【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 t3 T2 u  v, y3 R　 ) r6 K  b" ~2 n& s) \* S
材料:' @, ?7 x1 H: q" g( K1 J: R

" l8 u" E- v/ d) X" W8 |5 @/ m$ X1~雞翼適量* A( @# a/ E8 O8 \( {) B

9 K5 z  F( f0 R! P) I醃料
: @8 h8 E, j  H" p3 m  t& \; J8 R/ s$ d$ g: T% `1 @2 R8 Y, K
2~莞茜３兩
( f: T, S3 \' r0 I/ H! @( k3~蒜茸１兩
! I! i3 q. a4 t4~味精１兩0 j, Q7 I$ S/ |: T
5~糖１兩2 q$ t3 q% q! y
6~鹽１兩; Q+ @. l6 q5 {; a+ B
7~５隻紅椒$ K9 j. u  q" W9 Q* z+ i9 h& x: _# s
8~花奶１罐
$ G2 X' e; Q$ i9~美極小許
' ]' f8 `) R0 a- r) H, Z8 P1 M10~麵粉１兩; e0 V8 m; R1 X1 R2 n. X) v5 ~
11~水1/2斤
5 f9 |% x% n/ x6 y" y& J% j 　 - s. [# R* Z, {$ s8 X! Y
做法：$ b- _1 }5 m+ W
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 u5 g( g7 K, }7 J
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + y: n/ {. J: n  [
difficulty: easy! {/ q- w; L9 ~0 O4 |8 i
% ~- Y& s7 @; G1 X) f) F5 z) k
十仔一言, 又香又辣的雞翼& \7 k" {1 [4 I5 P! ^$ W5 M) _
/ g6 N+ [/ [2 ~7 R: q
檸檬雞翼
7 b, T% s+ [1 n; a1 o/ t% Z　
, j" k6 v* C/ y. @! F: ?2 c1 S, y材料 ：(2 人份)" C: q3 J2 o" v" m% T
1~雞翼 12 磅
" V9 \2 g" }* m3 p2~片糖 半片
/ h* J$ W* T+ @9 M8 h; t) a/ R3~生抽 1 湯匙# S6 e0 C2 W+ p
3~老抽 1 湯匙
/ O- V7 s3 R; I( r0 v) {1 A4~蠔油 1 湯匙
3 }8 _. K: y. \0 d4 X5~檸檬 3 片
" ~" K0 y! y" ^& j3 c5 ^2 b+ r6~薑 4 片
; q' ]3 f- j7 y& V/ ?6 u" f  W　 　 　
4 J+ P* F* H/ {' f做法：) }" K6 w9 C7 H1 ~5 O/ C. _
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 W- n- K7 v$ F/ m# X: C2 |2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
' s1 H; d: D, a3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ j& g9 Q3 `$ H0 m+ H5 s; S
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& q; j  I4 X) _1 D+ Z% f; L~酸酸地幾正~2 ^# Q. @+ ~( D- v
( x; Q7 i& t+ B- C
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
- y* @3 S' e+ s1 b3 t) T; t材料：! X* N8 R" A7 j& _
1~蜜糖 約1/3碗- H3 ?6 i2 q$ d3 Q: Z& Q2 P
2~雞翼 30隻
  O/ e9 f9 ?2 `1 b5 U, a3~老抽 少許
1 @5 k; M8 G# X$ w4~鹽 少許
1 f/ r4 i7 {& G6 A4 w1 ]5~酒 2至3湯匙
% y  C! p' C5 R( U2 |4 C4 F6~麻油 少許* z" s% M  }* k& w' R2 s. Y
7~胡椒粉 少許3 `) g# x. j% m  [
8~蒜頭 幾粒
2 {. [# e" o) H# U0 A( _$ c' y) v& _0 u4 C* R! H* l
做法：) |' U' ]5 W. q6 N7 `  `% U/ A
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 c  e$ M. _# n  v- L' f2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" |% R1 n$ q1 R2 o! \7 H* ~3 g
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
9 t: x9 P/ k! J, e( E1 u" N1 L: I' R4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
0 q9 m7 b. C1 I! i8 _! w5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ R% K# K% x& q# f
十仔一言~情人節最好選擇之一/ k2 Q% \+ [( M* g+ g- T

