【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼. f3 N' S4 |' g1 k
　 1 V' d" B( g3 w& K$ X& q
材料:: Z9 }& {6 Q; U2 J& {( \
9 [0 U7 c6 P9 @5 _  q
1~雞翼適量
+ z/ j0 D+ f4 b/ ?' L3 y( i9 g' }6 O/ b
醃料5 G% G! ]# }6 I* U$ E

* I; A3 \( j1 B( [* R8 ]2~莞茜３兩
) V. B( E5 _: [3 c) \& P3~蒜茸１兩
' D) ~( x( K3 v% P4~味精１兩! n' T9 E* l& Z
5~糖１兩) W0 b% P+ p4 Q6 j5 E
6~鹽１兩8 [6 h  ?! E! b1 \
7~５隻紅椒4 p0 x1 }; U$ |+ z4 |
8~花奶１罐/ K2 A, Q8 b4 l+ ?0 p  ~1 m
9~美極小許2 d6 c' Z. A+ n, I8 {6 W' e4 ]
10~麵粉１兩
  b0 W+ e; I$ l8 ~+ C11~水1/2斤, B& c5 k1 }0 F9 i
　 - E' s0 V* ^! e' F7 N3 g
做法：
) p+ Q, C1 I5 w8 v$ y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
1 |1 V' [4 t, r$ c) F2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 Z& ?  m1 y) {: ^$ jdifficulty: easy: v7 n: H1 U: ~

5 E! f( l7 A  o# q; C) _十仔一言, 又香又辣的雞翼9 K/ }8 b3 P* A% r, E4 A

, v- b( r9 |6 K( l/ i7 C- K3 r檸檬雞翼
7 Y1 a2 k( D4 t0 o) E　
! ?  D+ o; t- j+ q材料 ：(2 人份); ?: ^- v/ o6 k
1~雞翼 12 磅
% D# q8 S. _* J; |- \0 {2~片糖 半片
4 }* ~% h) u+ O3 T7 @& d  c0 j3~生抽 1 湯匙
2 X7 u% ^# e% v" T, x( k3~老抽 1 湯匙) o7 s% j7 u" Z
4~蠔油 1 湯匙4 e$ R" F1 ]- n8 p. S
5~檸檬 3 片
4 v6 ^& i/ B- E6~薑 4 片
2 r4 w1 @! s+ s. |1 K( W) K' |　 　 　 2 P$ X  c9 U3 I1 v
做法：7 d4 x' r- v4 e( m( O' |- [  E
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  Z1 D1 m9 s' V1 d' T; ]2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9 f2 u- Z3 w( J% a0 n
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 }3 G5 v" W9 Q6 @( T4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ w9 H5 V5 a$ }! X( U+ B9 ~. S~酸酸地幾正~
! C) T7 s) {- j/ c2 J  Q9 d/ e
& F+ F5 I8 ^% m% {[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 [* o- `  ?- e' `" c* R2 A) M
材料：- m) k6 k* n: E4 h: n0 n
1~蜜糖 約1/3碗7 u  V" n: Z5 l8 J/ q* V. _
2~雞翼 30隻
7 S2 l0 ~. V; |3~老抽 少許
9 u2 P0 F, g: |; r$ @4~鹽 少許5 U2 ~! y! ?( n$ P+ k# N+ k/ l2 h
5~酒 2至3湯匙
. Q9 S5 d# }0 Z+ `% ]# o6~麻油 少許7 y& ~% S. e4 K+ H
7~胡椒粉 少許
2 ]8 N7 J" j. k8~蒜頭 幾粒3 q# G: o9 L( a. Y0 ]: ?- Q: H

0 z2 Q4 l) b! [: K- R7 N做法：. n5 c( ?% ?; r% s' b& W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 e' e! u2 J5 v! O* ?( T7 o4 }  q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
( A8 f- u2 i- z5 j: z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% Y" j9 o$ G# G4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( K2 }* o9 N* H  f9 ?5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- ~; v% y5 F' B' J2 w0 F4 ]
十仔一言~情人節最好選擇之一
% e; l6 P  E  K8 G. i3 v/ H" ]; ?! I
香茅蜜糖雞翼6 P+ N- p& }& y/ u8 o
　
% p6 @9 Q7 M8 Y" p" l' h材料：
% m8 \; D2 D! P$ b0 g4 C
' e" J' k. n. v5 S0 r1~雞中翼1磅
' M: g( w0 y' }3 W( ?6 @! F7 g& f醃料:
+ ?5 V1 b) U- o! ?9 Q2~麻油、胡椒粉各少許
$ Z1 n$ d/ Y# w9 t) J3~鹽1/4茶匙- w5 x  N8 q3 n
4~香茅粉1 1/2茶匙
- s1 R: m0 Q' n' o5~魚露1茶匙' U! ~! a3 p9 Z+ o+ m( R2 x
6~蒜粉1茶匙% n3 M' P% D6 g- J
7~醬油、蜜糖各１湯匙; f9 a5 @" x9 N  U7 c
　
$ B0 q9 ~% v5 L- a+ P9 F做法：
- k( k6 ~& H0 G! T- h& J( \2 v6 H( y
1~雞翼洗光淨d
( ~$ {1 m6 }; J: B9 s* r0 x" D4 h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ W9 _: {: m# A, w
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 V& m1 {1 e  w9 e- B1 j8 T' V
2 ?' n8 l* l/ Q$ z十仔一言~好味但其它更好味% i- Y7 L+ D& t+ X2 ]

