【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
% K' v% {# |1 s4 @! J6 H$ `  A　
: ]2 ^7 q( [2 }材料:
: `3 c2 J' d$ c6 w, I5 b; A. s  M5 t" N, d7 F" A
1~雞翼適量6 L' |! M: `" R, A' ~, ~# w
  `9 j3 {$ e' @: z/ o
醃料
9 p6 ~& T! r. s) ~" c2 {
  J3 T2 v3 w8 U1 X5 f. s2~莞茜３兩; R; t3 Q6 ^5 P7 ~
3~蒜茸１兩# b4 D$ D! s5 Y$ O+ ?( g6 _7 h* P' K
4~味精１兩. |- s3 X3 M- @# ~1 ^! {3 H
5~糖１兩' y- ~) P  j& V2 H- ]6 X" u
6~鹽１兩
# J/ i4 {8 C- z0 p7~５隻紅椒
. r3 e+ t4 Q) h7 h" v, C5 S8~花奶１罐
0 w6 u% [- z9 d5 G7 R. g9~美極小許# b; Z- C' C7 z3 c1 K) W6 C0 `
10~麵粉１兩0 ~& j7 ^7 p+ Z) E7 O
11~水1/2斤
' X# I* g0 `9 M. w, v9 o 　
7 b# Q7 H$ B" y$ P$ k; ~做法：( f  j# l: g& [8 h+ a
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& V) M% L+ P1 L$ Y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 V8 q3 G2 @3 l' E: [7 d- ^% ?6 hdifficulty: easy: _& `  C2 f% |( S0 V+ Z

1 ^% H4 J4 h6 ?十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ R% O# {+ k" b: C8 f2 x. G. C
檸檬雞翼' `2 h( }" w* `  A
　 ; A6 Z# {2 ^' J' r' T0 ^2 h, x- f& ^  T
材料 ：(2 人份)4 `- G5 k! ]8 d
1~雞翼 12 磅
1 G; C" A6 e1 C+ n: l) h) O& |8 g2~片糖 半片2 j) y# q6 {$ h7 t) A) p
3~生抽 1 湯匙
* K1 G0 ?* c8 w) N; ]; \+ Y3~老抽 1 湯匙
$ H: `+ ^  P/ M4~蠔油 1 湯匙
* \: f* E, t0 k% F, q9 N5~檸檬 3 片( \! d& ?/ M1 T9 V8 J
6~薑 4 片; p) i0 e1 J, `0 K# Z1 H% q
　 　 　 & R! G* A& ~9 j# Y
做法：' H( B8 F" a/ u% o/ v7 U- i8 B
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。- A! {/ B3 A* \( M, W( R
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 u1 ^) k) l4 A5 ^. G7 v3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ F1 b7 V" g. W! o# A3 \+ x7 u: v4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
  B8 I, e2 i" L* Z  y' y~酸酸地幾正~
9 b  S3 F2 f' _% a# ?' |0 @0 q
4 z) @0 e$ F( _/ n$ q7 |6 g[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ I+ M# Z5 I# t7 R! I/ h3 l2 V
材料：1 `. W" {1 q0 k  r/ y$ s- C
1~蜜糖 約1/3碗
8 P/ z' ~1 K( D# I2~雞翼 30隻+ }  T% R( u) G
3~老抽 少許& G8 E7 z0 n$ y5 c- j
4~鹽 少許, M- g2 X5 h. ]# W5 R( m+ l
5~酒 2至3湯匙
  A2 y8 j4 F# Y; r3 }6 ?8 B4 H& d* k6~麻油 少許3 f2 V3 W( u/ d% g
7~胡椒粉 少許: P2 m2 U( e$ w. ~- N" A& B
8~蒜頭 幾粒
+ r% h: ?/ a$ [5 q: H% f6 D2 k- l1 C- ?# O$ Z
做法：
  @# b( q, E0 l1 J# a# }1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
9 k" ]8 e. P8 e" ^3 Z, Y! n% p2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' ^* e3 q* Q# x8 _8 M* H: _5 \3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* x, `9 F' }$ o% h8 v# ^! x" W
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, V( S  J+ w- H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ U* Q4 M6 V3 V+ a8 g
十仔一言~情人節最好選擇之一
! `7 b8 J7 _* W6 _1 B  `
& n/ u! H, Y0 e香茅蜜糖雞翼0 m- H$ v; h( Y9 B* L, N9 T
　
+ }# g4 G1 v/ v: J& V材料：
* i* O) ?- Z3 }7 S+ l$ e5 M  ?5 [
1~雞中翼1磅
' m8 m$ U1 y! w醃料:
. F$ S7 _* y6 X, r3 C& n2~麻油、胡椒粉各少許9 q# I. u) k" C# u) \3 Z3 p
3~鹽1/4茶匙+ _6 @9 z. R0 g4 l# ]2 x/ Y' H  g
4~香茅粉1 1/2茶匙
$ O. z/ x" F$ y. _6 Q+ T- w5~魚露1茶匙- l  `2 Z0 {$ J1 v& l; l7 [# z
6~蒜粉1茶匙6 t9 m& `% x6 d( l- R
7~醬油、蜜糖各１湯匙( N2 c2 h1 J, a
　 ' Y$ b2 Y( v. ~! {
做法：. |; t2 e' \1 P. d1 C  w  K/ ~0 ?1 E

