audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
5 O; R& F- @2 w6 o. g, {如何炒牛肉才不會硬硬的
, ?% g9 d$ O! }
6 `( k' Q+ Q" u/ o1 `' p0 k2 t以牛肉來...

4 s* K& z: q. Y( \1 d
) `4 t5 ?7 G2 E6 X8 A/ B, Y2 w補充：6 i5 C, M8 a, k- M& R* g) O

! f$ s2 I8 C* G( d% l首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
$ P% g" Z! l: s  c2 z8 R7 s$ q) }& S0 m
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
5 r- b4 r# U0 i/ G; Q: p
9 |' H0 P# ~5 e2 W; m烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧+ h: X5 o4 X. Y" |9 L3 w
' z* ^. k6 N# V9 C: S
想同大家分享一下烚蛋技巧.  K( f2 A! ~0 a- d. Q( C; w, l2 K! A

% [6 O# \! ^, |, Z( L* y先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
6 ~0 X9 Y5 c3 t* Z% i然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.1 i) s  J. ~# B
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
1 B: N! y0 c, ?, r% G5 K烚蛋技巧* a  i" k9 N+ }( U1 ?) X
/ S! _6 A2 [" s7 v( g
想同大家分享一下烚蛋技...

* A9 t0 l/ p* N

+ [- o8 M. J5 d1 V: q; ]$ l( O水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
; o0 l9 c; d  R% l- u* }5 e# L鍋巴100g魚片300g
' o- s' S0 S% F1 W毛豆50g洋蔥50g / a$ ^/ i# H1 v- q& J. r
糖1g太白粉10g
9 X+ S+ n/ [. e4 D蕃茄醬60g鹽3g: u5 \2 {7 _1 @, Q
- O2 X* o& _! d4 I
材料2：0 \: h6 I+ n7 q. U
鍋巴 魚片 洋蔥( F8 R/ ]0 d. z) d9 g
毛豆 太白粉
1 T' M- ^7 g  n* c+ F& I調味料：
- ^( m5 v) s& ^5 S0 U2 F鹽 糖 蕃茄醬) i( d! J: A  t' _8 C) U/ B; Q' s5 ~
6 t- w/ v# q3 @2 Z' B) V* o
做法：9 m% A& j% X" r2 T3 J# V
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用# k% M$ N& o. G# w) R
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸& V+ D7 q5 \( b* T' [, a3 s" }! g; l
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
( Z8 X  [; ]& N9 A* E" Q3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
# v" E# ^- L( K5 h$ L" W- _! F8 N4 j  ~鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:9 B; g% v* b" R% a0 d0 g, ]$ d* Z
/ N1 F" s# d$ c. x3 J
* L& w  J( Y+ s' c0 o/ x
水滾落蛋會爆開！

0 K$ i5 `% @/ b; k+ Z! k5 m# L
0 |7 |/ o9 \3 L( X# O多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
, X, K8 n+ Q( u( o, F. x/ Y8 Q( n材料1：
' u4 u9 d! L' ]$ \  q鍋巴100g魚片300g
6 b" U7 q( c, q2 T: \毛豆50g...

' P. s9 x0 J( o! g, L" W
5 I7 a6 E) P' v# t& v/ k$ ?6 A
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
- q. a2 [* ]2 J+ H0 V6 L9 `. I: I9 _! I3 e  U1 p
旺角女人街~DIF CAFE~
! q2 k( h5 s$ w: C  X# f4 A8 r裝潢靚~
9 a) L9 w0 |8 R/ a1 d2 JD野好好味~
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6 L: b& E# j( |2 A( h# d3 P推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
( L% L" j3 V1 {* k1 [9 `* @4 `4 u. N         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~
) H  n% Q( A" ^. i得閒去試下~^^8 S( Y& v+ N( F$ u9 L

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