【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 4 P* P* ?) P8 B6 X5 }$ C" a, ]

0 o% B' p0 I9 f. P9 c" O1 `> ! f# z- {" D$ t' Y# j- C( a& v* |9 s
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ J& ~0 R8 L2 U7 {# L9 e! q  m>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
3 j4 Z0 h/ R# {9 }>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 @/ N) f: |/ c) q' l& C
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 s2 R' q% @1 T$ }* O
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
) j( P# `5 m' C9 y1 ~- H4 J# r' C+ I( N>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / ^6 h, v+ L/ ~  s8 t
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 i; }) d, V1 x>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 X' Q6 n- U' }- F3 i7 K1 N* G2 l
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! z) i2 e1 [' ~  u0 f1 I>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html : l/ c2 F" j, c2 W  W) t  n4 ~# P
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
) T3 X! d+ ?! s+ M, c>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; P" O" d- _' a+ O- b7 d>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ' C8 |. [) B! D( [; l, a$ E# d  B
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
, U; s3 m$ O/ y8 ?3 L1 b>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% ]* G- y& @! ?8 \9 m9 }>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 1 g5 l2 K5 p- R  Z
>
/ J& p" X8 X& l>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 3 }! I) e* O  ?  V1 S% g
>
) @7 {" [3 Q( A6 u' g>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 w# p! l" b1 F1 w+ i  T& T
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: l% `9 Z2 Q$ j>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% G: F' ]3 N; Z2 L# ^>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 4 e  i1 y6 [7 \1 T9 Z
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , l  @4 \: s+ B8 U# ?4 m5 {
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . t5 O' e0 I( f+ \; ?2 e0 X
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& r$ }# L7 g" w>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - E" b5 Q4 `2 n' C0 w
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
; z" h4 Z6 {& Y1 q. Z+ m: g>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html & s# \4 S( Z0 R! C' e
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
7 h4 W+ ]4 E( Z1 |. b2 e0 y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! W7 m' x% v- p) w
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % ?! Z0 Q5 R2 ~* I  ?
>       摩卡咖啡波士頓派
: W6 M3 j8 p* i  w8 g7 u5 r! q- ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % o/ R4 A+ g' ~3 c3 T" x) S
> - K& n, U6 t  ?7 v1 ~" ]7 S. _
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 ~# T  j9 g; ^; @
> 2 Q+ o( G! J, A
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
7 F; N5 b' Q, z0 t: _>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ L- A4 I' M+ V>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: A, G" W5 w6 v( F3 H; U* _>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 H+ p$ Y5 [  I! }>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 J; u6 I# |: K* A. @
>
, N  j) {' Z' M4 l* g$ Z/ K# I>       ● 鹹派 / 甜派
" U2 {: E9 i: @5 V7 I  ^! u>
) J6 Q' @) G! Z, Q! M) v1 S. K>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - J0 e* U* s0 o, F1 U
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 {* P. N5 d" e( [
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) P& V& Z  x  O+ t/ K>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - M: g( @* V0 o* n
> : g. n& F5 b: w1 n3 ]4 |
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 A2 j: O$ v+ l6 v* I
> $ ^8 [3 T! W' W1 }
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( v% N3 k# |2 _>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. T- k2 ^5 d9 T- u. R>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! t$ O" Z. u/ x; J>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html + N. U* g5 j, \7 Q% g
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " U5 X' p$ W% M9 Y/ H& _
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& u( K9 f4 H2 Y0 S>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 E0 }* G! K. ]" e8 G3 S, G4 T
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 ~/ V6 K% Y' p3 W: s# B: q# N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ' g- @5 j$ J  ^0 S+ p9 o$ d
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 6 R% |& w" `; \2 A9 J3 t" X9 _* T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# W) \+ T3 G1 J7 w+ Y/ \>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
% u- x% i8 \* }>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; j6 `. U: n0 d3 A
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ {/ T9 t8 R3 ^- B7 b0 H>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 5 o, [0 t. Z$ v, c/ y1 Z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 b2 q9 h1 C) Q. p, H9 f
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
6 }( p- G; d: [* I6 w> ' V9 c0 _7 {5 X" w! T
>       ● 餅乾
! ?8 T1 w+ k+ G$ v/ C>
0 R' D. Q" f3 U) _; T7 |>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
2 G1 c  p' l) I( V9 G>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html # Y" r! u) y6 j2 `! l
>       手指餅乾 LadyFingers 7 r  v5 c- V2 A0 b+ `5 X8 c
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 q- Y% z! T2 O+ ], y4 [$ a
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 k5 I4 s' [2 F% i6 `4 Y( m0 F
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
. `& R7 f6 q/ D# c6 E" D>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ) t( [# c: S0 C
