audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
; k2 s+ ]: b4 _! F/ P如何炒牛肉才不會硬硬的
- O* N- h; ]( t5 w2 P
: D) Q) j6 q8 i9 {以牛肉來...

1 p, N( i7 c# V4 K! p) O5 l. M6 d
( l5 o  @1 A" Q; N4 p- P
補充：0 @1 ^2 J, A( ~0 [$ O. ]9 k" O
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。9 z3 @' V5 @$ e0 e, i

: K4 l/ Z) q. N- B% [3 A  }! m4 v烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧7 K. E/ L; t5 p

; [! q( V1 A. ~( F# Y" j  H7 q想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.. @5 |. D' R* ]3 \7 H
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.* K; T& y7 \! @& n& _) x
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:5 X% c& q3 k6 x# G
烚蛋技巧
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1 o  @- C+ [* q; l% o) p想同大家分享一下烚蛋技...

: t( @1 T6 i& ^+ _- F3 J- t6 f

- B. `. E7 X" r9 U- v8 c- }水滾落蛋會爆開！

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材料1：
+ V- Y* d" d7 |, `. `+ q7 R鍋巴100g魚片300g
1 |' J! R) a: R+ O; c0 p毛豆50g洋蔥50g
. w& q, _) N! b% f5 r  R1 \( p8 ?/ R3 ~& P糖1g太白粉10g
9 s6 m0 t$ p- n& E4 d2 |' ?蕃茄醬60g鹽3g
& z" d( Z* s3 \) K0 v3 t+ {: a+ W. p- x
材料2：
7 y# c: L. x# [* K( M9 B鍋巴 魚片 洋蔥% r% K" z1 D5 Q5 n
毛豆 太白粉
' ^% r/ Y) J9 e( M& [7 q調味料：
; x/ @6 F& x" K! _- Y, o2 p( O鹽 糖 蕃茄醬
* y* ?$ f* ^. |$ Z
5 h& P9 O! ^) t做法：6 W+ N+ `& }7 @8 W/ o. l' t, Y
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
( D( b) W1 t2 c2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
- U' q% b' S2 h( Z( Y1 L放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
' B! M+ g: _# h& ~  p. ~3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
9 {9 N9 [1 o  e鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
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水滾落蛋會爆開！

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$ i( k9 m1 L/ C7 }# O/ H4 ^多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:% S0 B( M. j+ m0 {# U, p. J
材料1：
4 @$ f0 f! R. h# D" [鍋巴100g魚片300g8 P, @. W/ h4 _( u
毛豆50g...

) S: Z" g7 ?. L8 x% Y2 \3 A4 {, L& ]) a
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
  f6 e' b1 E) N  R  @2 U, t
; J. D/ p/ ~- F* C6 n/ m旺角女人街~DIF CAFE~
$ O3 k2 m3 P2 U+ i# D; V' K6 h裝潢靚~" G. C9 ^0 N6 @) |9 ^/ k8 o
D野好好味~+ x5 s! K; e# F  w. \& x; G
又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~
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牛扒~
2 V  b# t& y5 C( a, Z我最中意既鵝肝~~~~
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. C6 R7 u3 {& {- W推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
) }* `/ y; Q0 D4 r( e         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~5 ^' P! e; h$ D7 H$ N( d6 b
1 R6 K$ r0 ?6 e( S- h
7 z3 D' y  I, N; K# c+ }
正正正~~
! T. {$ H3 h' z8 H得閒去試下~^^
  W& t' o: S: L) X7 H6 s& ]+ ^* J) h' [% D' l
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!