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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
' j# b* o% s# f1 k
' v' R! O! t$ f9 V2 F1 ^" k9 X& l; q$ f8 @7 i+ X. |
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 8 z) e* r$ \! y: k; r
) H; e1 e' i9 O0 g0 q( Y沙律貴嘅原因:
2 q- W- l% \9 u! o# l( a( _" t$ ~: g1 Y- Q, a' W" T
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限' M( t6 }9 a5 ?) G- T3 \4 q0 i$ F2 T& f
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
, K1 A6 O' _ S! w3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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