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ' t% V) w1 R4 N* ?3 R/ R; H& V
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html & ~0 R, Y. H5 P- x# B5 H
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
6 j! c, b* Q$ N3 E" a>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 [, r' G1 l4 }! p
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . A# {0 B/ }% [' U: W7 x
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm , t  H  }/ X( W0 G( v# B3 z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
5 c& u% ^1 c3 X$ s# H2 L>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
( O! U' f9 f+ u/ o+ z>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ) C3 S3 S1 N; n7 U
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
: [$ A5 z! V, U8 X>
7 ]& b$ |5 c& |9 ]6 m8 i% Y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
  h, s; m+ ~5 P4 }' c7 w8 z6 s>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
* R0 F3 ^1 |% X$ u: p>
5 J) d4 \: D7 r5 ~>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ! ^- p% B+ F1 O. b7 [
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 3 |  h  Y$ {8 [+ `1 D, b& V! a
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 4 t4 I% ?( k5 P# \% w& v
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 9 f4 U) b, C$ x! E- P' X
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   x6 c. o1 f, f2 B5 R! W
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html % n2 p+ h: I+ A8 i1 |3 U
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , R" G3 b+ x3 v3 n% w
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( z4 v6 j, `; v$ z
>       Briscoe House B&B司康
( v, z# N1 l9 q& n8 l>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html . L  C0 s+ |: t6 b
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& G2 \; I8 y9 v( J- x$ c>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ( Q$ R% ^9 k% C! e% T! M" O! `) j; A
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) X5 S( o4 P+ V7 A% t>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # _5 y2 {) J) ^' m" O8 t/ O1 X
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 I) A0 V( Y9 `/ u- [
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" q- |# ~- A7 p5 [; k- J% E>       (乳化法)
+ a. I* p. B. O. w>
) V: d. [9 A& K& e>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 d! G. c3 |* K, D2 ~# M/ y: R( K>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 R3 k- z! `1 O3 G>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
0 y5 g2 p: A. W1 G& f! t+ d3 G>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # u& ~* ~, m5 h9 q% ^
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' I  _( b6 W! P# ^5 X( t
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; W3 s4 x; E* F8 H9 G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " C; H, s% T' G8 J% [
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- p. w! D" I1 K! e; [9 m>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " J! i5 o* k; w; ^3 v6 W" ]
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' u% T" J% h2 K' A% @>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html : X+ B& b1 T! H9 e- v5 I
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包   q8 F& ^  V: x8 W. r% ^1 n1 g; O
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' J, `- i/ x, Q/ t>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 o. }% ^: W, w2 F- F  Z: }7 q$ s- A
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
: w- s2 c2 B" w6 t>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . Z$ [; ]$ ]7 Q/ ?2 J% A
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , @9 J8 X5 q5 D3 j4 D/ ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! T+ N+ P1 ?- V5 w/ [( e: A# N' T
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( `3 ~9 u+ o' Z! L>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 * Y& \* q9 C' D2 H+ M. M" A2 K
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , E& w% w7 y9 O
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
) m/ q- n! G, h>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( b3 c. h# N1 x! ?+ L( W> 8 i5 N2 {& q( g' V
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% B1 `. v8 q- s9 w) [; _2 D' v8 ^2 X- u> 3 v. x" l1 R) H; x1 ?/ n8 ?$ ]# Y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
4 z$ j8 n" d1 R# j6 j" w>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( c. A/ L3 }. o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 Z- |! Y5 V/ |9 P* Q- }% y
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 x6 S% p$ r. R1 s* L9 {* `
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ }/ \' T- J, b$ h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# ?* F& i, K' Z0 [3 |>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 c% i# \( I8 N& F0 J( v>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - M5 W2 K- D2 u. _- X3 Q
> 1 Y  d5 V, R0 u: {7 \/ ^7 j
>       ● 發酵麵糰 --土司
& W/ V# \( p0 P> : k, I7 G5 K* y6 M$ \" S* b/ t
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 Y/ B/ {% b  \, e( V; a
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) z, V* o1 a* [8 X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 h! ~& e+ x: u& ^>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 }9 z/ G7 B" n1 d+ w
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * K  {# h& E$ B* l6 `$ _8 Y
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 y* D4 ?* W; _& r: t+ a. s> # r" {: g; G4 v% S4 R1 v$ h
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! F/ a, I* |% m>       KO的布丁種甜麵包(一) & y: c  \) v5 K( ]
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 [; B% n5 f) H>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
