啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~9 S& m& v2 w2 K8 w) ^& K" y
香港人應該要注重下食生果
; T$ o- V1 L. u
* t4 a. a6 z7 D  g6 j) N1 \3 J5 X7 T4 f0 H1 W. {
- Q' Y% X  r# c, r9 i9 a  V
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： . b+ M+ q) z: ?4 B' g

/ D2 S5 d' h2 g7 p
& |1 I+ Z- h3 n, H' X  @/ P5 {& Z+ ~1 J; d7 m, o1 L
•瞭解水果產期、產地：5 r5 a  G8 ~7 P( y- J5 U3 {5 g; N

# w! z7 u3 e; u+ h' R9 p$ f- c! z/ `, `) S2 j$ {+ U

& p; @0 H- }  A5 y知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
  N& H4 w! I( m3 |! T4 I) g$ R9 y+ d9 _  b4 e

9 ^) R8 Q/ \0 I6 g! u/ p( E; M2 o: h8 ]; P* N
•注意新鮮度、成熟度：$ l& M- X. H/ r5 Y8 R2 ~, j' F

+ p+ K& R0 V1 c( X* R7 u2 u1 q; p, r& b( f8 x
! H# i! d) }: \/ g8 P
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 - i: f9 d7 G: F1 g8 |

9 A) {) L; N2 V  C  F7 C0 i/ o4 s# {% n% N2 G0 w$ G0 d0 ^

" ^# y2 [) `! r3 E! Z•認識水果成熟的特徵：, g2 G3 Z% P- ^( W' k. e

" t! D$ O7 E- S% k' y3 d
! ^2 ?7 I' }% n, |/ y( Z5 R* }4 \" j0 L; e8 |% ~
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。3 i8 s4 l+ Y+ S9 c- [
2 J. `; Q& B. T4 |
- N1 e+ n- \: H; T/ x

% U, @) A' x% v　　+ V9 @1 O7 }; Q: a4 V

& }. I6 p- r+ Z2 w
& {' L/ d1 G7 L( H  _" v' n8 H! c: d; i5 C1 `$ S
; N' H/ `7 o# E

. A7 V8 p$ P1 ~9 M- _" R+ d# I4 ]" h, H1 W% w1 O

5 n8 d, o& x2 a! v; H, p/ i! J什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif4 D' D, x& m* [8 `, e
' X' M# x, M) c% Y
2 k- ?2 a! {* L  S$ o

! A0 G, z0 n9 E) I+ P
+ z" V' c4 ?0 g2 e5 N  j" i9 x' J/ e# \5 a: G9 g5 d* d: O

6 K1 Y& J% E/ g3 E2 q0 F% r9 l" }- ~. V& j, N
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
# S& E* |- c5 t$ R* [" S  E! z0 b4 b! \8 G; L6 u3 a
1 K/ A  ~1 n5 Y. @9 M( h+ Q
/ k; i/ K8 }/ t+ [* K0 [; e
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
; ^! }  {; `+ E, H8 P/ k* y$ M9 q% [: U7 z' T) b

/ d2 C' d: M# q! H# O$ Z4 d
; u$ S: c  w$ u  N7 q" V2 [) g/ a; ^
/ O  C+ c7 K" q; e3 J) y
/ x: Z6 y' Y& L6 h: A4 H

6 g8 m( z) z3 q& p9 {0 {水果選購重要指標
( s2 i1 c: V3 n2 i
1 E5 x0 g9 x2 J0 L5 t
# C7 G( b* u  X4 B6 t; ?7 X9 u$ J
7 C8 v; m; G; L  Y! c　　果形和硬度為選購水果的重要指標 $ J- s0 N  z6 W/ u( ?+ e( g4 Z0 A

* ^( Z  k' ?- d" t  f1 `0 N/ P  W7 B; m+ m" Q6 u7 r" B
$ Q  c4 b3 I' a" r" \( a+ M
•果形：
2 l- _6 y7 _8 U; n5 t
' W, P$ N2 v. J4 l; X( |  C8 C9 e
6 R. r3 K9 U" f8 c3 J) ]
; z( B( [+ n  ]) ]  v. R1 ?每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
& v3 _* C- A2 j
4 b! o" z7 S* B/ }" Y; U3 S
; N+ ]1 d/ d( J: o1 ]
+ V5 [3 U' ^2 @2 l4 m•硬度：
3 {: U$ @% e3 x! _! e+ _; r1 L1 m9 S# p% O- j* f
. r8 y6 L! n6 V1 K. k' o2 k. u8 N

8 }' h9 _, A6 i6 R2 B4 g水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。/ ]* V# W7 w  c; b0 H" B  u; R1 U
3 a; D: t. B+ k5 O, E

