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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
" G0 D9 y$ _) j( j3 r. b4 ~( P
& J& N: ?+ D4 ~1 s( V" `4 E% P* `0 \> 9 r1 v2 }' C7 }1 }) J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 s! J: d# v( U8 X
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 f* s) j! L. P
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ n& e" D& e, H  V/ w>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 P! o7 O( c4 @/ V! H1 a7 x>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html & Y5 I0 J7 c9 M2 Y" K7 r; W
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   W) d! s$ X! a' d0 r$ o+ w* b
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
) m, y0 I6 p: _) r>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 b+ x  m9 o8 b1 _9 b& n0 u! ]* y7 ?% Z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - _; x2 F, [  j* |3 ?$ a5 V* H$ h
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. q& y+ h) [' N1 e. c9 n>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ T. o( V& V* w( T>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , a* L- E5 G+ v: Z6 c
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 0 R2 m4 R( w+ U# E" c8 x. }! i9 g
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 k6 I" I' n8 u) r' Q>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% S0 }) M' |3 l& N6 C>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- @. ]. q: W" `; [. j" I6 p0 I8 z> ' {. o- w' T6 X8 b
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 U- O0 m  D) Z; V6 a( W5 B>
/ z% q- q8 U" N% f( \& Z>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ d& G) |2 Y6 w5 X) [>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 p0 x$ L4 k. T; @  r8 k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . l" k; o. P9 T# J& j
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 0 r  x; o  K2 ^1 {4 B* a! u, Z' J
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 h7 T! X# a8 b6 e- ]$ V' }4 O( ?; B
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
' U7 f! Y$ g) A* o>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 D$ A( S8 x/ H: ]>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. f/ M0 X/ J' r>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' s, K2 C  v) V8 I
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 ?0 u7 y$ ?& G>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 B' K& t0 c( _* u' A8 n/ b
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
" @8 a7 G1 i# f" s0 [% k3 h>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! p/ ^7 u% \- E( U" w
>       摩卡咖啡波士頓派
4 n" r7 r( F7 R2 F0 [6 Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   K1 ?  q. c( g2 C0 O: d
>
/ H! u4 X( ?' D# R$ W8 q9 r2 B>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + G8 }: p: D% A7 }* Q5 P
> - A8 V+ y. w$ f6 @4 X, v& m
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + W6 \. f3 i) W2 J; X# R5 C9 V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
8 D: H1 d& H" s1 Y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' i+ y- X8 k2 ~& V6 T>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 n& C; R  j8 u5 R& V4 P>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ; s" _7 J- F5 {4 e* |4 [
>
5 E* S# T+ L" H  @' H8 M>       ● 鹹派 / 甜派 . ~+ \/ V" Y9 X1 q, T5 }
> , G' \8 _# q- k4 g: A4 [0 b- N0 F
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : r/ d0 M% g1 `- G) m
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
0 g6 z5 K# `0 L" s0 {; d' U7 Y6 _>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ( L4 m( r# j5 g$ E- w! k3 ~" L+ C- V
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 _0 U3 ^* k% I( H& `- M
>
) o2 W9 M; J( h2 T. F. b6 E: t1 l>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; y% }. g8 P1 p> , p) t( T$ h# O, v" z1 W# h
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ T- e$ u3 i5 N7 Z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' A  o4 |6 O! ]
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
; X0 p( F3 b$ B8 Y6 P+ {>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) u8 V$ W! z# P$ c- K3 k, A>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 2 {" y3 Z5 M; D" c4 M! g% |" ]
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 r* V1 i5 ?( R>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
- D- l/ z- o; A& B; ?. V>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 0 f4 T+ y6 e! u+ L9 X2 U
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! P; }) G$ t* s
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
8 I+ j! u/ I5 {; }' n% N& h>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
+ a) |  I. Q; I>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html   C' ?; l: J$ N  f/ N- q) I6 ?; f  ]
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ) l& T0 H3 q5 l  f$ f9 F& z% ?7 a
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % y8 a' z7 G! _+ t2 x8 y
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , p3 j, J! D" V' \3 s% Z6 L
