【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  y! R, h# ]/ i- h　
. q/ p. _3 j2 h材料:
) g0 u+ x0 D4 j$ h) R( T! f- ~9 I" I7 j8 i! S
1~雞翼適量
" i# s, m  N6 b0 c, v" o- B: L5 O' L# R7 }) S& T2 Z
醃料' |1 |/ _! B; B, S
" J' ?- Q% F  `6 J+ {
2~莞茜３兩7 ?0 N* Y3 x/ S! H4 }0 U
3~蒜茸１兩
* ?6 j/ o1 a% A3 h8 s8 X4~味精１兩
7 m/ d  N" w$ O9 P, [* x5~糖１兩
! \4 h& C6 ]" S5 f5 Z6~鹽１兩
1 F- d3 ?& \- a7 y& A7~５隻紅椒! r3 b& ^+ \# U. \) R- w
8~花奶１罐
0 ]0 I# [& u  U/ }7 e( K. i& h- o& @9~美極小許
/ K# {- {; ^7 n8 V, e$ \' p10~麵粉１兩' \* [: _8 j8 w7 x
11~水1/2斤
- v5 ~& ^5 a, @$ v  m 　 % }; K" f: t1 O
做法：
! f5 j! ?- G  l* |) G& Q3 J1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" c$ d( X4 {+ A( K2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 H: `2 I' l# H# T, A
difficulty: easy2 h( J- q1 k: M' j
. H$ `0 z( V3 _0 L; w
十仔一言, 又香又辣的雞翼3 R# Y, }. }; J

* S7 I# _( w1 ~9 G檸檬雞翼  E+ s2 K: }, r' d
　
/ y, f/ j/ V% `1 @2 ?材料 ：(2 人份)6 H0 t; M& v8 t# k$ }% q% u
1~雞翼 12 磅& O0 d; l% q5 J1 C
2~片糖 半片5 L- b4 B; P% }( `( p
3~生抽 1 湯匙
) z8 F8 g0 Z7 }3~老抽 1 湯匙
" g: s/ [; f# F3 E/ b" ]4~蠔油 1 湯匙
$ u. N/ i: ?& Q% Z" B3 r5~檸檬 3 片2 Y. r6 |7 W' o4 \* X7 _6 s8 t
6~薑 4 片( N  \4 A! F) D+ L. }0 u
　 　 　
0 K- {3 S1 k/ k& f4 Y做法：
3 I1 B6 U, I6 A! Y" ]1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 l$ s4 A$ W9 g# Y6 x0 Z7 B3 u
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" I  P& N# E+ G' z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, ~2 Z# M8 o, D" t4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . k5 A+ |1 z; g/ ^6 E  @8 S  @: V5 p" Z
~酸酸地幾正~
  L$ Z) c7 }6 _2 D5 x/ {, U, V3 M' y- j2 ]# J! S
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
$ l% w# q! `2 j& G) a. X- X材料：
: q5 e2 ]% [* B* H1 [1~蜜糖 約1/3碗6 n' N' A7 P/ N7 }& G( y& k" x
2~雞翼 30隻9 x4 _. @6 b8 r' h
3~老抽 少許7 j. ]  j* g9 z5 }: g( ~8 R
4~鹽 少許
  u6 e' i' p6 P: y" @5~酒 2至3湯匙6 T% O8 g4 G2 ?1 u! L
6~麻油 少許( M- J. h9 i$ D# O/ s+ q
7~胡椒粉 少許
) V4 i$ W" W7 l4 S8~蒜頭 幾粒
* `1 W8 d8 a3 c" T# v3 j8 a! p3 N2 D; A  }, U
做法：
% C# x; k1 a4 F* F" b5 ?1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ h, |% Z6 a! r4 I4 {3 C2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 @5 _/ Z& \8 a( C, V- U
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: T3 N% X' l# Q9 l; ~# G
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& v7 t9 w  h, r4 k& a* A
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 m9 I# M/ V6 P
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 a  t" x- `% C' f5 d0 z) k6 u
4 L; x/ F! z' e香茅蜜糖雞翼$ ^% H6 z$ d. t& i0 J
　
) B6 y$ e' D  g$ I9 H. d6 E, t" Z材料：5 Q  y! x7 X3 {
/ d) q3 r- Z. p( V5 y4 D  g
1~雞中翼1磅
3 J. Y. e1 o" _2 c( I& ]醃料:
3 W3 }2 S; w3 g( j2~麻油、胡椒粉各少許
5 a# X' ~0 w) B! Y7 @3~鹽1/4茶匙
/ H7 k; ]: v, u& j4~香茅粉1 1/2茶匙
# w' J3 i8 n' K' |' X, |5~魚露1茶匙
. E# [- I# i" ^! ]; V+ F6~蒜粉1茶匙
7 r7 [: E, u9 t8 ?1 R1 ~# `2 y( R7~醬油、蜜糖各１湯匙
" L) K" o+ n6 U  `- Q 　 2 j! w( Y/ ]) y7 Q' z( P. k
做法：
, b7 ~0 u9 t. X- Q" |: v7 Z4 @
+ j3 V) y" o$ _' _5 e* G) \1~雞翼洗光淨d6 {  T% h7 A# i1 \# _  R
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ x5 C1 ~, F) Q& x3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) P4 f8 x) L1 q

