【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
, _0 L5 A1 j6 n' t- U+ d　
, o. _4 ]+ v* o  b9 R# i# @材料:
7 V+ @4 T8 K8 o" L6 u+ G+ `8 W2 o; l! ?
1~雞翼適量0 Z! }. w5 h1 g) g4 t

% G) A) c5 ]( E5 E1 \* j4 K5 g( C5 i( N醃料
5 Z  x2 [+ m+ S: z- w+ z7 P: ~- r
2~莞茜３兩) ~: {( B" \6 A/ T0 h
3~蒜茸１兩* M+ [  ]' l* S' x
4~味精１兩+ g, i' `7 d" u5 i8 `" h; z- G
5~糖１兩% H1 Q* S- k5 T3 p
6~鹽１兩$ O/ h0 n6 C( c( K* Y" N  A. R
7~５隻紅椒( h* C# ?, B( k
8~花奶１罐
  @  c  C' u; I& l$ H6 ]9~美極小許1 N5 l( f+ ]: F6 ]
10~麵粉１兩
; s" e) ]! O9 k# \) }11~水1/2斤
& z& e7 @" j2 @) T( P 　 8 p3 A, J' l6 ?$ r4 E
做法：
& G6 w, Z. l' z1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* N, ~4 ^6 d% ~* Z( W
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 [6 k2 [9 ~$ p" d: F9 e  c
difficulty: easy
+ B8 X  U2 w# a1 N) _! U0 V' V/ S( Y1 g9 b' J5 c- f
十仔一言, 又香又辣的雞翼
  q  e* E; H# z* F5 B6 A' ?+ @/ [' q: y- j0 [
檸檬雞翼5 E5 a1 T- n0 `
　 4 f& P' Q9 \* A$ d
材料 ：(2 人份)" A4 y# Y2 q5 |' g7 {! C/ V
1~雞翼 12 磅; n6 r, t4 U) j$ W
2~片糖 半片: Y9 a* y% f8 u4 u% S
3~生抽 1 湯匙
- y2 e$ H: N4 T$ f3~老抽 1 湯匙$ @9 ?2 t( l( M$ U
4~蠔油 1 湯匙) @% S- }: L8 s
5~檸檬 3 片
9 O+ i( h4 {* I- ^6~薑 4 片/ f0 M1 ]1 u7 r( e7 G& ], x# C
　 　 　 " f' a9 h3 S6 f# w* B3 b" w4 H
做法：
8 k8 T% m+ `; ]" R( q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。0 G: o2 _5 r. q# f; i0 p' F: I
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。  O( U1 r) i4 V1 n! |
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. K: k4 T- [. M  I- L+ }+ k4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
2 N6 J! Y' K( c+ F2 B+ E/ W% e0 v~酸酸地幾正~
8 I5 x' [6 @. T) Z" \
9 L; S- O# K! n; l: e1 V! A- ~' f[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% ^% d, E0 T% m
材料：
+ i  H7 \8 B% b( k" s1~蜜糖 約1/3碗8 h& s! @' k: }8 x3 [  n
2~雞翼 30隻3 _! Y8 n: F5 b- J  Y
3~老抽 少許
2 T3 [! I$ B: o9 f( K# g4~鹽 少許
; N# P; B* c; [1 J# O3 r* _5~酒 2至3湯匙
- l3 v" I4 U& x& s' U6~麻油 少許
: O) X' M2 f) K  z/ d5 o7~胡椒粉 少許
& X% ^  u3 j/ t* H( v0 d8~蒜頭 幾粒! }6 G; i  p6 u. t2 m9 q
0 C4 m% y% r- ^- |% z' y  i" k( _
做法：. x' p" J: G( g7 Y/ b3 Y9 R% p* R0 [
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- w5 j: v- C8 \9 O+ @% [9 U* E6 T2 F
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 T1 T- {& X5 [3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
7 o; G) y0 E* P6 x$ R9 z+ f) Q1 k4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, p3 W3 U9 {; ]& R0 }5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 H* M, k8 J4 o6 U  `) Y
十仔一言~情人節最好選擇之一2 L: Q0 }" p9 z! o$ D  L  n! C

