【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 L) N8 _9 `8 y1 L　 / |- |/ i/ r) r& g8 W6 Z
材料:2 w1 U% F) |. r: q' M. a) v; f6 Q9 v

& Q) U: j, b& ~1~雞翼適量
0 P7 G: U) x$ o2 Y: [$ n
: I3 i! _0 \8 V) |) M3 k8 E醃料
! a1 x6 V" {( N; P
) i9 h6 \5 o) U' z4 M7 ?2~莞茜３兩8 n0 R1 h* C# B0 _# X) z0 M
3~蒜茸１兩
2 b" x- x2 P, J1 Y) O4~味精１兩9 H! u) {* |3 y7 E
5~糖１兩/ y" D# s+ f" u! k  q2 W
6~鹽１兩4 b& q0 [; I; b) h2 x
7~５隻紅椒0 w0 l- l! _2 D$ s' g
8~花奶１罐
% r- Z$ y5 N, ?! t( t$ k: G- f! }9~美極小許0 y; U) \( {+ d0 e7 A2 H4 Q
10~麵粉１兩
2 l0 Q% e" E6 G% r% C& U% X11~水1/2斤
: Q1 ?/ ~2 Y* C5 g: U7 K9 V 　
+ Y& L; s; N' E' ~; E( {& M做法：) V4 w( e4 t) g2 e
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) l5 V6 o: G0 o! Z, V
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & c3 n8 A. m1 F
difficulty: easy1 z/ _4 E9 B, [9 Q

* i- H1 |' z3 O* Y8 \十仔一言, 又香又辣的雞翼$ F; w+ B/ g; t' T
. k* w* J8 d! {/ n5 a+ x. a
檸檬雞翼4 O8 `- p5 ?& v$ ~0 w
　 ; G9 N( `: j9 |9 K& ~) B
材料 ：(2 人份)
0 m$ c# Z4 f# k' C& q) N6 b1~雞翼 12 磅
9 P1 S3 ~6 A1 q0 C/ }* B2~片糖 半片
; u; [* @) \8 }# t5 N3~生抽 1 湯匙
  B- G" s0 Q% `& z( c3~老抽 1 湯匙+ f- x, E  A4 v& ]6 H
4~蠔油 1 湯匙$ \, k# ^% ]* Q1 \6 k
5~檸檬 3 片
8 v& G& T; ~8 B, K) Y6~薑 4 片' e, L7 @' A* |+ `
　 　 　 $ F$ i+ P! ~) A- _( j
做法：" C. s% S/ b3 |
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 w: ]7 G. j7 m1 P2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; T3 }! X' A: z* R3~將雞翼煎至微焦及脹起。
  ^' ?1 E( n2 S7 f( X4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
6 k8 y7 o# K6 H4 Q4 M3 P2 F~酸酸地幾正~
; u9 d- F% x- h! }- a! c$ Y: H
* ]; c/ ?, p* j6 z; h[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼$ \& o% l4 P& h4 h# j) G
材料：2 ?1 n( [& G' W
1~蜜糖 約1/3碗
8 W+ g$ r7 B7 ~' ]. @3 Q* J2~雞翼 30隻) a* v. g0 @# X. s- G; _6 x: G0 {
3~老抽 少許4 u" ]" @; |& T( t; x/ n6 X. O6 n
4~鹽 少許
* s- M' W0 g& W2 {! Z0 o5~酒 2至3湯匙
% V! q' K! Y+ U( q" `6~麻油 少許: U2 o9 H& e# d* Z$ x) @0 D
7~胡椒粉 少許- t2 q# J* G4 V! w* Y* f0 F
8~蒜頭 幾粒7 [9 H4 R/ `  E- ?7 T  p$ T( F. C

9 M6 L/ g: U/ o) }- E2 |& P8 l做法：' [5 C: X) t8 s
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 o/ M3 g* G3 `9 Z
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃. l! ?. \% D9 Q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
5 r5 s/ D$ ^/ M: R  q0 w4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" B7 ?8 F  R- a- E& a5 [
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ |7 E! }3 N2 ^  ^十仔一言~情人節最好選擇之一, _; k; J  Y/ U5 W% y( \4 w

