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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
7 a( n7 ^8 E) V2 m, [
5 b6 q& X( ?! ~8 P2 e3 \> & G' \7 h- N6 x( @3 w7 b& D& ~
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
" N  n" p, o% B3 w>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . z9 s3 J3 l8 t1 C
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  z5 D. `% G8 r( A+ }4 r>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html % L$ c4 M: B% V& j7 w5 a: D7 ^
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html & }( f3 x1 E! p4 d. i4 t
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 W6 P' e$ `2 m$ d>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 D, c* R, D, i0 Y$ H>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   }- i; `* ~- ]3 K
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 M- y0 z/ T2 j# w, x
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
0 U7 J2 r1 y) o3 c* l7 m' V7 f>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   S+ g& k5 h1 u
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 b: m" H" X. L; C- a6 r( }>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 2 `" ?9 \8 J; A- F
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
  E; b" e5 x" A! ~: u# k9 C5 x>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& @/ d3 m- h! f' C" S>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 0 L* I' K/ X6 x
> ; }* w! U2 X  h& X
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 5 s, \4 x5 y" S; r
> ! @3 d$ j8 A! _+ E' {$ d- n
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
# C5 ]8 c  C1 h" U# m. j& K0 z2 i>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% L) |, H; A; z9 a>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 w! @' K+ F6 O# C0 n  _>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html & z- M; K( p# ?6 D/ G) [9 A
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
& y% ]  `0 T1 g2 s/ M>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / P0 Y" K( Q7 Z# T
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html % s8 _8 b6 N* y! Y% @3 {2 {1 d7 T
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html % d, u8 R6 q: ]- F# k# P
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 Z) i. {! f9 M; Z; n>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html % D3 w' U1 z8 w# q: n
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 k0 q' B/ \% Z2 c  {- T
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! Q. O- R5 ?) C/ M, D- h7 u
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 T5 }  K5 x. ?$ F8 L! _>       摩卡咖啡波士頓派 8 r) o2 U9 {. E' C& }8 b5 Q' L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
$ y; b" U* C0 k4 S/ _2 L! W: O> 6 }' p! K* i1 {' @  D) Q
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
. T6 [& D- E2 U) J, [1 u2 L>
+ J1 M4 ?  Q. L+ `4 O/ V/ T* U>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + e. j% Y0 m4 O3 K1 N% W$ l
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, Y( [; x9 m+ O  k+ d" f>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 8 O8 W, K' L7 x" ^" _+ s% B2 d
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 m' M9 K0 H: R4 |
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* z$ V  O1 r2 ]9 @> + r0 i& n) y- m* ]8 P; w
>       ● 鹹派 / 甜派 4 c$ Q8 r+ ?; a
>
! ~: l  T* E. B( H. l% ^6 s! V>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 h! n$ g6 \- n4 d! f$ {>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 }3 U7 i$ G+ p7 f
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ I% V7 M3 v/ m4 S>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # a  q0 w: v& T* Z# M7 d- u9 o1 p8 K- Y
>
; F* }/ s/ P4 `>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! v* {1 x% B5 z" X' B
> 5 a' X; P+ r5 X- L$ l6 a
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ) T$ b6 ^3 j- r  J. @4 M, I1 {
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 x- y, ~: [+ s0 \: J0 P  M) p* ^
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
: j6 ~% b2 ^; Y: }) V/ Q2 D>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - D" D/ \* Q- a* s: t. v
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 [* b% U6 b. k" m! I  m9 f: b
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html + R' E) x5 x/ R% p, d4 s- y3 g
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 y' w* M0 A* H# R4 J# D( W
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, p) I# r; ?* X/ G>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 G  n5 `, N2 U>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: i  N# M+ ^. j( D0 ~>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - v& g' W# u7 k3 X* [
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html % N/ l$ i7 k8 f, H1 S
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 1 z9 P6 z% t" d
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  a( e4 b3 r( g8 Z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
8 u! p* S( O9 A+ b. ]>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & D2 x1 P, F* u  Q+ U* |
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 ~$ c, `4 ]; x# Y/ @3 V. I> 1 g# {, _" F( v8 N
>       ● 餅乾 0 o/ A2 x4 |* s2 J
>
) L0 T" r' o* t% b$ \>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html $ `7 \. l* p& h/ V0 w
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
" b# \$ `- {3 x>       手指餅乾 LadyFingers
1 N) j% {$ Y- e7 `- {& H>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
- A' {+ K: G, c; r$ d>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
- o6 a2 f% B% m. H! Q& `>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 5 F) W! k* j! [" @- A
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
