audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:7 N0 f9 f/ j" c
如何炒牛肉才不會硬硬的/ ]. F( A5 F7 k6 C* C' y, u
, s2 Y3 ]6 n; Z" d& m1 Y
以牛肉來...

, z* i' s2 F( L1 u- {4 \
( y4 Y# i' m) a. y, c: B1 g; e! X
補充：% p' |. h" h4 n, n$ `/ E
- Z  v( H& u9 H$ t4 X' x: {
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
% {, [: y0 ~0 b- A4 N# e4 @: H) D# }; g' u% ?
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。5 F- P: t* ]9 \; T5 l1 ~
: O- O) j1 n7 H& |! U
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
" W* q0 J0 d, L) d
: D9 b7 K& M# L/ |5 ~: \想同大家分享一下烚蛋技巧.
/ B- `: f# f$ R% {& e$ ?/ |- |, X; D
, [' V# u! A8 h7 R* Z8 s" Q9 p先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.' P2 B$ v/ B4 F
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
/ D0 @  u3 q4 ~% x, B咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:" T. v9 N+ w4 r( R( L1 T
烚蛋技巧
. x6 X( \* b, j
; e) r/ t+ @% Z/ |想同大家分享一下烚蛋技...

  ?  v- H- j6 B, @1 G$ ^! y! Y
! n, q. i& H. `6 m6 b, S6 e5 P: z水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：' L! G2 K7 L, N& t) w1 L! X' Q! s
鍋巴100g魚片300g
& s) C! M* u5 m# s: w, c6 x毛豆50g洋蔥50g 7 G6 S4 L- L# \) q3 M6 d
糖1g太白粉10g
' S" T4 l3 f* N9 |) X& s2 U蕃茄醬60g鹽3g
8 t+ w- [: _+ @* a: O2 F$ c
" z: n: ]- L' A  k+ Y材料2：$ p" c$ {0 j0 a& z5 _" N
鍋巴 魚片 洋蔥6 |& F3 ^8 V2 }
毛豆 太白粉, J$ b# A% S- `8 ]; _
調味料：! @* P( P, R( C* }( o. n  Z2 k& i
鹽 糖 蕃茄醬0 @+ X  ^7 a- q* b" G3 r& Y

  l7 E1 T% Q5 x做法：
; ]% E- ]; q4 @* ~0 ?( m1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
8 b* P5 J, P- z: d4 u2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
! s9 h5 f7 ~/ V放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用7 a4 e& n& ?& I7 s% [
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
5 K/ o* M0 m8 z鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:' ?5 {4 _( o) @5 S7 a4 _
4 a" d7 V# @6 ?& n4 I3 B5 c8 ]9 h

6 X$ A0 g: o8 W  n/ _# G) t! F水滾落蛋會爆開！

) |# a  Y- d* a# V
. N7 q9 S& d% H3 |8 x, Q4 g' e5 g多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:7 F! p6 n, o, ?' {0 r
材料1：
( z& L1 c# l# a3 y0 ?: I鍋巴100g魚片300g$ ^0 _% Q/ f9 C: l7 g* o
毛豆50g...

4 }, ]4 ?5 Z% Z. K
' Z9 g+ p2 L, F, j: M8 b
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~" e% u, k$ ?' E5 _" C
2 p  v2 j, G, n2 }; e: l
旺角女人街~DIF CAFE~
  ~  U1 R2 w8 q( ~7 g裝潢靚~0 ~' \3 p- a3 I/ ]# N: a
D野好好味~7 L9 z3 i2 P/ ]3 E
又坐得舒服~~~7 f' r+ {; C. `/ t+ H

3 K4 \. l( b' O1 l. I- ~. J' q平均消息每人$120~  R0 V3 p- a$ U. R; d
有意大利飯~
1 {: y* D) X, Z. h0 B% h( r6 K$ l牛扒~
; i) h! `) Q% {我最中意既鵝肝~~~~; z4 }, I- R3 D- x0 X

4 ]. |8 w0 O4 Z2 N8 v+ b推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
8 [" ?) g& y- v3 k         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~. N' o: F) I8 m% p

( I: d; i! z, o4 P3 R
+ n  B2 G$ C" n  E( Y, m正正正~~4 q# i1 \% G- A
得閒去試下~^^1 N+ q* Z& X9 M- d% ^; r
* N- P6 k0 b2 |- w9 A
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!