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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
& K: T; S, H! c! V4 v; F
3 G* ?6 f* N) j- U5 b/ E& B>
6 S+ _; ^; f$ L: a6 q) i0 E+ p! ]>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 p8 G3 T4 L' M9 D: F$ E
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ I5 q  @; @& X1 H% ?
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html , |' |% z3 t& {: g
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
. R/ [% K3 h2 U) @/ R* y>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
+ N( x9 q" f9 S>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & ]: p8 ]1 \7 Q
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html " s/ Z. u' j6 [* Z, K
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 b9 h+ N7 W- v) K1 B>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; a4 E" V$ |' R7 B) s) z- K5 `>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 M. d& G; D* `0 z>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
) h. r" ~$ e0 q' `4 K- a>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; ~% y2 V) C0 `>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html - A* m1 N' s" w
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , s  q3 E2 O9 e! @- i' G/ x# z
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ b' j% U4 t1 d1 O. \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 t9 a  c& e3 x' B2 h
>
9 @* L5 ~+ ?. u' y>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
  C. }- j0 r3 l5 Y3 M8 T+ k' D> ) c$ h2 l" z( S% f
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html - `7 v' d3 ]) O! u( Y: H
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html   u9 v2 p; c; ?, b, o
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . x. a/ W! k8 r
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
  @3 i3 d6 v1 b6 w6 L>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. B  N; \1 r* {( k>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html * h8 L. T0 b) V% R
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html , ~# I! \7 o* D! Y
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# E9 L" G2 Q* y# k>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
; b7 U' j& H/ Y' P3 B2 z- B>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
( A& Z4 |7 Q) L) ~9 b>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
7 L% d( c: j& N* o>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 e& C% S+ n9 X) a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ I. C4 o/ f4 ^* g& u; D& b
>       摩卡咖啡波士頓派 $ P- B* C8 y; o  v5 Y7 |' f5 X! g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 1 q- S# ~- K- Z  X# c& `/ F. Q
>
5 l; Y0 n, H5 ^% ?>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類   I5 F2 Z: w5 S2 M- v* u, P
> ) K) M1 M8 x9 G/ i+ u7 T# t8 c
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 I3 \, P2 K8 ~+ k& `>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - }' P" ?5 G" I. S' F
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, @2 t  c' {( d8 |! U: N) n9 @>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, z$ U9 n3 c: o5 N>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html & u8 F7 X6 r" O: D1 Y. T
> , q) b7 W) U1 C2 j" ?9 S+ O. ^
>       ● 鹹派 / 甜派
: p3 f% U$ e( x> 3 X- k3 y+ B. W+ m) p
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 e) S) G2 Z. {/ q! d( s
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 G/ k5 O, R5 N" S>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: {# G! ^2 B% m* z  N8 v) e! `0 J>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
1 G7 }4 p' @2 A) u9 Q* O>
; x- i% i+ m9 k>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 " N5 ^/ }# W: W0 P) A8 Z$ J
>
' Q4 p+ C/ u: p( D) I>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
. B; ]: F! e- I4 c9 A8 E>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& z5 T0 @# D# U" o; z% q# o>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , M! s9 @- d, _
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
  N; ^* i- o% [>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
3 O" k" g6 ?7 ?+ R! Q8 z, d>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html + n2 z* ?1 f5 |% T# o& D  }
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , e  |# T0 m6 R  L/ w9 K
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  k; R" }/ D3 I7 _6 c9 x2 m>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ( O3 K& e3 V' n# D
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' F& X* A, [/ p  r; `# a& i>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 \! Z4 n5 ]/ @+ w2 \% ?+ O# y
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 `3 {8 a7 J0 w; \  P
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ N' g+ d9 R7 ?, `2 f  A2 m) I
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
6 {; L2 e; k0 t>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, G5 v% V1 e  @, w2 J8 y+ Y' R7 L>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- f7 z* [: W1 \% P" q1 j" X>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) {. X* N: K5 H: E
>
4 d% ?2 d0 _; U7 L>       ● 餅乾 9 n4 R, |6 u4 M/ {
>
- \7 Z8 e4 L( p. Q* C>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 M4 f# `. L& N! z- g5 F
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 U0 q5 q# g5 k, Y7 T>       手指餅乾 LadyFingers % \+ x2 S: g$ a0 ^1 n" H0 c# [( B: W
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
- U0 K4 S; J; O* i. Y>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
$ V  r6 W! c% ?( n; r1 ~>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
9 \4 ^- A# ]9 @( u/ X1 x+ ]+ {>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 7 s. P! k( i$ \( Y4 e