5 ^5 P: e. E& D/ F/ W. G十仔一言~好味但其它更好味
3 m3 I$ H' k  Q7 F: U" N! p# Q& q
1 I& \% K% n, c7 e! |% @* P烤蜜糖雞翼+ O; o' R# }/ z- T
　
8 F& g7 j* L8 f$ Z. J' Z- p/ e# Z材料：(2 人份)
" d6 `: e9 ?7 s3 F% x) d; x" f1~雞翼10隻
! e$ u9 k" X9 a& b2 Y* [2~豆粉 適量
# W3 _9 x' i5 h& p3~糖 適量
" w2 A) N5 o* H4~豉油 適量: T8 s1 t4 D1 Y* z* ]0 S
5~蜜糖 3湯匙
/ l) t. _# C8 x$ I2 {8 l- X　 　 　 6 I6 N- H/ j( k# c6 u" O( w
做法：+ j1 F9 m) m6 O- O2 l" |2 L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。5 M& r! B, I0 z. V
2~焗爐預熱 230度。+ i. f% G7 p& o- [, x0 H+ V2 {
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, V, x9 f: m9 K5 f4 L4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 x2 u$ x5 d/ k/ A
  f3 V* R' Z6 r3 ~9 H小貼士：
. @) T$ p+ }" m7 r  |: i1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 o2 m  ^5 g" V2 C4 s6 q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # T" J' _  R9 L1 F: E4 P9 ?0 A7 b
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 X+ ]3 {7 Z1 t

