 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 顯示全部帖子
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
4 O5 u8 K: Y- X3 c. H
6 z1 i$ T! H! l5 W" Q1 n: K S$ O. y
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... . T: {8 w* G- ^2 d* m0 l0 r* a0 k8 o
沙律貴嘅原因:+ X! s- J1 o. D( w J5 F5 k% ]
- y& h7 Z4 N* o7 R
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
0 u' f6 J$ g9 k2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
* J1 Y3 c; }' A: h' W- \3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|