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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
1 `( {4 @, p' y/ F% I9 R) F. {( D) v* F9 W8 F$ M# T2 m
> + c2 \- k4 H$ L" m. X- P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . v) ~$ X0 ]$ E! Q' _1 f% p  O* U
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
) T3 ?7 A& A  P5 n% y2 \2 X>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! [% z! h  ]8 N
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- I0 u) ?; _1 K  f7 z" I>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 8 h3 @3 T4 f: U  ~$ \1 F
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % M: g- i# n- z  D' m
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 B( i7 C! R" p: C. M! l# B& q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 \5 P5 C: [1 I: r7 J) Y7 D& U1 g! J
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + P9 }: d0 s4 I
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html " u; B9 _# H+ Z7 d! ]# \
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 I; S4 I/ ?. ~( E% S
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 w/ [/ j8 k* X, p+ ^7 M>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
. ]( b' [1 P) F! w>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- ]5 r- r8 E2 ]>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
" _0 f9 D+ S2 H; V>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 l( T: _4 D) v* K6 b2 p3 H. E
> ; ^4 r0 j* w' g6 T7 j1 Q
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # B& A3 |  f& S; J
>
) R# u! T# G2 l; Z0 f5 S* K5 S  Z7 C4 c>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % x7 e0 m  W& ~$ S4 {6 c& `
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! u5 _+ I; L1 J  \4 f
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 q0 \, s/ f; g0 G  C* `3 L+ D
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& V% D- Z* j2 Z) B% ?- z>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   I: b# i: y1 y6 M0 V6 r, ^& W
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
% l% n& F; W$ i7 m  b2 n3 o>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 d+ S% O4 l. V: e
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # c0 i: M  H6 [. W* U* r
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
% b' F0 w- A* b2 D. K/ P3 A) b>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 @9 [3 j* W, c8 @. q$ ~0 {5 L! S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) y, i: U+ h2 E  ]' O>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; s- X' X9 [+ i6 @
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / ?9 O( g0 |! i. `# t6 W
>       摩卡咖啡波士頓派
7 X5 T8 y8 M' S  Z. J) h( W>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 3 M9 Q; j/ C* t
>
6 I- x. f: A4 G$ H" O: L>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類   n# G+ k1 d3 i( i# t; h
> 2 b; P6 i9 V: s$ f6 D+ d! l
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* }! ?2 `( k4 k" O& J1 b6 m6 X>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 3 k0 E, I. b  x; Z. H; k
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & b/ Z% E8 |+ i/ w
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * T8 u) _" d- t" d9 H* N
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : `  C3 U+ R- Q9 Q% l  e% A
> ; p1 u0 A0 S( e/ J, E8 t' B/ @
>       ● 鹹派 / 甜派 - Q: J, @4 \1 w7 |1 N
>
8 T, @; f2 o+ p$ m>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 J# t* C* v; M# t/ n0 b
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - `1 U/ e) m9 M
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 c! U5 D( @( U7 u8 `
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 m& Y: |7 V7 r5 a. Z- {* k1 b
> $ {3 q2 B7 M; ?/ k3 A
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 l2 e5 K$ c" V
>
  X8 U! [/ q$ P( d: V1 z/ E>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( O/ B1 v" M4 l9 S
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % Z$ D4 g# E/ i! u6 s6 }
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% B- y8 g/ f/ b$ t9 q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 u% _# a0 d- r9 ~' E3 x' q& {0 d>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 Q) H# n  v# g7 p/ N>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 5 w; {3 ^) T* P# d4 o( ]3 p3 D
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 r* O- U8 Q& \) |8 F3 {
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
7 m3 C1 e7 U+ b8 f; n* |3 m, I5 K>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. i; T" B+ K5 G& K>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 M* C$ `! F. l8 l7 R1 N+ M
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
; b5 h0 p2 [& a. l- c3 _>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & @" k$ H- R. l
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( d  ^; r8 I5 s3 \  t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html " `% T. w! m* e) @. e" w
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 S3 S7 G4 v% X% p6 l  V' a6 [>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 F/ `# W6 g0 L>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 \' B5 Z% M# E) \  H
>
) H+ h2 X2 N2 V! b# [9 [>       ● 餅乾
! k& u# P5 k: O$ U9 C> $ t9 ^4 ]9 p7 g. T
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
; A5 t% I# v! t* f/ Y5 g4 y  F>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " ^# g" I- \" x9 U  c* A0 S
>       手指餅乾 LadyFingers
: y- H8 p+ O6 \: k4 m4 Z>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: t2 B. e2 d2 }" e* C>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. ~! X+ U, R, E9 _" U>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html : h" j  F" }! x( _/ z1 K