3 d: f3 s2 M, `4 d# I+ A香茅蜜糖雞翼
* J9 }! }( K6 o, s& S　
( O! y, A+ L' e6 x  j材料：& E3 \; @; D$ p( U* X8 P! Y7 X( D6 }
# @9 q# B+ d! ]" f) H. W+ k
1~雞中翼1磅
' B! y9 o' ]. z2 k1 q& D醃料:1 J* z' D0 L$ c& ^* f/ p% F6 d
2~麻油、胡椒粉各少許
2 `% M. d- B% E( C5 |1 s; N, v3~鹽1/4茶匙) y6 y7 S( A4 F" h
4~香茅粉1 1/2茶匙
3 ?( X7 M) W1 R# P2 k# K; |  H5~魚露1茶匙
  U- S( V! P9 q! t. d6~蒜粉1茶匙
) J" g' g4 {% }: O7~醬油、蜜糖各１湯匙
5 P" t3 S5 {' g 　 7 [) ]- ^  |, \# D3 O* s
做法：# R3 u) J. ~% X1 u0 B

; T& r) W! W$ Q& p1 }" ?0 G' B; w% ]1~雞翼洗光淨d8 |! X' U: G. [8 D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% A: H) F0 b! }0 E
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( e- B$ y6 C9 Y- C& I! M, J! \- |
6 v$ A# A& N( ?6 v* g
十仔一言~好味但其它更好味
* G# G! B3 P# w. a
; T( {0 ^6 ?0 l2 ^烤蜜糖雞翼
1 ?1 Z& ]8 i4 K　 - M8 \0 m1 U4 h( n# N8 N; P5 e+ R7 z
材料：(2 人份)& f9 z7 k6 R3 y0 g, w  d
1~雞翼10隻
( v9 n+ Y) T. F2~豆粉 適量0 l# h/ C: |* H6 |& E" l
3~糖 適量3 G( a% M9 x. Y+ B- q3 ]; l
4~豉油 適量
3 P% C9 O5 U5 `( G# `" [* x5~蜜糖 3湯匙" q2 k' O* \: \+ U" z7 b* T% g5 v
　 　 　
7 L: w, @" o3 A做法：5 t+ E$ {1 `- y1 M( g* M; N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. Q& k& j7 i# F; [
2~焗爐預熱 230度。  l! D: b1 P$ W
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. ?5 z9 O) O- w/ A4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。. \$ @) L- ]$ c# ~
( K, z+ I' W; @  ]4 M7 m2 L
小貼士：
9 ]6 R; T- U; R& f. N, x) h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( @# o2 y8 z& z0 g  A0 R2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 k) r# M* j- c& P. |十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' }# |: ^. q- X$ g
; k9 y. z5 u* E茶香蜜糖雞翼+ t3 ]7 X; E3 {! S
　 0 u/ Q- k" @" |1 m7 H5 `3 W! B  [
材料：
3 Z# A; ]9 c- H- e1~雞中翼15隻
& ?4 n% G0 ~1 {+ Z. h5 g7 C& g5 Q* D2~生薑 4塊
! Q) E+ @+ m0 `- `3 @# r3~碎冰糖少許7 y6 `( @/ ~, r7 }
4~茶包 2包
: E6 I0 e, R  t5~蜜糖 2湯匙8 Y7 ^% p8 {5 l! T
　 　 　 * S  I6 k& D% n5 s
做法：$ c8 D% z9 ~) q# [. A! h
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; {) J; `# }, o
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ D5 L5 ], y' Z1 l" z: K
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* s" g3 }, g5 b1 B8 S; y5 q; l! R5 h9 |! S/ c* X3 Y, B; I
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# G0 o" B" E! d( c& n. Z/ g" R; h
4 k2 D1 N# W1 h  u# f& d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 y7 p; K0 p1 o2 o; E- A
  `; x2 |+ ?* h2 m1 t% Q; O" d
材料：  
; `. `% i$ r: K4 J1~急凍雞翼一斤
: y' l: e: {& |$ ]2~黑胡椒粉一茶匙  6 x7 |% Z$ V& F* O& W$ e: R
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 b* C7 `+ m* f9 |7 f
4~蒜頭２粒去衣剁茸   j, q" ?: i! D. H2 `, P
5~油２湯匙 ' D) a4 V& g7 r8 v/ H" u3 y( D6 `
" J! O2 B; d# T0 ^( u* c! F

