【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... : Z, t6 a& H6 @, ]3 m: j, t  v- Y4 n. @
: Q) ]7 p0 Z' Y* I
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! u+ z2 E7 X; w! }  o- C4 M>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 }. U% q& F$ d/ x; e  s  a5 F>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 M+ p* w( r6 {3 S" k6 e1 e" G- r>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html $ Q1 y% q* g7 Q$ t  N3 }8 W
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - s( {! k* k4 V$ p& M
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 o8 p: Y# c+ W3 @' o
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
+ I! e  E. T" y  W* v, G( q5 @# Q% u>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html   E) u$ m8 e3 x) N+ B9 E! V% B& r( n
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& |$ v7 J8 D" P8 \1 S5 d>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 O4 N8 U( f; L$ P1 k9 O+ ^
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & s: w- N( k- ?8 {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # Y7 x: r4 f4 q  C) p4 J
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ; u) E5 W! y& D. D8 z, N! e; f. J
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 l5 l- {% D8 ?$ y3 B, M2 q: a>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + S! `( @1 p# }0 w
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ) Q+ Y5 ^& \2 t9 W( ?( b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 6 }5 ~0 G$ ^3 F7 y- A5 X
> ! x3 w5 H9 h5 N
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 % M/ W; p/ t9 W
> * ^* m- k# ^( @4 U
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
# h  t6 r6 _4 Q3 U6 }4 m: {>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
2 `. ]: j, ^4 ~3 z  i: P>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. |, Q8 v, A0 D' R>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 z& @4 y% m- E
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; @+ P& @- S, f  W" D1 H
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! b% p! b. d; X/ `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ' q0 U4 i0 e0 T: K3 O
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html " N2 d+ b0 Y8 Y0 k# q
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 5 [2 A6 Y: P/ z4 v
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ t" |) }) a2 D>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 U, ^3 `: C' ]. Q. Y! M# n>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html $ x* n* {9 C$ I; [
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + k# C. j8 m# p6 V8 M
>       摩卡咖啡波士頓派 . G# |+ e4 J/ c8 s% n1 I& I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 }3 }! m5 U; u4 {
>
! ], O. K+ u0 B- B5 a>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
7 s3 x0 B  C9 m( V" P- h>
7 l8 h4 \- N; \5 ~7 z# ?5 Q>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html : J9 g0 F3 y# r# u
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ; r/ m0 G2 B- o2 b, i+ g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' A) x- g& S' Z' V) G$ g>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' j" y8 ^& U1 b) g1 z>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
. d# d" a. F$ T  ^: N2 s$ y5 X>
7 ]- S  `$ ]; K- S6 s>       ● 鹹派 / 甜派 3 o) y) p9 z! L. L8 @) L+ Y
> 6 W; y  _- D3 D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! ^. B, ~& Z- q) C6 }8 J' K7 O( b
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + [& M- R% ^8 y! B0 s. h  l2 _
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# _  P% l, r5 L0 @+ t. J* [* K>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! S: ^+ \3 Y% r( _
>
) K/ e" G2 M3 D' D/ \3 V>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 D2 t1 V: k! u( L' j- k' B
> 6 z4 o2 j0 }2 V/ D4 [7 p
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' g& E5 R5 ^* u  [8 M- p' b>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 ~6 ^& G9 S9 m& T3 {( Y>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ O2 ^, \8 r" O% K: `' F- b>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
* I5 q2 r5 h7 [( R>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 b" s8 @8 C; Z8 _; C1 Z
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
9 ]) o# K9 @: F7 f. r6 E  c>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 h% g% m8 j/ y  k" |; J
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ; T/ G; R! c& D; x) Y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html . t3 n8 K# z# y- d
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) j" i  ~: j( q- R; H
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 Y4 _$ q9 E0 t1 c  t
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- q4 h6 Z" _, c. L4 s" @& d3 }4 }>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, Q$ \" [: `# @# i>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ; B; |& m" H# E) u$ U
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
8 \8 H+ L1 i/ R1 i( Z! t/ C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. I& G+ i4 S* {3 p3 Q+ C; \>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 N+ ~% y; n) _( U>
' N0 f* `. Q, p. V5 O>       ● 餅乾
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# `+ O: M% H" t$ i7 v4 V7 y>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * P2 S- k/ f* Y6 S
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
8 p/ A+ O1 b, t2 Y/ k/ j# _>       手指餅乾 LadyFingers " l9 K% v% y% R
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 f% }& L. {* b) Z4 s' e4 }
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& ]: a5 f" q" V>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
' G4 b$ h5 e5 \; h6 [9 r$ ~5 }! i& \>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * F. M' k2 h& g% G4 ~8 X8 x
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 2 w* L( i  {& b/ K8 Q) b9 t
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 V3 D) |. b' |  b8 X
