【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
) S1 R3 U0 ~/ E; I2 F" M: F( v　
: A* l- q- J0 `* M9 l" G材料:
3 N, s# H* r" Y8 p  z, Z4 N
7 F/ ]# W, [+ Q  a1~雞翼適量. m/ H. B; y+ ~4 R( Y1 Q& H
+ o2 K$ G0 Y* J
醃料
' L7 P1 C  T, ?0 W' r
2 z( @. m# k' G2~莞茜３兩
1 Z' L0 x0 D+ j* M* O1 ^3~蒜茸１兩
7 [" ?# b" A# M5 h4~味精１兩
! v2 V8 N* n" ]* ~; l2 P5~糖１兩; B& q$ `8 R9 P
6~鹽１兩
2 I6 R) f; D: z7~５隻紅椒
( c* N" b# J& Y, U" q% ~5 m8~花奶１罐
/ x" A2 w3 o0 I: H9~美極小許
; ~3 A/ t2 Y8 A3 @* ^* O( Y3 e10~麵粉１兩; y, p7 v" i5 E" E8 g
11~水1/2斤. I3 {+ k( @2 E; u( u% f5 R
　
! r/ B6 }0 U) [. H6 M% W做法：) U3 G, A: `/ f: p& j: Z
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, ~, l* i" g' G+ v2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 N0 @* S: g8 K& Y  K! @- g
difficulty: easy
! N9 v: Z$ |% m$ a8 |7 z# j7 w  }; P5 h
十仔一言, 又香又辣的雞翼
) G# D/ j0 m5 Y! B& c
- Z+ H6 p1 a, l檸檬雞翼
7 ?3 k9 K  x/ |9 _7 n& d1 Q　 . n% J. }+ K/ |! \8 F
材料 ：(2 人份)0 \2 x8 j& D7 V: s3 i3 h
1~雞翼 12 磅
( {5 R* z$ F+ G8 c  ~, m2~片糖 半片8 O7 k: r( Y- v  s' h- [! h; e. z
3~生抽 1 湯匙
4 q0 m- @/ z# Y3~老抽 1 湯匙$ x/ u; l: p3 h1 E9 H9 h5 V
4~蠔油 1 湯匙
$ K: O$ I; j  t8 u5~檸檬 3 片
9 O$ s) G% z1 [6~薑 4 片
; e) q) f0 `' q8 g　 　 　
' L+ E2 I, d8 S3 m+ @+ U做法：
# C2 |( ]+ k! ^) _! d" N. `4 ^+ y4 H1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。& k1 r% u, v2 C8 \
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* ^- ]8 ^' t7 A4 W( N) _
3~將雞翼煎至微焦及脹起。% s+ t4 d3 j6 I
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 6 J- m! j3 e/ k0 ?+ i
~酸酸地幾正~
" v# f" p$ c$ b8 _2 w$ M$ T0 v9 B, M% Y+ @9 G# g
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, c, m* C: z7 R3 P* L0 t, U+ W# k" W材料：
' G' p2 Z% _5 \" c1~蜜糖 約1/3碗
* k* h1 @8 G1 s9 g2~雞翼 30隻/ j5 B3 ^$ r- Q( `$ q* k- D; z. @
3~老抽 少許& u* D) ^7 ]- I4 \
4~鹽 少許5 V9 q% i. \# _2 k5 k1 k
5~酒 2至3湯匙
$ R; T9 w! ?) G8 G. w2 `6~麻油 少許  Q( @" B6 g$ t# T
7~胡椒粉 少許, w2 P6 N" x, s3 |% ^" O; V
8~蒜頭 幾粒. J; I% ]( A# C, g! v- _& r
& f2 F! T. W2 w9 ]  }0 s: I2 K0 x
做法：5 h; \& o1 y/ X* I: y5 [0 L+ b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 n  }2 u$ k* X3 Y2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ I0 \* ^# m6 d, \8 ?. G/ U; D( ]3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) h9 q& d+ X4 s) q% f6 h& h  u4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成1 n7 C: B2 X' A9 T8 z7 r& j; K
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# B# w# f. k% d$ t
十仔一言~情人節最好選擇之一1 E  [6 {" A6 |9 E! O; c+ A
5 D0 b/ p( u8 l8 ~" D0 A
香茅蜜糖雞翼
- ?, \, G! d( F. z4 h0 n　 4 O3 s: }( k2 i$ m9 R! Q
材料：
$ c7 {* w: f# C9 M' S; q. Y: k7 A! b8 t
1~雞中翼1磅
8 w5 b, _" }( R3 x, y: c醃料:
6 Z$ S6 H- q+ U2~麻油、胡椒粉各少許
* [, O6 t. {  ]8 u$ A' ?3~鹽1/4茶匙) M0 q% O& b8 P0 m" y3 E$ N
4~香茅粉1 1/2茶匙
2 D8 O  P4 L& Y* e5~魚露1茶匙
9 u* t6 f4 f  l  N2 {6~蒜粉1茶匙+ v! K# `# {+ y3 V
7~醬油、蜜糖各１湯匙* x  [$ u" D. w" p) y
　 " D1 i$ p, x3 w/ H- W
做法：
1 ~& E9 T0 V8 x* G+ V: j9 V, D- d( a" D+ _, Q* J" q
1~雞翼洗光淨d
- Z" u7 L9 W3 d8 }0 p5 Z% {2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* R0 q% h$ x! e+ u" {, [4 o
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, ~( u! v7 _  D
  j, L6 W. _/ l" M十仔一言~好味但其它更好味; f2 {  C# W" t+ }

