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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
: ]. U; v8 f$ h8 k5 a
/ C* l: s! F: h+ ]; m# N0 ~>
. y' V. H6 l9 g9 w) x>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 G$ h" ^: ~% p' k" N>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 s1 S) a: {, [; E2 b. C+ G. S
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 z# u2 ^0 Z. d  E- L5 X& H) C! a
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ a* |2 m* c" s>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 W0 c; a9 S4 U7 @
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
* R& N3 n' u- l6 `( ?/ `  G. l>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html : o3 g  R" l9 L! M
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. v' u2 n9 z& P* L+ O" H>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! k/ ?3 L/ _5 X. h>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" r3 q* V; @+ q, m>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  C& p7 B" M, [. J% e4 ?>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 v: Y  ]; |( @>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; Q7 J( w% f  ?: _
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & P; @$ L* |6 Z7 x5 X
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ }& l$ G5 V5 A$ H1 j! b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
9 e: m' Z" O( u: s, x& B2 J, l>
' F8 \" f! L  C0 s0 x>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 1 @; Z# O7 c; P" _
>
, \1 m8 n- s( g9 |6 b- e' t+ s( e>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' o2 B! K- k, `0 B) Z5 u1 W
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& l0 G5 c+ c) d4 g/ J>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 l8 V# x) K5 d- j>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 1 T* V3 Z+ f; m9 X+ ^8 J
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # P  B  W% {7 w) t& R; L
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 @0 m. b2 B# u9 i
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) L# N5 n3 I! B3 R>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * |# w+ n6 R4 Z" _- B
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" z$ A% B$ ^& V7 ~  i0 Z/ Z! P1 n>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
9 M2 I$ t4 H8 l>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / I8 F$ E1 @/ Q9 i$ _  ~
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & c  m# m( b! b9 K% _6 P5 B/ k
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
" @& s& ^$ ^$ G4 ]! @4 W  o' m>       摩卡咖啡波士頓派
/ W& q% N7 t/ j$ |1 F$ t( X: ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 K7 U( n1 ?: f6 l/ _% Q
>
# @2 \6 L) a: a. o  O7 t>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # P$ y) h8 `0 n
>
/ b" i' m9 a9 X8 }; ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
! T  R* S% ?$ x+ p& J: e>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( Z3 A# S& B8 p7 O( v# G. `- E
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' t$ n2 y8 R' E>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 d8 M& }- M+ r# S# A- O>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , P0 e' f0 ~  X" p" ?% ^
>
# P5 K, Q, c& [/ ]' j& H>       ● 鹹派 / 甜派
5 C  ~# l- }$ I$ j1 I' U> $ K# h  A' U4 s
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , x  W3 k  t' \% T9 l
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 p8 L2 E% Y: @( Z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 _) \3 T3 D7 M: e9 e( g4 L) e
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : }4 Q* f! z# I
> ) f2 l$ M4 q* g4 z6 r8 ]) V
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
, v8 F- m( v$ f9 k5 y>
' `, U. G' q; Q, }" j) Q) H>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
. ~( ~; e- c5 F>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& L2 O, U# ^, b. a$ p7 w>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
1 [7 E+ I, a* p. I>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
  l& H  W( o2 s4 `>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ V6 v' P1 k4 I' [1 ?>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 u+ ]& {. B- ]2 M3 _. p, [1 V. Z! v7 @>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html " h* Z3 _6 }3 L5 {  x* \" o2 R
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' M1 u. d: l1 S+ j2 \
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ ]) R+ u! C2 A8 z9 ]- S>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 d" B7 w: _" S" h/ v>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 R7 B+ R: [- g
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html - Q1 t8 ~1 F% }. x- c- x
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
9 b& n" c6 \! }9 c3 o8 c) d; d! A$ V>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & Y- r, L( w3 f8 j/ A, y) ?+ v
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% t& Y* c3 Y, B- @+ _1 {>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& U  b! }2 }, o>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + J8 B7 U& t! n' `# ~9 ~( H
>
! s" x: h# a5 f# i>       ● 餅乾 ) {6 b2 Z4 A. {- N5 }3 g
>
8 G$ p4 B' {( u& B>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
% d* h$ U( }. j>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 2 R% G' r- p# f" c! v
>       手指餅乾 LadyFingers % n" m9 h) B2 g- @
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 N- L" q" ~2 Z2 V( T+ f
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; a6 X' M8 Y# D! \5 H# R; @' T: y
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
. m$ b: ?1 z/ r: A) Y7 X>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : x& t1 y& f" H% h
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
# K" ]0 C+ c4 B; w- j5 E  [>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 _) v$ u6 u. k5 B  J8 I
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- i% s6 t! |+ O; C: d7 K% R, H>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : g0 Q! v6 l9 Q) p; W: Y* }8 I' M
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 w9 S, a3 k+ j2 L2 z
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # E. B3 ^# ~* h1 N9 t* X
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & n3 S6 W8 J( ^' ]
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  Z* ?3 Q6 M, z" ~3 F2 v6 D5 g+ |>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" [) Q3 m" j" N>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 D: s2 b2 x8 P# E7 E0 P>
3 P% i, E& E( S0 r$ a3 Q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 b. |' F8 s: V/ B: B5 q1 L( y2 j
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 W# g+ x3 k" k  C0 u- C: Y
> * q/ m4 n1 l" i: Y) i& M
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 Q' ^1 I- U+ O# _- i& w8 s+ q& b6 ?
