【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
! h" s3 m0 Q' j$ H7 E" ^鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
3 n" T& N" p' r6 Q* c/ H雞 1 隻
# q+ B  |* X0 K8 W6 S% K/ t$ s米 1 碗 5 T0 n  g& l& k2 ?% O0 S- i0 M
薑 適 量 （ 切 絲 ）
/ }2 Y& v! q5 Q% Q% t適 量 （ 切 粒 ）
# X# Y$ t+ l% G, X! o
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烹 調 步 驟：
9 `3 `- F+ c: v# V5 h! }5 V1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
9 n% Q) V4 x3 X. p% ?1 B  D2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
: R; H, E: d  F1 L& v  _$ s9 V3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
' I' c0 f7 I# M) ]! N  ^4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 * M) f' r; B% [6 s3 H% K: ]
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 l7 M- }/ }( A7 ]; q9 E1 f
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 : v3 w# e9 `1 F+ f7 i! h: A7 F
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥2 n/ r: |  |; U& J2 y

, o7 [- i' T! }! t* }; p: e! h, M[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]