<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
7 \! u6 X2 E+ j# t" j1 D  X# C; z& W) D
>
4 A9 Y( z. V/ s3 q- R! u/ Y! p>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " Y# ^6 K. p  e2 B$ [, _
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' |2 m2 ?6 u6 K  i$ G, e>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 n  o8 p7 Y! L, G6 D0 B0 A
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 Z$ j: @6 C1 C+ q' [
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / _  L/ k3 S3 _
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: j3 v: d1 V+ a! |>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
  T. h: y. D& A' }# e>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html , O% q9 Z1 k9 w# m7 f
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 k8 f9 x9 q# \# q( f9 z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
1 k9 t7 I+ @4 `>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
9 L" ^' l$ e8 \4 ]>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ o, A' R$ A+ T# C7 |
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# h4 @1 ^. r9 x- h0 s4 q/ n  G>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 Q  \. ?, @8 T  {>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / j% @/ M7 P0 i' R5 H& I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
$ Y8 e/ F5 U% a' `& J! D>
  V2 U/ d# g6 @3 H9 L>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , ?1 g1 [0 y& P0 Q! z1 U
>
5 L! M7 G% d3 ~>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; Q( i6 C# o" c& X6 W>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
/ C2 m- G8 q5 u3 {& O' ^>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, G" s! z" t2 A4 N) w>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ! q' i6 a: f0 i
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; E/ ~2 w7 c7 c4 b7 P
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* N4 k, M; e# S- E>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + ^, z" [1 v. E5 [6 g! q8 K% M
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 k1 J( N0 A% @
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ ~' _9 H- ~  E' Q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html & v, V& G3 V; t2 }* e
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 {& ^/ e1 p3 y* P4 ^) [6 |
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 6 w. T" H  w# L0 D1 [+ |
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
# f( J' s# z# |8 P) n% w& p>       摩卡咖啡波士頓派 $ T/ P5 S" M2 P$ V3 u$ i, k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
5 g; K2 N) n6 k# X> ! G1 G  K0 A; c# }' q* U
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 Z% c% {0 O; v' l. q>
' N1 m: P+ B8 {5 y2 f>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ; u2 [! J" z0 L
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : x3 H8 B" c% k, v) X
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& X) V% ?  k, I  o, p8 X>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 o- E- r3 l$ _6 L
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
; `) p7 {# c- y% T0 k+ R* G9 }" S>
$ b) t3 f+ Z+ ]  _>       ● 鹹派 / 甜派 ( P( x6 h% w4 |8 h, W
>
/ Z& q/ _! @7 E+ A* D) S>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 M, l  Z0 w! R& g1 y7 C
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* q6 u) E/ R5 I  j>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ U9 O% A1 O6 C, s>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- v# d7 q- C4 P, x2 K+ ]>
0 u  ^4 n$ [/ S& t" @7 u>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* M  d/ Q1 R5 S> 1 V0 w' |6 p5 j+ @4 s7 B
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 p  P$ q$ d; x, ~
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ n8 v9 j+ X* e) x: W6 q>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html % x1 k3 K6 ~6 M5 n6 z1 O' X
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ! j6 n2 [, ~  l0 {! z  S" N
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 d* h8 }' m8 \>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 8 _- A$ q6 g8 O0 O2 r& d: h0 q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html / m  F" V' v5 v" N+ F5 Y  D
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
. W2 K, z/ Z* y( Y5 x1 k: F>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 K& m8 {9 _1 f
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- `5 A! T; q1 z1 ~>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 o4 k9 G5 i: m  @, s
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 B, E7 w$ [. z$ s5 v2 y$ d  O, k>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, V: C% b- y" v: a, j7 m>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html + h! {  x4 ]+ ~4 U. A
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . B; I8 i$ y: {$ k3 u  `$ D
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) d  p7 J  z; [3 u8 ~7 |
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : Q2 K/ O7 Q3 }: Z* R; b+ c: u
> 5 E. {1 F5 P6 I- ]
>       ● 餅乾 * m4 E2 g: u& g! \4 q  m4 Q
> % ]8 n1 E1 w2 q7 B) i
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! R' q" ^7 ?9 l( C8 O1 f
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 3 ^* [, r9 F# U% Y& y- v7 J/ e
>       手指餅乾 LadyFingers 5 R& H1 Y% o' B; c/ ^
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + n# v6 M4 d. s( L2 K7 O- g8 N
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . M/ K+ s5 \# v
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html , d4 e4 Q  y; U$ R0 o- p# `
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
) E% f1 y$ z8 ?* |5 }4 \; n3 H>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% N+ D4 N8 U* _! S  Y" J>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) E; ]$ m* t9 R7 P
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
* h) F4 G+ D- d! K>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( s* V/ n' S- w
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : n. y& q  X% h8 P
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 u1 ^) R/ L4 d" y, @1 s>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