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 z8 w& p. @2 T" ]+ V4 {& J! b- p
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 0 D. ?6 I7 M, A
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ M% B, s% E) ^* L3 Q  Q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! f! W2 A$ U7 D  R2 ^0 {2 ]
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ q2 t$ S+ ~! U>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) S2 R& \' N/ b>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm " r  G% [  D# ]; z2 e4 c
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / B# c1 i. E& {
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  c" d; F& s5 ~% s- L! X, N>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 i" q! V; t! c# t, t( [) Y5 s* ~8 u3 r* `>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 f3 P" R, ^7 K8 g>
8 k6 E5 j6 ?3 [/ O7 U0 Q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& k) e* W; h1 h* K) k3 _. E% W>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ' `% E/ o( O, V2 m
> 2 E& d0 F3 C- h3 {
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 z* Q; P4 V6 v4 ^
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
. c* [1 F- X& l# _: o% C>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
4 b# d: q9 Z1 k5 T/ }  T* E>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html " Q: j3 w3 v" T5 A
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / P! Y' _5 h, _0 v" m3 u
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 x9 x; a5 q  ^6 }- c9 D
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, a% _  `5 N/ P>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html   O: o$ @7 P9 f0 {( ]& u, j) Q
>       Briscoe House B&B司康
- Q" @+ }: y) g" F: o4 A' q>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html   b$ T& F% X9 U9 ^1 w& y- a
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 5 c/ }6 X3 m2 l& D3 {; e
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
: P. S  s1 m( s% U>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 3 D# p1 C- G; {( k" Y; ?# ^7 \
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
8 g1 Q) F( n9 G" [8 @: F>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : `( I% j, c  W9 ^
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ d) @! c" L0 x& s& L>       (乳化法) ( w0 `" v. F/ ?6 @; k
>
$ E: @+ X2 g: s8 x2 z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)   [8 E1 N4 Q9 J) s
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' `0 f" A+ J' r" F2 ?>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
9 i" t, q2 W6 {0 \1 \  w>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- N6 N8 N. v8 Z: p- `5 U$ x>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
& U1 L( H7 ^4 \5 U0 {3 T) n& M>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   X9 W- l9 l! K8 g0 ], B0 I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - d9 z# P! E  {* `" K- H8 `
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
& ~0 u) R  R4 W5 m! V>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
3 J! `$ J" C' I0 `( z. c>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & O4 Z& f3 t0 ~8 [! p* p$ G
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
7 Z0 m% i0 b: r- y2 |>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - g$ f) d) }. y, o$ s7 \; B: b
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
5 G, l2 h* ]/ [" S4 [. b. O>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! e4 I" X# E: ^6 \
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html   p' {3 L2 G7 M* w6 [
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  d5 }% u" C9 _>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( f0 p0 o: q% w% P4 C: Y( B
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : _# `/ P7 S1 K
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 r* m& u0 s7 ^, S( b0 S2 X( Q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 o% D8 r# w' u( E>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 1 @  p2 b, ]+ `' `" O/ Y7 N: g
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
' Y+ G+ _$ H5 x  l, p# p) R: B) y>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
/ T8 M0 _2 N, s1 @1 i2 n  m> # N, q! {; G3 x, m( q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & C  o! }7 K3 w7 @6 `
> 0 H$ v  l; {: B9 p) s- A
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 i, ]% C. I) P3 S>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 ]2 I- D: H* w3 ~. p; }8 x5 s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 g6 S- ?# c1 z* _. i
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: J% ~& x: X' b! Z! P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 a7 j  M: ^: h- w# H& g/ Y9 Q0 X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' E" p- x- m: y% K, e! F+ l4 Y& G
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! ?/ H& K! X5 i$ A
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / ^1 a2 N9 l! {
>
1 L# g* Y& ]8 u0 Y>       ● 發酵麵糰 --土司 " i$ L/ ]# {  d3 w5 U. ?6 e
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7 O% P9 ~1 o, |; e1 I>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . n( ?# u% v/ u" D0 |8 u; \
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( }+ s6 s" v. H9 G' ?>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( y8 ^" ~. \. u, U. @6 Z4 h
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , u! ?7 Q) G& S, X
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 ?) q8 G/ H& t9 z. C0 |>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - _6 e1 i. Y% G& j9 D
>
" C6 s- s9 H& \, A1 q0 K>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; @; |  H7 d( V9 M! r
>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ g5 H# n% ]0 E% z>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; s+ k+ S3 E2 C& j* _