: E9 N7 G7 _! S" v. h& ?- h# j! m6 i烤蜜糖雞翼
5 K. T0 k0 e& Z3 w3 z# M$ S8 M6 s　
* b6 H3 R: [; s9 a  N" J材料：(2 人份)
: A! c* e) b; R2 j3 @5 {1~雞翼10隻
/ J1 ~  M+ q% M9 {/ ?' V% ], K1 H2~豆粉 適量. {+ `6 }4 B' D7 t5 P$ x' E8 U
3~糖 適量! m+ g9 r" M) ?1 ?; f  j  h
4~豉油 適量- B/ z, H6 q' z4 ^/ S
5~蜜糖 3湯匙/ ^, g& r! y5 O( X1 |
　 　 　
2 C: V' g2 T! V# R做法：$ ?: w' D  m) j* l+ ^' B$ s
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: R" [" l# F/ M1 }* `) N
2~焗爐預熱 230度。
- F- a/ ?* }7 Y5 @$ T  g/ a' e0 D3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4 w  A) Z& h3 y8 A) B6 `0 o
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, h' m6 N; w. H( Z' z& a0 C" b" B, u: p2 Q
小貼士：
0 _' n+ y& R5 e( F9 w1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 _& ?) a( w* n/ v$ {2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( j+ g- w( n/ e% ]* ?3 g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
4 c# c6 ]* {% Q$ K; F8 n5 l! T& V$ l4 R! }3 N5 G* F* D
茶香蜜糖雞翼
1 B& s, T3 _, U9 }　
$ D9 m6 X3 Y. ~, h2 t7 `材料：
- T2 ^+ b6 q$ O/ s0 n  R1~雞中翼15隻
4 u9 {3 Q) F" a% z+ C% e2~生薑 4塊
0 W; U7 v. b: `# ]5 t! H3~碎冰糖少許
  I5 X2 a, ]6 B8 r4~茶包 2包
8 ?; g# ^( }/ v( Z5~蜜糖 2湯匙/ K' e7 o# B* M$ n* K6 }
　 　 　 + Y  l+ e% F: ~
做法：8 b" H& a; ?& o4 L6 q5 e
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 S' M) \3 E/ J- k, l5 X! s, U
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. R' [$ y) `, w7 o) ~3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 n2 L& c) Y! {6 D0 w) x1 `  r" I, @
) e1 _/ H1 G3 c) v* A: ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 j- F/ a5 d$ C6 R

