【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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( g1 w8 X) G* \7 d/ C2 C> , G5 T; d. m4 B
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
" W6 U& ^' _$ a! Z! b- c. ], c+ H/ r>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( U) s8 o7 A% Z* r* ]  J
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; s0 V* n; h; p- H2 n) |>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 _; o6 Y& _0 h/ e
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / L  a1 o1 W3 G' B' `* w
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " Z7 B% f. i4 z, l1 R4 [
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
: y6 x: ?2 y( O; P& `6 v  _2 H>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " G" x$ u" @+ W- i: ?
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 2 p+ x- o* f1 ]1 H8 K
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % g  G% a4 ~' f3 q# U& s% q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ) A& h; N7 z$ i5 G! M& S7 V
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 b( ]3 H$ [  {# i7 @
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  F) V8 A$ `# J; P>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ p8 s9 i) O* r1 M>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( J3 J) }  p2 F5 b+ _>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % v0 {6 A2 M* Z- s- j
> - i, r2 Q# ]1 G! Q5 P
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 R' E# W. d9 t$ g7 j
> $ ]7 `* S1 \! n- z: l
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 }* l( q7 a" l9 O
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html & O& {( t, h! u8 i
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html + B0 P% K- e& W) f. p4 V
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 W* f" o0 ]7 _( T- X9 c>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 _& `) N5 F" ~% a>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ [5 v; C) b, D* P% h+ @! x. e>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 ]) K. t/ `* h>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * t. g6 s: z2 F+ l- x8 {' Z
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ ]& M; F; V5 n* u3 ]>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html / J: l& y- j2 @* C7 ~
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  u/ j8 _# N& B0 V1 g, [>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( l) T6 ?  F+ E>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 `4 C- r' l" U4 P>       摩卡咖啡波士頓派 5 K& Y: a: Y9 p* g- {4 a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 m* Z  {: H4 @$ O! n> + b: E$ F( n; z4 D6 m
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 U2 T7 ~- x4 t
>
  G  u; C. q5 W0 z>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 h6 h2 n! I) d. x% K4 K3 q: M
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% z1 V! m: m/ ]# J) {7 ~>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / t: A# ]% w$ C6 W+ t% _
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - W, |  O; `& {6 u, S2 w9 u5 K
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ' z: \0 g4 |, |8 S, N
> 7 w' B4 `0 A( D! H0 Z
>       ● 鹹派 / 甜派
! q" U! H2 O; C> % G% U3 Z8 Z7 i/ H+ @! ~
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 X' P! v2 q3 z; L+ t  u
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ( O  J4 W& [+ {; l( }! r; @+ }
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : h* ^: B$ |; A# t) c2 @6 G
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % |: w4 v5 V0 r
> # I1 B1 I) P3 d  S8 T
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % M6 D) Q# V3 f, l5 C
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% G2 `2 `! ?( Z>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; f$ B( j2 [2 n/ i, D: F
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 N5 o  a: Y# q' Z. y0 \( ]3 A
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ Z8 S/ ~) k* w& j) R* N) {>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html & b- Q4 r) S' I
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 U5 j0 v/ p- L! ^; c. j( y
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- x' s: i' ^  A7 n. k3 Z$ a7 ]- O. B- f>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  B/ e7 U  W2 ]- c  `( n>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& G2 R" r3 _# g1 k1 P! s) `) [>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 h; D% r; T9 j! q$ c>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ! A1 E6 h" [. b) k6 \
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html $ ?0 U7 y9 t7 i$ |2 P+ G& @0 D! d
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
" g& B" x+ {$ J$ R* c% I; u. |' ]>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: {% h( i/ S; ]. }# o. w>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* @( ?8 v1 _/ k6 Q>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 5 y$ m; M$ q& P: b$ V; w6 y
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 t) L9 v$ c; e0 ^% R/ r5 `
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 B+ Y5 o/ I/ N7 x; M> 7 J8 h: ~4 A7 e
>       ● 餅乾 * A0 Z$ l) u" H$ u( y3 I, Q
> ! \* {* J" m2 ?$ L5 f$ W7 F
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
1 y# w$ N' ?. w& z- p6 ]6 q" K- M>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html # X0 ~: S9 e+ ?% C# {1 |
>       手指餅乾 LadyFingers 0 s% M7 e9 p0 j( `
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # N, V0 d% W) X/ R4 Y. Y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
+ i1 Y4 f8 n( p; p8 V2 i>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . R: u1 f/ o4 F: ?3 y% A( J
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 s7 j: {# J) U2 G, a! Q4 \* \
