【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> 1 G; s( U3 m) t/ _7 H
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % u" L- Z$ B- H2 G2 ^4 ~/ K
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
) b. {# a) o+ ^( s/ v/ `: B>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 4 K9 x7 b4 R5 j. M/ Q  J
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
' i  R$ }, F) B5 Q' {4 _% K5 N$ N>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 @7 t4 m/ i  Q* A; G>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 4 X3 o5 a6 D' F( y7 c
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 W" S) s3 e( F. \
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html * j$ j+ z7 Q5 O6 Z6 o
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ I2 v# ~6 f: e+ o- H2 k3 O>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 b9 `' E) G. R. Y
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  @# C7 X, y4 U! u) Q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 8 T0 @6 T) s* |3 {$ [6 _/ R' r
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" u7 X2 G2 u! p9 [8 b  I  C>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
* r0 \! R& {1 u4 P>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
" b8 C- K0 L) P% ^  E/ @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ d0 Z3 M, p' q" @/ Y, O! H> 1 c. Z/ a) @: o& T+ `+ j4 Y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
; D3 e# i  a0 M7 ?1 ~' Z>
% d7 k% n2 U7 u1 Z& C>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * \# B. l) Y! d8 n9 o
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " f0 d/ m  c: s; K
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html * e- K  i, ]& P$ Q% |* ~( ?
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 Y* u0 j. p+ I. G9 l1 l
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
- ^! O8 Z$ o- R/ {; z>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 `8 f2 [; q2 c) t" ^>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ z# [# R+ z: ^# _+ O" R/ z! H, F>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; Q4 H: o6 O- Z) o0 n5 |. K' ^" u  B>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  ?: q: d& W3 c! ~/ G>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
( _. P6 s* Z0 t" u( ^) ]>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( N  j: p8 [: ]. M. x
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " p. K/ `9 t  a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 }* ?3 w0 _+ E>       摩卡咖啡波士頓派 0 j# x! i% I2 h$ a# m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 f* x* @2 r5 R! |
> 4 p' z5 h. |, \  S! ^" F# `8 ^" D4 ~( S+ ?
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # k+ N9 n5 d* p2 u0 O
> $ n5 ]5 }: S0 w# _
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - \, d+ {1 P: M8 b) k- [$ I/ d" D
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 K) |+ z7 f3 H( [/ D$ P0 N9 b
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 0 n, k* O, {$ n$ M7 R. I: n
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 P+ ^" x9 |) V5 \>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 O. w+ n. v) [0 Q& A, L>
. J9 t% P6 F- t1 a1 @>       ● 鹹派 / 甜派
) D* ?4 U) U8 X2 B" F# e> 5 w3 Z/ I2 F* ^+ S% s" B
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 D/ g2 R& a) J& Q: Q: `- Z>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html / m# D3 T( ~' h$ z# ~9 k9 j; _
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html & q% y9 J( z/ |9 s. S# {& N
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# f, h4 d. C! O> $ k. [/ d* \6 j( C/ c& \5 t
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 ^1 {, s3 B$ l4 k1 r. F  p
>
4 S6 C+ m/ S  f, G( ^5 o( p. G2 t>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ C/ P3 r7 K' g/ z1 r& S; G% H1 k>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 T5 Y- w9 D1 a' v. W4 O3 i
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 X8 }) d5 o/ Y) R, w" t. e# Q
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, n0 U+ d$ z& l0 {9 i% B$ o0 d& ?>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / b3 Y" b  }/ F3 |
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- Q" h9 J; A1 B>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 }/ [5 S8 B: X2 i" K/ K
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " h% i' m) a2 L3 w# d" W
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ( o) }" W9 N) b
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- v# ]  @5 N6 U9 r3 {( X>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
' k. ]) U( i- K7 ?" r>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( d% C$ O3 X9 o# t>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
7 x. n; ]9 H. g% l>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html $ a; x3 g+ ]. F0 F0 O( U0 f
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 |; R! ]- j% m& Q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / o5 j9 D6 p, P5 G0 C' Z
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* X& S* C& R6 E( u$ P> # G- {( u& T0 p; A% G- L9 _; Y/ L
>       ● 餅乾
2 X% y  l! @2 b" h> ; ~, `; V* j7 [- i: d0 x
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , v: e' \  a9 e) b: U
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; M3 L2 s( l; N8 c/ p# r
>       手指餅乾 LadyFingers . x; A' Y$ M% f' ~7 A
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 |4 K7 c. E8 K7 _& s, z' {* T>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 a* D7 X6 E8 E7 u
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 T6 v  f+ V2 A6 @! h9 b/ ^
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, a: ]* m* Z: Z; z+ U7 ?>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
) L$ f( _7 }) u& l+ }6 p; f>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 n, S! j' `  D& c>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' z1 x6 a6 {+ r& @
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . ~2 b. c5 Y; a; i8 S  c
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , W/ j# E2 b# G8 [5 e4 m1 O8 i/ W
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   `- z7 [' o1 [  L1 m: o
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
  Y% c- h) P  G# {2 ?>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) c' i1 r4 `; ^* e6 w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - ~' ?; L1 d3 t* `9 v; l" D% w7 V
