|
  
- 帖子
- 16584
- 精華
- 1
- 威望
- 520
- 魅力
- 389
- 讚好
- 4
- 性別
- 男
|
169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
| 只看該作者
上面無人+分6 } l0 M a% {. q, u) a
& k' N' k/ ~; p& I( l& q0 R酥炸無刺虱目魚) w5 v' u- K' q# o
2 \! ?6 g" w$ j* b. L
; O7 J& Q8 C& s
菜式分類: 海鮮
, u3 Y3 z) Q; l% A% z. t, |8 q: ] _) w
製法分類: 煎炸
' O' Q3 x0 E) Y; p4 X% L
7 e) ?5 X* z1 W/ }5 s; ?中/外: 中國菜+ ~0 F# t0 X2 e- z* C5 Q
: r. W3 |. v! I' [0 u省份/國家: : B* @' {! g( i7 {) R
, ] b. B' ~* y2 y) N材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
" H$ [( U& W# N3 B
" k# L! ~3 n/ t2 b3 A# x醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙0 S8 H& G% v* `1 n: E: R" v- V
$ b) q+ {& i N7 o獻汁: 6 _& z$ i6 v- T5 n" W, ]/ B: {
" H$ d! s' L+ h! x0 d製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用+ g# Z. w6 |, Q* z1 z
5 J% p/ \- n4 A8 v' y# k& T* i6 o' s
2.用調味料醃
- B& Z) U" ~* j) l9 C4 W後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
( B5 D3 q9 d! o1 q* `% Z2 w: f" M, ~
3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可( q* s8 k5 V' N2 F+ H5 u
) ?. y! l, R- _7 O" f, z' k
竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
|