audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:0 G* p# O7 s6 \
如何炒牛肉才不會硬硬的
$ c0 @* d8 l7 t! U3 k& ~: I2 g& s% \
以牛肉來...

2 D7 p5 K6 x. h0 Z! W; r3 _( ~' R
7 z  Q; @1 c+ l1 y* l補充：+ ~3 n9 s/ h# G0 Q; {) j

* J& a6 b( p9 T0 V首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。4 c3 l' t; O& G3 k( l7 X
) H) V: x' q) [; z7 V  l
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。* I7 z0 G9 i2 q2 Q' Q/ B7 x

8 {1 I$ ]: T+ S" ^( D5 P烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
1 U3 q5 t; t# P. e+ E% d
! m& j) b( e* t6 A% G! {想同大家分享一下烚蛋技巧.' |( \" D+ r1 ?+ @# i

2 A1 f& [, [- W- S8 Z6 X先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.8 {/ x/ F" P' k* C8 a$ G8 R
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.* p2 l/ |# z: ^) u
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
9 j% ~7 `* p! h+ t( A烚蛋技巧
% w8 j7 ?7 g9 S* y6 i/ b6 ~, }9 q$ q! \( X/ \$ }/ K2 r
想同大家分享一下烚蛋技...

) z) g4 t* ^1 R$ U! _/ C- [3 v+ s2 d% I+ }! A
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
7 h! T2 u  l; A6 _鍋巴100g魚片300g. K8 k: N/ r- j! i9 \
毛豆50g洋蔥50g
6 h: P0 P  W! D3 i5 K糖1g太白粉10g: t3 K; _0 S. W; g# w
蕃茄醬60g鹽3g1 Y. t& V% Q: @
2 v2 d9 ]4 N  f7 g
材料2：" A1 K+ o5 H3 J( c
鍋巴 魚片 洋蔥/ V% j! o7 l, q9 x. M8 _
毛豆 太白粉7 x: D) Z2 l3 V5 N* h+ g) {
調味料：9 \! W; P/ ?# g' K% D8 Z
鹽 糖 蕃茄醬
' f% h6 d8 L& P; b3 N, r9 v, u$ d+ {( S! G2 S/ y% X; I
做法：% i9 i8 b" b7 I% b0 t1 z
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
/ Q  K& b+ }3 ~8 Y9 i2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸. [7 l/ D: Y; c$ ]8 l: J
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用# z: U- b' d& Z( l6 Y  r
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
, b4 r3 D9 L" U: p5 R& l鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
! m2 f) M5 D5 \7 G. H  i
! Z' X7 c+ q' {6 |+ n6 N: G
8 E+ G0 k0 o5 s) C水滾落蛋會爆開！

# `# K6 N: Z1 t3 L3 Y  E$ ?1 L1 o; g* H" \* |1 `: Q! a1 O1 ?
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:( Q0 y5 }3 ]+ X9 x6 {. f
材料1：
6 g) D7 _2 I" l- l( H' z2 @鍋巴100g魚片300g
1 {+ p) V0 {' C. ^# r/ P% Q毛豆50g...

9 C$ n. b. {' K3 t. z! L
2 x$ U, U# ?8 G4 a7 G8 W吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~. {# K; N8 I: v; h/ e! j2 s6 t

3 ]" h( ^7 B  H3 z& ^5 _旺角女人街~DIF CAFE~
0 I* E7 K2 r+ [# S' u  f裝潢靚~
0 ~6 ^: U, @* n, X( [D野好好味~
% H0 z1 p2 ?* N0 I又坐得舒服~~~3 Z3 T8 V+ W& Y2 A! Z

2 A7 c% R) w( x+ ]* ]/ b9 Z平均消息每人$120~- ]- m4 r# u# c, V. V  ?$ r: L
有意大利飯~7 |! U0 I# W. t- M2 J7 c
牛扒~
  S2 U/ p9 C6 Y0 z! y4 u( K我最中意既鵝肝~~~~0 R% D& Z1 G) C7 V6 s& W

- p! b% t( ~& T7 Z7 v推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
6 Z4 J& u4 J' O+ ~# @1 F3 c         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~& u* k' `9 R4 J" \& J8 |8 D7 J' m

" |- I% H* e# `3 I/ P; W! [0 l: k- Q# Q% `$ c
正正正~~; H- e, P3 U& [
得閒去試下~^^. j6 G# l- f" `- f* V( e0 ?( _) F
* q1 |! q! g) _# w
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!