4 u+ T; J) k. j雞翼醃料：  7 R8 K, x* Y4 @1 S* R
1~白糖一茶匙
( o3 d, N9 q0 l6 r0 s# W; m2~鹽半茶匙 . P1 m8 R9 A. h$ P0 p: P  A
3~粟粉一湯匙 4 p2 H( J/ A: p7 y3 m  L
4~油一茶匙   
. c! N& L/ I0 B5 [  ^8 B" Y5~蠔油半湯匙6 H) d: J' U5 j* Y. A6 k! d! k
6~紹興酒半湯匙 , h6 Y. M4 ^& a; X+ p$ ?0 l5 h) @% T
7~豉油一湯匙
# K- O2 B2 ?: L5 ]6 A/ w3 A* }! M2 o3 u8 c
製法：   1 @# C, s0 z( N& p
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份( x7 t: t! O& n* i8 s8 F" U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* I) y7 C- W. s8 Q
3 ?+ f: n% I) T* H6 |! _; T5 H* V1 k7 s% K! y# j) D1 x3 Y2 K
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
$ ^2 W" h7 V0 X1 h4 W& B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
) v! t- l/ Y3 d, T/ U5 |& _
& h) S, Y+ C! B. K- f糖醋雞翼' j6 A! J" e  H$ v) e) T  [1 |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG' p9 l. g+ ?' t: L2 N  I! p9 j
' C# J  I' {( z& \
材料:
) y9 @7 M. C5 Q$ N; Z   
9 U: h  S2 ]2 `) `/ y4 x/ a, X1~ 雞翼2 磅$ T" P) s7 Z# `/ n; U: i: z
2~ 薑 3-4 片
, j1 D! e$ v1 P* `. ]  D3~ 荵頭(切碎)2 粒7 E$ E3 f$ f0 N2 j# ]+ O% Q$ ^
4~ 荵段及芫荽各 適量8 C+ @, w0 K/ r# J' M* l
* _7 K) Q# }* J/ A" ?
調味料 :     }2 w5 c! A: X5 @5 c5 p0 p
1~ 片糖 2片
' c% @4 ]- q, J- S  I9 d. Y" n2~ 老抽 1 湯匙
/ D( ^! j+ G; s# N2 U3~ 生抽 1 湯匙* p, I, [# {6 j: [5 R7 @3 w5 O
4~ 鎮江醋 2 湯匙4 K6 ~1 }1 k* @* b( ?
5~ 紹興酒 2 湯匙; u7 q7 p5 g+ s3 T/ c2 ?' b; f

* e) F# p5 l" ?9 Z' j1 X! e8 p7 S做法:  
* L2 r9 t# B5 ~1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質' P2 y3 ]* n" L5 j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ w1 @+ j, e0 E: P5 S
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 G# T( @+ P+ A4 x" j
! j/ v( H8 N& K/ l! b  I; ~
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。0 Y4 P" ~0 F- [0 P* o

  j- S& F( k& `' t5 f0 ?/ i; u瑞士雞翼
1 J8 A) d% }! |; R7 @1 ?http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ O9 x8 ^% _4 N* v1 z; [5 W
% }4 Y8 m; Q0 g1 d
材料﹕
: o) J4 }& t5 M7 q$ J% ?6 m& m' K0 w1~雞中翼12兩5 h# J, c3 C2 ]# M+ Y
2~蔥段1條
  [5 i) x' f5 M" r8 a+ D4 c7 t3~花椒少許' f7 q; T  j8 Z3 V0 v
4~薑2片
3 P4 c* B+ e, g( a; b* p' A3 G5~八角1粒# t/ G$ }9 h) s- z