* [6 ~6 l! Y) n% g4 `烤蜜糖雞翼5 q+ @  S" c: O* L. C. Z  D1 v/ y  g
　 ; s6 r, j0 e# G  ^8 ~! R0 P
材料：(2 人份)
( d$ `) `. \( E. e) i, t( K. r7 r1~雞翼10隻) u# q  Z) i8 U8 J  J+ z& J
2~豆粉 適量3 h5 X4 `- r& i
3~糖 適量: {) ?: e% O! H% {) n
4~豉油 適量
' m5 ]* S2 Z4 P# Z" Z5 A5~蜜糖 3湯匙: [3 L* O: ]( M9 F
　 　 　 . M3 P- p! K- h8 Y2 y! ?$ ]
做法：
  j- F7 K: u) c6 ]3 u  A8 i, V0 \1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 E; X  M: `$ e8 b4 W3 T! J! n; g2~焗爐預熱 230度。
, f7 P; u& w' g' [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 v/ q# x4 k% K4 {) k
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。' E( \" u0 q' ^! B$ P
. z- h2 s. n+ T" S
小貼士：
; ?: o; n! w3 _6 ^8 E1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( P1 D3 f! j- ~) C2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ ^- Q6 @/ U$ ?
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 F4 l  D- _" G
% u2 j4 N( d& j/ U! ?茶香蜜糖雞翼
  z: T- U  u) v: B' K　
3 Q; O. \( w& t; E) `材料：
; ^) ]  E& U# G8 _1~雞中翼15隻
  o  c; [: M+ S( }3 }/ ^  j0 m2~生薑 4塊
4 z; p) l2 z" l3 e4 w1 [3~碎冰糖少許
+ |% ~3 f* m* a( w% S! a, s2 Q. H4~茶包 2包$ C3 L, k; F/ s, K# E' s
5~蜜糖 2湯匙( ?% A; L4 w" D
　 　 　
: B7 @- b7 ?* L0 l* I  W做法：+ a+ \6 a; u% D: f% y8 J
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；8 \1 _: p$ Y) g* O
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) w0 u# Y% d! N+ [' R3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# S: s6 ]- P$ i4 S9 ?9 a
% v4 C' M: G$ ?9 }十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& P5 D% H* a9 P; P) ?! |, L. L

2 q* }# Q: }  @* H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  ^7 Y4 k2 y" [/ p4 e; U! G" S

' z4 w" {3 g% x. u材料：  
$ t* ]1 W: d3 b- x# ]! _1 [+ m1~急凍雞翼一斤 ' H1 E6 a  Q- \5 R3 S+ _
2~黑胡椒粉一茶匙  
2 }$ p$ [( y. R5 Z1 q3~紅蔥頭２粒去衣切絲
1 B- [+ i: y8 S) s+ Z/ K# a2 j4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; c" a" u& {+ q1 }7 h9 `
5~油２湯匙 . D" l& W) X% {# B$ M
' f  e$ C, |' L- x& F

4 p9 W; }$ s* C4 m* Y& w雞翼醃料：  
- P6 y1 V( u& j4 d) I+ l" Q/ R1~白糖一茶匙' U' w0 q, [( B" m% A
2~鹽半茶匙
, b0 O& ^! o  Q* J- P3~粟粉一湯匙 5 G7 x: O" O' G5 _# P/ E
4~油一茶匙    2 y( B+ I) I1 H, @3 T" g
5~蠔油半湯匙
" C* Q5 i, }# H8 M6~紹興酒半湯匙
- W! X7 M) L8 x% x8 A9 }. ?) G7~豉油一湯匙 + w& P7 H) Y' k8 s: M, N, ]7 k

