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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
: S4 X; Q, }! C4 |# P: [. f; I* H  E3 p
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3 g( v4 ^2 C8 f7 o>       ● 乳酪(cheese)蛋糕   [5 g, d  C8 T- W& p1 ^3 F
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
8 Q( y7 E! x' t& R2 o>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # L% [+ ~9 m% i+ S" [! R
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# ^) y( V1 d1 E0 h>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - Y. g' ]  F& s9 C# O2 ~! W5 Z8 E
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & z( ^1 s3 ^  d  a- K, S  \
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 0 g6 K5 J) [7 s0 ^* S7 `
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html * B3 C0 w: {6 c) f
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 J. Z, ?1 e4 q: @+ V& E
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' v7 P1 l6 M) P: d2 |
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 n) u/ P/ ]! s- D$ q6 o$ m
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 l9 f, S6 ]: w1 h$ }9 O8 f" A
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
: |/ q$ |/ M+ h4 _* ^$ S& Z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
8 K$ ]5 ^( L, ?; ~+ G8 n>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - E9 F$ J. D& P" ?! F! M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
9 l+ L) `6 B0 N9 [; I  |; F: L( X, S> 2 v) ]$ T8 h5 C
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
+ W, F$ h& q+ o/ K; }" k3 }> ( |! v5 W% r; ?! E. d3 O0 V
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : c: ~. C0 Y  J5 L$ S
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " r/ ?! q" e6 {8 \0 |& f
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html * w, @* {, ]6 z: m, J0 A) u9 e
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- @6 n1 X% X$ n3 ?8 |>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' ?  G4 J5 c( t/ i& R>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 N3 ~" o( e4 s' f0 ]( Q- P
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 i' W4 D( u% P( X) B# \  C3 n
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 P8 W  G5 C& j& p, U5 p2 I
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! H4 l  J( c3 l+ ~' u5 r>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , H6 M; V; L/ C: `- k9 b
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! N" i9 i, j+ M" f>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & r# X& \8 ?" @6 `* }! D8 z( I
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- H1 N  X% x" p8 [7 z! c! r4 u8 _>       摩卡咖啡波士頓派
" M- Q. w7 v, i6 M1 C>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 g6 ]5 o4 F# T7 b> # v- E6 r& L, ^/ q- \, Y$ C
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
4 f5 b! M$ q, n& {7 Q> + K! j9 n% J3 ^) ]  P
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 8 S* k2 L9 }# Q$ d- h$ O5 V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- C) w0 F2 o5 @/ f# d2 L2 t! m. {# q>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 J' q* x& Z  r3 M>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; q2 \3 B2 H4 P$ B  ~>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " |) t1 ]+ y3 ?6 \; d4 d
> & y- J+ F3 m; J( \! ^/ Z5 V
>       ● 鹹派 / 甜派 - }6 @& t+ [8 O: A0 y7 j
>
% }! w6 A  ~1 ]! O. e; z>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : F( M# F; U  r! i3 v
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# ]' d# I, F5 H4 p) F# u- ^>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; I* ~0 c$ o+ |# s4 J) ?' d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 8 ?& |+ [) S$ g2 i
>
1 M" H# w5 Q- \/ R9 u  L>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
$ \4 j7 T, X, q> ' o. v2 O* Y) D
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 {* V6 V7 r/ ^' |/ {>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + R2 Y) ^  t+ P3 ]' r# I
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ h& l& b- m1 S. r/ q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: q- N  U$ @& H% b9 f5 c>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: {, ^, N2 E8 F) M- E9 o>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 ?- @' J6 p  d! k! S: V. F, ^
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
+ ^+ x& r; x: ]5 {' W2 N$ r' ]>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  Y" ?0 m/ t* k, v4 i& M9 ~$ k5 N>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ' K& r! j  N/ {. d" s' C5 e* G) {, o
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( C# @1 c; E% {/ t* z- j
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
! g/ R. P. p; Y* [>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
/ a+ p! C, R+ r; j>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 ?$ H" h: |0 T: c
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html " r* t$ q; y  _% u4 d3 L1 p
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) ]2 C+ l% [$ q5 n4 ^2 P; ~>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - h7 O. k  c# o& o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ ~; g0 x8 x6 k7 R; ^# p>
/ V$ {2 s0 X- ?& s+ ^1 K' x>       ● 餅乾 2 B( {& X0 u. `. q$ N* N9 r
> , s# `, r' U+ c! s/ F
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / [9 R1 j4 Z" }* R$ r
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 ~  N1 T* C, @8 r( e; S>       手指餅乾 LadyFingers ) k* A# j. `1 s0 C; r- b
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' Q9 L( [' Z. V, m! b6 p
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 f* j0 c* k3 G. W% [
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 H/ A. ^) v. A% `; Z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 s3 [( t" o) p3 ^! V2 n; u) D
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 i5 w# D" d8 n& e
