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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分6 h6 b: Y% B: f3 O' j4 `
9 s0 V" ]8 f9 u* j( I+ {酥炸無刺虱目魚' U W3 Z1 b: g l
9 K/ E) d+ ]$ J, T0 r) w# W) i" b& k! |! U
菜式分類: 海鮮* D( i$ E) N( |2 S e
/ P7 {- v8 j6 {' S製法分類: 煎炸
k, e9 `) }/ g/ M' b
, [" M+ W0 E; V7 O, L$ K k7 | k中/外: 中國菜2 Q( \3 @( ?: V9 O* z5 q
5 m7 W R+ G* V% G) l- K' {+ L
省份/國家:
" F% n3 u4 G. G" k" u
5 i! Z; Z K, _3 }, f材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量6 B" x: S: H1 j; a' Q
" ]/ p, H G4 w醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙& D0 c a0 a; {0 X0 s
4 D' f, q. l2 l. E, m' k, n
獻汁: ; P# R' T# i8 S! U
. o: \% U8 n& b製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
; |9 H7 g" g1 E$ \, B, j! v
5 G" z5 t) K1 w% ~- k; G2.用調味料醃
& W$ ~. l: E4 Y& P; H: B後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
" ?7 c3 [0 ?1 ]/ l3 f3 S* B
1 K0 \# o* [3 j7 E! y3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可% u( w T2 J K8 ?% O( X/ v5 Z
1 a* H* N1 M% b) G
竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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