<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
/ Y4 l- |$ X% c5 j. _- C6 U
  ]% h) O; @+ \7 \3 c: `  i>
- ~  G" \& F2 \0 B' R>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 P0 l3 D8 Q, J6 ]9 X/ v. a>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
, ^! m$ Q& J) Y>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' H% J( e* x# b3 m; q/ S+ G4 h>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 1 _3 d- O  q8 }. b
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
. E3 G3 C$ {- }& A7 I, T>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & }, J  o3 z& m. b, [
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 E/ l8 ?1 S( i8 ?1 A$ E2 G# y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# ^4 E( B( e+ Z! n  `( T5 s! V>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + }- z6 {4 @  M2 \" c% q+ d
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html   c) ?2 X; @  G5 ^# B
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html / Y6 [, a  P1 J/ C, W
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: @/ x" ]  B6 J7 d6 p>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- q8 [: O& V( [8 u>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- W: e% U+ R$ F5 f+ j* e* {>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 ~% N) l/ M& Q% k6 a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html : j& A1 b1 C, m
> ( m6 V( F* @; f
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 }1 r+ j2 z6 M
> ! g" q: F# b; g
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
% w5 C3 q. X( p' ?>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, W& l$ P0 L- r# [>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( ?- j! S, t$ G/ m0 _
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   b7 p7 E3 P. a- F' M
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 w! j- V9 n9 t7 `/ j
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
5 J3 b% w1 K( {8 B# Y7 s: n>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& z  I: J3 Z4 s! Y" [3 C>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
9 ^1 b, a6 f8 m4 D>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
+ B) u: ?+ A- w6 O>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + M. V2 X+ b+ P. h# `9 S) s
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
7 y9 A* L) L2 a# d2 A  C& `7 p>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 _3 ~* M8 r. n* S; z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 8 k3 T+ R8 n" Q1 [! }
>       摩卡咖啡波士頓派
# z, C+ J2 o2 E0 r& I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html , u2 g* m5 S8 n2 \$ x0 J1 }& a
> + F: w$ q- H2 `* k4 ^" [
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! l6 H; P4 W' A9 b' c1 f  ]3 O, Z>
  L6 z, t" o' j7 ]7 b; h>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- L6 }8 p4 U4 V+ D$ }8 C>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html * p. @, N2 v5 B8 F( l& [
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 J; v7 `* E  F>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * y9 @) K" y% A3 H7 z. p
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
2 I3 S% q0 a1 ?: v& `" C6 b! I& ?5 o>
/ t" O" g1 H5 N5 B4 {>       ● 鹹派 / 甜派 6 H6 N8 ^, _0 N6 P
> 9 e/ d. I/ S5 `" c+ t* N+ z* B
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ l7 x5 A6 E9 D3 V  g
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 H/ K" E; {7 f+ j( g5 \, d
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ C: r" l  |  @& w$ u>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ Q$ E0 ]0 I/ j: J4 X% w& A, C) v> 2 V- Z; q9 S, F: s5 h
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 i* }1 ~3 C( n' h1 A
> $ F% l' o  H6 [0 [3 R( A# u
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( \- E% a$ J' e- r4 j
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 x4 A" ]3 p% f3 v& V1 |
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 r) k7 A0 l; ~( ?+ q9 r. P8 \. ~
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / W( p/ i2 D* O
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ q0 b% [. \0 z& H8 w( W, q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( p  x2 d) M# d( V0 B" ?>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 y& C2 t. M+ l! s7 @+ \
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % Y- z( p& W/ T
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ N5 j7 A5 |! Q3 c1 l( y% _) u
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 N# c. ]* z# K5 n  B+ k2 v- V>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 D% y$ C) x0 H. F% q# {( B>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
& g0 q7 n6 C& O3 h+ R! U' _. ^: B>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 x3 Q# r2 r' Q4 I1 C3 N
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 r: F3 N, m4 h. l7 {- y>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ ~6 g+ G: \1 S* z5 p% K6 E>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
  ^; r1 F) R$ Y' y7 _  j" b>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
