丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂0 Z$ F- \6 S) D9 ?  H1 M
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:/ I7 d1 t) ?* R! \. W! w/ A. S
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
0 U& F1 U* ?. U7 F6 H我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主! \( o, J" W- x: H
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》$ d: h' u" i; @4 A6 L/ ~  V* L
醬淋白輪子
# v$ R" p+ B! P% S9 r6 Z‧蓮花靜香上師‧; O$ ?. c$ i2 q+ n5 F9 b

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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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  r: Q: S3 T2 y: j, w) V7 j作法：
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 5 d+ O& z) v4 H% g/ Y; b+ ^

3 \* k7 X1 r/ r4 h8 d(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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% W7 D. o, x+ q9 D3 [8 H一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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# u1 ~) G  u: ^/ W5 F/ n體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 9 P/ x  Y4 o5 n4 w) K; C1 w" M
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 9 s: B8 w7 e/ B. p0 G- Y! ?
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??0 _0 p9 s5 M; q% D1 W
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:: n0 w" G  n; t% a
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
1 S# c1 o! ~. b+ h+ _我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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8 G1 N' ^  B' N2 e" R5 oya...蒸得耐得濟d蛋會好老5 I- A  t% x4 R( Y, @  P1 s/ k
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
" x9 B* \3 v1 R, H0 R3 Q) c點解我煮親d烏東都酸酸地既??9 y$ O/ `2 ?( M5 B; _: h
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:- ^) Q- O2 Q& Z( k

  Q" Q8 h3 l- {( ~烏東5好

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& b) J# O1 \; J: K2 M3 O8 H( j+ e! r點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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* X% m9 P8 P0 m6 m/ U3 i7 c" I$ }0 ?點解

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japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:' j" N1 ]$ ^% T' h

3 Y6 l, [  x) g5 z' A我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。5 ]2 H+ p4 s2 p* N8 x: A' O% B% O
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