【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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- @6 d% S# o1 V6 A$ v$ e> . p! N; P" e4 f
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ' |! H: I; E1 G5 s) W9 V" b0 r5 g
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 9 A) ?# d6 ~/ h; }# |, }
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 4 ^$ F9 a- y# u) P0 T
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # S' W7 }3 q( q2 C" p0 ]
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 T; \3 \1 b1 r2 A+ r6 d
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
1 U! i0 Y/ S) g1 k* b* q+ Q: {! o>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ y2 @" c( q7 J0 N
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 u) Y& I* r" Y2 e& j3 L1 T5 p* I
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! e  s$ X" v5 g0 }% M  s3 z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 \# Y2 n1 ~6 J: f: m5 X& H
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
) B# @1 O, n! y6 |>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ; V3 M9 `* ^( ]! x
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html & ~& v$ R+ d# v2 m6 S; e
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 G2 N  c8 O7 V$ U. k2 ]  O- ]  Z( q>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 4 i9 B7 P8 a2 k4 Z) j. r8 ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html . a; J8 a7 J- ^/ Q# Y* G
> % w4 u+ d  Q0 h/ f' ~& h  r4 c
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 I, I) s8 E, P" s" R4 l, K
> - b5 O9 O2 C9 a: Y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! e% i0 {: |0 {3 a8 j  c# \
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - I6 L. A7 A* a
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 s1 y( z4 B1 u9 v  S+ l>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html * j- ~' D  n" f! i
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
- I6 n4 }. w: t$ v1 i% Q; d>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
% Q% t0 Z& N7 J+ U2 z/ n7 s>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 2 `  T8 e7 g) X4 I, B" S
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , a$ R1 t+ J2 C. }( y  e4 N
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' [4 ?* V: F! n# g- ~& Z
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( y( d3 K* Z0 L" }; V: @3 {( N
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 Z3 h3 a1 V: U* m) X0 S
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 I! i8 B% [3 ?, I6 W& g6 W! z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 K/ J7 f$ S8 t2 Z>       摩卡咖啡波士頓派
) s- u- n' c" Q2 P6 `8 p>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' C2 q5 O3 g2 D6 L. `  F# v& s2 F
> 1 \- M0 _, p$ p
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 , e8 o; z$ f  q+ u+ H
> ' r0 C+ c' ?! Y$ g- }
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ w* t4 c5 F) u6 d& ]( _
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 5 h8 e* B7 F6 U. v, Q: ~
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html + N2 r! X9 E' e5 w8 @
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " v+ X; a! q7 i* |  H& u3 G# j3 }
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& V0 q9 b& h4 ~9 |3 f) F" i1 L, r> 4 s7 n& v! X7 u* x
>       ● 鹹派 / 甜派 0 O9 ^. r0 a! M& @, S, [( a  I
>
' a1 v& |8 q( h7 D>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 V3 ?! M% W# `, q8 e: y
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html % t" o  z) R( H% W( o5 v; G7 n# T. s% L
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 ^7 t5 W) D+ P
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 0 {  l/ _% u( i- M: t8 R. o
> ; |: r' P( z9 U
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- d  z2 f2 `! S8 O>   \& B0 @9 k9 t3 m: A3 X4 B1 @
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( W5 p, U) W: @. q  d>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " C2 l- j0 G* }5 f
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html + X7 C& y& x* D
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . q8 J2 ]$ W, p, G7 K: e! s2 J# P4 Q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
  O& |9 v5 f. _>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " D% v2 i  W% `9 ~2 |
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
) S% m4 {5 L; i" E8 e>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 0 d9 z4 y5 r5 o' {, m! x; o
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; k; P. Y4 T0 W' I, p5 ^. X% \
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: d/ y3 c* c4 K# E>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' }/ Z, p* E/ \# c" |/ R- t2 J
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
: H& h) u8 G, v$ @' z4 n( G>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: E0 E1 x; q1 l/ P: H2 V- G>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html / `% \1 ]. x/ J0 @! ]% |+ j' m
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# x- K) C' `  q>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + F  F% }9 v: d2 \4 T
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 s. [% Q  ^. [" h6 `>
4 R2 R. j7 W$ M7 K' k>       ● 餅乾
- ], D# _+ [/ ?$ r. C# @. ]7 {>
  q2 ]' i6 D6 ?* Q: M2 j4 _>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # j% b) ~9 V; t
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - A3 |( F3 i/ T9 d1 G9 `
>       手指餅乾 LadyFingers 3 U% e, \, Q0 D5 w. U
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " u6 d" p* l& p3 J: E+ r/ X
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! z# T5 y* s% A3 y
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " C9 s! u9 j3 C9 f) f
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 ?* j7 z- k, ^>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 ^% R, D  s* ~% H>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  o, n& A* A' @5 Q( q' |- G; J  `>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 p' j) }5 D5 @" f. n>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( G% b+ I) E1 a2 C/ {! n
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / J2 S& k! b1 j# K; d; m2 K
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm + O2 U- B4 F$ f3 `4 U3 ~  b2 G8 |* V0 o
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 Z# s" z' e/ k( A6 `2 g( M7 c
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; S  s2 U$ R3 A3 ?: V% |+ T- O
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( U( z  T5 s5 f# M  k$ W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 [. x: B# A2 W6 b/ ~- I>
# [6 q. _+ [3 C. Z  u. i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 l+ I8 @0 {: R, S>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) & [: P" a- E7 B
> ) I% f3 c' M; |' b* I; B& P
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( V0 N/ \2 u0 d/ G" }
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 ~8 R0 T! R9 \$ ~. l" J
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
7 _* q9 D% j" q>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
0 O( Y" s# t+ G! j. z. W, W/ ?- k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & M% K* X8 M/ }4 e) l6 v# z. N
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : O* e. q: ]1 x8 ], v, X+ r- |
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 ]5 k& v0 U0 `8 i7 P* |
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ X& T6 A' h" E4 x. G  h8 ?
>       Briscoe House B&B司康 " T$ t  f( q' o+ t6 U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ d8 c* F4 I/ S  R8 R1 [% s9 L>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! d- a. V* B3 r. h>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 2 I6 B& [" n7 z* d. I+ E4 h3 V
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 h0 B/ X( {* C( L! O4 E7 }5 R
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html / y; @, `, E. O& P% C  S
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 a* F% Q& N9 z% I8 ?* l3 U) C4 O  i# A>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
9 E5 J0 h0 l/ F$ M1 \4 B>       (乳化法) ! o6 {" h  E8 a4 s! R
>
# s% R  ?9 i! h- h/ R! j( {>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
( S+ c0 X2 k9 j+ i/ `/ z* @! T. r>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 f; |& B# S6 V  H7 p9 N! t8 {>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * F( O+ V9 P( O
