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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
9 V0 u/ [7 w! i6 V6 e1 E$ C3 q, C* v$ q
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( v0 i! ~" M; C3 b6 ?" B>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. d  ?1 }5 i2 I7 ^  J>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 I* ^: P- E7 M0 K
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; P, v, O! k/ v7 \( g+ h
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 1 o" N( K, Z( {' ~% O4 V
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ l6 B5 F0 G6 g7 E3 G
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
1 c9 Q/ f0 b8 g$ Z& h>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 o' v8 u2 b2 R& b; w: U>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 x8 l6 l% U8 e1 ]6 t>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' w) s8 j" n( T6 \) P
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
$ ?) O8 d6 l0 t; l9 g8 W: E4 x>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html . ^( J: N; u( _0 x
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! F2 h* @5 T, i  l( @" ~$ O
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
5 J! S6 r. A7 U# t4 D>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
  g/ a4 P- q0 P8 v>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 U# {, H( j3 n, c: u9 [$ X4 [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 t! y* s; i4 k8 [>
% {" l: q/ o, ^>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) S' r# _5 v; T  W9 m: {4 x
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* }, P( }3 B8 W( T& y. O>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
- S( N4 g3 t" F>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - X0 ~& g- ?$ i6 J& Q6 g
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 O6 u* s6 J% V+ p" v9 l* C% v) G
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 A( S& r& j5 P) z( H  Y) H
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 M8 r/ W$ h7 C  A5 Q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 4 j* ^+ h5 J* K- g, M" F
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: C. X5 o4 {, L>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: ^0 A# H' K( p% G, ?>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , \: \1 k( P& I, P
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
9 }6 F9 p1 n5 Q8 s5 q" n2 ?  J>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 n7 `+ G5 j# i2 @0 m: v) o+ s; d>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 6 }' p, i8 q4 d5 E" J; L5 s5 ^
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) V2 _& ~7 F" Q, y# e7 }/ a4 f2 E>       摩卡咖啡波士頓派
  j1 r" W$ S' d( M8 e4 r6 U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ G  y' K  x* z% F( Y
>   n! i) S2 s0 B) N% a  U  l8 A- j
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# w  V& K7 F, i  @>
2 s1 x8 l) F0 `( i; e% J1 O# h>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 Y+ R6 X  u1 @6 \/ g- ^
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html & R7 s+ |$ N  \3 l+ L
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : U# m* ~1 p# b2 ?
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  X6 F$ N# v  M7 l, o' z>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / O3 N3 p' m9 J' f" [
>
( i8 k  Z! l  V- w# \( Y) G>       ● 鹹派 / 甜派
" Y) m3 [9 `8 C4 |( `9 n; h9 P- D>
2 |  t0 Z) H( e7 Y2 E8 [! S3 S>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, [8 [+ M$ N0 ?3 m>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & Z) x. R  Z* n4 F
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 9 c+ Z, D- e6 A- W9 t, Z: O/ I
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
7 H# r% O% p% |: H! b> 5 V& n, ?1 w( J' h4 T  ^
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ' W% s+ }' `+ X# E( j1 f$ G6 {
>
4 r) T2 j4 d1 [>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % b4 U  G; z) `8 S$ o4 ]' X
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - H' N5 `  a, X1 c
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" L: k* m$ {$ v9 @>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html % U9 D( j: P: s# e6 b. G
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " x! G1 R3 [7 C1 G
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' p0 }" V; f1 D% M
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
2 ^" c; S3 f) [1 x+ |) v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 8 [" q- ]9 G1 Y* T7 l0 o
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 e+ a" F0 m( T- d+ p>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, K0 J9 K. F0 d8 g* n/ b) d>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* W5 l* [9 ]5 G* e& Z1 R$ x>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' l  w! o: d* J# p# ?! M: f
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! A9 n2 [5 x- |# _4 c
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html # V+ ]8 y' d* ?
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + V; Z, h9 u, U8 f$ F
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! `$ r% q. ^# m* ?>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" u! n8 w7 ]" @$ l$ P( Z3 |>
0 N/ Y3 |. W4 J>       ● 餅乾 ' W' C' K  u+ q
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+ E* _- I5 ?: f. ?>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ G* B7 F# C6 n0 z: }  y>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 F8 b7 @4 R/ R4 c8 c>       手指餅乾 LadyFingers ( D  w, `3 i9 ?) I2 [3 n$ X
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
! B7 c5 `; |3 u* y>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html   [9 ?0 U% R& b+ P