( R. N$ O/ n$ q  _香茅蜜糖雞翼. `) L. K- x: F$ i/ d. k) C6 @3 ?
　 5 \  W; u2 m+ I: z. p# q' ~
材料：
& S0 S. l$ o0 _$ s: L* T9 X% Z1 G
! r5 @7 a7 g/ ^+ Q. R1~雞中翼1磅
6 Z' F) g  {# E7 Z醃料:+ A5 J' v1 I: |  L8 S
2~麻油、胡椒粉各少許; `$ Q/ u( ]. E
3~鹽1/4茶匙" }% c% f, C* u- W: k# R
4~香茅粉1 1/2茶匙' S" g, u) C/ l# Y* {
5~魚露1茶匙3 }. r; b' Q6 p. C: r
6~蒜粉1茶匙' V8 x; Q% `% v7 M0 G
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 x: L$ p* J1 h- r( X- f1 k
　 9 w. u5 l4 Z8 o1 o  h( g) q
做法：. \- l, E: d+ X
: O% g1 f" v5 ]  m2 r, H( E- e
1~雞翼洗光淨d
, q* f, ?6 l) V3 l+ N# c5 s7 W; v2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' |, t  o. u" G7 x( g
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ }* C: B4 w- _  w- H& d: r$ z

# @4 U% v9 C" ?十仔一言~好味但其它更好味1 d5 o. ]  V) m( G  v* J1 ~8 b* x

; C$ W! S) C' g- C; J烤蜜糖雞翼$ B7 [+ S; p( ~# D9 g" a& z% i  A6 p" G
　
' O, K9 d. e6 a4 V$ q材料：(2 人份)
6 u6 q% z) h6 I/ x9 o3 S" I3 f1~雞翼10隻& B: w' y2 R2 o: C/ M
2~豆粉 適量
7 V$ J- C, O8 n8 Y  W3~糖 適量
0 Y+ h* l4 M. \6 r: g4~豉油 適量
/ ?- s. H4 |; d1 ~6 ?5~蜜糖 3湯匙
' ^3 u) [& ]; \, m　 　 　
$ c; [' b( b4 Y, k, U8 n8 Z4 k, r( p做法：
! g. J2 K: t9 D9 Q' q5 a3 W3 ]" O1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 g- F. z& e* D8 S8 _2~焗爐預熱 230度。+ `- @/ m; Y/ _  t. p* Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 i: O2 _5 w8 g8 u* g! N' u, p4 q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ e' V# \  L& e
% s* D+ V+ ]) ?9 C. m2 y小貼士：
- M" n: ~  T+ G+ Z  ]1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 {; \8 o7 K% i5 t. R- ?
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
2 I( B3 A  t- ^0 y0 j十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, [% E  ?; ~4 {, N& ]; u! y3 m6 _) u8 m3 f( b
茶香蜜糖雞翼" V9 I1 r$ M# V0 o' Z) b6 I
　
6 |2 ^5 }+ \) \* z+ o/ w4 ^  z材料：  ~5 [) i4 }; u0 K, U1 ]- P' U
1~雞中翼15隻8 f3 V: e1 w! k8 K: ^
2~生薑 4塊
  V/ @; b) h" m0 k; Q3~碎冰糖少許
, i9 }4 E5 ]3 u& `0 u; E9 d, p# ]3 r4~茶包 2包
% n, F! o( |  t6 o$ J( k2 c* x5~蜜糖 2湯匙
: h. V$ m5 }8 D% `　 　 　
0 z2 \$ W) Z7 k6 I! P5 W6 e+ ]1 R做法：8 Z. h! m( ~# o6 `7 T/ Z  b$ Q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
& V5 h) I6 B3 W% [/ ]2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- Z5 C2 O4 w" E; j3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# H8 U/ |# ]$ H* ?$ U: j) F  a# o7 n! D& z0 u5 c  Y0 G  p. f' H
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼. y9 V& m' _5 \, P7 [
4 G3 w4 H8 h  K+ K( e' O& M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! f7 y* H' G9 N6 n) p