& c( w0 [  P( o- U+ F3 J" D  X# [+ `9 B& V, s- d# r
水果也有天然保護膜
1 J# Z' A5 i# m' ]/ O' [. j# c$ f# x- g( y, q" ~$ Q
0 G% I8 A- h' V
1 l4 n- C1 R+ j; {' Y5 o5 _! h, X. v
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 ' Q* \: J. f% r. K9 h" K
+ a6 L1 ~" t7 g& r) Q: g, F$ @: t
$ A" ^2 @! B# R8 U) g8 S

. y. ?; o! L( X/ v+ W- Q. o　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
0 x: m; Z9 q- C8 `1 j5 `
; \5 b6 K8 G0 j+ _
( ?# E! D' |  h4 v3 @5 N" d+ J5 D! r
如何判斷水果成熟的象徵 ! @; W: e7 l7 t5 C
0 a& m5 Y; b8 P  c

0 D# F8 ^2 m* Q
8 ^4 ~# [) @, J•香氣
  X4 g; t$ ?- f* S. h& u
9 w. P) z% T7 |5 c# \( r
& }) `6 N( _" T
7 ^- G8 W( V" O; I1 G: ~. L% n水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
* y+ M8 R9 l  I' `
, j# C) _" v, f" k' x& F1 l9 [2 O% s8 i& _

7 [5 r. {( H+ ^•果色
2 i* D' E* K' e! X1 ]/ E9 Y9 D1 b8 f7 ~4 j7 e& h" v& S
' Z1 u3 ]; i9 S$ n# w" c

9 C- o9 a1 n6 F8 x" V2 N. x未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。% K8 ^0 o/ y" L# l

6 M. B4 Q. @. b7 n* l) X" X6 h+ a3 L7 u8 G# N; l  w, z

0 {* D+ J( h5 c: Y* u: b風味是決定水果品質的關鍵 2 n! T* o7 o% K0 i. N: y
* [0 t3 D9 O- m: e2 a- N
4 A6 [2 S8 h/ w0 @; L

+ T! s1 T3 W8 ]5 r% V, A8 r! I　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 $ c) [9 }+ n1 _* ^% b4 _" H

6 s8 @+ p0 c3 i; M
* n4 K; f! |2 {, P; q
! k* m1 X* j) Q: w  ]　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
' G* F" a& S; m- l7 E% G/ a# v% s" X; y) A. b5 I" M- h- ]
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
6 |6 c" D% l+ r) U' L9 @% E: x( B& z! l6 {: e
7 q3 U7 ~! r3 ]- Y

. n7 `0 S- J  k; @" U: I' Z/ [7 f柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。9 z; {. z0 [, E) I

1 ~" z7 l7 _' d! ~/ `& u9 I: j( C3 N. ?9 P# L! p+ f( k

0 @, s( ?4 C2 E8 s6 E$ ^桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。5 e. N( l2 D8 W6 }( ^# }9 K% B- r

9 U# W' v& C4 W/ ~/ x$ w( J7 U
9 q6 i# z1 G+ s( z" ?2 I$ C. u, n! u
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
: e% }% ~6 \& `" q/ ~
/ H  S9 v, J# i
  U0 R  \/ l: A$ S- C% e泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 ; ~; f: g- ]( u  ]5 v. o& j
7 |; C, W4 j; i

7 L1 U1 ^' f2 }西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
, k" l- D& o# m7 Z/ i6 Z
( V9 Q. v7 t. P& M4 n$ u- h- A$ I; l7 @$ G* _6 X; p) Y
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 ; @0 _8 Q3 c# d; B, U

$ x$ q9 Y( B* H; L% `
+ d" d  [2 c1 @  l3 Q( ?購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 . g/ U$ J) l, N; ?4 R8 I* I

! j: E& Q7 J2 I7 q/ n3 P8 ?( c
  T' M! A" K( C* x檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 & e/ x  \3 Q( |( q' T
- j2 @6 M. m1 P+ L" l/ y

6 \; s5 s; y/ \' b8 N香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 ) Y% U& J( |; ?3 H

2 U, U1 @: j$ |7 E( Q' Y, d& h& U- s- F1 I
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
  s# m$ p* W, U- m& f9 T
  `8 c, M1 l) F7 K8 o- E1 M4 `% F4 t7 x( c3 v: _9 I  ~2 C5 N# d  k

0 A8 l0 F3 y' W! K- o楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 4 X: f, C8 Y( s" h, ]2 ?

! s7 u% o, N: ?9 }
* r  h6 a/ {7 d" e$ S龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
% x3 R' O+ D2 [6 M* E+ w; O4 J' g7 N

1 A& \4 [* R# |9 t$ `" G
6 D0 {% b' M5 M0 G) ?1 ~荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
  k( D8 b4 s4 |% {0 ]1 C* T* l( @# X8 \+ i. w& J- e) j- X

