【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: S6 U4 _) N. G
　
: L4 ^( {: R1 i3 y材料:
2 V. S' D5 w6 V. H+ Z' `
0 ]" Z) K  Q; ^2 ?8 ~1~雞翼適量, k$ T5 R7 |7 J1 I* s7 }

( I# b9 H: W: e5 v0 _8 A7 w8 {醃料! N2 `  y5 W& F% V
7 n3 H5 ]1 G" D5 V- _
2~莞茜３兩
# D3 G& u2 i1 o4 L3~蒜茸１兩+ |5 o! B2 t; K4 H# m: {
4~味精１兩5 |! l2 j* ?! z7 d
5~糖１兩/ Y2 r2 F1 J+ X& t
6~鹽１兩
8 D5 x+ K. @9 c  M5 A6 p, p* ~: I, ?7~５隻紅椒. Y8 N& X, u1 v$ G7 a) ]
8~花奶１罐
$ v# x8 g& k" z+ |9~美極小許
4 l* Y2 O9 f$ i5 R' T/ ]10~麵粉１兩9 ?& T" Z1 n2 Q: G' P% M( u7 X
11~水1/2斤: g4 J$ _" E# T" r) @) d! ~) D" P0 U
　
' N+ D- ^, j1 c7 F做法：0 @; W* l; k6 K9 V% q9 t+ x
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' b  U9 [  {! @8 h& @9 ?2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 f( ?# P  F" P- a2 u- X% @
difficulty: easy1 R, Z7 e7 H5 F+ R; M9 K# K) I% n
! L3 l3 [6 L& c7 o" Q% t
十仔一言, 又香又辣的雞翼. _$ G/ }$ \- p* f6 ~

1 Y3 ^, ~# O( N" Z) ~* E檸檬雞翼& i; d( W* z1 W* a. c: B
　
7 |0 Z( g. F7 E材料 ：(2 人份)0 |8 k2 V* m3 r5 H, q, j8 v( d8 x
1~雞翼 12 磅: D! q6 A1 [! b& {( I
2~片糖 半片
/ u: ]- t; x* m/ S0 p3~生抽 1 湯匙
/ X3 C' ]. z3 `& k# `, X- [2 o# @) J1 Q3~老抽 1 湯匙
* {) O- v9 A! X4~蠔油 1 湯匙  \( y8 g' Z( c7 a$ N; F( V
5~檸檬 3 片8 V$ z' G7 p# S  g0 @! w
6~薑 4 片* Q3 q% r: |+ P' Q
　 　 　
' B/ V3 p0 l( P% [# [5 q做法：& ^0 C( u4 m1 |) b1 ~: P
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: z/ k  C' G$ O2 v: p2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: F# I4 T& y8 N( a# v
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
- S! D( y$ v, h$ k* J4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' j3 w- P" f  ?$ r  }3 E9 m
~酸酸地幾正~, U% ?/ \2 B4 Q9 t' k

1 I0 Z3 i  g6 r  j5 S# T, r' `[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: I& t6 O' l3 a3 I3 F8 D
材料：5 Q$ S" ~- w. o) |* r) ]  _0 k* h
1~蜜糖 約1/3碗
  Y6 E9 L& Z/ z  V3 }2~雞翼 30隻
$ K: D3 t5 m0 `( B' b3~老抽 少許' E3 X5 V  s. m9 b9 u: l
4~鹽 少許
0 C' _+ }  |) d6 ~1 t% `5~酒 2至3湯匙
2 g  ]% S" t. `# i, R, D/ p3 Z6~麻油 少許
1 P; s- o: o' c) V7~胡椒粉 少許
% l, ?9 c! d5 ]% w* G4 U1 d8~蒜頭 幾粒  ]# j/ B: M/ q; K$ |# Z: T& }