7 X8 t1 P# o) q材料：  : Y: o: T* @. ?. B/ {
1~急凍雞翼一斤
( ^! G% q7 _- X2 t- }. {2 _+ b2~黑胡椒粉一茶匙  2 p4 j) G4 Q9 P3 V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# G+ e8 y& N, q* J4~蒜頭２粒去衣剁茸
$ C& W- R# W! G4 _0 U" [5~油２湯匙 " z' q# S, u: L0 t

& }7 H* o4 G- f8 ]% } 3 B1 B0 f& `: z  a
雞翼醃料：  - |2 u& A# o' f/ W
1~白糖一茶匙
8 F' d" t- T; b, G2~鹽半茶匙
" v4 G" W" E/ C0 M8 R& H( Z6 c3~粟粉一湯匙 0 p4 s3 o$ ?7 D; t0 Z8 K& ?+ H. H9 n
4~油一茶匙   
+ v: y, [$ f  r+ S0 ]5 C" l5~蠔油半湯匙6 T- u4 @2 [) ~5 G5 \) r
6~紹興酒半湯匙
% x6 l! |8 `, S4 T+ k7~豉油一湯匙
% ]) E4 z- e2 `& _
$ G! B) S& L5 K$ ~+ [; g3 A- ~製法：   
( W% _7 W8 n, t6 h1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 i* q' R* n4 }! C. Z7 l8 [. Z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 W, a0 d2 f% ?8 H5 j/ G  [
6 I5 p8 i- F  y* [! L) Q  `- Z$ P5 L# q" Q4 U8 X! R" a) p& a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) _2 K4 n( x5 I! E1 O
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份* b: {, D; Z6 v' j& t7 e5 t* b
0 A- l& B, w$ p1 \' v0 f
糖醋雞翼# B1 G) E' k" I" v$ t$ ~9 u: J" _2 k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" e7 y0 x* H3 y, f; E. p/ `
9 U' F0 x+ I; V) E9 P  O7 A
材料:7 Z+ N! ]' l+ _5 K: a
   " m( d& ?! q* E- ^% _9 K2 D4 [2 d
1~ 雞翼2 磅
: H4 J& F1 X2 n( ^2~ 薑 3-4 片
  c5 H* d1 h% ~& M3~ 荵頭(切碎)2 粒' I' V, @7 X& I7 F. G
4~ 荵段及芫荽各 適量
3 G) G. v4 x% V. _. x: n& B7 }& x/ b/ ?# p+ X4 X8 z
調味料 :   0 @. t' ]9 {. u, @7 j
1~ 片糖 2片
" \& O; e$ A# d- M: |  |2~ 老抽 1 湯匙
; R. B* O* N% |, t. D- S; _% v3~ 生抽 1 湯匙
+ u0 T1 R7 ~) i# G! v: m  q$ D+ ]4~ 鎮江醋 2 湯匙( b( O* }4 i. X5 o1 [0 d% f0 j
5~ 紹興酒 2 湯匙
% |# I( @% C, W$ ~9 D
0 d' J5 E  ]# C; M% \( S做法:  ; M/ U' y# F* A2 s, j
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質) Z4 P3 \/ S5 N/ ^0 j' `  f- z+ s9 \
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, c2 P# E  r7 ?5 B6 o% B
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) V' W/ i$ V3 z1 e
5 t0 k+ ^! e& Z% j9 M! Q$ [
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
  j! o1 a+ @5 `4 i) `* L2 u5 l( S% b, `  M$ U, V2 j8 w+ j
瑞士雞翼
! L+ Z1 F4 t/ m( G' d& d; ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# o) G: y: E1 J# @6 [7 A) q: [' L. v, f, I' K7 b0 \* W
材料﹕
, D/ _4 h) T, v* H1~雞中翼12兩
! L5 L. i8 m& V  E2 M- h+ \2~蔥段1條1 _3 ~7 ]2 _* ]9 P* j
3~花椒少許! T1 O7 y$ `6 J' Y
4~薑2片
2 W$ ~! z6 O% M5 L0 v& _5~八角1粒
# I' ^3 U+ d8 a" i9 n) B- ?' ], v3 O' T1 I
醃雞料﹕
& c/ P4 `- b( _$ ~# Z) N- @1~紹酒1湯匙' o0 M+ v! i# r* h4 e. _5 q  Z
2~胡椒粉少許
" y, x4 T5 n7 S
% C+ L' @1 |0 L調味料﹕
& t9 W' R/ M2 {$ o8 `1~水3/8杯
! V. G& t( R: z+ ^" C" [2~老抽１湯匙& I& m0 U8 G9 w, C" Y: n
3~急汁1 1/2湯匙; }6 }9 y$ C+ Q
4~甜豉油4湯匙
- P- Y  r" a0 J$ E# F. J( c; g( L) l5~片糖1/2片
; F& Y# l* [* |4 J) I3 p. Y- J2 I6 g! H9 {1 x: ^7 Q
做法﹕& g  h. r9 S) t* e7 H. S1 Y. u* m
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" V* h) j# E( `/ m
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
. v4 k, p* p2 R& U, s+ b( i9 V) V( e' r& e6 O7 i8 J
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  a! M5 [, H+ j# I* v- `" w7 `