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; M; A0 S" ^6 t6 ?>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ p$ L7 c  c& J- B2 M4 B, o
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" |6 b0 C* w* ]+ q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 g/ l! t% i: E1 F>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 s% X" \  t$ F>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- [* B# ?. _4 {>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
+ o. u5 t% _/ B>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 v0 \$ d  W2 b5 r# u( D
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  ?6 k5 ^- D6 q, D& g* M, Q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% V: p+ w4 \3 A. n>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # ^4 e; Z  ~: [% p
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% S% b2 t3 b# E0 V' H>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 T) x+ Q# m$ Z' c# \) e7 z) R) }& S>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 P& Q" R: @" [$ X
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 Y% X9 W# u& R$ e; u
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# u; g- Y+ W" \* h>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- R& Z/ h9 R  H# T% |$ U4 f/ Y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
6 g5 r& [) i+ \" J' W- A% k>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 q/ b& E6 j* K( A) K>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 i: s, c/ o/ |! z$ }; F4 K; `- Z
>       Briscoe House B&B司康 1 ^5 V- p+ M3 p0 L, i! w+ [' T+ z
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , l$ ]/ }: O' s% [
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . l- ^% u- \# X* |& c+ z
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" @8 T! f  M, n>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html $ x2 b/ n/ |$ n! y& k6 {1 @+ C( _0 J
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 T% W3 j: x, d; n$ J# W! L! x& ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   z0 O% a7 n- _- k$ {
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  S% s! T- [+ ~0 F6 z! t>       (乳化法)
6 J; P# S  |5 @# S* u6 O- `0 U$ u> ' a0 U# o8 U( T* R1 w2 D) V) O
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 ?$ t! j3 t" @! b9 O$ W>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html , m6 j. _! Q' a' [" D
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( P% S7 ~* R. H+ F
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ o1 }6 G. Y! X# Z1 `& K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html - G3 H1 E/ h) i" O* P/ F2 ]
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. @$ u' n' y/ G: e# I>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - ~7 z. o6 T4 I# R& j# E/ K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ }7 x8 _8 j' D( R! T; L$ z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) K" j; }( Q$ @  n>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' g7 {& y0 y: n+ U9 v
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . D. }( {6 o& }& H4 _% p/ w
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( [& X; q6 Z# k. p% P3 m) l3 _>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
7 v' f* n3 M+ c) F& S9 ?7 i: O! W>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; T3 c; @& \# ]6 v
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html . b0 `" N, a: l- \! u
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
) N! c& D2 w% v8 I! u' j>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # F" f# r2 C3 u2 V
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * r) g! E7 h7 S- J7 D' ^
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
) X$ f& _: }7 [) f) I/ C2 T>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 \; U- M* \, @+ n! x  [  [% v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
, @/ o2 d# f! S  A/ g' y+ i- C) O3 Z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
( Z$ n# q2 c, @1 h. z4 f/ r>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 x8 M, K& X: G
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. }' Z: g' |* c% i$ g2 i>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 a* C+ _- V8 E
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$ R: V: h) G; g9 O>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" Q+ u6 [6 |2 R# S( N1 z! Y/ {>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , G* n; z/ t$ t1 a' I4 Y9 r5 u
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
& `- U8 O' g' h# ?/ x, P>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( l8 a' ^- `" O0 t>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 & F. J* ^' }2 E- X% P8 P8 L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 S  Y: N9 Q9 M1 n>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. i% Y6 L. F9 n6 Y>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# k# i) }/ j8 S6 A7 I' J> ' o, l# h& R& {; j1 V2 Z
>       ● 發酵麵糰 --土司
2 k! p6 R/ o/ U$ S- R' |2 E> & V) E. j6 s) \; Y8 F. ]$ D
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
; r+ T6 {4 t8 {' Z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 2 Q0 l9 s! I! l' n6 |" d
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . _. e3 B- {' B* a9 r% N2 G
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( g$ m) ^: p  H% M
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ p: s, A5 G) p  j% v% Q
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 O9 o6 ~5 |- z# Y8 o4 I> 0 w, R/ G/ v* [- e2 L! F
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) N0 V2 B# W: w  g8 t5 T>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ ~9 t- \8 J/ M, G" u+ o& x3 D1 j>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% z/ p2 G# t. |+ J) f>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 n! u; [7 @- L) s. h>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 R5 K; P$ F0 j
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
, C* `0 n1 b' I8 {3 b# v' y7 _; B>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 0 T4 c6 `. J/ \6 a) R