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 8 H+ U. N1 y0 c* y
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 U" d0 f! h" P' S& }$ \( f/ S" r
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
7 ?3 F. ~4 _" W: `4 G7 M. Q8 a>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 i. s/ s% R% [# e- v# {% y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 Y- H+ H( Y( J0 n) t>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. o1 I( _! n9 T! w% `* F: ?>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - F8 g! S' V# ]% I+ g' C1 _' y
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) v8 J+ O' N. m6 t' t0 z# S>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
' [! y8 y; J% L$ [>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 S! g' ]1 [: h8 w2 T- K9 C, X> 0 e0 t% }* h/ `1 P
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' w+ R: W" U5 k/ g1 }
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 3 _! Y) N- \/ g
>   T0 x, T+ J, n1 c- _# M- L! k, G2 O
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- x* k. j1 k0 b4 T5 Q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
! D" j0 V7 |6 p+ T0 P# n>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! D  _7 a8 y; ~; t
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   R( i# [  L! a# f4 Q  e
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! c( j# Z) w% B( f; f) R" n$ D: l* D) E
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
; w/ N. X0 ]6 S$ u5 S>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) ^; y  D* K+ ?. O6 I- e
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
! \8 A3 h& ?/ T( l+ u7 J- v/ z>       Briscoe House B&B司康
  ~/ d  F$ }$ O6 [* B6 d: A2 m8 s>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 w) b( Z0 @% L4 [- o>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& L" p0 m4 o1 q4 y0 v>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 @# x5 P, _  _0 X' X. M5 ]>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % j# W8 ^! @" f! u, _
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ! H, c- \* w+ C0 K. m& [, V
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
9 I+ A  K% G+ r>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
% y" T6 w* a6 Q5 i# O: o5 o>       (乳化法)
$ N4 e* o% s) Y5 e2 }3 N>
# U6 w% w* X' p( s+ V>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
- ?( o2 w: i" M5 H" _/ p& X>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 \: }. U3 \+ z/ j' X
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; o- w$ Q# ?% y- o$ F+ z
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * b9 C2 w# e3 v
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' o: V! ~$ A5 G( A
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ( p1 b! I& R& g3 P* }, h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 D) G8 o6 e0 I3 t>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; ]' [* [2 S$ ], X' g9 i
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 a. `( p! t4 U( u: m# u
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
$ F$ w: a. f- Y9 ~" X8 L8 h>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 D8 B2 i+ h$ Y, l+ a( h$ Q5 m0 S>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
. i8 [, X! k, r0 o>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html + y9 Q) u- h# q! L5 {4 c8 R
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 G5 u! L5 ^0 B
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 \% {- p4 L0 Y>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 \3 k  p- ^  D% j>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
9 @* t+ `2 d3 A>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' n* P, u4 O/ s: n6 t  {
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
) `+ T# v  E, P) P>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # o/ k3 |+ C. {5 [6 G+ _
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
. f  Q: v! [) P8 P  ~>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , X* Q) w$ r# R6 p, C
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 |9 a* S$ s5 h: t6 B5 I3 m# O
> 9 s$ y% m+ x4 j  _9 |+ _5 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
4 d# e8 Y1 s  a0 W9 ?. v( O>
8 X, l; ^/ d2 f  \4 i1 H>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 ?7 O" L7 d1 @>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # [0 g8 V, k7 H
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( D7 h1 j' }+ j  D>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
' m/ M0 L) v! u>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
: ~. A9 ]) j! T>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , f$ c2 R" ~. N% p# g3 |
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) i" Q- |( a3 C7 t* L. \$ I' b% j
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 A  L  C0 w- w7 N% D5 f7 U> ) l& ?1 F' E# g# M" [* D, @; b
>       ● 發酵麵糰 --土司
1 S/ F6 p. O% k4 y. n: v* d* G> 6 c. g# V6 }& T+ ]
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( W" {1 e+ b9 w% B
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ! E8 H. @$ ^4 q4 j) y3 G
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
( E5 b2 ^+ J8 E/ e9 M3 o>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . j7 E3 `# @& {
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, D3 v  L' m9 ~/ U+ P3 I' P>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 U( y# T5 g8 p6 ?8 |( p> ; F# ~3 w) T( C3 u  N6 \
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" O( [' ~4 h' Z) b/ B>       KO的布丁種甜麵包(一) & U; M" i. }, f5 T8 P/ D
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 E4 D. S- n" m1 d- ^+ O4 h>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 - s3 j5 ]$ `$ |# Q, K
