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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ! g2 h9 l" F$ `6 l! ]

5 G7 s6 {) e1 `# K. R> 6 f' c& v$ a0 A7 R2 V2 d
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 9 j( r9 J" r$ e6 q4 p
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
; Z, y! c) b7 B( r9 T0 W>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 f, {! b( R7 u" }$ Y>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
  m8 x; @. g2 i  J+ Q9 L) E, x>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
6 b0 b8 _3 k" P+ i; G) t>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / ^+ X& C; Z7 ?6 O
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html * B- Y* `, N. a3 R# c/ K7 _& K& K
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% b! r5 m/ l6 ^3 v>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
+ `9 h+ Z7 f' _8 O" l) \# `' y! E>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / w' N- z  C5 a( g
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : O. e3 r! \5 N7 u- t
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 H) }& s- a" x; _6 e# Y$ \>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
; `$ h: X! O6 J' u1 F>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
* q; S2 \7 b7 n" x: r>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ) Q, A$ L1 k: r& }. F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  G5 w1 U$ T! A2 k# g/ l& {) f>
/ F$ z3 e7 R3 _7 q>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & a. \3 s- X0 b8 L1 Q+ z
> 7 T. ]0 B& A( q- U! E
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! G* p- e' [5 f" f( n" H+ z
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
" h1 z* q2 h1 z- t& f>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % j# z% S* ^( d
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html , ~7 y7 N# d0 U- f) z0 \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# }0 {% [" s# _  `% a( ]( A>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. x3 e5 {; J# X>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   K$ r+ w1 \; G1 c! K. ~
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# h& G& C. M9 q, I/ L3 C# U; [>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# K, @3 ]% Z' [2 G( @% T>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
6 n  J* l  R0 g9 G3 G) J* |>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
7 n) B4 l/ J  }$ k8 U, a$ m4 M>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ a  z& x+ i% t6 R1 M1 \- G9 a>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
; _- m9 g- x- z# d& `& E>       摩卡咖啡波士頓派 * C4 w' K9 R" r  Q0 U9 @4 M8 P' [- t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" p( C/ ~$ V& }% n* y, X  I0 C>
9 Z- s* E! _( z% z! W# Y>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 & g7 f3 D! z5 j) H8 W0 T
>
# v% ~8 M+ k! h+ x3 k: k! a>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  y, V9 D0 _) A7 ^( P* K& W' Z) [>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
! ]$ d3 \, H# a, A>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html   S$ p3 {4 E3 w! y7 N
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& o8 n  w. Q7 |/ y) Z3 n- R>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : y: M: b4 G) L) n
>
7 G+ m- U* ^0 I  @: G& {2 y>       ● 鹹派 / 甜派
4 E4 b3 q% I' Q" [4 z, r( a>
6 `  [  p+ a; X4 b# f7 J+ w>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 G. ?* g" A1 k! S
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , N4 _1 S! C1 p  {0 _# m4 A/ v
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : u* c' c7 K2 ~9 |
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
: ?7 `3 v( h) K: W> 8 }' o, K' o+ U1 G8 F3 k4 ]
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
2 [  H, x, C0 V* D> ! o& G5 H; |; k- r3 J4 C
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 4 A8 g$ K( l8 c6 N& a1 B5 o0 X0 Q
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
# p7 C( [' s; b' q* ?2 h7 {$ S>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 [' d% D) ^) R& j* `>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
5 ]# X+ @. u: t; z9 p>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # j4 _: O5 }1 K+ h# r. q' Y
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 ^2 ^3 b5 I' W/ Y! _; B4 A
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
9 P" q- J! I4 I( I' l>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
+ u( U4 `& `$ @8 {. h>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; {- u- {. c7 z! d# O# F, R  ^
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 t- n( U9 Z9 x3 O+ h>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   y. j; f8 i4 I1 Q5 Z' r
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & O8 ^- r: a% a0 e2 N5 y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ y; f0 y9 p2 k. B( F>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ! D9 ?' ?* |. Y1 Q8 ]
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
1 r9 a6 |8 a+ e: f, b5 g>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 J3 m5 b/ Q7 x5 x- j1 }% f6 M
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ N" E2 W& c, }; |
>
7 O0 t' B0 B+ ?( e>       ● 餅乾 + }& M2 s9 _0 z. `/ N( {- o; _6 h
> ! _1 O( E# K/ G0 \5 K4 c1 t
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 ]! D2 V& S. o) R2 p/ F
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; D; C  _' M* l
>       手指餅乾 LadyFingers
$ `1 G- N4 P5 G$ V+ ^  c) \+ Q>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 8 w0 z3 H+ }7 ?
