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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
& G/ P5 b, C, p
8 o4 P1 A! o- B8 h( S6 K/ {! Y>
+ ^& E' `# g+ {: m! T! s, o! U* M>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
8 f& F! |$ |! F" p1 J# ~>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ M# {/ L# c) T" d* o( H  D, x>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 Z) {! R% T7 n7 w
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 M0 Y. p( p4 g  U4 \
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 k5 s# T) p. Z/ L7 f4 U8 q7 o
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html + b2 ?: ?4 r" x) E6 R
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
. r9 l, l# b) G$ L>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 6 C# s$ k+ x) P& E
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 4 Y: Y' F3 L5 a2 |) d: x& J* v
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* X: Q1 ?1 G, m% h( i>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : q" N& E' f' N# b' n
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
) L( a. E4 R& e0 Q6 z- O1 m0 ^; ^1 p>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   i' C9 n4 g6 J
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : ?1 j$ U9 @( G& ^7 _- D* ~+ M
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 0 C) K+ B% z: x7 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 h$ U" G5 v. _4 p6 B: {' u, L>
, R8 g: k' m; T+ S% ]- w& e>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 k4 u  y* Z& {2 U>
( i8 {: k3 U9 Z. X; @$ e2 b5 J# s  J>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 [. U& K. q% E+ ~5 C* k* P3 j>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* ~* S& p, H' w$ {>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 q7 s% ^3 s; P* T9 l>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / ~, c& |" C9 k6 j
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 1 Z! G3 N1 z$ Q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. f9 h0 y$ E+ o! A* U; |9 `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
6 @4 }& V7 i5 l$ j>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html % f6 Y; Q" b! J$ d
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
% q; g- |$ {/ d, V4 F# Q+ N% B6 i9 p>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; U- G( w4 N1 [* [6 R. A7 S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html , W) v+ H) A+ F( `6 x
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 9 z# o! E/ X$ b8 J- d" L" W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
+ R2 H; ?6 b+ P! k) f! _/ n>       摩卡咖啡波士頓派
' ]. t; F' w, [0 e( d3 h% P2 Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / Q. [, X+ g, k  z' \; h6 w
>
7 e4 I7 k" m# y. ^5 t>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 7 }1 Q3 I! v# [" X" D
>
; D& ]& J3 d; @8 K7 k>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html " ^0 [7 T- @; \4 S
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
. L0 @* q+ R3 W  K% P% b" X>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, A  o* M- `7 t. c2 ?>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! n+ }9 s/ p  Y" r>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 0 Y# A, v. e# x. J. S
> , F: n9 |3 o% E  d- k1 b' G9 s; D
>       ● 鹹派 / 甜派
$ C* o5 @4 R! W7 V> . k# q* E( ], n) |8 X  \0 Y4 \0 ]
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : _' v8 b: \" n
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
" Q* @' }+ @; U$ u- [  ?>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 u8 E* b2 `9 N' Y8 D, I; W: R>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
' B% Z: K5 j! X( d$ `8 m! [9 Y8 H5 [> , {0 c7 h: s& f  f  C  R  [
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
: L0 _4 ~" }- l, J% O>
  C' N& u7 b" }. B$ G>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 q) i7 ~4 \$ ^& M% k) j" [/ R6 w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ ^3 l1 c4 X. u; B
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 ^) i! p' M% Q
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
9 g( j+ C0 D0 B8 }2 F0 c>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! P  e0 g. \& r& M$ D
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 3 q& H1 X4 v2 W4 ?$ F. [
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
/ o1 A; E8 D3 j- T- C>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
# |& P9 ?3 o% D1 I) {, [) @0 g( y* y>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 S. ]( S9 x1 M2 s1 h, E: I& |) m( X# z>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 o* D9 g5 B+ q; n' M; ~( J>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 V# h6 D, _" Q& Q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html $ F; X9 y1 {4 ^( _" Q9 q9 a
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& F/ ~: A2 d( W; s& w% [: S% c. q>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 Q. M6 J- f& n) I7 `) F- [0 a>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * u  V0 x5 l+ E
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( f! A" s; C+ Q" D; F>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 7 e' U; m; f$ `) l
