【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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' X& R  \* f0 {1 n& J# m+ N  q1 o>
3 V& S* p) Y3 N$ C>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * f  {# ?# ^- R( ^. ]
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ w& h) {2 r+ I# N& r0 {>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 7 N9 m1 A+ S" U. e3 M
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html % M' _  e: y" O2 B3 \
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . v. p* y! D* D0 G$ N
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 O  ^7 f$ b: x3 p! t; i>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ' u# W7 I( v' ?3 R9 J& C
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html + q8 w) Q8 j/ s2 H% m
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # |7 \/ q0 Q' C& N% l% r
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- ]2 ?8 ^8 d1 L' N, y. E>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 q" T9 B# P; _* Q0 r2 F
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html " D/ S4 N: W  y0 `6 O  v/ s" {( v/ i
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
& W& ^1 f, x! |, V' N0 z" a1 D& j>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html # j+ f% q5 ]6 H1 H1 C& j
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 2 w6 B$ S4 N" |0 ~% u8 i  |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html / ]5 g# V$ A6 l0 {' m' G0 Y& z3 |
>
7 V* U7 E6 \4 N( E( h& N& ?>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ' Y% |& E( X( n5 q. F. N" N$ }
>
0 w8 u# m6 m! D8 {>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, f' y. t! U  K! i3 ?! s9 T& m" A>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html + M$ E7 m% z# t% b1 z) c7 k7 O. d
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- j. E" Y- I" ~>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 T. P( b/ R* R, k  n& p+ d>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ P8 ]1 N. M) ~- v
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) T' k" }" A, z% N; `+ o>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
4 M; i# m& _$ y- h# _& \>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
% E( G% c6 i8 \4 l>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 2 I. O6 j* p7 h. t6 _
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 \/ }: r/ k$ D& Q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 3 c! N) U  N8 d. @/ L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , f5 e  h/ h. r8 R. C) i1 w. o
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # r( A; E% R9 D) _0 R
>       摩卡咖啡波士頓派 $ [3 ^# i" p8 d6 E" Q3 u; Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) v0 b& E! L4 o
> 1 N5 I8 V) K0 _3 O5 {# I( B
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  c; Y$ K$ R/ ]> / [7 N% Z' l! V6 D
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- [; z$ V8 D5 r  y( O>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
$ @2 @! P2 @0 p' X$ n>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& K" v9 A+ b% f& G% Z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- I: b, b2 _' H& G$ |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) {+ x0 T7 |: P
> * m2 N3 V# b2 n3 ?: y/ C) M* V- K
>       ● 鹹派 / 甜派 , {3 S5 J5 X- t; E6 }
>
* s# M" b6 M% U' M- x>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- P3 p4 h6 p# S: Q; i>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & E8 }# q, f5 v2 A4 l$ k
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
2 v( W) Y/ c2 T, D, G>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ P$ s# ~; y1 O5 {4 d" l+ x>
1 J* p% A5 }% K& X- Y0 x" a>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" O' U7 `" ?8 M& Q; a> # E; y0 M8 J# D6 |
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / y" `' O7 _1 R# ?. z. P( y& |; `- `/ W
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: A  G6 u$ {6 |8 {6 H! M>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : D, M1 z" g8 N9 h
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ' x' E. Y& a7 P: a
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 ~4 U  X4 X- b7 @( K* p* p
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 B( c: z% y+ N* T  X; j
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( Q- y1 d% z1 }! J>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % a+ v1 c& `) r4 v0 L. M/ a
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 |0 b- y( D! T/ z1 ]>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 S+ T$ c, H9 d  x4 Z2 S7 F! H* |
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
1 O3 R, o* ~! R$ o0 R: W>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ; F0 |* z! K. Z8 `0 {3 f( a
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html * |3 H/ S; J# }3 O$ k7 F
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 J$ j, B# d; v& @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 d; n" P9 X5 n% s>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' K; e  _, P! W$ L6 l9 |  n>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; }& E3 [" u  s, S0 y+ u! W% ~6 a* Q- }% e5 m
> # [& g. }4 x5 Z5 G
>       ● 餅乾 3 w) x7 ]  B. v+ ~5 H
>
. W. l- `9 E4 D; m* W( F>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html $ X4 s* k! p( m' w+ p
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html / r. c- m8 q: ^; a
>       手指餅乾 LadyFingers " L: C. t; w; \8 _6 ~+ e
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( H& B3 ?1 p! t* n
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html   E. {: c/ N; N8 {/ l
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 B5 v& ]4 I$ X# I* {" w/ n
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : C' \; D8 O& M
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; Y4 L0 Z+ a* D+ F1 p5 E>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ ~% z$ P7 W, m8 G+ B  v>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 5 E1 X! O) q0 q5 c
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' X" w# t# l: j/ W5 z- o9 J>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 J2 y0 e* K, i. J
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ K* x" F3 r  L7 K9 o: Z& ?" k7 d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html : h- g. O% A* I! r" ?6 O9 d4 W; O( @! o