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ P$ u! e; x( ?- |+ o0 t0 a) W>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 $ ^% P! q$ s3 C2 Y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
3 `/ ~: Q" G9 x. Z9 t>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; M# l  X4 j  _>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - p: ^6 H, O: n. S( h4 z" u
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( A' e9 U1 C* m5 ?( ^
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 T7 A$ B+ y8 R- l& m1 s8 `' t
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* G; k; n/ R) ~% ~$ r>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & e9 R; K: f6 |% Y% d, o
>
* F" d& z0 n# \. D# Q  m1 i>
! s5 W) `5 a0 q/ G> 8 ^5 ?- N! {: J+ {
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , _  x5 K; n, }1 l
> ; S# Z" G" T9 ?
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; f- n) P+ [1 v>
& B1 N1 A& h* t- ^( m4 v' d# C> : B" q2 S" X+ ?8 w
> # v" I  Q+ b/ G/ |4 _( y3 k
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # d4 }' y5 v* m- [0 K6 g, ?
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 {" y; s( U; u; B1 z# Y+ a5 K
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
- O  i2 H& f# a>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html , D( j/ t/ ~: h
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ t) r  y- [2 {1 t% Z* A: d' Y. F>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, G; ^7 i/ R4 g( ?3 d! X. Z>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& @0 R# F$ s9 z$ R* a; ?" j/ `>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 L( q. ~# }  R9 C, `( _) J>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) B& `! U0 F! f>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 V& S; v5 w3 `& p7 n0 q
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; f+ f( T7 s: [! I: F
>       Chocolate Truffles
! c1 [3 K1 o5 t. ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) c9 o+ d( |1 t8 j- d
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 2 f5 h' C$ a$ ^) L
>麵包) 9 j1 F, y. Y8 w8 D
>
) i  F7 K6 ]+ U4 s>
" z7 n1 i. j8 A>
' Y, l: \/ M( V>       ● 中式點心
/ H1 N/ [( U, m3 r>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* I3 }! {( w3 u8 T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ Z5 d6 n* J( o% `: B# [7 v- ?>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
4 T0 Q' I8 c9 K- k6 i8 Z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + b2 J6 T  p! p* g0 u
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; w# s- N- o9 m1 v7 x' p7 \6 q
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 m& `0 o# Z: ^9 n, p6 {9 O$ U
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
1 k- i/ p, P( _" V* K>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 4 c! ~- C' S6 r9 q+ {3 r
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ Q$ v8 G: W# J7 ]>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . C4 W! [% `$ e
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
! v# g2 w: l  d) q>       (添酸味酵頭)
  t' k2 R0 o! f/ v3 O3 A) k>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 D% X0 I  ]6 K3 f$ F. h7 Q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - ]$ O5 c/ ~: J( z0 r/ P
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- C6 G* s4 r. U>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
: @1 p8 L8 R, h# g% v4 r+ X" Y4 X>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . _+ ~7 A0 h* X+ {
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 d$ G. S6 F  K: u( ]>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ V6 }5 [1 y- d/ Q7 }& y
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( [; N- Z. r6 {+ T
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 6 ~# j1 d- |9 ]1 m8 d) `( F3 a6 w
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
0 a) L2 G$ A7 o& y4 W' B> ' ^* l$ U  e. I, K3 ]: E/ i
>
  j) ~- O5 ]( ]9 v>
, D* g% p$ P0 ~0 I6 i- U>       牛 . q( T5 C6 G8 v/ i1 k* m' k
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' ?7 b/ E# }4 D' h% Z/ R7 o>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
3 U) V2 b* n2 Q* ]: f  z% v2 F8 M>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 @4 b/ k( w5 C* v' i( u) G/ j. M
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
0 H& x' r( {# W1 c. D/ W& p>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' b$ P! D/ w: v& m+ D1 ^
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * f. C+ z+ G0 @2 b8 r
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ D6 l! w9 x3 K& J5 F" ?>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
  K2 Q  F# I  G% Z* l>
- |, e. L) A1 G: m+ d' N>       ● 豬 4 g) @6 d0 J/ i* q) z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html / C* x  h6 i+ r. j# R
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ S1 c0 x& @3 x9 t. F2 Y( J; E>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % Q& l! l9 ~4 ]
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 l* o) }! i' W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 B. |4 L4 T) w- v2 j
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 ?; N3 Y2 C; s$ @( x. m
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 3 w4 M: Z5 {# A! e
>
3 W3 u- e) q1 j, N  y>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( P! O- o2 G! g1 W
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; K' _' a1 F. X$ }
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : T* }8 b0 {5 |: n0 s: |0 O  p
>8 W7 O1 ~1 p0 O$ m2 ~0 g& n& e
9 c% G: u! t( K
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 ~" ~! x& |! ~/ S+ V" R6 N! S, k. Y$ g# x7 a0 N
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享) Q4 _' s) e9 N, d* ~: C) N

