啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
9 Q$ ^# `6 i* f! p; O( {5 }香港人應該要注重下食生果6 N) Z1 B) |( A; I: M4 c

8 I# F. H* m. }: M8 c8 y7 ]- q, ^/ l% K, u; G$ c
9 B; v* @5 W% a0 q- h2 ~" C
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
* I/ M: w* z5 V9 H2 g% B6 n" J9 T0 w9 A/ ^
. P( B5 ?' l) g: h1 B) u; B% \6 H
+ c- m' ?* m% N
•瞭解水果產期、產地：% W% C& I* m6 c, W- `
3 a8 I2 L* s5 [
. q4 V+ i; G1 n4 O

  I  q* k; q* e- H4 q3 H知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
& a4 h: b4 I) |$ J$ `1 W' s& |, J2 c- [' y6 N0 I& K

" S' I6 [& E4 R8 H- D3 X7 x
( ]: |  e$ ]; y& x•注意新鮮度、成熟度：- W7 x  k& J: {7 ?) A
" M: L- `) X) \- q

0 w* L/ b% }5 y0 b2 o% m2 y; Y% K3 \. i0 e: L9 L
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 ; o) P, f, @/ l* s: {) a  E! G
+ i9 Y( H) y9 b3 j1 A- C9 E
; w( I7 X6 ^) A% a6 m) |5 J6 @/ g
3 o6 I4 ]3 h' a  D
•認識水果成熟的特徵：
* c4 y0 |: f% C  n( j6 q
8 w) y% B) j7 S" X; T7 u5 x2 A4 C/ k4 y. e" X  Y6 p7 A
6 `" P4 C8 o: A( `9 y! N; t6 l
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
) P8 X/ B5 @2 K; ?/ W: F. m; _/ V( M
0 v. t3 Q. h4 Y' w
. p, ?5 `6 N: h$ R+ X5 b  h3 U
　　
, |5 n: l9 @5 P2 I4 N% D3 U
. C- T. a( A( a5 u; v2 E. Q! V  F; Z( M6 P( t

. z: [) U8 V+ y% \+ Z" s: U4 S# x7 C# Y. d: Q- _

& K& p, u4 t) }7 T6 E- R8 X5 j! Z
. x  {0 G: R# |" p" _# u4 B( Q7 O+ R6 v5 K+ _6 V8 z
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif( L6 D& w" @) Q

0 }. c+ a" h: Z
% ]; T) j. m6 D6 O% q# o/ E
! ^/ w, D" F& Z& Z, G  T
1 {/ y% x% m; K: H6 g6 G+ \- U5 {' B7 g5 ]6 \
) r8 C" ?1 O1 G# ~* W

8 H! Y* ?# `9 d; ^% \新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
: l# |  x+ H: L' e5 b- U4 k! a( V% j' a( Y7 v4 S  e8 W

5 ~: c" ^! A- }! ~, t
+ D& w9 Z( U6 [1 Z$ r7 j% Z3 H　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
1 V- k- @. ~1 K0 a) O- a' S% ]2 j7 t; @

% `( Z# R! _5 Y$ J  c- I
$ z+ Y3 M# a2 Z$ m! b9 k* e# L/ w+ U+ E% ~# v: ]* k: |
* Z2 P$ F: C, Y8 I& U$ j  r6 z
* R2 P; l5 F7 I; [
( J! }7 V- N' p) u* D0 L9 r
水果選購重要指標
& J* L% I6 w+ ?0 I- Z1 p5 o3 M4 w* W) @5 b4 q- _/ k

' Q: @/ [. W7 u, M& X5 I+ \) g7 ~( b5 S
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
- }& b" U! j; f" {6 E$ ~
$ d- a% k2 W3 m4 f) L" |" ~- k6 D' G5 n  E
; I* \8 z, n; d# [! R; N$ R( c( m
•果形：: \/ f) J9 m; S; d

9 _7 Y  Q4 o, O3 T( ?5 `2 E; i3 @# O* B! x! e6 n
, e' F3 h! K* h% S5 f2 c+ p
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 # e% W: \1 G1 D) q# K

) ?2 _0 V% e- }) N- n+ B. j" f+ t! |( A% l

1 N; m1 k; J) Y7 |! }! \•硬度：
; t. a8 {5 ~; @' Q& L7 ~: e( v6 Y3 y& I) y0 O; M

* Z* k. l; C' G8 ?- v1 U4 Z4 h
1 x4 P1 n( F" }. P+ b3 l3 z水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
* c, b' A' n% K! D( B* H; D) r. \5 Z

1 z6 p/ W$ e3 b/ l8 u$ o2 n8 D. t. B: Z
水果也有天然保護膜
2 K, F) y9 ~( d' \* y7 n1 {& c1 p) c

