tenmadio

Originally posted by lks at 8/9/2005 22:33:
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What you mean?Can you give some example.Thz.

8 G) |0 h1 w! N& C' o
. C4 s5 Q, k7 b9 m7 x5 q7 M+ ^0 u

8 u5 p0 W5 s5 P) I% Xsure
# x1 r: y' K" n. K7 U6 T. x1 f* n* h7 M

7 }$ R9 O4 o9 {085     椰汁官燕 -  超級鮮美燕窩

tenmadio

Originally posted by lks at 8/9/2005 22:33:
! O! J- q/ l( G, B
8 l; w5 K$ K% O/ x' o" ?& T
7 ]3 S5 A& G4 e' O9 {  tWhat you mean?Can you give some example.Thz.

4 a0 m: p9 ~! |. V& P, x. G3 F/ m% q/ N4 d5 D& e

- j& ~: L0 P7 Y* L8 ~6 Spost in a new topic, name it after  【飲食天地】name of food......
2 Z9 x( C/ q6 t
, k7 p  Y- i- ~# f$ f' ^& e2 F8 f9 s, i5 T6 Q$ H
make sure u follow the rules, a day only 2 post.( two food topic)

CHECSS

XO醬牛柳粒! J, I9 R% y6 Q

8 \# ^7 c9 r+ e9 }) y9 A
9 `1 s3 \% o7 N/ Q/ L" Z+ o6 F( `; C 材料& _: \9 q' g+ w7 q2 E) h5 e

! q0 |! ?7 K% E5 {5 l2 I  u- H$ Y* F8 d
9 p: E) @- }% t- G; M* x牛柳 - 160克
  ]$ R# ~9 v8 }: [  M西芹 - 160克 2 S) a0 v: N0 }' }
XO醬 - 1湯匙
; ^- C2 O2 d7 _( n% v- e蒜茸 - 1茶匙
5 d9 u( g/ `! d% o0 l- [& ^# J紅椒 - 1隻( N7 [2 W. N$ f% b
2 w3 ?( v, H( D+ x: W& {3 H
  調味
4 p0 R# {1 R9 W* X
9 {5 y2 G" p( k5 Z' Q, W: i生抽 - 1/2湯匙
. z- B9 \- S; W: p1 `胡椒粉 - 少許  : b2 `8 x6 a& J3 ?, f
生粉 - 1茶匙 1 i8 D1 Z! [/ j
糖 - 1/2茶匙  8 ?( V; V2 ]! O% R
油 - 1茶匙 9 G$ L' t9 b5 O, ~
水 - 1湯匙$ P, b4 Y/ Y0 [& E. D8 |
4 d5 F8 O. t! T! G& D
  芡
' v( {7 Z1 v0 B) y7 Y' f. h
" `- l) p1 _- K$ K5 X6 f: G4 g1 B5 g麻油及胡椒粉 - 少許
+ _# S5 A( K. ^! w; M: A蠔油 - 1/2湯匙  
6 I! M- ^: k$ S" }老抽 - 1/3湯匙 / C# J$ Y) ?: L# c  _' p
生粉 - 1/2茶匙  
$ D  S7 n0 X; ]  }5 C( I( ~& L+ J) z糖 - 1/3茶匙 1 f8 O6 H% Z# B2 b, Y% K
水 - 3湯匙 ! e; L" T8 T5 Z8 ?, b

" y4 G3 N0 b+ Y+ T $ x1 T, f# F# ?& X; o% G
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
& s% w0 L, Z9 K3 r2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  ; m! |# ~8 n1 ?: K/ H
3. 牛柳泡油，取出。  
: @9 R6 K8 u: \- h4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

CHECSS

雲 腿 釀 竹 笙
* P/ i' a  U0 z6 J, E# o1 b6 R" M竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。
$ a! f) H8 a. R3 q+ U
5 a9 j4 {  R* |5 }, |3 ~0 o1 I7 S( l9 e7 o
材 料 :
1 N! o5 E, n; J- V; i$ K: {
: z3 n' g8 O/ i' ~竹 笙 半 兩
3 u: b( n/ A; I9 z4 X% j8 }嫩 豆 腐 一 件 5 q. L' {* h8 X
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 5 N1 T) V6 v6 B  m% q
榨 菜 粒 半 湯 匙
9 X3 P% O2 q% W) I甘 荀 粒 一 湯 匙 3 P3 A6 n. p9 ~7 v; |0 g7 I# _
唐 芹 粒 一 湯 匙 - v  a1 y  H4 R: c; ~
西 蘭 花 八 兩
; b. @- O5 E- U, @* @* b* E" B, w蒜 蓉 一 茶 匙
; N) O& J% d. h, @, Y5 W$ _! L0 U- J+ n; n
調 味 料 :% h( I# F: k& V8 q' q; L* P/ r" _