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
4 ~; P6 |5 \8 ]" t>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 J# J" d5 R0 W$ f>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
' J4 v6 ~+ j6 p' P# _2 D) o> . J7 i* R% t. F- q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like & Q# J- ?4 u6 o! V; b
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' U" E; I: X" Q: s# P3 {> ' ~- V: u+ h6 E% l2 a, s: ?) D4 r; Q
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 F2 }# X' i6 k. f0 n>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
/ V9 f' h; C3 H) ?1 e. I>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 5 V5 U) O4 n8 U* |
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : v4 w# n5 n2 X: r. t3 G. t) K' L+ z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html - X& m, z* p5 R3 ~1 W( L
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
" C2 K; H3 M0 d! `>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 U) M! s( U# i/ S1 g3 m6 ^, I
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; I* v! i& r/ _' d% t
>       Briscoe House B&B司康
% n/ N5 y* \2 S& G>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' u: d. H" l! D" K( Q5 ~- V1 K; ]; J
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
% M% S1 {6 R& H2 q>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 3 n: X8 _5 q3 G& N- ^* S! _
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
- D# f$ P$ S& d2 `* {5 m. k>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 c1 q" ]3 z' p: {$ Y
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : z. h! c% u; |7 s( F. T
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 X  i1 \7 t3 b, l( v
>       (乳化法) ' f% `' c" q! \5 [; G
>
* k# t. L- U! u9 T>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
7 M. I$ E4 S, e$ I( y& O( n! U>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 R; B6 f0 F, ^) K& h9 g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! U" _; P+ f" G* ]) V8 b; B
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( _( o4 }8 ]8 S/ ]7 U% H, F>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
0 R2 E, a5 Y; G2 `* z( u4 K>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% A7 r, u" V& U2 l+ t, k>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 ?/ y0 F2 l0 J
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- L- |0 E7 ]1 e>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 e2 C& g6 O" I& m  b>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 K3 K  `0 m5 \6 N  G# W. O9 Z, U
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 2 f% n: G) u2 ^$ ?, n2 h0 A' I. y" {. b
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 c3 l7 z# g" X' o
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
! k5 m( c( G" V& A$ `# J% ?>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( t) H0 `- l/ ~0 h, F9 L0 m4 i
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
0 Q  Y0 N3 W2 \- j>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 G# K0 `9 }5 y% F& i- Z# l>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html + m9 e1 d% k7 O' g! B8 O$ Z4 A  G- m
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" z8 c6 r7 L" x$ {' }. g1 Z3 S& c>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 i9 Y2 n) A5 B9 N# ~5 E
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # x* k! r6 K/ p8 Z9 G" f
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' A) d" }. \, G0 E+ P& V6 u) O; t1 U
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & X! Z% y- n+ z( W5 O) f' G
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 }4 }. X1 r2 Z1 Y% y
>
5 p$ m- q1 G  d4 R$ S>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' k3 E2 c4 I- G( W3 [- Z
>
# J& t- x, {& ~7 i+ v0 F>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * |- c$ o8 |6 \$ k5 B
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , R1 G  m: E) M9 g  n/ a
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
3 G0 e: z2 H% H8 r5 d>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
8 }" z/ q& w' m6 Z4 G$ p. M5 W>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 2 i4 |5 a2 Q9 G
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 D" y, f  V9 b, n* q1 Q! M; I>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ; m9 S; `' Q- `4 v& x" ]) W
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( S9 o( B3 a( |; J8 q1 m$ p
>
0 _0 ^1 K; f& r/ l5 N>       ● 發酵麵糰 --土司
" O4 Z: ~8 G, j* A- Z) ?7 h) o2 x> / c; O- V; q! X; {
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 5 Q* u+ {/ M7 y: B8 Z. U
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " a8 _7 b0 f8 u
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
6 e& Y) V, K" W. i>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ b# z& ^9 [# m+ W>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* h- h% B& B- k+ {2 T4 c( n>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : H: Q. T8 s6 Q) ?& j
> " r% V  G# ^2 ~" C2 O
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   @) r' p9 N- ^$ a; `* B
>       KO的布丁種甜麵包(一) ! B1 C$ U+ N1 x7 o
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- z- O) S) n2 M' \>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ' H3 A/ O1 w$ [- c4 X) O
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 W; J' R2 M' Q1 e) {2 s
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- z7 u; \' r# {' x1 C7 U% E>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 0 A, [* g6 a/ [* F! ~
>       KO的麻糬種甜麵包(一) % T( S5 F( `2 n  G) d
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 g) z& _- j3 Z& c2 E9 z: `>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! R. q2 H* K4 C8 g  e9 N  [& o4 Q* v
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& v& \! T* R2 _6 |0 L+ `2 E>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
; W3 ^0 @& x3 I- V# K>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% C; [. o3 y8 D+ l>
$ |0 T: w5 X1 o7 |$ U>
2 {% g' l8 c. S7 V' _) I' l> ) f* P- D. p( p; ~9 `
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* W$ w9 I1 P0 W3 X1 B: n8 b7 S3 B>
5 N5 u8 @. Q6 S& l8 Z; W>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
) X5 e' \3 x$ r0 c, C> + O) r9 {, g* E/ s
> . @  i0 |) x( l( E. f4 M5 H+ @
> , q* H6 N4 F& |4 ]5 l( X
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