; x, o! C) T* \9 L1 U$ O: N4 R* ^>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 0 p1 p4 Y( O, N. {' b7 q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! y: a# l5 p" p" w& ^$ J, d>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 F7 u$ @; u. ^% s8 ^) B>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# ?" B8 Q6 R/ M, [6 |/ c, b! M& x; u>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% A0 W2 s! o8 R* Y# V>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
% b' g- ?  z; f$ i, _$ A>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' j" j; d* o6 W6 o/ U>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html + ]% u2 T# `) ~6 F1 P
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 @5 N( r% d/ Q; l, a* x! R8 Y
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
  w: a5 W+ \4 N& n> 8 z; v' a9 U  J7 ~
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . z* P' v! Y7 b" c
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + Q. {0 x) e' }" X
>
2 s8 j# I! v" p/ p; ]8 ?" i! g3 u>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
1 l6 Y! E$ T; ^4 ^0 \>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ F) P( s9 d' F6 R' R' [) p
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * Q7 I1 u( c: \  N
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html $ Q! u4 W, ?! i5 F: P6 \
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ {, K/ S( i: q5 d) G>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 I0 D+ s0 Q' W, |, g7 \>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 \/ g& q( h1 f>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' O* u) `# R+ m>       Briscoe House B&B司康
% o, i- h* T( v2 o>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- l, l" S9 E0 g0 E1 r" B3 ]& o! d>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
: X, w0 S  [% v/ ~>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # h" N9 C; }; i  n1 B! [1 H
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ y0 B% k9 I7 L+ c% @, k; g>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 r1 q- R, f% _7 t7 {% \0 q; ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
4 u2 V, w. {9 Z6 o$ I; c7 n# m>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 0 q9 f6 A5 H, h8 f
>       (乳化法) * t+ t7 T. i& w! e$ G' O
>
. C) _; B# ?) f. D; ]>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) % c. \; J( \9 W- `1 e2 {
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" T8 s8 h% d5 G>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & c2 M0 ^3 e9 f
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / _& M5 N. @% L6 q5 x6 i
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( t/ O5 g$ |2 Z! x
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
# j- p/ p8 Q! W$ v: ]5 E& U* b>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * @2 _, H. m3 z8 b6 W, s
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% [1 F' _8 [& E8 h- W7 _4 C: f>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / H4 D% J: p! c& ]2 G9 G+ `
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
( m9 F; ]3 z! Z* h: ~>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " H& [( D' ]+ I
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 }  L8 P$ _2 L  o>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html   M! |3 k2 M3 L7 G
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' `9 C; d8 _2 C$ }5 m>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' r! [0 ?6 L+ P0 C- d
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  }) y9 y! m9 k+ E$ n* F>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 P& X- l: ?5 o7 F- y" ?
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
/ R+ l6 Z% w8 c$ y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
* @, F+ y) L! |5 b>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 J' m  [- f7 o4 h9 ?( p9 I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ; E9 R5 M# \% e+ a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
/ }6 D4 W! k$ h2 j) ~3 d4 Z( M>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html . f0 f& z4 j0 T8 u3 ]& G
> 1 e+ R5 s8 C( J' j
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 k2 |0 H: }5 ]  o, ?- K>
% C; |9 ]3 E. G>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + C" ~8 C* V, n0 U6 k* k) O
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 H" c5 t8 I8 V7 _: Q% @6 l( \
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" ?' f3 u5 m+ n- h>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 l  X3 |, M" f6 g) m: B>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 v& A8 v! g5 s( a, N>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 t) Z' ]+ A) e8 ]" o+ }
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html # e% \0 S+ F" x( Q- ~, A
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 s+ t: [/ D7 G, `- B4 S) K9 I2 M
> ! ~' m$ A" T3 N; Y. I9 C
>       ● 發酵麵糰 --土司 # ~0 F9 K; ^7 F, r' y6 k
>
" n* v. S$ ^+ H8 L: N9 ~+ y. |>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
0 |1 Y2 a/ e2 n4 `& D>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " p! T3 K) C% r, {" k: v
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ! T4 E- i1 a2 U4 _# o
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - M  B: g0 k4 {. d! ?) K
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' \* j2 j" Z* {
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 s% A/ {4 N' s1 U! v
>
0 |6 c( U; x1 Z7 ~>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ) z" ~+ C+ D; V3 c+ @
>       KO的布丁種甜麵包(一) ' u- v# T8 l& K& J7 {
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * z1 P/ Z- o3 ?5 i5 w+ o
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
+ j* Z' w+ L: P$ [- v7 A- X>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ R* P# _9 h9 Q' \>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - ]- M) N$ O4 H1 l
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