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 8 E+ d; D9 X, T) y1 i( \4 u
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
0 A4 j/ l1 W; N& n: x& ?8 d* F>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . a& T. Z" Q7 ~- X: F9 P
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" g0 c6 X, W+ g$ k. s>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm $ `, B3 r% Z+ e: o
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 S& S+ k; ?4 Z/ o
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 @5 D3 _+ u; Y>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ n1 b$ U* W& \+ Q% ~. j& ~1 V>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html - F) F/ Q; N; e- [9 X
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' D& y4 O4 D4 h; J, w! }( m) ^>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( S! p; `" c& Q- r: e
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ) j1 e! L8 y$ f; J6 `9 }
>
7 e0 _9 |" K# ], F8 k- o>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ X, S) p8 V5 `" l4 e
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ o3 m+ e; b1 C; v! b( i3 R0 L( A3 s) L>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, |7 @) o! ~! |7 W" ~>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' \: Z5 P- J9 j6 k, K8 S  S>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 7 [8 e3 t9 T! q6 k! k6 J  M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
! q4 J: c7 y' }. |% y2 {>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - {+ _/ R! C6 q' j0 v
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
/ x" t5 S% D/ I1 W+ c1 m>       Briscoe House B&B司康 7 [  E$ [* I" Q" L5 `4 g- _
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : v$ x6 N& U, Q; ]
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 d. e9 D3 }( T: u1 L5 w
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) k4 [+ h$ Q$ k$ H>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! G& R4 z  g1 c0 R- x4 ?>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, W2 k  }0 O; O; E+ U# T>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   {8 G! C2 y( R; O" U
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
) Z( D* S% L' u7 k0 f& a) A1 A>       (乳化法) . ^- L  W" l3 K% j9 O. x3 g
>
7 \  t- D& n: ]$ M; z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ l- n0 \: ~  H5 t5 z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   Q0 d$ _4 G' g5 D4 T
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; ~$ E; i6 Y1 j6 D. j
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; Q2 k* J$ E8 x4 r5 S* a>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
# }+ p- l& I: \: z1 i4 Q  s>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
- t9 O! ?6 e* s: `6 p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; m% F  u( I! U( S7 d5 |1 E>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% y* h. b6 K* \* O2 M>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . ~  R) g8 L+ q; K
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html   f7 i) l' j6 b" F
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - N+ M7 i) V3 i: G( V( \/ p/ s
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 X+ v3 X- F$ |- I) e0 L* ?+ _>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: Q9 h5 z5 s' c; v: Q2 h- a4 S$ w>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 x. o7 `& j$ N8 \; R
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 \. z3 S! `4 g
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 ]; u4 N7 J' ~
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! \4 w# t( z5 g6 k6 K+ c>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' _/ i; p/ u# o) {% S% y* L* e>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 q7 E% V1 ?! ^7 t: [>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 6 n, Q, J  G$ O+ J( m/ }; A7 O6 W
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
5 K* ?2 @6 W# w; _8 h>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * V: p8 D) F+ R, h9 R& i) d# Y5 K
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 C) W  C$ Y# T* o! K) a
> & U) _1 G( J- _& {& p0 Q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' b+ t1 A& p( D: w( _>
7 a6 |  F5 k& j- K>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 \" C, n: O$ {; k, S2 e+ X/ |1 l
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, w' ^5 h4 B' o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % K; A! n& }* C4 f$ a
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 v8 q; ~2 G0 J+ |>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   \- @+ U  M1 @' A+ O& D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ j' z9 [7 m: K+ C$ L
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 M+ G0 `+ F7 c
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 \# C' h( j$ f: v>
) b- g! j( x* p$ b+ p>       ● 發酵麵糰 --土司 0 ?( ]5 B" S# l1 Y  }
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4 e6 ?) V7 o6 T. y$ U>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
2 h# z- c5 I' W# X7 {- K# h>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 z: B9 k. G0 y2 m' `& o/ {>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 u* A( X* K- }; q
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 a! W3 Y$ ~% W. P$ y% c$ i! f$ E>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 @: ~# B. k$ p) q- m
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! f7 l9 p$ B) n+ d. U# o% k0 q> 6 A$ G0 Y, }% K* w
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
% H9 h8 j5 V- V% G/ [. b% w>       KO的布丁種甜麵包(一) + x( t& f" Q7 [2 _( ^
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / l- A6 y# {8 S3 u
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 & E7 \7 @1 S! h
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % B/ G. w5 M! n6 }