6 R) m& }# V6 y4 Z+ ?茶香蜜糖雞翼9 b8 R- p  X  a- e
　
3 R$ q4 K. B1 z; E( V- h$ O$ E" _材料：- G4 e1 j/ p1 K' |3 y8 \' z
1~雞中翼15隻! b: E6 c% y* n4 U- w7 Z- X
2~生薑 4塊% j. @/ o4 U& d' ?: s; P
3~碎冰糖少許
  s1 X9 r: p9 X! h% `" f. W; X4~茶包 2包
" {5 B( }% }* x) T6 }, {5~蜜糖 2湯匙
5 K8 i* q9 g$ m6 n) n5 j0 [　 　 　
) l0 t+ a* L0 {( i! m做法：4 R0 }+ E- L% L
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
+ _0 K0 v6 W, `7 r- _2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
  T9 f- J4 M( h. \7 \1 F3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
6 \% i5 }6 ?0 l8 H$ w  o
# |, D8 ]4 [/ J( N7 A8 b! j十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. V+ j2 C  d/ F' V0 k0 }; a) P( c# f1 ]6 K: T3 W+ s+ @1 f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% n# r# h" F! l% [' y6 E  Y
! U; H4 ]8 M0 \" @
材料：  
+ {3 Q8 F- S/ P/ P8 Z; {0 t- t1~急凍雞翼一斤 # ]4 ^. y( C4 l5 e7 p
2~黑胡椒粉一茶匙  
1 x0 E" [, s4 p: Y4 E2 V7 B3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ A' k: \. e# M# Z4~蒜頭２粒去衣剁茸 9 ]/ X8 F! Z8 Z" D3 @3 @
5~油２湯匙
, ~. O  O. `. E8 _3 a4 X) O+ u/ U
% @9 l7 b( d. `  Z3 U7 e7 ^) ]1 e
8 V, s: F7 h$ S) `4 Z$ h; `. E$ Z雞翼醃料：  
$ P9 T5 H/ Z/ v2 {1~白糖一茶匙
. L; g' ]( H( @- R* r2~鹽半茶匙 ( b' Q: r" o! S) y) y
3~粟粉一湯匙
! ~* g. G5 U5 L0 ~; W4~油一茶匙   
+ ^7 ]8 F: u* [3 ]5~蠔油半湯匙  b7 _% r, [; R, W. n" w
6~紹興酒半湯匙 + C* u/ `  H3 ~  I
7~豉油一湯匙
8 n: m. \1 h& D
7 j& X. O/ i" X' i製法：   
0 O7 D5 N5 [4 ^* W( ?) [1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) j+ I( |9 C5 e' T, k; H1 J9 n
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． . E  Z# ^/ V6 c7 q1 W2 L2 u

% F  L# M$ l) s- |4 m% ]" \6 T+ R5 H, i7 H& A. D  r
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 j& b: R! H9 o) `1 w4 y7 e十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ t! h/ c. e. ?' ~2 e7 v3 i

/ T' c; C( d  l' l! x  ?5 {* ]4 U糖醋雞翼
& H8 `& ~* K5 c( x- ]8 B4 `1 ~http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; v8 N0 }3 A- ^$ s6 v' n
) L1 k% S: c1 L' e: C
材料:
* i2 f  _; {( ?9 C1 v* P   # o) J- B# \' m5 }# a8 M) ~! ?+ W
1~ 雞翼2 磅' \: I* P+ _5 C( q- _' _5 ~
2~ 薑 3-4 片
" x6 ?0 o+ r6 D" N& D3~ 荵頭(切碎)2 粒, b" O' U5 l. V' u
4~ 荵段及芫荽各 適量
0 I5 `& Z1 x% f
  R4 Z) p( m' `) Z# m2 a調味料 :   4 _7 S7 ^4 N- C3 _1 g
1~ 片糖 2片5 V) {4 C" z2 a+ l* T' I( }( Z
2~ 老抽 1 湯匙1 C: g6 Z9 I1 [; Y+ V, v
3~ 生抽 1 湯匙3 ^! C4 M  A2 ^% L, o# U3 `" a. c! z
4~ 鎮江醋 2 湯匙: d1 c4 v- C' W2 X  J
5~ 紹興酒 2 湯匙5 i1 Q2 G! p, Y

4 ^5 \3 i6 F! d2 `+ b9 T/ {2 W做法:  
6 Z3 C& E$ d8 }& l- m# I1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 s. ~) B% K( Q2 Z& z+ n& W, y8 F2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。: ]8 m( J5 B1 \) V  z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。# L; g9 o3 {5 q0 s, @

6 `) p! n2 L; N6 U) }# m1 y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% V2 `8 @4 D3 |8 h# I( W+ X

- _4 [1 H( E( f  v, N瑞士雞翼0 K- ^6 B! U2 J* l7 J4 X# \6 q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 X$ i8 B- J9 G7 n: O7 v

