【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：' I+ b% Q# m, H) t
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） " L2 R/ O6 ~- W9 L5 K7 F9 Y
雞 1 隻 6 P1 A1 @) ~5 p4 Q8 Q& X; ]; y9 j
米 1 碗 & _7 J, H, @- W
薑 適 量 （ 切 絲 ）
. s* F: d5 m6 K, d2 v% q適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
* v. f0 C- G: y! u* q+ I: a% n8 K. \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
, f! u3 F  S" C2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 + N8 A% Z" A& A# m4 J
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
+ [" A% I; f9 d2 D. S' ~4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
. e% Y2 ^, P  b; w. Y# q6 O; ^! H5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 # L) P, f" A0 u. f& v
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 7 [5 l+ l+ M) s" t
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥, V* P8 r- I! r* G- }

5 S' g, T  ]% E2 M, T[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]