【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... # g0 Q' O4 C! q, {  k0 a

4 x2 K# e* b' U2 w% A>
+ \$ Y9 c, `* k+ Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ; T$ b2 d2 r( Q; G# I6 i& h/ D. [
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 e; k$ K2 _9 h0 |  I: o. r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ( w- d; J* t( m- j
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# Z9 N6 q& H7 Y>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / i) D7 Y: u/ p$ o0 D
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . A$ C: S4 g6 L
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( |, L! e! \, R>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / S4 U4 i2 ]+ J! W6 P- I7 }! W
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( \! S0 b7 ^  f8 E+ k1 w2 ^5 M9 N>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
5 y. d1 `4 B! Z; m' r: Y+ W  K: T>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html - {' t7 |9 ?3 l5 h2 k+ v
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: h$ b( h. k( p4 m* Y>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
; K) x" L$ Z+ C/ p5 m+ C9 k! F8 n>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 7 p# Q- \: I; u" k4 ^$ C. |. N& a
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& t$ W. T4 X" ~$ c: M8 j. l" |>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
! A0 d6 N9 ~, m: @& s> 0 q1 \$ }) _. J( e
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
0 @+ T0 F1 v5 v, @2 }* B9 U, s; K- p7 b> / X/ {( M( b; A
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; l8 S) G  H/ h2 P>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- {) X% g' I  q  `' x) j0 B>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ h* ^# w1 b8 g8 m7 J0 ]
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
; Q; S3 w9 c2 m. n  ~>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 J0 B$ i$ P. v>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 8 X; O! J, _1 `9 i" k7 v  j
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) }! A5 Q; N& m
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; A: w( J; i4 X* R5 b/ K+ ~>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" x0 @4 ]% q2 t8 R# ~: W  S- Q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html # g- m/ V8 c- A8 [) b0 ~
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 @; T1 Y5 C8 e9 b# y: Y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 e5 g6 e- i; c% b  y
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 E. ]+ q" \2 Z>       摩卡咖啡波士頓派
. Z( K8 e( \/ s1 _5 U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 1 }7 R# e/ A; c. |7 F& p
>
" F/ B% X# D  X. h  e>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' l" [8 u; B9 W5 B> - p$ h8 I" B( z. Q; K  N8 C% \& K" G
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) L( ?: L& A* A, n3 b9 z>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 t; I; L' p' g" ~>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 ]  z& X/ U$ S>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- B' B/ x& a* U0 l* z, l>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% E9 G9 s$ b& u+ @>
9 M6 J$ Z! F5 t. g4 W2 V>       ● 鹹派 / 甜派 0 l8 N7 T# _# B( j' M% [) |
>
% |- n& v: N1 J9 K: X# V0 d1 w>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# Y; Z5 S" O5 u* G9 y( q  R>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 @! B6 f7 E- w>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " C& ?- ^& p' C8 l! @: C+ t6 p
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( {/ e4 e* `5 \* D>
4 e# M. T" x9 p% V5 c>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳   O/ S2 q4 ^) M9 a
> 6 R! e  e- J, f3 S# i9 f8 y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 T" L; l4 t6 F9 p; G>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 I4 y; O# G% g7 d' u( X- M, R
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " n* P/ j( u5 K3 `) a
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 o  C; L) ^: W/ X4 I>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 ], p$ P# }  A0 F$ M>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( B6 r- |( J. o" v# j# v  d8 {% A* w>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 @/ E4 m9 O# u>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html . c1 N* d& X6 {. V0 B. Z! g
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, e. k( R# w, R>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html   K2 y' N1 j$ i" R- R) c8 O
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
& }, @/ g! ]' ^& H! h: x/ s>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 M( ?; L. A- @- {0 a>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ C- k6 h) e1 {: v2 [/ X" x>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html / X5 B& D2 i- w) M, }
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / _: a) q+ E, j( C2 g! t, h
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- O+ g6 X% \- J5 R3 A>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
+ w; r- b4 P& f8 ?> ' q/ h& v9 X% @8 C8 |+ q+ R
>       ● 餅乾
* m* O9 c  U8 i( ~( e> ( j* ^+ ~6 R! K& L
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  j9 s( D; }8 d' D) a>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
5 Z# L0 H$ v) s/ q>       手指餅乾 LadyFingers % }2 R; Y$ H! q0 ~" I, v+ c
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
3 J1 H  m* Q6 x6 s# z>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
1 {8 f- f2 Y* C# q- D>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 6 F2 N  A: X) ]9 ?' c, a4 a
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
7 I4 u. `3 U; M+ f, \>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html   D* x& S. M2 V% Y" }
