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發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
+ J) H$ z5 K. S) c: O* R$ E- z! H- p; {% ^! [& }7 c) C3 |8 D
' `% N, d* `# ` E我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 7 X6 z, \6 H* S+ s4 ]9 F6 k: }/ Y
沙律貴嘅原因:/ U% p$ g1 I, C6 V8 M
; P; J) b1 N% H* f1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
/ h+ d( t# V# T3 N% a# P2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
1 D" |( {- r6 Z) v4 C( W3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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