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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... - w- E+ Q, |3 N6 x0 _( k3 d
  S& o2 n. k( [- Q) U# O- m
> 4 G! h  \- Y: [0 a% O' [! D2 [: J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
, W# G7 q/ r8 E- y7 L>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
* _- {- c" R# o: Z0 [>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 ^# ^" K( e" y  b- J7 w) U>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 P6 p1 z" K3 }& L
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 {7 o) d7 m: W) l
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, y% Z% n- Y  L. o) \2 ]>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 N3 s/ G  y8 R. y0 W>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
) n, {; _5 j$ m1 I7 u>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
& i. R$ B8 R+ F' t>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 v! ^7 F. w. ^. z0 ~$ L7 c
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 Z' V  [$ L+ b>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : k# Y; ?" x0 v+ w
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) L' o$ P4 u/ q
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 U: D- d% W# N/ h. a6 M3 h>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 B1 h& S7 U' a8 u" {" V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) a% j  I" |, A9 g0 G/ ]> ( Z$ k% u  r  ^$ B9 [
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ! S( \3 `+ n! P* G9 A
>
7 m- }! \) \$ q8 R0 W9 W- e, Q>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 C* A) j/ q/ P4 q, |# s0 {>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
  k0 G& {) e  _. ^; ?$ c>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 K0 Q9 \/ I8 s2 N$ G
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' b. {3 W! _7 F3 Y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 4 G8 v2 h% z7 U; N9 {
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html * k$ \. I( n" |! ~
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html - [  v7 i% @; w/ F. p. j
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - ]3 Q+ q6 }8 K7 i& c
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
* M9 r9 L3 Q( T( H0 N9 K& q  L# Q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 Z' c1 w% w0 T5 `>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + d4 Q* O9 b  }# ?7 q/ X
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 s2 M  `7 ?) ~3 T6 B>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& N6 A. v0 |3 o, L8 u- F6 c' G>       摩卡咖啡波士頓派
2 i3 V" N# S. m9 _4 f- Z9 J! h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( ^  j, ]/ K2 i% ], N) x
>
  c+ y: i3 n2 D! u% L9 p3 U>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # f) g- Y# X2 ]$ Q4 V
> " o* G1 Y7 H6 q+ ?
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. _* ?* V3 q/ A% `2 u>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
) ~$ C) f/ r; |# q7 @! O- T  `>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 9 U# I) n  G9 U1 H7 {
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 h3 ]1 h& x% j3 X! S, X6 F>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
7 D& s0 r9 B, ^+ y# R8 ~5 f> 4 {9 W& }! B8 o- H) @6 R
>       ● 鹹派 / 甜派 ' ?: P2 a' H6 A+ e
>
8 u- V, O1 t" r) b: q1 j>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. o! w9 _& J- s7 T, m  G/ f>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 ?) U# x9 g: u' E
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + {; J( b3 J# Y  ^
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : ?6 t, f: h  K1 h0 {
>
7 {: ~  H9 P4 J; Y' `  z& ^' X>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 t* j9 i$ W) z+ u% V( o> " d/ D! e& I# B- \; F) \8 t. \# h6 ]
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  n  X2 ?9 Z7 G- v! W8 f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & t% `) _& a8 p& h
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, K1 |7 S' G" L3 `3 W. d& E>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, R5 a1 R7 d  r; p- b3 L" Z+ b>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: m( O, Q2 j" i( S+ s! U  p>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 M; X1 X+ n% i/ L1 h/ _: S+ b+ {
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html / h9 R: U6 D5 S! N8 x- J
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( u9 h1 a0 L0 L6 W>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ J2 V% ^" t' A, \  ^>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 w- ^3 d9 G7 `" h0 G
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 u7 R$ q1 w) C
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' |* R' {9 F2 G# y6 _
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html " K- P: P: e9 A
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
6 h3 |5 s$ i& L0 c, ^& {>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# {3 w3 ^+ a: _: v, b5 m  t>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ! P9 ~6 k* S: r9 U9 g; g
