【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：4 y7 W% T7 S; h
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
( @; `8 m+ A8 r0 Q" ^雞 1 隻 8 L+ ~6 W8 U+ v! d" N$ g1 |, \
米 1 碗
) [; v9 c; u5 N; J5 B薑 適 量 （ 切 絲 ） ! S& Y4 x8 ?) g9 b2 J1 ?7 p
適 量 （ 切 粒 ）7 m$ {5 t: |- p  u0 q

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烹 調 步 驟：
2 r2 N: D  H# b1 W0 R0 x. s# E# t8 |1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 , T/ M/ M+ M! }# h* T
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
! ]/ P/ v8 m8 h3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。   J- V1 V+ j  D. S6 O
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
0 Z5 z( s# \; l8 S. _5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
1 r( D3 h8 `: B% [, F3 S4 H6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
% a( K1 d: @$ b" L: i8 B7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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1 ]( P# o* r9 e/ Z6 O0 Y[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]