5 u( Z% [% Y( H! w: H% r做法：& g. F0 s. t$ B5 Q+ L* @
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 s* i1 A5 g4 O9 F2 M' b- O+ U
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 G" r4 L: o% I- U, x( `
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% M" Z* T8 E7 R9 P& E- R7 E+ c4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 L; ^- Z, b$ Y- e# n  J% _
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 `. X( ^) o; K1 v" Y& ]
十仔一言~情人節最好選擇之一  k- V" i! g+ e. B5 W% F
6 \5 b  [, W$ H6 P$ _
香茅蜜糖雞翼$ g6 v. w% Q# _* S
　
* u5 L& w8 ~- p1 w5 ?材料：
" e# V  ]/ j$ \. X2 J
" d' _0 o. @9 K& A# r1~雞中翼1磅/ t) m, i* {0 S
醃料:- `- ?" j+ i: J- c" q
2~麻油、胡椒粉各少許
" x' O$ P* A5 T$ `+ ?3~鹽1/4茶匙* P8 `$ x$ G4 {9 P* Q+ E
4~香茅粉1 1/2茶匙" V9 j5 ~1 \8 E9 y$ u4 m
5~魚露1茶匙7 D& y- E% F8 U, @! y$ U
6~蒜粉1茶匙: n& [1 [& \% L2 B
7~醬油、蜜糖各１湯匙
- v3 y% I; m  y9 f 　
( B; P0 F" J% X. T+ ~9 r做法：
9 b0 @. n; }7 j8 T2 u
+ F, _- y! O4 k9 N+ P  O" @/ U1~雞翼洗光淨d  f1 _: P5 W9 E, e
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! e4 b3 g& l1 U" q0 Y# ^9 o4 z: g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ p% X8 O6 b" F9 Q8 A4 I4 F4 H( N' r, f
6 Z: ~  I% ~( M. @
十仔一言~好味但其它更好味
" w% H9 W1 H8 {/ C$ f( M* A5 M( N# A( g1 }7 e7 |0 `
烤蜜糖雞翼2 Y8 I" ?8 C* n: A- I* `
　
* h* y& k6 A( v) L" ^" c材料：(2 人份)& B) [1 z/ e5 a* ~' N# w8 M
1~雞翼10隻% Y0 U( [4 r* l' z; A
2~豆粉 適量. c% S, H8 M" s' T  F" _' G# u
3~糖 適量
+ H6 v: t7 o; ^2 A4~豉油 適量+ \2 k% \' h* ?
5~蜜糖 3湯匙
" P  H4 S1 {0 V/ _; w/ U- y1 i　 　 　
3 G+ N& k2 Y: F  |, j( ?4 g做法：6 Y# u: N8 x9 }/ ^0 T
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 k. K4 w5 t1 S3 o/ D2~焗爐預熱 230度。
$ K1 X' P, r2 a5 k: v- w3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 I1 {& n# C5 f2 x5 U6 [
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" b3 t  y. G( H7 h" H5 R
8 k; |( K& N4 F# D- E) N/ F6 D
小貼士：4 C+ J0 z5 ?$ l% q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, F9 J# }- J# O( O- H1 z
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 ~6 k7 f4 c: {8 u4 ?% @% I
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. _: p( n8 {1 y- n2 ?
/ f" Z# h( R4 \7 ?+ M茶香蜜糖雞翼
$ `" j+ `! n8 _/ y+ i' C　 7 Y. E# v- d9 S; g2 c
材料：/ S6 \. |& c2 _7 J; }. u
1~雞中翼15隻, F; ^0 E8 e9 O$ {" u5 R: N
2~生薑 4塊
1 p; O  ~5 j4 j7 Q3~碎冰糖少許8 v9 _( w/ p( r9 w- x
4~茶包 2包% ?* ~7 Y& h4 |/ Q; s. o. A& y
5~蜜糖 2湯匙/ g  F: z' S4 _2 S
　 　 　
: W9 j5 y! i, P3 b做法：" ~( Y! I4 F2 L9 v$ D! W
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( f6 z- F6 R9 Q) P* w8 X2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 z: @: j! O7 p" C6 l3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; X4 V3 r6 q2 o; d/ m3 ~2 w5 V1 S, K; j; d% L
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 S5 j+ o  l* M3 J* x* H  n  H+ \* y9 _; ^6 p: L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 a' U8 p2 y) q# s* o5 y: q1 q% t6 Q+ w, q
材料：  6 i. `$ v5 v/ N! o2 S
1~急凍雞翼一斤
' H8 }- o$ ]1 U" j0 d7 I! n2~黑胡椒粉一茶匙  
3 ?: G& N# Q! r  q& Q/ h/ F# c3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ E, [; `5 j& Y4 B# X7 H9 B4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; ^1 C: _8 m# _
5~油２湯匙 $ Z; t0 I5 G) y+ d/ q8 U; u

