【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - i4 U2 S; t* k
6 p. x& g( E1 t& [
> ; |* }* L9 J0 d, F9 P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
, ^! k7 T3 M# A3 |- P2 o) S( p- m$ I9 v>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html + |6 e9 ~' u4 ]- b7 v# g3 R4 z' d
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
6 C+ Y( f. ~8 A2 w, q) a>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
5 s$ Z8 H2 H% A8 c4 Y, B>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ! i! k/ L3 C; z  @8 m- l' ~+ @
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: X7 k' `* z' G9 F>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
  e  e  g  G- J/ ~& s6 g% n& Q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
( `# U1 x) B0 |>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" W) o' O4 }& u7 Y( I>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 y$ }* s, M6 K# C) G>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 L3 d& F8 f2 x7 w4 P0 F>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 G( V( j+ i" l. q! Y. Q. K>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 d& b* C; |7 Q* k7 E5 I/ S
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , g$ T; C! [+ E4 k
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / r3 }; q. |9 t6 N2 D0 v5 ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " C. R5 ^0 s4 Y5 L+ {! c+ e0 x
>
: \7 i$ \# M0 D7 J2 Q$ j( j4 x>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 D8 |$ M0 g; ^! V! V) j
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% q# C0 w- S/ ?% F- H9 c8 w>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & A; h5 h, B& T" `
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " {8 w" G7 H: i
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% ?, ^  `, W, ^9 ]" f>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 l. Y, B  P" \6 Z: j% k4 P& y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / Z! @4 P9 C" f
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
% F+ ^4 m8 q, ^* r! k# N5 M>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html " x# W6 [( g' X+ |5 I- }- J
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 W& ?5 q/ k" @1 k>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& _( ~$ a( b& n2 F+ u8 F$ T$ \1 k' q1 _7 v$ C>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 p  g# O$ {$ o6 ?% l2 i- m' \" i- F>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html % [, O6 b; H3 r7 p
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html . f- L  f+ n1 s
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! J# h9 ^, y# r. o% ]0 ^>       摩卡咖啡波士頓派
1 Z: L$ [4 S, v& C' g- N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( D( \, a, ]6 a6 V
> * `9 Q) f6 s. o
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
. M- I# e' l  C( Q+ g2 D>
1 r( a  j- c& Y( c& o>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & p+ S; {/ @4 \( K3 w- d
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ; p/ R+ q) D4 W3 U/ U+ U
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ f, V( j6 ^- |3 _; A2 i% @
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 {+ A2 F9 s# Q9 N7 p( f; i3 U>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# t' Q  O. x8 T- B5 R> + j% `4 j7 h7 d3 |- }( |
>       ● 鹹派 / 甜派
* @- j3 N& X5 v; ~) J( q> / b9 @/ p  V# x+ w  p% Y
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* S" ?4 q/ ~( U>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , z* p: B6 [0 |! U5 I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 N$ }; Y# ~, V5 I# e6 I% O>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 0 e, r7 {" K! |6 J" A) Z
>
" c# L* v9 ^1 b( Z0 I>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 }0 |0 K- G0 f7 R, c5 S. S$ H
>
* J1 y0 e6 T7 s7 [>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! ?. i9 v7 D6 d; q% b  S>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 n  V( x0 E2 D  u) \1 m# z; J4 r
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html & g0 s2 c% `; e4 D6 B
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
- K) a1 e( Z: H; ~' {# z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 H7 y  t/ O0 @  p8 R
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html - z" N# T# w3 d- [$ a. c6 t4 G
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 l6 I1 O  a7 n! Y" ~+ I>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' v  J- J( v' _& }. {( q) i
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
" G  H2 n& E% k* d# p! a% x' M>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % u/ L7 W# ?# H# H# _. }
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
1 D3 ?& G$ B) o. I  x>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 _; W  D2 v* }) }2 G) h0 _9 K! P
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 |# S7 B4 ^' w7 @5 |0 q7 r& m* _9 l
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
: c, A5 @; X, M" V  l% J( e5 U>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
' `; @- x; p# S3 I2 q>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% P$ V. n  T- Y# }>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 ?; e& D/ H, o6 C  q9 `% n
> % k6 C, M0 T8 ]5 M0 h
>       ● 餅乾 # O6 U7 _, }+ G2 A+ P# l
>
+ I" `! |6 [$ s" \>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " \( A: I# g! U- Q: ]  P
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( T  F+ O$ ~) w
>       手指餅乾 LadyFingers & E3 q6 ^8 q  f7 [" `
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & v% H/ X  o' d/ L; }' E
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 ~' O3 i7 c& b
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 e$ X$ S' @/ `9 ^+ F
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: m- S% u& l( J1 C8 c5 @1 v>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 0 r8 r5 s$ T0 q* {8 \  W' m
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - n9 K- r# o8 F/ E4 T% c4 B, I$ |
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 ^9 `6 X  m/ P, k* J8 B- J- Q>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" f+ A5 v5 a9 A7 D9 ?) D>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' y' I9 B) m% U8 T/ R' |
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ v. O9 U9 \& o- k3 O2 t>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
5 K' u% m% \3 H% Z& {% i>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html : M5 g$ v: ?1 p; n9 K+ z
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 [% v: p  U& Q* G! @& e5 T
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 g; V) s, _2 k0 `3 L5 w4 [
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. L! C$ t/ [) M8 X* W>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 F% h+ F  g8 ^* U9 j5 Y+ m) y
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 K" G: K# o& G/ e. u7 C>
! c0 S/ i% y7 L9 O6 Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + ]- a. y9 B& y% ~
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 8 l5 k4 Z8 N1 h* o9 A
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
5 W+ @  G3 H. t: e) a9 @7 s/ a- e$ \>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) V' f* Z, I. u* B2 @+ F7 c9 d>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
, c+ j' G: b8 U  r- ^) {. P$ t5 B2 ]>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
6 J2 ?& c# f/ j- r' d>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% O% d6 v# i& o8 a9 p2 n: ^& S* T>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html " ?  }/ K% }1 Q
>       Briscoe House B&B司康
7 @2 ~* m( T  Z9 X3 n6 g>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. o$ w; I; T7 u( }4 Y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , V' C- d3 K$ m1 U3 \- g) V$ w; y* ~
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 ]9 ^" t& w. H( k>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html + T4 R' A- |/ b- Z& ?
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
) ]5 g2 E6 n, P- e) g7 G: w5 u$ G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' X2 r" v/ l- f9 z>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - @: K4 M  c1 [! U- p; p
>       (乳化法) ( Z' d5 f- {9 p
> 6 x6 u+ B, A! }$ b8 B9 H
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ) f. H/ G1 i1 Y6 @* \! ?3 {3 c
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' K, h" t% H0 B1 \>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! c' i6 J& \5 v( {1 a' B
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 I% X& L* y& @' [
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 5 f; {$ C/ N% p$ z/ n0 i! O
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ e' s0 N/ b% c( _) w+ R7 o0 k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) ^7 z1 P- N4 @# x" y7 q0 i& n4 u" k9 b
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
4 q/ S, U3 t0 R: l) o6 `>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* k" [. @+ j' Q& Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 X# b- W$ J4 V% Y2 ^6 r. ]- K" w) n>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' U8 L3 W9 x+ g1 W>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; {6 l0 x: M. y, _8 s) Y* _) j
