【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" ?0 \2 Y4 `9 X2 O7 f; }　
! O: `& n8 a* g材料:9 }9 \8 O9 f' T
3 p/ C1 n: x; D
1~雞翼適量
; e% o! y- r. t) x1 z4 i; x) ?$ F  |! x
醃料5 M; ]6 u2 }  b4 y% y
9 m0 h6 Z+ R, o
2~莞茜３兩
. s2 S4 O. ]) P+ O1 Y9 }3 n# @3~蒜茸１兩
. P9 C7 I% O# |& `4~味精１兩
+ Y6 \; k. O! a5 G5~糖１兩
5 {# i) x9 r( q/ q* m6~鹽１兩
' P: n$ q7 O3 F# [7~５隻紅椒4 F: z2 ~; B5 X6 P! n2 e
8~花奶１罐5 ]  J! ]( [7 w+ w. D6 [
9~美極小許
9 {8 P) Y3 }8 D) |3 _. n10~麵粉１兩
8 j; |9 F0 q1 k! f11~水1/2斤6 ~) g, B* U% }9 }$ f9 ?! j' }
　 % |* W& g. _5 o) t. b, C
做法：: X" W# h  E' D5 ?4 K: h
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
! }% J  H; q2 ]0 b. S- \2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ! K1 `( D2 g5 x+ a' T' F- X
difficulty: easy; y; B! \6 K: |- ~
5 x4 O2 H7 H9 E+ P9 W" w/ M2 }0 o
十仔一言, 又香又辣的雞翼, S# z, N0 g1 Q/ N" H! _

( \8 y3 \" Z6 T) v檸檬雞翼! I5 L- A& w0 I% u* c  Q
　
) s$ S4 V3 ~1 z6 b1 p6 v* V材料 ：(2 人份)
8 E, b( b7 d3 I1~雞翼 12 磅
; t5 @4 C' e2 t! D8 V  H7 ]& z, t2~片糖 半片
& V! G5 i# i7 U% y8 s' m3~生抽 1 湯匙  A! U1 s3 E8 o: s
3~老抽 1 湯匙
& S( S( x: }0 V. S% T2 D4 _4 o  Q! _9 l4~蠔油 1 湯匙( l9 r- K/ \( T
5~檸檬 3 片
9 [8 s4 H  v) G% k! H0 R. V- H8 G9 G; ~6~薑 4 片
. z3 O; g, H4 U　 　 　
7 t0 U) P" o& |! m' \做法：# \2 _" Q/ B; z+ ]/ e( f; Y" K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ K$ |3 i+ O; @6 Q( ~# g6 b  Q; |" L2~燒紅鑊，落油爆香薑片。2 N  T' ]8 a- ~" R2 Y
3~將雞翼煎至微焦及脹起。0 C" r6 i, ]  }  `. o
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
% @* U4 I; `, ?~酸酸地幾正~; d# z0 {6 j3 V+ _% s* h

  f( t9 e! n6 v. H" z8 @: f[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 l& K0 d& ]7 Z) j" p
材料：( J$ Q* W- {( t8 ~$ H/ N
1~蜜糖 約1/3碗
: g3 C7 G! t; U) K# I0 y2~雞翼 30隻
, q5 H: h) ?! l' G  _  M% g5 i: J3~老抽 少許
+ N3 O# [4 \+ A. L- c' b( H5 h' G4~鹽 少許; {* Y' v9 ]4 \& s
5~酒 2至3湯匙
5 ?$ f% l9 \8 f* D7 h- W6~麻油 少許5 b# l: d9 T0 {2 p3 u
7~胡椒粉 少許9 }4 _, ~/ t/ k7 s' c
8~蒜頭 幾粒" O) F& b- `, i& I* G4 E, n

: J$ l4 I" Q, e做法：7 }3 Q" B" T( K
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 h* z1 r4 B8 y  g
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 {# p* r4 f7 @$ \) p( u) W3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ ?4 e/ C! g9 a0 A8 w4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
  x4 Z6 T+ v3 V+ w8 C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 H1 M1 B1 m! Q1 s十仔一言~情人節最好選擇之一; i3 a7 V6 N$ g" d2 d/ V- a4 z8 e