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: T, _8 ?. [: F0 }4 F" s>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" Z% f! O. D- x1 [4 O# F>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* Y2 N; D+ z9 v8 w>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! G  x% [: M% ~: W8 ]2 S. K/ t>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: j, [( E2 Y) v, W>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) h& M3 z: o2 l( ^$ g>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
8 y8 S7 h" a+ ?( {1 ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html * q, S7 @5 \% p! g% o
>
  q2 `  F. F0 ?* I# F: h- y>
+ ^" |& Z  ^- l7 V>
5 q: t5 A8 R) X>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 d8 C8 F$ Z8 D" L" Q5 U. U5 W> 6 a# \- f- L6 |  n6 ~
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & d; D8 e: _$ U, `, V( L5 s; ]
> & V: E, b" ~, {. V' g, K9 Y3 q& K3 A
> 4 D; z, f* X- W, M" [' B4 ?2 M
>
3 y+ n, N7 x$ d0 }>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 $ ~6 x3 a1 e, p/ o
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
9 N# D/ V: f/ O>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 v3 m" Z7 J# ^! U; B
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # |& Y5 z9 \, {7 R# J
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 e7 W5 u( A' s/ w: S2 V) s
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: ~1 q, R( n. g>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# `5 s8 o: e" L6 v9 Y# g>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: m1 E" f, L2 Y5 o" H>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# b3 O( m% B5 l>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; F6 {' m) G4 G3 }2 n$ Q6 ^
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) q- z! x! X3 c4 m) {4 F>       Chocolate Truffles . X) w6 ]5 [9 U: @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
0 r" h; G2 x+ a# q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 }1 m" k0 c" ?  a>麵包)
$ e9 K: ^1 b  p0 C6 Q3 V9 `>
. \) n' V* ^, Y6 c> 3 M2 p2 Q# O0 @  M# |, b
> 7 n  l: |' H( O' P4 s8 _
>       ● 中式點心
8 }8 p* e+ @6 ^) E& E/ V% B$ ~>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 ], v$ ^% B4 m3 x
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
8 g1 N8 e6 L/ F>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 }- A2 ]9 r' W7 A! q' P>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : i( p$ H; Z4 a- c: o: T% \" m6 t% E: {
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! z9 o( v: o6 H
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
3 I5 j* y7 `& b( w>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# q2 _7 v. R* t9 H8 _>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html & Z' ?; U: T$ s. _* F9 F5 q4 S( j( `
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
  C6 G- N0 F& s2 t; x) L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) O4 ?1 G9 W; L! A>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ G# g$ t& f  Q0 `; l6 |>       (添酸味酵頭)
- I. N' I, @: L* H5 A6 `: H6 g* N>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ; E7 b. Q) v( Y/ V
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " ?) K" h0 T- l* `4 x8 I6 \
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! @: g* C  `2 O, h' ]
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html * b# |1 }, o. S) [* D% z
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - U- R$ M5 ?/ `/ D0 e0 F
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 n0 }4 ^5 D4 K8 L+ [$ |; H6 a>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 Y: w- e: k. X$ x$ l% c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ s5 o( Y" ^  z- \>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 Z4 w2 z6 x7 f1 y) N$ ?8 g
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 ~: r- F8 F% P( X6 a
> , y; v! m5 j* G! P/ F; F" }* B
> 6 W# J+ U+ y5 e8 ]. O2 G3 d
> : F5 b: k. T& G3 B- z( y: Y
>       牛 3 z, o& u, V  F6 k9 p( |
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 0 H  F" q- C9 [( A, k
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html * W2 t- `7 z6 R; F0 h8 {% ]) D# e
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' }) A( E. o2 V8 |
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% L) A  G1 e# g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 U* ~. h4 w6 V1 z8 y3 A  w
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
' v2 A; s$ S' Z. G7 R9 C' ?>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
4 V7 n% S  \2 V7 ~' }& A5 _, Q>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
/ F0 r$ ~4 X/ Y, e& ~0 n> 2 Z3 ?7 K% y: ~& b
>       ● 豬 # J( j# {4 ~9 w& F0 c1 s
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ( v2 d7 |: N) d* T
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) S! \  U1 P( J6 c5 S>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 2 q/ s- C* n& Z4 t1 {: U% I  W
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 m6 b% F' ~  P4 \) W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) w* V% s, C+ C' N4 e8 O# g
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
2 v9 V& y& e, K2 S5 @>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- c& I4 I+ C+ Q7 v> + Z9 p$ [  |; ?3 A' o
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 # _! Y& i' `, C
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 3 ^# A4 C1 N% x" b, R  e3 N! a5 R
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
& l. G7 H( G3 u- C  @' X9 Y>1 }. @7 z% H' z7 }
8 M4 T8 M3 w% J9 l' Z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
; y& J6 B- n1 _7 W9 ]8 H" y, [- B) S: `0 d2 [* z$ Z8 \: j
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享: S' A  X$ b2 Q2 s
2 G9 O. t. D# Y! b% \0 ?% y  y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# d$ J  [) Q7 Z( }! H
( Y; ~" W8 j3 P- o# ~3 W4 B/ u+ N
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
/ c$ D  W  x" F6 X" O  {% _3 [! P3 L, f7 H$ A
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 b4 G" F; {: b# `" J" o' X: Z0 j