% G7 C5 A; f& H* C/ t; ~: F& M>
; O& n. V7 i; h$ C4 Q8 [>       ● 餅乾 ; U4 T5 ^5 G/ g5 |
>
& o" h. x% o8 p, P5 G2 N9 V>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 n6 m7 E8 w' o; s7 O2 u5 s>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
. l- E& w' K/ x* u6 b5 D>       手指餅乾 LadyFingers
" X5 y4 g2 ]' t, w. s6 c>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
* z/ ?/ a  V+ R# i+ |. m>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. O  \. }, z* o% p- ]>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
9 T2 L; @8 i1 x>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( G( G6 x1 Z6 }6 G# U, t
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- y. n+ M/ a7 ]& \' [! A>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
& L$ B, M; y" B( ?2 k  B>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! ]- o9 o; ]' o. R: y, K5 ^* V/ f3 s>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ @; `6 b0 P0 ?  Y* W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 Q1 r4 ^- A& W' T1 h>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 b/ l, X* _3 e7 ?>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
7 R8 \+ O; f+ s( l! ^5 G>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 T, h: H3 e' w% c4 ]& h/ b; ]
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ X2 Z- L; W2 l7 K) q1 r5 C>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
( s/ n7 K& [& K# G3 x. J4 E>
' u, e& K& w1 v0 Q" ?7 M' q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
! I8 k2 y4 H% l8 g" G" e! s>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 ~4 c, `4 d. g( r3 B> : f2 G2 q$ Z) w* \4 s" ]
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' W2 \# h6 D5 H1 u
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- P3 Q' p  B: u$ B& i" h>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + U5 F& Q" C8 I
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
$ j! f& M$ j5 G, U% f" o/ P3 N>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % j( {. _8 |5 b$ \* n8 M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 r0 u+ K4 D$ t/ k4 w>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( l$ j) E6 @$ j4 I. K7 a>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html # i( I* b& T! F/ ?" {/ |/ E; S
>       Briscoe House B&B司康 9 F2 z; J+ @% Q2 P  U% a
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% s. J# ?3 g) ]/ w0 t+ J>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
* j- F9 {  P2 w! _$ Z3 s; C>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / C/ ~. p+ e# U/ I
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - h% s, i& h$ T; t( X$ U, v6 B2 c9 c  {
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# r7 a6 h- z' k6 o! A7 r; ^( [>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 1 ?, ]' P; X7 x1 p, W) c" w/ X* L7 G
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( {' |' }5 t$ I2 `4 M1 P: Y
>       (乳化法) 5 `5 `: p5 l" f' f5 n# r0 ~
> : k9 V" e  T- t, m5 E
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 s1 W& F3 X/ c; v6 m>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html % r  J' [* h3 Z3 l; I( a+ \7 E1 m; r
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ \. C9 m( Z9 l6 X  o7 O0 N: d>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & H& ^' @: D) V3 b8 \* N4 E3 I5 L
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
& \, r# R* i4 ~! \. U$ @  T>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 3 S* k8 e- h3 W. d3 h+ C3 d8 a- a
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" ?0 r$ f! c3 O. W, f/ b7 q) L>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# Z/ b! t9 m7 j: Z3 r6 T>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
- C9 h5 u* ^/ [4 Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ) T( ^9 j% s% X1 H9 D
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 K( z" Z1 s6 _' F
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 7 n0 y3 W, F" X
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
- o2 `3 y/ M4 ~5 f4 d>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 v$ H4 V% K  z
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. O2 c8 n8 j0 D2 T: ~. K6 `>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) }. Q& X# n& z2 F! s* |
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& D# R8 S  q& V" o& q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 S/ n- G4 _% P* M>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html , e! O  J0 [- B, T) }7 p) b
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ S9 v' d+ x5 `1 R
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html * i9 v! A! _1 H, A
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / p( U- I1 ?5 ^$ z
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html . Y  ?. ?2 o* \4 b# V" Z
>
& ?* J" B. o  D- D>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 z: ]- ?; Y  g& A" h) _> 3 i# J7 x$ T( ^5 h- a- G
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( M) N; E& O6 \>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html * S! Q/ N4 Q) E& C$ j/ g/ [