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( N1 |3 D' [2 K  x7 z
>
+ |% b& y& N  O6 O9 w2 ?' b>       ● 餅乾 9 g( y7 a* U9 E) U
>
) x. g: i5 @+ G, A>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 W$ X$ z* }/ j" {+ ~>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) O" R% I3 Y1 `5 |
>       手指餅乾 LadyFingers * @0 I7 N+ u+ G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / l. d5 c/ T! E9 q" z
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( e3 B8 M% [  d>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html - }0 h+ O7 Y& i% ^
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 B  K( ]# t9 z7 l5 w6 s
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  k8 }: F- o. V7 V" l( ~/ L, t>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - ~5 `6 @$ E0 d
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 Y9 `  `+ b  ]/ M>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 z3 e; g5 N) j# P/ {$ Q' K>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + ?, J7 ^$ ]# C! z) Z2 P6 o, l% T
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % _& M3 ]3 ^# Y  C; t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
1 u2 E% p3 \$ O+ [* q- Z- s3 g>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 C" ~1 ~& \( e6 Q+ s
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html   Q) n" @% w; o, Y' v6 i
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
- ~/ a' S* B' m>
" D8 v3 v7 R% e& P  {! J>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
4 E0 z8 L+ r* `, H>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
) f: ^' |2 C4 C8 X1 f> 6 f4 J6 ]0 k* }2 Q: D
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. ]- r9 u5 g9 m% J( G( i>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % W6 f8 `) E% f+ Z) k4 M$ L
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
7 f5 }. v" t# f% e0 E) A>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 f/ f$ J1 F- @$ R5 j>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ) c4 A! W$ q* q0 j  J% O" N9 E
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
: O0 t$ v7 B: [2 h1 J* f>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% h$ Y: @9 b$ Q$ H  C>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
" T! J3 u* {( B2 W" m>       Briscoe House B&B司康
3 @, F/ I7 T- q>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. T1 B, O; C3 v: o  y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
. K# G  h: e, ~( Q$ k/ c+ B2 B" O>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! C3 I" B2 w5 M! o2 b>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! X" `/ e  x, ~9 @
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
) ]6 P& ]: `* [+ y( X1 T5 f>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 H) W6 U( S; ]$ j7 k  i
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
% l. V7 A8 L+ L8 w# z3 x>       (乳化法) 4 W  b+ W' [6 H7 R: |
>
% z- B# O/ M7 e  N, `>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ) y0 r7 u3 i8 I+ z# s/ K
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ T1 i' L1 q" d$ \% ?9 L6 \>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
$ u5 T5 A! C/ L' e. r3 f>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( ~" i% g$ [2 l; q  O9 K2 V
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
- X2 w3 C" v$ r& z$ T! e>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 ~: f- B$ N( K5 {3 R4 h8 I: T>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - I' K7 B" D3 _) i0 E; z2 g
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 Z4 H7 N2 Q$ f; ~) y( |- K>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * |  P% a9 M9 I, d6 t- z6 @4 H
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, [/ U: N! M) I>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' e' h. O# ?& J
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 r, u0 G3 o" J$ v# Y% |1 j>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html * k5 y" h* _/ H7 h6 ]! r) K' e. ^7 _. t
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ n) P+ X* _6 |8 U' f7 C>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 4 W, R/ A. r) |7 y% I" B# C
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 x- l+ q* ~2 [- B$ H3 X>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 0 T$ ?( B- T5 L
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 C3 J5 l# I, u$ O# X9 X
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 5 \: i# w- V; v4 l+ v! g
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: ~* t) Q6 ~/ \8 w  Y>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) I2 p3 z1 a/ t. t; d6 r& D>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 c. \! I( x# c3 W/ ]>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html / E+ n  a, }3 |# A* g$ b2 b2 M
> $ X& l( y& u: f" |
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 \/ I6 [5 T4 M1 J: `$ k
>
5 w6 D* h' ^6 P( I>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 N* R" `0 D. \; V2 A>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 O. ]1 R2 L( E2 f5 m! s8 `