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) b/ j8 ~! N; D' H>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" p7 |) k/ @3 W' I0 G3 X# u+ Z( o>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! a* d$ `5 B% @9 n+ c>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* n% @  S/ g2 C2 I! R& A7 p>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * V$ d9 I4 M4 z; w& `# t3 d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 m+ w4 P- w; g7 ?>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 D6 A  }9 D' v1 ~! |. ^; e2 B
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
! t& F7 \, s" r0 t+ d3 m>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 V( e( @. D" _: H# _; C
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / p4 z# B0 Q' t5 ~/ J
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
) B. P+ S; ], Q  w>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 C( }; _4 f& [1 ^9 R& h
>
! M$ w& m* y, I7 s5 D$ {1 q; {>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 d5 Q! w' S( D1 }4 h+ f>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ! [/ g( A& ]: @( ^5 G% A
>
( q9 B; H$ F8 `2 Z' x  N>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 c+ }! g3 {! M, h
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   x7 Y, q0 s/ [. q4 r
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& x. e0 k6 u$ ?  p  x>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) W3 T# a  r. ?* q
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 x  S0 s3 ^1 g5 g; r
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( P: @0 ]8 w" b+ z0 j- l
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 R7 b0 t. s- [; ^( J9 N9 _
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ P+ K. P. d% r4 C
>       Briscoe House B&B司康
7 @; Z" ?7 }% \>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! y9 v/ ?- P6 u4 R  V1 F>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 q% `1 K6 r; S7 C  X2 E2 M& b2 B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : C9 m* s2 C9 M- V9 h- ^. L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
" z0 Q( H7 L7 `" i3 {>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# ]7 w  X, L8 K: {5 j& m>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! ?% ]! o& T4 A" B9 D>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 f: |; f/ N& U4 z. U& v; }
>       (乳化法)
: K* K8 B; Z& w9 P> . J( R3 ?: e% ~) m: m. J2 P
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 H% ~8 N0 o0 e; ~) V: U7 d9 @>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: ~# `1 _- v' `# p( z>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - B( w' X" ~2 B# M. ^' g; k3 w
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 g3 i; k7 T+ |7 P  Z1 c
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
+ L9 Y/ N: F+ v! s6 Z: y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: H* ?# N0 n4 P" g* ]  S" t* Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 ?4 I  [# b- k/ |; f>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
' e) W3 D3 d4 x7 y! \>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' t' x9 _4 S& A$ i
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 n, _; d. T/ S4 a0 ]>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 0 N9 f1 H$ V9 w
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! d, v# r0 [8 Q& B* m>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
2 o1 X7 `( F6 ?) H>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 @. n' A2 B7 j8 s- L' [
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; H( `8 f- u" \6 d# k8 L+ ?+ j" M
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
& B; n4 T% V5 y8 K/ z+ D>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
, f8 F, c  f6 l5 |& K5 {" \>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
! w1 Z- E, o5 q( D2 t: j>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + S0 _+ E) H3 J' y
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! C6 a" B2 y, P( k0 R3 k9 [. [
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' c6 d' t9 H5 `  a- [
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- R8 X! d% p4 i* U. F0 m8 x; [>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
) U2 S6 y" l  ~% \7 F1 a> 2 r- D8 V. T) }1 j* d3 d5 @
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 P1 n/ H3 c. P  F> 9 w$ H1 p; f+ _6 Y& w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 4 K5 l! `7 a9 K0 }
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 m. q' c: ?# F  b0 \0 e9 f" X>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
; D( {: m5 J) U>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. ?9 a; u" m5 @" `/ |% R) x>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 2 [' s$ E$ W; |" a4 x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 H1 n- O' s$ ]/ E1 H) X>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 2 U: o. Y$ U, g: q6 v8 d( ?
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( C) D8 V0 M9 K0 Q. M" n
> ) E. f7 W* J  [( }  U! i( `8 Q2 }
>       ● 發酵麵糰 --土司
) x  A% }  X# \5 q% |> 1 |- x& F$ ], }( @7 q$ C% q
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ D+ V  o1 f; _. l3 ?1 ]>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) `( n* E7 R  N$ r- @  u" W
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 @, ?( v& U+ w$ \>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 q3 |( C3 Y2 ?3 s, E# d6 ?. \% H" F>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' r7 ?( s+ c; w' h( M>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& u# q& D. W" u0 l' \>
8 _2 x/ W& z  w& a0 ^: X! q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / ?5 z9 P9 V$ g3 y% R6 w
>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 p7 W, j! m; y7 G>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 S1 b( `0 `' b2 k8 ~  d/ m>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , p: Y! {, `+ k/ {# Z7 Q