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' E0 ]$ B5 z- S" {
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html & m: Q9 V2 V8 \! ?# h$ h
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: B, ~6 O; L. W% |, `>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : g7 ?9 X( z/ h% L% m! K# }. U
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! r, a" m+ J. S' l>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 s0 W  b( P1 `, l; m
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1 G6 p/ d" Q) V* C8 j5 ~> : M( _) @% Q5 `3 S" w, o! D/ ?
> % E1 R  Z# x' `' X
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 e+ h( Q- \0 D; @
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: c5 b! e2 Z5 ^4 f2 [; B# |>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % l5 Q) Y+ N) Y% B- E/ X
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! H" u$ {+ }& c! U" u> & u/ \8 n; I: t  E6 a
> + V) f9 T( u9 c" n/ {1 o  U9 r4 L* q) `, |
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ' y; F7 @+ L- ]
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
) `; i+ ^: G8 z" ^>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 c3 K6 L0 J! g1 y' h1 M: Y0 m2 W4 H>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  z! T. k3 l! @8 a; W" i>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, N: [; m* @4 U3 d/ r& F1 |# P>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- |( p: Q# T9 ?# V>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html / w$ x! W+ S( f
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   X3 ]  @7 y( B' V1 A2 W6 Y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
; U5 S7 _. {" d>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 f4 P' H: A) [+ T! k9 A
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
! v7 c0 W8 x' ]) s! }5 s>       Chocolate Truffles
4 ~; u0 F. Q/ b2 ^/ ?  r; w8 Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
+ M: X) o  ?0 ?4 ?$ L8 z. K/ c6 ~8 `>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' I5 {# E! p( ?# l! g
>麵包) 5 u, p4 j) R6 ~! V
> ' U% j! A( F; H1 t2 @1 I% l
> 8 s. j& R9 s0 z; Q- x' V7 |- a$ Y
>
5 I" M, q9 h) z5 y>       ● 中式點心
! g( y9 H( c8 _$ t  h0 ]>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% ?) H6 ]# N2 i* [/ G6 v; o) }; z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ; \6 x3 q' J" h, ?
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . m' S) c$ t: O2 d8 o
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- p" S1 ~0 a6 D& h0 Y0 D# n>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' }# ]; v6 Y' Y- y$ J' e6 @3 E>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
4 O+ l% M) D# n# w* K, U) U>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 ^, k  g6 {9 U6 j/ G+ V5 y! ]9 O# f>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . w7 a, \9 \) P+ r6 `% s
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 Z; Q$ o4 e. r( z' ^9 a4 c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' F9 W: ]7 Q! Z6 f- E0 h, ^>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 t4 `) F8 x+ s7 n/ W5 \+ h* |! e>       (添酸味酵頭)
2 A2 v/ M7 @% U9 \9 _( I: f>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
7 N  K: Y1 v, f8 ?>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . E$ }- K% a2 L- X# k
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! j9 d% s( p$ E# s>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, R4 l1 x# Y# Y) S>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# T7 H: r5 u& h; a" }' D>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % h3 c7 n4 d; _! T
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & [- g  B8 i- G0 H
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ! W+ T( p# u/ s+ d3 A6 p$ `  s; l
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) * v- K, R; E, b  W8 S% Y
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 8 T; L& q' @1 F
>
" o2 D' {4 F5 R1 H>
* b8 V% y0 J+ y& }% S" t> , X) W" l+ \3 U6 L6 c  t6 Y
>       牛
7 o  \8 w& p& B8 Z! z6 e5 ^>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; @; G' M) Y" e: C( p8 G9 Z
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . \) O3 o9 Q% F& k
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( {- W0 ?, M' P6 T$ @/ p! F; e
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
# ]* [: X6 `5 ~>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
* w: _- v4 ?, F! w5 A' y>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 @# N3 j% T2 t4 S, d>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ! j- q: P8 V' W0 n
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% d3 w0 f$ |+ a>
' C4 ^+ A# K" n1 n" V8 N9 G>       ● 豬
3 d1 X1 `3 T$ h9 @' |>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 S) g# |5 \  n: y5 H" n6 G>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ g4 [# ?( x% X/ U: {) H/ r>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! W8 p' ]) P8 g- X! b- Q" J
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 v. A; D3 I7 Z  Q. t2 R8 l% N) @# B>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; X; K( g" w, d/ |. l0 t# _
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 _$ I  m; _: ^1 g) h
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
3 t! E1 u5 |" [>
3 X2 Q" f, ?. ?: \>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 * i6 e3 Y+ I) b, ~0 X4 |$ O
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html - |. b. h! h, ]- z! S
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
+ e  i; M  u4 ?9 I8 T>
8 P3 Q9 V- M5 q1 O/ J+ k$ J7 c
8 P/ o0 p& m2 q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 d" e6 i& k8 y) ~" z8 A  W8 Z2 T3 R3 C: B  J' q3 j
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 D3 h0 y) N, A" Q3 s% K. Z$ O: j" P/ U
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 c, ]% l5 c0 {5 c3 I3 K0 n2 \4 @$ [/ w7 R
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment) |& ^) O; O8 ?3 G$ t0 c' E4 e8 z! D

