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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... / R! Y* Y& M# @& K
+ B9 F: r7 t- F5 Z# f
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0 {% O9 u. i  o3 B5 O9 s; i>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 F1 q, R7 ?; M+ }2 O6 H/ a>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 D( n, u! @0 O" Z2 d>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' G, R6 J# C. `3 H& ?* H( r4 y>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . ]/ g  s1 |( @& a' {
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html + m2 Y) L/ N; z" Z+ I! {
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( P/ G! ?) k$ B+ q$ o& c: U% g/ ]
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ o) z! i6 r! J9 L>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
' F5 m: R2 {3 ?. G" X>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
6 V( ~4 O& _  D* T; j7 l$ N>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 q( c, O: U6 u! Q' M4 T
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 B) K) r8 m1 D" b! x; D>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : \& V7 v- b" A$ a/ I
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 0 V" A$ _+ R- _4 K5 c
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! y! a+ Q0 F; ?
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 9 ^0 m% v* _: O1 H1 [. s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + `& p% F- y/ b/ J3 p. \5 h6 m
> + b& l: ~# z. {6 K
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 0 y4 G2 e7 X( @7 v
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! r' S6 N/ E6 q3 P( x. C) S>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 n( l  f4 J) n* u) l>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 c- {  u( _+ V9 ^- a
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 R- ]) H; ~9 _3 _' j; t>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / c$ I, U6 b: D; r2 w
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' N" V8 \6 t% x, k: L( q& |- S7 R3 Y>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, C: a. c# r( D9 c) {; m5 u>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 P1 X' m8 ]& Q+ X  V) [. D>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
0 @" B5 _, ~/ b; n0 z4 o6 `7 v>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & K8 y9 }6 |5 n0 r! m3 E, g$ r
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 ~9 N4 `) ?  X>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 z# p, I) B. }' F: R0 _- _>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 p, i' R) }7 M- X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 4 X  C- w6 U$ |3 z1 i
>       摩卡咖啡波士頓派
; v* e4 v; x9 W3 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - o" W; D& a  b. _$ y+ A
> % Y  @, D6 A: D8 Y' B
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; r" }$ }& H& o8 s7 Y& ^' i) A>
  C- e1 A$ e& |0 ~, K6 _$ X>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 P$ X. P* t3 E1 N' M2 ]8 [( K>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : n' A+ G7 E' ^4 F3 D, |$ N* t
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 9 W, A' M0 c# ?- f
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ J% f  j9 J! M6 o% u! q2 X' a>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 s( t% ^( N3 q/ k, P; H>
( X2 F0 q7 g$ |* u- Z>       ● 鹹派 / 甜派
( B) U# {5 @9 {$ A) d, h* Z> 6 {+ N" C1 d# u! M
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" `" U( w. I& R& O7 C3 ~>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 W$ p9 r! Z0 t; `: e- {& M
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html & S2 c% {- |2 r/ v/ s  z; S. Q
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 s2 l3 }  K$ h0 v+ K/ y" M+ D>
: k. d, B+ u# N2 u& w( h' `>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 R- a% P* m  q$ X( d" ?' F> 5 d# v' h" \* O. `; Q
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 3 ~. y, P1 r2 ~! J+ U9 y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' j9 P# e; ~7 F4 ^>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html . F8 T) A  R9 i& d: z# f1 O
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html , m! b0 [) {9 Q+ E# B7 ~& j
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 l' @& C/ o$ v+ Y2 k, V7 v>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' i8 S% q/ r- Y" B0 I$ r+ P5 ]& z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 T$ {: }7 w  A7 N# ?