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 T: o! D) B! }% m2 L
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # R0 s. o2 m% C) ]6 |" S8 X
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
) @% E/ H7 Q# N- i" |>       KO的麻糬種甜麵包(一) ! z8 V- ~! M; ^
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . @( O: b9 x; O6 c& ]3 F- ^  A7 o
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  G. V! d0 c- Y( `) G>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. a" r+ z* \8 b$ ^8 o7 b>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 . v/ {5 L+ y9 T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 m# ]! j3 Q3 m; l6 W% a' d
>
6 k/ N. N, X8 L& ^1 q> 3 p, H- U% N2 J9 I: I% }$ V. S1 M
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/ G: V5 C! y. {# T' D5 ~; _>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
" t( x( |" t- t/ |2 d>
  z, V1 g+ K! b( L( l" k. D; s0 B8 f8 A>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, L! v2 H  p0 `' @' `> ! v1 P; v- `/ H4 E
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3 p& K8 H# d7 I7 {> $ F$ Y1 e5 b/ l6 F, E9 r
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
  [# B3 M! {7 W* C: ]; e* ?8 i>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 W" d' J: R2 J0 l0 d! `>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' k% v9 D6 y/ k( P
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( N# Z" R" n) N' F$ G, P) C4 P# v/ @
>       美式煎餅Sourdough Pancakes , T9 z2 {- n% A# _
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' O3 y9 m# H- _( X3 b2 X>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 v& y3 `, `; N) i1 o0 k2 ^
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 U6 e0 M; g" t; V, K" }0 j! w+ N>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * {- m. [7 ]( h4 {# s
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 d3 k5 S2 U4 B>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 y- x; Z' [8 Z9 K>       Chocolate Truffles
# ^3 [. ~: r$ o$ X3 x>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html $ r2 e; g# N) A2 L; _/ b4 G* X
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 6 z# y, O& F$ n  V+ N5 ~/ e( k
>麵包)
* N5 t' t: o5 D& H, G  h> 2 ^! [3 z( _  v
>
: _; l% v; d* l. T$ G>
0 s2 O2 |" P+ Q>       ● 中式點心
5 D+ q/ l) W% l0 G5 Z" K>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) D) z/ J4 F7 i. D
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
# i1 u% f: @- w' `0 C, E/ j$ ^>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 C% H" r4 `' o$ |* [
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* ~$ W; W7 x& q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
  D+ T. R/ l3 H0 ~>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   M# z8 a- x9 g- ~3 p& L1 _, F4 [
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ( ^6 u/ q+ p& X3 G0 w0 o9 d
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . e, W: C# y8 _$ T8 N
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 z# c+ ^( D1 G6 P& W& ~) b, @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 W3 W* O  Q- {- C, L
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 j- ?7 ^# K  c! q0 {/ S8 Q
>       (添酸味酵頭)
1 p4 |- l2 V* a. c9 q>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / [5 k  L0 p2 Y# c$ N
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
2 t* T. _! U  y* `3 ~$ S: }>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) G+ R4 H: F( R  g>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
- N/ s) ~: t' B. E, X; w8 t>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # y  |1 W2 \# X$ u5 A" W1 V( }
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 {1 s/ X5 R9 x' y* A2 @; N
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) d  C5 ?% P# U3 W9 i
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   ?% F" A( L8 X6 z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
% L+ c! N5 w- E7 @8 F6 k>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& T0 g+ ~* W7 `' _# u: H7 a>
* g- X/ p' K2 |3 N>
7 |* m0 a* M* ?+ w) O& e( D7 u* b> 4 V1 [6 y! q& Y5 x+ @  p* ?
>       牛
: S: v* T: Y. W# j>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / w' T7 U) |$ R, E$ Z( G. Q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% v/ P3 d% g& n>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html   \( D1 z* ~; D6 O3 N$ ~! d
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
1 l5 X9 {, z. H" j>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ A6 k' }4 Q3 A* |: g>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
! s+ j8 j6 d7 g, x- E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ a. O/ s, w4 `, H>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
  Z2 l# U" I1 y* M>
9 J" j/ {2 n/ p. B/ N>       ● 豬
% L, L  B/ z6 q! f5 C+ v- }% W3 H>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
: u& G* i  c7 [6 J; s>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ y. L6 ?5 p* ^# O9 t
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! U$ @* A( ~5 {8 {
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% {& z* f. H5 d5 y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) ^9 t- m. V4 O9 |/ G9 f$ ]
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 ?3 h6 z2 @, W
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, M5 g* Q8 O; T) f5 r0 i. J; U0 P>
( J3 b2 _, S8 g5 t; K, J/ m  A>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 7 G, c2 C5 ?8 d. N1 a( s- y( }: X
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + X3 i- X& [$ n4 w
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
8 m+ M: _. N/ V" [4 z# Z% g( }>4 p7 L1 ?% |- ^$ G; Y
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 Y" d. |6 Y. v: V1 e