: ~4 Y) [" J( ~, u; e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 ^# W% t0 U' g: w7 R8 e" h5 F/ U4 H/ M
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( K: a2 G. a4 q) a% S* X

. `+ S$ M; u/ n( m! U你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜' ?4 d6 ?2 k8 H% }1 X0 q

, K& X7 T0 B3 g舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
7 \4 x' f3 M" I0 X, B5 I集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
/ L9 t! L% R: Z+ ^7 ]( G6 A% r- l' T5 E# q5 v
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 D9 J. _7 _3 a2 w. A" B8 p: n1 L4 k- P( E2 g/ S4 Q
材料:
1 E5 y8 N- ]/ s0 i7 U6 a粗鹽                      一磅 (450 g)& W0 p& D" }2 {# H$ K. Y) h- D  `
連殼蠔                      24 隻' |$ ~/ d  ?' e5 R3 C
牛油                     四安士 (115 g)4 Z3 y( |- R$ `
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 h( h7 x. ]; J波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& C" m; q$ H' z3 F1 t/ V: V" D
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" J5 p* m/ ^3 |8 F; {4 P
西芹葉                     4 湯匙
. @; ^+ c0 |' q麵包糠                     6湯匙$ K% h- |- C' P5 M" G- x4 X/ H
Picard 酒                     4湯匙) V( C& a7 k; E: x! u
Tabasco 辣醬5 w0 a+ L) \; ?( b# E! k$ O+ Z
餐桌鹽 及 黑胡椒
' l; j6 ?3 O9 ]( H1 s7 K  k9 A6 T檸檬片8 W+ P0 X# r/ u+ j7 j
3 W, M  l3 i8 }: E: V& k5 M
做法
7 F! {* v1 o& z% B: {( F; j! p
8 l" u1 G! P0 x- x$ a8 x  a5 P1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 W* H* H2 ^$ h3 ^7 D: R, d* [# h0 I; z
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! k# v3 b, ?0 n7 ?" V6 ^
7 i7 Q( G$ i8 O/ r3 k; Y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' J% c+ U9 [: K& p
0 l- C* z  V6 B& A7 }
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)1 K  S3 M' H6 V2 A. Q6 D

& G0 ?: q$ a$ B% M1 }6 S( S+ F5. 檸檬片伴碟上枱7 @4 R; H* ^9 u. l4 @8 D$ Q  k
* D" I% M8 A3 p' V) h
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 C; Q5 j1 r' l! g, Y! ^可唔可以改成「飲食區」
! g  f5 {7 |* W2 |, r% C/ S集中討論呀

4 A9 l; p& ?. _4 m  o1 Y9 G$ x) ?! K0 O9 O$ f8 w
樂兄話事啦 ! T( `% {  m1 v+ G7 m) G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# t! c' ]. u9 l) E
# y4 j' _( C; j% u. E+ P, b' ^
+ [! {8 ]* n$ g, L* [樂兄話事啦 6 ~3 m' {, c3 [, g' {: V$ G/ c: }9 Q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 v* G/ n9 c! E  y( `* D9 E1 S, g' v: s; X0 e
大家尋開心架姐3 E2 ]* b% y! ]
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ R7 Y/ H4 C$ z  X, d  O6 u9 }5 B% h) S# h  X  A+ r

! S5 S# }0 e% V- h大家尋開心架姐
! S. d+ J/ a2 L6 J  ]& v* Z得閒咪update下囉

. p/ n! q, n  R: G1 j6 h: g+ R9 }3 {8 ~) Y* c
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