【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
' x/ ?/ W- s0 U4 e鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ! @! ~. V8 O! ?! }
雞 1 隻 1 r4 R5 i: Q) c; p$ T/ N
米 1 碗
/ C# R8 L7 i+ ]+ [2 W) h$ W$ N6 o薑 適 量 （ 切 絲 ） / z8 y6 A! W* x2 ]8 n
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
5 s% {. i4 l/ q1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 9 O$ B% J" g: ~! p" T' J
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 {& f9 u% O/ p  B  j& r( r
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 + ^" z$ H8 h0 T6 L* m
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
9 A( w+ b6 @4 |8 B5 F" |4 @! T( Q5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 6 f$ h' D4 k7 E0 X! B
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ' Z+ b& B4 t4 j
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥) U1 ?, D0 r# W1 t% d! v

( ?( G7 H- m: a/ ~) ^- u# B[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]