8 U$ }. f# N* }. v3 z; s- z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  r7 g& V7 O, O9 m
6 e( u3 J2 s7 h1 R! g" v0 T材料：  
* |% W9 a' {; H. p; S+ T1~急凍雞翼一斤
7 D9 H- N& \" e4 ^2~黑胡椒粉一茶匙  1 g1 }; h, Q4 ?% N" k
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 r! k: f: b) F2 C) i; [  x
4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ k; m7 j( S3 w9 {  Y/ V$ a8 @5~油２湯匙 % R! z- ?( M% g
3 |4 d7 w9 k/ x! E6 _% q9 b

5 a! `. z$ F! `" X7 e& d雞翼醃料：  
, `* f* C  _' d1~白糖一茶匙
) {. [2 [& d$ ?/ N1 A% t; h( f2~鹽半茶匙 + p$ {, ?8 G- q1 Z
3~粟粉一湯匙
$ |# c4 |! |7 v; w( ~% f4 m, A6 M4~油一茶匙   
1 Y9 b# L# |) n8 J8 o; i  o5~蠔油半湯匙
0 B6 `, @7 T% L' z1 M+ H+ `  z6~紹興酒半湯匙 ( |& }2 B- o) o) d' C$ z
7~豉油一湯匙
( g; X; k0 F) s, w% a3 H# _9 X: q- f  w8 L8 [0 @6 U4 B
製法：   2 _/ W$ E1 ]. [' D! T
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% p- R' _9 e/ _2 Q. i! d2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  O# E/ t/ p+ y2 d+ Q! e" E# Q$ W  k: H5 Z" v' H( M

3 y* ~8 G, x2 A1 P1 w十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．: D$ }3 ?& k- E
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 c* R6 V4 h5 E! q- K5 |8 [) V% {1 D; _- B
糖醋雞翼
3 f; O6 V, J0 L' Q8 o$ Whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( c1 I' O( @- o/ b) n/ N* b4 U
; Q# v( s' u) O; o2 Z. M/ Z$ B  r
材料:) t" E. `4 |( [; C
   0 k* W6 j$ {3 B  u0 ?5 f* R
1~ 雞翼2 磅/ i/ n2 a/ A, k6 B& N) |5 E0 p
2~ 薑 3-4 片7 C0 L6 c9 m5 q. e' L
3~ 荵頭(切碎)2 粒, k3 \) i) Z4 F# s" p; V( k' N
4~ 荵段及芫荽各 適量/ S! ~, S  `% y$ k
9 x5 q$ V4 A% b! x# d
調味料 :   ' X9 K( z) x% ^9 K2 J8 l* I
1~ 片糖 2片+ g4 V5 z3 T6 Z4 @8 L3 G4 o
2~ 老抽 1 湯匙) q3 K& {$ D1 M* [! o
3~ 生抽 1 湯匙
5 z: [3 z8 ^' m0 ^  {8 n6 B, f$ y- l4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 W; V6 W1 R  a) b& ^9 ^& X5~ 紹興酒 2 湯匙
$ _% Q; ^. S8 @( F8 C
% s" Z% `* T5 f做法:  7 v8 H9 W/ K6 }7 a+ W: Z/ Z, |
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質' A- r8 l* }3 s, w. G: M, ^2 ^% v
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! B3 K; O& H) M* I( P# ^, d" _
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& S! ?) f1 J9 V- C9 a

0 U3 Q* i! W1 O- b  h9 ^8 v6 y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 I' C' h. P0 l! Z) U5 `, e/ |/ c' E  t
瑞士雞翼
, R/ `" ?! P6 M" Q8 Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% W& F- w* N& {# @# H