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : j2 C7 r# D  t% b
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
- g# v% z  L3 c$ g" y& a; P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 e4 \- t" B8 [! X% ^5 s; F) a0 L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & n! n% {1 p7 Z% ^  ]! O5 I
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 E. W. I' {* W6 B4 Z  E; v& {>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ' x: D6 e( G! H1 P8 J6 K
>
( Z2 l) K+ v: f$ a% P% {) ?>       ● 發酵麵糰 --土司 7 ^( W9 `3 [  ]4 J/ |
>
8 B. t5 j7 u, c& e% C>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 P( K$ F1 j7 I1 }>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; a* ^' \% B  p1 b# q4 Y* ]
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
0 v5 L9 ~% m, n>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & I, O+ V. F6 w7 j; P
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( j  ~) u7 I4 ^# Z3 G. d
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & ?" i2 d1 w9 a% y# A& w6 ?8 O1 e/ {
> * H% y  b/ Q: s' [
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 : x1 f) o1 Y9 E" q
>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 T. T7 x0 {0 C% V
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! M3 s! ~. g+ f2 p% W& D
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 e$ |, G& E; p3 |
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; \2 Z) g$ n5 I" T5 Q1 `' d; e* T>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 7 X9 z% A: j8 Z. v
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html - p; X3 f7 M) E" r/ H5 |
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& d. Q; h9 Y5 {6 F- |4 u% k9 \: W>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 3 B, N- ?& [5 G& X4 e) z+ X% n
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
5 q8 y/ F2 ~4 }( ]) a>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : Z/ v- T4 j% `& `# o* [- k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 : v8 @+ ^; Q( T" f1 K; A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 u# t1 B! s! {' C
>
6 m- t" s5 v$ X; ]( |> 1 I. h7 J- I* x' ]  o/ x9 l
> 5 x: N# p" j, j  d5 O4 D
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- & k( D7 y% F6 W6 h7 r* B" G5 [
> , B. V3 V- ^, |- B$ ~, ^
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
8 r3 }' y" _$ s+ Y+ D# H>
! L$ T5 m* }6 K& I( l> 8 H( j0 w% e8 f2 q% R  k
>
" q) P$ ?7 v5 k, \6 _4 m>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
3 b% M  L3 U6 L1 O8 U! F5 k  V0 n>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % A6 V7 P7 }9 u3 w% R% w
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : N. s: B+ t3 g7 G" [8 s# `
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * n' D2 Z: r: J3 X* p9 g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes * R9 z2 `5 |7 C
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' n* P7 A6 h: q+ d5 u2 G
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html . x6 m1 E9 {) A7 m/ G7 `. R
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ a( f" ]! h9 N# c9 l>       小魚兒的『超級鄉土陽春 & I9 _( a) t" i3 b/ ~" L
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  ~! a+ K/ k1 M, _; u# {0 Z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 8 l& f3 g/ v. h
>       Chocolate Truffles - @9 s7 c, S; O: |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 I$ C3 H0 w( a/ Z( y8 e>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 z5 Q. h5 Q- O7 k( g/ p>麵包) ( @3 ~* I- @& w6 |
>
# t* F1 c4 F1 ]/ o( }# f1 C>
5 R3 U) r0 m& f) F>
. O' @- H! y0 _: U, E! i>       ● 中式點心 5 V7 t" `9 J9 H6 h: u5 i& c8 l% Y
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
9 \  h( T: t( D: G! u>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
; T* r+ B$ G3 X& R% U>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# i7 X3 @0 u$ z$ U! \3 I$ m>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html - h. z3 K* y; @' a1 K: e
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 6 _6 Y0 B# b. l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
, c, l) B* @8 d>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html # {' Y' C8 u% p6 s, R2 D
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html - c$ H) S( V- b- R
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 x! v, l5 ~0 K>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 Z8 \: ?0 B7 z- @- D/ D>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html / f+ L: `) D! |+ k5 G- D
>       (添酸味酵頭)
- N5 a7 a' L$ p/ E, e>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
7 e/ A% E# I) J& s>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 v. f8 Y7 p+ p1 y; n3 ^  g; R>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % R- ~, ~, b$ s  _9 Q+ w
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 2 K7 u: x: n: F' v( K
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   P4 [/ b$ \; r. Q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & j, D% s# N! s: S