/ m" y+ z7 ^% a, z( A* V; b- Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
' p4 N3 E8 C; ^: M7 ^) I6 M9 D8 C' _- S8 A) M
白汁煙肉雞翼: F' x* I' _5 H3 u, i
　 $ J4 K. r7 I6 n& p1 Z' M
材料：
# u" O/ v& g. ?
# w$ k2 K/ K% J0 }: m煙肉 3片
1 ?! j  n% r0 h7 Y# _9 j雞中翼 14隻 . A! d, a; v" t4 Y* R$ b
花奶 1/2湯匙
, r  L; R8 n! J; Q# Z4 T白菌忌廉湯 1罐
+ Z9 ]; ~7 I0 b. t蒜茸 11/2茶匙
* M- I1 Q3 [7 D1 A! w莞茜 少許) T# {2 A" c$ ^4 c. c
酒 少許
9 W6 {2 Z+ H; _* p/ H9 x) x2 v& t/ `+ c. G- G8 h) W3 \
　 醃料： 8 B( z; y$ s: V! b
% G  }' ]3 i) h4 M/ s8 _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙( z2 d2 m4 C) a( _6 o2 @' q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& J" L" X+ v+ ^# A* T- e; }! A, p& n
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ Y2 V; A* L2 ~, y5 B  \5 q1 z- L' Q& p& ]" M6 s: q
做法：
8 L( S# }5 g2 X5 Q2 O1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$ H5 O5 h5 u* k( u8 U' Q0 T8 O, K1 N
* E( ^  q1 o, I; [! C: I" ]2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  H! M$ u. K6 d4 v9 s, \

* z) A& y5 s: E- L5 w! g3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。% _0 }) v1 ]1 Q' |  R* G" b+ F) S
　
+ M' i- W" F" K! T貼士：6 Y6 M4 k' `, E1 e
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
( Q" Y( p# O' V+ ]# T
! {0 d$ O  }; c2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 n9 ^- e; `5 S7 m/ m, k7 h. b& k; f+ A- U
材料：
+ ^! d4 [8 J9 o( }$ N5 H& Q7 ]
雞中翼６－８隻
: Q. P( u& `5 Z- R, g# w冬菇４朵　　　雲耳４朵. s' v; i+ a3 P3 A, G
荷葉１塊　　　薑２片
+ f) i+ j1 J8 g6 W, w2 |9 y1 N( ^1 X  B! Q) H
調味：" t" D/ M) N, \. y( z  Z
. `% B/ e' H  g* p! X
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ l) }9 k5 T, S+ A9 d生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 [2 d! k( ~  O- S
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 ~7 V' \1 ^7 Y4 c' W) ^; h& c
油１湯匙 　
  R" n* J" a5 G$ m$ V
* ~  Y" }" C0 Z0 G做法：* D! V4 h7 l# x. ~& k; ?5 t

