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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
( y2 f' H% v4 j/ G/ N十仔好野﹐錫晒你>3<
4 f, `6 x. e) x, SOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:; s( Z; l. ]! ^' Z9 f
9 m8 Q# |* n- X9 [) ]& a/ R- u十仔就快比人打
+ _3 P& L$ V, j% [$ }1 y" N: |
55~~:cool:
o( i* b0 Q; q/ x8 n! {, M焗釀鮮果鳳翼: `- z; S/ Q' V1 ^- ~7 x8 T
+ @& h; C2 O3 ~
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 u' M. ?2 l# b3 V2 F( o; n
4 @1 ?8 g+ c7 r! f* Q4 l. t材料： 3 \1 f% l7 Q2 _( x4 p
1~雞中翼 12隻 3 a- ^3 C5 o- V0 [2 ^4 k
2~厚火腿 40克 $ P4 l9 Q$ S2 z# p o8 z
3~蘋果 1個
7 l" _+ Z2 l0 q$ s4~啤梨 1個 2 {# b8 T. B. l& } Q' s& U2 ~4 h5 ^
5~檸檬汁 1個 1 Z8 X3 Z- ?' {: K+ ]
6~油 2湯匙
5 i9 t/ L p$ X7 A( w* ]0 i7~沙律醬 1湯匙 6 H+ Y" R |( |1 O1 f
8~蜜糖 2茶匙9 w( j4 M5 L& y
雞翼調味：
2 q5 X4 s3 n [+ T1~糖 1/2茶匙
+ T: O. i7 J- \6 y! Q, r2~鹽 1/4茶匙
' x! W- g0 g" J/ @3 k3~生抽 1茶匙
8 M6 L3 q! y! e+ [* D0 W4~油 1茶匙 , }4 a9 b; Y' H: k: `6 d0 ]1 }# N
5~粟粉 1平茶匙, t6 \& p' O- ^7 M; _. V& g; \8 ?
做法： 0 `" n4 _0 y2 r( B1 x2 C5 c) V! \
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
! D5 U6 [+ x% \2~將火腿切成12條。 + `5 O8 x; n+ V$ I
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 # }0 h) P. B. h% N$ S) C$ u7 d
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
' W1 U& p4 z& d) C. Z \( \5~將雞翼焗15分鐘。
/ u1 o1 A3 ?& B; i5 U6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 , c8 L+ E$ ^9 g9 p5 H8 n3 {7 A6 c
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
. r5 A! r5 g6 Z; `6 I椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
) y3 Q- P# h/ \9 I1 Z6 k& s$ B: y# i5 n4 Z7 w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
1 k/ L: V% K0 b1 L2 |, c材料： # p5 f7 w2 W" M0 y0 A6 H% W
1~雞中翼八 : _' X: m9 h* T- r, O9 _7 x7 E9 L! o
調味： * C# ~+ Q3 B: S; A
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& _1 S p+ T# X' y3~椒鹽, i4 T. R) K: z% `# C8 w
炸雞翼用料：
# D' c1 ^% W, Z5 o! T! c5 q4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 , E, y- W3 t$ R
做法： + U( Z$ V7 ^2 f6 Q) T3 k, y* f
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；$ m0 [ [$ |1 i, N* q) ?
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3 N1 {$ K" N3 ~, Z5 V9 ]" x/ H' F; w9 f
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；7 ]! ~- w8 z4 X s+ U8 o; C
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色； w* z# F" [/ n3 b
5~最後灑上椒鹽即可。
% o0 x2 W+ k* ?) |十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:. B4 ^; W" w4 P3 `9 B9 |9 I
# g) u' j& w1 g& h7 Q# R9 V7 o9 \
貴妃雞翼8 N- z: R- G- N8 m' d, a% @* _
9 q& o" n& Q) c$ j0 v( h$ ]材料：/ m' b. q+ A1 ^) s5 D
1~雞中翼1斤（約600克）* A. |( S% {, T* I5 }- k! ~
2~筍片4兩（約150克）; m& H, M( ?+ j4 P' b
3~薑2片（切茸）$ a# H6 H* e. S+ `6 r! b# c
4~片糖1/2片（搗碎） ~2 l8 r. p: z1 p) J$ F9 l% F
5~去蒂浸透冬菇12隻
" q8 M% Q" a$ y6~蒜茸、糖各少許. l. ]4 O* M& R3 X
醃料：1 g0 c- T( S" \/ E; G
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
+ i/ Q* G( c# k8~麻油少許 9 |& b; I9 ?' y% j
獻汁料：
6 v3 d) G6 ~1 @8 H9~蠔油2 1/4湯匙
# w- G& S: T* f- \" T, R10~老抽、雞粉各1茶匙
9 s9 S5 b9 |$ f3 O11~幼鹽1/3茶匙
" A& F/ Z# ~. H9 B12~水1/2杯（約160毫升）
4 _$ p( p8 ]1 I9 Z! ~& y- T13~紹酒1湯匙
7 d1 F( [ K# s# T4 g& h0 k
+ [- o' N @# y* ^* N做法：( J+ y& l5 t2 I k
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
: ]# {9 ~7 _) R: @7 g9 S( o2~冬菇用糖醃10分鐘。
/ U9 `; T8 Q' s: }6 u. K" [: ]3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
7 d+ y/ U7 N8 p; @, a5 M( Q1 a4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ Y' d$ m: E( T
* Q, }4 Q% k, n& N貴妃雞翼(another recipe)' p& F/ z" z+ y6 _0 O: j
/ Y4 s: y' i8 n4 [7 M. {# _材料： ! @3 a' K$ ?9 ^; c+ s
1~雞翼 6隻 . Z5 K; K/ L- e
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意2 P% V+ Q, X8 ^) k$ m: C4 R5 l
3~蔥花適量 6 {. _8 m, ]* _# E; m
調味料：
, [1 q- D# Y) F0 l, X9 S4~茄汁2湯匙 & F1 k6 G( n* ~0 j9 h* D- B
5~糖2湯匙
; E! s4 l1 q6 f6~鹽半茶匙
M( s) e! r* v8 r8 L& h% @7~老抽半茶匙
* `# J( n% d& _# \/ m8~生粉1茶匙
3 d- s! |& @ S7 L9 ]/ m/ h9~清水半碗 ' u9 K4 t( N$ Z$ Z9 L% m; `
做法： 4 ]- p/ @2 E; V$ B6 ^( o1 ^
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；7 R" Y8 F. J4 D) |
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；0 ^1 y3 }, f6 H( i; _
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
) i) v3 W. \4 C( Y4 G1 J9 \1 J4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 n2 T. o$ U% K7 g! c7 V
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
- w) a7 ]+ g2 k: e, [
' \6 ^- c+ N4 m, y+ a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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