- A) a. f1 _4 |; {) N3 F! F- S材料﹕
3 P# D1 ^+ |( O1~雞中翼12兩
8 L) \1 Q: Q4 p+ ^/ [8 k7 E2~蔥段1條! [8 V5 o/ g6 J0 X1 y) a9 e1 T
3~花椒少許
2 m- F7 u; |) e1 v5 \, v5 ?% l# t: D4~薑2片5 F3 z5 M5 ]) u
5~八角1粒) J) v( i3 e( {  u% a
7 x" |- u* Y8 G3 H: X% E
醃雞料﹕
) Y, L* c! `9 X1~紹酒1湯匙
. H$ p/ L; i- T) e6 s. @& g2~胡椒粉少許
4 F9 C* m9 C; t
) i! X3 G3 d6 f( v9 H6 Y調味料﹕7 z; s8 E$ e* m/ g' v- ^& L
1~水3/8杯
% F+ O1 u' V: a( p3 u4 \" n2~老抽１湯匙1 s7 p5 g  i2 J5 ]/ g
3~急汁1 1/2湯匙
3 V' ?5 z3 p1 h1 y4 v1 E4 U/ {4~甜豉油4湯匙2 @. V* |9 ~+ t) M! K! G
5~片糖1/2片 $ h5 ]$ Q: U' a8 f- x1 @
  A9 b/ F- R6 l
做法﹕$ [8 s3 j+ H$ ~, Z
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) e  H& v, z3 b# |1 x. p  w2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  H) V# l& E: N' R8 H- j5 J
  ]# q+ S5 S2 S% q% p十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' }' i# n7 e$ l' A
& o/ @# Y; |5 W% [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 u% O1 {; S4 |1 a
9 M: C! n& G0 x5 r( Z白汁煙肉雞翼
8 V2 I$ s& |; E7 |0 S. \" E5 W　 4 b' V" e4 y4 L* ~3 d
材料： ; k8 p( q8 u  d7 X: V/ k: i: W& ]
8 ]+ m) C- ^6 G; ?  l! W* b/ T7 t
煙肉 3片
% z6 o5 c  I1 @3 O雞中翼 14隻 9 a; E1 n! `) U' p; O* r1 J
花奶 1/2湯匙
' t7 a9 j# G! a! P# [& k白菌忌廉湯 1罐# r! W" u: Q7 z* y
蒜茸 11/2茶匙 : _# s2 U- ~+ z: k8 D; _5 f
莞茜 少許) G( M3 H' `/ ^! R! R
酒 少許2 @) Q+ T- q8 T# {% W

, k5 D1 J  P/ U# K; J& o$ Z" q5 P　 醃料： ! I4 j# I  L4 o7 R9 V+ I
, A2 k8 i1 d4 M) r
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' ]5 R3 K! @. |7 o7 h5 D" |  W
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙6 w: {/ V- v0 t. A" ~5 \
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 t- T0 W; |8 s+ {; u6 ]5 W" ?7 v+ i* K" |) E  A" g3 U# }" O% c+ D2 {
做法：9 t; T# |5 s" B& H( r3 S
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- w4 ~" B4 m# M" b

* M; Q* ^3 y) }- Z; Q5 M: A2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
6 k1 P* k0 c" a9 d, |6 Q
" y4 l5 w' N( P& \3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, v) s: {6 q/ a) u2 Q
　 1 @9 ?* v: x$ y+ C+ ~( k
貼士：
3 ?% d. ?  S; c: K9 o" `: ~1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; P' F" E$ j! G4 Z- b8 V' p) `. G1 \5 ]6 ^. b$ H; C# e( F% m
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 3 G. ^. O/ M' }( V0 b! U3 [1 @5 k