& I3 ]3 s$ f1 y4 f. S# L/ j成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( M, J! z$ k' z( M  s4 S5 M
( T1 z& H3 Y6 \6 J/ i) |有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 n  r- U# n1 L9 q/ c& ^9 ^; |* a0 Z

$ J( j3 d9 q4 ^" C& j# Y呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 M7 K5 c3 ~4 k3 J& {% x, ?+ w
" ~/ d* }, D% `1 s: {[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 J6 m0 _0 i# D: N  k) u# c
% {& W) B, o. G8 r) q
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 q6 v0 }( K4 w; D8 k0 e

# f$ b( i& n0 M  e2 H5 j你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: \+ ^6 t4 S5 n
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舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
# R! \+ C" }  i' C+ _. R集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 a* D$ }! a* Q  c
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洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
* p! H4 v3 N* C: U" j. T1 C. ^) j  H+ K. Z( v5 |
材料: + b8 ]+ ?" v( B2 Q
粗鹽                      一磅 (450 g)7 T' m: R5 `2 [# X
連殼蠔                      24 隻) s$ m) G; d8 S% a% B% j6 X. i
牛油                     四安士 (115 g); `' {) B, K6 G
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' g" D2 B( h* N
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ w' w  t3 g* y" Y, h新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 t0 ]2 e4 Q! c0 \/ V西芹葉                     4 湯匙
" K% Q4 T. A* `! b, e7 Y麵包糠                     6湯匙
: F" x# l% S2 |" {$ M' {Picard 酒                     4湯匙
, d: Z6 J5 s. o2 s- P" cTabasco 辣醬
  q& w9 R% t( {! B9 X7 [餐桌鹽 及 黑胡椒% @( r$ z. A& V4 J0 i
檸檬片
# r. ?# I; s) \; Z& g8 [/ X" v. F: x2 x5 f$ c" w8 \; n- a1 m
做法. T# V  i, b, \3 ]' s* ?6 Y

6 s' i4 C' g7 X; g4 O" U1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! V2 h0 w5 B# z2 `. Q, r
/ l. X: Q6 i* y7 `* S
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟5 J  t- D9 m$ ^5 k! Q4 m

0 s4 y! E) H2 H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 T7 v/ X* V% U5 W' u( Y
7 o0 {- C& s% V! t$ q* G$ R2 e4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. \3 U1 y# |7 j7 n" K9 ^+ ?$ w6 [1 f3 ~/ L7 }/ e! n
5. 檸檬片伴碟上枱: E0 w! l; o2 P5 y& t9 X5 M

- ^! B7 K, c* G2 x6 X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 d* D& @4 b' T3 a% w% U7 n* i% @
可唔可以改成「飲食區」
, P! ^( j% j/ S  z集中討論呀
. ~1 c! L( J1 m' y# l
6 u( I. J5 P8 l. B3 W樂兄話事啦 & F9 u) H- |  z0 b' \0 e
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; p/ f' E- ^1 r' l8 M/ q! ^; t) I" V: {0 }( N

: q+ `( w& {: s  s( g% G/ y樂兄話事啦 , u% j' H8 W: V3 e( ^; |# m  i5 |
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
) l/ n/ l! A5 Q/ [- J
" K4 R3 D4 P1 i; R. B& p  M5 x" B) Q- {
大家尋開心架姐
6 V9 b5 k0 H0 I1 D- p) R. A得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:) Y. g% u3 c0 U$ r2 j2 m, Y2 x
8 ^5 N; U" @% J9 }, [
. D+ A8 e4 J7 t
大家尋開心架姐
" c. {: a/ i- O5 l3 h/ D1 [得閒咪update下囉
, o3 q$ t. J* j2 y5 M9 g. _6 ?; e
( {& C% ^: d" X. \無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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