: p. R; w; @' j7 K2 L9 P8 `- l# X香茅蜜糖雞翼
+ M" _8 O. J. ]* N0 [3 M7 \　
5 h* u# g0 H" W; v( ~. o, H材料：
0 `, u0 J) G: n1 T; J8 A; Q: ?, M
' _8 ~5 }& V7 }8 G1~雞中翼1磅4 U( u+ }1 e; |/ d5 u  O
醃料:: v: P$ J& I' [& G5 n
2~麻油、胡椒粉各少許2 h' C& ^, y/ M  H+ M0 G' B' l, @
3~鹽1/4茶匙& N: U- M$ a: V( r) [9 x
4~香茅粉1 1/2茶匙
) Y1 s8 B0 F, Z6 }% f/ R5~魚露1茶匙
1 g6 ~* c0 @& p6~蒜粉1茶匙; M' V$ J( _1 F* F9 Y) Z' Z
7~醬油、蜜糖各１湯匙( T3 W4 }, M, d9 d6 J! j/ A
　
) Z0 A$ C+ t, Q/ d做法：) m* i: G9 Q& m: l
6 h% ]1 q! Z# J& G9 F' ^
1~雞翼洗光淨d
" n: v8 d5 c* Y: Y* u% h& P2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' ]+ `! n0 F! i! n: f* N. x* H: H
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 h2 A" _! l6 X% D
( L2 I7 b; y8 I: o' \6 v) H% \
十仔一言~好味但其它更好味) W" ?; ~  o7 X0 s; W6 [# ~

7 Z% P5 b( u; B+ H烤蜜糖雞翼8 J) T3 a0 O1 }) A; p8 K
　
8 g: q* w5 \, ]5 |/ ?材料：(2 人份)3 H# @, B" |- b, i# L
1~雞翼10隻6 ~: h0 m, f8 Q* P) ^
2~豆粉 適量' y! ~# B" v5 O" H) @+ i5 A* c# |
3~糖 適量, M4 A% t8 w" q5 i, g
4~豉油 適量
/ y+ U' ?( ^* j' s4 }5~蜜糖 3湯匙+ T  Q% d$ Y  J6 C  c8 Z
　 　 　 " d" S, {# h9 b( k/ u/ ^1 n" u6 t2 z7 C
做法：; U( C  N# H2 l( J
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: \8 u; Y. G4 U8 v( I2 x; P
2~焗爐預熱 230度。0 {1 P  _$ F0 U  R
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 D; S) e( ^% n8 Q, e; |6 K
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 `; ^- a+ R, O; r; I. j

4 Y* k7 Q" T0 J" \( L: W小貼士：
6 O4 x' [' G, W$ S8 |' Q8 n% P7 [1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 s2 U  u1 M+ g2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
, t% o  |2 v& s$ T' J2 D* u十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ( M! Q4 ?4 g" W, {/ z) v, L4 c
/ t' {8 g4 y* w) Q+ c* g
茶香蜜糖雞翼4 v1 b! p) I: N' v4 F$ e
　
* C8 Y/ y% m2 \, q材料：
! v( N$ F& _6 Q4 O+ Z1~雞中翼15隻/ ^6 Q' F4 k* v3 h/ W$ q; G4 s
2~生薑 4塊
5 z9 G2 b0 u1 s7 n2 P2 E: z3~碎冰糖少許
$ \" w1 g( \  ~0 U- b) K4~茶包 2包/ u6 I. t8 ^0 Q% s. G
5~蜜糖 2湯匙5 c5 p% P4 ]% J0 y
　 　 　
9 q2 P. r( a7 \0 Z5 @- v7 C做法：
  U" a9 O" b% g5 X1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: M" A) G5 a, \4 n, m+ Z) z" ~% o2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; S8 L3 B: }* l$ l6 V
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 S$ i: _  U' A6 x
4 r% D/ w( l+ h. ^- }  h+ z
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 n8 v; e# y8 w& t) F3 O; o! m8 i. g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" f: a, O2 W' ~0 p6 G/ h! U