>
6 O9 ^4 A. J) `1 Z4 A>       ● 餅乾
* Z" g) ~6 J! p6 N5 d>
* a4 U* D8 r7 }6 k) e4 _% j>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : W: V+ m2 g  r0 K4 O: i* s
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 W) c7 Y2 Q' ]2 S/ S>       手指餅乾 LadyFingers - i: w+ Q  a0 a/ m, C
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 U" j& P- J; ]
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & [9 b' ^) [$ D) g! w/ a
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; f1 i1 `. @3 ^2 l>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 0 y5 P$ V3 i% q+ g3 k; S5 Z
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
# y7 p/ b4 R  [4 h0 \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html * |- g  {* C2 w" b  f0 b& F, p
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
. E0 Q, e" e* s0 |4 L>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' J7 L. U' B0 D9 I# i>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 b+ K( n# m  u. A- s. N1 s6 ]>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 }2 Z% {: I: k9 e# O
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# ]# O& S" Y! b8 U* J( E) b>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ( \! Z3 x8 _6 h; K+ u5 |2 U9 g8 R
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html & ?3 S+ O5 l" @2 T# C# A
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
( V. V& P) L- v# a>
) i. e( ?" N: E3 M/ I>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
7 }* a" v8 j* p" }! r7 ]; }. i>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - d, r  s! g0 m" y, ~% A5 O& V
>
6 Y4 R, g. F) }0 V4 z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
6 N0 s. m+ ], I. ]0 b: t9 h! W- m; x>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
' s$ d- I0 h2 T# f>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 3 Z, k4 q9 d. T1 k6 ~3 |
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 5 j- H3 s/ Z: B; w$ [& C  H* q
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html $ u5 N" t/ O& X1 }  ~
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 I& T8 o, `9 Y: K# M( q
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 R3 W( y8 D% r4 s! _
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
5 q4 V0 l( J$ [: g8 e% n  O>       Briscoe House B&B司康
' }2 }" L& V9 p2 b' i* I+ ?>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. l" \, r. C1 w8 q>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html % @4 U# z! M9 g! q8 J# j. @0 }
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% v5 ]$ k( o( H( {' Q, z1 m>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - h% S* Q/ _9 `5 h9 X  o
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 6 t& ?- \5 n0 l2 ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) S2 W4 f+ L. V
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " ?$ t; H2 b# B, @
>       (乳化法) & B; d( _) {+ Z( {
>
* l2 Y8 E6 _4 k>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - [' ^; N+ x9 z1 O$ Q6 @# U/ }
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 s3 C7 P3 V% ?7 r8 S3 o& l
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html % U- k/ B7 E2 b/ n" W* w  O
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' r& ~* G5 ]( z: H- _( [0 {( H: x* l>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
( ?* F, G7 Q6 P4 z4 p+ x' H0 C>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
7 e+ X$ S! a; x# o>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! o! O; d7 Q6 k>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
5 x: f5 `7 h3 G) p% `6 t3 y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
% H& D. J1 \# H; o2 }. c/ j+ k>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 9 n3 k/ u! r7 [9 ]0 U. x9 S
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
6 \6 p6 K4 X( f; \- q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: U; P1 h/ x* n! |, f; Q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 Y4 D0 @* ^' Q1 O>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ U9 r( k: C9 I+ L: P' Q+ h6 b>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 6 c( ]/ H/ @+ C3 X
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ H  A* `; i/ v9 A/ J: P
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
) s; W1 ~# N0 n4 i>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ q! d8 k9 ?# ^* W# u- p9 F1 p>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / g( e. D; W* g/ I
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 4 P1 u% K7 D+ A6 L/ Q
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : ?  B6 K$ e3 x1 m, ~1 w. L
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
" n/ J2 ]+ u8 w# z5 Z) F>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ ?. }$ k! D/ [) s
> 5 p. H& M9 q8 J9 E1 i7 m1 L
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 e6 L/ ]% z8 P: q0 e; ~- j. Y>   L( g8 Y1 W. l: \8 |$ q* K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html   L8 A( [8 T: X& [7 K4 x# H
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html   c3 P: G: ~( l6 p; m* E! `