1 c" v8 `# _- b% C, h. }$ X0 `1 L2 i>       KO的麻糬種甜麵包(一) # a2 Q/ X$ g( |  q9 c( G1 R
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . _& L0 w# r! R' F" M3 B3 ?* d& W
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 [, }, ~% ?  X  p' P  d0 S>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& u* S1 F5 ?9 b8 J>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
2 Y. b; N( B& s3 G) t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
+ \! N; W; P# Z6 X/ L7 G# n- B" i$ s> 2 T, K; ^- \+ f9 M
>
! g, j& n2 ?" Y/ J5 F>
& f4 W2 q3 T4 V. O>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
3 Y0 l% P/ E6 r; l1 v> $ G8 c9 F8 l$ j+ ?0 X
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
) q! m) l. X) Z+ e; r7 r>
. h" g4 ?% |% i5 L3 g+ m7 z>
& u# P5 p% y% n/ F: Z>
3 @' K7 q( z% V5 V" g+ ^/ E>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
+ M7 E5 x' M1 w. o0 P1 e>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " H" b: e- B9 {- a+ _. C8 X$ s
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( f! {8 A7 J4 m3 Q5 C- U
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & q* |" X/ y# m- h3 d
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 |4 u" W1 R$ x2 {( R9 b; z>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
) U. j2 {- c: ~>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & d: s- p4 i) u2 D5 C4 e
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* u5 Z# e! L2 `7 q, s0 W+ _7 \. m>       小魚兒的『超級鄉土陽春
& [7 w) T9 Q& r6 B# U$ K7 w5 m>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . ^6 V5 O% j( F
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  h. b# w" A1 Q3 k+ `/ U3 y>       Chocolate Truffles
" g& X0 f+ c* w" K( j2 h8 X& e>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2 [: p0 `) U5 ~& B7 I>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ) B8 T8 ]. f- r$ e, ?8 E$ H0 H
>麵包)
$ o1 l3 w1 B, J$ E% S  [: ^> * Y5 ^. k9 ?. m
>
- v4 B3 l6 a1 R2 i* s- l>
+ ~. a# k; l  ^" v! u& s6 F$ x' c/ }>       ● 中式點心 - }! `- X3 d/ `$ |
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 [- C2 ?2 v9 x5 L. d>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : I: i+ D* o3 w0 I- \' |
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 1 J! J  s3 ?+ D. v9 m$ ^
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html % ?0 z" q. H+ t! P! [, Q& M
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' f8 h$ P& T1 {1 b% F) _6 B+ D5 L
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: Y, u' G4 ^1 r: Y( F6 b8 }) Y>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
, A$ F4 H# [% S' ~3 l>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( r4 b4 o/ a  ?" _( Z- |# L
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
  J$ f1 D9 L7 J0 Q* A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 z' d: k7 k* `/ t, K5 K
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html . K- [# N3 g5 V; K4 z
>       (添酸味酵頭) ' w9 E& k# r  ~9 A0 @, ?) ]: J1 Q
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ T9 r' e/ p, d# z) {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 R% |, c7 T. [0 M+ e( K* w5 N. n: g- M* A
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
9 F8 s4 k7 e( f, W>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 5 D2 e: e7 Y# `! }& U' H* `! Z/ L
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 l5 w" C4 }2 b>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) o+ @3 j& e& B5 a6 U" q( C% I( M% x
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! E' q9 L# |6 z2 O# k; y. B>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
9 Z( u* P- J* u2 I>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ) b- s# d2 Z0 m: P; ]
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
% ]. G$ G1 Z. n, C% l9 P8 ]>
; o& \" [9 [; Y0 w7 V; B8 q$ C' P> / W' }- I/ z0 E" f" v+ w6 A& X
> ; {3 D- R6 B$ {/ c! ~8 z) @
>       牛
. k! C+ y3 l' u7 o1 A>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , Q- `4 a7 J: E/ Z1 ?) v: [
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + C/ y' K* a* Y" t
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  }1 }3 D) z% z; V0 D2 r>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( s0 ^4 W3 `, N" }. C4 n" z7 B- M
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 _' y  D' C0 `+ R! a- N1 \>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html / x$ e& I2 J* A# ^- X" c  P. f
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 |4 l' A% R# p. j1 {/ P* b
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- x- Q8 o" m! @# F; D  N2 z>
9 d* T9 A0 f6 g1 @' V1 s" p, _>       ● 豬
9 P4 Q. z0 c  |7 Z>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 5 E, q" x0 N% `
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  l4 g6 Y) R0 V0 t( x" |>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, b& l2 a% S- N3 a, c>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) p7 `% l" O7 r0 a, Q. M* X# L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 Q8 O4 T, B/ ]0 M
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 [4 Q$ V1 R! A: [
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html / D4 V$ f7 ^6 m* {+ F& D& j. @  W: G
> 0 X: ]% z$ t" Q$ m+ K3 M
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, C7 U' [' h+ @8 R, k0 v3 }>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
9 D5 Y3 K2 U' Y; R7 N/ m' I3 g>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) Z4 `* U. `  c' R6 U
>
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! d' B" Z) E8 J) M6 C: |[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% G# t, |' m4 y: b- ^% u' \8 {4 [7 t# ?
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 A& O6 E2 w* K3 q5 O0 V1 s6 X6 `( W/ r
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到, W7 E. L% {: p8 D

