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【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大「垃圾」食物
, W' @3 g" Z. C* ~1 p1 f7 T. h  [
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【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享
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【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦
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【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效:* l% o( i6 Z& U/ b

; A2 ^$ M: ], L+ T' G& t! g4 r一、 防治癌症,抑制癌細胞生長, n# d$ u: J8 x
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
. j8 x. Z4 X& K3 Q  L( ^/ f: {8 K三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。5 m3 C6 f' P3 I' @7 @
四、 恢復體力,增強體質,提高免疫和自癒能力。5 C& z. L$ H* E! Q
五、 恢復眼睛疲勝,消除眼睛乾燥,令雙眼亮麗。
+ e. J: u' s) K; W5 k: l# m6 g7 u六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
; [. Z# N. H9 s6 t5 }1 n( i七、 排除體內毒素,美容顏潤皮膚、治肥胖。
. l" K+ z) T; n$ f2 E" X  `( a八、 根治便秘,痔瘡,根治口臭、胃酸、減低月經痛。, n. [% c5 d, S' P$ w/ s
+ x1 v# @% u5 s( p0 J4 Z0 O1 n; s
For details, please click the link below   Y: J2 j! c- n8 S0 A
! f! M# s* v- d( Q* F
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【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享
+ f6 J, t1 u2 o3 `3 Y( V/ I
& i  L  r" y2 h9 cLink: 人類疾病百科全書 (珍藏版)
7 V% S  j- {  E9 R9 f3 q
( `' z# u, I5 q8 y& y) {! v; k以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕
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【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享
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【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ? 6 I: G- W$ R' Q/ s8 M
咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ?8 b' g: x# W* z) r; J9 V0 [
吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ?
2 \* P- I( X, `1 }# K8 U% Z
: v; O! R8 U, P/ wLink: 食物的謬論問與答, k: I7 W3 I/ }- O, y

- |* a8 b& V6 m: m9 \1 @多謝 member 大優勢 分享
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【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
4 c+ K7 b+ w4 ^  e3 W多謝 raymond302 分享 / q9 R. ^8 f: X, U
1 f1 r% `6 ^* K* U! T# K. E# ^: k
Link: 蔬菜功效一覽表
) y8 i( T( s, p, H+ n. O/ \0 L" M5 w  C2 ^* P0 p9 g8 ]# H8 Z
[ Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM ]
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碗仔翅
7 u6 G& b7 _( G5 n1 v/ e$ k& s+ @! g' O7 {
3 {3 A& _( B# w4 y
材料
9 C# ~5 C- @) L3 S  |  l4 J" i
' {/ }! D' U9 {, u# Q& C9 w5 p上湯 - 1公升 : ?. W* t" T  M/ r
雞胸肉 - 100克
8 I( D: p3 @8 H, P, e2 e7 @0 O' F1 F粉絲 - 30克浸軟、切段 1 p1 d9 }! m, y, k
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 ( I" N1 B: M% q
雞蛋 - 1隻
1 u$ r# a* q8 J. @0 n4 q1 o! E調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許 $ |# e& U% n1 K/ [
6 g2 e; ~) f0 U7 r' X* E
烹調:. [# `: U5 \: b0 h* P, S9 Z

3 V! o) w  y! @  M8 E7 k1 將雞胸蒸熟,切絲。 . v; V- S! D0 G: h& B5 o. ?

9 p5 ?1 u; T; j  y# s- F2 煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 % d( e; W, M2 n! P

$ r6 e3 S  b7 ?/ y, p% q4 P; J3 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。
7 ?1 z" m2 o% p* f' G1 b/ z
8 z0 J; n; S5 ^( {4 吃時,伴以淅醋,效果更佳。 5 @8 \& i% q! O( O6 s; `
- {) e8 {2 g# D+ i5 h$ [' X
4 |( z1 t$ W+ \
-------------------------------------------
7 Y9 ]/ @  I: `4 j2 C: u煎薯餅:3 f: I3 |% P- u
-------------------------------------------------: |. Z4 m: R( H
材料:薯仔一斤,木耳一兩,冬菇一兩,紅蘿蔔二兩,
  Y* T7 E; `9 }  g2 ~; v/ z! x& E8 D0 Q! m, N! d1 ^/ i, f1 R
冬筍二兩,榨菜適量。豆粉,鹽,糖各適量。, m% A2 D+ V- E: q5 m* |