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ n2 w' @  |. _( C( K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) x9 K: x( v& P8 P2 ~
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 2 a' n( h4 M& A& r0 K
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; ^: p; h! K6 q>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 1 ]& ]( c2 Q8 m: h, H
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) v# X; B4 p& d4 N2 E, v* C% Y
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" s& d+ @4 @- j1 g; B- H- h, R* |! n8 ]>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
" i+ s! M* N' k8 g! ^7 ?>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - B4 Z4 o6 v' U1 z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
7 t/ I  e* @# C& e>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 C# N; A3 \- d& S& j) J% h
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
; T$ l4 g7 x) s( y  n/ u>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
8 Q# n" t. g1 m( w4 K4 u$ P7 w>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; k& {' S9 X- j! |; ~6 e>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: P+ {' T/ G  U5 `0 |2 c>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 k: C5 i; Q* e! H7 a( x/ s/ Y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* `8 i9 c% Y$ p( U>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ `' N8 V$ J* `* O: i
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 U+ ], h  d) d& ?' J- J+ A. R>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 \8 W# [8 o/ R> * c" Z, n- |/ w+ `7 G5 {
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 _& c1 N6 c8 ]# j>
3 ^8 N' }  y& R  R. r>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html " R) [" F. `% H4 A0 s$ a1 r
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, |" z" D  W' Q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. [7 }2 X. h4 v>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" K% ?0 a! p5 y, Y7 e/ U>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 @0 `% x6 {. a2 v- O
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % f( ]( P0 ~' V: H$ }5 ~/ f: e7 a
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 a  C) G3 E2 X" y! g& I>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
: H  k; V- {2 x- G8 X+ {- w' E>   Z) w. O& Z( d
>       ● 發酵麵糰 --土司 3 j4 P/ j' a, O, ~
>
* e7 S& ]8 h3 i* Z7 |* |; a>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html - c, }. `0 d, ^: i0 y7 y
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
2 Z+ K: i! d; _" e, y# W2 y>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 B2 v. P8 t) g, h, r7 [
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 `# ~: L$ g$ w% ?: x& N>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ K/ X/ u. p4 t- @' U# l
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' o4 u  ?  l, v- S) D; k# X7 s> % w6 A. s$ X% C  e
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 * y; u& s$ ~+ `- m; @. L
>       KO的布丁種甜麵包(一) % z' ~% ]! _" q" u# q7 q9 N' g
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 m1 n8 }9 t1 t" d- Z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 3 F6 k# _) v% j' F0 g/ x( ?
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : @. u; U8 M8 l8 Q& n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # b0 U; K5 ]) K
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 u6 P* X: e  b5 d# Z/ T
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 ?# ?8 V" T6 _, s& T, L3 u>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 F$ S1 c( M0 O8 s
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 9 a$ T. s+ G7 q$ \4 Q  w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + g- m: ~+ O6 N
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / ~7 u% ~2 I/ R* `) a! J; o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html " z  B6 n2 b2 C# i) }
>
  a: r% k  G0 a>
0 R* L+ U$ M( N) K% N; e# x, Q> ( `3 ~' u0 z- a2 p- f! ^# X
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
) U1 `+ r. Q* ]  ~- m/ f> $ y) e& i8 h) e' L
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" }. O% R9 [/ Y9 j+ k5 Z5 ]/ C>
; `! k7 u) s& K>
- |4 @8 V7 U( P# b- h  b" ?> 3 O# b1 u9 W2 i1 s4 x4 Y% n2 }% e) ^
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 # }. D1 \4 Z) S8 I' _9 S/ j3 |
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# D4 n$ g) U- @" T0 W>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ) D$ J3 d( P3 f' M  l
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 G6 g  e3 k$ U$ @9 \5 `
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ `# U! w4 m  f4 R>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   x( n- `3 G% D" B1 X1 u
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
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+ n6 v1 o( m. v- X$ U1 o, _! h>麵包)
  a( `8 p# I) N+ h% [>
/ S: T- A% }1 e) d! l; ~8 }. O>
, h1 q/ G4 o. ^2 F1 L> " M( \, p( g8 u, f) [: E1 i
>       ● 中式點心 ( u7 c+ f$ S" w% g$ y+ K
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>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
$ ~% u: a7 i4 ^! [$ K/ s! ~>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # F! @* C0 J+ E4 ]6 l2 P
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 1 H: T$ J& H& U7 P
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 i3 O- f# a; z" z! W
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 m: Y# T. M( E6 G>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; ]8 V2 |! V+ j) U0 L& T9 z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
! M% H+ F6 X5 W9 w0 O/ ^7 ?9 P>       (添酸味酵頭) $ Z9 l- |0 D% h" E7 j, D
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * X4 t& T, G' ]9 \
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; u/ E$ e* _2 G( l+ {0 A' V, r5 ^( F! {
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
0 A9 \$ ]2 P2 I! @' w" e% I: p: O, v>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
! r4 r8 S: J- }$ g, \8 w! Q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 t3 j4 [; j5 E9 x& |6 D
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 U0 @1 J# C  {- B  Y
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- n4 Z$ m6 ]5 X8 V- n* q& R0 q$ q# I>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 ^) T; f" d8 I- U+ |! M$ Q' S>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) / Q# ]4 F; P2 |3 n8 L. V: c
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
  e; s' t' Y3 J- Q0 A& ?( ?> ( |9 d. }2 Z0 Q' c, q
> ( ?8 ?) l9 M; b# J
> 8 |2 t' |. i1 l) U5 U
>       牛 8 y! ?* ^8 E# y+ K1 {6 u7 @
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
! A6 m) {8 H9 z" [; x>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , m9 J+ b0 b  g2 S
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # l* A1 m; B: w$ \2 m
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 7 @; N# R" x' }
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / v0 b% L3 W2 C
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ) y( K  {9 C8 ?. F
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
8 Y5 @' R) z, W; d>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- l: K" b, N5 T* [>   Y5 b9 T# Q% o3 r  X4 O
>       ● 豬
! n1 P# t) P4 F+ I>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 q4 w" P  E5 w0 E$ l4 ?>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 ]  _% ~: M3 W2 X1 D7 b( s>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , W1 A4 F# N0 a3 R- a
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # S5 I# K0 y5 V9 r4 m+ `/ ]
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 e, K9 I. t* D8 i* Q
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ' _5 ~/ T; c" G0 F: F4 `
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 Q7 x% v1 I3 s# ]
> * g& h  d8 P' s
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 : ?/ m- h7 I- L% n
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 J7 w, s5 a# [& o
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 x0 b5 V6 p: l6 ]0 F
>5 }' E7 \6 A" Q; q6 d# `
, d3 z- J, J3 B4 ?% t
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
1 ^$ T+ Z$ `8 V8 B
$ A0 a: b; J# x; X. `8 h成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ [7 x1 Z! h* c, I& }1 W