" O$ z, q2 q7 Y' J材料：  
  z  h/ ~; B3 }" `- X8 [/ G5 m1~急凍雞翼一斤
4 C9 O4 Q5 o' w$ t1 q2~黑胡椒粉一茶匙  " M( A/ w8 b- h; q- `$ G
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' m; t% L/ T7 s" W" F) z
4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 M2 N" _' ~1 f$ u% V+ F5~油２湯匙
; m, s: U' `5 v0 W  Q$ k8 X: X- s) m) r. m. x
, A3 Z4 l3 }; c' U8 ^. n$ N" Q
雞翼醃料：  
$ x4 Y! T5 k! y- N  U3 e) ^0 B9 Z2 ]1~白糖一茶匙
  M4 Y  x5 M$ J9 t+ V$ m* X2~鹽半茶匙
3 _/ h, K  j5 w- |8 y. q" p3~粟粉一湯匙 , |1 I; t8 ^1 z% {+ R
4~油一茶匙    8 N. ]1 ~3 i7 a* a2 o0 |  o$ p  l
5~蠔油半湯匙
1 z5 B3 c! M7 F' k. ]6~紹興酒半湯匙 + E; \2 T6 @# e. N" {" e  p. V
7~豉油一湯匙
# k4 e6 h; w- i* i8 k% W& b: v/ d- L* A
製法：   : z& B; @# D( ~3 Q* i# }; F
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. [( k+ y; [* v. p2 [2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 u- o, i6 q* u& M( [# Q! C9 G; x# H3 m- t5 }
: c' w: K4 w: N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" @; a: Y" R2 E2 g: s
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- R9 N7 g, e, {. K4 F& j( @
. j! H  h6 G6 d" R9 W
糖醋雞翼, A, H: ~7 Z9 W  \5 x' a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG) {! v5 |9 K3 b0 O

, Q( K: ~' W, ?材料:: f7 w2 q3 ^# D* F
   ! O) A: x) G# {$ n. O- b
1~ 雞翼2 磅
4 K6 H/ A5 w2 E; I0 I2~ 薑 3-4 片
0 A3 Q9 H% a& u' D- Z3~ 荵頭(切碎)2 粒  U$ J. @7 b% w* R4 N- |: d
4~ 荵段及芫荽各 適量8 Z, S: @  _, g5 @, I: [. ]/ F( m5 S/ J

0 i8 }; J( V0 `- S' N, c1 S3 ]" C調味料 :   
7 Z- ^4 |# y4 X- C1~ 片糖 2片6 \$ x$ n: Y& a" O" E$ x  N  E
2~ 老抽 1 湯匙
/ g' ]3 a+ @: F0 z' t$ W3 a2 K3~ 生抽 1 湯匙6 J% T$ h3 R0 P) X; G& v& i% J
4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ U, {2 h  P4 e7 s" T; u/ Q5~ 紹興酒 2 湯匙. ~3 Z! Y  N9 L/ {  h
1 X+ e2 N: I; T* Q- c+ L3 o+ X
做法:  # h( X9 G! c1 S* k2 P! X
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" i1 p' q0 X5 I& A# ]! `6 J2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 c9 p6 b2 T7 ~& s0 _: Z6 x3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 j9 v( ?$ S3 E/ i5 D( B

/ T' p, O& B5 u十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- W$ U5 J" @' o+ [+ v" @2 H* g1 v