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; y4 v; a) g9 q: r8 s( R( _>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ g$ Y, f$ h0 @& I2 U' s3 v>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html . R# a  [5 Z: L) }' N1 p
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   o) l! f; Q8 s) H. U
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html / p$ S+ _, V( \# H; G$ v! t
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% W: s6 v7 t- E7 K>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + \# p5 t- Q: |+ t, \* T. y
>       Briscoe House B&B司康
9 n$ i6 s; J) _>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 0 h- `- Z( w6 j; j" V% ~+ h& [
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 5 Z. B1 k! x8 c8 i) q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
+ Z/ _% _$ l8 u: w>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
- k4 J# A$ H* l>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
  G$ }# k. \3 M>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 t8 ^% q) u3 V' w6 S2 {, g>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, F2 Y& k5 P5 g! l9 @3 W>       (乳化法) " I. s" T- `3 z2 O. H4 q
> : B' l1 ]- d- ^! x4 y" _* v8 p% T7 y) Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 3 X: o9 T  N# ?$ S" U
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html " S: N0 K3 D5 [! q. R6 ?6 |
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
+ _6 f! F* p- b% A>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # K1 P' A- d/ D1 e* E  P' F* N
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 b% m$ {% A& x$ u>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ J6 ^) t' p% w' Q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' z( h0 R+ G- I4 l>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 i/ P( e, e) ~- p2 b+ u>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html # ?/ p' @' P* T, e
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 p! @$ v, P8 I" Q# e1 p
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) x+ p; h9 z: l3 p0 h
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! J- f3 i( K9 ]6 ~>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
  B* W3 Q5 _% |- |. }  L: w>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: V# C) q# ^/ R: Q; ?! E* l>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
8 {9 D5 a& f7 ?( L>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
- E" d) y% C/ |- Y% H; Y( u>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
% D: A2 L5 {2 @  f* k& }4 j! K>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 O, j' |: {1 x5 }5 q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * M, o0 C6 J+ D3 S
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! t+ H- q6 C$ m5 m0 @' g: A3 o
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  d# W8 \( o- h3 l6 B0 `0 B# W$ H>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html % B2 ?) q4 F$ P/ ?$ Q2 h" @
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
+ x$ h8 J5 j' l. h. i1 I> 7 I4 x. X! r8 _3 J6 ]* b
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
; X: S: c; p& n* \> 2 h5 W& @0 {6 U: ?( `  M6 Y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
7 i6 i* ?- F* N, E% `>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , x, e. e# ]) T( ]) ?8 I* g
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* O: N  [( t/ Q9 G>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * P5 S8 g5 j( \( B, U! j3 l. `# D
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 [2 h& w3 ?& [  B
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & Q  P  y. Y5 h+ C6 `
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - j6 I* N' v, f0 r* r
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 ]' Z/ X' j7 `& Q0 Z+ z' S, n# A
> . j- v0 E4 r! U: ^0 {
>       ● 發酵麵糰 --土司
  p+ V/ M  g$ ?& N8 b>
% ]9 w6 {4 U4 [8 y- L+ v' f+ u1 h>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ; ~5 E5 |/ y" d* P3 q
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " P7 [) A9 {& [% D4 p
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
* t4 E. k/ p+ a# E>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" z# F, i/ F& n0 \- {3 c& u" S, h>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   l! H8 a) _. }* ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, a8 n9 W" M+ F7 X>
: b/ I) a7 [2 A6 Z, M>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 5 w7 W# |$ m0 M