' D; i/ S/ O7 D, I  R1~雞翼洗光淨d, Q: J& P8 J" J; a' Y( V
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; |) s9 T" g2 D
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* ]! [& j. w; T( s, n8 V" L0 a* l2 @8 C" X
十仔一言~好味但其它更好味
' `3 U7 r% a7 l1 j2 ?0 |6 `. Z) c2 Q1 n0 q* g0 u# q# N
烤蜜糖雞翼
9 e: P! B! i% N) n" f/ F' i, S　 : s% j# j% r+ `
材料：(2 人份)" V! A8 J! [8 |$ _3 F4 B
1~雞翼10隻
/ A2 l4 m; C% x5 G9 T2~豆粉 適量8 J+ P$ c9 y* v6 M  Q: t0 C
3~糖 適量  }# [( A( x! a6 K$ s! x8 Z0 q
4~豉油 適量! G/ G+ [! f8 g
5~蜜糖 3湯匙
& E# x' n* N$ ]5 |1 P- a9 c　 　 　
) a6 x; Z0 @& v: L, f做法：  M5 r) s1 q& ?; |1 Q8 w
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ q5 H" Q7 `' z3 q, i8 X
2~焗爐預熱 230度。8 N& y: r1 c2 U5 y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% c$ ^9 b/ ^# A
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 s3 x, \' V. |  S% j2 `  c! h/ X7 Q) {

2 S& G6 T6 v  R' o0 F小貼士：- O; s6 Y1 r8 \" `% R  g# e. G  `
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
+ \& Z+ `/ n9 m# r2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ T& ^% a8 @6 S& n十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) k$ X" D  g0 k+ ]- R' n& f* _' m9 j. b9 J7 ?  J! a6 U4 s
茶香蜜糖雞翼
( r% G8 \3 U! B! S7 o& d0 L　 - X7 ^! U2 B7 H  L3 l
材料：$ R2 Y; K& Z$ R$ U
1~雞中翼15隻
! c2 R/ x8 O/ W/ Q; S2 c2~生薑 4塊  x" ^# e+ v- V4 e" ]
3~碎冰糖少許
% Y9 b3 j# q/ W+ B0 R, m4~茶包 2包
+ i- \7 Z5 _7 A/ {$ w' @5~蜜糖 2湯匙
+ C  H" T! x2 o, [/ u  \& j: T　 　 　 5 {0 X/ T: }' j
做法：
: T5 w2 Q% ~* l( E' p8 i4 @1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；' K& ~+ \3 \9 C" z
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- F2 p) q3 G. K; b4 Q1 a
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 b  x  s9 Q6 r
6 M6 V* k9 l) M$ n  ^- ^; |十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
( D1 R8 p8 Y+ |3 |; V- ~8 j3 ?" L/ x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! B" }- L, E$ A
2 }! w; j* C' r. S2 T' j8 J% h材料：  
3 y1 A0 h5 c0 m* c1 R4 Z1~急凍雞翼一斤
4 X) ]4 t6 T) [  m. ^! ]" k2~黑胡椒粉一茶匙  
& j+ U3 Q/ B5 a! Z4 x3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ) ~. q4 z- F6 g1 L% g/ S3 G
4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 |+ v" s/ c* E2 h) Q5~油２湯匙 6 B3 R0 {: v4 m, a" m. D  {3 D
: I" h1 g, B8 S  E- z