' G( Q2 C4 P2 f9 v材料﹕- C; H  |  F: M4 G' S* L
1~雞中翼12兩9 R0 ]% e: h& c1 u- ]
2~蔥段1條; B  |/ K# C$ N- s
3~花椒少許7 H: w/ N1 Y  @0 _2 e& o4 @
4~薑2片
' C. }& W7 f$ Z0 O8 S2 |5~八角1粒
4 L* c  z) H3 X6 g" B& Y' a
. `' w" u3 F+ Z$ H( t9 [5 y5 g醃雞料﹕! O% E2 X4 m0 ~0 U! O
1~紹酒1湯匙4 _" `" w2 x3 b& h) M( @
2~胡椒粉少許
$ c* a" d2 M: O; }, V* N, R4 C
8 N+ b" `2 H9 c3 Z0 L調味料﹕) O8 ?# y) k% {! x
1~水3/8杯4 W6 U) x% e6 d, Z3 O' g
2~老抽１湯匙
3 B, V* Z' z2 h4 H' V. o+ c3~急汁1 1/2湯匙  T' Q& O, g5 e5 |
4~甜豉油4湯匙' C1 C1 b6 n' R7 {
5~片糖1/2片 : U+ ?, S; ^: y2 R, Z' |) C
2 j- c9 w7 ~9 C2 g
做法﹕
; E+ `6 Q" G0 c5 E, |1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: y; m+ t5 k  W! N( R" W- g" `1 Z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, I/ k! X" R0 {* `) B( ~& y
' b& ]% E7 a/ ^! @, {3 q+ t/ S, w十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
: y; `" {2 ?' v* j7 `1 Y# W. R
- M$ G. a5 o# {3 O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* B; O5 X( C- C6 Y) t
9 P( r' Q# `- ]: m6 H白汁煙肉雞翼
5 l  U$ {# H  r( T7 W, G3 Q- s　
  I& f9 Q5 [' m. |8 S- q/ s) Y材料： ( X. e  T# j4 E* m

( Q- v5 s# M7 U6 A+ S6 r; t煙肉 3片
9 }& Y, G# i8 }2 w6 B, ?! Y雞中翼 14隻 2 \8 J6 v1 A3 [* Y: O$ k- Y
花奶 1/2湯匙 $ K( h: ^2 ^+ n, r
白菌忌廉湯 1罐  n- U, s9 P% u' k6 k( X
蒜茸 11/2茶匙 $ B5 H) z# s. l9 R3 _$ ^) f, c8 a3 x! ~
莞茜 少許
9 b5 F! ^5 T; R( Z1 U' @8 O酒 少許' c  w4 ?6 Y! }3 @

$ p! ]# ^; j! s  o; J% h/ O　 醃料：
, {' C4 v" G9 p5 m& |) b( H7 i2 S# O, E9 C, e
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
+ C1 ?4 @3 H9 a( [/ s& R2 A1 Y- o黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  f3 \' Q0 [0 d- O* w
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 _" m/ B4 j+ Q: P

5 U$ w3 j( R, t3 Z做法：
$ o( X5 l% q% u" W- l  h1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 o2 P. n, L8 a+ Y. S& j% e5 ]+ b+ K0 P% ~& o) w- y" h
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
: k: K" i% C" F; |
+ C' Y# J% s1 t+ d- Z7 B: D! I3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) G5 @/ a; q( I3 h
　 2 N3 d* s; ]% h3 j( o  q
貼士：
7 Y/ v( N# q; t& b1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. W1 s1 d) i& P3 _. r
' M2 N1 f) D1 J8 V1 B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 p0 V1 P% M- y
8 s" u1 [' K6 N4 g9 T材料： . V) E( A5 C6 P" ~9 |
! V1 K' b* j) |6 F3 I  M7 d
雞中翼６－８隻6 I7 Q2 k6 n8 n6 W, D
冬菇４朵　　　雲耳４朵
7 G9 e! G( I: y9 O9 J" ~7 p  s6 g* m荷葉１塊　　　薑２片 6 S( o, {" \8 ~) ~% @9 E3 h