$ W* f  S2 S3 G醃雞料﹕( G8 x* c1 T9 K3 ?: a$ z) U
1~紹酒1湯匙7 R, G9 x: n, S1 h0 }' @
2~胡椒粉少許 4 w) Z7 k5 @/ \

6 T* c% D  \: V3 U/ a% K調味料﹕
! p, C/ |* z2 @& u, f' s1~水3/8杯
9 o5 W1 ^+ J6 t: V8 z1 E0 f' ~% ?5 j2 w2~老抽１湯匙
6 o8 [8 `/ a0 h  m2 P7 Z9 u3~急汁1 1/2湯匙* I$ |& B& M, n' k
4~甜豉油4湯匙
: a* q4 T' h7 \7 v9 Z0 v5~片糖1/2片
6 {- F7 g% `/ Y/ B# D; _3 t$ g! M
9 ~0 i9 r. D) \做法﹕$ H7 a  A/ L5 s. f
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 [: Y) [" I* p( `$ W  J" y( i
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
4 B1 J/ ]; H' h8 p" b) M4 |! W% V% a: {; ^! m' v8 N' ?/ W
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
" q$ D9 R& \' S! w
" a# ^7 J( X- g$ `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
8 g1 |* u! {4 F. k8 |! \8 ?- z6 h# ?1 s% i& V4 L# j1 \( b
白汁煙肉雞翼
1 I  [& _# i4 ^* ~* }2 T1 G　 " o1 g6 F8 F7 k. b& O
材料：
) N; R& D( d7 L& ~8 U1 Y6 Z8 d2 n, k- x
煙肉 3片
/ }' d3 I3 W0 R. C3 l8 F7 z6 ]雞中翼 14隻 ( y# G0 P; }% _" X+ D3 q1 F
花奶 1/2湯匙
( x8 U: i( \% J白菌忌廉湯 1罐5 ]. P+ u4 f8 t; s
蒜茸 11/2茶匙
8 m# K8 ]% h) ?$ E, b3 c( n7 d莞茜 少許
% V- e" s  w& V4 |. `+ q& l8 M酒 少許
6 Z9 P2 Z3 A+ r7 Z3 ?4 X
  G+ K1 u# U8 y# Y$ r# V) h: m　 醃料： * I6 T) L! L! p3 |( B4 b

3 }. z% a- g9 S/ F1 v( }* @糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙+ \- K: m/ z5 D$ z
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
% \1 d" R7 x+ s. U& W& ?胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 n5 J9 O: s9 N/ b2 S- s& i, A' @+ |
做法：
% N' ~# Q+ ^: [3 c% k& c1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
: K: U3 m7 i8 {1 O
( u. E6 S  d" l# v* T, |2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
0 n" K# {6 ?2 c8 {/ I1 v+ }/ h. d$ d; h
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- O  _. E% p  r# r　 / Y' ^3 R  N" N7 a! q9 v
貼士：
; H+ x. b6 O& G- _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 o" Y- w7 x7 ~7 [# Y: R
$ S6 G  N7 R1 V/ \, K. c% Q' z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 - p" S/ ~# p" [  z6 Y/ i$ D
  B' l4 q9 L. d5 a+ b! O
材料： * Q! b3 Z" c: D0 W& `$ n

5 D: t1 v, |0 v5 S  D" b+ `雞中翼６－８隻
) @7 P% R3 F1 [) I冬菇４朵　　　雲耳４朵
1 z: W5 A" T6 j- b荷葉１塊　　　薑２片
0 N8 a5 H* d+ h+ s# g- z  C4 W& ^+ x5 g
6 n- Q* K0 e* }調味：1 H. H7 ~' F$ A, S0 h& M3 y4 R