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
: W7 e& c% h1 F* Q' |5 Y( @>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
$ Y% K) R. r- F7 P>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, J5 K" ^7 i0 P- H>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
: c1 n4 g: s$ o( Z! T0 s/ X3 r9 H>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html & |' e  R1 [- H
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 x: t7 D3 Q0 {  w6 J7 ~4 N
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' @7 Q/ \+ w2 F0 e' @5 Q' a* q8 e$ W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - n1 _0 h6 o* C: e% X, T& w
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
$ j: r' v. n/ T>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # P+ @) T- K3 \3 P
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- F% \2 [3 _+ O6 E>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 f4 N5 [- |* M, D& p3 @! ]! ]- t
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   \5 w3 H& j7 T% ]: [
> 2 j. b. b! K  `* E" n6 g! {# \
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . _7 j& w1 p; }: s8 @* p# R
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - v1 r+ I4 F* `( q0 ]
> 8 s  N$ r, ~1 p
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
3 a! m/ H8 w7 q5 m* V& {# X>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
5 m* v# R2 o$ O>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ) I  o% t- \- z/ t8 B& L
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 0 a$ n4 n; `! _! a/ h' S5 y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
! S2 X4 p# s3 |, }' Y# l>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ c' M$ O# a' `/ E
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , }4 t! q+ n, Z; Y. w' b5 ~2 K
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* P& Y7 S+ _8 I>       Briscoe House B&B司康 ! n( Q. A2 l; b+ h9 k3 ^
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" L. J/ ]7 i4 o$ g. q>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
/ I' Q& s/ |$ U0 {. s) L. x& Q>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) c* B9 Z, u1 O$ b9 o>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! H1 N2 d) s5 s
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 \$ C' b: w' Q7 X5 @4 S  p
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ( O5 `8 N3 R# ?
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
9 w/ r6 m9 b! I4 ?. ^! h- n>       (乳化法)
; L( Q* |4 N  x> , D* `& L- `6 E2 Y% I1 d
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 l% T5 Y. ^; `, Q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
7 v" K5 E, r, r0 N, q: f>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* g+ c8 L$ z5 V) ~>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! t- |5 _4 a6 D- \>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
0 A3 i/ r& P( L2 T>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ) n) @! R9 y- Z" g2 g
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% p! i; K0 d7 z$ O& R% X>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 ^/ S  G6 S6 |& j8 O" O
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 L+ {% ^, Q- d
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ {8 B  Y: r6 G' Z>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 N3 E- Z; y; [  _4 l>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  y5 c# ?! w" S9 m>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 G* h1 a0 d% x( n4 I4 h' r. T2 ~
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* B. N6 a! y3 D- c* G; v>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
" H, ^6 r) P$ s2 w9 ?6 @7 j: K>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
' ~+ B. R  }! N: \+ f4 v>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: U' s5 _6 X5 e7 T>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - t2 ]% A2 Z* n( l9 G3 F3 v  c6 `
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% H+ u* d# K7 h1 U1 @( u>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; V7 ^3 P# l2 q  S) c
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
7 N' |: C/ }. [  g9 V9 z4 [>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html + {6 }  B1 }0 I5 W( L
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# m$ D  ^  ~2 B> . l; E7 {( s6 U
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
& c5 s, R' j5 c* \> & l1 v7 ~/ K8 [- |. @" |% j
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 A4 ^/ m. y+ i2 s! z>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 L- o7 a: f& p% d0 \5 p
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , V- S) M- v7 x
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 V& @& S1 U" C, |>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 R9 C- ]# R; b6 o2 j: M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! A9 {0 e( G, n" H>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 [! R" U5 J" d' t* i>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 B+ K/ e6 }. Z7 p8 ?