$ @. r4 ]+ _. K+ b
! d# m1 W4 a1 L' @$ H5 z) ]7 x雞翼醃料：  
0 f# ~1 B, S- i) i, y0 y3 L1~白糖一茶匙" \/ O/ b( e& t( F0 e9 b
2~鹽半茶匙 - ?% c& O$ [6 y4 K
3~粟粉一湯匙
- \( q% a! V( `2 ?" P1 Z  ]9 Z4~油一茶匙   
. L/ X/ w2 N: Y5~蠔油半湯匙
3 s! O9 b" Y4 B6~紹興酒半湯匙
. z. \- ^* C4 g/ K. x6 T: H/ p7~豉油一湯匙 ' N& S- X+ @" O0 K, v
9 D" _) H: B& N4 }* F
製法：   / D8 K  N5 @( _5 L6 u2 M
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
4 j. B* x+ t* R  d2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
, E* _) U, N) H+ x2 Z% U9 x. m, I! S1 ?' D

  T/ g- I: E7 f5 Z, L# g( X8 F十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．& Z9 d* i% t$ O
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. x5 A0 X9 H& E3 K9 P

3 P9 G- m1 j' i- y! Q+ |糖醋雞翼
' f# K" ?3 v+ p( E9 V$ C2 c5 ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ ^" `3 \5 I; f5 Z. f* }' j
1 n. c7 w, F4 a" M" x+ r. u
材料:
+ h& A0 V% P1 r  c- M   0 w# r& ~$ b( I- c! l* G6 |
1~ 雞翼2 磅
- ~) w, X, p( L. m- l+ G5 M2~ 薑 3-4 片
( U, Y& e) z" l5 v4 j4 w3~ 荵頭(切碎)2 粒
: S' l, W. L2 {0 X: q* v! p3 h4~ 荵段及芫荽各 適量
1 @+ F; U* H; ?/ v7 r
3 M% Q. A# K- r) ]調味料 :   ( Q6 K/ N- l# d' \+ \3 l) y
1~ 片糖 2片9 M- {( n/ S: Y6 j% v8 |6 N
2~ 老抽 1 湯匙
5 D  r! Q0 s. _" O" C/ R3~ 生抽 1 湯匙
4 F  B" d- F) Y4~ 鎮江醋 2 湯匙
. z' s' U2 ~8 A+ p: i$ {9 Q5~ 紹興酒 2 湯匙0 x5 F# u" J. H9 ^: o8 r$ r

# c! {( p5 D4 M5 O, E做法:  
1 K+ r0 d- ^! y0 u4 v1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- r% K& r+ t- i- Z( \% {$ H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, U, L/ o& c- F' C3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( @, E* x. [: b! [

, P6 c/ v3 e, j! _& p十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 q5 @6 T6 t0 s" ]7 ?7 _* Z

1 f# [& r6 X0 `: C( Z+ D, m瑞士雞翼
" \7 \# J0 G1 I( y7 i8 ^5 dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 a1 u( n5 F3 z