' M& @8 y% W; u% E1 w3 @1 B6 C生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙( T) r6 g9 c7 T* ^/ W  Y! j
生粉１湯匙　　鹽半茶匙( T2 E$ A. u. g1 B: |
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  C. {4 ^1 n6 ^3 J1 P5 n* `+ d. Y油１湯匙 　 * i6 @7 F# o8 ?  N

# r3 ]$ h9 a; q9 D做法：$ q& \+ X  B, u  x" t. x: F
+ V$ @. z) r; [
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 l# l% i' {1 u$ w/ m7 p3 X8 _
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' q9 Q4 |9 n* ~* O
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& w! K0 V, J! e3 t% s4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. L6 C# e) @: H6 }, V; ?8 j6 {
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 Q+ Q) M! P; s& T9 {+ I等我又介紹下. {3 c. g' _6 P4 s

) }. a) `! ]: \" H8 g6 r. ^7 h1 M[size=5...

+ c  B3 o" K2 t( ?1 k! p

- T; ~( w! u' |" A
6 U3 s) A/ X1 S/ p( |- B/ Pthank you hoho
; m5 _: e& O& n# u4 [9 \" R" ], T# L1 A7 d
冰糖雞翅2 L% a, [9 C0 |* j
材料：) ^; Q8 V0 Q8 U; l
1~雞翅膀 12 隻
0 J1 l7 A. e- l) h3 G0 n0 l2~薑片 數片
* B, C: Y; I' d- c: c2 k4 i5 p) o5 m. k( O4 }) q! i. W
調味料：
5 R+ C) b5 W2 x9 }) K1~冰糖3 ?& O9 L% A. J" I/ i; d
2~橘皮$ l! E! n% Y( R2 @! v0 @
3~醬油水& p# z# B! x- r5 w. s
﹝水：醬 油 = 15:1﹞4 G9 f/ ?0 o0 G! l7 l

; t3 a% U) z1 S- X/ V- ?) c作法：
, v/ u' O! l% w( l, X2 \# q8 K  ?+ O1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 j: y$ a0 B  X8 a2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 |0 }3 H" [) h5 @6 p
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& w6 c8 Z: Z  s) E+ J7 d  {: r# B
: |- b1 a( K  ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( b- L4 i1 w, I6 m1 P" _  c0 I
　 ) o" F, h! P0 b' g3 `8 }+ q
材料：
# @, w" i) l0 u# [2 y) R+ |( |
# N0 }" Q: u  Z9 \雞翼20隻　　　栗子1罐1 j8 x9 z$ y) t5 |
蔥4枝　　　　  薑4片; Z+ r6 v1 n9 L
桂皮20公克　　角4粒  `/ P  E: `9 V. E$ I

. r' f4 @  U! F( K% W醃料/調味：2 b' M: |8 |* P+ h$ _
+ J! z! ^) T3 ]% `" G7 w" g* P5 @
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
' t0 F7 f+ T/ Y9 Q糖1大匙　　　　　米酒1大匙! n" G& l( y% e
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ( q/ I0 M( L& E; E3 }5 `
0 L$ [! A: X% \
做法：/ ]/ S8 D2 C1 w4 j8 H

6 V. w1 ~: K) W  J; m/ _7 R2 U1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 v7 g) g) d; r7 n% N& J8 h( _9 n; v

6 ]3 o- L7 y; x$ q6 W; h2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。7 S, p" n  M. p" T$ w; E( ?