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + ~. r  m7 d+ V
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 C, Q/ I- \8 C- B" i>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ; Z+ y" f1 `0 c8 P+ P2 ]
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 4 X, u: T8 C- d0 P  W3 l9 H
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * G( {5 E  G9 K" U
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html - j% ?. m( M% Q4 j; Q5 m! p9 N
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : t2 e" z) k! G5 q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; }5 S$ i7 G$ F# J>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / ^: D3 t3 e1 d5 F
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , u4 N; D, m  F) Z$ d! W
> : J- D9 {9 {7 z' Y8 f) ]6 T
>       ● 餅乾
; M, F- X) u+ S) e) i5 [# [( |>
# d' X; [, t+ @7 b8 D>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 w$ h6 p* I9 t
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : E" [; {2 C- G' R# n8 D' d
>       手指餅乾 LadyFingers - F* a" p; O4 k" J
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : m' s' R5 ]# _  W7 M; @4 [
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ) G! W! s2 X2 K9 B( b7 f3 X
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % S  y* f' G& K! w+ E/ y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
' n- M; P+ L/ H5 ~* c4 W" p* A, b- H>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html $ {4 Z% F! M1 k5 M7 S
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 {" Y% ~3 j. \5 S4 W" a! C
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! D) {  ^) K, B+ D
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! f$ V" ^  s9 f$ ^  s, x3 Q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 P& d* V  O& ^. t6 Z, ?>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
, m4 n  p% S) ]. q>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 ]1 D4 `0 a: J$ [3 g
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
; `7 G0 }% E6 y4 p# P8 b>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - k6 o/ P! w6 o1 E2 e+ d
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html : _) r/ j( V* n, z+ ^- F
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; Q0 \( N7 X5 `% t# t& N$ K>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 `9 r( o6 j6 J1 N! J) i& U
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. D& C. Z% v( e/ P9 o# J8 A> , r7 x2 U- e* _9 s- ?( x0 v
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
% i  p1 q- K7 E$ D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
9 C. n1 T: L  g* _  ?  m9 H>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! D" ]6 B- C' P! e>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , a! |) [( K$ S+ J5 y! ?
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
) r+ \0 A. _3 t5 {/ K# s>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " d; ?/ Q% j" b1 d& Q: G
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! V5 {9 Q5 t% _6 w+ H>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
& H4 ?: R4 K- C& L- x8 Q/ h>       Briscoe House B&B司康
) P5 H5 V' A; ^( P' v>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
9 A- W6 F% g3 J( A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , _& z/ n, X% ]+ v1 @0 B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html   q# |9 i0 @# h% e5 Z: U
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ s" L. g% Y6 l* k, m( F2 m>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
% |  r4 L" }; z! Q% X2 N>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 }9 l, V: |# I# `- M>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ _" Z% ?& m+ Q& u4 Y3 M>       (乳化法)
9 E# \- S: h8 b>
8 s! v# W' c4 ^" h+ }>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . D; K4 `; ]# e4 W7 |# F
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html * U* l  M+ \" \9 s, Z' _
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " s( ?8 h) v5 j8 s: ~/ P9 w
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * r0 b& l* p7 \  W* |
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & J7 S4 s! [2 J  |! h3 @
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% \* c$ q+ y- K1 I, J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + S% T* K( t  t* R# A& K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 i8 ~# ~- F$ t
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 1 R) B8 n( J8 a8 ]3 ~% [% q) |
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 W$ L' T7 ]: s( z  Q: O>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , B  P/ G! X% W) K! a8 O% \
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " m7 x9 g+ k7 u- z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! b! p2 p( S; _8 U6 i. f6 w
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , d$ n+ L& |. Z5 q8 h' A1 p
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
; R9 j+ u8 Y" s>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
/ C( J! ]/ s% k% \2 }# n- s% P>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
* D7 ?7 \; P4 a# ?>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * |: [3 ^& D3 @  d. ^9 M' C
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 C* M- k. W1 {  M; s9 b
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 : n, k9 s& u- `