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( {7 b$ N9 N& R) s7 {3 R" C2 V>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   {3 h8 @$ l& H* \! O5 ~# A
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
, A3 ^7 g) d3 \& M. B+ b>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% T! k1 \2 D2 c" h; h6 \>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" I4 y, J: i/ m4 I' u& S) A>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% W1 i4 X4 o2 I) j$ ]1 K> 8 R( Y1 }- a$ K- ~7 @8 n2 ?2 ?! y
>       ● 發酵麵糰 --土司
: D' [+ j1 k$ J5 l>
  X# y9 @7 O, ]) e: ]  f% |5 |>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 3 A- a/ ?) ^' c7 U
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 }% s, ?. P' Z3 J9 M& j% d- n
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 d/ v4 b# z7 @. B+ o  |  ?/ X
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  _0 |9 j- E" \2 @+ \>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% Y1 A4 u$ a/ w4 o# i2 e( C>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( H5 o2 y$ z9 R>
7 `. D6 r1 \& [( U% o' I>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , u7 R) t1 f* w8 _. `7 A& @8 i3 b
>       KO的布丁種甜麵包(一)
  l" r0 N- X) f  l1 v>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 t; {$ W) h* H$ e$ g" q1 U( M: F# b1 W>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
9 B6 f' {- N) u. y2 n>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: ?* O: `" i: r. U( w) _! [>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 M; c6 n' s9 F3 V: I>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
: }! o1 a4 z, E) B0 u4 w$ B>       KO的麻糬種甜麵包(一) + t$ `6 \3 J( Y! C+ O& D
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 4 v; K  H0 k* e9 Q7 ^
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 0 N/ S5 D! ^& _; H% S: T' P
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 s0 a/ N; b  B>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ a; X& S0 y0 \  K' a5 Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
' x" l; D8 P. s: U3 @>
* }, u, Z! w0 \; \! t' y, ]+ X>
" g. K% H- a- K4 T& X% e> + B* d/ N& P; c
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& x- @! ]; F9 M( c, N> ( Y+ O" C+ ?" g" e
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 q9 l! d' ^, a" [  l$ m2 h( M
> + l, r: w& T8 O# W
> ; ~9 e! @7 Z' D) O2 {0 E9 _, K! \  t
>
" Y$ U0 s! R! k2 Y( N6 B0 U  D>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
3 E$ h5 ^7 F: u5 r* J) U>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - D& f* x  R) \7 d( g* v; @4 |+ ~
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # s- W8 l. t+ B8 @
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 d4 M& N& T! \8 `2 n5 O2 V
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
% {: J9 L* {, K! \  r9 W% O>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , s6 X4 V( a) U0 N+ j+ k
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   n8 A) D& N4 e" `- }. a
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % m- T5 N! ^9 p+ V1 B3 M
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 - ]4 ~( z3 L6 {. I$ [) B! P& ~
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ) b+ x3 j7 z3 h8 {) f$ p
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
8 j+ \2 {  J' N' n1 Y! D>       Chocolate Truffles
0 X# z. V% L* j7 G3 ?- u6 v% h>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
, q7 \% E" G/ ]' U>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 ]( B  u/ G6 s; l+ y; E( ^$ H
>麵包)   `3 Q* K9 \: g- t! x& O# o; {
>
& z  i8 f! ^4 p' f5 I>
3 y2 y- x7 n5 q# |) t+ l> 2 F% `$ m& K( ?8 J' c2 t# m
>       ● 中式點心 * {( b# m: b$ t& |4 H1 Z
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 K$ M2 m* {6 L7 o>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html % H1 y; }0 `# I) h: m% H+ w6 j
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
8 u; R; L; e* K3 `! z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, ^7 W( X2 ~0 z; \( B, J0 m5 y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 5 P  ]8 G6 b$ c$ H
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 T4 G3 K5 m3 D4 B7 W
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html   Q4 D) F. H% y, e; t$ B
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 6 K+ l0 H- [1 ?5 w: j/ E
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 a6 _) @4 b4 e% k4 {5 S( V7 x+ {>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 g# [7 Q+ M( ^# ~>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
" y' p4 a) t9 K/ ]; X2 T' {>       (添酸味酵頭)
$ s" o4 R! R: z* Q8 W* q  z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ) D! A7 G1 |$ Z1 a9 X
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
" G/ n( b+ O; x& C>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 9 D1 s% Y' b/ h5 e; w
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 x( ^1 ]6 G7 D# \" X- j6 L>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, ~- d+ W; t/ b5 f7 I! P. D& M8 s>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 K+ w) g0 B& X9 z. P! ^* p