( E, Z( {4 L: a" e5 d4 d, \5 j* L芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
2 r. G8 b( w) q9 O) {
9 C; F) W6 C6 C- x" \! I: n% F% J
  Z  r1 b$ `8 O, F' L; z9 m9 a% f" R) `5 R0 S
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
8 e& Q: E, p9 m* o  Q) Q# p: K0 V/ l9 D: x

, e" E" u1 n' @  B! `「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 ) y! P+ }! f  @& ]; d

# D0 d- K7 k% n" i; \. W; e' F0 A6 A; Z3 s+ c
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
5 l  @5 T7 m8 S3 D& a7 x1 j* f2 O" d+ R" k- y4 l5 j
, d) T, o5 X% H1 w8 y% ?
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
' @6 v& |2 \& G8 P4 Q" p; T8 Z8 N) [/ w& W6 W" t( }2 T

) v8 j& G' t. j5 k
7 a7 F9 z4 ?6 Z3 H7 D哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 ( b2 X9 z, }2 ^0 D: u" N! Q

8 E$ n; _% @/ u. h
7 a( z8 u6 t1 ]4 O$ l車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 4 W' r  P3 q" J) a4 h$ e

7 s7 Q' w2 m; }- m& }
2 A# F( i. H2 {3 _奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 ! R# k* X8 I) v: O# u/ d

0 F- ^: R6 A% s4 ^8 q" B6 l( U$ r2 U( r. [* J
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
" ^/ r7 _% E3 M" n' P3 {# E  z
8 `  N! X6 n0 f9 [' L1 {2 F* y; n  A, T5 e9 H) q. q3 x
9 J, P/ o) l3 I' J  a6 n
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。; ]7 Y  @; c0 v- \
; Q$ v/ h4 \9 H( D- b- y
; `6 m# q. x  @& ?3 k

/ b2 E2 b0 D' p" ^* u  }2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。* c, e# ~& t! n  A3 ?2 J, i

: y. E4 @& z8 g( N  y% T& F% `% L7 l( A! A
4 Q$ E# @8 P5 N! j
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。/ T; [# [# K5 b  R* |- B/ A* V0 L/ }3 [
$ ~5 N, r4 G5 B3 m# {

6 D' x3 S5 L/ I6 n. W7 }
* s7 V/ _. W2 L5 @4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。$ D6 c2 {9 D) {- j
# g. X3 t4 U. |
3 [! u1 `' H* L  K& ?" c

* L7 `( U9 g7 ^3 ~7 W& q5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 + L0 L; y; M7 q# O/ U5 s9 G6 v

% {2 v  A* i1 a
  K7 z1 f) u6 F% S! E+ ^
8 w' O( L. L1 C: g# i  `6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
( Q$ q, t7 C( ]1 N+ j! ^1 W+ y, z$ F% W
4 F' y5 P( c% J
) j4 ]1 U- ]0 B
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
+ @, }: r0 E! v7 k( ^5 |! r
6 |: D( ~; \& Z' \9 l
5 @# [) m0 F2 q: t3 J3 q0 K
- C  Y# k' _: J8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
! _4 R9 T' ^2 K1 x7 c- L
: u2 @! ^& j7 B  N
1 q/ l# M7 X9 Y/ ]8 l/ Q( H3 E. p/ d2 f
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
; @  S  [: |, k. \5 s
- |- r' W! y9 [' I. M+ _$ Q7 E) d: l, z. y# `% R0 ^

! V5 e5 b# q8 I0 T: P  ]. a0 o+ s; ]  W) I- I. y1 r; Q, c

& h, c0 I% R- q6 e$ O+ y* C. c0 T0 z4 V* a" @) b2 s4 b8 j' H: N* p
) Z% C  [  u. m/ N
水果保存方式
3 B1 G" G9 H! Q/ T# E. U# ~. f. H- F6 `, @5 q3 F6 {
: ]- ^, S: {- j3 ]; ]

" A5 q4 ]! L/ ~, G3 {3 G
7 c0 u$ k$ D0 q2 t! e" ^
# m4 C% P2 G0 A8 r- Y5 g1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。) x8 h# A& S+ e& v

5 w  t1 P5 O4 _% j# ^3 x9 {7 a0 X9 f7 G1 u) ^" Q6 ~& v( J: G7 a
; w8 x# l  W3 \/ ~) G
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
! n0 P4 }* N5 f6 U3 Z% F
" E" s; C) T' n5 y# I2 U; p. u$ u% L! F, W; H$ M$ U

' f; y" M6 ]; v2 h! E3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
9 w9 e( x3 i8 O7 K0 l, }$ `) x- M/ `; U, u

