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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& b5 x6 t& ~& v" k十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 Z' V4 L2 r, y! @* U% \( O
: E4 I. | X1 a1 p6 d; O十仔就快比人打% U/ z7 X- e! S* A
# V U+ B1 d+ L8 |/ l# C! q6 |# D55~~:cool:2 G# u4 t1 H5 O( y! `9 D
焗釀鮮果鳳翼& o8 z3 ^0 s$ z* |$ g8 p* Q+ `
3 H2 K! O, o! `8 l3 S, ^. ?
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
1 F# Q' t$ b. }: f+ N' z6 ~
5 h* C4 ]9 T. k2 R- y8 M材料：
* \9 O& ~7 c' i9 i% [1~雞中翼 12隻
( X" b4 s, {& p* g/ y. C, i# W: P) M2~厚火腿 40克 ( _( d. Q; O. ?4 k J7 F
3~蘋果 1個
* N1 g. Z9 T4 q. w* a: J4~啤梨 1個
8 ` C+ E( Z: K% {) p& d6 O5~檸檬汁 1個
9 d) y7 p r* H, v* w0 m3 b6~油 2湯匙
, z8 a$ k) t% a6 C0 w/ q) [7~沙律醬 1湯匙 5 r' |, b. m7 I% O. q0 T
8~蜜糖 2茶匙
% c' S) n( _0 |1 U雞翼調味：+ M$ K9 H2 \) p% ?
1~糖 1/2茶匙
$ c3 \; l( y. A0 }. }6 W$ @2~鹽 1/4茶匙
6 Z' [% X. B$ k/ V6 ]( [3~生抽 1茶匙
: m4 s3 p. e# r6 ?9 E$ I4~油 1茶匙 6 y1 A" Z. c+ D
5~粟粉 1平茶匙. W6 ^! B1 G! J- |" S& X- q1 X( G
做法：
" S: k' r. w9 P8 N) c1 }1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 , h5 y6 `: r i+ Q% j, u
2~將火腿切成12條。 8 Y8 d1 t) \0 s6 ~: p: f+ A3 N) b: p
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
5 o! n3 \/ ~# u9 F0 P4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
% B" g) A8 M: E5~將雞翼焗15分鐘。
# ?- ? V: _+ l9 @- q6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 / ?0 F1 y7 T- V ]0 J' R
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。; b# H& k- w+ }0 |; C
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )4 v. Y8 U. T" t ?! Y
0 ~+ ^, x w' O: ]1 P, e$ t0 n: ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
' J+ r2 d7 ]' {5 m4 N7 i: ]4 Y# Q; F材料：
( l' B% o7 [6 @6 f. w' t7 |$ L: E; p1~雞中翼八
) S8 y B- ~& Q) D( X/ b調味： 3 p+ R1 h: ?" ?% d
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
6 J# p2 N: T6 I9 K7 X+ V1 t3 I3~椒鹽. ?! X2 u1 N5 X: g' q9 z
炸雞翼用料：
' J) G5 J& d: F* f+ |/ h9 F4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
& b# L Y* X# \& c" w6 q! f做法： 1 P0 ]$ O, k1 |/ A7 e4 L. H$ u
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；# a! J* U0 d5 `: s) t) }( g# _
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；" _, B% w4 O) G- ~% d
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；. y2 k0 S$ e5 S5 d
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
$ w8 x1 d% \5 ~0 O5~最後灑上椒鹽即可。
6 l! \9 L; e3 Y+ b! m5 ^4 d十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:- ?% U% H k; V. x8 q& @4 T6 ~
% t, P% j; j% F2 U' D) ]3 a5 w/ [貴妃雞翼
+ ^) @$ `7 M, w& W5 x5 C5 e6 [3 d ; w$ \! w" u1 c+ k
材料：
5 h; s o7 X! B2 m- _1~雞中翼1斤（約600克）- G; y, r( ^2 L
2~筍片4兩（約150克）5 ?4 y1 L- L* K) ]# [5 e# z, B# x
3~薑2片（切茸）
, I( j1 B- j; d d% {; `4~片糖1/2片（搗碎）; N* X2 i- x# f/ j1 |4 o% U( N
5~去蒂浸透冬菇12隻
7 [9 S0 b% p' X. d5 B0 l6~蒜茸、糖各少許6 L0 O/ T( l7 m! F% l
醃料：
9 l) Z8 c, i2 b9 {% R1 k( q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
+ O* K+ B7 s E" X3 W8~麻油少許
( @+ N6 p! S8 H8 B% v5 z3 U' k獻汁料：
# S# M+ z5 J& l9~蠔油2 1/4湯匙
- b' p7 r: g' u6 W( A10~老抽、雞粉各1茶匙
+ D- x5 i) r. ? ? R11~幼鹽1/3茶匙! y- x9 w9 t6 L( G% F+ ~
12~水1/2杯（約160毫升）
, p" n0 ?, |! E, ?13~紹酒1湯匙
3 P P- F8 ^5 r$ Q
7 X) f4 L, Q% j; v" k8 j" q% [做法：
3 T$ ^# m( c5 }4 h* T& Q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
) p I! {+ }9 ~% }! E: `2~冬菇用糖醃10分鐘。
) ~% w6 E+ Q0 U2 F3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
, c. h3 g* G& F) g T+ Z) l( A' T4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
4 W: |0 `5 ^: J5 c r
$ \) f* U9 z) N# h5 B- k貴妃雞翼(another recipe)) m( _$ \ i8 u( c; H) v
- p0 X) @1 T( H, v' E, B材料： 7 r+ y7 c: Z: m& V* G: ]
1~雞翼 6隻 % J! E! \ H0 `8 ^6 A
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意( g: d5 b# P J- C4 n
3~蔥花適量
! v' w* z) d8 Y7 ~調味料：
, i8 U9 `6 u) z( S: I* P' i- F- P4~茄汁2湯匙
% ^' ^4 D2 I* x0 B8 `5~糖2湯匙 6 B" Q! _" t |, @2 q# R! M3 n
6~鹽半茶匙 6 |1 O2 U; F. K$ B) P" b
7~老抽半茶匙 * F. G' c4 K( f O. r0 j
8~生粉1茶匙
5 c: m2 }6 Y& z* n& d4 _( d: u3 r9~清水半碗 ; _; i; h- T( h3 Z8 g' ?; ^9 f
做法：
5 r% ~# M6 |$ r1 O, P1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；" V% c+ S* o; b) f% _0 [; f/ z
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
' X+ g6 C0 g) r/ j9 w3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
, E! u, s6 @/ r) v0 I1 C. B T4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
( N6 X5 u& j* o1 I; s' Z3 m4 k十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
& G: A* M. ~1 m* w
* O) f1 o; R8 t. g5 a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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