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% R; H$ T7 y4 x>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ O" U2 k8 I( Z>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # H5 L, v% U+ z, _; A; o! d% T
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
) d/ N; T( C; s, R# y>       KO的麻糬種甜麵包(一) % ?$ e& Y, Z1 P0 [6 n# ]$ n/ O/ n; H, y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 i: n8 X4 t4 q6 W3 f, m>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 t' U1 `+ J6 M: @# o: k. b8 L# z
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( c9 o; E9 z" D! e7 `>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& G$ n$ V/ _* j  Q4 C  E6 b$ m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 A% X5 a( |2 l# q; a2 x& v> * J0 g% q* f0 J% ~
> 2 I! `9 ^5 N6 b; C$ k# M8 |4 I& ^
> 2 K( @0 _6 ~  b7 U
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + C* @2 O* S5 h, V& ?
>
% K3 @' \  T  }* L1 U7 g7 b>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
5 ^) L$ D( B+ s# l8 L>
( Q, j+ g$ l6 R; ^7 J; X: s) S* P8 I7 {>
7 o1 l1 m. i' p8 p/ ^( `>
" v9 x2 `" V* B( x  H>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 0 x9 \. `# \, O1 H: f6 d
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html * |) C8 P' ?, K; ^: ?
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
, q, R" X# x+ G1 r9 s>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # V1 k6 v" N" k$ U
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( h# l. T' ]( G+ y! K>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 o3 ?( I! I8 A5 u9 C
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 k, \0 B+ z6 z9 d3 ~
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! [; R% ^) C: }9 ?/ E8 c
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 v" `( K) _3 J& Q1 |
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 R" o# R# a' [0 y/ @3 k+ f>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 p- m& u9 Z9 B- S>       Chocolate Truffles
5 i9 f2 ~5 k0 F* z* X9 d>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
: F  J7 a( F7 q# G9 M>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : n0 H& S, y2 b" g* c, ]
>麵包)
5 l8 n# B* E& q( F, X>
1 o" R1 u* M7 k9 x" n/ f2 m> # |5 U" }5 ^' ~7 |1 O5 p# K  }0 P4 D
>   ]% Y7 y: J% l7 u
>       ● 中式點心 ' q" @, i; @+ r- Y- t$ x5 l- F0 \
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% e2 h$ E/ d# @% Z7 l7 a7 E" d>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. E5 U7 x- e0 b, t+ @8 ], n>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
. X" r2 n2 o( C>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* C, g4 E0 B+ s9 Z+ I/ q% Z>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : C) ^/ s& N& ?% ]
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html $ \) Y) Z, g  |/ L
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 f+ i% c% H( v+ U1 S  z% c>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html " }" ^$ i1 ^* \
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! J9 d7 @. X% y. ^! c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ F3 _7 J8 S$ t7 e2 I>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 S: V1 H# ^7 m9 V
>       (添酸味酵頭)
; R: k5 J5 a  n% y>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* w$ N! K0 n% t. d7 m5 n3 w, @>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, x+ i, }% c( I: I$ O0 I9 R$ f>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  x  a0 }+ k# E3 o5 W: F& e0 b>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + U: s. q: v8 R# d' k4 w
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
/ i' V9 F: p1 A# O. m0 P) g+ p>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 g7 R2 t1 h" P/ _1 s- a# H. E>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ! [6 I* c3 V  N; k9 n6 K
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
3 o0 `1 t) k, i>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
; w) j, F5 u7 e# {>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ R7 n! V0 J' Q" a, T> / N6 t" U0 u1 f) ]* n1 W2 s
>
- P( c0 ~* U/ l7 r>
, S/ ]+ p4 t5 E4 C) N! z$ [>       牛
* V4 s- [1 g8 F>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 I2 p; {0 s4 K6 e( M>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! ]- j; a- B" I$ I3 r7 H& V>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 d1 b( @3 x$ x; Y( A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   e" ^( s+ y: G8 _
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- ]3 C# S; W7 \1 w$ y+ O; [6 b>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
# z! K% H' W! G  `% y>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html / E! ?+ C6 y8 |" N( M8 a
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) a9 w$ t2 n, |4 `  l> * |' i+ [* q, W: P
>       ● 豬
  E# S5 e9 }/ m! w, i/ M0 E0 v>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- T0 x: d( C: _5 i>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
1 p6 t# R: E3 z- N. i9 f>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. N7 ~: q9 J5 L0 ]5 m) [>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# M( |5 A, Y, P>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 b7 Z" X, e  |  r" ~1 h3 Y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 0 n5 E1 V: s, a: N* y! ?2 }$ ]
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; [2 j; V' _$ }) K- `>
& }: X1 G" S' ]3 [- Q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 Q/ R: R0 u6 M  y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * x$ C  x2 w1 ?- ]" u
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % Z) h8 B1 R  r( `0 h) w8 p% L
>: O/ g: o- V- `& o) R

