【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
. [" L: A3 h; l* t鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） / V, }; f: i6 H1 I2 {5 `
雞 1 隻 % k- C! q2 H+ p, C
米 1 碗
, J2 t9 F& ~% e7 b* y! N薑 適 量 （ 切 絲 ） ( b0 U3 |; r3 O8 h3 S2 B
適 量 （ 切 粒 ）
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! |1 M" p7 T8 K. t: A% w- y3 J# I' s烹 調 步 驟：
$ ~4 I' I! R* B9 Y3 l5 ?5 G' x1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 1 Q3 t6 i+ V! V6 V8 D& [: a
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 - j( f0 x" L0 M0 s5 P
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 2 M; S: |' o$ W/ M; }0 U0 \* i
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
- N  \( x8 X: A. }* y7 X5 i! d, D6 y, L5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
; r2 Q3 y! [; F- \, i( u- j6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
7 m! I! @7 c# _+ c2 c7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥: b& \! ?2 R  H8 `' J9 E( H/ \; S

0 D  H' ?- X. a7 }3 |[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]