0 U; y8 D, {. v材料﹕
, \/ ^: w( Q0 t% W1~雞中翼12兩
7 `; [* x3 Q- C: o3 T# a7 e2~蔥段1條
/ B% F+ o, A( V' g3~花椒少許& n7 ?; o9 o2 x1 z* b! X
4~薑2片9 Q" s: d& @  O+ o
5~八角1粒
% U( m# m3 R! e& T! I$ T
3 |- `: q# T$ o1 }- z醃雞料﹕  b% ]3 j+ H3 y5 \3 ]
1~紹酒1湯匙% V% s0 c+ y8 P) F
2~胡椒粉少許 7 r  Y, P, B; i5 Y' @# r3 B. e* j( Z

, a7 n' E' H8 e  `# f2 }9 P2 z調味料﹕1 }% F9 V$ H$ |) |7 Y: Z
1~水3/8杯
4 G3 L# a& g$ y; h2~老抽１湯匙( q' ^- }' m0 T, I6 h: G( k
3~急汁1 1/2湯匙
& Q; n! o; P- M, V0 x: A4 k$ @# p4~甜豉油4湯匙4 t" J8 W. W' l% [
5~片糖1/2片
. {1 @% i/ N: I5 U0 ]  r0 @; F( r" |0 S/ r5 M6 s1 v
做法﹕( U, i& \. ~# X2 ?
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 u" ~% M) @( ^" l1 `7 o
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# E+ c0 |% v7 H4 L% p
: n0 L2 P5 B1 d. n( W# K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 w; H/ Z6 ]! L* P8 n2 Q
$ L0 W$ w8 p( n8 L3 G! g2 O$ D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- J+ u, l. k: g4 X: \* l" Z4 L
9 D! Z1 d( e4 w. l/ i- C0 n. ^白汁煙肉雞翼
8 i, ^' l. c  v6 a) e  {　
3 v) m- s9 F2 w: g) o材料：
3 ?8 s  O& {) z; i; O/ V# s, |3 N" k  @! N1 y8 S+ \# ]6 `) Y) n/ I
煙肉 3片 ; e" ]( W* f) ]
雞中翼 14隻 & N! d6 w- \" P( k- T9 V5 B
花奶 1/2湯匙 1 o: b% R. S2 e7 p
白菌忌廉湯 1罐
* L# D2 d4 `2 ~2 S& w- m1 F6 X蒜茸 11/2茶匙
$ F5 _1 G3 ^" y& ]' ^& |! \8 T! u& k莞茜 少許
% O( B' r! H4 e6 M% t4 B0 m& `酒 少許
: r+ V* s& P8 F/ H1 [6 H7 H; n! G  M2 ?9 O; m0 c
　 醃料： 9 r5 D  s/ N: ^0 }

3 e( y1 W& s  n+ C糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 a" j/ X+ e7 k; ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* [, o$ }' [$ u( L; M2 n2 M' a胡椒粉 少許 麻油 適量 　
- m4 _2 J  Y3 T6 P" L8 P2 }
' w: e$ ]  H3 \  Z- p9 N做法：# L3 [; k3 ?8 n) A# Z9 C, Q) ^
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 n- d$ O. p7 P
  i0 J: p4 T) F# A# \1 s$ D
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。, b1 f1 I% q9 N: e  r+ A
$ I. k) W& n2 B  ]! i6 y( M
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 F# U# e* Z' B+ J2 m* X! m* p2 U
　 , i' i: `, `5 H7 ?1 ^: u
貼士：. e* M6 W/ l3 L. U4 ~8 V5 G
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 [7 o3 g2 m& o' P4 g2 r% g' K& h2 @; Q8 v' y1 W% D8 d
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 B3 H# [- @+ O0 ?2 e+ R, ?
% Y3 Q) Y9 X9 k, e8 C  u. L5 q材料：
. c( t: i5 ^' [8 D0 L/ }" t5 O# e9 W9 e) |0 }
雞中翼６－８隻
' h" K& R$ u3 b* W, J$ M冬菇４朵　　　雲耳４朵
" ?/ I$ y7 G, |8 P" y, s荷葉１塊　　　薑２片 . D  q. r% @5 @
3 r7 I# O( y+ \: h
調味：
, Z0 j* L' m: ~7 {+ D* [6 q6 f2 U4 p% l. l5 }
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 {: c" {- R+ C" f生粉１湯匙　　鹽半茶匙- U$ ^/ o5 d9 L
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
0 E1 E; V! j: M# W9 B# a5 X油１湯匙 　
& @# m5 k( a3 W' T. q' `' x0 R2 @1 A! Q% ~4 n3 |- k! U# `
做法：' y. q/ j6 k9 j9 H! C. X