" H8 z! y4 f4 r: E  I' }  \; B瑞士雞翼
4 X1 R' x, i  n( `# k7 @) `http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 z( y% a) I( R8 ]' x/ O5 x; k- \! M  z% d6 O+ c; o3 L0 Q
材料﹕
- ^' y0 Q. a, R# X* B* X1~雞中翼12兩' k4 U! L8 n3 Z5 t) q
2~蔥段1條
6 v3 V; G. J0 B! p3~花椒少許
5 i$ o' `! |5 q  j2 h" l4~薑2片
' \3 z( D, P7 ^3 C1 X) [2 \5~八角1粒" v8 k3 |6 `4 Q! ~

0 O" c3 U% C% E醃雞料﹕( N  f/ n9 K# z7 k$ o4 J/ H% ]
1~紹酒1湯匙
4 H& J7 Q& G8 W* ^2~胡椒粉少許 , F% Z; H" }9 J0 I9 w8 Q$ J

& v; r- M: k1 Y1 v) F* t調味料﹕+ z& i# S/ V: a
1~水3/8杯
6 \- [% r# ?1 R$ O2~老抽１湯匙1 z; Y. v% t9 ?2 z0 M2 {, _( j
3~急汁1 1/2湯匙4 u, a, Q% _& b# W$ l+ D2 m& v
4~甜豉油4湯匙$ L* N4 a: n- h4 }  |5 v+ V
5~片糖1/2片 ' J6 u+ ]& H; j! I2 u
( W% T5 F. x9 N
做法﹕8 _* u- T/ c" D0 L
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 G7 U5 O5 x2 ~2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  w; U8 z! N+ p* \+ P
: _( W% V% C; I& u十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
! Y1 H) |' N. g9 e) W+ t
" r$ X5 |) E! Y2 X" G* v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% y/ b" l" x# T2 d: g) w  y' y0 B; a, j* D4 B4 z- H* Q, }; R( i) Y( D
白汁煙肉雞翼: _& V3 x) m3 G, u( p8 d
　 5 l7 \1 ]3 m' A
材料： 2 U8 |1 o- e1 c& o6 E8 L& }3 Y; M& g

+ \; l* h; H" V. I2 f0 O/ Q2 f煙肉 3片 2 a+ L' Q$ A% @+ o7 ?, `
雞中翼 14隻
- e8 X8 v* F6 d6 V% o2 [花奶 1/2湯匙
( F/ u' J, [! C6 D" E白菌忌廉湯 1罐, b+ e' O7 G/ B, g/ z6 l$ P
蒜茸 11/2茶匙
1 t8 `6 m" H5 f/ u" m' K7 n* _莞茜 少許9 `; X) z( _6 H: r1 K
酒 少許
+ ?; d) r' Z# l  }5 W4 Y$ k  A+ S1 u7 p; m; ?) L3 w
　 醃料： ' [7 }8 a( V2 w# Q3 g
  W6 ?; F  O8 l7 O; U3 y
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
2 H9 K4 |1 p: [( b6 K黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* {- `6 s1 ^$ Q' u! N% Q胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 Z/ e. c& z: B0 R! _5 N7 ^" T
7 X8 D9 b8 Y: ^3 W6 w; f8 w: ]做法：, U8 C8 F; p8 @9 I7 g& }3 C
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 i' H5 n+ ^: l& K2 w; l
( z* }4 P$ o* r8 g5 N9 M# B# `2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。- @) t% d( ^& l0 a3 f1 c

2 O  \- @% L! u! g, e( `; n3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) A2 P9 Q7 F7 b# z0 B- ?) _3 }' g
　 9 f% p/ X/ P2 s3 a; e
貼士：* F# Q: s% T# y& t. x7 f- y! c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。: Z+ V* y$ ~# g3 }+ d  ?