+ }# E+ p  e/ N: X; f$ b& t, d
9 k+ \+ n- O/ V4 Z# w6 k6 }1 p* c　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
3 x1 _1 \; Z4 C/ T: u4 l
( B& `1 `6 q- m2 a! b+ _4 f
$ h3 z- C! @: K
4 W" ]- }$ m& k" p1 E　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 & e, Q; E, u9 s

2 T* V) t/ ]+ U* x' w& x4 C
$ V( \- H' w  p' f, M, a+ m
, q& D  a4 q$ P7 K! d如何判斷水果成熟的象徵
" p( k3 l) A9 G! [' ]8 X7 u1 z  B% D2 f( I) r6 l& W6 w: v) I

2 I, l# W' D9 N- f/ }) T( H/ Y
. \( i- v7 a( p7 S•香氣4 n5 V: R# v9 F, V8 R8 p
% D5 h. e9 T3 I& }3 f0 ]2 S

# X5 B7 m; }- K, m6 r) |2 y1 G* r; ?) Y, x6 b8 @1 @: ?
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
" k. F* j3 y! f7 A' W0 Q4 B6 {
- O, G9 L3 e# |& Y% i' }
, v. S0 F9 S3 E1 U+ M9 g" t2 B2 B. @/ @: Y' f6 G
•果色0 ^, R2 K8 W4 M* S! x+ V
1 p( r8 T2 N: D8 O! a& _
8 P  j9 `2 k8 x7 ^3 A) O! r6 ~

0 x( G' {" d. d8 n未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
5 R3 R9 J; ?6 A
1 x3 M9 ?0 ~* ~# q( j, i* x6 W. n& H( C  T
* ^6 H, I/ ?6 F8 i  Z. \
風味是決定水果品質的關鍵 , z8 V- ^/ D3 i" E
9 g& X9 t5 |* `

9 O) t- k6 D7 P+ X* p0 |+ K8 g) f; R: n, ~' f$ T# a
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
4 ^- X  {6 d& _. N+ Q1 F) w8 U( k* O0 s8 _0 x, V( J" c% u
: C; T; J! w0 r+ d, s, E

1 _, [/ C* j# g2 t6 c　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
1 g8 f: }' V" ~$ o! Z6 n
$ z+ Y% W1 W! z% {[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。7 o$ I& e; x5 i8 S5 N5 {

; X5 A8 b# {  V* h
! j' O1 D+ t! x8 I' N* C
0 L& B: f1 |, g9 w0 |+ ~柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。) X9 e/ x2 }8 v* R+ @
; g" @- k0 r+ k/ `

' {: F, v, B" [2 f+ S/ O5 {/ H# F% _: e5 J( |
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。* a; W# U  m1 B- n' ~
0 }  L7 H  ^+ b
' i! Y" _/ K& B5 f6 S% C, m- K
- s9 ^% W, z/ v* m4 b9 n6 K. H
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 9 _/ i7 E1 k2 A+ H- p
/ F  i' x/ Z7 B0 z5 d0 u

9 y7 Q5 i) N$ d& w- H泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 ; ^8 q* |. g( m. a
* B( g2 @( G$ f5 Q/ ]; ?" k
7 X$ g+ L: n+ i0 g0 ~. _, w3 Y: ~9 C
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 7 ]- z9 `" k7 A: D4 A6 t

8 Z& r/ a4 T  K% f0 H
5 Y4 C9 I; T% S: h- [" l$ |華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 - x: h' z# w( l( p" M1 B
. X0 K9 {9 G/ I! B3 \" t% |
/ U4 |% }/ ?7 B. f3 Y; w5 g7 |
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 0 Z6 q! L& N$ ]9 j  r; F# D

& X+ g8 }1 M% t6 y; Z4 W& m6 x3 |; t! G. E. K+ X
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 0 z6 ?% W* m, u4 u$ l
1 N: h" w. o0 H0 i
6 R! V/ d5 u4 C' N. s* L0 e
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
( U  F# C7 f) W6 p$ Y$ v0 b/ p% b5 |5 O  k& O& A

5 n$ v! h+ I+ S新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。# C# Y" V) w" L- b
" }" N% J& O& J! ]4 P& a1 ]
; {$ d) o: V. c0 s8 T% h4 e2 G

! W$ E( Q7 _+ O* }楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
8 Z& W7 b3 {8 ]. R& i/ D6 S
& {/ w6 u. b1 S2 z' r: A% C1 P$ |) @  Y1 T( ]. U
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。9 W$ n7 }0 c) l" }" M

# ~5 M3 }& H2 F1 R+ A# K6 E- q/ p7 F6 V8 l7 @

! t9 R+ W/ d: G" F/ k荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 0 c" x; Q5 l3 i