- g; w4 ^7 ^8 l( S[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得2 V# Y) q! }0 i' _

: n' {$ _/ A- k- l( Y, V! J成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* h% }# a+ d4 d  a: w. b( ]; W

$ J: b7 M  C1 Q6 k+ s有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. U% T9 g4 R6 p
; r7 b; \! G; m: B- m0 Y( z
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  g' `$ f, v0 j; F6 d: ~. C
5 j) g% M8 Z: m2 T/ o4 A" w+ K
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇& |" B/ M7 o. q1 U, S0 W$ u
6 C% ~# R, G" A0 p& j: ]
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少) L: m5 l' H- `+ ?) r
/ i9 B6 \( ]# w* H8 D
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 b1 @9 L2 S: F) [2 H' T0 E% _# ^
7 |! L. V1 y9 t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」3 O) n' T9 P0 M
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 X. M" T& l3 M7 v

% z$ q$ R+ R  S洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 t& O$ I7 l0 G2 l( w& G* }0 p
, M2 ]9 C9 z: C. U/ l
材料: 4 a. W$ Z: O5 `( j, \" i6 A* R  t
粗鹽                      一磅 (450 g)  N% c2 h) Z0 q6 s" L- P1 p5 w3 u( G
連殼蠔                      24 隻' P% G9 Z/ q- p9 i% `) R3 w
牛油                     四安士 (115 g)
- r) S. y' `2 E+ H7 x小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
8 w& F8 g0 z  B- {) s波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ o% O6 G8 _" `+ @7 H& x/ l
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 E" j+ _1 V7 v, Z* v
西芹葉                     4 湯匙
) i# e4 A, X: d) g4 D4 r麵包糠                     6湯匙
9 B+ U2 P/ Y- u  P# B/ b( ?Picard 酒                     4湯匙6 A. t( G- k0 O
Tabasco 辣醬
( U/ g" C/ l& ^) t$ f餐桌鹽 及 黑胡椒0 k) q- g4 N7 r4 F. _- `0 i
檸檬片
) H1 Z7 c2 K; ^: d4 f4 w: k7 v: R! J
做法
  B9 j- ?* q( o5 _( c) c
: C4 E3 v" G2 k: k1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. V% H, A. \+ L% I4 H) C# y

8 {3 ]1 f1 n- m, v7 ~2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟4 m3 v. g5 }3 S' c+ b
, o& a2 }4 S& R0 G9 Z# _
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; I( D1 y5 p8 _- L& `( v5 x3 T
* L+ a9 Y# S- P% q0 y! f. {
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# l6 E% v7 a0 f2 k$ N$ u) K  l0 ?- {

! O/ r- o( S* e3 c/ P  h" d( N5. 檸檬片伴碟上枱- Y0 ]8 n% w  x3 \  u
+ O. u1 H9 q- o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:) T+ g1 A/ k; b
可唔可以改成「飲食區」
6 G# {" ~. j6 q/ m7 b# i/ L集中討論呀
) F* r' D4 ^# }: [# N) H6 ?
9 u2 q6 u* I$ i3 E樂兄話事啦 / i* F* U: H1 _2 ^( D
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. I# P- K1 \6 s0 Y: p* ~; E

/ Y' Z: \+ {+ ~2 H6 ^
1 O2 t2 G2 I8 u( M2 e樂兄話事啦
% s$ H7 M2 v( f  B8 M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& {' O0 V" {+ n1 v, r6 d

6 `5 Y$ G# u* G' y: Y6 L大家尋開心架姐
( v* x# W5 x! L  `" S, E得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ p  f! m3 N; t& ~! S" B& K+ K2 b

1 ]1 f( \4 h' V
4 v$ H8 t$ q3 {9 D7 N1 H0 L+ o大家尋開心架姐* u* p3 ^: d1 V* Q+ _; b4 Z
得閒咪update下囉
# l# ]" B# \+ I0 s8 C9 Z3 G& j9 @% ^4 h( Q
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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