丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:5 ?+ g8 T. e  [" X& A
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂8 v' Q2 P$ {' p0 z; v
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
" W4 n9 o5 d9 M' x1 B  l我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
2 t  v, _9 p9 x# h4 X3 Y# ^$ ydid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》" R) u0 a. f& y. l  i- G
醬淋白輪子
9 ~6 R! `# p) Z+ L1 r‧蓮花靜香上師‧: o# d: [6 H+ O7 W5 i$ j6 @
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 ) a5 u1 I$ w. Y3 l0 n$ t' U) A( T
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作法： 1 O+ k  Y6 @) @$ I

; {1 s- u& [6 g( L4 |5 f. _/ V- h(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 ; `. K0 B8 v0 j! F. {
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 9 T8 d, F& y; F: E8 |2 _, R) [) O6 o
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 $ ]$ D( V9 C+ l0 A, g
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： + y0 @% R: a% L

, p, {( E& r( ]- F7 m體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
" t* N: Q, Y, mhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??+ J$ E$ y* S! L0 a# I  z
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:4 i5 d  m$ N: |
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
9 `: d; X+ k4 C! u. P我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老& d* R, q# J. y- A. G; p( H! g
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
% E( D) e% r* p$ P* b點解我煮親d烏東都酸酸地既??5 o% x  P" h; y9 y# `& J" E6 k
唔係壞,+上都煮左幾耐

5 a" p/ a0 m! l% a- t  i3 t7 `烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:9 X  K8 b7 D' I/ A) s6 s- H! {

+ L5 y7 \) q. r% F' ~+ [( t2 G烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:9 |' Q& L1 H+ P
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: k# e6 X1 P( T9 N/ z6 t& B2 ^

* S" S: r, E" _# \+ ^& X點解

, G; P# z# x  c' _where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。7 U# U6 N; q9 C- E
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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, J. g' n& ~* O* p用錫紙蓋住蒸一定滑