>       KO的布丁種甜麵包(一) . D# A, z. G( v! x. _" s
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. S9 c& o- q# ?  [/ Y4 X>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
3 _3 [/ h) P8 k+ o9 ^( Z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   Z& v' l, `( y4 w
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 , K5 C0 a4 n' o8 U- _" v3 H
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   s  u6 x1 W0 C
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, p* o' ?0 ?/ T  K3 n" X2 S>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 7 Q; y! Q. B( ~' w$ p3 E1 Z0 f
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 4 Q! f# r2 b+ p' {* x
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 t- I3 p# k1 v/ \) a, s, C. u
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
1 L) E6 t3 T: P/ T( X( ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% v' C) ?( p" @% N9 s  t4 Z> 7 P2 w7 ]+ k- A3 i
>
2 F. v8 f* _6 v, T. S- _1 I, }+ D>
' r7 X" L- o& E>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 0 w" S% u& w7 ]' P# I
>
0 h  B3 d. D8 F( e# C7 Q- P* Q" h>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 d9 f9 v+ C5 I. m) r5 ?>
* s4 B" R) x  p) _9 d( ]> 8 a; l% [: l" J5 D2 n4 w' {
> ! m, Q5 H* R3 \
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 6 f) Y" ?5 t! p6 z& [
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& e# {8 i1 R, _$ |, r4 k, P>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 D- _2 `! N9 D: z! \$ L
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # K. b& P5 b& N/ J4 s0 [1 M4 p4 n
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ P9 K: ~9 T% l: _2 a>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# L1 Q; [# L& Q" s7 I3 E$ Y4 h>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html . z2 W0 ~, p; ?* c' R
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 2 [' R( G, v+ K. L* t
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 [' q" g5 D0 r% V$ P: B; O
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
* a) n; Z; d5 d& c>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; l% S" H0 X8 q- P; U4 h7 ]! [
>       Chocolate Truffles
1 O7 N/ f& A6 V/ P3 D* b/ \; w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
, F1 J7 O! H' g* H>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! A( x  q9 a1 @
>麵包) 7 L2 N9 {. l5 R! @/ U
>   \- m$ ]& z3 o# o; [+ `
> 2 k8 T) Q5 z& E, ~% Z8 v
> 1 A/ r6 e+ M( _: _3 k8 e& F( _: M* l
>       ● 中式點心 " h4 S) ~" T5 F
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html # L' j: s- B  k, ]
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 k7 Y( x" D8 C" U9 n; z>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . Q- o9 R* m' ~! a  r9 _
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 w' n0 p/ q6 k- E3 ]3 g" r% }>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 |! Y6 ]+ X  ^>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  m6 a( F3 a! e2 s1 {' ]$ u>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: u1 I8 I  d' C% Z/ _: S: U/ X8 F>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( K: d! A, y  m3 s: I- V6 I
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 G/ ^( g9 m4 f+ c) Q: s" O  u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , E+ Q- i2 I6 d+ \) G
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ' Y& y  p+ D- c7 J/ A. c& G" a
>       (添酸味酵頭) 7 P2 |, l! ~* p5 m* x6 C
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 R. Z6 d2 y1 v
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 y& v, J$ k, M6 M' S>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
/ [3 p& n/ g# J5 I& b- V: I! h>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 4 s% k8 X5 u. _' X) l$ p! l0 A/ X
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 e6 Y- H* A) O* K; `0 @>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) o8 {8 s8 L( x) c>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . C1 |1 M" b5 I- s, j
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 ^3 h# P0 e, E, m% |8 W, N0 o
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
3 n  B% o1 f5 O* `5 g3 _>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " `" @0 _# g% t8 b/ q! [
>
- l! T1 N; C9 H2 F>
! I! Z6 t, z% e0 k, P9 b>
, j, u0 G( ^' |4 @; }3 O, J) `8 w2 d>       牛
$ t9 v' o7 _' o2 e' \" J& z! S>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   G* T* @3 x  A7 k  T2 U
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