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. q% K# K  b5 Y1 a& x; c! k3 u6 q8 c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ Z) O' i1 j5 X; M5 w, R2 m>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 _+ [( c' d4 B% [3 p8 s4 A
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- B. d( c8 v  X! E9 d6 q6 v9 o>
8 t2 I! |4 s, P0 s' c( I> ( ^* ]$ x3 x4 z2 B
> 7 Q) q! `0 P& F: {, _' [. N" f
>       牛
% D! N1 L! Y2 r& @$ A$ g>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html + F  y# ]& t: ~" g
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ H3 Q5 A# D5 |% [" j( C
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! A& N" {& u6 w6 S' @  o
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
" d8 k2 I/ [3 M8 Y) Q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. h/ G7 }3 y. k' Y>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html   W+ E+ r7 u2 m2 Y' t' Q6 H1 J
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
0 Q/ ~- {6 x% u. \/ L* U! h8 Q1 v2 n>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - g+ I: ?! }  A- w; r5 A  u4 g
>
4 T2 O6 d7 q  V$ T. N5 U$ B>       ● 豬 $ x, X) X. S. o. c7 o
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 T5 V  j# P" [, j# e; @
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) X' F5 `9 {9 p; J; }' y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
8 E$ f7 ]; N) B2 `  f# D. P>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# J9 f( d  _$ Y9 v>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 o# Q- G+ G1 ~" N6 ~+ j4 `
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 S( @, [. f9 W" T! Y, C" y
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% D2 I+ E7 i1 O7 J# z0 X>
: Z- C( X+ D! S>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
9 {) ?* ^) Q3 c# |>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 w* j% z% ~- B# x, L! p>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
1 h' J+ S: P9 x* Z7 f% H# E>1 S# m4 D( Z" n- b. T' j" \

6 N( V4 s! h7 B- K" Q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得. z( f; v" f$ t+ @6 n3 n; _
8 I+ b7 P/ L  M6 k$ n* ]* s
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& W$ ~2 a. M/ [8 J% X) f6 Z6 R! K$ Q# v% B
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 Z6 Z$ _# ?  a$ I1 ^9 D
. _& C+ T& D6 [呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
& }$ X# A! \0 A
$ |+ h/ j+ O' U5 s7 Z% l[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
0 J! l  E$ E5 A! o% |& |+ z0 v" J- X! K, w% [0 @
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) g' p  C( C4 ^, X/ ^- q- ^5 ~3 d6 @/ A9 S9 U, W
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. v. Z* A6 v4 f0 M

0 @2 d  O7 {# V2 q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
4 i- b& Z) C, H/ c9 r6 q% Y- D集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; K4 y9 j! C1 d6 M6 f; q3 D6 j( b. e1 _- Y& K# o5 J
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' X9 B8 ~! I4 S; s" T- I- F; b8 Z7 [9 }' K
材料: / a, D6 F/ ^, F7 w3 b, P2 e, u
粗鹽                      一磅 (450 g)
" M5 D* b1 j0 n7 C連殼蠔                      24 隻
+ r) C/ F; O- C% H" r1 d- @1 C; V牛油                     四安士 (115 g)- f* w4 y/ O6 ^) n" k0 P2 Z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎6 v) g1 F2 z+ @3 H/ f" v
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: d! ]+ E+ @! E* d' ]+ ^
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙0 s8 a* r. L  G' }9 o3 n" I' b
西芹葉                     4 湯匙
3 R8 [' W6 |# p5 [6 k麵包糠                     6湯匙6 U+ H. |2 ^) M4 D# J! C8 X$ a
Picard 酒                     4湯匙9 E7 |9 Z+ _9 V- y
Tabasco 辣醬
2 n- a  w2 F1 A( b$ C餐桌鹽 及 黑胡椒( H; g! O; k* l8 p
檸檬片
/ S" Z. {. N, o# R; a" U+ G4 I+ C6 q# q* u( i+ J0 L. C- l
做法
1 d0 F9 G3 o5 R" Z: `, o/ Q5 u( e) k% T4 ~" ]  S
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
& R; X7 J# t8 T3 `" H) \% f% c, R: X
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
( X. U: j( v' o" r0 A' x
, }: T- ~$ N$ S/ |. n) V: o3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! T% _1 O1 a8 [+ ^" |7 y3 T7 i; I6 Y# w  V, q3 K5 `& O6 s5 w
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦); }5 D- l6 P* k4 K! `- w

. V; L# M5 Z9 `5 }( X3 ?5. 檸檬片伴碟上枱$ b$ ^5 i0 c$ C! z

7 C# {% B2 l6 S7 E( J# V5 y1 Q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:7 J8 K" C: ~! _4 \
可唔可以改成「飲食區」0 G4 z# D2 X& `0 d4 d6 f; J7 U/ {
集中討論呀
1 \- _9 J9 a! Z& W( [

* ?' G: Q3 k! D2 P* j7 X樂兄話事啦
# r5 P5 _0 V1 n3 I不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: R( k" ]6 s( c5 t0 [$ w. w# K4 i" u- e8 l/ p4 A

9 _+ n$ D+ \7 j7 G2 W樂兄話事啦 ; b0 j; a! |' D% w4 i
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
$ E/ K3 L1 Z1 Z. E
& ^2 P1 q4 V% }5 J# ?, M  V
大家尋開心架姐. P7 f5 x* e: A- F$ {, S" \/ g
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% C" Z, t# n2 S6 v1 {9 [, O' h- n
) K. y" [& c; ^9 a- H" K# |' c1 E' s8 h0 ?/ d
大家尋開心架姐
. C% m, L$ X" T1 N  E' }' `得閒咪update下囉
4 ]. J% [, i2 ?  g9 J5 p3 }9 @. \# E/ H$ o9 f( c& \, `
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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