6 o, ?4 [5 f7 v# V, T' l2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# o6 |1 E' T' p( g& R1 ~" _5 y7 K1 Q
材料：
! K. U2 {* }  k4 P1 e" {" U  L6 s" Y* A) e- O3 A7 t5 [' x
雞中翼６－８隻
9 |& E- g, w' u6 q2 F/ Z冬菇４朵　　　雲耳４朵
" h/ H2 w: ^# N4 d8 _荷葉１塊　　　薑２片 * i4 C, U' {' @+ K9 M

/ w( b2 ~: F1 c- |9 U調味：7 X  P( Q; ?2 w1 X+ I7 @/ }1 g

3 \5 E$ v2 r5 F, |. B( m, b生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 }' C, Q/ B; f, U& ]. l7 T
生粉１湯匙　　鹽半茶匙% X% j9 x9 }& @5 N' w; E
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 x6 t1 w) C5 l0 l
油１湯匙 　
& ?5 C0 ?% N  D" y
$ `% V4 P+ H1 @! _+ R. `做法：
5 X! x5 L& s7 I: L5 |: r
- M% U# b: K) K" N8 y1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: T- L* ~8 _* D  [; h1 K. U
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；3 p" Q( U/ W7 j& k- Y
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；4 T7 e% [; L5 V; _
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 _5 V& y( y. g8 a; A  T5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:7 y( n9 J* w/ I" k; `
等我又介紹下
8 A% J5 q2 }- |& t. d( l) M0 n0 W% A* p$ e; z
[size=5...

0 G' u/ g+ m+ L6 \  S

& E5 E, _0 V+ d. [
9 d9 o3 _. O+ Q/ m# `  b/ `2 Hthank you hoho( n, q& f2 {( Z$ y6 S" ]

7 f% n+ h. a& w- `, Z冰糖雞翅+ B  C5 G1 _. B; ?6 r( g
材料：
$ U& h5 }- T. b/ f( G9 E1~雞翅膀 12 隻9 Y6 V* ~8 E, I  w3 K
2~薑片 數片: @5 U5 \7 D! k7 c. o

5 R, u/ k( w$ Z3 b# E: r調味料：: u" w9 Q# p& e9 o8 l
1~冰糖
( ?6 a1 r: C# Q# w+ A2~橘皮
/ _' u5 W" [. Z& s; i3~醬油水! j4 a6 H. @0 G  D3 g
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, g5 A6 H0 f" i1 k* Y0 p7 i3 j+ }6 J % a( F$ J0 T# I0 u9 N
作法：( K' I& |. D: _8 c3 u+ |- Q7 v
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% y& @3 f0 m' H' ~! n5 t- `0 g2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。4 \1 T; @: P9 `9 z) e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 d5 z' ?; B. Y( c. Q- I' I: S; t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
4 W5 v2 `: m2 G$ d: W　 1 N. x& O3 g: m8 }# J' ?3 j
材料：
5 E0 N6 B: c9 D. g; ~4 d9 f% B$ h) k, L2 j( L
雞翼20隻　　　栗子1罐
! j) m  q' l1 H6 }+ Q2 u5 ]蔥4枝　　　　  薑4片2 |: K! Q  K& p- n9 M
桂皮20公克　　角4粒: E0 D  t- O8 D' L1 V6 {

' [9 g# n  K6 C% L  I" A醃料/調味：' M- D% Y' ^6 ~" x5 G& q: ]+ _

4 H5 \( V) \/ l: T) y2 {. G蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 a5 S, C' d0 t  G4 R1 a
糖1大匙　　　　　米酒1大匙# i/ k& R/ q2 h& x3 p
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ) b% M- {; V3 D" A
* y2 \0 g) u' K7 \+ _
做法：
( L8 D: S& f$ q0 Z2 v6 n% J3 I. g. p& k8 i3 K! I
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 }+ V7 R$ s- b6 `! j+ P2 [
7 g+ _4 y% ?0 r! _! o2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 E7 A' A2 ?1 s9 D
) c" w& k7 R* Q. I9 |3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- g2 c) t  ]- P  W
4 V' r" }, j; z4 P( ]* w' `) y; i, u
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。9 s  U' ~! T# F- I& O  f
0 v9 S; q$ w  S" W( l
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 k- N2 i- L, j/ X