# i8 X* A1 ~9 d0 I, T調味：
3 |: k* X( Y# S, W4 ~2 [, z" G* `, N! a, @' j% P5 }7 J8 p
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙6 B5 `" b; t: y8 u1 }4 i; }0 k2 u
生粉１湯匙　　鹽半茶匙. k9 i0 O8 X: V
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 G4 f- T/ v/ Y  n0 m$ f
油１湯匙 　 ( Y5 _4 P+ h4 O3 V- h6 d

1 ~- N5 E" ~, J6 [8 T' s做法：. y# r& J. l( l) V3 e: E  R" b

0 x9 t7 \3 }$ n. m; h+ q9 g1 D1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
; q/ m) s: @4 W2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& R9 x3 [+ ~" V2 C: O! Q5 [
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；' n3 o4 K% Y7 p( D3 t
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；: [# {3 B. G' t. [8 {0 U" O9 B' E
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 O8 ~: \: a' B3 u0 J" O: y( X) N等我又介紹下
( Y& L7 D- O: d3 s9 O* M! F" e. o2 q
[size=5...

# x& K1 y, `) i' c' |: P
- o+ I: d- {* N  `
/ y( w/ @/ G7 A' _# G$ Fthank you hoho
, m" `% r5 A' e) f1 T# i
$ T3 x- D3 f* w6 E/ ?. J冰糖雞翅
* j# H# m2 x) ]6 n材料：5 l$ F' }9 p3 y) r: W; C8 g1 H# f
1~雞翅膀 12 隻7 J- Y5 d5 Q' y; p" r( Z5 v
2~薑片 數片# l: T! m- @) t8 N

: F0 Q3 W. T9 e, F2 g調味料：
2 Y$ y* E5 m$ E6 T0 V1~冰糖
8 c" \" t* R+ R8 \5 O. u2~橘皮
& r" L  G) W! s9 z3~醬油水7 f' X8 {6 @" {' J3 r4 t" [
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 R( u+ O! O! o9 w4 y0 _1 F
6 \( z; E+ [9 b" Q6 P  h. O作法：% K- z, y, t8 t" h0 [* Z( Z, U
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; y: d$ ?$ Q) f4 [( y% H, j, q2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& n5 w- H: J3 I
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% p  M3 X5 c) Y6 X3 H- f/ R% s* r& E& _" [! I: k4 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& t# g, v$ e0 F2 p' S! }. n% g　 ; ~2 b! s4 w5 \1 d  p% q6 J
材料：  A1 v% Y: U* H1 @) d1 _
( S' n7 B" r/ H6 U
雞翼20隻　　　栗子1罐
: F  ^- @/ z* J/ N蔥4枝　　　　  薑4片
: Q7 }% Z( N; p- p6 `9 Q桂皮20公克　　角4粒8 X6 l) Z! `& q9 y5 v! Q
8 B$ W- n4 h) s" c, S5 k; W5 G9 h
醃料/調味：
  t1 Y$ p1 Y" Q
0 ?4 d3 t' s  y5 T蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- V: B5 ?8 M# }
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
1 w" f0 G: ]% Q) z1 Z水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! W/ _8 `+ _* C  `: B* U/ S+ B5 h  J% U4 o6 q
做法：
, ]6 ]1 G! @, e, M* ]4 z: v* p8 g- B: C2 G, Q
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' D3 N5 x. R7 B! a/ `# i1 s
' q( S  i- N$ _$ |) M! X
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。4 Q: l- v* Z$ h; Y% @5 B
7 C' u, w1 o4 t6 Z3 y2 F! f5 q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ w' |1 H9 w! d) Y- i, d: o# Y9 l

  B0 D" P$ Y/ y( R6 w8 e+ s3 I4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 W5 M) ?: ?) E0 d1 w
; Y( D( U6 X! s, o3 k6 {8 a5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, [8 h0 {, F- B# G% ?/ c& R. b) Y, Z5 S* `8 s' f) z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg# S2 K5 ]$ w' Y8 {
　
* q  Z+ k& l. v& J, d# w0 t材料：
  R: H3 K% Y. }- e大雞翼１０隻7 X9 b3 [) \1 s0 ^
紅蘿蔔１條
+ S* f$ w* v8 Y: b" U. A7 U- J薯仔１個
. o: Y/ |2 o! k5 A1 \: K) I1 h) A1 g* s: G% J# {, z
調味料：# d2 Q& m$ W. a
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: j1 p; }- ]" ?  M5 e7 b
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 e; U2 N+ x* q+ Z生粉１茶匙 6 |% }- b! Q' e5 q( ]' Q