2 G/ K! b: ~2 R, Y* r4 h製法：   
  ^  |; M3 I6 `! L1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ Q* z. `6 `3 i% @, `
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* |+ S( Y6 @" E7 A) o
( [( c3 m7 c- k( A
; H6 m& S3 s! E十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% e5 c+ \7 ^& S' A& a( U: c十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& o( `4 F/ x( Q+ L0 `
, E; W. x" U. k$ Z% t& g. X
糖醋雞翼/ |2 O0 t8 S+ d) r) n0 k. _$ |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 j* _8 o# Z, O+ M% ^2 o

$ P- K0 C, D" d# h材料:
7 D; R1 X0 G, M  P' r2 T   
; C7 f; y7 V6 H% _6 P% {' z1~ 雞翼2 磅3 H2 R# n4 b/ E, {6 [
2~ 薑 3-4 片
1 I1 I. d/ p* v! M$ m; w6 k3~ 荵頭(切碎)2 粒# r  f3 W7 E: B' b! ^
4~ 荵段及芫荽各 適量% W+ C) \4 m# t8 `

1 E. R; T! g# g  _, Z2 \8 x! g調味料 :   
- i+ [% f7 h7 s% ], n7 m1~ 片糖 2片; f( f0 Z" j/ @+ w. @8 C6 @! L6 N, p
2~ 老抽 1 湯匙4 |; k8 M' A0 J$ R8 G/ c( \: Z* c
3~ 生抽 1 湯匙) n$ ]$ ]. O4 ~
4~ 鎮江醋 2 湯匙
; f. e7 x4 ?) b  A. `3 S5~ 紹興酒 2 湯匙
$ H, r2 ^( T6 g9 V" I/ e+ W) G. m3 Z
做法:  + p' u; e% i7 L
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質; P& A% u. M* t6 [6 N& Z
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 s( R/ o8 E6 T' y
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 t, a6 G+ \" Q# g

3 C$ S# J% Q- w# E" Q7 c; w# F2 z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 _8 U2 J) L$ A0 m& d6 f0 F$ A& C- A1 z
瑞士雞翼6 C/ a* g! a+ y7 j* X3 z+ B- z" b  L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
7 I& d7 {% J" x! r
7 N5 o" i, g. D. [  @* }材料﹕
6 W2 w: B! V/ ]: k1~雞中翼12兩
. d5 u: A2 y. S3 W4 [2~蔥段1條3 a/ a8 D8 \& h& \( c3 o; F- v
3~花椒少許* d* H  c& N. ?* r" w% \
4~薑2片
& }0 g' X' v& }9 \5~八角1粒/ a0 m% m* `$ X- S
( z6 V" y$ a0 B7 N6 j- P9 ^
醃雞料﹕2 l3 l5 q9 c' D) F0 Z- q, c
1~紹酒1湯匙+ I5 l# W' i3 X% f# N
2~胡椒粉少許
3 R& [  p; q# O) x' c; ~# s1 b
+ M0 `8 p* r3 F1 G# B調味料﹕& E9 ^& _" q' P7 C
1~水3/8杯
& E8 W: g" @$ S# T, ^% T2~老抽１湯匙# n5 _$ z2 L2 k+ H0 n
3~急汁1 1/2湯匙
5 B0 [0 M( i. ~5 l6 m" E4~甜豉油4湯匙
+ m9 b9 m4 I' m5~片糖1/2片
- u  u- W4 o: y- H! O% V& V! y- I: D8 r( V6 o' X: n( v
做法﹕
4 V' b+ h/ W% w$ m1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 Z$ x7 x: d) I4 A3 w0 w
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 Z9 ^7 E. G5 Q, z
1 U6 U* C  K% W4 Y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% r/ N2 ^& s% S. \

) L$ z- @2 [  V9 P* E. q/ o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ ?4 T8 h  \& A& A9 W' t3 B
* R0 H$ p8 W- E( s% F9 M白汁煙肉雞翼
# b) a) M, ]8 e; n6 J　 3 J/ [5 b) U# }
材料： 3 D1 O) [& ~- ?$ X6 i# L3 J

- U0 r; i& \. C9 y/ K煙肉 3片 ! ~5 t' D& d9 c. w
雞中翼 14隻
" W& P$ R6 \) f* Z花奶 1/2湯匙 * j' R, E6 _! u: S% n
白菌忌廉湯 1罐
# [+ ^: _' V; q9 g蒜茸 11/2茶匙
# C+ R# d' ^+ H0 d/ A3 A+ B莞茜 少許
2 s/ R. ]8 e8 s) a! D6 ?) E  k酒 少許5 k# k4 \" B( l7 j
( V- l3 @; @: [" r
　 醃料： 0 a. I+ F' v# t, k8 L5 k
+ `8 p, P' E3 V$ L4 {
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* M6 W: \; T6 g0 g4 l
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙5 J# u% \- B6 |: W
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * z" o. s% f: ^* @

