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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( @# P0 ]# Y- F* ^  U: A7 I3 w! w
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材料
+ S! V* n5 s+ T0 E# b- D7 w7 h2 w6 e: f! `5 X4 k! O! ?
伊麵6兩/210克
8 o1 `: Z- T5 U7 I" N9 d! W6 T韭黄﹝切段﹞適量
* E. K1 i" Q' Q" _% d$ o' s( e9 [蟹肉2兩 /80克7 w' B  Q3 B* ^0 a% r9 x  ?4 ]
豬肉1兩 /40克
  R% Y$ M' o& C, c& \* K4 b" E冬菰數粒4 r+ {' W% U: P, D1 i* d  b# _
) \0 w% g7 p, y! `
調味:
4 \* e4 Z' Q9 N3 C" V7 j# N6 m6 }. ~3 a0 F, R" `7 h
鹽 1/4 茶 匙
) ^2 u4 b# {. r/ j* J# Z& j9 _" z, z+ C
1~糖, 胡椒粉各少許许
4 _) L- ~( p1 H( @5 h/ |# H: D2~罐頭雞湯1 杯
3 j3 I& v) b2 q3~蠔油2 湯匙
3 ^+ J1 Z; x8 e: G% v! b( _4~老抽1 茶匙
8 W3 v- J/ g& @' O* X5~麻油 少許
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製法:5 D3 T1 p- d. @

( p, C' r$ T5 t- j/ `1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。: g5 C- z, w7 X
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# q" d; h* b/ Y
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。/ S5 i. O# c; u  F' g( C
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?( S/ a: B) Z% C; B% ?' P$ J# o4 ~
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:  S. I8 Z6 D6 Y+ A1 k- M1 @5 s
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, E3 ~) G  V% Y  i十仔,多謝分享!!!!!
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- X6 d/ n+ [0 F0 x* B
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 1 ?+ G7 ]+ ^/ k$ y9 `8 B
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謝謝意見
真係好好食....
5 x, h! b+ ]' Q7 r. l& c( O5 ]不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........' Z8 s) p* C" Y9 a) C
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ M- K6 j& S  A% J7 `

. g) ^7 n3 [1 {How about 干燒伊麵? / G. C2 Z' ]/ _, Q& r+ l
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:6 s" Y+ `  M( {# u4 Y) W
tenmadio $ g5 n( K5 F% M; W8 h2 j# H4 w
/ t' h) J  {* c) X
How about 干燒伊麵?
8 Q7 g& Q" P: T6 \/ Swhat to do?
. O) k* v9 o; w" B
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# z3 }7 i+ V) |7 \& N/ Ehere is one recipe with english and chinese ( H! D1 T6 Q$ i% Z$ \

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, }% v* |. [* A( x, j( X; U1 Uhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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