+ [$ ^7 s0 _3 Z8 q% h' d! c+ N0 t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 W3 k# G/ B& l- A; G3 g4 k
8 X' m7 Q$ |8 L8 u7 E4 P
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
4 ]) h9 U- P& g
, _8 S& Y9 u& C; C[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  K1 V) C, c8 J7 D, g
, R8 g+ c" j& W* [8 h5 l
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" Z4 j  I$ k1 n6 I5 e" O% k

2 a8 W5 A. q9 Z1 L9 W) q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; J' z- B, \  u# H
' G& T) k0 a' j" M& h
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」2 J! h( F( q6 s3 P, x4 B( [
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  w" o/ x! ^8 |  B
. r8 N' B6 D; M5 [/ c! \洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 V# j# U8 G5 K

& o. O& z5 N3 I% X材料:
% B5 s+ m/ m6 H. v" e  t粗鹽                      一磅 (450 g)$ \- K7 b. s2 o5 O
連殼蠔                      24 隻
# ^$ x: v8 D) R- o) j) W  \牛油                     四安士 (115 g)
* s  C3 j1 `: x3 j: A0 v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 S9 C& s/ t2 U/ a: N# W  ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, n* c9 e% E) ]- s$ T
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: a% A6 Q8 R6 v( G西芹葉                     4 湯匙
+ A  w& x( V0 D: @麵包糠                     6湯匙/ k  J$ N3 B" `9 Z
Picard 酒                     4湯匙
: c+ e' i" J; }) LTabasco 辣醬4 v. c# u. |8 ]
餐桌鹽 及 黑胡椒
2 D$ U" b7 [8 H/ O3 j$ i, W2 ~$ X檸檬片
" d# H5 _, ?1 ?9 c* L4 `) w& b8 Y9 p- v
做法* S9 {  G0 I6 I" S

4 G7 J8 p% I% r" J7 B4 w1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ u: I9 t' d% F6 K9 C. y

; z' Q% T  X1 M, r2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# a; C; W3 f& h# e/ e# @+ `2 G
2 h. e% G& L4 D+ d; G3 m+ H& ^
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 @) w7 {4 q* J  M. R. O. U4 p

0 I. j  r) _9 @4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) C; ]. G' v0 N  K7 a; V

3 o; S: c/ x7 C/ V1 ?) t/ X. r! d5. 檸檬片伴碟上枱6 Q- t  G& C6 ~2 _
8 C5 M. U, A" P3 t: C) S0 s
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ w7 E; K$ v7 ^5 c+ y3 d+ p
可唔可以改成「飲食區」4 E% l, S& r: B$ W. a# e7 Y
集中討論呀
  I+ W7 C7 u+ h8 r* |
2 p; [& m5 j; c( f2 u
樂兄話事啦 ' H- U. r1 {( [, x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* ?5 _% O1 \; @! R  O8 Q$ a; S+ N+ S

7 m6 b' V( V' p: c0 U# |, H- G
* V! |) L; n5 c, T樂兄話事啦 1 q- z: L$ X) [* r5 h6 ]5 Q* T  y; m( C. T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ p. z- j3 @3 R5 m6 {( Z
) Y% m8 C8 o0 f2 o5 g+ J大家尋開心架姐
4 P0 P* Y) V# [) \; N  Y. ~得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ V9 R% S2 C  T. ?' h1 A% C' u" g3 a) Y* a* N: x4 _
7 R" f: n3 g- c
大家尋開心架姐) L' m' S9 ]3 V9 g
得閒咪update下囉
$ U0 k, v6 r7 B9 ?9 c! L& Y* H9 Z& [+ V/ J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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