$ N& [4 j" }$ R0 d) k" t1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- V+ L  m  C; E) q9 z) j7 ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' Q! d# f4 a) n( N5 H6 T: I! M3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! H0 G& W- a9 G4 E) i. y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 F3 |0 e' I4 f% d& O& M1 O5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
2 ~; V* L+ }  l3 w) S$ J% ]等我又介紹下0 W9 \! F5 m3 v6 p

; P; B7 b  F# J/ w2 s8 s0 L[size=5...

/ q$ F; ~( I# f$ C
, Z# D6 b) I0 e0 a
1 O+ K  f0 [6 j  L/ j
thank you hoho9 R3 ~/ s4 }" }1 K( N9 F' A+ w

# z) o. Z0 C6 P0 \! }0 r冰糖雞翅& [6 v( y0 X( J5 j5 W. I! T' g: \' H
材料：
0 ]+ _" L% V0 v! W* ~1~雞翅膀 12 隻
5 V) t+ V3 b3 k, i) M; g2~薑片 數片
3 M' O8 \' Y* A* r4 m+ l) a7 H+ V' c: p- c6 l+ q
調味料：
0 d& t5 k+ z9 @3 G) M1~冰糖5 c3 G% p5 x/ U% `4 C$ Q. ^& C! T; P1 M
2~橘皮
$ b" _. s$ Z: H8 w+ e3~醬油水
% s7 z0 }. K* z1 l5 c# W﹝水：醬 油 = 15:1﹞
4 D* ?  l2 U$ d / U) z3 a! b5 K& V/ x6 X
作法：( ?, ^( D: B9 |- r
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" Q+ e) @% I) @3 ?; m8 f2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% P, ]: Y7 E. Q; _. Q* Z
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' x/ O3 S( F! h

6 H# x# j: S5 l. b4 @0 g4 Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& \" s- {4 [5 N) P
　
2 N' y  v* J4 f' C/ ~& G/ C% }材料：
7 h5 Y" b7 l* h. ?
* A! ]( n8 X/ W/ ]$ C* V& O. b雞翼20隻　　　栗子1罐
1 W0 T) r- j& K7 Y2 E蔥4枝　　　　  薑4片9 w% s# u2 ^0 r6 e9 Z: ~  t
桂皮20公克　　角4粒8 L) J) a$ f2 U) v$ _& y' {

$ T" S- ~4 _# f& c# p醃料/調味：
5 h# b8 Y! S) h7 Z! B$ d6 T+ o9 [9 Q' n' I; ^8 x
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯& w' C+ L( h% S' ]- A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  F4 {2 J. M% f
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ' @% z9 }3 h) P+ C) {

6 b3 @- G+ w( j: U& A! L# o# D做法：& G. Z6 f0 `6 J; S7 }( f

: G  @: Y/ G; O7 B9 v9 J% C8 K' b1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! M* z4 s8 x' d1 k* a! P) D. j3 S% H/ x* j: _7 R8 t2 ?
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' g; A( _4 _& U) O! \
  G/ z! C6 z" u5 s/ P
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" M2 e" k" ?, w/ u+ l8 n4 y) c