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) Q3 \* h: q- f  B* J2 j>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( |: R; L5 Z  {1 X+ O2 r>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
! `1 Z4 V- J! i: A) ?/ r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 N6 S2 V2 D. V8 F4 Z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 l5 O5 z5 I  E! l>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 ~* S- A# G7 H
>   F! j2 }' i" y6 w3 P# p& |7 m
>       ● 發酵麵糰 --土司
% {5 j( M0 U+ ^+ ]' {. `2 N5 r>
! l3 S7 I+ {: H' p3 A; C; H& T! L+ t>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
# G  R8 D, P2 [) V( v# o) K>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . y/ j( |# |  j
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
$ ?5 G! J& w  e& d>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) Z8 j1 E$ Z& J! Z5 H  E0 v( g>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% n  i" F. p' C; F7 I# C>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ T) p9 i4 P( L2 K8 E; a9 _
>
( q, @2 A$ M' D- R9 ], F. Q5 p>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( a8 X, h0 s% Z>       KO的布丁種甜麵包(一)
$ h! e8 F' o2 M  H>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " [; C# W, p" p9 y+ Q
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ v! \) C6 K# m7 s1 `3 H>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 S/ }  L4 w( }- M
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* i2 g9 [# o- E* V1 ^1 k) S>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 4 Z, E& ^! P7 k! ]9 U$ ^
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' a* }: K0 z% S6 Y$ D>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 5 }2 Q7 `$ |* }# K3 m& [
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
) g8 X. z7 \2 X" f1 L3 S4 ^& ]>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 q% a% i! ^6 s' G5 f4 P' V8 Z" o$ \& j
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
# v, b* ], M) z; y1 M>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
3 q3 R1 q: ~5 l+ |* v>
1 `/ j5 U, L: Y3 r: o) S> ) j+ `  O4 [- b$ J
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% v; Q! P# o- l7 x7 T>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
1 n. c5 r0 C4 V4 Y>
/ h! X: R5 Z' j* S) ^>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 u: L3 u- `* l7 \
>
. N% U& Y* y( ]) L>
! W% V* [7 F4 M- A) `: d3 o1 v3 e>
0 b7 }+ Q8 W$ `& b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( ?. C) {+ @& d8 H# z, M1 M>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
) z+ {' H. i1 F. B* ]3 L; L>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # J% V! Z* k2 B5 [. _  h
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; A! @. S( M" r  \) j& b3 g>       美式煎餅Sourdough Pancakes
% {% G* g/ K  ]$ z6 o( t8 h3 z>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 f( Y; d4 O% ~>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ o9 t% k- _8 u" ]
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . w; q: l% r* B' k3 `, t: x
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' S4 _5 {8 [9 u' T1 }/ G6 F>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html & }! q. Q0 C  w
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, ^; b% X  y( D: o4 s>       Chocolate Truffles
* u* |- e& _- K! `; v; v9 {' w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html $ p( V1 D% X& Y; }- R1 Z7 Z) d
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 s9 n* E( V* W>麵包)
8 S: m  \& o9 n) R( U- v' I% Q>
$ _  P4 Z8 i8 x7 |> . L5 s' @2 S' ?5 q
>
5 G2 E1 |% ^" K9 p; j4 {>       ● 中式點心
& g  `3 }0 U& ?: M2 P' E7 M+ z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ u5 t/ C9 O0 J>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : N" C0 v3 m1 b
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# C% i  @( k% L9 T2 ]! m! Y& s/ Y>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; _) g% n9 Z5 D+ H>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) G1 b, O3 F7 _, ?) X  v. v6 i
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: m% e7 e9 a& V3 R- d. m- g>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 M0 |( Y7 V+ S5 Q8 |
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, F4 L+ F- a+ a5 U# ?>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
3 |. z1 V9 g0 K8 X# `) w/ M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# q+ n, _+ J& {* K0 {/ I! D$ Z$ z>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # g  Z' _( j3 _! R" ?( e1 t# S
>       (添酸味酵頭)
1 J# p" S  G3 M  c0 k>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
) {  }( \, Z+ F  m- n- D>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 @2 P3 [5 l  N8 z& G>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) ~4 |6 p( p) b! P4 y1 n
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, o2 a/ N; h1 D  Z# z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
$ ]/ U! ?( y. }: k5 m/ b8 \>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : j, v. K. k, Z" P