% v3 p( K, J; V. ~; L3 l做法：; U+ v. F1 }( w, e6 V! i+ x
2 u, t8 f- c" r9 m0 I% }8 N# ]
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ W5 Y6 O$ A8 D7 H. ~
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- ^9 v( ]- x: r+ V7 m* i" u  I3. 雞翼煎至金黃；! G8 z) x, T; O8 b% D$ P( m
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
6 X' C# V: `7 c2 }- f9 ]　 2 P* X* Z5 q/ ~
材料：
- O0 P: R* A/ s# z$ {1~雞全翼 15 隻   L# Z" x7 R( ?% i8 s# R' U
醃料： 0 H7 n* }1 t4 C& U2 T+ ^
2~鹽 3 茶匙 $ ?4 N" m" I" h' P$ J% ?* g! u
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  I' M8 d" \3 q0 ?( |$ \4~指天椒 (切碎) 8 隻
! ~  Y8 _5 d; ^4 d4 u8 z, V5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 " L$ b# p0 o5 X" Y. y* @; @" J
做法：* {. f' V6 K9 \( o
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 b. y+ [7 q7 R+ A5 w9 ^& E: N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
7 l. a! i' y7 S1 c/ J( Q
$ N: q1 p. _9 [. \$ G4 C, ]6 F十仔一言：一定要加指天椒
5 G9 D& y4 U4 J" v& [4 k
8 r, X" d# h* ~4 z* B& c' C7 s南乳雞中翼0 ?4 _& R9 a! r! n& o
　 # Q$ |* F  }8 Z! z
材料：$ u- u- C+ r3 O; a
1~雞翼１斤; w0 i7 w) m1 Q& ~% c
醮汁：
: x0 \6 d' \7 F1 _, T) t2~南乳２茶匙( A$ f% n4 C' U2 `2 ?& i5 R
3~五香粉適量- r! W/ W0 h) L: x: E
4~麻油少許
3 \4 Z, L% A' S; G5 D5~糖２茶匙 　 6 W( o9 a# _5 X. f& p* T
做法：3 S: N- p/ v4 n/ ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# ~) R6 k( q( J3 H
2~蒸熟。# w& W9 N; o; w2 t5 k- s9 Q5 v

. o9 u( L' C+ q) x$ }: Y炸雞翅
  d9 P" L) c" O: U+ G" s( D7 U3 L　
9 b1 d2 w5 M( Y2 E9 k1 z材料：. @: R( o) `) J& L4 }0 Q, a$ O+ S. D
1~雞翅8隻( m9 F9 I  }" e( r( x: p0 n) b" P& G
2~太白粉少許
& p' }7 w+ ^6 w. v- V+ h3 |醃料：
: E4 f+ d2 m8 H8 f% g0 l: t* A3~洋蔥末少許
7 p2 u* G: @4 r! F4~蔥1根0 J6 u+ i( Y: X0 [
5~薑片2片
; ^, e4 _1 m- J3 U3 U& L3 L6~酒少許' C! z8 J  Z+ a( f, e; D
7~雞粉1/4小匙
& b8 U4 i9 X* Y8~黑胡椒粉少許/ H5 u* g& g7 v1 N$ a
9~鹽少許- r) f, v3 E0 D- T0 M
做法：' e- l( z* o' Q  g. q: T2 Q1 }- d4 F
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( ?! F! ^* B2 b) z$ i& \
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
4 `; A7 X+ K2 o. J! u/ Y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
9 H$ `. Q' |* N+ T- d+ \: E
; j' J6 S' r9 T$ ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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