> 5 D  |: M7 X( O, F  k
>       ● 發酵麵糰 --土司
+ T. c: s: g4 b# O) y5 P5 F$ y> 7 X+ a7 k! M  F$ i  C# m3 {
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # H& y8 l2 b6 v3 C% `
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . O6 v# ?5 m8 T" |9 i% f! j2 X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ A3 u: C0 j# p! S7 C1 N( t9 U. j& g
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' J$ v7 _5 ]. I2 p' U) z/ U7 x>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 F5 ^3 W; T, C5 m, I
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 w' l1 [8 \% P>
) g) \6 ?9 I) N' T' t0 R8 Q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 F8 |: |, X4 h2 c1 |% g7 u>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 o- |) E' j' G' ?/ h. j) v& ^+ }>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : H9 _9 ?( Q5 n* \( r
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ N- A8 h. I: E! Y6 v& g: r/ `>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / C( Q  C. H- v
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) k7 a) U. E5 K- a
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
- Z4 R3 }9 U$ ~, T) m1 r>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 i9 n7 M" u7 c" L) _>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
) y% G6 g" G* \. R) n>       KO的麻糬種甜麵包(二)
+ M5 v8 Z, `, [, t9 o+ O; S3 f' V>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' l4 d% ]% T0 q>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 . w, P9 }' Y  j% A/ f3 t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 ?. v6 f4 h, V4 \* T! V0 |% b- \; }
>   Y2 h# i5 K( V% [
>
0 Y; _7 }  {9 R+ f3 n8 @> : p3 ?7 M  n0 l. U' f: s. a
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( E, W; p3 P9 V- r( E> 7 W4 }% S4 _7 b( q4 {
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 B* a0 w9 V  X1 C0 j$ L>
. j) X$ {+ f+ f  i  f>   c: t. b; J/ w! ]" e
> * s- l$ W8 ^$ I; N+ [6 R8 W4 s
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 7 c: u' m" A! j
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 Q' W; ?/ J! T, [" O, K
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
! O7 t% _& I) i5 U/ u9 A>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
& ]0 j1 Q3 P+ s+ {" a>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; X9 ]6 s5 e. r2 k6 {>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 5 p1 e- c4 L: _, ^
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 g5 e; x3 W" d! `/ T: y0 m
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 8 j7 n8 }% Y4 d! g* H# z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , C3 K' @, `4 o* B8 D; t% A2 P  ]
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ) f- [( r" P" ?2 V& L0 L
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 w1 x0 r6 E( E- [" V' a: T>       Chocolate Truffles 0 D) S; A/ }2 u0 g; Z- t  k0 ]% p" P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( Z2 @5 `$ E/ q8 `, ?>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 M( B) U8 ~% ~' W8 w* ?
>麵包)
$ d5 Q! v# v6 W* w0 G( y& }6 H>
5 W8 r  g- g3 }2 G>
9 @2 @7 E, ^6 E5 S; I- [& c> 6 e- A" {( R6 f7 u: M% D
>       ● 中式點心 - z, W" M* u8 L2 `' K
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 z( t8 r! k" t: s$ E. l>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * |3 l( m7 v& x2 D0 z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 G* u) o# r& X>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' a5 A9 Y2 b) v. P! K" M
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 0 T. ~: i$ I% M1 m' ~8 E+ n! [7 o- |; Z( F
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' o7 M0 l7 z2 f# j>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html - t7 i0 x' j) {$ l6 n/ Z# ?9 o
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 D4 @, l7 n0 j+ z+ X* [>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 l' Q5 o& H3 A
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & h, @: x) ?# G) f
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 y5 Y. ^. @9 P>       (添酸味酵頭)
- L4 e1 D9 o5 p; q- ]) F) g& p>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 Y$ K- Y$ R- ^8 O* t8 ^5 H" `3 F>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
: Q$ \2 T; O3 S& G% g: _$ ]>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 j2 E& k% s- U6 S5 l* C1 T6 h
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & N! F0 ~+ r8 p# J, x  y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; G3 L. F/ K0 X4 }$ ?. T$ J! a4 [>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 G) r1 B- q) K4 G>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ y6 e. ?8 U( P$ c1 k3 m* R>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html , S! I, ^. I/ G' \& n) ?* c. i9 s
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 5 ?! W; l' x" R% @$ x2 l& v$ u