6 ]1 A& h, _" g9 o3 b0 R香茅蜜糖雞翼4 ]+ G& @( ~) }+ e, o8 H# Y6 \) y9 s
　 1 K# v& ^9 z0 `$ z  A) T$ w
材料：% a2 B+ [( J5 N8 l( t% k# F7 {
# `! Q" }9 n4 f% T  v  }
1~雞中翼1磅
$ L2 _( n1 p- Z* _4 L* y( O+ J9 R醃料:
: T7 A3 H+ v* R" W2~麻油、胡椒粉各少許
+ d: }" P8 R/ K9 t7 g" L' V- A3~鹽1/4茶匙9 x% H. A% O3 E
4~香茅粉1 1/2茶匙
; k; A* P3 {  G2 {7 \, U* X5~魚露1茶匙
$ L5 E- D: h7 ], I  z# j, P! U6~蒜粉1茶匙
- T) b( d( ~% s! J# j: a& K7~醬油、蜜糖各１湯匙
( E& [  d$ P+ D- p1 M 　
0 _7 m& a" N  ?: o做法：: q+ n8 z4 |- b5 D5 ]
; j. R: W& X5 H. o+ ~
1~雞翼洗光淨d# u$ F3 m! p1 h4 M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. s5 I9 S6 }# ^& t6 g
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* m3 H# p6 C- \

* n+ N' i- b- u0 [5 p' j十仔一言~好味但其它更好味
( Z& Z& F  ~, J' k7 A# @/ P- n; g/ O: m5 X; y9 `+ ?0 e, ?! i+ g
烤蜜糖雞翼
) ~3 n$ C* h7 h# {　 , H2 Q4 N( e- y
材料：(2 人份)
1 Q! A  j) e7 s+ T# T2 T2 y! l1~雞翼10隻
; z+ p8 o* n1 `- m( S. r8 w2~豆粉 適量
6 `; p9 G8 I* z2 X3~糖 適量
$ E% O# {* W1 b% \5 P& y$ C4~豉油 適量8 D# z" K. T/ a: ~- p& ~# J
5~蜜糖 3湯匙
* e+ d( W0 D, k8 ]6 `$ l　 　 　 ' G. w8 s0 p4 l/ E4 P6 b
做法：; l, S& b3 }% u
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ w* V$ F9 u" r& i' S/ V
2~焗爐預熱 230度。
. u* H9 P, }( q5 c2 u5 K6 V3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 z% g# x/ N- m7 p! r" s
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 j' o3 \/ V! k/ a6 C. q& Z6 B

, `/ F) Q1 m2 d! F: z- _4 `小貼士：
) u, Q6 D. O- ^6 W8 A9 s1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# a6 t, h( B! C" J2 v2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4 Y: N1 ]! n7 m2 `/ x0 x  A
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 ~( N% F8 N; z9 E, x$ D. }  g$ D( s" [4 ^2 `. A
茶香蜜糖雞翼, |7 L# i8 }' D+ C. u
　
% e6 S7 Y: ]3 {4 `4 g材料：
  a! m2 z, M$ |7 k/ R% p0 L1~雞中翼15隻
8 g' G0 g  U4 t: Z2~生薑 4塊6 s0 b5 Z; {8 |
3~碎冰糖少許* m' k) L# P0 S' C8 r6 U
4~茶包 2包* a' A" B! y  g
5~蜜糖 2湯匙
' K* N6 {* |- ~3 a　 　 　 3 ]9 U# ]7 |* l' z$ M6 r5 o& c$ n+ M
做法：
8 }  V0 c- _1 [- e: m+ G/ x1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  P  Y' D! V& c; N' X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 B6 i8 N( N; d0 t. W' n! Q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
5 |7 D4 N# f9 ~% `1 T! `# `0 Y& x7 l9 N. W5 t
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼, L! X, ~% M0 y
, e& m  u$ F, I% Y8 r" ^; A! J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# A4 V' I" _+ D: K  U

