甜酸排骨

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甜酸排骨


材料： 切塊排骨1斤
切塊甜紅椒半個
切塊青椒半個
生粉半杯
甜酸醬1杯
切塊菠蘿2片
  
製法： 1.將排骨用調味料醃1小時。
2.將排骨撲上生粉，炸至金黃色熟透，瀝乾油份。
3.用1湯匙油爆炒青及紅椒，加入獻汁，煮至熱透，將排骨回鑊炒勻，立即享用。
  
調味： 鹽1茶匙
生粉1湯匙
雞蛋汁2湯匙

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又稱浙江南腿的金華火腿，始用於唐、宋年代，至今已有一千二百多年歷史，是中國三大著名火腿之一(其他兩腿分別是雲南的南腿和江蘇的北腿)。其中金華火腿的歷史最為悠久，曾在 1981 年被評為全國最優質產品，榮獲國家金質獎章，其後亦先後在德國和意大利商品博覽會獲取金獎和一等獎。

這甘香濃郁的火腿為何稱為「金華」呢？原來於北宋末年，金國大舉入侵中原，祖籍浙江金華的名將宗澤組成「八字軍」收復大量失地，農民本想將當地的「兩頭烏」優質豬肉慰勞眾將士，可惜豬肉遠運至河南需時半個月，屆時定變成壞肉。宗澤便想出了法子，用食鹽把豬肉醃製後才送運，其肉質竟變成了紅色，且發出陣陣香氣，就連皇帝宋高宗也被其香味吸引，並賜名為「金華火腿」。


金華火腿傳承千年，馳名中外，皆因其醃製加工極為精細，選用頂級靚豬腿，再經修邊、上鹽、洗曬、發酵、整形五個工序，花時需十個月，故以色、香、味、形等「四絕」聞名世界。