9 R* d! i  E. G>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
% N# _- J  |( o$ A8 P3 E>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 b/ C  B5 b9 C, p
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 ^$ u4 N! l( X+ e& m6 l  j$ g>       美式煎餅Sourdough Pancakes + r! K* u) ]: w$ U/ s
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! x( y) ]2 b; ^$ `
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
0 |3 |9 o% i% G: `. |: d>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / s( _& b0 H8 @3 K4 t" e  @6 p3 V
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
7 D( \# f8 ~+ t  U0 X/ d* V- `>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 y) g, F; F) U8 A
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ X7 }# c% ^1 a$ m/ i& _: f) O>       Chocolate Truffles
9 z. b9 N! C1 R& k7 _" B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) G6 `* X0 u0 x( a" J; V9 j
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 N: g  ~8 z" E: d7 Q$ M
>麵包) / A# g% r$ V1 [. p! @
> 7 h( l" ]* y$ V$ d# }2 G$ V
> 5 v- {" ?) s# B& D+ W& u
>
: G4 r( c( h+ R8 v  f, Y>       ● 中式點心 * [' O3 ?4 q3 [, I5 v
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 E* i& X* T+ y9 z8 m0 O8 T
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 A4 T8 e0 \6 D6 ]" M: g
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 Y- M5 F  ~( ~5 D/ {* O
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 ~; p9 n2 C7 b3 v' |: E>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# \' _" X* i0 Q# z8 _0 A>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
* g' H4 e( z6 a$ c, i9 a- t>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html % a1 [4 |+ l( J: @  T+ f
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* K# T) }/ ]1 Q5 G>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' g" L6 i0 `( A6 F3 t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( R. E, g/ _4 F/ S. y# Q+ G>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 W) L! g7 w: L2 m! i>       (添酸味酵頭) ) R1 z8 P) ~. O* x% U
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 m1 P5 W. ]: M$ e9 S- C
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; ^0 I9 S' Y9 u) _. P7 y1 G& H
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : H5 a4 b+ t; G
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# T4 U+ A. |' D8 D! s>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) I# b% j: u' Q6 p6 W
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 z/ n" e9 H9 r' X4 e3 f  ?- e4 B+ |
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( m$ N) r0 M1 i3 c* O! y0 O
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + g+ A% S6 G. l" H4 ?6 v: Y: `
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 @3 g" R' r3 o, _( ?/ G' G
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + k1 {8 `) v, w# Y$ x' x
> + Q6 ~, z" q  v5 j" e, z; R* G
>
% u$ |4 K% I3 W. b% D( |: b# C; T> 7 V  `/ b) k  S& U5 G
>       牛 . V# \8 P: A" e- _
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 }$ W# J6 t* ^) n>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* R7 v0 }& o: f>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 ]( x1 W  ]* p0 J0 J" \+ r>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: i2 o, g7 F  L% A# n4 w1 Z# Q4 j1 v>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( S8 g3 M" l% r7 @0 K! ]4 u>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ c, z; b2 g* G8 S8 W! e
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % u- h! a9 g% }- H. J$ ^
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 g1 {& N/ k) L+ f, j# s
>
- [2 W4 {! x5 I0 }>       ● 豬 , P0 U3 |* Q, c! i3 y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : G; ?0 l! [) n; M; _% M
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# }4 f( k6 M0 k' z/ q" m>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
1 I/ K! I: ]0 k) j>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, `1 r0 j( g* G! M8 Y$ A9 S9 Y( C>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 n( O$ b( B. O8 ~>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. b/ |% {% N; |9 I8 v>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html % ?* T3 d6 {  U, I& ]. K
>
/ e, O4 [, J8 X; W>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , }/ o% ?7 e* m/ Q% s
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 r4 r8 B; M# X6 Q. p3 o
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
! z$ s7 Q" V" u$ W) _9 f>8 a5 a  `& q$ z/ Y2 ~% k1 ^+ w! B+ g
/ S  q! F3 ?. I8 E, `! f
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, x& k9 T% N- S
) n0 `) b  `" b' |0 x成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) I3 q9 ?4 {9 [' B  U
" `) R4 C& z; P- Y$ W1 `有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( Q, e) m* X8 ^, p
7 n; m' W0 A4 @$ j- W8 T呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment+ R$ o$ y; }9 I  P1 q! _" f
; b; U; D' t& M7 \3 }, I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 p9 d2 {% Y% U: r0 f3 c% y" R" N* Q( E8 G. [* u( A" K  l: R
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 C' U' V' L; U2 e0 e5 ?" Z3 C
/ B7 _% p$ v4 F2 w" T你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 N9 a( b& P4 m" s0 L# ~
1 b5 G  u5 _  v4 T- t& m4 q0 H) h舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」. n" i2 N0 F1 f/ m# A
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68/ C  t* S- Q, i( O/ S( g* Y  _* h/ P
  |+ k1 W+ s* e3 w" `8 K! m
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  V3 [6 ~2 q/ w: h2 x8 n+ m( P4 m+ N$ ?- d* L' H* A9 |
材料:
& m* l3 T& Z' o/ y$ l5 v9 O8 ^! f粗鹽                      一磅 (450 g), s# m6 m) I. m
連殼蠔                      24 隻: Y; j- A" U5 f$ O7 H& \
牛油                     四安士 (115 g)
7 g1 u! \; `; p) }- U6 Q小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
2 C  y3 z/ Q. B6 n波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, Q0 _" @/ D  {& q5 V- p新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 ?3 O2 M: _0 l  r  {, w0 B* x5 y
西芹葉                     4 湯匙7 z8 }5 A: k" ?) N& f
麵包糠                     6湯匙: \7 _  Q; _6 {/ x/ }1 U
Picard 酒                     4湯匙
, u) |" ^3 e! t6 I, k& |Tabasco 辣醬9 k! T% e6 ?6 j4 B. r
餐桌鹽 及 黑胡椒
* e1 t! N& ^, [2 z4 I0 S* O! j+ P檸檬片+ w* \  d, t" L- g$ |9 \; c, |

