  
- 帖子
- 16584
- 精華
- 1
- 威望
- 520
- 魅力
- 389
- 讚好
- 4
- 性別
- 男
|
169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
| 只看該作者
上面無人+分
% q& g8 Z8 J" k+ g1 @! [' `5 K$ W8 n
% j+ G: S, }# l' o- {. B酥炸無刺虱目魚
$ j, `- ]5 b) R0 i/ t( ~3 v. Z
2 G, v7 S6 n/ n J1 g
2 {( s1 ]! F; ^6 C# U0 ?菜式分類: 海鮮
, }$ }, u9 T; L% Q9 _9 e2 L
, t5 y- W$ F" [0 h B/ j製法分類: 煎炸
3 D3 Y( V4 h; Z3 F. C# n1 G5 n) ~+ p" z
中/外: 中國菜) L- e( O( F3 Q5 J& l! M& V N# h& ]! C
0 x; d3 v; t- t/ w7 e* L: u省份/國家:
1 |$ ^( F1 ?( n- v7 }$ w6 |) _4 r/ k2 k& f \
材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量5 s, A; \+ h; O9 [ W# Q/ v
8 A5 J' w; K5 v, n7 @1 ^$ R: r! ^
醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙
" d3 l( j# M! b9 A, d" Q9 @& o8 [; A0 }) q1 ]8 f' X. [
獻汁: ' @' }7 N6 J! [3 S
8 `$ G! q0 e; Z* g製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用& U8 u3 @0 e' Z. i( Y$ V3 C% k
% O5 ?8 c/ k$ K- y% c2.用調味料醃, L" B1 }' e9 C7 {
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
& O" P6 q' m! E2 k1 o( b+ a0 `) w
3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
3 ?, D- h' P" g6 z6 x5 D. Y- |) T7 f3 X" ]7 m
竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
|