  A& v! ?  L) x+ P) x做法:一、薯仔去皮煮稔,搓成薯泥。3 K! L/ M4 t7 S  d, k6 s, v
4 B* u3 T# G9 ]" z
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。& Y- n. W7 |& ~) a
做成餅狀,放油鑊煎熟成可。
! d% b* F, F1 {' Z- D' _) r1 e
------------------------------------------------
+ o. V4 q4 ~% Z$ D" J椰汁凍糕* B- J! j9 F1 v1 l. v
+ _/ a0 H, n! x4 u4 i' |* t2 k; j
材料: ' A7 T6 ?6 c* x2 z2 C5 h3 c& k# U  Z

2 J/ r! U. T; F+ y* O* w" C250毫升
  g0 H% z' j: z; I5 C) e/ z5 L砂糖 125g 2 N  t$ q1 ~! |" K4 x5 D7 y
魚膠粉 25g
5 C, l4 W( |# o, a8 f; z  U椰汁 250毫升
. N$ M) B9 w' l9 x  ^  X鮮奶 250毫升
0 g- n8 o5 l0 U. x蛋白 150毫升
# O- a$ q! ~9 Q8 [7 h8 X; s. `9 `2 ^5 Y; q9 S: E9 N! P% D0 ^
做法:
6 {8 r5 J& M5 p5 R% p. T9 u1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. 0 @0 G6 a7 K: M

6 ^" `) l% {; B( x/ f- J2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. ) f9 q4 C! o: ]( k& F6 ~6 w

- O  |. \+ p* Z3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. - X( A# f$ x( P
心得:
: v* ?& i: t& M  c; v* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.& W; B/ Q+ R" e9 r
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. / `" A* H5 E  P6 w8 V1 ?: M
-----------------------------------------------------
: @: x" x" X+ S楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) 1 o9 \, u: h6 ^0 \( T! A

( [, l0 o5 c5 F/ I材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 2 n4 X6 i- f* n8 j9 a

( d! z) s' P' K6 o- o5 w做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! $ \0 C6 h4 v! x! C

7 F9 l) D5 S; N( r# n9 ]-------------------------------------------/ Z  _3 t: }4 }9 a) z, e+ i
蓮 蓉 西 米 布 甸 , _% n3 g3 _0 Q$ z, E$ y+ x  _

  a! d, G* v! s材 料:
: y" o% F$ ~) [4 R# ?西米 100 克
+ Y4 J# l3 E2 Q4 e) U/ s2 m水 650 毫升
# @' a( [: |& |% J糖 100 克
/ }4 W7 Y' Z1 e* [牛油 30 克
4 h2 A: s7 ^* R" I5 ~7 ~蛋 2 隻 $ G1 k* O: n8 C% a
栗粉 30 克
! S& i7 V, H+ c7 t& i' \吉士粉 30 克
6 ]' |0 k- n* R4 P" G淡奶 75 毫升 ! E7 Q$ {) n2 a1 Q& O7 ]  |1 X- s
蓮蓉 80 克 : N) c) m5 v5 Z+ h2 G, ]
5 d* {3 u; ^% p* Q  M/ q' l0 s7 a
做 法:  N7 q9 y3 i9 o2 _! E
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。4 ?& t, W, s( a
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
- e+ L  X+ W2 D- ^+ }$ ]. |5 O3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。! c+ S4 D; b; K0 n
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。+ A* ~- ?* s, y: e5 ?
/ M  f5 I2 X' R: _5 _
---------------------------------------------------
6 i7 w+ I" G! h0 |: i糖心朱古力
, Z5 {1 J$ F& z' Q+ \
. V3 q: B! F2 @: l9 m0 t" K材料: 份量: : d8 W  G8 @) H; e
牛油 100g 1 W" Z' P3 w  }2 T
忌廉 50毫升 8 F2 C3 J5 f0 x) j' G: n! q4 W4 U
黑朱古力 350g
! {8 {* @& F, G7 \* ]濃咖啡 50毫升
) |: @9 u8 I9 F: p. Y# u9 A& a. W- }白蘭地 1湯匙 & \- U8 V, V# N  N4 }& s
即沖朱古力粉 適量 # h* U- _: E5 F& t

# A. ~2 }4 X9 V
4 P$ l9 R: |! S/ c# E做法:
. I5 U% i  i+ p將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
& Y/ R& ~8 D  M7 w- z
' s. D5 C+ c0 \7 n% o; l在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。, [/ _' U9 m5 C3 i& t- [; F% v8 J; S