; \( U  [+ {  r( G$ f材料：  
' l# q/ E3 ^8 J$ O5 I2 C1~急凍雞翼一斤 & E7 t$ v; g, y* A0 C$ e
2~黑胡椒粉一茶匙  
4 O5 q* x) F( ?* j% c' P+ y, h  v3~紅蔥頭２粒去衣切絲
& u, G: v8 K7 P) L4~蒜頭２粒去衣剁茸
- w$ y' K% \$ O5~油２湯匙
! X# x: H% x7 D. C) t3 @
3 l9 w# M2 m. U2 n3 O6 w
! i4 z( u& [2 H  I& p3 L+ a( Q雞翼醃料：  
+ z) ?. \+ m' r1~白糖一茶匙# }% x! m$ y7 E- V- I, L. z
2~鹽半茶匙 ! g, d" l8 c% g! \; a' |
3~粟粉一湯匙
1 \5 l& T* E8 ?2 x# P& W# P* g* R* ^4~油一茶匙    0 {' p3 `$ w9 r# P- ^3 c5 m% r
5~蠔油半湯匙& T0 @4 f# e1 R4 [5 |
6~紹興酒半湯匙
4 g6 t" n* l: W; H5 _! }' G' Z7~豉油一湯匙
7 |5 R* V! D! I" O
6 j. m% t% B( s! R$ d0 o製法：   3 w8 S! e' p$ C3 J9 C) M
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 E" N- ^+ R7 H+ z. n& {6 Y- D/ [2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ R2 O+ b5 C! x# d2 {" Y
. o+ G$ t# \. G% M, k  `
9 U6 ?4 x# P7 i! k" M4 v  i& h十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  l1 h" ]& ~  N/ Z9 `. W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, t5 e8 |6 J; @0 i7 c2 I
) y; C6 S6 W5 W3 ^6 S- Y糖醋雞翼
9 g+ h6 }+ u! _- hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. ], L, x. Z# C( {9 g, ^+ O# @  s8 n, k" G; g% Z  ^/ q
材料:! q6 i1 o9 a* W5 S. O: T$ Z
   * k. f! {4 [3 j- z$ U
1~ 雞翼2 磅
! j3 \6 o. r$ `9 f# U2~ 薑 3-4 片
6 h& b: T/ {- K0 ]6 P3 M3~ 荵頭(切碎)2 粒0 f3 B  t9 t5 H8 Q# V, d* ]/ O
4~ 荵段及芫荽各 適量
' F1 c2 w$ {) I/ F. B+ o/ _/ N- `
! t4 m) e* Y+ n6 f! l3 w- N( i調味料 :   ; [* A* h2 m1 Y0 f( [
1~ 片糖 2片
9 P6 a1 M8 }  \% ?5 c! a2~ 老抽 1 湯匙# z% B1 R& k; A
3~ 生抽 1 湯匙! M" T! f0 s, V1 z/ l" f
4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ ~1 \! I3 X" H8 J4 J6 B/ B0 F+ B5~ 紹興酒 2 湯匙
1 ]6 u# x- U. L" v( a7 n% e+ S5 N% O6 l$ ]4 {( c: M. A. }
做法:  
7 O" h. ^% j: d" E2 }6 D1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* h7 W1 i$ p2 o+ c; t2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- |8 n4 u4 O, L2 E; ^3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
8 p9 ~; l! w3 p! N5 M$ H
4 b4 g4 ~1 y3 q6 Q' E2 h十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* F1 c9 N; ?" J, a# o" s/ ~

