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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
; g' M7 [  r5 P7 u" O( t# X' Y: A& c' o; B# F5 \+ Q4 O
> 0 J  X7 i& e+ ?7 l  c' o
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( ]  a% X9 m: S" T' }9 J/ a
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. C5 H+ @6 O( d) [6 b1 G4 u+ V  Y>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 X, p2 ~7 F1 e; q>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 F, M; w& C! J6 C* W/ \
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
2 I  ]. G% V& d# Y/ x>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 t4 r8 a% V- a$ M7 i! g2 ^
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html & K9 g/ O, y2 r# f8 L* j
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 f9 Y1 Y& }' x7 X2 h
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 A& Z! H2 Z* M9 R. p
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html   @7 Z2 Z1 Q( f5 M2 z. g6 e+ A( @
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ; ^: k8 R9 Q0 A% F* C" ~) t
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
, B3 V4 Y  H+ [- }  z3 B>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) t  |7 H: I& Z% N1 Q
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; @  X/ W: O8 y>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 u+ j' [" k- L, S3 q* [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html . E) E' `, x0 l
>   U) s- T2 M/ t
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 . X. i3 Q2 }8 T0 O; L/ ~/ i, |
>
0 K5 P% u/ O/ |2 d>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html - \) ], e3 y4 J' A, a. @
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html # M- {" U4 `3 C8 h9 j1 m. j( N
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 \3 l7 ]; f# W! M) S( v>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& }- b- ^# J# P>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ B" j4 T5 Z  b3 r+ H" K
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. ~9 ~4 w  Y2 c9 H: R, G>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 5 m& h  \8 h  F  b' w' `( R9 }
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& ?1 C( S- `$ w$ g5 F" l9 D6 ]8 o>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
' o6 p4 g) N; a' D>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ d1 d3 w3 Y" Q+ |9 l9 R! b3 l6 |$ I>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & S; B/ H" M. B+ q
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 S' j9 S; v6 F  i( D>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
  G$ W8 I! e* D( R$ }; w>       摩卡咖啡波士頓派 : I6 l0 i- C& x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ; T; v; K; ?, F  a0 B
> 1 I; X4 W. Z- s6 u
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
1 B/ t, n8 [8 c9 V>
5 n+ L( J: F+ y% R1 L* @9 ^& B' N  N>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 V+ h# V2 i) p, o3 X  o0 }( _6 [
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 A! \9 |& h1 E7 W7 i- S4 H
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; K8 K3 B: s, H+ t1 x  v
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  L, f/ i+ H$ L>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& N% Y( z# K/ ?, k3 _% g: Y4 T2 p> ' I" e3 j" s- w5 ]) N
>       ● 鹹派 / 甜派 2 I9 Q# W5 M. g3 P* O5 @
>
! p" d0 F! ^$ T+ \3 {" z>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, T; g2 n  e: P/ Y! C7 _2 h>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% Y4 d" |9 `5 A& u2 B>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 W: I2 H, ~6 [0 x  T% B' [>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 {" m- T- E$ }% ~8 O+ F
>
4 O8 y& a' L9 Q. T, Y>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 ?5 i1 x; m3 q* g8 n! X$ F>
2 i% }9 {* ]9 H' d9 X' z( T2 a>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
9 N' [4 g3 v( B9 ?! H4 m>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ ~5 ~$ C+ L2 t/ V: P; C7 V0 c6 {8 g! P>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 N% A3 {* I8 Y3 u. v' o
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
" L* b9 k& N8 W# B9 r>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : [( j- Q/ s* q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / _. l/ {( Q, x6 n# X& h. H3 B
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
% T; Z# ~1 }2 ~! ?& A& Q  v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ U) {  d' v( y4 m! N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / C" T; [' \3 n+ o4 L# a
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # B2 o% H- x' H% I% ]* f* S, z
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( m1 W1 I& I! s7 D; [+ s- ^
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ P2 f* k" j2 i, M>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
5 _) p4 V* j& F1 d" `( w& ^>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html . I. X& o$ j; ^! l
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ q( l2 M! B; Q2 f  y% R" }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
8 {% d. u3 f+ \  t& |4 W* {/ [2 V>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # t* ?# |  r/ |& N
>   w0 W* L. H% e& M4 e" q! ^
>       ● 餅乾
* F- ~% n, j' B" l8 |>
( u0 E2 M4 g4 l1 f6 P. V, }$ C0 x>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 U4 Y4 G- D% O
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