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" t4 D# T9 U( y, g; r2 s>
& V1 r( ~! {% ]2 n- B+ l( y5 z8 K> 2 i: f" z3 H% v- G' [! a* |
> ) K' M% ?; v$ U: k, a" h% Y/ e
>       牛 0 L% j" H  K' j! x
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 7 C6 Q5 V4 r2 {9 [5 \
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
/ u, t" ?9 ~# b0 E# e- j>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : J/ ^2 |  p: t. d7 F  D
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
* X# D8 y) u. F; ?+ y7 w/ y8 S>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
; H# Y# @; L  y+ ^5 ^7 s>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 d- l6 T0 x- z& J$ o: v" V7 ~) B! P' V>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" c& Q1 o% f6 s>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( t0 ]" [- @4 w! ?1 J
> * f& S0 \. r6 I; N! _8 \
>       ● 豬
( Y" B. N( j$ @' s>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 b5 [, j& [3 {; o/ e: r* \>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) T; H& S" P( k! Z# [/ x7 l; K7 |
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* k* g) `$ }; r8 w* B: k- w>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) h9 S# s8 p" z* U$ w  X; v: |8 H- O>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 x, @* f- b5 i8 v, L>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 @1 C9 [; ]7 O7 y2 J>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html   x! n+ W" ~; M) w; ?1 L" n
> 0 a) u* |$ f- G* u0 G
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ' ^* J. f6 I2 T9 ^
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
) ]2 P9 d- P$ v>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 |+ D1 a6 l( S& v
>
& p4 L& |3 I6 x% M  I) }, o
0 S+ l$ v/ p0 {5 l0 H1 T[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得. S# m" u( c: K/ J  D5 J# d
, p& w6 j! S5 ~2 d$ @: r4 `) f
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) X$ q2 ]! r1 q1 b8 I. u) |2 @6 s( F8 p& d/ T5 k. Q
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
' }- E4 q. s4 q/ ?; Y, e
6 R  g2 x( P; H1 |* R- p呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) ^' g! K" S1 c) F2 x8 X1 r
* G2 F2 Q5 k. z* `6 P[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
% U  E+ h4 X, y# W5 z8 h. Q" _' n4 T
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) X2 W* Y/ B5 g+ I3 a. c& Y" T- [& l2 P+ V6 p2 a, R1 z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: ~& P( Y/ c: w7 \1 B
  f) g# M9 Z$ q2 s1 B" _" r" [1 H9 I& ]
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
6 o9 \# N4 I" g+ m- n7 b: w集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68' W1 n5 S, k: t6 h$ E

) I! N& }) u! e1 q0 O5 e7 E洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- F( f7 @+ z6 U, _. Z7 F
6 V) X9 ?) H3 w- j材料:
" T& R; }$ _1 {" ^粗鹽                      一磅 (450 g)
: f1 A4 z0 G5 U1 ?; K  m; Q連殼蠔                      24 隻
, N4 E+ u% W3 h; a' Z, }牛油                     四安士 (115 g)
' c9 T7 _# U- @+ c0 c小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 m! o* w# C) q) G/ {
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
5 O4 ?& M) X! j4 V. d  L新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙# K. b( x# U, I- I9 V& A
西芹葉                     4 湯匙
' p: F9 m) D2 u6 D* w麵包糠                     6湯匙# z5 X( p) b1 q0 r4 [
Picard 酒                     4湯匙
0 U  S$ @, }$ v$ KTabasco 辣醬: Y. ~0 g- O% D  J5 h; B
餐桌鹽 及 黑胡椒
+ E- t5 [4 v/ @; N檸檬片5 Y7 M% a7 C0 x$ R0 H3 R; [
% G7 m6 @8 M- d, c* H8 {7 A
做法
0 Z2 t: Q: f0 ^5 b' t9 J# _
/ k8 o% t7 t/ [( N, j8 k1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: t& Q' `* G4 A* o4 s
9 u, ~4 U# b4 b2 r8 Y6 X6 u' }7 F
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  h5 e. f/ q9 c6 i& ~6 Y& t6 v/ z+ a

  @. d' A! T8 K6 I$ ^* I' v9 S( o3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 U7 S# C0 H, t9 ]. d& n, x
+ N/ c: z7 }' F; E! Y8 B. _8 D0 q
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ O2 A; B" F+ l5 P  E7 s3 [& _9 ]+ @
5. 檸檬片伴碟上枱
: A& x. ~( E2 A4 }+ j( h% K. R, S7 f+ ]% d
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
$ c: }- U& n9 m; l! J/ a+ ~# i9 p可唔可以改成「飲食區」
1 D! T  f& |# _& R集中討論呀
* l; H0 i6 P; J0 D+ e& C

5 D& `, \) {9 }, J3 d樂兄話事啦
( A' ~4 s; K+ b% d1 ^8 r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& g/ z- p' F: q
/ D2 A! }1 @' Y
9 V( [/ E2 a! v4 F$ W
樂兄話事啦 - U& g: S: ~8 D9 v
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, I9 _) h; y" M; ]3 H# g# p
7 k! n3 R: O: I& D6 J, s+ `$ F0 p: S7 i* l大家尋開心架姐3 z: J' g: _/ X. J$ a
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
  E% I: P/ x* k& [: K
% A* ?2 Y4 d! y4 M& F5 A! \
# l8 \: `, E2 K: D大家尋開心架姐3 G  N: P0 X) \3 r
得閒咪update下囉
) F) C4 w& n. `6 p9 _
, U5 r9 D" w8 v$ j無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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