7 T- z6 h# y7 S  I' @2 L( L# h6 c1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
; U! Y& [/ _# m) c# h2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
8 i, S8 X$ w' h3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( U. |7 b! R7 q' n
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
; a  [0 }1 B6 J' Z1 Y5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, Z( |9 S% M" `& ]2 {5 _9 T# X
等我又介紹下
1 l$ Q7 [( Z. K4 X
. r  q1 {4 y$ Y4 m[size=5...

7 T( A' d( Y8 @! a$ a; U8 ~

! `4 I  n* `! k8 c  A9 {/ n; \9 K* k" x3 f& u8 P! ~
thank you hoho
8 J6 i; s  c2 M( e
1 Z. r) Y7 B# o+ u) l; _( M  |冰糖雞翅
& ?5 r! X4 Q1 g" K/ F6 q材料：1 ^! L  D) H2 V4 ^$ A) o2 O
1~雞翅膀 12 隻
- ~" R" v: V& I2 e2 L2~薑片 數片
0 v+ G! B, |3 {. n  n6 a4 Z$ x" c. \
調味料：# X: K; o2 ]& R# d6 m: _0 M
1~冰糖4 ?3 G. [5 H, g7 P9 K+ ^
2~橘皮! {$ V$ L6 f. u. [' o
3~醬油水
7 M$ K3 m- b8 T  P& k4 o﹝水：醬 油 = 15:1﹞" w! j1 r6 [/ F% I$ K, b

2 J  b5 n& m0 b) F1 a作法：+ o  |+ X& c4 W8 y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, v0 d# ]- f+ u  I' }& R% Q0 U2 v
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
2 u% W8 b: n: f3 R: y3 t3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。$ r' d) `: _1 L  Z- A
6 i1 [, B* f. p  |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% H, l( K4 i$ \% R; O: q* N% f+ k　
6 X- }' |  C+ T$ [材料：7 t1 f( h; V; B, |4 m4 n
( Q$ c6 C  n  h
雞翼20隻　　　栗子1罐
- M3 L* |  @8 X: I; {  u蔥4枝　　　　  薑4片# p+ w3 p& y8 y6 ]; Q
桂皮20公克　　角4粒
5 y, J$ ^) I$ X* `, q4 I( b4 j, w+ P' `( q8 m( g' e$ F
醃料/調味：
% E( N& ]8 E  R# D
% H# R7 n( o2 _# q/ \7 W$ T蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ G- m# C: X) W3 c5 o$ w0 F糖1大匙　　　　　米酒1大匙# u/ W: P/ G: t; a
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 D# W, {# f4 M: o% W4 w+ @# v7 a5 F' w1 w
做法：
. ?3 t3 I5 L' x" `4 N2 k, g2 P: t" z" o' Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! w' F' v% i7 H) g
! b7 x4 U7 Q: `( l2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; w- ^7 b/ J5 Z5 ^4 [
, ~7 k, m3 y9 y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- U1 C4 K' U  n/ c# G% Z! Z  d7 P$ D. W0 K
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
2 V, A: ?4 _6 N$ B+ W6 `& q+ A% @/ N. q" Q6 v
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
2 G! y3 K; b  G% u' ]
0 O7 z, m, E) w  Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. w1 |- Y, D7 O( x; d5 H  z
　 1 z5 Z: s( D* q8 `9 E  x
材料：
! P' w  S0 H' o大雞翼１０隻) C  R/ ]* Y+ ?0 D, r) e) Z& L
紅蘿蔔１條
/ Z3 \" f/ c7 w8 U薯仔１個% _) K1 F0 h; \7 K/ D

