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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
- J( C) Z: e, B$ W- F8 K6 G# e5 E* q
酥炸無刺虱目魚, `7 h. N* q3 ]: W, c
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菜式分類: 海鮮
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製法分類: 煎炸
( K* s4 ^ D& s2 N+ |7 q
9 A) g; l* @" }$ z" x. v中/外: 中國菜
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省份/國家: ; s7 T7 Q- i2 L! h/ h
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材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量4 B% k5 l6 s r0 M
/ w$ r+ s4 r1 W, k醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙
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獻汁: ( c- i# C! P! Y: e; X" ?
: W u8 y1 l% G製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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2.用調味料醃+ w* |7 P, n; K+ x
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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$ D$ g: v5 ?3 K% }) B3 x3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
: Z& z( L9 l, i% i0 g1 z4 |4 J+ ~7 U
竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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