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ( |$ G0 \" K4 m# I9 m) n; m/ |3 }
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , z5 X: \% o% D& w/ s
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 F# T! p# v7 a8 m( |7 m, U2 A>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' @( k5 ?1 g! ]' b% R- ]& M
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & t' O: y+ N6 h# r# P2 s4 D
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 t  N" o9 M$ X0 ^9 Q! b1 \>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' c* l- F! J2 ^$ E1 U" D, K>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! @8 D/ v( c. X# S6 l; ]>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" D$ C2 d& }* {4 Y, L( m$ C, L>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ ?6 R& y7 w: L( s* z5 P, T3 i6 G> 4 W) G- t2 B% n. Z2 U
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' ]# V% L- C) L1 ]7 }>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 0 _7 s& r5 X* {0 H
> $ H( w+ @2 \+ u5 K) c
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + B8 K* K+ J% i- D2 c
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
! q% ]. ?3 I  [$ M* \& Q>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. T0 @- Q: w+ }4 F9 e9 y( _  b>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 T( l) i* B* V" F8 J, x# ^>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 t2 h& C. @7 }; ~>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ' |+ d) K' p' B4 q) [% e
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 w' ~7 P: i2 M+ T>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 M& K7 _* ~0 s# `
>       Briscoe House B&B司康 ! b+ Z6 I! F3 `& R; R
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html % @4 {; ~/ M2 U3 O0 ?5 A
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
4 [, r7 h: w. n5 p; r' I% C>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
  A1 p3 n& y( b>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 6 B: e. p. W& i0 D  |
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html : u+ F, D$ c+ P
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 y7 h8 K( k3 K) `1 ]* g+ Q% T>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' n3 Y( a, [: ]% u" l>       (乳化法) 3 u3 Q. r, ?/ u+ l2 |& n" K6 L0 L$ Z
>
: q! ~+ W) `' O! U/ Q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " V* T; X! K  C" F' ]( R7 B
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 t% Y9 Y- Y& m3 Y4 i7 Y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 b. i' s8 P+ @/ W4 ?' U+ Y8 F
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . g; [  p5 H: ]5 U
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
; B$ h8 Q0 c  ]/ w/ C>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% g' b' p* V$ `8 {4 c8 g/ l>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   ~3 B: P) g1 ^, q. Q
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: m! I8 ]1 m$ K+ x& @; p. [>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ l  ?: o0 Y) ]% U$ P>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - H6 x; F2 p& \" r; E) I
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 D. e3 x5 A8 y" i) `
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * l* H3 b3 e6 t' n, L0 ?
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 I0 |% S; j1 y* _
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 Y  Z6 l9 |9 \>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
% c2 w& f2 w2 `* i- Y. r>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * \7 ]; T7 |- V4 a- `, o* w. V
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html + f- E# ?5 s/ I% _! V2 x/ X
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ q  ]) h2 A+ s9 F; @" R* c' j, Y: @>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 4 b* `+ X& }; ?* ~9 o
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# s5 ~! V6 c! _( R>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' ~9 Y+ P( l- f6 \7 H" f+ \
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: V3 K8 |( W' J: x>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 v7 {5 X. D  U) p; U2 }0 _
> 8 {0 U: U; m! |" j# d
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " W& q# G$ i: t' S5 Z  `0 Z
> " i+ u7 z2 ?3 L
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
. G7 r" ^/ p; V( Y>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 @/ R, ?, W  D7 I2 W& c
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ; [% s9 ~" i8 z, @( A2 f, ?
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" n" ~; H& f1 @$ h! f>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 ]8 B9 O; t  u7 n$ d  L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 o2 l: `  o. s6 B8 N; Z$ H
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
8 `4 l, ^( Q$ F3 w3 r$ F  b, U& q" d>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , P# k# a" x" W8 j( v3 y
>
+ f6 h( d8 x  s8 u& v$ ]>       ● 發酵麵糰 --土司
* Q8 v. U- |4 C9 l6 W>
7 F% Q$ D" J. Q- R; h# |9 o>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' @$ v  }. k" ]
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 5 `1 `) Y5 _+ t4 S' X$ f
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) M$ a" K5 M% l1 Z' X: k2 h
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' v0 n9 \. a3 K6 R' ?5 d
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) q( B+ x0 H' X6 I
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - ^0 `+ \9 D; Y% l
>
7 L2 R( i! u  C' ?/ k7 O; a6 z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + [6 H% F5 Y2 o# ?+ p1 f
>       KO的布丁種甜麵包(一)
7 C0 x- X$ M6 ~7 `>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ z7 X! ]: E5 M. p5 f6 o% W>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