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 l2 y2 f7 ~# W8 l0 A: A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( Z9 v& x0 U: a2 l6 J" K1 j! l
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. q; y. v4 Y% t* w+ J>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
" P/ e4 @$ B2 ?* O7 e% \>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html * P4 ^5 x1 M0 A6 ?# P/ v2 e1 [; ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
6 @; n9 E. ^5 u; g' e* g>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& q" {$ y( q* @& w>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' n) o  i# L5 w; i; F7 r  W2 z- r
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   s" A/ |4 Y3 a" v, J' f9 U" `
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ T. H: j0 @2 Y' ]>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ! F# I4 V  m# m8 h
> 6 I' u5 ?: A8 t
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 a7 n. `; Q  X1 Q
> / @. S0 h) ~1 E8 G
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 Q3 v$ x/ V5 K% w  x6 Q: @) A  l>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ; C. b$ _' }5 `) x5 V8 U
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ u7 N! ?& b/ X9 b3 K
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
, P; F3 {! Y/ B0 S; m4 p6 \  U( a>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
2 R% R  r: I+ w2 k>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, {! }2 `) p- l>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 e  [' }. X3 n  z# J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 F, K  V/ O. V: `4 |2 h; y>
+ R( H2 d0 Z: H>       ● 發酵麵糰 --土司 + @$ x* \( Y$ Q* y
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6 `, q5 \, x/ U7 g2 f>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , _& C4 I7 B$ v- V
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& V, E) X. m( s& M' [# M6 a' f! |>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 t! b9 y6 m" d# J>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: v! h  S# L$ g, z>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # t  d# T. \, m* {  A5 I
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* T: b6 B) p8 S6 ^> 3 P# n" F9 k1 P- S- b# m3 L) J
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 % u; E2 o; Q: X. v
>       KO的布丁種甜麵包(一) ' i5 C/ u; Y1 Z3 S% Y1 W5 I$ t
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- ~9 R- J) V& f. ?& F>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , m7 ^+ i3 ]# i! U6 X' e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . x, i) I% J3 P; L& R! n; E; c
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( d: }. {; r" l3 f! q6 x, T/ Z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
6 U$ k3 T. D* m" _# S/ x5 Q>       KO的麻糬種甜麵包(一)
0 @8 j! [9 x8 f3 r% O. X, o& t4 w>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html $ f3 e9 ~& F6 \- [
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 h$ l1 F: e5 r& t, d1 I>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / v5 K+ i" ?7 g' x: X
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* V& s  F& r% s* I/ s$ r& [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 s) V; P. k( ?. u1 ]8 d7 ]>
  e# P  h- e9 k+ q>
7 u4 i$ _% K; X: h5 V% l> 7 U1 Q9 G5 |! _4 L/ u+ X% U- o6 k
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- % S1 F, E2 c% ]& R: D& n7 D
> & |" K! }7 ?) J" v4 w+ j. K
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
) O" p0 m- ?6 r* P>
+ J2 r% K# @, l> 3 H0 c' b- @( ?$ P
>
0 L- I3 O* z$ y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 & O% q( |/ e; B+ V
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 d! W6 n# B( |3 ]& F
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' H- ]% Z; F6 ^( B" e
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
. `( _9 ?3 W1 d4 {! x$ C>       美式煎餅Sourdough Pancakes 6 O8 }# z$ w. E5 n: e- P# x
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 3 P9 [, f" u$ X! Y6 [
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 k8 E0 U& \2 N' ?2 O  L>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " h/ W  T+ k) Y# l# {4 t
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
+ W$ L( O& s7 n3 @>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ d6 r% Z1 b$ f- U4 _
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ) \5 b6 O+ r/ G" V: B. ^7 D
>       Chocolate Truffles 9 H8 a) r4 _; P! l. n& y5 }# @! G+ h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 u' i1 P1 a' v* B6 r0 B- d
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
; V% B7 o, }! q8 R>麵包) 3 k1 _8 b8 I- d3 Y+ J. o
> ! @9 I$ z2 q+ C8 Q) F
>
, S# U% Q2 r; I/ Q- A0 `/ I5 ]2 v>
& b8 r, O! E4 V" u7 d8 W- A' Y>       ● 中式點心   E. n$ W; A& t
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , K+ N4 f. ~' K4 v
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
) M2 M6 C4 x$ o" K9 A3 }4 c>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 F  \5 @9 U9 p# f7 W8 @>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ y0 @8 {7 U& U* Y8 }1 E6 Q# T- A>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) E* [/ K# M. _/ Z& L>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 u  m" P8 k6 A" }) w
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html * u6 w* k/ z; ~
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: d: t% R" p4 a5 G1 G>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 {2 l3 ^1 z: f, K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 ?& Y- \& a" M# h
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 `% `. W3 n0 ~; N$ l; m>       (添酸味酵頭) 3 m4 G# @6 o% G! R* P
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
/ I/ t/ b/ {8 J7 k6 E4 V>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 G4 [7 q4 N; z# K# Y6 `>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
/ J# n+ Y$ [% {5 {' z6 w>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ J" o1 M! ~# O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, V$ U# @# e: \. H2 z- k0 B8 V>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * }  O* P# s0 c$ I
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) % }" x8 g/ U' ~3 D0 D7 }: C
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 Q4 q$ |; `4 y; {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 K: \  Z' T4 d6 m" [% p* n>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + t1 M! K, V1 }/ E
>
4 n8 m, O( _0 w# h> 2 n5 h# V; X: {8 W/ l
> 3 e* f( }% g- s" K
>       牛 & d" R. C* b7 @4 `  Y* s5 @. e* T& m
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , z0 H& b: d5 R- y- n4 a
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 f" Q3 G* z: [9 V/ b
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + }, M' x. r) A5 a+ j% A  K) n& o
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 x% N; G( q/ S& ~: J/ B$ e) e+ E
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- g# d2 _) V# `9 R- w5 |>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ W* ~6 e+ O4 t& G0 V>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
( ~3 j% h1 U5 j>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html & x! `5 ]4 X; v
>
- U7 |* ]& K6 W" _2 j>       ● 豬
1 d4 V. O6 [5 ]2 ^: Q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
( W) V' F6 s1 a* l3 i>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  ^( g8 f  e! e0 q3 x2 h" F8 N# \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + r/ i5 d' f$ n
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 L9 J) V  N1 o% k  W' d8 R, {  |; B
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) m( c" ?% M8 N: S# P  @>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & Y% N# b* M9 z8 f3 ~+ x1 B  ^7 R# L
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 r. ]! Z: K7 n: g8 _7 f>
6 N' p" s/ A0 |- i+ l>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 d* G0 e: g& E( d. O>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " t# {2 p1 R$ }* f$ n
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
+ q" J6 @8 R! a5 u! r* ?>( Y/ b9 K- \% {2 Z
- H: f; m) Z- J& ]* R
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" P5 M6 _- A/ s8 u4 D2 x, y
& m% G/ q; A( s+ w4 F3 W1 z1 t5 N成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) k8 w# \% Y5 ?% X( Z% L* q; K6 T1 K9 v. Q) F$ n( _5 k
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- v$ I% @' y: }# V5 B) k$ ~. ?; g  t
, ^9 q  i' q' `7 s
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  Q7 @$ l: I: k8 L9 \
0 d) m  C) J. v: J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ `$ C& E$ W  n! e: g" \8 c: v$ ^7 U4 c
, B9 q( h. N3 F" ^8 Y4 K
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. ?: b3 N& q; _" H+ [! f/ @9 U
8 a4 y6 [4 }. D/ D你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 Q! r# ~" ~9 K+ U9 \& g7 [: [1 s  l; a9 v- P# W
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
% P! b3 a. c) Z6 r3 s8 E) S" ]8 Z3 i/ a4 v集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( T- p3 _8 D$ L* m; H2 B$ W* n
5 W2 [+ y/ N! N( E4 K! o- R! v
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' E0 x2 V# L& ?! f2 Q9 C" N9 W