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, D5 `+ n% ~( a' @6 \>
) s0 A: b. l. u>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 4 ?, Z( \3 U& \6 b: E& M
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # x% ?" ]+ X/ t$ j+ I8 [( C
>
9 g2 I7 x8 k( ?' f# F0 N5 _$ v>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& Q4 O% E5 m* S4 \: ^>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   O8 h9 ?* j, H6 y( G
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * j: L# j. S+ p& D* i
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : A- b" r+ {  h- h; Y& W( C
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
* \0 A4 M' I" |, j& ^  o  i9 ?>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 6 A* h: G# X- T0 W5 J" |: b" v/ S+ S: V
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' Q7 u$ d  a3 A) `0 J, J
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ! h/ j' C  F* H( {4 D0 |) U& h) b( c
>       Briscoe House B&B司康
% k3 d' n. x- j* U' I>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html . A  K4 u9 J' I- @
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 7 P" G. I& H& C- R9 \/ ^
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 i' q. n/ v3 |
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 K! _  Y( C# S3 n/ o: g- R>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html % [) ?7 C! `: Q/ E, O
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html # k+ H- J) `3 c# t* k
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 8 g! ~2 ]* z2 p
>       (乳化法) ; j. k' r9 X0 `9 U) m0 r
>
: z# c: R6 B& Z, V( q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 p$ ^! }7 x2 i9 |+ M) j3 f2 ~>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + M' v  b# ?; }8 e+ s* ]
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, r6 E6 o+ J; O) p6 `, z8 U>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # B6 B2 \0 D& _  j1 r( m
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ M! ]( @4 I8 X0 c1 T& ^>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% k( J* ]1 x  a) Q0 Y( j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & m5 o5 T4 N# [; v7 R
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 P. K& |  R9 \4 _+ n6 L
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ a3 c/ X8 ^8 C1 W1 r) I1 _
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: J8 V0 P* h1 {  s7 J9 m9 P>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 s+ x: e* t# T! P4 b9 R! q
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 W8 b, [# x- E8 Q! Y
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html , W5 }* D  @, ^8 ?; d2 s
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" v) G) O+ L) U>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + g& D" _; k% H. R$ k& p, V
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 C7 L$ }  L0 X
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html & r0 P; h8 F+ ?- n' u
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 L: A  s2 V. J/ V! }" R>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html , B; G; q9 N1 M5 [* `4 O4 c4 r: I
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - U9 |* s; h- T. A) P$ V
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
. N( d, E) l3 i7 A4 ]: a2 D>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
/ F% Q$ A, Z1 ?- x. K>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 o( h: w  G5 T> $ [2 U+ ~' j* M$ @1 ?; ]; o* g
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
4 M" g( C+ t. x. K8 C7 ]> 3 D" [8 M; f# o2 G  `, Y- t
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! ~, o' I( f2 A( w; I3 F>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 M% U/ @+ e! N# n! N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' ]1 G/ b% `5 F2 |>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 ]) A9 o. x6 c- k3 X4 r; B) D8 q>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! G7 L1 U0 x6 _9 W
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* T- V/ j2 T# a- M* K1 E( v+ [8 @>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 F9 R' y4 V7 v3 R4 `* E8 ^- u" z>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html   \, t' n: t; ~/ K' f5 M2 D
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0 b: z9 V9 S8 V>       ● 發酵麵糰 --土司 . E# i" r8 J! l2 Q9 v6 l7 M
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' C) I* A) x. E. ~# ?, |" G>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" M& x5 b! J" E. W" q" y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* D( m/ G1 W& L; y# F) Q- t0 g) F>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html % S- z  d# C7 I6 |1 m3 f
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 f2 Q1 H8 D4 q$ o5 A" P
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , V( T$ n1 V7 e# u# C0 m
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- U# ]# f; `8 B9 r& T; }* T> . n' [/ J3 s  h* M
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! K7 }& L% A' d) {8 l8 W>       KO的布丁種甜麵包(一) . |$ m* C. [8 U# p, i" A4 ~8 o
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- O6 i; Y' T0 g' a>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
3 p  G& \3 T5 D; v0 j- X& f% A# h>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; Y, r( W  K3 X9 V4 {0 P>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 Y2 e4 y- @* u/ c2 ~3 n>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 Y/ U) ]& n0 C1 r2 B/ X
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
# j/ {% [. n0 V  u' f6 C>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
* B* ?* k) E0 ^8 T6 e>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! `$ [8 c4 l8 ~0 X0 l/ [' M>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - a4 R' d# O& L# ]. C/ M0 }4 t3 {
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& K! r  c1 [# s# E) q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
9 p; a& U* X4 k>
6 r( L! D" }4 l; n* t8 n, K, W>
; V4 c# {9 Y* f) d" T1 c> ' M+ X- X8 g- Z1 j2 q# V
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-   R0 J( G: {( t# @* p
> ) p+ V$ O1 Q9 V" R# N& }) z
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
$ m8 X- L' b" X$ b% x>
8 A4 H% K5 W; i" S* X7 y! e> ! [  @' d7 L' X/ E( Z& b& L. ~
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7 o) r. S' d) w5 ?  w* a" F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