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 0 F# R# m( A8 F1 a$ R* v- a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " Y/ H/ B4 d2 r) z4 k
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   G0 y' K7 q; C3 u8 `9 |
> 4 }7 _+ K% v0 G) J9 U  n
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
& a2 ]5 \7 y, U& S' I>
8 I+ |; ]0 z2 H, {8 @6 C/ B>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % D" N; ~6 Q+ |
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( ]# a9 r8 F* `- F6 [3 f+ Q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
+ p5 n5 n! w1 }1 l- n; F" Q* ]>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 }5 J- K3 M2 `. n0 d1 T>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 A+ e. R. h) E4 A) A( k. M; ~' P>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * F% g" q# W7 H  `/ O* x
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
4 |; Y2 f# A# \# @* s>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - }; P2 j) v% @+ o6 X, q
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: k- e! q8 G1 m/ A>       ● 發酵麵糰 --土司 ; Q! N# x6 I' Q5 K
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: x! o. a6 J' c- J- n>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. O1 @4 s! k1 }; S3 I2 S>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 y" i! Z( m) Y0 R! y9 R6 m  S6 k
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! E* x" e% J5 ~  B* Z! W/ [) t>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 w$ l# Y" E* O" r6 |
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; b# H5 j- ^; Z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  q1 @& ]4 R8 H4 b, U, H7 Y>
! F& ]* G5 J& F>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( e( a+ L. h0 ?0 d% G# ]>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 B( R' m8 ^& V9 `>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" G- A( j% F6 s7 p$ b. h6 B>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 % g( |1 P, L+ o) a3 Q2 w
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; C( v1 S  X& K+ ]1 {, y  `" D>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 Q$ `# i# ?1 U& G, `>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html , p: c5 g; w0 M0 ]5 `. e, B
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 V* r1 h9 g* W0 m>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   a1 i* X- ^; T- r
>       KO的麻糬種甜麵包(二) , l3 X) T" _  G: n  C% k
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  e/ w# _7 x: o2 d, B. ~>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
, {: O& [! z0 q9 W: M& {# n>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' X( ~+ y2 @3 H& B* W7 H
> , t; g. ~- U. I) D: W3 E
>
, @8 Q- M+ ?, X2 O8 U7 P3 T: K>
1 ~( I8 |* T+ W- {>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. Y+ j  c6 m, n8 l& x2 U' `7 h& I2 c> 1 ]+ Q( z( s: f9 f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . b( D  o9 p( m8 H( G
> : K+ e- O. |6 s& t
> + b9 J2 m! s# x6 Q, [6 N* X8 o* R- ^( Q
> % K2 r/ O' U! D
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
5 X2 x  F0 P" {; s! \, A9 U2 b$ n>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , ?8 u& }3 R' l( L
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   [- k3 Y( _3 x: T8 V( G
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 y, X2 I  x% a
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
) Q! Y8 f+ G% j3 P) ^" d* Q1 A>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # L+ J9 ?6 S/ [
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( A6 C' Z' q$ F7 `8 M
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 V( c8 y1 v* _: I>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . [3 Z; J, I& O7 p6 Q3 n
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' N7 t! a! H, U& u>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; D. J" W+ Y9 e8 {/ v1 l% V
>       Chocolate Truffles
+ N! f' n5 N; o+ N3 L>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html $ X& `$ W0 |7 _2 P$ U: M  N( J: z
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 |4 c7 X8 X: v+ t>麵包) " Z2 q. M0 {% @5 G
> - B/ g0 `& ^+ k
>
0 T* _( K! i8 ~1 D& |/ x> ' |& D% k) u4 Q6 C5 b
>       ● 中式點心
! I4 X- W; U2 V& V>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 5 R/ e  C: Y9 k; m
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" v& C: _% P' r5 Q7 t- J>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; `$ i& ^2 s& T3 n4 O& D
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; I$ ]) B1 F4 E  H+ L/ P* y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
* \- w% i5 c* A* w; L>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 Z7 Y5 e9 X1 l) Q  v
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; w' H! J0 p: C- o% w>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html , l! s  E$ t4 g- _; c/ p
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, d6 i- \- N  J+ N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 P) N& L/ ?) q) ?# e>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ m9 `5 g  v9 c: o4 a
>       (添酸味酵頭) 2 L5 m. |2 }; e8 G3 u' t8 D% _
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % ]1 `$ l6 F, q4 \' n' ~( @- H
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , l* g* m; V# c$ \* e0 K
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
