【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：$ ]: c# @) y! w
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
# Q6 A/ _0 j) @* c6 G雞 1 隻
* x6 z; I9 L3 i3 T米 1 碗 & ]+ P8 A, w- R' D  e: a
薑 適 量 （ 切 絲 ）
0 R: |8 E; F4 R  S/ \: x適 量 （ 切 粒 ）2 f( F* t) l4 o* w, ]
9 ~7 t& Y- B3 Y% A) I5 x
3 Z. r/ [9 u6 d, }2 m& f8 Z) [
烹 調 步 驟：* p" d* i. ~: L2 y
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 / Z( ?3 Q! T: O4 ]
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
0 e  z7 [/ M4 G& j* c" b3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
) W$ k. z6 m, r5 R: W) J4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# L* e2 s6 Y" m5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。   f  I. e; N/ F# i+ v% C$ r
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
6 y7 V1 G; |2 V: g5 M7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥6 [5 z) K( R" z/ {
- ?: M5 A2 C$ r+ Q6 \. K7 O
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]