7 J( `% `" C- T$ v# f6 ^. d/ h2 T4 O2 k>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. r, X- a* v- K0 B8 p( o>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
  z" _' }, e$ R>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ; m- F6 y8 A  T  Z# ^" q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 O5 r7 [* ^% l+ N" Q7 \
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
$ N' d% K3 H' M  x: \' j8 e>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html + k3 c5 D7 z- Q& C3 i- h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : N0 E) |4 G; x- ^- U" T) y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * ~2 \1 ?3 F9 w9 U" q
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; ]. W2 }$ D6 c>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% c' T0 L4 R, z! y& M$ z>       Chocolate Truffles , ?! S/ E+ e. g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html % H3 S( s6 h2 z1 V  n  v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
# Y& S6 w4 e/ [>麵包) ) i8 u8 v" _; j3 U7 N5 o
> 0 E9 Q2 Y* t3 A3 r: e
> % ]9 q1 ~# M+ t, i+ L
>
' c. r' o. U/ P8 J>       ● 中式點心 * _: x# ?/ k: i2 J" i- s2 P
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 O6 `8 l# c# v0 R>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
, O8 \+ u- Y- u( I6 S( F>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 W5 n' C! M. K" @4 f5 e4 r6 N- a! K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 X5 g% T# Q- C7 x
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
- y& a, Z7 ^! E# X6 ?>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. I5 E: m1 a+ L>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 ?9 W3 @7 X& U8 M+ o0 J% y$ E
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 q' ?# h% `- N7 s  \>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 3 t- J7 @0 D( s8 E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& B/ ^7 `' }; }6 |6 c>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 q6 t# F, c, S5 E>       (添酸味酵頭)
5 t+ _# r# {5 T/ w( Q6 S" Y>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # B% S8 ^, ?8 G. o9 ^) f
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- |5 S1 Q4 L; o% h9 ]( s>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm # [' o6 q- {# Z1 E
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
  P! i* p, t+ x+ z: b- G; f, r; q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
' w$ q9 Q/ c# m; P$ ]>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( C6 I# k+ z+ I: p>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 A4 h2 `) G. t* N$ b; ]' G; _
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 j" V1 G! A  C& z: L6 m9 [5 g>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 6 V+ e! G- Z, ]* x3 X
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 f+ |7 G0 L% V' i* c
> & K  ~. s! P% W3 Q( M
> * e4 |$ z, v! B0 Z. C. W  ]
> , B; Z- w9 a6 q' Z9 V
>       牛 $ s2 g4 }: F# ?, G
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , |/ E' p7 D# f! Y" i' J& l) ^
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 S: D, _+ ?4 \( Z; g- H" ]>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% I( h9 W2 V4 A- A. ^0 \" |5 ]>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ |/ B) q6 G; m. W$ f>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html " y8 y" w% P* u# `& A; j# }9 m  b
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 Q1 U9 E0 A* ?! t
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
5 g4 b- v. f: `- Z  t' \* y>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 I# H$ W2 @1 q" x3 s& Q3 r>
8 z! i! {4 V: F( r. P$ @: _>       ● 豬 1 p; c9 }8 e3 B0 Z8 G4 e9 ]) {
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
8 s8 j" ]. ], r. d3 Y; G6 b>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ q6 y5 p2 Y: z7 H" l1 a6 A>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 2 G, Z, F8 }3 P6 V
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : s) a. c) e2 ?% M0 w% Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( c) ?# v% w5 ~2 }7 R; g, E>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
2 S7 g0 n0 m/ y! J1 J>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; e  X2 I8 A# U/ S# X>
/ T4 m- r3 W7 C/ Z! J0 Y>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & D, q8 i% y: @! N" `
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 0 L* O2 c/ d: R* U1 d
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* _$ l3 A0 p$ w$ d- P>
. B1 N' I( @, n. q& ]1 }- k% q3 I1 Z3 B; R6 y" K7 F
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 K: D* u0 U% a- r6 P0 h+ b# F) C
/ u' J$ C7 a& m# i9 ]
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) v3 \( }  w% f) _  h  H3 D+ k/ g2 g& j9 U" \3 f
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( K" n) j; g) J7 X) F8 T
5 s. J) _) e+ I6 ~7 |呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- F) }$ n: N8 W; H/ _1 v6 J: B4 [2 {, a1 j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
6 s3 P  g8 C# N. N) r2 D9 M% t* ~$ x! p3 C! x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: c1 O/ _, j! U! R/ ?
/ ~' E4 U7 e. ^# N
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 W+ w: H6 q9 j8 Y  j2 u# x. V' n' z% X, K5 O; J: X- t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
3 o6 M  v* r# I# r, z, [& O" m$ E集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 N5 q0 ~5 G( h, Q5 v. a
4 g5 j; F( A* c& {% x0 z6 ]" X0 S
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
! H8 |3 X9 b# q) E3 T
0 Z& b5 ?( S2 O! v& [; u* J1 n材料:
6 P  {; D% B- W! H+ h粗鹽                      一磅 (450 g)
) ~$ d8 J/ {6 S3 q& a5 D: }* j連殼蠔                      24 隻6 l! M+ A5 Z9 Q7 |) M8 p4 P
牛油                     四安士 (115 g)
: E- H3 n* @6 j5 f! K" q; J4 d6 {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
7 N- y4 Q% m' J波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ |) ?: ]- I0 Y8 w" @$ T! I- Z
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- ^2 ^. _$ a( {7 s
西芹葉                     4 湯匙
  S, z2 Q+ ~# l3 V( l" X麵包糠                     6湯匙
* H  V  A2 }1 S* fPicard 酒                     4湯匙
' h/ ]0 A% N  R9 i6 q7 ^" rTabasco 辣醬8 S+ G( D% y& r' c7 j2 L* d( _/ _
餐桌鹽 及 黑胡椒
. n. A( B9 j9 H- l檸檬片
- m. m. M6 E. i* h) M$ L4 G+ M) G7 u: J; p$ S6 y2 b
做法2 W% M! x/ f. g# z! a
7 F! s# Z3 k6 {0 k' ?8 _
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用2 X  n0 F& U% T* J2 O