2 ?  ^+ q% D5 Q- C5 g* A& X瑞士雞翼9 a: L9 T3 f4 P4 q- w
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 w0 V1 o7 A1 C4 A) A; J1 i5 B9 s
; o5 f+ S; \4 Z& W/ ]% r% H
材料﹕
7 u0 S$ U+ E" P5 H, M" _6 }1~雞中翼12兩) Q" p2 ?. P8 a* M
2~蔥段1條) \  W% q. Z" F. U- n
3~花椒少許
2 ^+ W& B; G- o4 b4~薑2片
5 ~" j4 E  K1 ~+ _% G1 U; L3 I, w, o3 Q5~八角1粒0 V# `9 a# b7 h6 N

" ?/ p8 F# c% K. N* [/ E醃雞料﹕$ L& r5 _1 v$ |. u7 V3 N) S
1~紹酒1湯匙
8 d( R% K. m. Q2~胡椒粉少許 , Q3 q8 K( K+ C, J) F) V, W

2 \/ Y- R( z! K* D6 _調味料﹕
  v; q9 e" M! F0 X* \7 ^1~水3/8杯
7 I/ c: S! W) J$ B" L2~老抽１湯匙2 f& t7 ^$ l$ v
3~急汁1 1/2湯匙# j& i$ @& V3 |# ]6 r3 Z/ a
4~甜豉油4湯匙) `- `- ?% T1 O" f
5~片糖1/2片 1 U; f7 Q/ B1 f9 n) K; ?6 Q. [
/ ]& [" G$ e+ D/ z6 k8 c
做法﹕- M5 e1 Z8 G3 M+ s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；/ H+ L. [8 Z; s  c
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, y2 K8 q9 b) M1 {6 c( W1 a9 L! h( w% Z
+ t" L& K* C% E& F十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% J5 F  B5 I1 h, x0 r2 f
5 \! k6 A5 z" i/ b8 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* Z. w- V; D9 \9 \7 u2 L+ i, G! Y
白汁煙肉雞翼
! }7 K5 u9 Q& i) a9 y  g　
2 b* |- @& A: t+ I材料： 1 B& C9 \: ?" A# J
. X6 \  X1 P! E6 k
煙肉 3片
+ v3 b; R. c1 S) N雞中翼 14隻
: l1 j/ I. {( m. o  ~花奶 1/2湯匙
6 Y# b2 y+ ^! }* z. z白菌忌廉湯 1罐* _: S) z# V$ }( t' E: Z
蒜茸 11/2茶匙 0 w4 r) ?8 p* |2 M( X% D
莞茜 少許
) l7 Y/ [0 B# g. T; x# _5 f酒 少許! h" n! \" ^, H

. E; Q5 b8 Q  _' c5 `' ?　 醃料： 6 n! a6 u# x9 v( H! e

" J+ P5 W* x/ M+ ?2 H, d糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. T. C$ D1 U/ Z$ J- D9 G, l! ~: j, C
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& R2 T& H0 E8 @$ m
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 G# J) W* H# w9 g: _$ h! @
' f9 ?% a% ]3 }. f  N做法：4 A/ E7 R' e7 r* L
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
! Z% _1 p7 E, R
5 z5 l2 U" v0 A# v; W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ _" n; g3 O4 `3 z- O# r% a

$ U+ [& M; o) E# t/ y$ f3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
# e, t8 Y3 D8 ^! k3 a, P0 N　 - ?/ F* i. r( ~: H/ y% D4 x+ D
貼士：! b3 y2 ^2 Z" I4 j4 M. p
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! W5 o) X8 }/ J9 t6 \) D& y
" J7 k& P2 P6 c& W. D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* }0 y  X3 M. g" ^2 [" g7 L8 x( W) u1 E  m
材料：
' N; {1 O9 N8 S* l$ P" o) o9 @. e/ D6 S9 e2 ^
雞中翼６－８隻3 ?1 O% o& P( Z# J7 S1 H
冬菇４朵　　　雲耳４朵
) j7 u$ M9 G' @荷葉１塊　　　薑２片 3 k5 ~) S+ X0 U9 O