& S7 A9 h: T% o6 ~# g# j>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% c  ~0 \' [6 r: s>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 A" \7 `+ V& U>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 K8 W) \" P# a+ b0 z9 v4 E3 }: W
> / g( ]# a# L/ Z+ {+ Y* I
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
/ U. T9 p7 s" T# ?2 b# L>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
8 M8 V5 o* P' `* s>
2 \3 \- X4 N) J9 A& U>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 z! r8 @- g  O* P5 K; A+ C7 t
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- W2 P. S; D" p2 ~/ @2 P>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 F& T5 D, }3 w
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 V& U% i8 Y& d1 p
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
6 n7 F- w7 m/ `  i>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html % L& s5 d2 f8 ]: W! a6 Y0 n& [
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . `' G1 A4 C; V& I2 }) o, ?. L
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 Q  W8 D& t* B- F' Y+ u
>       Briscoe House B&B司康 / q0 y8 v& t2 j# R( n5 {6 n
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
2 T! V0 m) m( W7 C. P>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 n2 A4 e+ V. l& \>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 2 S& J4 d7 ]. b: u
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ' A4 B' D7 ~4 q$ s& Q3 Q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ [$ {( L0 ~: @5 ?0 m6 j8 T>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# E$ l- ?2 \! ^. P' i0 {0 w>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html * M' ~: m( e- c+ Z, H  h: w
>       (乳化法) * @5 T4 H0 \. c5 P( v% o
>
4 w& O+ u$ `' q  C>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 Z# w2 T6 ^* O6 b" w0 P>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" u9 R& a7 O" M2 Z6 u2 ?$ R>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
+ @# H" z1 Y. G/ S>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 w9 B3 N: M6 Z# @8 \2 ~
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" M8 i# u9 z4 D6 f7 H& q>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% Z. u; I" j# u3 D) J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , W3 x! X- L# h: H) y* l8 c( g
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 3 r7 O6 b% j6 I/ d7 ]' w) Y6 d
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . A1 d6 o# z0 l* ^( V( |9 }& `
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. R, T# l* F" Q2 j: _% Q  z>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . N9 A# q" L3 d+ p8 Q- r, G7 ]
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 K9 w( P. z# x' K# o>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 K  }! q/ w) Q* @# {8 S9 L: u- Y8 B>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 U3 T9 i) s( I* Q# X8 n>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 Z  z' c7 e2 F2 ~, n" v( y) X>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html " Z5 O9 i& j9 a2 v* c" }
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ O! @2 r3 |" b>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 8 A$ w/ o7 H, t, i% }) F
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ f7 Z& s6 O0 c3 F9 g2 v>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
  N7 i# ^& W% r9 _>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : W, O/ A; H6 ~
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% [! a' \& c: `; w>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 i; V% D5 }- l, V5 a' `  W
> , K/ `+ x  P+ Y8 n2 _
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 ~3 {# p, D6 C+ e> : t. n1 [: d+ S) L9 x# [$ U, i
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
5 z& E0 o1 s  e  O$ C3 R>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 R5 g- R, P/ W# m$ ?
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' A, Z* K8 X' a5 D; p, e$ E' O
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
+ h4 d/ S; ]; [) \; _>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) p. m$ W/ Y: B
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 C5 a9 ~  J6 B( M3 z9 e>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 4 j/ f/ S! B0 ~8 |& {  H  J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 z- z+ g2 {( P3 E3 w! y0 l8 s
> ; }' C" ~5 L; q- T' q8 c6 Q& H
>       ● 發酵麵糰 --土司 / }0 F; v- W( ]$ e# a' @
> , U$ b1 N! S6 \
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 x: s% b& P$ m>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 A7 E! ]6 Z# V1 e! A>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
' m* _- \9 s# Z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' C& q* P( c. o& a& y$ N
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . P3 P; d" x; M
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 d; ?' \9 F4 L! W1 d; x
> $ K  A  A) ~0 I, }1 C0 Z
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 U% B. l$ k/ D3 `5 ]2 n>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 D! U$ n5 ]# _( S; `3 K( l>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 S* A( P2 u$ s& o# L
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 \, D0 j, Q5 N$ J# R8 E>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# S% E, r; ]. `) T6 \. b>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 h" e2 O5 v* R% T9 n# J. t
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
1 V$ X% i0 d& S! J>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ p2 ~) a9 }. \2 K. S>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
. y, p+ j6 v3 g2 d& B8 V2 q>       KO的麻糬種甜麵包(二) : P* p* s( A% k7 o' @
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 ^6 m* J9 r3 v" V/ w
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % Q8 g8 W; q/ X$ y) T! B7 E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . ^, `7 e6 H+ i; \8 K. C; V
> 5 k7 ?# p- |) I% z
>
/ U, I6 d- k* M6 f4 g> " M/ d; E7 g/ [$ a# w. ]/ l: v
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 5 R4 R+ P; U$ w9 ^* Z; U, e7 ?