6 P- p5 B0 B! P2 d2 D5 e. h9 I: n! p>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + ]4 T; V8 p. V9 }6 U
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( M7 ]. P5 S3 i3 O+ P$ J>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& k/ G3 _; b6 B' ^7 Y- n; Z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 {! }% _8 H8 _* @! k# y6 c3 |
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " }0 b7 g' O! w
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) " b. h. a% C/ ~8 x& p. i
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ m% T) V  e  a. @  H7 b7 P% [>
: k% z/ A4 q- j. f# G' _> 6 B, K* M  J, @3 y% H4 @
>
; B! I& j/ W: v0 s& z$ D>       牛
# o2 m+ L+ F6 f6 |, z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) I" \& B( U3 ^
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' y& _6 D. O/ i/ }( X. Q' x
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
7 `6 [) V( a0 o>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' b) R' X, r/ d1 |; {, d1 ~8 _
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( q# ^4 c& M4 n1 _# J" V>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html / g& o0 t0 {$ Z; R
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) n7 B3 }9 v2 @5 y1 V  j" y8 d>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 d) _$ @4 k) w3 _1 S1 v- m8 t>
1 F( J! ]; Y! O" E* ~>       ● 豬
$ q3 L# b* Z# ~3 a>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
# ?7 K6 w' }# b>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ O) @" n- G+ ~2 M0 l% J
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   w8 c3 s9 u  ?. s" I
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 6 o- h. N# a- A$ [0 F
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) N; x: ~1 f% t9 v
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 ?1 n+ l- K3 b7 p, g% J
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
: {6 E- e+ K9 t" A>
) O- y) `" B7 ~: s>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ l4 b' b" u; K  ~! W2 `: h3 G- u; H
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; I: o* @4 l: S: \
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) \! l6 {+ r% i3 t- u* m
>! s% q" T8 w3 W% ~8 w# U6 Q6 r/ t) T

+ G7 n2 q  q' Q. k9 F# l  P1 W[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& {# O( s3 j6 w  D5 Z) e1 [6 U" A6 |. s8 \6 V0 K
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享0 i$ P# B0 S5 U
* n9 N. C  i  S0 b) N
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" @+ h: s! ?- @" x

6 ~2 g4 _  _5 a4 y6 g( g呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
8 g) F+ {0 p% {: d5 i5 ]! j& I' W( `9 ?4 ~" d' s6 M
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
& H; J$ t% U- u6 N
7 A8 f& a# R- r1 }8 r" \; C1 g+ F再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
" V# t: ?: Q: i+ A8 U) d: W6 @- M4 D$ Q( w; B' |6 g1 f
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
* S; p  h7 c* N& e& c5 @' ~: {
% E5 l5 q3 \% ~4 G. P& h; ^舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」- w+ n8 a; M8 b9 ~4 a* L- H, r
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 \: _; ?! ~4 }
, Y2 ?, o( c6 B+ m
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
& U: D: L# i9 N8 P! q! V+ ~4 n3 `* r1 V( ]2 K% l4 e% @& J* Y
材料:
: _) y  ]  S& ^0 t粗鹽                      一磅 (450 g)
; S4 v8 j& \/ l% z2 n連殼蠔                      24 隻" L5 w6 N( y& I5 C" |
牛油                     四安士 (115 g)
6 \7 _0 y; R6 I5 G小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! F2 y" @* ]" t波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 D" e+ A5 r. O8 ?+ [0 ?& D新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙; Z2 m% U. [# t4 O0 J  {" w# W
西芹葉                     4 湯匙
$ Z9 s. q7 ~- W2 z- Y麵包糠                     6湯匙
4 E' |, ~5 q  x. tPicard 酒                     4湯匙
* p3 H: o7 ^7 x7 I- X: \, i. dTabasco 辣醬
; W% Q; X7 O9 P9 o( D! r餐桌鹽 及 黑胡椒
) O2 R" I  u( B0 b% Q: |檸檬片
. y" y# j( D8 ?" D$ p: c; u
- C5 R/ B8 R5 I3 c" e) U/ M做法
6 x( Y" s: @& `/ s" G; P. U. `$ ]8 @( q6 `8 m
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
: G& X- e2 Z- c; S* x3 N/ d" t, T3 T! `% m7 |
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 r, n. V1 j; i" Q* p6 N
7 h: j1 m" u# }% _
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  ~! m' d& H( Y3 f7 L. @5 B
2 ~5 x6 I6 \2 t5 a3 [7 n4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦); U5 H3 I' C; S% b2 p* {

% p  y( W4 Q$ |2 z- ^4 o0 Q" Z5. 檸檬片伴碟上枱8 C/ y) y# S9 F
+ E- j0 w& k9 W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! x4 V* _) B* ?3 }! ^
可唔可以改成「飲食區」* E0 ]) p& n3 }/ b( r' A+ h# S
集中討論呀
( v/ ?+ k- V. {7 v9 L$ W

: _8 A& F# F) {/ ]* ?# N樂兄話事啦
6 n! t( b. Z0 q" Z, [不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" ?+ \" J, H( f* H
0 {" |. a- i+ v# }# s# z$ X! d

9 B$ B2 F% v0 v9 p0 g# w0 S樂兄話事啦 2 M' D. C& o# N% V4 T; U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; B# o% z- E5 q, \! x8 O; |
; W, R. P' w& b2 K/ m" w大家尋開心架姐
% t& I* V. q9 J9 w( a* R5 q2 }得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
2 _2 e) n' Y4 n: @. K% F7 S. m6 @5 I9 ~' w5 d7 L; v
. y" s" S" [  N/ k" I1 R% z6 }$ B+ k5 t
大家尋開心架姐( F9 U" d0 ^( I$ Z" f. M
得閒咪update下囉
  X7 O) [; n) b/ T+ Q6 E
" a# b6 C6 {: D$ \% v無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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