/ i8 X9 Z: m$ C% T7 I調味：' r* r- l+ \+ z; }" ]# p# d1 K& l( r
& ~4 m" Z3 K( Q
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) v9 s) A3 z0 G! i5 M  d3 G5 U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 u& d1 J7 y, v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ \* N7 c9 T. x1 m* X$ K- O油１湯匙 　
' a. Z* }$ g* `) A* `
5 i4 a" m' @; d9 U7 k- J做法：
; N5 }. S' w% m: t
7 W* P9 R; u$ w1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  o5 `  x' b5 I: n; X
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 ~/ a9 k7 @! F# ~% W* T7 Q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, A/ u7 n$ x( T, y- X2 y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' F) v' ^- E# V9 p3 j# Z" x5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
7 s" W2 K' M; S+ c等我又介紹下
" E- t2 r3 [" K* ~
7 D  b6 P& q+ J) {! b  P[size=5...

' X$ s% ~- X5 ~8 {& O" ^

+ _: x) [( p" l7 M
/ B4 _: `' k. z1 ~5 d! tthank you hoho
/ P9 z. D0 A( B$ G5 o5 {$ {) t( }& a9 \
冰糖雞翅+ o- X0 G* U/ D( p; d
材料：1 c1 a8 A% X$ g2 u
1~雞翅膀 12 隻# Z# A' _* {, T6 S2 \
2~薑片 數片
2 E8 j4 X2 M9 ?/ k' O: r* y- e  Z+ g- n* w9 Q
調味料：
2 Y" r5 r' K( M5 q1~冰糖- O# [% Z  Z- q( z5 i3 F/ n2 q5 |
2~橘皮+ v" v8 x" f/ |, u
3~醬油水! K- m6 Q% j6 i6 V. z' A7 N
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 z* B/ X+ A$ J1 {, G& W , O; j) i1 V+ l  R* e$ F& q# I4 K
作法：
& G) @5 \+ q, h) E$ y* {6 |# v1 V1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 n$ f6 l1 R# ~' B  a9 p2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! b0 t& V  C4 v4 }9 s  {
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。% K# b$ M+ \, ?5 G4 I4 O
) F& A3 V. k& o0 ~" @& L+ R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 E4 \4 b2 r4 O. d7 h5 `, t
　 + P/ `! \/ d% l' D7 a: }3 t  a
材料：
  i' P6 o. y$ o! u6 ?  ~! _  P2 C% M6 {( M! Y( n4 u5 D. p* g$ U2 D
雞翼20隻　　　栗子1罐# s. O$ c9 V  e9 b8 Q' c5 w
蔥4枝　　　　  薑4片: s7 M+ x1 _$ z  T. w/ E
桂皮20公克　　角4粒. s/ P, Z* o0 _7 f9 R" g; o
8 y2 a% u2 N! v' w4 P* N! p
醃料/調味：
# k) k- J$ M, n7 Y' ~1 _6 S) i% X" Z, O/ ^/ p( \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 U& Z" d4 [1 s( m+ r$ |7 R( j
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 q4 e- L( @# K0 ]( ^* H水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : E- N( J2 M" D) W/ L

' w' y: R1 A8 @  o做法：
; ~/ S& ?, N$ e. c
) T) \7 F: O3 a- O5 D1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: c( w/ |3 d, `: Y  U* [( u
. Z# R" b* Y6 N# u! R- c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ `1 a$ S  A5 G- v" l& b4 b+ c2 @8 D, {" W+ l$ b
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) p2 s1 i7 F3 X3 X0 p$ u/ t( ?