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html " s& o2 U. F+ Y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 Z5 K# e  L# g
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 l5 d# H% E( h( z) F( z2 u>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 R, ]: K# s+ N7 y( i9 T>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
4 p* U7 \1 c' R, U>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - z+ E& Y' k  z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
; M- z! t1 u1 C6 x$ q* p# a, F>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
) d4 f/ O7 Y7 a9 |2 U>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
& o, F' m2 D1 Q* U0 \7 `- k7 I> 9 ~; y3 V( l  F$ z' d- F, `
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
3 ?0 j+ j- D* K2 X5 d4 [+ h>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 ~8 o- h% L2 a( ~6 b  W
>
2 a- I! h8 ?4 G$ t>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
+ x1 q' l: S) C+ r& z' \>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; v* U9 I7 y# V/ W$ r>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 5 y" _) C: z+ J1 N% B
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
3 h9 K3 p& U9 U, G& X2 O: w* T>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 g4 ^; E1 o; `* X( R>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 Z& O+ \, }# l>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , V8 B1 R" M2 ~! f' V3 y* q% T
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 0 R* V6 p! b6 M! Y2 \
>       Briscoe House B&B司康 # n5 X0 M9 O, D8 a- s& z
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 S+ ?$ H& S1 v5 m
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 ^1 r% h) \% m4 r' C; G9 I. q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 Y* @2 ^$ q+ |$ d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
5 y9 p1 i, \* T( I4 l) l>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * ^- J; T+ H+ P7 ^0 [8 C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) h) s9 [9 H0 s
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ' [/ j( o* O& u" a+ `; _/ j
>       (乳化法)
$ f7 f3 q  R. Y+ R- s) a> 8 A. R5 J: t  H
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
2 E5 _' J0 R; q2 c; e>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html * p% x  m- P$ ]5 M( R
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + n4 k" b: M- q) H
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 r9 F! m, k: u7 H, Y
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( W4 D5 Y) y2 F' D3 s, y
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. G6 e+ ], m3 H! O. ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . x  Z; M0 H% M, H9 K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ X% C$ E: p; X6 l>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& q$ l; c/ @5 {>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 q9 H+ U+ U  W5 @! m>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " t6 A& z" R7 r  M
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
* C1 B, s" G. p8 C* {8 o5 I>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
% d$ B* s! j# `" d/ G) T$ K) W# `>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 w7 A5 A6 `5 \5 R7 x0 T>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html - v9 z  c- j! x
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! B2 I9 w$ k* ^: w. n- r$ ~
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 c9 G, Y' W1 ]8 \8 T1 X/ ~>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * e5 f- M6 C# r9 K
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ! m& c" S, G! z- B! X, p! z
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料   M* H3 r, l! X  {$ u6 C
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
" T! s1 B- r3 L) `! x: Y>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
/ e% y( A4 ~% }$ F8 m>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 i, ?" C8 {8 Z* t/ ?; _& I& @, {> , `! u7 |# _) h0 h  |
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel / J, I3 w8 _+ C6 K) G
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0 I: J- P! W( R9 f0 a" s$ N) u>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! a7 E) _4 \6 w; a( T" r>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% i) ^& o+ E4 W( {! `  w- G0 U>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
; d) H) W" m) e) z0 [9 h' B4 I>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) f& c0 ?: N- M/ R, j1 m  S>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
1 [3 [* x' C! h- G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # @4 U7 d9 B6 L8 k4 `/ ~
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 m+ ^% ?. N, ^% q1 o>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html   E; Z; P$ f9 J$ _! a. E, T, |
> 6 _% H% y$ M- M
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 k# ~% h. l) ^  S
>
! r) z, z7 z5 _, {1 Z3 ^3 h9 j8 v>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
; ]4 A/ c) L$ G) O; z- b>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " }' Q: h2 M! `: A1 x
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 L5 O. S: ^0 T- h
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - @3 p1 j* z# A+ R% \, K& _  @
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 w7 U" Z5 W- C
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 L; {5 ^2 y1 M6 V; v7 N, y
> $ }4 J& V0 V) a. x
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
: \" S( ]  U% t( `8 H>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 m) W# V/ n2 @) V2 B; _
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . l0 }) q; e' _  \/ z4 e/ E