+ `8 }+ C7 p' [: Y9 W' R1 t! ?再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少  K$ y! r1 v+ {7 h2 u4 m; z. Y8 l

% x& E1 L  o  R5 e" Q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ O4 h+ Y) C1 G: A  c5 O" I- `9 Q1 H  u: N. O" e
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
, W+ h8 |, F: U5 ?) d- B2 u  g( @集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ y- Q; @1 B3 y" D
0 M1 i  O& A' Y$ F$ u) Z# }
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  A, X+ j3 g, z- J' H4 Y2 N

: P, q7 E2 e6 A$ N5 [$ j! Z材料:
; T. D" K0 F* @+ D1 w5 c. K粗鹽                      一磅 (450 g)' @# r2 ~' a, X' v4 S
連殼蠔                      24 隻
( b' T' L( u& J6 b3 W9 ~5 M牛油                     四安士 (115 g)8 Q1 W5 c0 H# |/ |1 D: s( @
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
# e1 V$ X6 V3 O波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ f. j) G6 Q( v# K
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: n# `: X" F$ b' T+ p: N西芹葉                     4 湯匙
! b8 J# y+ C2 R5 J麵包糠                     6湯匙
' Q  h: x3 G2 G  O4 VPicard 酒                     4湯匙
( w; Y! k; |! T$ n$ H+ }Tabasco 辣醬
1 h; L% [( {& I9 M# z8 K* b餐桌鹽 及 黑胡椒
3 W" Z2 d% K2 F8 @0 n  l1 w4 f檸檬片. o# [8 y* I& e7 ]

6 d! i! B$ g& a  [) {) Z" p做法& q1 y3 x, ]( I1 T+ }
3 N% f: ?6 W- P" k
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) U; P5 J1 P. @! s5 X
( ~9 a2 x5 q  N1 V8 z- U2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. f0 w3 }9 ?' _' Y4 s' ?* g, i. b6 E/ @# W; N# O
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
$ w8 K2 L2 I/ C9 n$ _( M: L" }5 H$ K, X) l6 \- X4 K0 ~& T
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! r! W) U0 }! h/ x
$ ^) J( |! c3 ~% y; h/ q5. 檸檬片伴碟上枱
; s9 c0 U% E& S, P; U1 i% L, t
1 n3 }+ q! ^* }8 |/ b% }4 `[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:) v8 K, Y; }  _% t- h& W
可唔可以改成「飲食區」
2 g+ a  L# U1 r9 g9 m5 X1 V$ Q, s6 v. y集中討論呀
4 [% S& ]% s; H7 k# \0 }7 @
3 b5 O, o4 w: ?% i$ m4 \# {9 c( W
樂兄話事啦
# t7 T8 v5 I5 P& w: Q& X7 y& _/ ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:9 ~1 e5 v  x& O' ~+ z6 T+ N- L

2 h8 e- U8 [6 D* n, K# R+ S* N
6 N: v/ w+ i- _6 K. a- l2 Y樂兄話事啦
( A0 M* O- ~- s4 L: k. o! P( ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 \6 k+ x; M0 c2 I# n

3 g# A: \; }5 t: V( |/ a  f大家尋開心架姐7 b! }: ?/ H" i
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 Q. O% I) W* c, `+ ~" u1 W; O' \3 O+ E

- k7 B: P$ V& Q, T大家尋開心架姐
) T- b, ]. H1 q- a" J* S% T得閒咪update下囉
+ p$ ?2 W  p' h) S( s% g

3 s% Y+ A; a4 o# ^, z1 e無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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