8 T0 a3 j" W. \+ H3 u( z; G6 l0 T材料：   D* U5 S/ Q/ \; @/ U1 z+ d
; e7 k2 ~7 J2 j! F, B8 E5 {
雞中翼６－８隻7 P2 [0 g; u/ Z# |: w
冬菇４朵　　　雲耳４朵, W% i+ Z) J  N) H
荷葉１塊　　　薑２片
0 H" w6 r3 f- y0 a
9 V4 r  r4 u( A/ {調味：
/ O0 R4 @6 p) J- F! M6 ]6 u' R8 x& B5 m0 H+ Y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 p8 e( W  a* u4 Y; u7 z/ O# F
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& N! u0 o: }$ l麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 Z1 O. S& d# a. o3 U! H; ]: }
油１湯匙 　 # G. t( U9 s+ i5 I3 o3 u

: d  f0 h! G& j' o9 J4 p( s做法：
( H  z8 X% Q/ m/ e7 Y* ~; e' a$ N5 }3 U/ L# B* F& i1 Q" N( m4 \
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；1 I) Z$ [$ L1 g5 I1 E& q' F. [/ t; R
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
4 m! s0 j: w7 V; t. h3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；5 U9 G, K  k% t: E4 ?
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
! d2 Q/ i, _- G+ y* g- g3 z5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 U) }- v1 O2 \
等我又介紹下
/ R+ i0 m9 C& e  N8 {3 s( |3 X* d2 Q  h7 C  @2 K  ~& W! @* C' \
[size=5...

, }+ `) m- b3 H5 }: ~- Q
6 y8 h4 t( g* q. T$ Y
1 K3 z3 p0 j# R0 M/ m2 ~1 |thank you hoho
! W) ~0 Z' {- X2 J. G" \1 ~/ v' R( A7 U, b
冰糖雞翅, N5 i' ^" K' p& }4 ?' g, U( x6 H
材料：
. p3 k! W2 G6 \: p% L' z1~雞翅膀 12 隻
" i3 S# q9 _, a) y3 P2~薑片 數片
% M& L% W7 m+ M; k4 q! B+ U
4 y+ Y; a7 _. w  h# g調味料：
# c5 _$ [, y% _+ O1~冰糖) \5 X# z4 j3 [2 }5 t! k
2~橘皮+ J* @* _! P' J
3~醬油水
1 q& \0 M( _% T) w% A' }8 Y% R﹝水：醬 油 = 15:1﹞
4 H7 J9 y7 a( n2 ]$ p* I
' o: n! }7 H0 W8 c1 O作法：
( i6 Y2 o7 q! f; m; U9 m/ S1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
: w4 V( A! e: Y% K& e2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& ^  @& \0 X+ i/ E. r3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* O( N0 j: e* {  S& B
! a/ `7 K0 T3 a8 i& H4 h' i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% B  k, U4 p: Q" `" S. i! ?# P0 t　 ( ~6 b7 V8 o# Z  D* M; l
材料：
" g- p" M& D+ n! B& `& x
8 |$ a: F6 j+ G6 T) r: ~雞翼20隻　　　栗子1罐
' E/ V- F: z% w7 y; V蔥4枝　　　　  薑4片2 M9 m' x# |1 {2 |; l
桂皮20公克　　角4粒0 E& q0 q; k  p. M! a

- K) ~- y' U( e' D5 y/ ~3 J! ?, \醃料/調味：
8 k0 p7 T' a) c- n
+ p  c. o$ n# w5 W$ U$ D蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
8 E5 Q6 ^9 a! `) P! B! Q1 J( ?# n糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& Z. N5 v/ g( T) H水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! ], x- R7 S% Z8 J* P/ S( r! w8 s9 W" o: _% o9 H; ]2 }! ?! T
做法：
, x# F; _7 \% Z+ `, U- m: y2 F# o
/ h1 Z, D, H2 R  B2 M) r' X) Z( _1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; _# f- V$ ]  m0 f" N+ E4 k
) l! n$ q/ Z0 V0 [
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% B' y7 V3 S$ y) K# W
% V* R+ u5 V8 }
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  r. ~* a, i2 F6 v  c$ k) v3 L# B/ N2 H( j% ]  P
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ Z% k$ ~# U# q# B
3 t/ E6 i, t* k" u
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 F0 E  |1 |& ~  X. _5 i3 n  [$ j8 f2 j; B

