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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:& l% P( b/ e' Z, B4 I2 f
, z1 U6 F$ Q' R* H: F% g) Z9 r
( }9 T. x+ ]1 f9 k& y我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) y, J4 ]; l: U
4 x7 v0 p; q( b& G2 X! B8 a沙律貴嘅原因:
- E9 ^3 l) ~* u$ e3 p v; M- h
$ j# G; n5 U) X1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限5 C/ \" U5 [2 g7 ~' J% A& v
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)6 L" v3 W4 M, _; N
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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