8 M; K8 r. M+ U做法：
) m- ?, [$ Q9 U/ r. S: F" K1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# v' L5 \7 E1 \. w
9 Y; `$ O! u  z2 o0 a1 t4 F2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 s8 h/ i4 }! i- l" O/ |
& I& [; u/ r4 `( ]4 D8 D
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 x: R3 h) G, _% a7 P1 L" @+ l0 z　
; e7 |$ A% |. `' L; @' ^貼士：
& h3 t% q. d/ _" P4 V( l! A/ c1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 k% m9 B+ x! h% x* M$ Y5 ]
& c  n2 P$ @" W4 [2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * V1 P4 ]0 k/ P
( o) C( ~! m3 Y. s: L3 q: \
材料：
: f# B- c5 \5 z( y& p, Z: ?0 J- p6 ~. x9 P
雞中翼６－８隻
) v5 _1 A( a) l$ ?4 ~- [1 u冬菇４朵　　　雲耳４朵  M% Z  [8 c1 D$ V8 f1 b
荷葉１塊　　　薑２片
1 K+ F/ U, @5 C7 r+ T& k; l5 l; t7 B- E  i4 Y
調味：# y3 E' J: [7 n! i- H2 X5 i) f

3 O( ~8 G+ y5 c/ p  X4 E/ X: _生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" _, u+ Z1 q1 E3 L生粉１湯匙　　鹽半茶匙
6 l5 z. o+ |3 `: _麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
# Y, G7 w+ u$ k) V/ G# `# f6 E- L油１湯匙 　 % u; k: `" c/ L+ y+ g4 F9 f) ?
9 F9 D, j. I" |: ~
做法：: _- @# i+ J6 t  k& N
5 q+ V8 j  n2 a7 ~9 V2 V) j' @  F
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
) [- O! E& K3 C: \) G2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 w# Q( k1 H8 G* g# }( _
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# |3 e0 I' w( O2 i; F" e: K4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 b) E! x: Y; n5 L' c* v6 Q
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 C9 w/ s9 ?. ?4 t9 K& O; y
等我又介紹下
0 t7 K& f0 o; U2 I1 W$ K2 ]+ E- S% O  ^2 R& @% \" }
[size=5...

0 P# w- t2 }3 r+ V) ]  m" v
$ ~% M  a2 _$ \! {  f) x4 u4 Y. w2 Z$ O3 K  L8 N2 G6 c
thank you hoho
( i. Q* ?* _/ @/ `, e, p5 H/ F4 D" G+ E: D4 a; N+ D6 S: U
冰糖雞翅
5 ~* [* x0 `( l7 B. C材料：
# }0 o4 [- k7 i' e* F! L1~雞翅膀 12 隻
: }" p8 a4 ?( }& d4 X2~薑片 數片( l6 |& ^5 A% C. e
; @! |: R9 m8 [' C% o5 f6 }! `. k
調味料：
4 h" ?" a* w, T( g) U! j( V1~冰糖! G2 w2 |( M- r( ^. v- M" J0 x% s3 D
2~橘皮( d3 m/ s& A9 g! C. x5 z
3~醬油水' k7 P* _0 x3 G/ h% T* s; a; [$ C
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ x: J4 D( H, ]  w0 V0 H
& O8 B% e- \  b) k/ R8 Z9 Q- @作法：
; V9 p0 [: x* q1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, `2 `9 L7 s6 O! a2 E: N
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( W  R5 r, q7 D
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, F7 l# i0 O: o3 A8 Q

( d8 P% x) G/ _" f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 K& _$ S9 _+ u2 U7 D6 l
　
) g( h  Z# B- E; V# D; e材料：
9 ?5 F8 h. _1 a, F
: u: D1 D' C- D& ?6 [* X雞翼20隻　　　栗子1罐
1 H' d* l4 G* c7 J- J, z6 o蔥4枝　　　　  薑4片
; Y0 ~) [" O3 G0 F2 r桂皮20公克　　角4粒
5 C; ~) i! L1 ]" o; K4 P# ?/ J* p. I( D
醃料/調味：
8 m6 C5 u, d5 l6 t& g9 Z& l1 N9 E  C- T  s" [: b" t' B
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" n' C% o0 _! P- u8 E. p# g
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. b( g# A- [; a2 M水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; k/ A5 K# m$ O
0 k% e# [( H. y" W7 L  k9 u9 f
做法：0 d: J, v9 d5 K3 q& G