% ~- V* B& m; `: q% z' v做法4 Z( [. r8 _$ ?; G; D7 w% [

2 k) @( \( l, |8 c# {1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用- f2 h) B$ F5 N% j! C
) V+ p% v$ b' y& z. O4 f
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 |& V' ^% P0 f$ y; u( |4 Y# J+ z  R0 T, [
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 K8 ~& a" v+ \5 Q; W/ E- d7 i; N# }# G

5 j9 T5 E: a, z- ^. N4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)7 J, V5 e7 A) c5 {+ i* G& b

! [. J" x& A! O; u( d) Z9 `5. 檸檬片伴碟上枱
$ f1 M+ X- P' c( W2 }/ C0 F
; J* [1 k. B' r! P) e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  S7 K1 W, l; h7 r可唔可以改成「飲食區」
) L2 y, g; A" `" \& L, k集中討論呀

5 _: m- M8 J) x' l7 q' {

. U8 {- S7 t8 D$ _樂兄話事啦
9 Z$ r# ]8 T7 p不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 Y# m& V2 v- s4 p0 \0 i2 ~

5 n, q( U5 y/ d* {% P
) k/ b! b' t& s( `樂兄話事啦
4 B( _* [8 o3 R' E/ Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

; ~% c! c, F+ O$ E* ?6 J; n& ~% k- [1 \$ f* a" B1 l' d5 z
大家尋開心架姐
  a- h& }/ u2 C- M" B: d  \得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 M1 u% m# ?- p4 j) c: N

% G6 i* Q- s9 Q8 E3 ~- f; t* ]# Z1 m8 D& t" u$ @/ ^
大家尋開心架姐
3 v0 C5 K* c8 \/ V7 ]得閒咪update下囉

! h3 y" o4 P) F8 ^9 ~$ F/ e
: H1 F8 A8 M! y1 k無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