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
  \8 [; R, r) G, @+ [) A>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 E$ X& F9 \) X. f7 M> ' g6 ~! I- Q4 `8 {1 f, h) y
>       ● 餅乾 : c5 y0 z" o3 ?8 i: N
> 1 p- b& @( Z$ `* r, j0 Z
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 V$ s7 r# m6 h8 k/ m>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
# e3 {5 O. o3 c( R>       手指餅乾 LadyFingers ) l# I3 r0 s; S
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
0 K. H# {8 |/ R: E$ ]6 X>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 J# E* n" r6 ]( \3 i5 {( n
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 ^! t9 [/ O* N# S
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html + k. k$ C" S( J; ?% p3 D+ g- V( J! {
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
5 H. v- R% L# Q- |) {: @>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; u1 Z( i9 D2 e3 K% N+ h2 w0 Y6 |* A  N
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 d+ l" [* P$ e" g/ z/ ^8 p& {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ h! b, q+ X/ O$ H/ }>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 T) b1 F2 ]- D* M: r5 I
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 Y3 s; j& t( L! p$ z9 Z6 Q' D>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- f/ _) b  V5 R  b+ ]' O>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ' C2 `. H+ b" `( ~" y" O# T
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 f( T, B4 r  m4 |  P' m0 h" ]1 H: W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 v: s# R" M5 ]7 Y
> 6 c  ~8 r3 f" q. |$ Z& x6 W* J
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 7 E, h$ L8 u* s" R! U8 o* b! N, n
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : @# ?5 F/ P  D. C
> : \0 D# |& l  a$ r0 u, _& a) ^
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
* C6 j$ w' }9 q7 T>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html . k7 t1 @; V$ Q( G/ _; m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % C7 L, \& j: X' r6 N( {4 l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 6 q3 K& ~3 J- K% Q8 Q) N) a
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: R! o7 I- \8 J0 X>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 d" F, N: F& O& ^9 {>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% N! D* g5 Q$ H# b  K>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 2 L& t- ^! _/ |" q- e% G& }
>       Briscoe House B&B司康
& q) k* V" K! Q7 F8 B>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 3 I, T% q' i- ]8 `$ t, {
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html * N: X0 q* A7 }6 O0 D* N
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
7 e& M/ {1 G1 @  @>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 1 J8 W- t2 W7 g% Y3 @- y
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( v; ~; V: E5 h7 `$ m! I  i+ A+ B
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   f: W% M$ |" K0 H. W  [9 o+ J. K5 S
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, }* w9 k" q" q" T. @3 ?; K4 l7 m>       (乳化法)
9 P2 s7 q  L8 W7 P> ; m, |5 t, p2 U7 A% s& r( {+ q% I
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) * s& _7 r0 R4 U; g& W- J. o: a: k
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ c- }, R$ j) b9 `3 N2 H# j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
$ V* P! F4 `/ a) {8 X1 [; E, O>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. W" |1 Z" e* j" o6 S) ~>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 {+ x! m8 \: `>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ E2 ^" Q% Y1 g$ n6 ^. i% w  A+ _
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ W( L2 X6 T; M) o' v>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 1 x7 ^" Q$ P# s
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * y3 A6 U7 ?/ K- G
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
) _0 I# `$ N; s" o3 ]& z>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) G- j" z( v5 p+ H2 L0 \; s>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: O$ ~* y  Q4 ?, p- Z! \" r. y- D6 @>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html : B2 n! |1 ~5 D- P3 a: r9 ~% d
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 Y! @) U+ g: D+ a* h>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
0 B, [' o: `  X5 z, T7 m0 ^>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
- [, |+ I2 \" L>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: W4 k( p9 d7 Q" F" q7 Y; R$ [>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 z" \7 {# U/ _& U, Y( W* t
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - a  k/ u- y4 C
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 * w2 b5 }7 m  n8 K! G
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " f1 G6 c# e4 F1 n  P( e7 C; T
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
* X6 g2 d4 ]4 O7 Y  i7 y3 [1 I>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( N! b" h! W) ]: ?' a> ) u3 _% l' p' r- Q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
