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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
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! n( ^2 D9 B; X酥炸無刺虱目魚0 t! _: d( Q7 A5 E( g
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' Z0 ^/ B, \- \+ J# O" r" i( M
菜式分類: 海鮮
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$ I: u; I* A. _2 x製法分類: 煎炸
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, d! z8 ` h J# ]7 u中/外: 中國菜. u7 Q0 S; l2 U" ]( a2 [
/ z, I4 u0 f% E$ ], b
省份/國家:
5 Z4 Z& }5 H" d; S: y7 Q- H1 ~. A% n Y- [1 ~% x) Z5 v$ J8 T
材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量0 `' H f& H) I8 C# M3 z
& d& {# V" ~' D* v醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙% e% r$ J% v2 K& s0 c& v' z& n
* Z7 R* M5 M9 I( Q1 ]獻汁: L" ?% O+ v) {' a) ?
3 F# ]% t, Y5 I! _0 N/ }! ]3 n- J) Y9 n製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用! o- ?: J! d, m8 e" X m0 ~& r
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2.用調味料醃# V1 ~7 V. @3 S8 k9 i
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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7 ^( x& N& {5 g! u, C, @" w竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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