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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
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( ` \& v7 ?( Y/ K( ^) W z酥炸無刺虱目魚! ?0 ]1 p _# }! {4 t3 w
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菜式分類: 海鮮5 j( U# |1 g8 N3 }' G( F4 ]: v
2 a' b4 s, x$ k6 `0 m7 J. ]
製法分類: 煎炸% z/ e; P8 x( U# B7 f; e$ z% _, X
3 X6 R& ^3 Q; K4 z7 f, R中/外: 中國菜
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省份/國家: 0 ?0 C& J/ h- o; `- Q
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材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
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% Q! D. ]. V8 J& v* L$ J醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙+ W5 V% ^9 [, I& N0 H. _/ i
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獻汁: 3 ^ L% p2 w; E/ ?
6 R- c7 k; ~6 ^製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用, L$ ^! J+ a4 i. H& s
2 @' y4 t& O9 M- Y/ M2.用調味料醃4 ~4 p: x) ?1 q0 }+ F8 r( @. q8 ?
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可) n+ A9 q, b$ Y) Z
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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