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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 # l* ?8 l- o3 K; {) D' \3 J
2 Y2 `) b9 e y
1.椰汁
E$ A+ o' r$ E% i' X$ i% ]" m( s表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康 X/ x; p4 ?( }( @1 g% }
實際﹕8 w( B2 Y" Y+ Z: S6 V0 M
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％! X3 [" y! N: V$ f, j3 R
‧一杯等於 11.4茶匙油- p; z, C( M0 B8 n) d
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞9 B* T) l% [5 W/ V1 ~% s
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
' i' z( L( C4 n) @' K/ ~, N8 W7 {! w2 g# _
2.牛油果
! l7 J6 m* I: H/ b7 r表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
# R: M" i( O" p* }( L! ^$ s$ [& ~實際﹕
+ k; E* ^% r4 |, a+ k7 k9 C‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
' G8 b+ e5 W" L- ]4 H Y! C‧一個等於 6.5茶匙油/ J9 @3 D _: ]( S
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果* N( F0 m% L% S, y
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果6 Q4 d% z! N4 F( T1 ~1 T
3 f6 v2 V i$ ^+ o6 L# M+ Y) P3.鮮竹卷( w7 f* n w3 m7 j" f
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙' D" \% h" H' c7 U4 G: R7 N" E: u
實際﹕
?/ }0 _8 Q; N‧脂肪佔總熱量﹕ 77％; R, V! _5 W" X7 J7 R5 p8 K
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
0 Z5 k. y+ A1 L提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹5 K6 t3 G( o9 {6 ?
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
' Y e+ X" A- J# y: y l
9 L- g, C: x. L) G. z4.熱狗腸
1 y2 n% Z% d6 q; f0 s+ N表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多; k: N7 j9 p3 p0 {$ p
實際﹕
, c! \6 [. y1 ?; v0 Y‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
* C, x! L$ a1 [" `* n* i5 G; ]- @‧一條等於 2.5茶匙油
! L& G* x, [3 F s, Q4 D; Q& o. i提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
: G8 G' j! g" P健康建議﹕選用鮮肉代替2 h7 `7 R8 T* ~/ w1 k# Z b
' F; W& h9 `& o
5.沙律9 k" x& K# q8 v! Q+ Y
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維4 M( D. D9 [1 I7 E
實際﹕
, _" e% l% p/ {7 I# x% a% q‧脂肪佔總熱量﹕ 72％9 z5 i$ Z- y+ l
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
2 p: s% s8 y- `( c8 c2 H提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
) t2 B4 o2 Z( m1 l. W* L健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁" ]( Q6 a1 L8 k2 H# e8 v/ Y H
% v6 G5 l: V9 w" B i+ j
6.乾燒伊麵
7 D4 A2 W5 Y4 `9 \表象﹕健康的素菜8 r0 c* g4 B1 e! n X
實際﹕. I4 Z9 z" H* n# M* g( D% d' O' }
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％, N5 |% G+ r. Q) `
‧一碟等於 23茶匙油3 h- j( Q/ Y7 L; q8 _7 j' O+ p
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
2 A) w0 _- e0 n% i# k健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調2 N& f* Z" S& J( x f
% \# x: m) {: O: c1 n C" E' f7.牛角包 E' S: ^' r: U$ ?
表象﹕「齋」包、清淡5 T; G" b5 @2 N2 ?* `+ x. w
實際﹕3 U" O. ^! B; T7 o# _# K
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
9 ^- g$ O+ I1 O# H' j‧一個等於 1.4茶匙油
1 n; ?, p. ~! U0 r; A1 z& `提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
& u" f" m" I, ^' i健康建議﹕全麥包. c* v8 y3 X; Y+ v6 C8 N" S
S- [+ v, l( g5 y8.乳酪
: n# c) x) ]1 y+ Z5 c表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
1 s7 v4 F* {6 o$ ^實際﹕ ~. Y/ V# Y2 G$ t
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％+ E6 H" ~" \! D& Q
‧ 100克等於 0.6茶匙油
4 w. F) Q* S- b# L7 ~提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
7 i6 f$ G* t! @$ A- m健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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