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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!+ s( d* \1 W' M6 V

# n- e9 e! {2 c- n8 A" Z: B材料
: ]7 h3 P6 h1 q5 b" B: Z
& o) h+ W: A9 o" G" ~% C伊麵6兩/210克+ t2 c' A9 J5 P7 V1 o* I& z
韭黄﹝切段﹞適量& Z- L8 l: t. U' F2 U0 a
蟹肉2兩 /80克
, V* C) Q" J# Q9 R/ H豬肉1兩 /40克
3 U( T  u( w5 M& Z0 t冬菰數粒
  V" p8 k4 @- e) |0 S: [& ^8 T1 x( b  [1 g% P9 V
調味:
. i. q8 ]/ ?6 Q  j" Q
- `7 y3 r( U4 Q, u( Q- x6 s鹽 1/4 茶 匙 9 b8 m# y  v% y$ E
4 [/ f( d9 D8 K3 P, L% R$ m
1~糖, 胡椒粉各少許许. a# }; \' u/ h" d7 x
2~罐頭雞湯1 杯, G4 d, I1 I/ {" U0 F4 k
3~蠔油2 湯匙
  n# o7 W# H$ f9 V5 K4 a- t4~老抽1 茶匙# I6 u& v& u3 W" G( J
5~麻油 少許
0 V5 V2 a) n% L% U% [) n: {; G: k/ C) R0 X  C4 Q
製法:6 q* w7 z- _  S, V+ }
  s4 ]" ]1 w0 Q3 d
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
) _9 h4 l0 x! k, b# B' K2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: K6 Z0 I' C- j3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。$ B9 s& A1 U5 J7 `4 H- ]% ~# i
" E+ ~) k& X0 x; ~
難度: 普通, [! g; C5 P0 _1 h
% e  E4 O  ^3 k" A
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# c- r) w* ]+ b; n% Y
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
: W2 J% B0 {/ n3 l9 [  B6 L8 B# a" m睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?2 @* i: v+ E' T+ i! V8 X
十仔,多謝分享!!!!!
+ D- o& H" V: `" H4 j
5 M/ q) ?1 J7 A  W+ V) @! W$ ~
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 " ]+ x8 a( e2 ^

* T' R/ \: H4 A+ `謝謝意見
真係好好食....) r  C3 p- H7 |0 h% T
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........+ {4 R, R' W' R9 P5 e
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 5 h4 X/ r8 U8 F2 k
7 `$ C- i! ^7 H- C$ I. P
How about 干燒伊麵? ( ~8 r2 }, t* c0 K
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
) z/ R& D6 f0 }2 X  Q) Q+ N4 qtenmadio
1 v8 Y; T: P) \5 F( C( U+ @+ u1 L8 x+ q# b( R
How about 干燒伊麵?
0 q* \3 v. w9 Dwhat to do?
7 S" j, N5 Z" W; q2 m4 B
2 N" m+ ~) t2 o5 k
& y: ?0 v' m! j, g8 H
here is one recipe with english and chinese 2 W/ |: o  ?& H, F! S& C
: h2 c9 x# w. [& ^

: E+ F8 q; X5 j" f& c7 s# k5 w- S9 G9 P
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
6 U# c6 R6 x2 y$ \1 g/ Y5 i4 v
0 i6 P3 h2 u. k' [9 L9 E干燒伊麵 is prety good too...
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