& V% f) m! [, J3 X材料:
8 X" C  }9 b) c9 X! t7 M粗鹽                      一磅 (450 g)
! I  p/ s2 T  W8 T) O3 T連殼蠔                      24 隻
. s$ z  d0 E5 S* N% B3 M牛油                     四安士 (115 g)$ Z; T7 n/ @0 U- s  O
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 G9 e7 I* J  z1 [: C- I9 k1 ?波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ m; r) {9 B/ j" b. S新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 U% T' ?4 x+ r7 V3 T! {2 J2 L
西芹葉                     4 湯匙$ k: R1 @/ s: h8 G: ^9 x1 k
麵包糠                     6湯匙2 b; J$ ^% s) q8 Z% W$ r- S
Picard 酒                     4湯匙5 L5 }% B9 z/ R6 Z/ V
Tabasco 辣醬
& W! u: I4 L) @5 T( I8 F餐桌鹽 及 黑胡椒0 |) ?# d- I1 n
檸檬片  y; w% P% }! p' p& b
2 h+ ~2 ?7 R0 @& v9 }% U# Z
做法9 N  B* i/ U" Q" |# T4 l9 E

+ O$ x) m8 T8 |1 ^: j: ~6 s1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用9 b( c0 v: s7 U$ B/ h; y