& o' l- r/ E# ?& x# T. c$ o: w0 @, s: M- _& X9 B
鹽 1/3 茶 匙 6 h5 L0 I0 r0 i9 L
糖 1/2 茶 匙 ( ]* F: m# i4 @4 X6 Q
粟 粉 1/2 茶 匙
1 s/ T  G1 ^0 r: p* Q蛋 白 一 隻
0 |2 T* j+ c4 @$ O麻 油 少 許
# G0 M; w# ^" A" h1 T, B胡 椒 粉 少 許
7 ?  d1 y* ^! P, q, | 9 x- W$ w: X$ }; p8 z4 Z
3 |8 K5 l% {- m5 r

4 N* |6 U/ r) Z
1 o+ D2 \/ U; @+ M% s獻 汁 : 上 湯 150 亮 升
" X/ k) z; ^2 S" E+ p( g生 抽 1 茶 匙
5 A  L  S0 i. @+ h6 U糖 1/2 茶 匙
" R& F8 l; \9 v8 P- t. P麻 油 少 許 . g' Z8 J) }! v& J7 t& y4 s
胡 椒 粉 少 許 ' d2 l, H/ X% M  ]
刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 3 P- o- f9 n( w- [3 w

' Y, D- N6 f9 f1 E- W" M4 J7 ?4 u2 X

+ d2 E; X% @0 {( |* X2 O% }" X5 _) ~$ l, M+ ], Q1 D8 V$ V
製 法 :
/ p. F/ Z, V7 j$ Z+ l8 Z3 d1 e, |2 p
: g  s5 M. [9 A. F- l! T+ r& m1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。
- g$ k- Z; {1 e3 X" U3 B
+ F/ l+ U; k2 r, D
6 |5 A  |  e( B8 m6 d+ K2 h2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。
" K* h( _0 y( o6 [: g! i , b. g2 j+ }4 M
3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
  B' F/ {  U5 r5 N / Q3 \( z2 K  k2 L4 X5 N
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。
' s4 X  d5 }) T0 \ ' |8 J/ a5 s3 h/ k
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

CHECSS

材料：  $ k- z, q4 k/ r' J  I% y7 v5 Q# N
冷麵 400克
" E# a) E: n$ Y叉燒 75克
8 i/ _5 V( {1 N冬菇 2隻 & K( ?! k8 `- ~7 X
銀芽 50克
  |8 p- h; e' @. E" [% j青椒 50克 9 P$ |1 F$ D9 S, d
紅蘿蔔 50克 5 U4 t0 J5 @: [
調味料：  
5 I% h# g3 }- m生抽 1湯匙 2 ?$ F9 p$ \" l" d
麻油 1茶匙
: s8 C1 Y- d, O獻汁：  5 D3 \6 q8 i2 S% x3 W
鹽 1/4茶匙
$ y  q9 d6 d' O9 U# Y) y糖 1湯匙 # U% Q7 g  U5 R' ]8 I
生抽 1湯匙 1 G7 M1 _# [& v( \, ]# k6 D
熟油 2湯匙   i2 Z* Y- ^+ [) S
麻醬 2湯匙
" p, A8 N" Y" g3 g5 a9 M. i; W: ^斯高辣椒汁 1/2茶匙
6 F' l3 L; Q/ o, J開水 1湯匙 ! ]" |" ]4 X! Z6 h
  
: V. _4 R3 ?" q. ] % Y+ v& t2 j. E8 l* W! {! q$ ]
  . q# R6 g) Y% r

* A! m9 J+ Q/ @! n+ E6 a5 s製 法 :  
: n  _1 X# V' S, x1.
* v  Y) }4 o6 f; e3 g( F 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
/ Y* _# t7 {" T+ Z; Z 9 G  [' H0 ]% ?3 f. }$ a
2.+ J% q: u6 x" j3 X9 e) j& i
紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
7 p) j# b+ ^: ^0 h" | * v+ Q) P1 A  ?& }  S
3.! w9 r4 r4 h" g8 K1 L! m
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
$ f2 S$ `: Z( w' N& s , S9 t! b! ^; a$ G2 h% d
4.# e, i2 M, o1 k8 O5 l1 P- p6 y
獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 " ^" g6 z* ~2 W8 N( F* H

0 m3 ~2 y2 I/ H1 F, N+ F5.& R5 }+ T2 m! o4 ^1 h8 j1 @4 e
上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