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 g( H, n0 h) g& Y- N>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: b7 j- H1 ^% S6 P1 z. X; ]3 R: ]9 _>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ F3 @% B: S# w2 |+ F: r>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
' k# |3 O; L7 K: j  t>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* {: |4 P% ^7 P- q) O>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 r! z/ C! v* f>       KO的麻糬種甜麵包(二) # b3 b& H: G, s& I" r+ O8 T% R
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 n1 u5 f1 S9 A5 q5 [8 ?
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
6 I- J+ _4 `" I2 ]0 y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html / t% C  g" }$ |, [
>
4 w+ n' c8 a- e6 `* t/ j> 2 D, [, G7 E/ `1 `+ {
>
6 g1 [1 Y/ b9 ]& ^>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. `1 l% P6 |' d0 ?>
7 j4 O" `5 K1 W$ c9 E+ b>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, V$ z# T" r5 A- k0 B! h! f7 C" l>
- O6 M, z: ]; ?- X1 F> ! v* z( D' O4 Z4 f7 Z8 ^8 j5 r2 T4 q
> 5 v2 k4 S0 U& i
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
/ N5 O4 k) |4 O0 m>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / V3 i' N$ U7 t
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
; ^/ E8 `3 ?5 N4 v>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 r/ n6 O3 Q1 d* T! }>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! O, W" Z' S( q8 ]. X8 L! W
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 `5 e" e" _- w- e! P; x$ W% I
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ) s* l, q! J6 H  Z2 ?' ?
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 7 R3 z! }4 Z0 Q; W: A( e5 q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 3 {8 S/ k& p# U' l
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ D+ R* _% X* K4 f3 V8 l) X
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
. v7 O& {$ c5 K>       Chocolate Truffles
  @7 b# }! C% m, Y  ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ( f; j4 A! l3 ]
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * B/ S( g  A0 q, `
>麵包) , E' ]( P& `( g- E, N/ M: l; V8 ?
> 8 t& q$ b/ f5 Q5 }2 ?; @
> 0 h8 Y# Z. E! I/ B3 d
> 3 @6 l3 S& t4 u
>       ● 中式點心 / ?6 E" N* K6 H1 [
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html * G- {' d& h; }1 P
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html & g8 c) M- N+ z9 ?/ e  F) Q
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 `! t9 Y: s, g, T( m3 m+ M! ~5 b
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 Z! K6 H( P$ n, X% M! ], w>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) s+ G1 p! @  J+ j& n/ d' x>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  Y% ^: B" ^. X9 ~5 S8 Y>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html . _# n7 ?8 Z- w! v8 i
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / T1 X$ u# W7 b/ j
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # C8 d7 a6 j: J9 _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 ~3 p- P; P0 [1 f3 B- N
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   u, ^6 H' J) m" h
>       (添酸味酵頭)
+ }% a4 i+ T9 p" ?" j: C# C>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
/ H1 k8 g5 Z- Y+ H, F>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - W& s! J& M# h$ V2 \( k7 T' m
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / }& C8 j7 p5 J
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
/ I" L0 A  t; Y8 w6 f>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - @3 `" w2 L$ }- [( ?: O
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 w  P: _: V" X5 Z* g>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 E5 X& n( W8 N( e  W& ?>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  d/ ^* I) N* _>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ( M, ^- d! s' {
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
0 U4 x. G# J# T2 I2 h4 H( I& c>
( u; j5 `" S( l* t' t% T' K7 {>
" R9 R6 h3 {; [0 {- X  u>
2 B3 H+ o" _0 Q/ a/ Z1 S>       牛
. c" }" k4 `2 Y, {! k5 a>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 _) a/ y4 C  K/ z) @, x>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 `9 c3 }' ~- O4 z% {5 F
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 V7 O8 N8 d2 g7 O" d9 e7 q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 y! j" w! F. k! ~1 V7 r>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
* T; t' N9 u  [8 ]2 h/ W>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% g; u, E6 b$ r% V4 R>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, b6 x! t7 g4 w, A, [>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 1 I/ A" V$ K" N4 [
> ( }- B7 ]% [4 s) Y7 v
>       ● 豬
% @0 ~$ }/ j. v5 y& y>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ' s6 m! i9 K8 y3 s  a4 z$ P* n
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' y$ H; }$ M  _& ^+ [% N
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
# A; ]; F2 k3 H4 s+ N>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 Y% U) ^. J# q1 C. {- ^
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # R/ n/ ^( w. x; J' o' R
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* N7 W# C4 U: D& S1 G>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html % B! B4 t& ?$ _3 \" u
>
" C2 y$ f- P- q7 n2 U! P>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, s0 Q3 `; ^& ^- @: \>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' ~- M* h$ a6 ?  ]5 ^+ @) Z>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
9 `- A* G' x2 [0 I. h$ c) @>5 \. Z% v$ Q* l# A8 u. k3 s4 a
- l2 q  q  X) q5 d
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; Z1 a# W; i' `, T* c4 X& u' w0 E

