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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:8 S! Y) ]8 s4 H
十仔好野﹐錫晒你>3<
+ F. G c) r( \. e; mOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
1 r2 Y, e9 G# N$ A a- l/ b+ E
5 y! m# K6 ~6 z( `1 c. C十仔就快比人打7 q) y0 I: d j* O& C* ?
55~~:cool:4 a" M2 _, H, p& F7 o6 L
焗釀鮮果鳳翼
8 _/ c8 ^ `: V* c* L D6 z: L# ?2 m4 B
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg: L) ^& D& u" [6 q9 @
$ g- V% \1 t$ G' r材料：
- e- ?; w* }/ W6 O% K( t4 @1~雞中翼 12隻 4 j# C. J# ?0 w1 ^' \8 t# H3 j: i
2~厚火腿 40克 $ y- E4 t! V- `* t: Y9 J4 m
3~蘋果 1個
$ |( L: Y3 `) O* J; w4~啤梨 1個 - x4 o4 {( J- V, m5 P3 H* Z! Z
5~檸檬汁 1個
) {( f1 V, E! t: [7 S% e) y6~油 2湯匙 ! ?" n0 L. ^* y$ C+ l
7~沙律醬 1湯匙
; v6 y9 w" B- Z0 O; u$ A8~蜜糖 2茶匙6 }- z* S0 x- @: v
雞翼調味：' b) }% G1 X' s; R
1~糖 1/2茶匙
2 N7 Y6 ]6 M& I; ?# t1 y" V2~鹽 1/4茶匙
- _9 z0 W/ I) t! y6 z" h3~生抽 1茶匙 - b# d1 j" r) C8 P/ P+ B a
4~油 1茶匙
1 z6 v# L! T0 m5~粟粉 1平茶匙( T) H3 x3 o0 M5 h* P
做法： ( v: R4 D- G: M( n2 N, z
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
0 C9 d) Z/ g3 |) A0 \2~將火腿切成12條。 8 h+ |, | U' g) J/ V% f& l I
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
8 A6 R1 }; ?$ V2 f5 f7 N2 I' T4 B, K" P4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ! ?% I, h4 s9 x7 Q) o
5~將雞翼焗15分鐘。
" Y. ?; z4 b6 d6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
- [ E1 \0 f$ m4 g0 s7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。: k4 g6 v7 z5 g( O
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
0 y; i' \$ b9 a/ g$ u* \7 Y
f2 L3 i. N! D) W0 o& vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg! y7 g8 g" B+ v. l% c- g
材料：
% K1 x* K3 I: Z3 h1~雞中翼八 ) E! j5 R0 o' S5 n( U! e
調味： ) F- M9 H6 n) m" p1 W& Q/ d$ R
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
1 w. z) d9 y9 t3~椒鹽
7 L; @' [& O( M- L( [& S炸雞翼用料： 5 l9 n; [2 K8 Z o' V
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
. Y' \" R; ^9 h: U+ C6 c做法： / _7 `, y7 J& u; A) u# a
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；0 q( p$ c: C2 M
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
+ |4 p7 d1 t) w' ~3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；7 l" q, _9 \5 Z' \' }
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% h1 \ d9 R3 _& `5 O( L5~最後灑上椒鹽即可。
4 _: X# p( K& P# Z3 p# k十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
8 E7 D j( U) M4 {
( u2 w& h6 g2 k( b" P2 b7 Y貴妃雞翼
& z- k( M k$ k9 P8 i' \/ v5 v
7 P8 \- w; i2 J, q9 O; z9 }材料：+ f2 R! f/ k7 e" E; O
1~雞中翼1斤（約600克）$ [0 |5 F; E# x* z
2~筍片4兩（約150克）9 P% u1 B/ [. i. u& h3 W$ J. b0 @
3~薑2片（切茸）
4 M" X4 |9 k, ^& Y2 b4~片糖1/2片（搗碎）
1 F$ u; G8 U; j4 i) A7 \5~去蒂浸透冬菇12隻 l2 ~" w |) k S! M4 D9 Z
6~蒜茸、糖各少許/ ~: |' [6 x2 s' v1 q( M5 }
醃料：
9 R6 p6 w; \+ ]7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙' C8 w1 K1 G3 g# ]- y7 b/ d2 j8 O
8~麻油少許
( Q: k, e9 _- v& Z( a2 k獻汁料：
$ I z: n( k) |2 x% |5 G% c+ \9~蠔油2 1/4湯匙% v& r2 E3 o/ ^7 ^# C4 V
10~老抽、雞粉各1茶匙8 O+ `( s4 |' E3 H, w. w3 S
11~幼鹽1/3茶匙
# c6 f1 ^1 n! ?7 D+ |# c1 p% p( z, L5 p12~水1/2杯（約160毫升）
1 w6 }0 w# v2 e# I13~紹酒1湯匙
) f* `0 ^% \0 g) r; A
# g& ]3 G9 d/ R7 a做法：
2 ]* L" m- g8 y4 W2 B7 z3 P1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 * m1 a7 Q! q$ P* x1 P$ n
2~冬菇用糖醃10分鐘。
5 Y$ U3 ?$ j: H6 e. e4 A* q, L( [7 M3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
( S6 ~ o2 y( W8 x5 P4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 4 F9 B/ U+ M! c
6 W0 H) D# i/ S; O/ m. s
貴妃雞翼(another recipe), n* M4 y) r# T4 J4 Q6 D
4 ^2 h2 J; p" X) i
材料：
+ x, z* S" a+ N4 H1 k, i$ Y9 I1~雞翼 6隻 $ j6 r6 w; @" ~& m
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意7 f' K R: ^7 o3 {4 ]
3~蔥花適量
, o5 b$ ^2 M1 J) e7 f! y調味料： 9 O( W% X8 j0 F8 @4 f% X T8 R
4~茄汁2湯匙 ' f8 I0 T, F. @& X. p
5~糖2湯匙 - G; E" _# d% Q4 d. m: d; ~7 j
6~鹽半茶匙 ' Y' u. a. W( S3 k
7~老抽半茶匙
+ ]; s' p2 ~2 F2 H, z6 w8~生粉1茶匙 8 q7 }# ]# ]# f7 @$ C
9~清水半碗
3 q% \- V# M6 y3 o做法： W0 h$ q- h7 `0 ^- }3 Y6 I
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；* \' ~; C% G/ s8 y5 ~
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
% u% Y2 F( m6 D% O9 @; {( x) _ ^! v3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；; q6 E0 v0 b2 o) P& s7 B
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。, @. P6 u" k+ P; h7 P
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 G. i; c( f- R
: T$ ~4 a6 H- o f' ^# Y+ h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復