# x) c, v( ?( S) _+ T: G4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。* i+ t( r# ~3 z9 |4 `' i
: `, f  s+ w, ^' d5 A2 F/ }% x
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 x9 U# K- k( r1 E2 O+ p2 j. ^2 {; n6 I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, v% Z  d! Z! Y' i" c
　 ! i0 |7 w2 U3 o' {6 J
材料：
- e/ G, ?  Q* X' x1 p, n% ^( ~- s9 k* _大雞翼１０隻
# M; I" k9 A" Y9 x紅蘿蔔１條0 n5 e; J1 K3 c
薯仔１個
" I9 k/ Z6 F/ g7 u6 N
- r' e% I$ W: i3 N4 A" ~調味料：
+ b7 l# B+ F% ]+ t雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% Z& K2 V% Y! h! c老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# C& D9 t$ n; e; G( y5 f; R' D6 K生粉１茶匙 $ {2 ~: a/ \% c- t. g8 A2 c
: _% F' g; [8 R. R; m1 }! w
做法：
8 B: m! \3 K# }/ B; Q4 ~1 c+ }
/ R7 X' O: l; Q+ r- F) R1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
5 `' Q# s, G3 Z: F3 W2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；' a) ], L2 t4 q! ]* e( ~
3. 雞翼煎至金黃；
0 l$ N% b- \9 @5 z" v. B1 ~5 Z4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ I% x  N6 f/ X4 i8 |9 G+ @9 M3 p
　
' `  \5 h/ F5 E- r材料： 7 ?' A6 T& X8 X" e: p* u& U7 I
1~雞全翼 15 隻
0 l; G2 O: a/ s0 V  [醃料：
# W7 o, C. e* K& S& p2~鹽 3 茶匙 6 h8 ?; R2 D9 q% }( p, E5 [
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  ?5 u  J9 }; o: T$ j9 Q1 |$ p0 s8 |4~指天椒 (切碎) 8 隻 & C- g) `6 ?2 e3 m. T- H& c
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 _/ ?0 P" g2 \! @做法：1 O+ r; }! N, L: b* j
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
! E3 X$ \) G; G4 W' s2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: W5 r6 C& j6 P& U
" h' G. U1 M# v) t" X' N
十仔一言：一定要加指天椒
- h6 }( U! f, r) Z9 p; [, F; j% n* H; n1 a5 k4 v, Q/ U4 a# q
南乳雞中翼1 M7 r2 v  C& n( t. J* V' v
　 0 z2 X/ S! b) n" I. W
材料：
6 o# E! g  W& h1~雞翼１斤5 R. H: X4 c& N# {- \
醮汁：* O6 x0 J7 u/ m6 _4 Q' U1 N" t
2~南乳２茶匙7 \8 C. _4 Y" g7 r* c$ g
3~五香粉適量1 i$ k2 C9 O& \2 h! T6 z5 t! e
4~麻油少許
" e- b7 X; v1 r  k% K; X* X5~糖２茶匙 　
" j& }4 {" N+ Y( [做法：
* d: w& C6 a6 O1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
% [. v, u$ h1 ]9 L7 z2~蒸熟。
' j( J$ e) t& P
: ~! |( v, u' X; F1 V* |炸雞翅
* T& \( T4 b; j) B3 n4 Y6 A3 O　 ( l& s" M3 \  [0 C2 n: t( W% K
材料：! D# `/ F& S' `  E) J/ e/ X
1~雞翅8隻* v$ L( _" r4 @% |
2~太白粉少許
# e  Y2 Y" p1 M  ?醃料：5 Y4 n. b) E* W6 m# A/ l
3~洋蔥末少許
- c  @: j- i5 M3 T3 T4~蔥1根
( @: X: g/ o* t' X- n) _5~薑片2片
* S, m8 _/ z# T6~酒少許
9 U! s7 g  x9 D& O0 N7~雞粉1/4小匙
" {8 K, J* C* a8~黑胡椒粉少許
3 F/ g, o+ `! w; m- f9~鹽少許9 y" s5 v1 K5 m6 r+ Q6 ], \% V
做法：
( V1 v, M2 P6 K7 M' l1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. H" L5 E* p- ~* @3 T4 i2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 i* o0 s  Y, G4 Z& t, y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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' b6 ^, X; S4 F. \! u9 l. gi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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