audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:6 v( h' F9 r0 I. Z
如何炒牛肉才不會硬硬的, P  p6 B6 G8 ?9 u5 n9 n9 p
- I& h2 `& g1 y! f% w
以牛肉來...

0 ?# D  Y0 F6 ~8 [8 ]% J  {) l" ?* S" G/ ?1 K& _
補充：/ w# @3 M% ^0 r, ~3 ]4 B

: y. w1 F$ A, M3 S首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
' {  z, I$ w: u9 O  f  k
; ]5 U4 u; }% @& m, k7 r' R0 V先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
9 l) I4 ~) r; Q7 y. R' q然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
* v! @5 R+ X6 x4 I4 N咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
4 M' V& M- _3 i8 e; h# ~烚蛋技巧
: i( G) o4 C5 Z! s4 a
  u/ e1 z+ R- ?想同大家分享一下烚蛋技...

/ U  p; {, S; o. f1 d, [
* l+ h2 N8 P! o( K7 C1 E水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
6 H6 c% r6 ^, T鍋巴100g魚片300g' H( l- ^- p) G( w, A
毛豆50g洋蔥50g
# j8 M6 \9 \3 t3 Q6 x糖1g太白粉10g) U( @) c, X& |- v
蕃茄醬60g鹽3g
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) v! N5 M3 j+ Q+ v+ x% R, r材料2：
5 O9 u8 z* G/ V1 i3 }( H鍋巴 魚片 洋蔥* K3 R* e& B; N3 J9 m+ b/ e, I
毛豆 太白粉5 {( T: ~4 J+ {- G+ y  j+ F
調味料：3 N( k/ V' U8 [
鹽 糖 蕃茄醬% g6 }( N% i) n! H# x* E
5 R* a- I9 v0 b7 {" R2 _
做法：# G1 [( Z/ Q1 {0 F& Q8 }* U8 {
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用; n6 _7 H( t7 |2 r
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸$ J5 j4 E# H, J$ j
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
9 `5 a$ v* b( Z  _6 u1 ^0 n7 S3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
$ D1 \9 h( v+ v; J: Z鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
4 f% b6 S' p; }) j) o( T  K4 z* H
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( v2 z) [5 X( u3 X: F水滾落蛋會爆開！

! A3 ]+ B: ~) K$ Q) Q

. g+ G4 I5 r& Q8 P多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:, Y# g& b3 x. u( j0 ?
材料1：
# |& n. B$ I3 n0 @鍋巴100g魚片300g9 t- c2 l" v; v: p
毛豆50g...

4 a; l$ X6 F6 z* u/ ~& ~6 O/ }' I: g9 B0 D+ @
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~6 J: R0 r( j. F; B4 b' a. ~0 [
3 Z* r8 t9 K' q- G$ q& }
旺角女人街~DIF CAFE~, {. ?* j* i* n* u
裝潢靚~
6 W- b7 p$ P+ V# ~9 d8 VD野好好味~# s5 l/ T) K/ v2 w$ P# P
又坐得舒服~~~
; |+ l$ ~( C4 k1 n6 @8 n' r5 _. t
: q/ L- u; e  g  G  d平均消息每人$120~. |) q  X( _7 M6 S
有意大利飯~
3 O2 m- ]1 |' e7 ]8 ^! \# G2 ^( P牛扒~* i4 R" a9 f+ [. F
我最中意既鵝肝~~~~
" B/ H. B  _- x5 O+ ]- q5 b$ E  J' g5 J. K1 L
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$988 h+ t; T/ @1 X
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~
+ A% [$ h) i' l2 R: n) b( o得閒去試下~^^8 g, S- m3 u8 E0 r

: ]& i. F# v7 u6 ?) Z) U4 ^, G地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!