5 c/ X7 i4 t& T8 N9 Z& @. r8 _: |>       手指餅乾 LadyFingers # A2 n7 {- q$ [
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ! j" C; l3 B( s+ f; `
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( ?, m6 X8 _6 n' L) @/ R
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ o+ Z. C+ e, A! a  Q
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" \- Z5 n$ V+ v5 i; y>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' P* Q+ ?9 P, @3 y) y" ]* I& X>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 F; s  Z- e! z# s5 N4 U! ~9 w9 N
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 P9 \, A" A, _& g, S  F>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# G: ]' b9 p' E6 V3 K' @9 ^1 o>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 H" y" `; X+ w: J- X' r
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' S+ g1 e& ]) K' |* Z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
% @6 l: o- F- n7 j>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / ]9 v4 t# B1 [5 `. ]. ~' V
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! O, \* b# P, U7 p3 m" ^% r+ T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + b$ a" s7 j* d  _/ A
>
# _+ Y& Z- e$ W7 c>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   u* B+ x: Z# i- q1 y$ G. E" l) @
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . _$ F( \6 d; i2 T4 m
>
3 \) f1 P6 n' }3 x& Y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. ~- i1 F3 i5 }6 Q6 S>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
$ S( k1 R, N7 E8 ]) t3 o6 J>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 ]* L0 l4 k4 A8 t. }9 P>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 Z1 f0 n$ v* x>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html * u' F7 O, ]1 Z/ d4 H2 Y7 q. {9 t  A
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 X0 f$ _6 }0 m  r9 A8 d! k3 R
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : a. H$ M6 P6 s+ j& L) G
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html # t# C9 ~4 K0 K/ n( d/ i  N
>       Briscoe House B&B司康 ! H1 Y+ y0 v5 p( [
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' m; j3 y, E4 B4 m- s, c; a
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; q$ s: Q! x0 R# E. T% C0 N
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
4 T  J) R- u$ v1 j% L6 g( B) M* ~>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 Y) W& ]& [& Y9 X- F' C/ o+ B>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * d: o5 H6 N& e2 g4 k8 d
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html - z& T$ Z! n! z2 l
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" B4 }  i/ f$ r$ j+ K>       (乳化法)
- R# z) Y8 P$ W. N>
) M# g/ _2 x$ Q1 o>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ l/ P/ H5 f2 ^
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 5 Q/ R6 T5 O2 H. P0 V5 i* }- V. H. m
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; m* ~, s$ I* x1 J2 l
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 O0 D& Z* V: m6 K& k' E+ i
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) o: \  j; r( o5 w5 e" J
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 9 i; h! _7 q. I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 t3 z; o5 e/ r9 q$ Y9 D% H) h
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 }$ O$ D7 A! J& V" P) _
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) \0 H# d) A6 b
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; E9 M' U1 n: Z% A>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! Q" a6 q% g+ K. W! n% ]
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 7 }9 F' h* |; y5 }
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . h' m$ h, l$ X( o+ G' Y8 b/ `
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   {% {# N7 |5 c: b% x; Y3 A& S
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 ~- ]/ [- v( ^: s' u>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - u6 A# A/ M9 a( O+ p/ H. I
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html % v1 D% f# {0 h1 }. B$ T# B+ B8 N
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 {7 x3 a- M' x0 u
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 o7 b/ x) e, f7 h: E1 h>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 j" {( Q! f3 F/ t2 }4 N+ y) Z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & v. f: V0 R/ N6 C! U, b
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 s+ k; W  k* @  j2 q( b9 X  h0 Y
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
$ L! V" a" d/ P3 b>
2 [; e8 {5 Z& Z0 v" W* i& j>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel * s5 D7 |* N* i. I  X
>
: o& o! x1 x  @>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- b: a/ J2 s% A3 V" ], I2 x>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html   V+ s- G9 V! r
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ v0 S" ^0 }0 _: a6 y' \' _>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % p2 v/ E9 ~1 u  X& a, N
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
* }; D" K* q' U" ~% J( R>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " N5 }4 O" O& ~1 e; R  h: B2 p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  T$ ^- W5 I; }4 T# D3 f+ S8 @4 s>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html & Y, J2 n" v* P
>
! O+ M: n8 [# N>       ● 發酵麵糰 --土司
& E2 i! A1 h' d; _5 q* |>
9 N# e  G! y% F1 p>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 \* R) A6 T" f1 t: S8 O
