audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:9 l, i) K; j: j  {  \
如何炒牛肉才不會硬硬的3 `5 _! G5 Z( a

  o- b& P( n) x" G6 M1 b以牛肉來...

; [' a6 o1 ^; @5 B& D

2 k8 [: s* k/ u, j1 W: ?& |7 _補充：8 P: l9 D1 V2 G1 i1 h8 c
8 t4 P% i1 ^* f& |; Z9 G# D
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
  h# u! n- H6 }+ R" |- X' x  L) A  ~8 K" d( A
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
5 {0 v5 o; O  [; S9 L! J/ v. a/ C
, P' C4 C* @5 J烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧2 P6 Q  w0 D# L6 \' r
3 G: Q0 Q7 A4 Z, F' ~! H
想同大家分享一下烚蛋技巧.
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3 ^! ?; T: }: `先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.. ~# C1 }" U) S& d
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.3 J9 ?; p7 M6 g' d" e0 ^
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
/ a, b+ [' [* z+ w! B) U0 d/ F烚蛋技巧% [6 D& e) ?+ k' G2 {

3 z" ~! A; I4 D/ |想同大家分享一下烚蛋技...

. Y& C% t8 j; |: ]$ B; Q. S( {% K1 y" s$ @  o
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
3 V8 d: z$ T# n, A鍋巴100g魚片300g
4 j( g. P7 v8 J# \5 m( v' u毛豆50g洋蔥50g
4 T" ^* B; [) v' z+ M# @3 Z  \糖1g太白粉10g
: C. H6 Q9 t" o  V% d蕃茄醬60g鹽3g6 }  V  X' Z, S6 j
1 v( d  Y+ w# B, b, a8 k% j5 x
材料2：
' I- o9 Q* F3 y1 D鍋巴 魚片 洋蔥
0 e0 i9 n! c' W: z7 y/ ?3 r- m毛豆 太白粉
2 l2 F7 t" y8 g" k& m$ `' h" h0 O調味料：
8 N8 t$ o+ ?( s  X鹽 糖 蕃茄醬
  ?9 A0 W' U* C& W
/ g8 E. \/ x9 A" A9 X1 w8 U做法：& A/ D! y7 V: P  d- E6 b  D: k
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
' T" `5 p# _! }7 ^' \/ Z+ J2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸4 M- s3 i; I4 H4 o2 i9 O
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用& V3 d" e% C6 H% m6 m1 _4 v0 w
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
4 s- M: h3 h$ n5 g* o鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:& X  l7 |/ y) ~: L( i: \

# Y: K! Z' D" ~0 B* J2 v% K, W9 m0 ~, z& K) Z" L& C# n
水滾落蛋會爆開！

& K+ y, i% L$ t+ w# {: g

4 w. p; [/ L! M" y, n多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
. ?1 d- ^- d: T0 y  F7 ?- X2 t" {0 e材料1：
3 D, x' l. c7 v$ o6 B. w: c鍋巴100g魚片300g0 g) g. m, I- t* X
毛豆50g...

2 I. W- F' B+ T. b' g2 s1 N

/ l/ J, j9 v  W1 @6 E" w3 r/ Y0 N吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~7 u" b& I* M& g$ L% g4 t8 J2 M

) ]/ U! m  X) o) k& Q/ x, o旺角女人街~DIF CAFE~: y3 O' j& M; J/ T2 x
裝潢靚~; H- [: ]* v2 Q4 g
D野好好味~' d" ~7 v, ]2 R
又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~
5 D% W  P. t! ?) K) \, v& w) h有意大利飯~! u: {- J0 ~: c% U9 {! p; D- O
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我最中意既鵝肝~~~~& Y) ^9 g+ v! U% Z6 `) u3 {

6 j# M2 [$ Z: X6 y4 z, E. \! `6 Z推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
: X$ M. a7 p+ b! W( o; L         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
) d& [0 |+ s, D( a* h* x# t& F0 [9 V5 |  H- z* ^
& z5 G* t" F2 s/ o
正正正~~
& I; |4 p" F# P: h得閒去試下~^^. g' |7 N+ l' ^4 b5 Z

8 Q1 }' s- o( m地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!