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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:- c/ k3 x t5 C9 v1 Z! c" H4 O B
2 Q) s7 |5 R( N1 [2 A! F
7 g( R: x0 [; b6 T E- u$ p" c我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 3 R, ]% {" {, m7 H) k/ u
; w, N0 d6 O0 @4 X4 L: L
沙律貴嘅原因:
; M9 F3 e% `3 ]$ O! R4 i2 b6 V, ^/ ~# s" `
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
& }) D0 y3 o' o* W m2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
$ X1 b" T8 Y `3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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