丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:8 r) H$ ^3 z1 x7 L2 g
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂! |+ Z4 R0 U1 j* w

0 I/ G) M2 p% v' S我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

+ V2 w" I/ D; |' l; w, `- f$ A& S我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。2 U4 x3 {6 ]) Z* v+ A5 [" n
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
/ n. E' q1 `' G1 Ndid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
9 e+ X( Z) b- n6 ?; `( ~醬淋白輪子
! A/ E. n8 W, ^7 Z; Y* g& Y‧蓮花靜香上師‧. h9 }9 q! x. x- [. n

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( ]  S4 A( o' G& ^. v! m
2 M/ _8 r+ G1 B; V  l: n# u- t) U: Y5 E1 D
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 4 d( N- P$ Y( W% W% v- R
' U3 R0 _, C# {
作法：
3 @+ x% E9 H9 _( `. _7 s
$ B4 J% p' z+ m(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 6 S1 t4 R) E* |  i8 A: O

: \7 j3 Q8 |7 w* }- _1 g(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 + q3 a" y) B" I; T- W' t

8 g; u4 c/ D. O# V+ U4 h2 v2 I白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 4 C6 S1 l7 {$ ^" q( s
$ W) y) v1 i% h/ c2 ^8 Z3 Z8 y
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： + d+ D9 l3 \* l5 t& z8 I, _; l, P
; K; d6 m% a% B' A  C3 Q' Q2 M
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
' t" h% i6 ^/ p' v
4 i. F8 y, }) \! J+ u6 j' e體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
6 ?- Y6 x/ Y3 z4 E: W$ j2 r+ o. S; V5 Y  C! l/ p
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 0 Z! H$ J0 L; ?0 U
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
' O/ H& O, }' h. r( V* g唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
' l+ t" ~* B' t* e" @  L  h% u( c1 M$ n2 L2 f, U  u) a/ a5 b
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
* @3 M1 \1 h- K% ^我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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4 B. m% q/ p! A. k
& J! b' E6 x9 r

2 y' c: o6 f. h% E' \: ]ya...蒸得耐得濟d蛋會好老6 v6 N9 D5 o9 `) h5 E# A
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:; k$ u7 A- |/ B9 ~5 g0 Z: W
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
5 v* Y' z9 ^' E唔係壞,+上都煮左幾耐

' e4 X; f. I8 z' w, F7 T
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:7 K1 U9 h3 \1 z& v/ s# p4 H

% y2 w+ ~  U, O  {8 K2 i烏東5好

* H8 i; K9 W8 o4 n8 V
( o2 |; _: _+ S& u9 D1 t& D& R8 s' I/ I
; ]8 f1 E' R1 a! u# `* F' P點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
" N& @; |2 Z8 i$ a" J2 Q2 ]( H
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) v" P& W8 W8 L  ~3 _8 |6 t- l  C% S2 l/ J% p
點解

0 x' S; g1 [+ A. Q5 E9 @
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
; I" D# s" M' O% e" @  u
  f6 L$ I/ M% w! K8 m) c0 g& V我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
8 ], y/ N, j, {$ |& A我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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6 v4 s! q2 d$ j用錫紙蓋住蒸一定滑