( t5 X" _/ q  `! u0 K第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即: M4 y# _9 U$ p
可。
+ M. O0 c, ^2 z5 w* ]" N-----------------------------------------------------------
3 t6 w8 F: T6 F, ~% L* ?( g鮮奶布甸
6 U  @/ d6 M  _; V. F- z2 p" n/ c! f8 O, u- h# p* b* @- u; t
材料:
6 Q/ ?$ `2 n- D( a5 x- z! J9 R1 S  q" H7 T$ @- u3 c1 ?
牛奶 450克
3 T) L; i& h( ?4 |' M, T糖 45克  \3 ?! q) R3 I+ l& d+ S
蜂蜜 1大匙
# O* N4 \5 R( @7 r/ n蛋白 2個 2 }& k3 k1 L( Y/ a5 p
鹽 少許+ f6 V1 Y# [$ r# Y
8 B* h( I* z( X4 f- t
" D. B8 s; ~: G) c7 O
作法:% i2 \# p, d/ v* S! I
# D8 S% i! N- H1 a/ P. ?8 D4 Z
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。  e  x* {5 f9 _: V
2. 蛋白打散 + 少許鹽,倒入(1)混勻。
; {/ R/ I4 V; d: c! ~. v3 B0 q( u3. 中火蒸10~12分。3 J5 x, D1 s2 M0 x4 u  T/ h5 ~) G# [
------------------------------------------/ D0 x' {+ g# q6 j1 A
鮮奶燉蛋白$ t/ x" m3 a" ^' X" e

5 s# E' X. S* F* n5 Y$ M材料﹕2人用   ( m7 g: R7 M9 Q8 o8 J' D# a2 f. e
蛋白  6隻
: L4 S7 C9 S8 t5 E7 {# C$ N3 u鮮奶  1/2杯9 k9 {4 m; j4 O( \
清水  1/2杯 4 X! k. F* F: e0 G
糖   120克( s6 F( ~& T+ ~+ W
  `2 R$ k% C% g8 B1 f  u
做法﹕ : K( n$ j' E1 D4 B* l! D4 Q; e
1. 糖溶於大滾水中,加入鮮奶拌勻
( H, R) A* }9 l- u( A! ~# Y2. 然後例入己拂好的蛋白中(一邊倒入一邊攪勻)
, Y7 S3 h' \0 t3. 燉12分鐘即成   j9 _# Y) ?( l, H  Q7 w6 J6 {& G
------------------------------------$ g( C3 k- k/ Z/ h4 f1 A6 y) ]
雜 錦 蕎 麥 冷 麵
8 k2 h2 T* i2 p- c) ]% ^! D7 l1 p( M% j# f
材 料:
; x  |: ]7 [0 ?- r0 h7 J2 兩雞胸肉
) V! i& Q" O# G6 z2 W- j2 兩青瓜
6 N0 C: t+ W0 |0 b1 兩紅蘿蔔/ {3 O  r) M4 f4 J7 |1 O+ V
3 兩蕎麥麵條
; Q. r/ R: ]& }
5 \+ s3 l8 j* J2 f/ a5 u2 @# a烹 調 方 法:7 v2 |8 C' w  G; S0 }- E8 Q
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味,隔水蒸 10 分鐘至熟透,撕成條狀。 ! _2 F" t9 |+ f
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮,切絲。 * [" ]7 F, f9 R3 }! K
3. 燒大量水,將麵條拖熟,立刻用凍開水浸冷,取出上碟。 ) U1 h. w8 d0 H& ?* E
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲,洒上蔥粒,伴以冷麵汁。 7 m6 t' X- \8 |. L+ N( M. c
5. 獻 汁:1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 . r- L  |& W. k+ [# Z+ ]
-------------------------------------$ Q% Y3 x+ a& I% R! `% R
簡 易 芝 士 蛋 糕
4 N2 [3 Z1 d" N/ p/ O4 O" a$ _5 d  C' p4 s
材 料: $ ?9 F: V; b2 |5 I. {& S
消化餅 6 塊 $ d' M0 W; C% h9 B0 ?% f3 E
原味菲力芝味醬 1 盒半
7 o+ j9 d" o4 Q- |% S) |煉奶 1/2 罐 * P& Z5 W/ H6 D" ^- m
牛油適量
  T( {, L6 p+ V$ p0 q4 d5 x/ G9 K
$ E+ ~! z3 c; }- W' E8 p$ z做 法:
' ?$ R- C: s4 A' u1. 將消化餅壓碎成粉狀! S, R; [) U: w: y7 d4 x
2. 把牛油煮溶,與餅碎一同攪勻,放在盤底2 E" b  L# m+ j
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時# e' [, x! J/ M4 D8 b1 E, e
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑,倒入已雪硬的餅底上/ X/ q; @2 o' e) _* D7 H! R& ?
5. 放置冰箱冷藏 5小時,完成。* s$ K6 U2 p/ |$ m/ ~( \
  d' O5 j8 X! j, G3 A( X
---------------------------------------
4 p; D& H' a; @9 G雙 皮 奶9 a7 Q; H' U5 m: o! p
" ~! M& R- A( Z- E7 |+ `7 Q
材 料: ( ?: G5 O& z! z/ I
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) . M5 ?# i8 N( H
雞蛋 3 隻 : p1 t% f9 c. M, ~
幼砂糖 4 兩 & i' o" W; U- e; \" f7 I4 {
白米醋 1/3 茶匙 ; L* V$ P4 ?- ]7 W' l, Q" M