6 b8 R. s* @3 e) n$ U$ A5 {8 H雞翼醃料：  
3 i- \' c$ p4 w* S9 f1~白糖一茶匙, X! ]8 N3 |6 y3 G( W
2~鹽半茶匙 $ ~6 h% z) f" ]% T& b: u6 @
3~粟粉一湯匙   {1 d9 m5 M" H0 U
4~油一茶匙   
. A7 s% Z6 e! J8 F3 |; [5~蠔油半湯匙  B7 o5 k$ @5 ]7 I9 y. Y6 ?: h
6~紹興酒半湯匙 4 \4 n. U7 |4 I0 X2 r
7~豉油一湯匙 * ?) \9 s& A; |+ S

+ J; J: ~; ~0 O) e$ @2 W7 R製法：   1 o9 N  U3 V1 V
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ e' R( q  K0 M, i- f. `+ V/ |# A* D. h
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 m: `1 I3 C. H7 {+ ^7 n& J
8 T( T- w) M: V7 M3 V# ^3 q( H6 Z
& V  J7 Z& f/ T* }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 z  ]" T3 _/ n9 W
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  V: A+ {; M3 A$ T
( G' D9 l  L% m! [
糖醋雞翼4 {( b& X* e: K9 W  `
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ N1 l/ ?- u! z# l7 g2 ~7 o8 E

% v8 \$ h  h8 S+ {材料:
7 ?; t9 d4 l0 j, ^$ W. n% G   
  {' |! j% c1 z0 O* G1~ 雞翼2 磅
6 j7 {9 w+ f/ E2 q# f  |- f5 F' U- `2~ 薑 3-4 片% H# I9 M9 Q" K4 Y
3~ 荵頭(切碎)2 粒
( O0 u9 n* J: Q  P6 |4~ 荵段及芫荽各 適量! N4 a! p' H6 V3 i: n+ `
3 ^% h% W5 ?% O6 t4 B
調味料 :   
$ u& G0 j# q: A: m# j1~ 片糖 2片3 A4 C+ i" n  N, O, U4 S, i0 D
2~ 老抽 1 湯匙
$ U% v8 W: u; |3 J3~ 生抽 1 湯匙
, G/ [3 a$ d9 Q( F4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 p4 X: c, n& N: b0 x, J5~ 紹興酒 2 湯匙$ a3 n/ l1 ?$ w; T) ?$ Y

( B0 G' J' p" W做法:  $ b: y" K$ q/ Y3 {9 \
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* y$ q7 \. }" I9 Q4 L8 q$ y2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% q! H& R2 l7 H: G3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 A: X2 \8 G2 {+ c

9 j" G* B) D# Z- D0 B' M十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
; S$ ]/ E, `5 [) e. K
( s& k! D9 W8 P瑞士雞翼
; }9 J2 o, Z' X0 b" }http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' T" H+ X0 ?1 N; \
" H5 \1 R, S- \) p* J1 Q! y, w6 v$ e材料﹕
; X# J$ s* F4 A- L1~雞中翼12兩
, ]$ J* ?. J" ?# W2~蔥段1條( v2 u) Q7 o# U. q5 O
3~花椒少許8 \; ]# l0 J$ K3 y+ W/ J* T
4~薑2片
- D6 @1 p1 `* ^2 s& u5~八角1粒$ R7 Q- `& C9 x3 Y