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # i+ a- C$ D3 F8 ^, k0 o* A
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 E2 I! C9 Z' J5 T0 y3 f& D
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 k$ Y) G4 b1 }, u3 C$ R2 }+ P>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( _2 T5 _  N4 Z6 Y  ~  s1 Q) J>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + w' _! ~; S+ R# |
>
$ @0 i! a4 J* h/ Q: j1 ]>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 X% L# f! `% i>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 J% X8 a8 L& ~, O7 @* f7 f+ S>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , y! K$ U* T3 j( e$ z: G
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 6 Q/ n6 B# m5 e5 r; p9 J& R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. D/ b: x& o" J- s>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 G) L) J% D* i) \5 d  E: O
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
9 F9 v6 q, G8 ^" t$ \$ L% h% l9 y>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 J0 R: x, m% H8 ~>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, t0 b! x( p9 ^- P( a0 \! L9 H/ @; P8 @# b>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 q7 E! @7 }- B; U" \
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 O% Z1 o) s7 P>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! M2 z6 G1 t, T3 o8 @2 i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 _) ~( D& h5 b& O1 ?: q
>
: ~2 B4 _) K- v/ x% A( Z. S>
: r- Q6 B7 V5 `2 T. E' A" D+ W> : |1 t7 U3 m5 m  k' R# d, b) _
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) ?9 I  x( e9 K; T- O
>
/ M( h2 e& v" ]$ t" @>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. S0 p, F9 j, P' @- `' E> # Y+ J6 Q7 Q- s$ _: R
> ! g- J% d) W! _9 S& i2 U
> 7 x  H2 p9 C% S7 D
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 . G; E; {# N. q* r9 q. w: G
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - c7 X! b3 O5 z- \1 N: ^6 c6 G6 g
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 o/ V) \8 F- X
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' V( u) S$ F6 j( j- E* A>       美式煎餅Sourdough Pancakes & m0 \& v7 U+ P) Y
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- |, N& s7 n1 y) O>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# v6 x8 f! j6 B, T>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
. K# U) s' r3 I6 D! v/ i/ W& d>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: @" d$ w: Q% s0 ?>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 e9 _  O2 g8 m7 [5 E& \$ a>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 }5 h8 _* |6 j% O7 r& F5 O5 }9 |>       Chocolate Truffles
: ?& Y/ T' U- w# B9 ]3 R" b>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
  V- x7 b4 i, I+ N. e>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 n, O& E, i6 V& L
>麵包) ; i# n. L! _! v9 z% d% u
> ( j5 x6 b5 P2 e% {) P6 o5 V/ K  w
> 1 R; u1 P3 k1 G$ _8 f
> & w7 J. s$ w: N9 `
>       ● 中式點心 4 c) L& ]" m# V
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, h9 ^( t" k" ]; l7 ~) v7 X>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ( c4 N+ }; }$ H1 ]
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 T# j0 {1 U6 k
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
' o3 \8 K1 V. ^& _: D+ `>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 3 i/ ~' P# P7 r3 {+ L
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 C' u1 N" a  O! i7 S" `>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 z5 H3 c# ^9 j% p3 j0 m  O
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html " ?" S6 A) w) R5 M6 e4 F% W; m
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 I+ X- B5 ~  e. S# ?
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( f, ?, p3 F- Y8 [% ~
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ; H$ z; G9 B" e
>       (添酸味酵頭)
" _0 r5 a# g2 d5 i5 S" G>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 p6 h- n0 d/ i$ H>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html # M- v9 Z9 w+ w
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
4 [- _, _% ~. F. S3 Q* ^>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
3 e. j/ Q1 b; _9 W9 Z, S>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : S' W& X9 q4 }+ D
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 B' E  w. ]0 N>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. L8 V5 {. L8 `* _>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 i. P% D9 O; ]4 e: o>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
6 y4 ^& @. c9 @9 f$ T8 x>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& O6 \" i  O& ]5 J4 \>
  x6 G6 {' V" O2 w9 \" M>
% B' U$ R( ?: V: n/ f' T& G# G> # X- h/ J* e* y6 T9 S
>       牛 4 O$ H+ d6 _7 s% {0 O) t
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 4 Y6 f' L8 }1 a1 F4 D0 |7 V
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ P! \+ Y6 {7 u: R- K3 D! ]7 a# r>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! d9 b6 e% v; ~2 T& q4 h3 O# S' Y>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 A+ Y1 d1 u# A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 Z  f! J# |7 t9 V
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
& D. r# B8 J( O4 H; u6 x/ G>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. |7 Q; l& }$ J- K. ^' o, y>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 4 G6 F$ r3 u4 N