, i0 ^  H9 e! V7 |. `% z) z有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* G5 T, I9 c6 n- S. [- i
8 `% P, S! w7 J9 N呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; \" F! @: f9 Y) k3 L) q7 N! N6 S$ v
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. o) [( U# E' F3 {
/ W0 \5 S5 S# p# V, `
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  e) Z  i( s8 T2 Y/ r7 k
. f% D5 Q4 y6 @( g" |# n; N& W. ?你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 }( P) A* q, E  N, B' U% A
* o) v- x& h: j4 h! G舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
: e/ a, o1 x8 _6 s3 B5 R) N集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. W$ i$ S+ d; J) d
  V/ {& E7 k6 R1 v8 Y& c
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: ]3 d/ }! r3 F1 Z: R- K7 S( P& N" U" }% g* Y5 I
材料:
3 l! B8 H# W+ l# h* `  d粗鹽                      一磅 (450 g)
8 C+ \1 t+ P. b0 `+ l連殼蠔                      24 隻
: d+ o. l4 x8 l3 p: T% M0 j3 i牛油                     四安士 (115 g)0 v/ A, V' Z/ `* E$ g5 T
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( ~& M+ D# t3 `. H+ V
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 A* C; |( w) A* B6 b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙' j8 H5 T3 Y1 f
西芹葉                     4 湯匙  b( a8 ]$ O9 S) {0 @; o4 U) H
麵包糠                     6湯匙/ M- D5 l8 O2 S- B$ T
Picard 酒                     4湯匙
1 o: k$ l5 S: h& Q0 z& ^Tabasco 辣醬/ c% ^* _; |) w9 i
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 t. y: t) {9 W' w9 K0 I3 W檸檬片) U3 q' Q3 A. n, n: W7 g) Y