/ b9 Y& `. c, y4 u
; G) ]- n) g  N3 a: x6 c' C" M; Q7 ~6 U6 X* k6 f

  _! `9 Q2 H8 ^* B" e2 i% K哈密瓜食用方式實際操作
" z& i; x/ N) \9 e# s9 R4 w
# d% p5 n, F( _1 H% _
/ e" I# P. }( r, {! X& H2 a
: k1 B. y: }0 X8 G# [4 J3 [2 \) V6 i% s6 L

% g8 g2 d' x4 g! E# V; {, F　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
+ [- G( a6 d% M
- V. `: i8 v+ D7 B: C1 `$ Y. d2 h" h% u6 b7 X$ C7 C
8 p$ X/ {, M& K$ G+ T
處理方式
& a: u3 @; h% g" x3 @+ F) D1 K! ]  p
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 9 r0 {- A) g' l& k8 L8 u( w

% T/ g& V7 p' t
; `3 j+ W, w) i1 x3 |3 I4 f+ ^! F# E! q7 I% X( q7 Z/ |

7 y! j+ ~, N- F$ e$ s. V! x" U9 @$ I2 z! q# k& }+ r
鳳梨食用方式實際操作 9 h) Z6 Z6 z) w" b# L) m9 O/ {
+ E2 b2 m4 {/ b/ K' F( k

3 a# T- f' \' d9 P; z: d
  m! k/ P! o! F' N' q1 h/ m好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
. @+ I( O3 `( N2 X0 K
  A, |/ l( j+ J' C7 D: D4 H2 B$ t1 t! V, a* `
4 i, m; v, i" U! ~+ Q9 r
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
: u: i  i% ^7 s- g& v, L+ l3 @
( |6 z' [! _6 k0 d- W用嗅覺) x( l- i5 n  I  W7 Y1 B

7 y4 n. X  q2 K& \% W散發香甜氣味，就是甜橙( [& }' T" I) O; O0 C

) g5 c  e, E: y: x! }& T6 L& \5 @. l) i$ {, i

+ k/ ^" J, t: I% o9 E, q* _. R用觸覺
5 v: o0 u7 c% Q, j+ |$ W9 X8 ?* y
  t6 w- b: G/ \0 u' a4 F4 E甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
$ u' _" b: b" E0 C# ?" t8 v  g/ w2 m# Y# }- s0 E

( C5 T2 O4 I6 K. z: s7 U; x& Q; B" ~8 J0 g; l& V. ]
用視覺/ B% `" i( V5 p4 f. Z
8 A. y$ P" u2 i' w3 e
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好& X7 `8 l' M0 w% B2 l+ `

& n4 I: ~! B. K& K: T, U4 n' f6 i9 j) U* N0 x6 P

( ]2 T# s( p0 E6 N/ a8 {看外型
( j( J" s3 u2 y# d! i
8 T$ x9 n; a$ T圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。6 n. e5 W+ z. O; g% m# p( D4 w6 t
8 {8 l, K! b- E; X/ ^

  ?2 u/ Y2 c! @. h% ]
; a0 H# f5 k* ?( K用感覺' p, `! H+ L0 q& I

( Q7 `2 k" O! i/ U# \輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少$ \' m& M% x- [# ?: o

5 I4 O3 g! D& p; z) v; M  {$ }重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
9 f' M% m- v% W# ^. i) [4 P- g) X" {3 Q7 Y
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。& D; ?% ^# \- D; H: {3 ]
$ h3 a7 F4 F# T4 R, B% r
例如 :2 R- n1 ~  Y3 l3 g" k# j2 f/ O/ R5 S

8 n0 W2 }  T+ E4 _1.蘋果; V3 K: Q# K! V# T9 i

4 l9 D' F/ ?( u' S1 F! M1 Y( a' N) i& A要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
/ O* t, D  C; M+ ]2 N0 T
. C% d& \& t0 ~" {2 U6 Q$ ]2.西瓜0 N9 T( h; E" Z1 J; P  ^
3 B) l4 Z/ N& A: j
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
0 L0 L) Z1 A8 [/ E4 E3 Y) G# w; J/ X: A1 S" K
3.蜜瓜／木瓜/ S; i3 ?% n( y# t
& [9 D1 E" l6 w+ r
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
. G2 a( }% l8 r% w) B$ j  ]頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 , p+ Q% E9 I+ f. X3 I: I

8 z; M% A9 c6 \9 z- e靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
. p9 W! K% u5 G2 B5 |5 r$ f3 d若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
  K( a+ e" U% U" c: |: l5 o' n, o頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 0 u1 A5 ?- L& Y* B& d

3 J8 X6 S; b* T: O4 g% v( @靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

. h8 D1 E( t5 U% B2 b人地當你係熟客既就唔同ga la