5 [) V$ @! t: K5 [4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ g$ R$ S9 F- B- n0 s7 p' c5 L

' g6 k! e# R% S' K( q( m( m2 ]5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
- H; f8 E- T( v! J, q  c
! ^4 p- `% i; p7 D3 y. G& N+ ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
4 u0 ]2 |2 G& K' u8 a　
, z: L( n) S0 v+ f/ t% v材料：
7 U% ]1 a8 j% N2 S. `* g大雞翼１０隻
- @5 l8 I' Q) H5 f; L) c$ }. ?% I紅蘿蔔１條4 x: I2 n$ n# d$ a, X- J4 S+ i
薯仔１個
" B1 U1 \) H: W4 Z6 J# I, J4 G" o' }8 O3 a! W
調味料：( C/ H7 T6 {4 k: W
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
/ {5 N, b: j2 G$ C* W% k: V: V: U9 R老抽２湯匙　　　糖２湯匙
) ^5 ^. }3 O4 E5 [; k生粉１茶匙   H. R1 y- {; k; ^. Z. M

9 `4 A, ]0 j" V做法：
+ I8 L2 }& s$ u7 b  o5 J
9 X: F) O0 Q: R; o! m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) s) ~  E) ]0 c- A
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( \& C1 A( S0 W2 ~3. 雞翼煎至金黃；
5 I; {+ \8 W3 M" o. s$ T( Z2 \! Y$ d4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* z1 m. h3 Z3 m2 G6 |! \0 `9 j
　
. ?1 r4 |& |. v- t材料：
1 D0 k7 `  @5 O1~雞全翼 15 隻
$ x2 S# H7 O; R# @: L% V2 j- |醃料：
& |6 ]8 @2 K/ R+ g2~鹽 3 茶匙 2 l. L& b8 F% A# L' }7 B0 Y2 q* D0 T
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 c* g7 [: J/ F6 ^$ D4~指天椒 (切碎) 8 隻   ~& N  m! d2 o" g7 }. e
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ G; M  p# ]: s6 [4 ~" Z" ]% ]做法：
# ^3 K' ]+ Y7 P/ D& E( q' R/ f1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ }( z) R. K4 U0 g% }& v2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 K7 f* n4 a3 @6 j' {

$ h" q& e4 a. c8 L: I' ^; m5 u十仔一言：一定要加指天椒
: ]+ z: h& n: j% \! F& p$ _# b" @9 N
南乳雞中翼
. R* S8 K: E, r! R6 J　
& e3 }: {) C5 W- c材料：
; _- S3 P; B; U; U2 I$ v1~雞翼１斤
* G6 q0 \& D/ q5 F醮汁：
8 r* E: H2 a6 ]2~南乳２茶匙! l! E1 B5 t3 A9 ^3 L
3~五香粉適量
5 u, E6 P; i0 v) d4~麻油少許
* R9 h" r) t4 f- f4 O+ s5 A0 r5~糖２茶匙 　
* u" c5 y' F& B( R做法：$ j4 q  o7 |6 e7 l
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: o! g( ]1 G5 f$ _4 n2~蒸熟。7 N* V; a1 n  C/ K9 N
, v/ o% B; g9 }8 B: v+ k, K3 V. t
炸雞翅1 F* ~: W3 ]: w) p, d* R
　 / L9 k0 N5 e. }: }. e4 e
材料：8 H6 f4 Q# v8 W
1~雞翅8隻  N) P% u) G; H
2~太白粉少許2 |) O1 w) b- P2 a/ l" P8 Z
醃料：
2 ?0 x/ `9 m. r* w+ `) e; q% u+ L3~洋蔥末少許
# l# _  A- E1 @4~蔥1根
) k; Z8 T; Q2 v& v) X" ]5~薑片2片
- D9 Y* d) P+ ]1 Q' t, f* l( |" _6~酒少許
6 D& x7 ]  r( t* J$ C. T7~雞粉1/4小匙
: K6 ~: `1 q( `% G; o8~黑胡椒粉少許
3 k- R  k$ A* h  I4 v, u9~鹽少許
) x! }; v; l4 h: t7 Z做法：( w! E* G: M+ c/ j/ s# e7 c! l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! {/ |/ q) Z$ P  g& R- M& [- X2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。: X8 l$ u* s& ]0 U7 G) b8 y  L
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。% L% j$ e5 _, K, C0 |1 H. j

. r$ Q& S8 s+ ^- ]% L# O: si don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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