% e, ~4 K' @8 C# `5 N2 v3 yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 B# r; m8 l$ _" C1 Y- ]" y& Q
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材料：$ \. Z6 x1 O$ y: v) s
大雞翼１０隻7 f: Z6 e# W5 y) `9 L# @* J
紅蘿蔔１條1 J4 C/ D. B; X) k7 a
薯仔１個
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" D5 s4 T2 _: F8 V: W調味料：' w. R/ w, [+ n5 H* G9 M3 S
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 b! G, L4 q' ]; v4 ~1 Z老抽２湯匙　　　糖２湯匙% q& ^1 W# m8 Y) z* Z5 ?$ p0 ]; U+ r
生粉１茶匙
3 o) ~& s6 ^) t& F ( Y) h1 z0 D; ?, i3 U6 h% \
做法：
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7 @  ^( G) t3 v0 h& ~1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# |4 x. l, m! V$ y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；9 a' P7 Z& C. K" I' V
3. 雞翼煎至金黃；2 [9 g* \( k$ }1 L& `" O9 {
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) N0 l6 l  C" g  C
　
6 F* \. V* R  v, K$ v& H材料：
8 T6 F0 a7 O# e+ h2 o/ l: n1~雞全翼 15 隻 7 \+ ~) e8 ~$ U+ o
醃料：
& G, L5 s7 z  ^2~鹽 3 茶匙
+ |8 W( O* H2 }  p" S6 S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 \# y, _$ `9 V
4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 u" z2 `) H' Z) N
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
& {% ]! c$ K. n" _# U' t做法：  S$ {9 R' Q3 }; }( c* E; D' M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
# l4 j2 t; Z+ o5 ?2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ W5 B# \2 b7 U& S5 x& x/ U3 e* u9 C" X4 K8 A/ ~; M
十仔一言：一定要加指天椒
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5 L7 k+ ?6 |0 Y$ h- R南乳雞中翼
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材料：" ?1 K2 K: w0 [+ e5 A
1~雞翼１斤2 D: O2 l! c* w* B8 m- V
醮汁：
" C) F; ^8 ~+ _7 U' {/ Q  n2~南乳２茶匙9 g( j. ?. L  z# V
3~五香粉適量
- w$ b4 g7 l6 X; V: k4~麻油少許
; i. c) I3 Z, d* R& [% b5~糖２茶匙 　
* z" V( y8 W4 z) G) L, K' e做法：
( z0 R  e% n( w# _, }1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* E2 ~4 @" [1 u7 B' K1 H7 w% u2~蒸熟。
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- q1 a; t$ o5 }+ s- x) d% l炸雞翅
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材料：# S. l2 x9 R7 o7 U6 u+ r, s. S9 z( _
1~雞翅8隻) r6 r5 ^/ d9 A; `8 _
2~太白粉少許
0 R3 v" ]/ A0 Z" S( y# y醃料：
' q/ i1 s- u/ \5 W4 d/ b/ i4 T8 Z; L, m" D3~洋蔥末少許
+ m7 X" Y, q* J4~蔥1根$ d% v* Z; y" [9 m
5~薑片2片  N: B$ e/ A% ?, d, N- \# O4 k
6~酒少許& y3 p* B5 Y% P9 G$ c) j
7~雞粉1/4小匙
. I1 R% G$ j$ P8 L! X6 g; `; w/ J8~黑胡椒粉少許
$ }) \, m& `! V9 x$ Z) F" z9~鹽少許
: \8 Y, e. x0 w- X6 Q( `做法：
7 E) R3 z3 b6 W3 C1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
7 {% z. y# v( r8 h$ n: c" p2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
- y+ L/ H: [' C2 x. d/ Y/ o# A3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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2 v* z/ k; l& C* Z* w3 |4 q% G0 hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享