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125#
發表於 2005-8-12 05:49 PM
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叉燒冷麵
材料:
4 k! F* T1 d* p冷麵 400克 # ]/ A! x9 c9 @4 a# `
叉燒 75克
0 K( n' D& {& F* T9 ]冬菇 2隻 # Z3 K2 l1 q8 x& R- v+ Y! J& `, _1 x1 J
銀芽 50克 5 m& K: c: G- v0 A x j( }3 h& ]
青椒 50克 ' L- u! D7 ]" R3 O
紅蘿蔔 50克
& t8 X; T7 F( A8 \調味料: ! \& G5 c. B3 T! B' v
生抽 1湯匙
( W: D h$ o2 s, ]! Q/ `$ _麻油 1茶匙
3 z7 g4 |) p, }2 S4 a獻汁: 7 R4 W B* k8 x
鹽 1/4茶匙
, a9 y- y% @0 A3 O6 H糖 1湯匙 - k8 x) q9 ]7 \2 y7 D% i
生抽 1湯匙
% {. b6 Y2 w& A1 X9 t) i熟油 2湯匙 " b7 u! o2 P, B# d: e. ?
麻醬 2湯匙
6 C1 j% I( G# T# O& X斯高辣椒汁 1/2茶匙
: h, H: @ q: C" o開水 1湯匙 * w! n3 t, F) N
N! F, `! D" X. c7 f
7 P$ c8 ^" c! X/ W3 W" c1 w & v4 L2 K1 X6 b7 @& d
E% H- O7 _9 A, n製 法 :
+ E* V- u( o* G: C* ^, F1.
( d2 W; K, w8 x- G8 d4 D% B 冬菇浸軟,切絲,叉燒切絲。叉燒切絲。 / ]! K1 t# z2 Z/ I1 f3 B4 E. c
7 r+ D0 w5 O( h1 d1 F8 T2.
0 t* {1 S4 S% r" P U+ `, W" L 紅蘿蔔洗淨,去皮,切絲。青椒洗淨去籽,切絲,銀芽洗淨。 . l) F( C# B6 Q3 b
9 [$ A7 ]! G9 I- R, |7 O& ?$ C3.2 _# A" u- [5 ?6 d6 j$ X
燒油1湯匙,將紅蘿蔔炒約3分鐘,加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙,再炒約1分鐘,盛起,待冷後放入雪柜內。 3 }. T1 @3 N" n+ Z9 U
* J0 j9 s) T, W; A6 n4.5 ?& A8 a! o ~& J% L" X5 M2 ^
獻汁用料置於碗中,放入雪柜內。 6 f, s2 w7 y3 C- }0 H* X
7 q$ l8 U/ y$ ^/ @' z; @, k5.
0 L% M3 O9 v2 c3 q% r4 E6 H2 F3 ] 上桌時,叉燒絲及菜絲放在麵上,以獻汁伴食。 |
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