' v$ \& ~9 G/ K5 v2 G>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   u" a7 n. _! b$ r* {) M" F) }
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' u) b) l2 x* E" \- D>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * M& E1 [3 i7 v; \0 h
>       KO的麻糬種甜麵包(一) + J* |" [- W- u0 J8 n
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html & q4 Y$ @' X/ j/ O
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 _& J' c* Q2 ?/ F% ]>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; N8 V2 b0 Y( P: X>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % P  P- H7 z3 k8 w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, F+ w% h5 V) s. s& d>
( I6 X! Q0 W* A1 N, `! o>
+ B& i' E% t) ]1 m: M7 c>
0 |7 o' S  @% v  o* l>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- % v2 ^' E8 M8 @# z8 P# Y$ K7 @4 D
>
' M* x% a' }1 R# I, ]>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , W  K2 {# i6 o) A% `
> : B% C3 r2 d; C4 y0 }
> 6 o' S0 O) I6 ^
> , E7 d. b6 I: d' t' W4 X0 f
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
( H* i, T% b. c8 q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html $ D7 c# E) d* Y  U# n* J- ^- Y
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 6 _" E# `/ b, d
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
) J* c( F9 \, {- j& @0 L>       美式煎餅Sourdough Pancakes 4 Q& M2 K- ]8 f$ S% Z  l
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
  N: h& }# G5 o: r0 \>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 0 v- }! I( b. a) j3 r  @) D
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; }' u( {, M' X; J( O5 D: R: x0 Q>       小魚兒的『超級鄉土陽春
& i; y' O6 S1 s1 Q  M$ q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " O& Q! d4 y* i
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html " C" g& ^5 [( q0 v' A: s4 k
>       Chocolate Truffles 7 b( R. b! l# D. d$ H, C& U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! v* r1 c9 ~" j+ n>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 # b  m! f  ?* i# |# d  g) G( f
>麵包)
" ^8 H5 o& j8 M9 g5 V) O- l> 3 l' ^3 X6 j; W! t. v2 l/ U# Y
>
' f* B6 Q2 Q) m3 e1 N+ A- ?' F>
7 Z( B) \# j1 t& D>       ● 中式點心
, t. g3 K6 j, t) `; w4 w4 w>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : U! |1 V# Q9 t+ }/ T
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: O$ {, Y7 W  M0 N) Z  x>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html % v1 F% v9 c2 ^3 r7 z( p3 k/ I- g
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* a/ [4 t) v7 P  W>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
0 ^! X3 y, x- H) ?& V1 Q+ j6 P$ X+ H>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  I7 f; u; [! e9 `2 P/ G" t. P- |>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& F& B7 T$ ^3 U9 n& B) k>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% |/ D6 S; L' A7 J: r; [: D0 M% B>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 a: a8 W' d2 d$ ^- H3 c0 {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , J' B, ~0 E+ c! Y0 H
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
2 T8 g, k& B; [! N2 Y>       (添酸味酵頭) ' Y" h2 r& O# k& h
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
7 s% J- z9 g' O>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) s6 @  I8 R8 e/ G7 H* l  Y3 n
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . K" A1 U4 u# ^
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ m: ]' @. S. t$ p- w/ q5 c/ i>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
+ ?* p/ Y" c) o  J: v# I; V$ H>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % }& j1 X( n% B! o. |1 b' z; }
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' K8 q, }2 Q5 Y/ }8 `* C
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ [2 ^* A2 ^- T# X; Z5 _>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" Q6 s$ g. j5 g7 i>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" V; m) \! [. I# k> ! f2 ?- X, [& D# ~: `
>   p4 S/ X3 O2 D" ?2 W9 B4 E
>
  G9 U: @) W' {6 V5 V>       牛 & X! o) @: T* [
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 3 I2 A* I1 m# O. O2 j
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , H3 y* ~. @- R
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 4 x" F: g. S7 N) H- Z' C+ D
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 N- z! Q( q& U' Q3 x>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- _3 q  E3 y6 l, \+ k>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
# T+ v% ~: ~6 g# n- f8 V>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 \. ?* z. F4 O/ R+ M
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # G( T# O) Q1 j6 B8 w, @1 |
>
/ T# k- m) v( I>       ● 豬 " {+ B1 i7 x) c
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 S4 s- ^7 c1 Q>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) p9 t) {# m, N  L
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* p4 S% v" Z. U' C$ U  v9 D! @1 T>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & A1 ]1 i5 T" l& d, @# V6 H
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* v7 ^& L2 J: l8 c/ N/ U4 a>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
& S) Z# ~& v3 Y3 C>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ u3 ~3 u& F4 F! V2 g: a> 5 v" G' H. L, t& t$ y
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; Q9 P" Q( [+ U  Z2 W! e1 ?>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 x5 s+ N+ \7 h/ V+ `>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' F- Y; u" y9 I" I: W! i5 b3 K4 P, H
>
% ^3 g8 F) A. _! R; G8 E0 F- S( `# I& O) S# j
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
. Y) s, X2 J% E+ [/ C: Q
) e! w9 |0 x1 N6 z4 H成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享( m- X& b0 y1 u% C