  Q& C: q$ o, E6 _) L7 z- ^7 D* Z( h2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! S  L* D/ E# k- d, m

3 |  C0 C: n4 T$ D3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 ?( {- V; m# U5 @' o, ^7 i, y* w# i- H( I) w* }* P1 ^
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 R+ K$ ?( u1 h
+ ?7 \9 h* Q# _2 G5. 檸檬片伴碟上枱
- V0 d" s5 [$ O9 y1 b$ u: t: l. R
# Q6 K/ S" H1 v- h- o; [[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:; {: c( N$ G8 U5 b& G- `( R
可唔可以改成「飲食區」! [. n( f2 n7 b
集中討論呀

( V& p9 C- t% J' w0 L( w
  U/ a! ]2 v7 A樂兄話事啦 : l1 J3 Q! O7 s, ]
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
. F& ~6 [0 i; ]1 }& u: n% c9 ~  }7 i! t
3 O/ Z  b# J0 B5 j5 Q* N6 X
樂兄話事啦
; ?1 R/ R" D8 y0 v7 Q2 X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

! g, v3 w& l. K( o

0 z. g7 N7 [0 |大家尋開心架姐
9 C( @$ a- W* |' {得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: }. ]1 b4 q' s- S! R' G. j$ u( S6 W$ u! j

4 H' O! k5 t0 _1 A大家尋開心架姐
6 B1 D6 A9 [- R$ g3 |2 }# [# Y, w' y得閒咪update下囉

( }, N  L( L  D7 n

2 e- B& J$ ]1 K" i8 ^無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