audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
( R0 a3 y' V1 Y如何炒牛肉才不會硬硬的/ y# m/ Y7 }9 W8 P* m& i
, L' m% u6 n( P* y( `! U
以牛肉來...

* m& ^( J  l( T/ B2 Y3 V! m% U: O$ e1 f$ N/ d! I, M
補充：. |1 {+ e6 e1 s
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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8 _( q4 W" l* t醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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( b: G- S) ~6 O+ N2 K& @想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
$ `, a7 ]3 M6 j: A9 x- Y0 |3 g然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
8 G) x0 E$ x- T0 c# ?. t咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:5 {  ]; z+ X# ^
烚蛋技巧
, b9 N$ W; ^, {( ~- N" Q
2 p7 O$ Q9 e! J* F. B$ `. g想同大家分享一下烚蛋技...

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水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：# J) V2 o; w3 Y" }
鍋巴100g魚片300g6 y- E1 {& O" h+ @7 ]2 E$ Y  K7 A4 E5 K
毛豆50g洋蔥50g
- {6 v* }  ]1 P" ?7 r. p: V) i糖1g太白粉10g: }# n  t8 |+ `& d3 Q3 u9 d8 F
蕃茄醬60g鹽3g" d- o2 a0 y) n0 Z. ]+ [
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材料2：, g+ i/ a( Y  f1 D. H% c
鍋巴 魚片 洋蔥$ r) R  f3 x5 G: Z2 F% Q* N: L+ a
毛豆 太白粉
3 [) P  F3 Y2 b$ h+ x" D6 A調味料：
0 d. t3 D  `+ ~$ @! |鹽 糖 蕃茄醬; s1 e* Y# d$ a8 {
& u. J* H& U. b# F# [( n! [+ `# M. h% Y
做法：0 }. Y, ^  J1 N3 o
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用; x2 v1 D6 W* G9 v9 u
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸  q- y) b9 T8 R8 Z( e) j
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用* S4 J; V0 b; T2 o# u4 d/ j9 a, t  i
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在7 O( X; d- L  l8 E
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
4 V: ~3 n% J& r. ^" a* _  M
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水滾落蛋會爆開！

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5 @! D$ |% Y, c. Z多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:8 `; F; F( e/ X* s8 a$ O
材料1：
/ v2 a, i* W6 o1 R- j1 u5 P2 i4 o鍋巴100g魚片300g/ H* i0 m, S8 [. J/ D/ `$ O
毛豆50g...

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$ B' n$ B$ y: j- H3 j4 l3 j3 ?吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~% Q6 P5 f( U* j2 Y: ]

. y- |9 x9 g* M旺角女人街~DIF CAFE~( J2 l+ Z: c2 q* i% l% ~
裝潢靚~. o% h' r2 n" q
D野好好味~9 e8 x7 N- M- Y0 j. O6 ?
又坐得舒服~~~
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有意大利飯~
* L+ a% Q3 Z3 a' a0 K4 J牛扒~+ h6 I( B3 ?  N! `5 f, M( ?) F8 e
我最中意既鵝肝~~~~
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1 L3 t0 e7 X* @* T5 b3 C正正正~~
& \2 k# Y8 \9 b  \9 B得閒去試下~^^* B4 |1 \+ t4 z. g, I
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!