% j; {7 y2 v- C. Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; F" i! }( z3 A4 n8 G) |
　 2 v' T9 T3 M  c3 b; P
材料：; M0 L  a4 K1 e4 ^' D
大雞翼１０隻
1 n. o/ }) n, W紅蘿蔔１條
) R7 s  C3 Q5 K9 G5 j5 i" `薯仔１個+ u! b# h4 B! g2 R

5 K; w4 e6 Q8 r3 p9 `. F調味料：
$ i* I6 n6 R& N; G! H! d雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ S  q- b2 ]  Y2 w" M2 d# l老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 }& F0 ^4 t! w: U$ X! q3 W9 x  h生粉１茶匙
7 Q" W2 d- S0 G4 O2 A( A
) G, Y1 j7 E; D- e' y做法：
! m+ j* y( V% c, S  ]6 `4 R) o! V3 v, z( {5 J1 E6 \- K2 d* A
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ [0 Q) v9 `/ v2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  @% _0 l) p2 S( e$ Y
3. 雞翼煎至金黃；
$ `4 v* R4 d6 @( @4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 V0 v% b# @  V) R* A
　 - x% N% F' {% j" W& x2 S  Y$ N
材料： - P# `& |) f, e# `. X1 m
1~雞全翼 15 隻
- B" F, t8 p6 d7 {+ v醃料： 0 r- O6 h* o$ G7 O$ }
2~鹽 3 茶匙
2 l1 S1 A8 }; i3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 k; X' [& p3 W7 a4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 Y- G! H4 D$ r$ d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
2 i0 x4 ~! i! ^  o* l做法：
6 a7 ^. Z2 p; r1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 @3 Q+ r4 P# g3 R
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ O# t; Y. w8 H( @$ [2 ~
- _) S& d5 [, [/ y
十仔一言：一定要加指天椒
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南乳雞中翼
3 @- z& I; `* ?1 F  J* a' O/ F　 ' d# }& i! T0 l/ g; N: s: w* k9 e
材料：8 e( g% e9 k$ [9 x  j% e
1~雞翼１斤5 y) r$ E5 B7 M
醮汁：* L  {4 k% c5 E; z( q: P% \/ u
2~南乳２茶匙; D6 j9 g9 `6 H! P8 V9 A# o
3~五香粉適量/ c' l5 p8 ~0 \, c( w, k
4~麻油少許  k6 [6 h) \) R# `/ R6 m6 d
5~糖２茶匙 　
) t7 {$ n/ j9 Z: e% ?4 }做法：  B% O# m* g9 d, |
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* A& a0 h9 l7 N- Y" b2 R6 f
2~蒸熟。
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炸雞翅
6 s0 R8 e. F2 D% p" A5 p5 V- x( H4 ]　 1 W0 ~/ f. I( \$ K, p
材料：
' x- ~2 ^3 g# p1~雞翅8隻
  R. L% ~. r5 q  J& y/ c2~太白粉少許
' f1 F- \; f, `8 R0 F醃料：
' a. g: h. L# S3~洋蔥末少許
" }8 o  M" I. [; @. w% d# E4~蔥1根
/ d' I8 w/ }; f: c+ l$ t; I9 G5~薑片2片
1 j  y2 \# D, F7 |4 F0 E! D6~酒少許  d8 A" @. h+ }4 i
7~雞粉1/4小匙
% i/ Q- a- K; K8 W  g3 |& ~2 ~' X8~黑胡椒粉少許
; p$ A  R3 q! o" U, x# B9~鹽少許
/ f& p! x- i  s* d1 T做法：( J3 [9 P8 n. P" `: I
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 {0 J9 \; r  Y" ]! a2 I3 k
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 X3 y$ g$ P" Q+ D0 s3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享