/ F% v7 I* S+ b2 q* d) E4 g呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, s5 i# Q$ w& t% m; [

$ r! y# v' |! ^, d% R, }[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. t) Q8 y% r+ C, z* V- V3 Q4 e

3 N3 j4 E6 W. d$ i2 z' J再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 L8 p) H2 I' R6 j1 w+ @4 T9 B( N% K1 K" u
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# ?: u& }! v+ n
, ~% Z  r" m- N4 R/ G舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」( j4 ~' |+ w" h7 c% O+ u7 `# `* x
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: F9 ^. m# T" d  {* y" U
+ y0 W  H8 v: e洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
& A/ R+ S2 U% m$ `: l5 y. B7 L; Y9 J' H9 Z7 G# z9 q$ \
材料: * Y3 \/ V: \3 Q8 d- D; K) l: C+ Y
粗鹽                      一磅 (450 g)
% e; F" l/ `: A: V% W& Q6 R連殼蠔                      24 隻$ v: ]& }; Z6 F
牛油                     四安士 (115 g)
# c  W  d$ m8 A. r; r小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ b" S2 w, A) N9 z- i1 g波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% p& g( p5 e) ^& L新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
/ o! M& ?( t+ `6 _西芹葉                     4 湯匙! u/ d2 r: H+ i# i( g
麵包糠                     6湯匙2 m5 W$ S. j8 O, o
Picard 酒                     4湯匙
6 s2 L0 ~' I* i0 J& D6 J8 q, kTabasco 辣醬
  f( h0 U' K, l7 p+ U+ U5 u餐桌鹽 及 黑胡椒
+ J- w2 S5 l8 |檸檬片
2 n: C  L6 b: k5 i4 U3 b7 U( \0 U: O
做法4 D$ Y. v4 R7 w0 O8 z

* y+ H* f. D- J7 J; \1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 {. M  L. P/ T1 V0 h
/ I% W4 p+ b& L2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. g/ \6 i6 v& `, R3 H5 a3 f/ T
! u* i; @: j$ z3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ K2 M8 w5 X8 p$ [) K! T7 R
- a: `: o$ D; W- ~2 t4 g4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  m6 h2 M9 }: t: e6 F; {
" v5 b7 T* n* k9 h3 o, |
5. 檸檬片伴碟上枱* J! v) x6 N/ q: J5 W
. c5 ~0 v4 K9 ~" o  j/ L: N1 P3 r2 O
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: u" {* y/ O' C, m) l/ L可唔可以改成「飲食區」
6 N9 z1 a, ~' [& w- p- H1 f集中討論呀
) W5 O: r  u  B- i+ `# D: i8 M

% c4 C2 D5 r6 i( n6 Y樂兄話事啦
! B' t+ D0 w) p' R) y+ s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 o8 Y: j: [) h& a. b& f& H6 Q
; x! A  T6 |8 X' g6 R# ^8 `
9 \* x: O3 f& X' Q( K- H* Z9 \樂兄話事啦
# Z: n% `( u6 }7 R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 x; ]! a: u5 n: k! B& m

" U: t6 C4 c# b8 M5 y大家尋開心架姐
/ [: R8 \3 S+ o  a9 z. k) P得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
! e$ e, w& P. ?" d' a  b+ Q: p+ s7 k4 R; n* m# R# t* t

) z$ i" R' w/ s% C( x: C* ?( m大家尋開心架姐
* r0 }) {0 X( b  j, F: a得閒咪update下囉
. p9 I  Y# B5 Y7 R: z# I( ]

: r( o% s# }: J. V無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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