  ^2 M6 Q! `+ K  g" o醃雞料﹕
7 _& ^0 J$ j% ~, z1~紹酒1湯匙3 }6 y2 m4 Q, s6 }
2~胡椒粉少許
5 k+ v% R& m7 O' E; c# v* V- n0 v% f5 K7 K2 F
調味料﹕+ v3 m# K6 k* t8 n. \
1~水3/8杯
# J" S. U/ H) A1 R2~老抽１湯匙
. i  i+ X4 H! D  D7 O, m% K) k9 r# i3~急汁1 1/2湯匙  K& |; p1 p. s$ C2 H) j* c) a
4~甜豉油4湯匙: w; f- u: X' D
5~片糖1/2片 $ {. u5 [0 c( v% u/ B& t) H2 h: y. P6 N
9 x& }7 Y; a9 i" C, |) F
做法﹕
" E8 }6 e: L& y. z+ U" j, p8 z% g1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；/ y/ l1 ?7 u  Q
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% J: p! G* R4 j9 K5 h$ E: \

+ k' A& s2 c1 N% |十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; O" s$ i0 ?/ L- T  Y5 W1 P
. D  j: y1 C3 k- E; |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ w1 a8 J: ?2 P* y* L$ W% A" J# `2 l) n2 d0 s% `$ t2 z
白汁煙肉雞翼9 h9 @4 G- Q3 W/ C6 N7 O5 Y
　
) l- ?! [5 [- `* h材料： 4 Q' ]" F7 s6 w
% t3 W1 [' @7 i5 l
煙肉 3片 # b0 `5 O. \2 B* n
雞中翼 14隻
* Q% V% W6 x9 Z; q" q% W7 a9 s花奶 1/2湯匙
' |. C0 Y9 |8 Y' _( ~白菌忌廉湯 1罐" ~. @0 p$ d" g! i: C
蒜茸 11/2茶匙 - h; a' a  ?5 V* z: U, X% p2 F
莞茜 少許
% r- z7 T) O/ ~9 M: k! c8 R: h酒 少許
2 T5 Z! `" J/ |% E: i4 }, g" z8 x& L6 {" r: Y: z
　 醃料：   E# {8 X1 ]6 R6 R/ n. f
3 |3 G7 Z- w# _3 n
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙: W/ t( Z0 s# g- A2 s4 m
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; C  c5 Q+ M- z- P" p
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 y$ N4 e. z5 ~+ g7 U! I$ ?, y& V4 d5 i8 Z
做法：
  |- L2 {8 Y) N  i7 K4 s, W7 O2 _1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" u9 E0 F3 Z6 p" m
9 {! u' [: F$ {2 e3 k5 Y0 k7 ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) p8 S2 h; w; V4 H1 }% t, S
& ~" X  m- r/ D/ n% K$ t3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ a- h" w+ a$ [% A　 1 J; E- @5 ~1 Z5 s* t- n+ Z
貼士：( w' p9 P! `! N" v
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 u' D: C+ ~1 l/ q6 ]3 K8 O
; I" M8 |. e& s7 j9 v' B; r6 E2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 % C! I, K. U  c9 o
- \9 r% r$ k. l4 x; }/ u
材料：
! O: J8 P/ \4 \7 G' R% W" Y, @5 f* w& e2 O4 R. p* f
雞中翼６－８隻
* W) U/ R, P* |- C8 R1 N冬菇４朵　　　雲耳４朵
8 G, h9 a: e; ]8 i" l( P6 `" h; [荷葉１塊　　　薑２片
) I  f0 q/ o* C* m( {6 K% t' _' l6 D' G: I
調味：' Z' S0 u7 d" n' E% k. K

