Y" X9 R4 ~& F
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... , F3 k* D) W' v0 U" p3 F
7 L! L! A7 x* m8 `6 c$ v沙律貴嘅原因:/ G: h- ~' _6 w8 v, k; u! _
8 X1 E+ V6 Q' K: w2 q1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
1 a9 _ W* s1 K) m- r# C0 ^9 u2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)0 n: j/ v7 v+ K" m: c* A
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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