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. ]1 l. [9 |2 V4 J9 ^! S/ i9 ?>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 o6 i& v3 {4 l% X  V: r1 d
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + c3 \) q+ J- Q. B0 N
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + g$ T; H4 R$ r8 ]9 o4 j
>
. M- W9 H0 N' R. ^( E! B>
. z+ ~& @( A7 P>
( B; [. b9 c) B" K7 \( |. W>       牛 ! }5 r4 P' Q" S6 |% A
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 4 L( N5 m3 R* g/ g
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ i+ _, f( f  a& X: E7 t
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 9 V! J7 V8 @+ `; Y3 q! t
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html . n, }, f; }5 ^- A. F: H( y
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: h9 n, B7 A. R3 {' i$ C>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ( k4 \; A; k7 p8 B) U
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& C' x2 B# F& G2 C>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - ~6 t- R  V- D3 V) v+ m6 Z
>
- m! }: U6 B; A>       ● 豬
: O! I+ F6 @' n; b& I6 |>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 M' S7 t5 J: t$ y! X+ L>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
; b3 V: R1 O+ e( l( S+ N) q>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- X: K, H7 M& R4 X>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
3 P. O0 m2 K& T" @7 i+ `>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 ~5 f. C. q, u>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 N- S* e" i  c; Y( H1 F% O* L
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! O2 W9 x2 d* _4 x! Q% P>
9 p: ^6 O7 N3 J>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , h5 |9 R' V6 J# y- h( O* u
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 I- b) E( q7 C8 H/ k* G* R! k$ x>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ h  B: ~- ?) L
>
7 T- b4 H; T( l8 K3 I+ [, Y6 c3 M$ W! @9 I7 W5 o5 {
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: e5 [/ `; q( e' u  s1 k  b
( P9 l% A1 g7 {0 w* r; b成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" D1 }( a  v  z

& }0 K; Q) B% Z5 s' {有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到* b1 _+ v) Q8 M4 e* F( {. }1 I
: Q7 I. Z* C! b: L  `+ J
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
/ w) q# D7 q( m! {+ d9 M6 e# T5 L" @: {/ g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 `- b- p$ b; r- q, i1 a
$ U- W' m6 W* i4 w( }4 N
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 o8 {- x1 S% o5 Z9 ?; [' r* b, k. c4 K' l/ b2 J6 E# C
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ l0 |) c4 ~2 Q* [& \9 y/ [
  e% C8 R( ^. {( b2 |9 _2 r舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
: }- i  _/ l& a+ K8 K集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
! U' \1 d% D0 r3 a0 l
, M4 Q" r+ _; O( n* m' l9 d洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' y( h5 f( O  A" N1 r% v6 S5 _/ N
材料:
3 M  p, R2 L8 h, n粗鹽                      一磅 (450 g)" E- v8 h8 Q) R* N: u. Y+ j
連殼蠔                      24 隻
+ n' ?8 O* _8 o; L牛油                     四安士 (115 g)7 @$ ~4 y. c0 m: t5 ?6 }
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ r( M7 O1 ?5 r8 @
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
9 {' u( |( J8 E; P新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  M$ j" j' P3 n7 D( n! W! e" Z
西芹葉                     4 湯匙- s7 x7 E: Y& U- [
麵包糠                     6湯匙+ S( @  l* f- D
Picard 酒                     4湯匙8 E/ F; V+ Y1 {3 c+ Z' ^9 Q1 n
Tabasco 辣醬- L8 \1 Q5 \+ a
餐桌鹽 及 黑胡椒: u2 k4 g2 c0 c
檸檬片
* `/ R/ w( g- k) m8 U1 |" p
" w  D( X9 ?4 K; a  U) g8 N5 R做法
  M/ ~7 j% S6 p, e" w* U8 _) U  r+ R8 f2 U3 `! a) B0 d  N0 I
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 l# s+ N1 C. J" {

9 O9 K6 [; z4 i0 R! w% O  p* c  @2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
# p9 |; _6 t9 m& `( s- w( ~0 v% `/ p7 `7 N& w
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ h+ H1 k7 g" b6 d
# A/ o0 V2 i' ^4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& n- [! ^( d) A# ~
" d; |3 ?5 [/ B& \! X& M% F
5. 檸檬片伴碟上枱# ^$ ^: g1 O4 Y7 n2 s6 B' R+ ^

9 T/ T5 W) a- |7 r# B0 B* m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
/ Q7 `, J& M) Y可唔可以改成「飲食區」
: p  [5 K: C4 R( C, Q5 W" c集中討論呀
! H4 m: x( y) J8 h& n( v9 L

* t& G9 u; h6 b: b+ O樂兄話事啦
2 z' ~" L- L4 @0 L- l% X3 v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
' q  j, ]7 A& t6 u: u" b- H# O! p7 n, Q5 b; {
1 H1 Q2 x4 `% y$ W2 F- a
樂兄話事啦
6 z. D% y; J2 G' v  ?3 @! n不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( _' b1 d) D- `7 @& m4 A9 b

+ Z- }% n! b; i: E- v# \  ^大家尋開心架姐0 ?$ x; o$ B2 V
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 N" G0 y) t/ L/ _) V, I- A! _. @: ^1 U

3 Q  }2 j! w# ?, g" [大家尋開心架姐
8 T3 \$ \9 w+ M0 @3 ?- T得閒咪update下囉
6 l, t7 Q9 G3 y3 k  z! f6 f! e0 M: B
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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