>
0 K3 Y3 z9 D% A6 _6 V>       ● 豬 , k' Y7 A/ S0 D/ P6 D1 p) _! a; ?
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 }. m$ {# m' h* m. R2 B7 z0 W3 D>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
' c, q" Z  M" P; c- V- Z>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( p4 J9 X" k+ \( |9 G- |1 F>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' C2 k' _# c8 `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - ^3 U  ~/ ]& C5 n; o+ ^% ^
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 E3 Y; L( _* B3 E/ r' v: J% R
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ) E2 w$ i9 ^- g( l  T( W. \/ C* ~
>
0 C6 j# ?% ?( |! M2 I>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
. e+ l" z9 a5 y>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
0 i) s+ D* b8 U  i! ?# q* w5 M2 z>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + y5 q: S1 r6 e& g& w- [# `8 N
>
2 Z! s- K/ F1 R) ?! Y  Y' |- [8 L, R$ G
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! X7 C" G. `. h/ d* D

, ~( |/ F7 o1 q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# R" m' u+ t5 O
6 `- R: k. q% G: c- E5 f/ }  J& `9 Y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: Y* G; X1 i/ @. o0 j

) t, q7 @& N# X% S1 q呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
1 r* \' k% X9 C4 W3 s7 u8 @% s5 \% b* u; _# v& o* Z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 s8 w$ ?3 }+ O
. K, C  C+ E# k4 T再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少3 I  T! F5 L! V/ ~. B3 A; Q

& y: s7 {: U) k! c5 Q/ E你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 G/ J% v% {0 b% J9 A9 b5 V
4 `2 F$ d8 t; E+ j; |舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」8 Q7 V& F: i/ e9 S2 P7 S1 |
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ a" X: v4 T$ Y# o& `

2 @! ]# x, Z& W6 ^/ f" }洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ g* G+ o1 S, J  X% ~# z' m& t, \7 R( y/ d( N; M  I+ [' z& v) x
材料: 1 a; w  z3 l/ c$ ?0 k' s" e
粗鹽                      一磅 (450 g), r# L' j$ Q5 V3 F& s
連殼蠔                      24 隻3 e' R0 [* U% T
牛油                     四安士 (115 g)/ l" G. j% `+ Y' M" J
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& @. Q' z# ~- Z0 T# D3 {  L- f
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ G6 L# ~! C7 I1 k; a
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) @; s/ ^" B- _& i
西芹葉                     4 湯匙8 y% V1 b5 k4 C% Y- F% A4 X+ Z2 L
麵包糠                     6湯匙  s7 s& f0 C/ }+ J
Picard 酒                     4湯匙0 v6 _% |7 e+ H. C4 M8 ^
Tabasco 辣醬
$ }& a/ _( ^) \1 `2 m9 v# W餐桌鹽 及 黑胡椒
" F2 o# N1 |3 T: ]$ E檸檬片
; h/ T. p$ I: ^/ g' F, N& u$ ~, z3 w' w
做法
8 Z( K+ g" ^" G" {
5 u5 _7 I: w8 A9 G8 J- }1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 ~. Y0 o! W6 ?. O0 g; G
- W( p: c% T, d/ _2 j2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ d0 H$ w5 I* z' r9 z* A$ n

# P; \! G+ z9 A4 g, H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 I% v+ A2 O# h1 _0 a" s. s
0 N; w- s% y9 m7 p! S  t4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)1 [7 \, p4 M; H: k
& g" s  j7 N8 m1 i. Y9 R; H% i9 D
5. 檸檬片伴碟上枱1 W; H6 m/ K0 Q' n
8 P+ X9 n7 c& [/ E4 O9 l# o& ~
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 Q1 N. {/ ?; J4 c. |; t/ Z) N
可唔可以改成「飲食區」
: `6 C; W% }- f/ w( d$ j( k% W集中討論呀
- l  W0 `  j8 B+ V3 |9 x. t9 P8 Z2 p1 _0 W. H/ R, V8 ?: u( ^
樂兄話事啦
7 G; T6 H, N) P: K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& j+ {! {8 r9 s3 l3 s
# U) o5 V7 P  b( C
/ m5 x0 u6 u, g9 R
樂兄話事啦 , R# C* [9 I) K* M" O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
" f; G  m) V: b8 I% J% R/ h$ R: P8 Q* e) X) V0 y; N
大家尋開心架姐* ]' _  |/ I: x, Y7 P) t9 u
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# o% \' \5 |8 Y( t  [  R( ~7 O* \$ b+ K/ e% m1 L0 ^( ]" F* T6 l( F; F3 v  C

: r3 J+ b% w+ v' j7 _7 N大家尋開心架姐
( S9 I5 o  Q" N7 }+ i得閒咪update下囉
8 w; N% s0 \$ C: Y. m) y
* X5 F$ u$ N6 }1 W
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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