CHECSS

小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。; ?$ s: C& p9 d9 r5 k# x
& \% D! k- F6 _7 L9 }
材 料 :
( {  N8 p8 j) @
" O4 j  E; r8 ~4 [5 x5 m6 t% @( C# U急凍龍利柳 十兩 / c7 p. o( Y- m, Y$ U2 G
洋蔥 1/2個
$ p  {# d  ?- Y甘筍 1/4個
' Y( {: |! f7 T7 z1 U7 @- g蒜蓉 1茶匙
: Y0 ^$ v# X" K9 s黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 ! L" ^3 W& C: l! f' j
面粉 1湯匙 " d$ U# B5 N# n2 w
上湯 1/4杯
* `) j. D* J& ]! @椰汁 1/4杯 ( F/ N; v! q( ?+ G/ E8 P  a' ~
刀嘜粟米油 适量
9 r& }+ |( `0 X, _調味：   ?8 Y6 p4 L6 y+ q* _5 D3 L9 N  s
鹽 1/4茶匙
8 d; z# f3 v$ m* P酒 1/4茶匙 2 g8 [  x' N( W, j+ w$ @# s% }2 B9 f1 Z
粟粉 1茶匙
4 ?+ Q, l2 s8 n4 U  z! ?胡椒粉 少許 0 h6 J" [* M/ n+ X. B( f$ J
  
$ x1 Z3 k: a6 ^+ S1 p& R% f9 @) ~
製 法 :  
  `7 ~# b2 |# P  \/ d( n1.9 Z# z( Y" y& _  M& Z; }6 O
龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
8 Q6 u2 u& u2 b% B8 y
, H/ L4 ^. L9 l3 l' a  j2.
- z. u& g/ ?8 H% |1 D' z5 L% w# C 洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。
$ R2 _0 `9 K1 E- X # u1 N; W7 }+ G) a
3.5 y5 p- d- u6 q' O( I3 H
燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。. N# {) _9 Z3 L% P
# t2 [  ^" G/ S  M' p' L" j
4., s5 _& u5 `/ t6 P
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。- C4 q; Y' B+ f2 w8 T

, I9 s. ~; W/ {8 n; [5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

CHECSS

材 料:
9 l% x; B& v+ m4 C' [5 `/ N
  ~  T! {9 I' B( y& B
9 U  i$ m6 Y! x- E6 D! |青瓜 6-8兩 (280克)
7 ^# e, [* I7 C4 \9 ]蒜頭  3-4粒
) t5 k+ L9 u% k- Y紅椒圈  少許 5 L: X" a0 q0 s& L  C0 j1 R
調味料
0 ]" D* q  E0 U' w1 m: W' E; Q生抽 1/2湯匙
" z' L, R5 I5 r+ ^5 H9 J+ m糖  3/4湯匙
# p" Q( B, L3 f4 ~* q, w5 g+ e鎮江香醋  1/2湯匙
/ X$ o# N- q, y麻油  1/2湯匙
4 M; q7 @: o- G  h, g9 b9 i& r+ @胡椒粉  少許 & {5 ~/ v8 Y3 s$ ~" w4 P4 r9 U

( j6 `! r( z& e5 C- B+ s
  }, Z9 i" I1 {: G. _* c
% q/ i* Z, t5 X/ c8 ~. c
& S8 b; P1 r2 {2 k" F/ f; M$ p; h/ K  M, c
製 法 :
) ]8 \# z* I  G' s0 A8 }5 F; Q
; }. r  ?% Y. r: I5 H1 m' {1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
! M0 h1 |% G! _8 Z: Z
. w7 a% b% }0 j# P, W2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。1 _  @; H, \9 M
! @2 d* Q4 \  ^5 u5 a/ w: `6 \
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

CHECSS

材料：  + o- l- o; {) G0 l* H% k1 l( Y
青椒 1個
$ @' O. }! j, f& A# t- \) K紅蘿蔔 1/2個
4 Q0 r* _& n% B+ R! \7 q8 d冬菇 2隻 # {  p' N: S% }3 N9 T( s
筍 2兩 8 p/ @2 M) T& \& E& ?* S1 {! n
花生 2兩 " G; P  t. `- i9 w
豆腐乾 2兩 5 U9 |& I5 v) a- z$ I8 w! K, R
調味料：  
1 P5 E( `2 M5 R* A+ W鹽 1/2茶匙
; p) |4 i, t1 N6 G4 N- ^糖 1/2茶匙 $ P- e4 V2 T$ ?  T
生抽 1/2茶匙
5 V. X: N; k/ K0 h3 w粟粉 1/2茶匙
8 D" B4 I4 x, Y: D# u" a; i胡椒粉 1/2茶匙
7 y9 h/ M& Y) z& s! @% w水 1/2茶匙
) {7 X5 ^1 y* v1 E  
) Y5 _* r. y) L   ]' n0 A" e! {/ q5 [" w/ t
  