: }' T% ]7 K6 I/ L# H- Y, ~> 5 B. I  U6 [7 O, ?- u" }
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 7 O- P. ?+ c! _  C6 o) M6 k# r' T
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
2 ^; k" \1 o3 p/ h) l! K>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
, D3 D$ @. p2 \6 ?9 k* M% q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * e/ y0 N' K; s1 V4 l* x- s
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 b+ U7 H' v7 B( L; L8 E4 B  t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 J1 p1 Z' N; B* Y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
# L# R! E5 @, \9 p2 f, f>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ g; Q# ]" K" O% E> $ [+ P4 |' B: W* U* M
>       ● 發酵麵糰 --土司
; O) }) c0 U! i4 y3 O4 \>
- ]' G7 t! Y: U6 p>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! _2 B0 J# ~, E# X& h9 p2 }
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 0 d0 l" N5 n+ ]6 j
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: o( m) @2 l, {/ d1 s. ^>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & r% @8 \6 ~# y$ ]: t  k( R
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( M. T. {; Y/ K+ i
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 Y* e  z" m3 C* ~' N, y" D
>
6 e4 {! `4 Q7 z; x% b>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + Q2 E5 @2 ]$ g' b: F1 a
>       KO的布丁種甜麵包(一)
3 q7 @" D! N# }$ Y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 R1 W4 V+ @( ~9 R5 [>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
" N1 D" |3 S; a! H; i& C>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 |% |+ q% ]0 Q9 n' H. [: f' S
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 V9 M! q  `+ z+ a+ d& r! Q>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " p! F3 T/ Z( i7 f5 v0 j
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& i1 n" e: r, P7 J$ U>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
# J6 B/ q% O3 H- o9 [( S>       KO的麻糬種甜麵包(二) $ f- Q5 S+ j& P/ Z' @! l$ m
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& t, q# M8 B( Y- N. u$ g>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- U4 ~/ c1 g) j>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% k# R3 h2 G+ N% E% Q5 U>
! q2 p, k0 ]% v7 u> : S# L3 t9 x$ v, v
> $ O+ _" n1 s- x& D8 B/ p
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( K, k3 F) P! B> 4 B$ |* L: f6 h& e. `/ G" p
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 c9 l( t8 p* u: z> 3 D5 s1 }/ a* N+ G9 [! S
>
  u; \1 Q* u' o>
$ U4 S, r" l4 I0 M! p% @4 f+ _>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ; m% s8 e  h, Z& L* q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   {2 g, O6 c+ D6 h
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; B  ^) A$ C6 a; O
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 I+ P# x3 O* e0 _  q- j' e>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; o0 v0 W* g4 _2 m! L2 a: z/ O7 {
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html % p# C4 Y3 g6 I# p* g' }
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html : ?/ `+ n6 U' U# U3 k9 |
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 r) ~2 |( z0 i/ t6 l2 D3 P$ |  Y>       小魚兒的『超級鄉土陽春 + r: t7 p$ D. H8 m" v
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- S  j9 p7 \5 P8 ?>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html - ~7 s* {0 l- c. U8 m& i$ r2 p" G
>       Chocolate Truffles 0 W+ {7 p  w6 |2 R. r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. v0 K; K! M& n% R) J>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  A$ @$ T/ z4 r2 q6 |  f>麵包) 5 D0 |9 h1 Y, h" g0 f, i  ?$ _
>
# Z/ O+ D; @5 F8 i>   {8 J- E6 q- J
>
, Z( A4 M# x) K& w, p>       ● 中式點心 $ p9 G& g! E) L" _% u; j0 J7 [
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 w3 [- s& x; Q' a>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 5 `4 i2 m% u5 U3 `9 l* U
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( k$ d8 H$ Q# B# |% N>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html $ Z& F, h& L- B, w4 @$ m
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& d% q  B3 U" B, u2 @>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , S$ _; A2 T) n4 C7 \
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' c. h7 W% g" y' k
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 Y7 t- ^: D4 x>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! `, B+ U  O$ M" p/ G# r: c5 W8 \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 F; ?- H  {  q) x>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 Q' b- G$ l  K/ C. X$ S
>       (添酸味酵頭)
' C* M8 d/ d* [# m! T) v" I>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html & R% d: z) u9 h# f( o! t
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 {' h. y6 d$ T/ O0 g1 X>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, s; r. v: h! T& [! e>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ) \5 b. i9 K$ |/ u7 N: v
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
3 R' H7 H6 P" }6 t>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( j: T* `7 L5 S0 j