) q( n3 u' \; ?, _" J* C9 n& v' g4 K做法
1 z3 L9 ^% _! E: J9 l
- Z8 Y0 q: D$ k' h' G% y; n1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用) ]3 o+ h. P( U

; ]+ j4 E8 k1 W2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
& _; _1 F: M( I3 j8 e4 o  i, c. l+ K# }: b; W) t" [7 @
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. _4 r) }! B- p0 T. o% _8 e$ r8 p* ^0 q, {( Q' T! f6 b
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
& N3 {1 J. g  N
/ e) Z* k6 \0 Z7 }5. 檸檬片伴碟上枱
) X# Q3 t/ e' _4 s& u
; Y) h' w$ N7 K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
; \% l- S$ V. ?+ d( B可唔可以改成「飲食區」
6 J* F7 ?' O  c3 N8 ^5 W集中討論呀

2 L% R* Z  Z* }; o

/ i4 D2 I- @5 D樂兄話事啦 , o$ `: c% {- L- s. X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
$ c( ^, s5 _; H. }) [' J& c; T. a* e0 j+ }
( @2 ]4 @; _) [* j. e# A& S& U# ~
9 p4 {. N% Q4 Y7 j樂兄話事啦 : Z7 e  q% B& l3 o2 A9 e" h$ B
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 S2 }6 ?! e: S" F9 L7 p  y: n1 M/ S% n3 O
大家尋開心架姐
: o7 j& a3 K5 h得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 I/ P, K2 {7 e- v9 E$ d- F/ D/ @3 `$ T. @& x+ F; w

8 @; W$ p. @: `7 I5 P& _大家尋開心架姐1 N! ]* @- b4 Z. _+ G9 d% m
得閒咪update下囉

+ s- u: e0 T5 [- [$ p$ D5 w' r# k& V4 N/ @
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