! d, t, l3 W. o3 R5 `0 Z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% g0 X8 @: g! [' Z0 N% t3 x( p" C0 i( ]8 x3 ^( }, s
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 k: |9 p% t, N/ Y) V: N  `4 D8 T4 |) a' U  q) a2 @9 ^5 P
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 r9 T9 O- ~: I. u2 @9 U+ z  b4 Z2 |2 W# N- c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
4 R' q) Z& w  l  e# Q2 R* p7 Z, B- f8 q　 0 G" V3 p8 V8 v+ K; F
材料：
1 j1 d$ r1 ]; _' ~大雞翼１０隻6 B2 K( g, B4 s0 V
紅蘿蔔１條& W6 q# ~9 ], \; c6 J! l: Y
薯仔１個
$ H9 M+ m2 T. ^6 d
. W& U' z, F0 @( G7 `4 g調味料：
1 g9 ]% Q  A9 }) b雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
/ X2 R! ]( V6 b3 i老抽２湯匙　　　糖２湯匙  [* u$ h0 o" O$ v! n( m) v5 c
生粉１茶匙
  A& Q' i! V% N7 w4 k/ l& e
, `! S5 T- h" u: {* U5 J8 p5 C* H做法：* G; R* b' L1 p2 c* `  y, f( [' F

' d, }. ~: \5 t" B+ ?# u3 V1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
- P1 L' Q2 j* H  ~2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
' l; ]+ S  R7 |# @. e- h! [3. 雞翼煎至金黃；
8 s( G2 x( f# r: D4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ g4 q) a2 C6 _5 h$ A1 R$ ^. R0 ~: P  K
　
! A1 }/ `3 `7 C, K/ D2 P材料： 8 i3 t( H5 c- U" r9 [3 ?
1~雞全翼 15 隻 * x3 ?3 c7 _) o* w! Z2 O' X2 _
醃料：
& E6 o! D4 W; ^. e2~鹽 3 茶匙 . w: v; w4 i" \' h. T+ a- x
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$ I/ u' o6 n3 ~$ K4 e" }
4~指天椒 (切碎) 8 隻
  U# t2 {8 J$ G5 ?* J& l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# X. \& u6 F; L做法：
+ `$ }& D' R1 p0 q1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* G5 H+ Q" m" a5 O* a7 f2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。' |, R2 [6 G# s6 }; b7 H

: B' R* F% n5 k十仔一言：一定要加指天椒% d: I. V/ L: i$ j
2 |* N: u( Q, F6 o, z8 K4 n
南乳雞中翼
1 m8 l7 K5 B' i2 z* ]　 0 M# i6 z! e/ X; l4 l' u
材料：7 F& o  v3 y3 {* C4 J0 a. V
1~雞翼１斤& _4 C2 `: c) ^$ |2 }
醮汁：
8 c0 N" p. k# a) F7 ^* E/ I( W( B/ s$ o2~南乳２茶匙6 I+ h6 e- ?) \1 P9 ^& q
3~五香粉適量! C9 F' W- h0 B
4~麻油少許
/ Z6 v9 x4 J# q7 ~2 ]5~糖２茶匙 　
* A0 Z# `. `8 X" W3 p4 _" u做法：, r8 i$ j9 t+ j( C1 }: Q& T4 O5 T
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 A9 R% I; ?' f, y0 c7 G. t0 l
2~蒸熟。
! N* ]( w+ o( a5 U1 i4 [$ `# {. q1 |* F8 [
炸雞翅- |, W- T5 p: X: P* ~2 K
　
5 {! r# j1 p4 g" c- @6 ]材料：$ o& L( o" g; T. Q; Y' H
1~雞翅8隻4 M: z0 h5 }- u% R% d1 P3 S
2~太白粉少許! O! q- D1 W* v2 ~
醃料：8 ]7 x4 B4 v; ]' ]5 w
3~洋蔥末少許
. `0 V$ k4 h3 L' M  |0 l5 c2 K4~蔥1根3 S% N4 T$ \1 b* Y" H) E/ ^
5~薑片2片
' ]% L/ d8 @+ T) G) ?6~酒少許9 u' S$ L# {9 V# H# Y
7~雞粉1/4小匙3 m# f( l4 H8 _( h6 b, E
8~黑胡椒粉少許" G; @, S4 V! ~
9~鹽少許
, b" T) L( p" Q8 m: Z做法：
% W/ O) q- O% Z$ d, Q1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  O7 |6 k6 Z* f( t( s
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) i% x  j+ U. K% E# m3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 @. ^9 C' _  o$ ?
% _0 B% ^# N) |( Y, F
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享