丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂1 y  K; c+ R2 g/ D8 y" h! P* \' o0 F

# U* d4 m6 x& e& P7 ]9 v" w2 C我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:& u% x7 T1 ^0 e# L
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂) j+ f( `$ h& T. F6 \) c# J9 |
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
5 I: Z: t% i3 e1 {- L我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
: b2 z8 z2 b" f+ F  Tdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》# Q* a/ s1 I0 U# h
醬淋白輪子
! {4 d: ]8 k) X. {" W‧蓮花靜香上師‧
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: \( n" f& w/ f1 p& {0 p材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 $ n. g& l0 P: t% i+ s

4 u2 ?. ?( w) p4 ^( Q作法： 2 Z$ E! s1 X9 {( c' V& v
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 % `+ k% l9 l) F7 `  c7 k: U

) @; ^* |7 j3 _7 q9 [(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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3 U8 V$ a: w9 T; t: ](三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 : y, A& m! T$ G+ ]' q$ c

! k6 P# b* J5 u一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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3 G2 K5 v. a- d6 p體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 , S. }$ ?# D0 o  H+ w; K
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 1 P1 B+ S2 E% f: q

3 L2 i; Q- P# Q5 f; C  Q以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 4 Z/ r$ O: m3 Y$ j* g
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??( O4 h  o; o/ r
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。& v( [* _6 j2 r3 A5 ]* o/ `
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
% w0 F1 K. E  N7 g" o但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
) x/ l* w# T" D3 u( ^點解我煮親d烏東都酸酸地既??, p' W, d3 D/ Y' I/ V
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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& E$ u" F( @6 g7 S6 k- @) R點解

; x6 L+ R, u( z; l$ J  Ywhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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5 m' p6 [5 U4 P$ r5 e& q我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
+ D4 b5 L" e6 A' o) L, W' O3 U5 Y我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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  `# h+ n6 ~( g) U! l+ l9 O* ]用錫紙蓋住蒸一定滑