3 {1 L# a/ Y- F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" i* v" ?, V+ {( M>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 ]' x7 L  g2 u+ ~3 R0 g& ~>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( u  v$ m5 {% {2 A2 [; H>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; I* B; f! E1 t) f>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
% U) a: b/ b* `' @+ }8 A: k>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; {! M/ N, d" p3 F6 {6 l0 Z
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # x4 [- \* J/ W! e( M1 a' ]
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ p8 K% l, w# u) f! r>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 |1 M% k4 w  W  _4 S. @' k- {. l
> ( l' U+ V! {4 _2 _( n
>
2 H; T! k; w3 U3 M  U> ' t0 N; t+ N5 B5 r& {0 m& U
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 e( [$ I5 j1 `1 y1 h. T> ( E9 e7 ]: a- E
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " A7 p7 G) s2 t5 c
>
) h' n1 P& A. u8 d- k> 5 k/ ~. `$ |* V0 W- d- T
>
" g# E5 l  R# r( s3 f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
/ a+ c- U. u4 E# w; V; C" \>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" T- u+ X( {1 u3 o7 `( ]4 k9 a>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 Y  M8 Z" c! d* r) \+ [1 d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
) |$ [: M. r5 V7 r3 ~>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 H: r0 ?0 C! g1 a" Y( o1 h+ f: m: L>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # o: Q4 V/ g+ b, c
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
" C+ O; y* Q4 B$ d1 y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
  f( x' I; k  t% T% k>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 v8 k4 E- i8 P: I; F>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - I. |7 W- K2 n# N/ i
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 Q% a! B; {: G2 g3 Z>       Chocolate Truffles
$ b4 S6 x# t( v) m1 B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3 X- `$ B3 D1 d0 e2 N: R
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' ~% ?$ V2 T* g: h>麵包) 5 \5 d$ m# x$ ?9 o3 R$ B
> 5 n1 ^) J* p  L
> 5 X( d% _! K. O
>
: R1 X0 \% L  \) E, Y>       ● 中式點心 , X( ^3 ^0 u2 ~$ b' A
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : q9 m& _) |) b# _# d& D( D9 b8 I. I
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! J7 |$ m+ g) o, ], e>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html - j1 F  Z, I! c4 j" ]8 M  X7 `
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ C2 n2 ?& \; J! ]! E>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . ~9 }8 u" |! Y- }6 f# C
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. ^: }# F- Y. r4 z) j) u" F$ C>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ h9 B! f4 _, b, y>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 D6 F8 ?( ^2 D( Z2 ^, [
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' e: _, O3 A6 ?# Y( h$ ]
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 G% U  f* E! \( {" h( k+ E& h, {- |
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html , M: y5 F$ H) u" B7 F4 s% o) k
>       (添酸味酵頭)
0 b3 t% E) @" k# H>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 f% e9 ]2 A& y' E4 ?4 I
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 P2 b  b/ J+ |  ?8 P$ v3 J: @>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 0 P9 w5 R4 ]$ |
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
  F: U5 H" T6 C. H+ C. B>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - v* h  s; i+ M
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, t3 X' n- U6 ~>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
' G2 o- q: j& V, N: F>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 |  K9 e) y) n4 r7 H>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: F, [4 k4 q- B4 u2 Z9 s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 2 C  H2 ^4 {, J2 {7 z8 G
>
# `* U( ]+ x: E6 s! M>
- ^9 n' T8 @" q! T$ V8 d> ; N) f% f. _( ^2 u# s
>       牛 5 s% E) E6 `6 b. b/ s
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & V; r+ q3 j7 r$ K
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , `6 E( U: F6 Z5 B3 W- x. p
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 [8 g/ O& r5 A$ M" c2 B
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
* c7 ~  I% `! ^0 h5 P( n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html , c* k! y- a' A5 R' V$ J% l
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 `' L& }( E/ h>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ P0 k- ^. }1 F7 j. m% @4 ~>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 3 t" ^3 B& y3 ~: ]  \0 s
>
) }; v7 _1 `( o) M7 ]- ^>       ● 豬
# B3 J$ V+ X' ]6 r- i: a3 x>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 v, F3 \" ?; V5 F; d  V
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
/ _0 {% m; ^; k>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html & \- N" W# `3 Z7 Y/ M5 }% J! ]
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # i0 v$ f  o) _0 E& a+ u
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / T8 \: \+ J* z9 ]" [2 p8 ^
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
' `. A$ ?4 g; U>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ! X. }8 \0 `4 S& y/ s" N! e6 ~/ ~
> 1 }3 K# I7 |0 E' b1 Q) c- p
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
( U8 k+ L0 J) C' @4 D& }8 T8 Z>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html # _7 Y  E6 R" a  d# u% {3 U
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ W1 p! ~& |# X
>) s# H' \5 e1 e! L
  X- X' ~/ W3 |  q& Z/ s1 M
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得. y8 K1 ]$ A  v6 _4 W, a1 _