- N/ e1 e8 \* h! ?  q# b
. [- s+ X- d7 Y$ h! j' @芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
3 s5 H& d. ]3 }; @' d3 t& ]% l' e7 E% b# A

5 E4 ~- Z  c+ V1 W4 K
6 ?/ y! d6 r, M$ [/ f/ I: W葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 6 A. |9 O2 u7 S! B& k4 x* }

/ F8 {6 u, G1 {; W0 C3 Z3 J6 P5 S* P6 l5 U+ _. ^
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
, o. E+ O: c% k: V4 A
, F8 |7 `* }7 m4 V2 \7 O: |2 ~' H% K5 U5 K5 H
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 9 j  Q3 N4 |" ]2 l6 v! t, F
( x% N: D& M+ I  y3 u- N
0 J) y8 Q$ d( ~" f' D7 u, E5 a3 j
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
( @; F* F" ?" I+ |$ `  K7 Q, ^0 j! X$ O; ?/ M$ |
' \4 c9 [/ }3 V) R

! [% v  s! i" ~哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
$ b' a7 |" _, O( B+ h/ ^% o% l; ]+ A* \* i5 @$ u, j
% V, S) X4 G) n: W
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 # c- ~+ Z7 l3 p. L
1 j& I/ _& a* |

& o) [9 [0 g' `' D0 T奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 0 ]9 i' E; V/ [5 t  C* `
8 J$ s1 u, K0 p0 n  w" E" t9 F/ _

+ E- B& V4 ^% ]/ z5 a1 ~士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
" q. l$ `. ?4 _/ Y: n4 W7 O4 }
) g- R- s/ F* s- w$ o; w  P% U2 P! E
5 q* v* @, e# [8 t; `7 _- ^2 Q! A7 x
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
! O1 j: i) L+ O! x+ k; z' {2 H9 B8 L0 }* S- A; {

( I' h$ w# V0 d; }& C; [+ V$ Q8 A* B9 V: a
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。, ]6 r5 j9 E5 t( ~1 |' d

' A& n  `0 {% E* Q2 T  V! g: W. N$ v9 x
( C" z* m/ v# y3 T) O  S' V" N. u
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
9 S1 h6 e3 q3 h
9 _% h. y6 q( U5 i& V6 [
& V  n+ n4 \7 m( x' A- H& D3 _! ?. w) w7 z# n% h8 ^, p
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。* L2 T0 Z$ F' r
/ V. v5 z. O3 }3 Q, n% B. i: m

- P. U7 L1 c7 w9 j6 W# w: T; t, s+ i
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
' Z& y0 R5 V  A% m* K; [8 T
1 n6 s$ L# X! {( |, S% ], r8 _( u1 L: p/ y. k! b. L
8 m9 |& ]; }: R/ p0 b
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。! \& A. u) F/ b8 w

" b- T8 ~- E5 n9 z0 b& V+ O$ j- ^+ {7 \/ {7 {

9 I, u! w1 A6 L% v  ~" [7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
. U  f: Z# Q6 T6 e1 h" F3 X$ n/ b4 X9 \5 h) K

4 c' f, ~/ |) h1 |! h" ?) M$ w9 d9 e) l( q9 e  R! u( o
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
/ T5 K: r  M- {: {. @( {
# }. m1 e3 j: ~% |
6 ^1 |" j% X9 _, {$ n1 ^# Z7 n3 ~7 Q
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。  Q7 f+ B" k4 \* r" B
& p; Y; f+ R0 Z$ q# @- O

% j/ [! K4 `7 [; |( C: Z: P( Z
: ^7 B5 z! Z8 `) `
- l7 B1 X5 q6 W) c" r
1 s8 X( R6 q, h2 H  M& F, y! i# C) j2 U& @+ V( i& i
* G! E5 F6 w$ m. Z
水果保存方式
- ]4 E, X- P1 \) I
1 g* T: P- ]( Y/ W1 m& d
6 ?  h% s, t3 b; B! |& C! c" P+ Y, G% l4 T, E- b

/ q5 N& H' L: J* w
' _" ]2 D% w7 N, M& j3 L1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
. ~% O* ]5 l$ V/ A& ], x& x  |% M

5 R7 o; \8 B& M& a3 w
! c! I2 t) Q4 q2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
' Z: e1 x# V' v  }7 S. ^
- t0 f  [; G& R0 _9 X( U' j5 I' K; g9 F, S$ l& M0 d4 m
' L1 Q" x. y  r! t+ y; H, }" }
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
4 V, G) G# I' Y# Y: O/ F
; D/ r- p9 i4 ^1 V0 Y" O; v" d
6 e5 M; X, L1 h: Y
) I4 \9 K' }: N3 o- {. q( T
% l6 s& T1 ?, b5 J5 D
' A. P( w  ^1 A. }. Q8 k1 o% q, u哈密瓜食用方式實際操作
. e% f1 s7 @4 w6 t( m
+ D, z! h/ \4 X( }2 O5 ]- w( f# S7 R  _' e/ ~