/ ?* g3 ^& r% r3 B9 O; c生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" p* f; k# E, a& P3 u生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 Q: i' H. a9 M1 w( ~麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( X7 K" ?2 w0 z# ]( a( `1 K5 x
油１湯匙 　
. w, T3 T- e& }. u+ d# [
1 B/ U& C1 y1 t, S做法：/ Y' B9 K$ `( B
1 h$ g; P! p, @  b7 A" k
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；1 K: G% H- v/ H; Q( B0 Q3 C$ e
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 ^8 i7 r& P6 J3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
% w  u' t! N( |" B6 d- v: M& ]4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 E) H! i1 L% k8 R& L* Z' V) ~5 n+ ^
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* f- w3 H/ w( r& R. p
等我又介紹下* |! w0 X! n! n3 E5 U4 V# t

4 j7 B; q8 d. F, y) m3 D! `4 y[size=5...

& L0 n) Z! M3 k. @/ f& D- ~# {
  g0 F* X' E- F: v  W% P' t* R% b
& ^5 H( V5 z; c7 X
thank you hoho0 Q7 u  c2 E+ U7 _
( s% c( e5 ^# I1 V
冰糖雞翅
' S  J, J. `& f) n# x5 S材料：- H0 b/ B* ^# d7 @
1~雞翅膀 12 隻1 c9 f- W' B9 A* ^3 m! v
2~薑片 數片
8 L5 _! \6 K% Q0 r. O6 H2 Q
0 I3 @; t' |% K: J; ?調味料：' F  x, m) L: N3 A
1~冰糖" z5 E# o- c" m" r" e$ d
2~橘皮
" x' R: I" n+ P2 z8 d4 V$ _5 h9 ~3~醬油水, }0 E2 O4 M+ f  k4 C
﹝水：醬 油 = 15:1﹞: a: d/ F) a  l+ p# }' R

5 o3 _( G/ _# q4 D; D# O  l7 n5 C! v作法：
. x1 x) H. ]% W& D1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。$ c1 ?7 V1 @$ \; Z2 r
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ E' ^8 s5 }9 I4 I* h6 c
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 a5 Y: ]$ L& U- F# ^
5 T; k7 X: \: \9 P6 [8 m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼' x  U! y" q7 a, m
　 & w5 M! E4 d+ I* A6 H. Y
材料：+ t  a! R9 ^0 m9 z+ L& {$ g9 y3 y

* Q: s( F- P' Y0 ^* M* X雞翼20隻　　　栗子1罐
* M, u7 k6 Q* K3 H$ g蔥4枝　　　　  薑4片
4 z& H. a$ `) E) ?; Z桂皮20公克　　角4粒  i$ Z! H. }3 U$ E2 Z, ]% H' G
7 L; C/ q& q" N7 A# Z
醃料/調味：2 R  s  n* q: O2 K% @# U8 W' L* I, d

7 A* \( @0 k6 a  w蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
8 ?. @+ r( F# N2 R' w糖1大匙　　　　　米酒1大匙+ i6 O" ^7 U5 M! b0 H
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( A! `+ \& H# _9 P! K
1 B3 |& s+ p) V. S做法：9 k6 Z- t( H. ^2 v4 s/ _/ V$ V" ~. k
8 C/ K' |& ^5 F( j. P, U
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2 S. n) k+ |& @5 [
' s) i" Q- j; M
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& A: P: @% c5 L6 s
7 E3 z' Y7 a6 H* h9 J2 Y
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 g& n$ J# y  {; q7 I
, X' ]7 O: y! y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 o% V; x8 T1 X( w. @+ ?! ~
/ p) v* m7 t1 j4 M. @3 `
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, |( r, A, w+ l1 _; U7 Y
3 L0 F. n4 \' N( W
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
" ^3 ~9 m3 O' h9 {9 w+ k/ G/ W/ Q( i6 ^　 4 N$ X0 q* l, q( B% p
材料：
7 I, _1 x4 Y7 [! Q大雞翼１０隻
5 s7 k6 x6 V- v8 n; w+ s紅蘿蔔１條
5 \3 L9 y+ U7 g& e) i薯仔１個" w# g8 q; F" h8 P2 U, y% M

  d4 Y  z% j8 F, ~/ N! ?9 V調味料：, ~/ i1 b5 n% C, @/ I0 G6 H+ m3 ^2 |
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) m2 B' Z6 Q% q, T
老抽２湯匙　　　糖２湯匙. U$ s* `9 ^& x3 n4 L* d
生粉１茶匙 - z- S/ ~1 ~2 z& y9 c5 z