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) n$ U, Y* @# f7 Q5 K, s- J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  b8 N0 M! [; N5 B8 A' a# O2 m. c>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ V& g0 l% ]- F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
6 U# ]9 R+ }+ X/ l>
0 G; W/ d' m0 d" n* K) _>
7 I+ n; P! g7 H> * m. _3 a9 I/ F0 Z: e5 Q
>       牛
- G. W2 L- d* s  t: H>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . j9 P5 z3 f& J8 }# P
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   P2 l) O6 G. }0 P8 U
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 d4 z  y' \" b8 w) e  ~/ l
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
" q; x2 n  w: M9 I. o8 _6 q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html # I$ I3 C5 ^# ~/ n5 r" B! C8 n( C
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # l" }( h; j2 N3 p6 K
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 \0 Y* V& s' a0 P
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ; }: g  q* Q- l+ ~# u# r
> ! @' P% d+ p3 S' D$ l6 a
>       ● 豬
" K. N- F' K0 n9 V% v5 T- I' s>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 h) o, a6 L+ H>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% U3 I( g2 G% T; b8 r>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 @' W5 y5 [, h, x5 T; h>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # m0 U* s- a; X& }8 I
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ n7 R9 \( {' [' |; S: F>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 _; H# A, C  x* A
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
5 q9 k. M5 v! l0 W" Y  v> " u1 @; ]% Y0 f/ N6 f
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 L3 z3 n8 G  y! j" h6 a( i
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: D- _$ ]; S8 E. U* s4 W>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
( p- B6 S3 W# b7 P, q>
0 I  C+ k% u# b; u. Z8 c3 R+ X4 c) J4 O# R! O5 }
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! k8 a4 B+ M# K6 h4 _! [% l: g' N2 K+ z
; C) K; r" l( `% }1 n% c2 @
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( ~; {0 k5 W* W& r) Z6 A( d2 G9 k3 _! o
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ l  N! h& z3 A  B) z
/ t6 u+ j0 V0 H# Q7 t6 Q9 B% g" W呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment! F+ B: v2 J3 R* J/ I

/ ]/ b& d: i- @0 r5 d$ d% h[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 \$ R5 y% ]4 f0 e4 t( j! M9 e) D: T: ^
4 h- d7 F0 j( x& a( |8 W
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 x0 Q/ l1 y' w0 X# ?5 x% }7 @$ v) X( _3 \9 Q+ ]
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! N& O( `2 s! R4 U! X, }' \- w% M& a+ Q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
) ?% o, V3 x) D6 U9 I1 z集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& i- F6 z9 S$ [. l7 }* \: i; U9 b5 v. f5 e. D5 L
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
% J' B8 U% U% K6 `& x- s
3 _( \$ ?# u/ `7 a- a( x$ B8 X材料:
; J3 v5 [3 z9 ^! Z8 u粗鹽                      一磅 (450 g)6 h; E, \& q8 J/ i- H# v( o
連殼蠔                      24 隻
: Y; c9 ^- @* k2 w& m. [' W牛油                     四安士 (115 g)2 J" q) {, P3 s0 b6 w
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& @+ B0 N# ^- t. W' e& r* g. U波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 C! ~6 t5 \, ^0 h$ ^& M- D新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! Q' p9 K0 i- w- }% ?; T/ }2 z( O西芹葉                     4 湯匙: W& j3 U7 p4 L' _6 c0 a9 i- d. i
麵包糠                     6湯匙+ }# V3 X8 y; X# t
Picard 酒                     4湯匙
0 y. ]8 K: r% e; z" m1 PTabasco 辣醬  ?! w& z0 S/ m  y: t  i
餐桌鹽 及 黑胡椒5 D- T! I0 |+ b4 M- |/ d
檸檬片
% a! _; [2 [# o) ?0 P# e6 ~- U% y% f3 Q- o* }8 Q8 b
做法
; I' i. Z# ]% H- j; A( B% i  w% C8 ?0 _; x4 \. l8 N# u
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, v- c1 ]! A* M0 E6 u7 v" K
$ i1 p5 |+ ^3 A/ k4 s2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. @  L* n3 P  H% j0 C
$ u! D. r% l, s& U- c( {# l7 \3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 K3 ]' h, l9 L9 h) U. E

0 b4 }! c1 y$ J1 G4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
" r$ {* C1 C% j# P4 i5 w' D& p* n8 D8 |
5. 檸檬片伴碟上枱$ K. o6 V+ o: ^: w
6 Z- }3 R( A6 {& n$ x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 t3 B: x5 S+ z) J! B3 y0 G可唔可以改成「飲食區」
5 @% ~" T1 ]: Q8 e  N# ?2 O集中討論呀
/ @( L' u, h+ ^/ u' z' C- ?. l

% E1 s+ i: Y$ \- Y0 \# l3 F: N: y  D) o樂兄話事啦   o( t% k/ {& T) o" n1 O+ G2 y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 m. i0 e' R8 B, q6 u& {2 G/ U2 V+ G9 M; ]
' N7 @! \& ^% g3 d" m( g" E
樂兄話事啦
5 ?* a$ q% q& d不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, _( `7 v1 x# m# ^/ U( O/ i

8 f' k1 C, J1 X8 j( X大家尋開心架姐* w1 {4 @* |$ M5 ]
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
; b2 ~2 E( `) O; _% d, F# f7 ~7 O# V; |8 {$ N9 t

: \2 h: \7 d9 w7 j7 y$ d/ F) {大家尋開心架姐
# l4 ^- L5 y, K1 {得閒咪update下囉
: l: U4 j( ^" f- u$ T5 A! M
. P' ~9 G% L6 o% ?無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。