& e3 _( ~7 U7 w* V: n4 ^3 @# M調味料：! Z" I! j( A6 E" T  h9 S4 l
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" A. d, f& V8 M5 k
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
; r8 p) V* E* h# g生粉１茶匙 " ?2 v6 {- w! C) ]- w' C5 |

! t" M" L) d- y$ Z6 F1 ~做法：9 ?' _- A, Q9 M' ]

4 p( y, m( M: [% A4 z6 Z3 S5 @. m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；+ J% p+ x5 k* d3 k$ R7 \, i/ I
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ n1 h4 D: @! o3. 雞翼煎至金黃；( V$ X& s' P, y3 e7 b# v$ e) \# u2 Q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼2 n/ r: S* p: l! L/ h2 {
　
" e/ m7 }' Q- h- K; i- z2 e5 N* L材料：
) r- \* _3 h1 e- f% x+ c1~雞全翼 15 隻 - i5 D% A$ e7 `4 r. z+ f! k' V
醃料：
1 D. j9 X, j- \2~鹽 3 茶匙
. Y. K/ k  F6 `2 p- W1 ~3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 T" i/ n/ A, Q. o4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 u3 ~7 }$ D! v( e5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 A) V# _8 s, g" `0 Q2 i做法：" ]2 A9 X7 }9 g6 V' d* ?
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
0 D# @- H1 T6 F5 h$ y) N0 p: A8 l2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 K9 d+ Q& O" V0 G4 b
  V' _, B2 F/ t8 P0 T
十仔一言：一定要加指天椒
' m" G" z: t" S: {
* `' X7 ]" j' y' P( ~南乳雞中翼
) _  q# \- ~5 k! c　
" H1 J+ a& C& z( }3 l$ C% P材料：
! K9 n8 T+ l& U/ ?' r3 e/ }% R1~雞翼１斤
3 \( h! R/ |+ V5 v/ a0 T& g. {醮汁：
, ]  G- k# A. \) I2~南乳２茶匙
: ]7 D6 P- z8 A9 I+ l$ x+ z3~五香粉適量
! n3 q7 c6 P& J0 E7 r$ F+ Y- p4~麻油少許
& _( R! L3 P) L  X5~糖２茶匙 　 ( p! P0 Y; o3 ^
做法：
- U& e& z! S# [9 s1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  T) y' c+ ^; m! M, ]  u2~蒸熟。7 [  h/ C. s9 f  L4 f- ]

( c2 [, L/ s; Z( G/ n3 u0 i炸雞翅
# Y# J, |, U; i( ~# H　
  y4 S1 w" k9 M2 H3 H* z5 x  X材料：0 U0 E, c! _" t0 G* i+ W
1~雞翅8隻, _, v' E' W& X. w6 B
2~太白粉少許! d/ T' b: L1 u
醃料：
) F  C/ O$ a2 n8 Q' U3~洋蔥末少許7 x. k+ f4 H8 p( |, \. f( [$ `
4~蔥1根
! d+ B$ e# i( t% D$ l5 B* c5 n5~薑片2片
6 }4 G# G1 s' m2 R4 ^( b6~酒少許7 `6 A% L# r( B2 R" A
7~雞粉1/4小匙
3 u/ f* L  R! I/ q! ?6 _1 K9 {# E# j8~黑胡椒粉少許1 Y) c2 O3 D1 O8 I3 d' d* b) u6 T- @& n
9~鹽少許- T4 w4 }8 e+ P* J6 ?4 w% J
做法：
5 U( m$ q9 k2 P& @- A7 z. \! ?1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
, \0 M6 U# k0 f2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 _. k5 M" V$ |/ v1 O3 L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享