5 E9 A) h: A& N>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 T$ U* D" e8 T# i0 H- c  ^>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 7 n( h' k9 ~, U7 ]2 X( Q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 w* M+ X: o/ o1 }: P3 q2 X1 [>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - B9 Y  }/ r8 \2 E* k
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) q3 c: j* g8 F8 m>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 p. \# e( |, `' v3 e
> $ W4 Q% c! s/ {
>       ● 豬
/ j" j9 O$ t3 ?0 i! }+ o: U6 F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ v7 J- v/ ~# K  a4 S
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: @* Z2 Q! w1 d0 j>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 3 q$ S6 b, t" q6 q0 N# E% d, Q
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
& h; a- S( l9 L: j5 n9 d>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! z) ?  }) w( P, m
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 0 H1 H" k( P5 R& e5 S
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% v# @( T, s- i, C! d# V$ t3 X>
$ }; }1 R! g* K% o4 ?" K>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& A# w2 O7 ]# ]/ X>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . i8 @7 L+ d' b# h
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html " t; S1 S+ _0 z% E
>* C3 K0 }  p1 ~

: I" W0 R7 F) s) A5 l[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 {" A% s# U( ], D8 o; A; R$ m

* d( y5 q& A& T5 a- n+ D! g成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 _) `0 _2 `: X) o8 m- J
0 F# K: N, G, J/ u
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# i, c; j/ E! N# i0 T* @
7 J7 f, S  A6 z3 {4 M, q; _, W5 Z
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment( a6 u% ]1 P: y5 X% u
- k) f: o7 X  S( m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 [+ \+ A) C# q1 K: S8 P* W( ?% T* |: O7 s
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
5 v& h$ }8 {  I7 ~  W/ ]
, h6 H: d- ]  R  x3 Q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# c: N7 C( `& f. q7 v) _9 q6 T( n: U1 p# I# p+ y  ^
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
" b- N) i" O; w/ ~- g5 g) G3 j) s集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
) ?  t) D7 L: D
  M: k; u4 D9 @" n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)$ T, S, i0 M9 x  Q: k
2 k# U0 }6 E0 s9 B7 D2 K
材料: 1 f) n( Z# Y; y; \6 c, z" R. r3 {
粗鹽                      一磅 (450 g)
) @, e. k7 `. z7 `+ b+ R! C/ z連殼蠔                      24 隻0 Z! V2 e1 C$ ?9 ]+ t1 ^: {; T
牛油                     四安士 (115 g)
; t* v6 m( p' Q4 U: Y小洋蔥 (shallot)             兩個切碎2 ~, f) j7 ]; E& J: t' j3 [
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* P0 q8 x& Y7 Q$ r" ^
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! I& z' _6 ^/ |: R; ]" J西芹葉                     4 湯匙* j0 d- H7 |9 a/ S/ ]6 w* s
麵包糠                     6湯匙1 x2 E# a0 c4 A* m
Picard 酒                     4湯匙1 u8 p' q0 Y, [) l7 X
Tabasco 辣醬
5 b7 i3 b2 U* f# c4 B) |餐桌鹽 及 黑胡椒' G7 h! |. v9 b( a4 |" q3 x
檸檬片' `2 `  a6 X8 c
3 e3 x+ o. W) w7 \" I4 |
做法
7 B) B! r+ c5 t1 l+ d, W  Y* m; }$ b
; y: S4 N, N. Y6 f1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& ~5 R6 ]' S$ z1 A7 Z

, N0 L: q9 A! t  R! b/ r2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 f- v. c3 s3 y. J8 E: ~
9 N8 a% H4 F' C) ?5 C. L& v& n3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 M: q; Z7 e+ T

5 \2 J! y9 h' j" c% d4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)1 p/ a* J0 h8 P
2 r8 I+ _8 S! f7 Q8 J3 L/ o& K
5. 檸檬片伴碟上枱9 V0 O5 y1 C% |) j! n
6 q. B. _7 e2 C
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
9 E* Y1 V' O% w6 p1 C0 J* _可唔可以改成「飲食區」
& w) m3 e; A# P$ f/ H) j集中討論呀
2 }5 ~. \& c! g
; B& P; i( l) }) P樂兄話事啦
% x2 o0 ?% q+ Y! [+ F  {6 H不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:+ l$ y$ q/ W) Y8 X5 A. A% Y' ]

; V; r, M4 L, u2 y1 z2 C0 }3 p; W$ @
/ b4 d) |% [- O; g* F% ], x; w樂兄話事啦 # i+ ]- m* T# S# s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
8 C; P6 H' a0 J. F) S8 I2 r* A7 F, f4 z* X) C+ D) u+ `! \8 C- z
大家尋開心架姐& h* K: q( y/ D, w: Y) M
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, N- n6 f0 A- @' H$ P  r0 ~+ w. Y& J# e0 B0 a, t

" X2 E+ S  e. s大家尋開心架姐
5 H; [+ z, T* r得閒咪update下囉
8 C8 x- A) n/ o3 T  A3 X% ^1 F6 k; J
: \6 c0 M8 q7 q& p
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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