$ x4 C! D) g# \# r
+ _5 B$ i4 o# N" [* D( i1 m3 r
7 z( L& V- K0 c* a/ u* W　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
6 j  H9 F* Q" p  t' W% j9 Z7 l. p8 n9 c1 b3 Q
+ E+ `6 Z: K- I* }2 W/ U+ b, f; Y8 s/ B

6 d1 |2 T3 O4 c. d5 L. O5 g9 J處理方式, p! ]. e, @" F4 }

- n' ?* T% r/ K4 D( P　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 2 @# K, _- ^8 d

  l1 N6 S2 O. p. x6 D+ d$ v$ j) y$ H  I: F, b: x

6 {$ j- _* Z, P0 P3 h
8 s/ z) c3 d) a# ^+ p( A8 a4 c! a$ B: D' k: t6 b& a. W
鳳梨食用方式實際操作
) O# u/ M$ `4 q2 R' b* a1 P  O0 w1 y1 v% x8 n. k+ g
% b$ g. e/ e- u) m8 ^9 a
% w- f  `+ z# f6 l0 _& [7 ?+ z
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
/ D. x" T  {. y4 ^7 G2 D
, t+ _$ H) t5 X* K: i- S/ a% n' {
, W: C3 J7 a! l( p" k1 b7 {" p! ?, P7 _# K( ^1 N. @
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙/ ?0 p8 u8 F. u& `) Z

# Y. H' ~) n# q- o8 z  v# B+ s, I' L" b用嗅覺2 g# Z/ T& Z6 o

$ h3 L% N. I. O散發香甜氣味，就是甜橙
- f$ p* M+ q7 ]
4 K3 S; {- h( M! V" t# B4 @, o6 A4 _- `

& H' P: `1 z) {* Z, e9 |+ Y1 }4 D用觸覺/ S+ _6 S0 R, ~- Q
: b( C# I/ `- z. L
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺, J! e4 S3 E5 T3 ?  Z& }

6 d$ U0 n: w' M' C4 h8 B) A/ O  ^7 H
8 C  u6 J% r, T
用視覺' d& f( q, `/ R9 S6 T( j4 u6 z) F# \

! z0 I+ G3 a& c; d: B外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
! [+ m  C1 {% e- U
/ R2 d, k, R# m  p7 s7 \
/ l8 E3 E2 l4 ?( V1 w8 c9 o% K/ V0 {/ l$ Q- J: t
看外型
) @6 X# r! y3 d5 @8 Z' Q: H& c/ I( @* }9 |: `
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
- m4 ~. B. P5 p1 X) r" H; m9 n  D, n1 `  }2 O5 Q

& ?4 p) d0 a! k' O
1 n$ O; G" ^" K' g' p, ]用感覺5 O4 ~3 D5 E' }
; q/ w3 G7 S& P! J4 i9 v
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少2 k3 U/ |. C' L9 M6 [4 _2 K7 V
, v0 a0 f: M3 q5 E0 U
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
0 c7 u' t) B* W9 e5 Y( L1 a7 I4 M& [/ @! F4 g$ @0 o4 }
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。" i( v! R; D. m1 ^
! O% r: D% y) M+ h. Y7 J, [
例如 :& d$ G2 t  v2 e& i" P

; d+ W) Q0 a2 [% R1.蘋果$ I# j- B" v. Y6 C5 V" S( g1 k
8 F& o6 M( j( D5 c! O1 k
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。! O; Z8 ^3 x5 Y9 w2 S

) n2 h% K$ G+ C  t  S. q9 R* V2.西瓜
- ~' [& [: R- {  k/ k9 i6 I. V0 X6 h5 l9 t- }1 Q/ G
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
$ h, M3 x: s. x( c' Z* u
) p8 A0 j. q/ ]6 X4 v; G/ B* ?" y5 H3.蜜瓜／木瓜  c+ b1 [  ^7 w' A" X7 a7 V

/ K6 ?4 ^5 w* ]) g: d- o用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 " j2 ?$ `6 g" m, E8 u* c
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
: r" r' G: f& F) Q0 w, }4 Q
3 h0 x1 C  k' M. `6 J靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif7 q- c& t+ u0 V0 j% ~* u# p
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
6 C' w/ t3 Y6 S8 ^7 U頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
" K. s  q: P- h1 x  a2 ]& W& Z9 \5 [6 }# \2 i
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

% V- m& w; M: F) Z, r. B! I7 f
人地當你係熟客既就唔同ga la