5 j4 r% [/ v* f4 t. t; L% n做法：0 x8 q  ?6 [) o# C: p# y
3 E' ^4 l( l% A7 i: A! k' q* T7 G1 C# T) p
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；9 b7 c& d7 G5 K( Q
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! K$ P, ~" v; y& @' p" ^  ^
3. 雞翼煎至金黃；
- q3 }" H) [% m# H4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
* j3 z0 X+ {3 e* b! S! c　 1 `8 @8 l2 J+ m7 Q
材料： ' E$ A, i2 O! N$ Q
1~雞全翼 15 隻
5 U4 d& p! W2 [- n2 D醃料： 4 Y# P! S/ D& z4 p
2~鹽 3 茶匙
+ s. {& u9 h8 z+ V  l7 k3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 V* F8 \, \5 l0 O" y7 @! q! P4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 l" w0 |* C% c# }
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' D9 y, N; y, }  Z" q. c2 L
做法：5 w2 `% N6 T# y" w. l/ e8 I
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 K/ X) }. J. w7 a$ t/ p2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& l' E7 o9 u" h, Z( R
: p, J: e+ }' {' s% S( B8 v4 R十仔一言：一定要加指天椒/ `, o9 N2 n4 s* f  K

+ J' \4 x8 z+ t; t. i$ N南乳雞中翼! A$ u. [5 B& G' @0 f3 \" Q# l9 I1 C
　
# ~8 H! N/ k$ w9 K6 X4 p: T材料：) A$ T! j- Y# n9 |% e& o: l
1~雞翼１斤
3 `$ f9 W" J9 ]5 D% N2 ^醮汁：
/ f: z0 R, A3 m# G, T# G8 O+ v2~南乳２茶匙/ m8 Q1 x) }) P5 X2 B# z9 G* f- I
3~五香粉適量: m. [* Z! M* W1 _: w! i" Y
4~麻油少許' `4 o3 [! W3 v, l8 R. [6 r
5~糖２茶匙 　 ( B; g9 i" f0 c, m+ D( j. C
做法：
1 H# A7 `/ h, y: B9 ?1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
% m  R0 z+ P: p  I) p) l2~蒸熟。: i' T% C" z8 k" z. k' D

' t- A. f# r' \4 |8 S炸雞翅
7 c' Y: _7 Q) w& |. r　
) m! G( f9 ^6 l4 t( t材料：
! }$ s) _5 n4 e0 c1~雞翅8隻# \( C& w; y6 a
2~太白粉少許7 ?6 J8 [5 X/ E7 a  L
醃料：$ J+ V+ Z3 X% A8 v& a
3~洋蔥末少許4 {6 B. V, g! Z/ b% H: G! ~% K
4~蔥1根
4 Z& \/ _: T, z0 ?- A+ a5~薑片2片) Q8 x0 b: N  k4 k2 ~0 K1 a
6~酒少許" S2 U6 J; u7 g0 W1 G; R
7~雞粉1/4小匙
. t2 w7 z7 Y4 [& t7 G. `8~黑胡椒粉少許. e$ B8 z8 S1 e* v% c5 }' g/ ?
9~鹽少許
% L3 [' p9 p' }, M- V, k5 X$ K$ a做法：
/ K0 k3 x& A' s  X- R0 j: W1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 @$ X" s* r% o; z' Y6 T% x2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: ?: g3 ]' P- K5 l/ @3 I3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。! i1 D5 t* m7 y# x' ]4 m1 M0 K

4 N% f( S$ A9 R4 |i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享