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
# X( g; j0 i# U>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ Y: m' g8 [' r  S% {( j9 ~>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: a" Z7 N  D! Z0 P>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) I2 D' [7 z5 K4 g2 E>
* h! A+ A; N$ [1 E> % n. |& y6 L2 K
>
8 x5 Q: U' W1 ]5 ?>       牛 + Z0 y/ w2 g/ y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / N8 L1 |( Y" M3 R# P
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ( t5 B0 F. E; D5 C: ]
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % g, D# [0 f9 l
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 i6 x& Q( O% H3 a% U5 X5 s" l* J>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 f6 D) I4 q% ?2 d  D  L
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
- L5 H: B! T& ]$ i( z9 z( e1 x>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ Z" `/ }4 M1 J8 A2 i7 Y) e>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 s1 h0 v' ?3 O" p* J7 H
> ( m& ?/ ?: Q: ]1 F0 t/ Z9 ~
>       ● 豬
4 X, W# a- w% j8 n1 L>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
1 a6 @5 E8 v/ m6 m( I>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, O5 ]+ g( ~/ m- J, c# \$ p/ T>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 S2 }# G) Y" w, E; T" e. U" [- w
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " }- F) E- U8 @& R  d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' d+ `+ L8 @! e1 B( f, ~>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
5 H4 \) L4 u, Q7 G) B/ U* i>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ U4 p6 L9 e! K  }>
+ R" `$ K$ E6 h& ~6 C) ^4 b>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 i1 ?6 v) L- @; g$ i% x* @>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " f3 L/ \3 o1 d
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
/ K" j8 k. e" p* j" z3 Z; @# \>
4 z3 U5 K3 ^% q0 g+ g7 X. N+ W' ?, M- V/ ~6 T% h% a# d
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  H6 n* J; E0 f  ]

& N- C1 Y  d7 t: R  w成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# B: ^8 ]3 W( p7 a2 a

. w7 c6 p9 I# |  G. d有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 ~) J/ Z+ y( w" Z; d# {
* i. B- Y; e) J- G1 n; h8 K5 r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ W) x3 c' }3 e; f6 i, ?2 C4 b1 d

; Z! x8 o5 L4 e/ {6 D9 q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
9 p2 T# p7 h$ D) e+ r8 ~. R) l! I1 d
9 _! \7 c5 P) ?" W- ~; {再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 Q/ X3 J, }. L' W/ X0 i5 O8 N% \- v; l: k
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜4 y* ]7 w. u% `/ D7 Q, w/ P

5 D# y( P( w8 A! c4 g6 a# S舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」; N/ W5 E+ x! ]$ E6 t2 D
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: r! {* c8 Q; J! C- R! j* i5 X" Y1 u/ x* a" Q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ }! `; ~: e4 N$ Q6 m1 E6 p# d3 r. w
2 G8 Y( r0 ~4 G9 c材料: - Y3 `% V. E( [8 M
粗鹽                      一磅 (450 g)0 e* o2 u: W- y6 c" H1 @
連殼蠔                      24 隻
2 w, `. G+ F' m8 ^: Q) f牛油                     四安士 (115 g)
0 \$ q3 O( c* c( G  g1 q6 Z小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& f' A2 {4 \' B& y
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
) s  I1 m% G: ?- u新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 B! ]. F# C$ w- x9 \西芹葉                     4 湯匙
4 }0 i8 m. W& r5 u, G麵包糠                     6湯匙
6 ^4 E- x( e" V4 D+ oPicard 酒                     4湯匙
) p4 {7 I0 `) tTabasco 辣醬* f) ?% O' _, V/ {* L6 o! r$ C# q
餐桌鹽 及 黑胡椒+ W$ s% y0 r9 H; ^- ^
檸檬片5 l1 o6 X, i) f; ~8 Q) b

. ?6 M1 W& ~/ f- ~做法
2 }% y" I2 T2 B4 c9 S) J
4 [2 y2 I# }! N0 J1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 D& d% Y1 P8 p, i5 ^1 C" |2 C, `# [& ?6 r  c5 J& [
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 u; F) _; r# T

( @2 s# y  Z5 o% y& \2 e3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" j) _! t1 u. q8 {9 B, r* _
$ N* A* w% Y2 Y+ S4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 A7 _' _* @9 q7 t' a. ^; s
( q  A  N) l4 X6 p- H) y! C5. 檸檬片伴碟上枱, k0 t. A. M. [
0 X/ D9 T/ u; s! b3 Q" Q. [
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& H0 ]  g1 @+ Q- _8 b5 v1 p2 O2 G
可唔可以改成「飲食區」* j  }! ?8 X1 G1 R
集中討論呀
3 c, x, ]& e) }4 m
/ m/ J; k' w# m% d& j& ^; X* r樂兄話事啦 ' g7 {! R) b5 ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ a+ D: {+ O& G9 e# z; o; `7 G- B3 S9 i  o' c) i7 X
2 W# p& h: P! e2 z
樂兄話事啦
' f9 D( c0 y+ H8 }+ w- h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
8 M' l0 Q: y1 E: r; n1 ?0 y
9 f8 G: z' U4 B+ }! G/ h大家尋開心架姐
, ]/ k8 H0 S2 f* G; Y  C- s2 S得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, i% M+ L5 T+ J8 `! i, {- e% i5 v% p
' F& t' W* W$ m- @* @6 r
大家尋開心架姐
$ Z% `+ y, s2 I. x  N得閒咪update下囉
* ]! ?! h) g* _# j  _
' G  B+ L4 Q1 i! y7 P* j2 z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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