>
* Z) W( b' h8 O7 N( w>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . V& D* [0 c) \. u
>
, o! H, i$ r; }& m2 q9 z8 o7 R' ^> ; ?& r7 i, y* h7 b% W" E
> 6 X  b( H9 o. A; b
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # h) g6 H3 |  b$ h2 v; ~
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& l7 k' f7 H: e8 ?1 t>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 p! t6 \7 C5 N, d
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" C/ x# b* g6 _- y3 p>       美式煎餅Sourdough Pancakes
% `: w& p- l, ~( n* g2 j+ ^/ J>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
* Y8 z% j- ^& S: t- {>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
2 \  ~" i% h+ W3 s) e% n>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " v) I5 |# H0 B$ v9 ?) s# w
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ! A& r( T4 I' j0 X
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 O7 [+ I, @$ f/ |" e! M' O4 W% c>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , r3 a9 K% p: q& V! |+ k1 b
>       Chocolate Truffles : E  K; y+ E  I* F& y7 ~; y& E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 |! X- p3 ~2 Z3 S$ ]7 @3 z4 Y7 M
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 R( Z) S& I) f( o+ r>麵包)
0 X1 A* n$ @' @( d& k& F>
. ^0 T  u8 Y! R( I7 Z# ^> , J! p1 U) L6 `0 ?- @) v
> 4 E0 m+ g  f' Y% N# @
>       ● 中式點心 2 _& L8 R% H7 P3 C7 n0 V( r
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) ]# Y. c( D4 H
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
7 k8 [. t# ~$ e( k2 G! P>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( v* B# w; Q7 f>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# ?) v/ v' |- q4 g>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
* ]5 {7 K. U' J, X>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & P' E0 W) i4 ~- U
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 c" p7 ~8 j. |: g4 l' T
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  N; B* l+ Y/ o9 g" Q>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
( T  A3 P% @/ h. Y8 t. \& {8 q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 A3 c3 d9 t7 [( S& O, T
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  y: z* d( ^, k8 J0 {8 A$ U% t% m>       (添酸味酵頭) 5 x' k6 T3 O) Y/ Z, J. K
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' R4 u( ?, |% Y2 L  j5 C>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html   Y/ x7 l% R9 q7 \3 ^5 J! k
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 g& B2 k0 t( a" u7 X& o9 ~& X>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' |- i* y$ i+ W  O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 T4 ?1 ]* q1 K1 b- h>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& k; n$ b' }( z% N9 _>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 P* ~4 D$ |* `( i( y>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " Z! x" l' G0 A
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
( O8 f0 }5 N) U6 b# j>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + T# Z7 t# ~$ _
>
) X- K3 X& y' ?3 l  Y7 z! H2 }/ o>
& {; f, ^5 j+ C> , g; B6 _' ?$ J# ^% \
>       牛   H; R9 I! R" H7 H$ u' i4 a1 [6 B
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 F: Z( o- ]+ m. u8 ]* J3 E>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html * k/ l9 E4 O( ^/ a0 B
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 |; ~4 J6 s3 E& P/ \0 m; d
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
# ?6 b% S& R: u1 J# f>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: \4 o- |; R" Y: V2 H>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% E- w$ C# U: L% {>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 j0 w' R4 @6 A  X>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
5 E5 |9 o, J8 n. J% g>
7 h3 H: H2 x! c- Q>       ● 豬 0 R1 n( T' C7 `) l
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 g& G) z7 Y. T8 L4 }>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " {5 }& `1 u% l
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( r$ D" r) k5 M# X% S' W7 O
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & X* G" z) p% C+ g' c4 g  i) M
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; o" N2 c, X2 ~$ B: L' P>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : ?6 ~$ J6 s, ?: D
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  t6 O3 X9 I) a- Y. k8 U2 }>