3 j& l& x8 h. W$ }2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! h, @& \3 c7 n7 Q! W0 \1 S! ~( Q" b8 f: B! |! Y+ y$ N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 N6 R9 s$ B+ B/ t
+ V9 I8 R+ u" B7 ]4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ G( M( y4 w& p% ]+ @
$ w: i2 \3 T( L/ l! T9 L. Y4 f5. 檸檬片伴碟上枱
# ?6 f. G6 i% g1 p* G% w) ~
/ j6 h; H, ]  G  b. w0 @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  D; ^0 |# x2 c. w3 d" w9 c: Q可唔可以改成「飲食區」
* a6 V6 |$ X3 k. k. ^" j# P集中討論呀

$ y4 S$ B- E+ i5 T5 i" ]6 T  i& I7 _8 h
樂兄話事啦 : _) K8 |8 X+ |( T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; j3 P6 g, i8 g! d  U
7 K+ @* `$ j) @7 {2 w4 h' J5 c2 E0 ^, I) F# E
樂兄話事啦
- M+ S% M5 H+ ~# E, ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* d7 A' M8 N9 U; ?

7 J# [2 y0 V. T, S% b大家尋開心架姐
0 v* ^  _/ e2 I/ [/ r# e得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* y& Q( H# [1 N% q$ Q0 s: ^

3 I2 F; U' o4 y
* I# c2 Z! N9 m# v$ p  @) @大家尋開心架姐# ], e; ?  N! z, Y8 R- ^
得閒咪update下囉

7 B2 ~( d: s5 v

# I& n& W! r( `無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