. b$ I/ U( m+ o, z+ f成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 V* ^# B0 Z! j4 x, b1 N: \
; `: Q- d7 a4 ]6 n1 ^# e2 k有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 h  n; m$ N5 I! J- Y7 E
6 _; u, a- E& `: H) X/ Z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
/ h- [/ ?/ `4 j7 _: q2 L* B1 ?" X( g+ r; t2 `+ X3 M
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
( q4 z& w% x6 t/ z8 w" u' w
- n3 l; E  b& M" `0 O% V/ x再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
( ?" a+ e* U1 g+ M% L+ l) }+ B9 R) G' `( R( d' ?8 @3 t4 P
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- l& _7 e. M( x/ T$ p. x$ X2 M  \. E- y- x: S
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」* X8 R+ B+ t/ h$ }8 r8 x9 A9 T
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 g6 d9 k. J2 Z
0 P" X6 p. A: j" v, w3 u/ J2 M
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; q/ D6 F; H$ d4 y& o
+ E9 z5 U0 X. r7 B材料: % Q) p, u3 w1 ^2 ?% V9 U
粗鹽                      一磅 (450 g)
0 j5 W9 q/ w& w3 Y( y1 ~連殼蠔                      24 隻
$ }0 ~0 Q' ]/ w( v# N牛油                     四安士 (115 g)
6 b8 a1 |; Y: s小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& V& [: P4 V- k+ a$ p波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 R2 A' M' C9 I% n8 l6 E  `1 _
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
3 b) j  v9 h% ]4 b* X8 T西芹葉                     4 湯匙& S: L; Y& R& @2 L6 X  }8 D! {
麵包糠                     6湯匙+ p6 f9 z  U2 \. b3 k
Picard 酒                     4湯匙: t* I2 \4 g  Z
Tabasco 辣醬
7 U! g0 r" J' i" [2 ?+ @7 b4 Y- _餐桌鹽 及 黑胡椒: l9 P/ e" y7 i  u
檸檬片& E4 B* u8 f& d1 l
' H' n% q3 b9 }8 @
做法* ^, j9 a5 {( U( f$ h  \3 ~7 S& b. D
* i" k8 a% p1 m) q7 A& z) C" R' \
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. ~# ~. ~+ O( q
% M( O  ]" }5 }7 g* |6 b+ T2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
9 g: f6 {6 ]% [1 P5 T7 S. x
0 z9 J# z. S) Y, S, l4 T3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" \" F/ y. `! `# m) n: a4 m" j3 J' I2 {/ G5 }" s
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
0 R0 ^& R" U% v4 m! X2 ?* P! s( a9 c* Q6 O: k
5. 檸檬片伴碟上枱' Y7 i7 l0 U/ O+ Z

/ L! }0 Q' ^# i( e; F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% V8 C; o) n" D. t
可唔可以改成「飲食區」
; t$ S- o0 L) d. T( O" b集中討論呀

9 B1 [$ p  h6 D5 Q' H* G( ]) w5 t
% O. ~/ _5 W7 i樂兄話事啦 . F  h& F) t) {7 x  {# C; v/ {
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* F$ ?/ G& `) G% S  }. ^

% \  d' D) F& @0 ~1 W7 b4 K* K9 c' M
* N8 d, g5 e- o$ N* y3 B樂兄話事啦
7 }7 E  F" F4 }; |" L/ @不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* g: w/ O6 N5 ]/ C" K( _
. A# W8 b; X# [7 f3 F
大家尋開心架姐
" V, P3 Z( m! b; X; S/ @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
1 Q0 f+ H. Q, A  K$ q9 z! y% _3 `) f- \" \- O0 l

9 ?/ W( g9 E% Z) h. m! E3 F: x4 s1 f大家尋開心架姐
* d6 D: [/ A" `9 J0 H% w得閒咪update下囉

. T. |# f0 Z! u3 k6 G

* r) T/ W- h4 W* J% ~1 H無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