1 \7 p: h4 v7 t0 M! @6 [* y5 D; f1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
4 e' O: p. L: ?6 V4 M# U# `
" m2 y6 p; p, }2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% m8 q. i3 U( R5 c) m3 U0 x3 p1 w# a$ f, O+ a- E5 z4 t. L
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ Y8 S- `3 c: M" M* a
. f' H7 o7 w' d) W! y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
+ C, w- Y. \- O7 S5 u4 y
! A2 Q3 `) x  s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
3 \: z7 M% M. `! _/ [0 U, ^# W
5 M" v* a9 v1 Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, n2 h5 ]% ^+ x! O3 B　
3 e# \6 ?7 C5 n& x5 l材料：( M: R! D' @8 C: m( z$ T$ i
大雞翼１０隻
& ~: N+ P8 [: S0 `* ]紅蘿蔔１條
& \! h( @( }) K* o% G薯仔１個' o5 d/ [8 e4 V4 g
( g/ P8 m) b, `$ Q0 A
調味料：' `5 Y% n) g7 X5 S' \4 C* ?( V9 i
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙1 h( }) R2 Z8 K# N+ O0 H& H
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 `) A1 }/ Z; k6 N生粉１茶匙 ' ]% r& F6 R  B! `% l5 z0 V
' \3 f! `7 c" O" M# p
做法：5 a; f7 _7 S/ H* b# v

1 l$ u/ ]% y8 D2 `) K1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  A- k) z4 |# a! u2 K9 X" _
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；0 q* c" F. P2 `. I. D2 x! ]8 a6 T
3. 雞翼煎至金黃；- u( A1 Z6 @7 d3 ]6 \
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( U$ w. c; [, G4 a1 m& I# C3 z3 e4 \6 i　 ) ]& O) @+ |: F2 ?" d) V  a- a& E* }
材料：
- H5 d/ D' q5 B6 K1~雞全翼 15 隻 5 G3 i3 i9 [6 a/ I
醃料： " G, m9 R% [& q( R8 O. }6 `
2~鹽 3 茶匙 + N# N( @1 z6 c3 h0 V3 b6 Q, k
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! x( `1 I  h( I6 x% x5 D( M) Z
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! @; l- C; E1 C8 o9 F3 h1 L
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 c) h0 o- n. P. \. p2 @
做法：
& O6 q% x& j3 [5 B6 \7 v# G1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
/ F, E% c1 d% Y' T" E" w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ G  b2 h1 X* ^6 O- T

& B; l4 M' S: L1 G! U十仔一言：一定要加指天椒( S* g, `- S5 _5 @
/ O2 z1 u# s+ j9 T- E
南乳雞中翼
8 Y$ R0 A/ `+ e3 H: W3 W5 e" Q* h　
0 @, D7 _( L0 ]+ I: q- q材料：; v0 ?5 F" p* G* R  ~6 a
1~雞翼１斤4 x) s1 E2 s. g; m: }) b" {
醮汁：& N  C9 q5 _% Q, B3 c8 k( s
2~南乳２茶匙# H- i$ L, w( q" u. ~
3~五香粉適量- n" p# W$ G! [# F2 w+ m1 k
4~麻油少許0 P3 [% K! ^  h4 p
5~糖２茶匙 　 0 F. O: W  G2 {. _+ \4 s' M  N. G
做法：
% S4 y5 J$ F5 S+ C- s6 m1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' [! o. g4 D, Y7 [# M; w) Z7 r, ]
2~蒸熟。
, X3 |2 X. Z/ `! i3 t$ J6 ]9 |* J
炸雞翅, e1 E9 U; f" w
　 & z( @2 ]9 R: i, |
材料：4 h% q9 `. E3 G
1~雞翅8隻
+ i3 N, J, z/ K( l; n2 K2~太白粉少許' _; z. v6 J3 a- L, R! \
醃料：
# G7 N" L/ t4 {4 R: S3~洋蔥末少許
$ k+ a4 a* A! _3 o0 ?4~蔥1根+ ?) _- n( F* T* `/ V
5~薑片2片# n) ~: y+ K7 W& d) h
6~酒少許6 W' Y1 q0 J7 y+ Y& K3 w
7~雞粉1/4小匙
; p3 W4 g8 o# g$ f  B, [4 X# ?8~黑胡椒粉少許) K) t& H/ S; z1 z! k
9~鹽少許
: O$ Q5 S6 C$ G做法：# f. P  w" m) o
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
+ W$ }7 r! U3 V' Y0 V/ V  R) K2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! b0 L! t) x; u2 p5 F! Q: M  ^
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享