+ l. @' e% Y, c; D1 T0 ?( Q( K2 D做 法:
3 N& |2 i" v! Y& s+ q# {1. 鮮牛奶置於燉盅內,隔水蒸約 15 分鐘,取出。0 ?5 b6 }0 j: [8 e
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
& J6 T; }- X8 F2 [3. 然後從盅邊插開小縫,將奶慢慢傾出,奶皮留在盅底。$ U/ L/ r8 a4 S8 f, [" x
4. 蛋精拌勻,加入傾出的牛奶內,加入糖、醋攪勻。
; Y1 F% @8 z6 F( Z5. 放入有奶的盅內,入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
9 h+ }$ ~; D/ k/ L6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
9 }& r( y; q2 Y- v9 m5 [+ ]; K4 a5 o$ d# t# V3 V- Z3 N
** 燉盅要徹底洗淨,亦可用碗蒸。
# P, ?: W5 E5 J5 ^蒸成,熄火時,要即速將蒸籠蓋揭起,否則,水蒸氣流在乳皮面,會起皺紋。+ ^. }3 M  o; L4 @  Z5 O6 i
米醋的作用,可以使奶蛋凝固,但用量不能過多。- U3 R3 b" G7 A7 v, W/ M
牛奶不能蒸過沸,過沸奶色會變黃,蒸過老,效果不好。0 F% F+ @! p/ ]
-----------------------------------------------------4 L: F9 c' O8 ^4 c5 L
糯 米 慈* R4 S' P8 C/ e' }
, U/ G* W! o* m5 i5 [+ K; n5 U
材 料:
: }  R" Z* I1 j$ }  A糯米粉 100 g( A- D/ t" n4 l# K
豆沙 50 g2 f1 Q2 a5 f1 }9 V  M- h" X8 {" o
練奶 3-5 茶匙
- w- P6 e" L+ ~9 @水適量$ A- K! C3 C3 F$ g8 D1 l
耶絲適量 * _+ {" y. w8 t6 g  o! O! k

7 y' g6 l# W$ h5 S! B做 法:
1 _: f  Q. i) a) @# ~; y$ X5 G9 J1. 將適量水分加入糯米粉中,搓成粉團。: Y6 a  C; P$ d- t$ _5 u/ J
2. 把練奶混入粉團中。
) b" \) \. d: d* }7 ~3. 把粉團搓成長條。
1 I+ m2 j+ @1 W' B4 o, }4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
, p5 Y* K* j* @4 R5 W+ Z5 Q2 @. F5. 將豆沙分成若干分。
- X2 A! g; f6 y2 r2 g( I& O! ]6. 把豆沙讓入小粉團中,搓成圓狀。
. X$ m9 x1 N- a; o$ L7 P* _2 `3 J: {7. 搽一層薄油於碟面,把糯米慈放在碟上,中火蒸 10-15 分鐘。( z% E" v/ D% P& Q3 V
8. 灑上耶絲即成。
Originally posted by wonferful at 2005-02-01 01:11:
2 r1 Q: Y2 F% l( [$ l碗仔翅% V) d# c$ z# W

% z& D2 M7 u+ E( t- I% Y& v' B+ s9 g
" B5 @: n- ]+ ]; w) G3 ^) U材料
3 ?3 ?' _" ]6 c' [) u' ^
, S. h: d" ~1 h2 [& L9 [/ m上湯 - 1公升 5 I6 U# Q) @! B9 c4 m
...
( ?$ b& \9 g  h3 ~# B/ N* R6 D& _* b
5 T* X1 u! V3 `6 R) p9 \! e
; l" z" V/ |/ D$ H! h; ]  o; u, ~謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】/ A1 r- x6 g" r, ^3 K
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