# u! _% f& I9 o* {5 [2 Y/ S>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 {1 P1 e! R  A- w, ?
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
9 ]0 Z( R& Q, _7 a& h>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 @9 f8 z- N9 m  e, _; S>2 q' c/ F$ T# E8 F0 r
5 V8 z! U" w2 }% E* k3 ?  ^' x
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) S. L. z( G8 \
9 Y* V0 D, p6 w. l2 E; Z$ a* c3 ~成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 s% h! X! j  a, b  M4 x; @/ u% k  o1 B8 Z, s! j
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- n( ], C, O1 B

' R/ k) d" g7 M, P呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' Y  f* v  t( L- S! y; {  g
6 ?3 b1 u! i9 I+ {[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇, R" v6 d! `- D4 A

5 y: q; Y* g3 u7 c4 O: V$ `' v再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. O) A3 c- \) s2 v: ?
1 g: t" c0 m: M# m; X
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) h3 \) W: G1 q. ^2 b
& @( K1 @5 A, z8 Z+ f: p. C
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
9 Q$ l9 C$ s. T- H2 v% k( n2 G3 O集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 e: E2 O4 W$ i1 M
: j4 Z( N* S3 t) j
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 L7 _# o* K; z5 I' o% }- H0 i. Y; R, o2 Q0 B  B7 w" E# J2 U
材料:
2 D& q3 {2 s- B# J粗鹽                      一磅 (450 g)
& ^  Z  s; }+ M% ~& m連殼蠔                      24 隻& G. A3 @$ c! S' L$ n
牛油                     四安士 (115 g)
. x+ B) U& g1 G; Y5 U小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' P$ j  n! W1 r0 t0 T8 E3 _9 I0 p
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
) y* ]. z% ?  Y0 O, P新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! K9 V4 q% s8 V6 M4 ^# t+ f8 y1 {, B3 ^: {西芹葉                     4 湯匙2 f+ [' B; b! k1 \) C4 L
麵包糠                     6湯匙( E/ k0 h6 ^" Q. A
Picard 酒                     4湯匙
4 ], `; {# a& i6 l! l3 {- y; FTabasco 辣醬
) w+ c' Y/ V! v. J+ \3 E5 r餐桌鹽 及 黑胡椒0 O! I! O* t: F! Q
檸檬片7 I8 j6 }9 b, N- P# I$ [

7 l: h* C1 h. `5 J5 {7 X* a8 L2 P做法
3 N- C: a. o4 t" n: i# g) l; ?- s& X. ~0 }! R/ i
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用6 C3 t6 g/ X- c8 R

% \+ A8 }; W4 \' c: ]2 V2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  F% d# W5 v% _1 L7 M# ]3 k' D

( k+ r% C" k2 F6 v* X9 m3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
& H1 k5 r2 L  D$ \9 f+ N/ ?" z. E# a8 s6 ~6 y1 L
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ J7 A* b* p$ m0 w& X, [7 {- ^
1 l$ A) J$ p9 G" W6 p1 F
5. 檸檬片伴碟上枱5 C$ G* l7 c3 D
. Q6 f6 K# X; a& i: e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 o. |. H  Y. X& M7 E
可唔可以改成「飲食區」
" v/ K$ n* ~9 Y6 t/ N4 c8 \5 A集中討論呀
/ |/ ~2 E5 E- q0 C/ J0 l  c
; _) t  h  R9 a- \  C" \, Q
樂兄話事啦 7 Q2 J6 D! |" x5 s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; ^+ |# m9 p. S- C
6 ]. d& H9 y) o  T7 T* |( ^: m* a7 G
! G3 |) |6 ]8 c& a! `+ ]% G, l0 M樂兄話事啦 1 @& M5 Q( x* ^7 L0 `  Y) T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
9 ]  ~7 `* N4 |% T" v
5 z  y- g; I4 B$ `/ r- y& Y9 @* F
大家尋開心架姐
+ z2 O9 F& q) H+ c. g1 z/ @得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ _0 b- z3 C# w, z1 P

2 c( H' i- z. W# T3 J2 x" H7 r5 x
大家尋開心架姐
6 g9 d4 U* }: a3 _! Q* Q/ `) A4 d得閒咪update下囉
7 U8 s+ ?) L2 p( T' c4 B5 E2 p
6 ~( ~& l7 V3 f& s9 n3 r無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。