. o/ T$ s* w- X' W7 G成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  k0 P+ W8 j% `; V, r$ @' B
# q& {& u2 c6 m/ O. u& B, t" z有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, W4 t( V# p0 F" r$ Q) R, _
9 r3 W6 S; N0 w- P* m呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; _; ~( Y  \0 D- e# H# v& ]7 c: P
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; E4 o( Z/ l: L9 U
% ?9 G# \! J- e; P再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
( P, X1 v8 @) T# H: S' t! X: ~. C0 o* q) `# c2 O9 z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
2 W  T: Z, i/ E& ^- p" {$ H# x2 O( b5 L$ I
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」" Y" m8 ]3 G  c! D
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68% M! P' F3 l8 Z& D

; k* R" W8 n( y0 X0 F" {' h洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
% A, x  x7 q5 W: E
0 s/ }$ z: l  D- V- d) i, S# z材料: 1 q- a  N' V4 V: g6 b
粗鹽                      一磅 (450 g)0 I: g" z' M' d" P. `
連殼蠔                      24 隻
; U; y1 s4 k. [: x' N! J牛油                     四安士 (115 g)) Y9 k% _9 w0 |- k
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎3 v. r! y8 r6 K
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: h" X. d* c9 i, }7 D2 y% h; D新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 k4 ?( f5 h% G+ U: ?
西芹葉                     4 湯匙
' V0 C2 l+ ^- A! J麵包糠                     6湯匙
" x* E- X% X. H3 m5 s4 @Picard 酒                     4湯匙
8 V" a" R, u, M) O7 pTabasco 辣醬' b8 K! J- B# r4 t; S
餐桌鹽 及 黑胡椒
" k  J% F2 ?: ]1 @3 I檸檬片
6 w% {% s8 o3 u& y4 v8 ]" G4 j& f" `' l% C
做法
( A5 D7 F9 H* w% R. B9 O, m" ~  ?" N) A  S: c. K+ n# c3 x8 k
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
' C: ]/ Q1 q+ u! P0 `! \" m, d9 b; g2 C+ R
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
; r# ^$ k/ }6 W( p. q9 Y
9 F: {$ ^3 C! K9 e- P$ I2 c3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 d/ {2 s6 _% T  D* K

" M. `, h3 ?' M7 k4 ^; f5 q4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 L" y7 S/ ]7 |. w' S% o  Z, @7 o' s& y2 ~+ o- t7 l
5. 檸檬片伴碟上枱6 i' N  Q3 ^- `( e2 K, a0 `! |, O
  [/ X1 s5 i; x/ O
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! D3 s7 v: `. V6 L可唔可以改成「飲食區」
$ Q+ ?/ S+ L& r集中討論呀

/ @( c9 `9 _7 f( ]7 {

2 G! ~$ o4 C: c. X樂兄話事啦 - ]% |4 L/ q9 @1 c$ u, F4 ~7 h7 u! ]
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; q7 P& l- r4 Z( q' _. T. ?& G7 O0 t$ U/ b7 L
5 g/ A: k1 E' B7 t& p& p; z
樂兄話事啦 8 D6 ?7 C3 Q3 p- Z1 I0 K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: W; e! \0 W: Z1 u4 Z4 d8 D2 C# i' z+ Y0 G+ s- F
大家尋開心架姐" a1 @' b8 |7 f
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:% Z  W, k8 A# g2 K
' @) X' k5 W7 h8 y

  o  D$ M9 A! Z  z, ?1 `大家尋開心架姐
/ `7 g9 S! _; K. r# j% ]" h得閒咪update下囉

) ]6 }) F. ]5 H4 E5 c$ h9 n7 Z) r; Z8 r5 P0 v! ~
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