+ r0 D# D5 H& k! _+ f
! F3 u2 L. x6 |; [6 C9 u. c製 法 :  
* |2 w) z+ D* ~) h8 M1.2 K. g8 y6 J6 g$ _) N
花生炸脆。
; ]  L$ K2 M$ ?7 t( s8 P5 } 7 q' i  c5 q( O# N! A
2.- f  P# Q8 ~- f! e" z" i; q
冬菇浸軟，切粒。
- z( s) `7 V" R  w3 ?
. R- B1 Y% N$ z9 u$ Y* n3.
! Y% A% r( M0 r2 _! I* W 其他材料亦切粒。
3 a. C* L* e, x. N5 x6 F # ]9 M, N5 [: l0 X
4.* y. j. ?- [0 q" M8 |9 \
預備調味。
8 a5 j5 q. d4 [2 ]9 ^8 R. c% u
/ K: F7 i6 i; g+ [! {! f8 f" q% t5.! ~, ?( w, T% [; p3 z2 _
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。 2 F( w: L5 T& Q, I7 m2 `1 Y, v

- a( C( R, L9 |9 A8 |6.
, @. a  O9 t, z! g 再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

lks

* F5 a9 E  H3 t/ \7 R
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( [* f) T6 r: @7 Z

2 N7 B" h2 `. g% |7 {; z$ R4 G+ v9 t! v
That mean what i post here din have marks one?If is true then can i post the same thing in a new topic.3 k- }) c9 D0 Z+ m) V" Z# p
% ?: \8 D' s7 ?# A
Like this to get points?" {' Q7 W3 e+ \; `( Y& i* ~
( P. Q4 d( [) s6 g, p
http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=73802&sid=WAUVkj
" s6 u1 A. ?$ \- I& n+ V" m7 r( w9 O: t1 y5 y: W6 w$ o! l& H: V3 S+ \
[ Last edited by lks on 2005-8-13 at 02:04 PM ]

lks

皮
" f" C$ f( y) r! T6 f! O  d水 皮: 面 粉100g  白 油 50g  水 40g" \& s2 v; I2 b: q  \- c# Q' Y

9 c) c5 N" k# D9 h( u1 Y油 皮: 面 粉100g  白 油 50g
. ~4 E& @- m7 T! r4 L/ v: L/ `  u5 e, s: ^
水 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油和 水 揉 成 团 。
% T& q. g3 a6 O: o2 b
6 Q8 e+ I6 J5 Q/ r( T油 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油揉 成 团 。 6 p7 s+ ^7 z8 d6 o5 G3 \+ F! o
  
6 H0 c! ^0 S' }' G; V6 e' q3 C1。 将 水 皮和油 皮分 成 6份 ， 把 每 份 水皮 按 扁 ，  包 入 油 皮 ，  以 木 棍 杆 成 薄 片 ， 卷 起 再以 同 步 骤 重 覆 2次 。 最 后 杆成 园 薄 形 。
( ?8 y" Z5 K6 e2。 把 每 份 面 团 包 入 一 份 馅， 包 好 ，稍 微 压 平 表 面 。  
1 j; P, h# a; D; R: @% ]) q3。 烤 盘 放 油 纸 ， 先以 200。c  烘 底 层 10分 钟 ， 再 翻 面 至 表面  以 200。c 烘 10分 钟至熟 或 金 黄 色 。  (翻 面要 很 小 心 ， 皮 会 很 酥， 不 然 皮 会 掉 落 很 多  )  
. v* u) Q0 a2 Z' w6 U$ t
+ f) i2 r& \! t) r5 }, F, t* F( l馅:
' Y" y( a6 V  C; q2 SA: 面 粉100g   糕 粉40g    糖 粉130g
4 }/ e; i/ M4 v0 t   桔 饼 1 1/2 片 (切 碎)   五 香 粉 1/2 tsp   炒 香 之 麻 25g/ e) ?2 @- |6 |' G7 ]
9 K2 o7 h# _! g8 |
B: 生 抽 2tbsp  葱 头 油 60g  水 40g - 伴 匀
% c+ A# }6 I) q7 q8 o7 A, F. D( T4 ^
' h# [( Q3 o2 ]4 |* d馅做法: 0 i$ o- W! D, e/ \" a! m* P6 r" _
将 A 用 手 昆 合 均 匀 ， 加 入 B ，搓 成 团 。分 6份 。(做 好 的 馅会 很 油 ， 千 万 不 要 减 少 油 ， 不 然 会 太 干 )