1 ~' A! \+ t) z9 a有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 x( O" B. r! j. ]  i
6 e# k* B( K( ^, @0 {呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 w( z2 ^2 @2 _8 L4 r* J! Z

* [' F6 q. ~9 o% m, N[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
+ g7 K- C4 @, J7 N. y4 C" X
' {9 y5 j- U8 R; s再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: E, Z2 o9 a7 A, N( ~

6 I$ ]" d+ p% X- e/ W- p/ p你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( U$ O( _! V2 `. U
3 L, w3 @$ F, K- [0 O舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
+ B' C7 W+ w3 B集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 c% W2 C! P6 c+ ]0 Q# H

- g: G7 [8 v+ V9 z0 o/ g* b洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 @1 u) R# n9 f0 f3 }% l
. m: s: @5 w" E) a6 P材料: + Y8 ^! k2 I& }4 [. q7 o
粗鹽                      一磅 (450 g)
$ r7 [5 l2 T7 p- |0 d( A. M連殼蠔                      24 隻* B+ i$ F) J% b
牛油                     四安士 (115 g)
. `8 J- ~5 Q! W小洋蔥 (shallot)             兩個切碎5 I7 L/ C& x/ z5 {& A3 L
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎3 V7 q$ i, U" m- Y7 r$ J
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙& m9 q, K) }2 J4 @# u5 J- n
西芹葉                     4 湯匙
: T2 H! D: ?; V5 y% ]8 H麵包糠                     6湯匙) M: I' N4 |+ w0 N: C3 _# r
Picard 酒                     4湯匙  o& M) J% C: d9 |" p$ v) \" A; x
Tabasco 辣醬
/ D' ?" W" P, _2 N1 f7 N$ e餐桌鹽 及 黑胡椒9 @+ ~0 u/ G; X* w
檸檬片
. Z  k( ^+ \* k0 i9 Y2 s7 C  B. B6 m4 v' }2 U, T& k
做法9 b+ X- E, Z( {
' X$ @2 t3 A/ I$ B
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 L- m% d3 G$ m' t* w$ e. `. k! M; o7 u" l) M9 }, r
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ w+ \) o/ \* G- j, X
' m; w7 i2 N8 t1 E
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! Q9 h# p% Y$ {! c7 {4 M0 K9 r/ ]/ I
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ c' j, |. `8 T) _; Q3 m

* D8 {! t; {7 J# P: x2 R7 @5. 檸檬片伴碟上枱( s7 o; G5 z/ U( x) C

1 K- _" g6 w# Y/ m  @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- ~7 p1 j5 q* g# a' k
可唔可以改成「飲食區」/ [& o5 y1 C; {
集中討論呀

& ^9 P. U1 |& D9 c

6 [- I6 J# `# {( \2 K樂兄話事啦 6 U7 `1 v% w: E" O. k( a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:  d/ \7 v) A  X* ]& A5 C4 ~8 h
  c5 R$ C1 v+ }4 E/ ?  s' B

% U, U) O/ b3 F% j0 H$ @樂兄話事啦
: ]* `0 i5 Y( ~3 ?$ }不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 A/ j- y0 l7 h3 M5 n- Z; a+ f0 l  |9 y, d1 O( h
大家尋開心架姐  o7 a& P8 l7 |  i" n! Q2 Q
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
6 N  z( i- h5 T, Y
- a$ @- S: E+ F- m& H4 D" x, D- N6 W% O
大家尋開心架姐# J1 h" W& \* E( c' |3 u% F
得閒咪update下囉

% A3 Y$ R2 p* T8 t2 i& i3 w
4 U) Q, I/ m6 t8 y* H$ f+ @9 w$ c無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