【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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$ }$ C: k. y, e$ d: }8 `$ v2 Z材料 / Q/ N) K5 w3 _/ Q$ y8 \* p

- z! P8 F. S- n* N! w急凍牛仔骨300克 ( Y# J+ f; n$ z4 w9 ^) J0 m
洋蔥¼個
4 p/ x* Q1 U: y/ y青椒½ 個  / ~% ]: x7 f5 Q0 c
紅椒½ 個 2 G" D( c; Y; V7 s
乾蔥1粒
/ m( b! {' n4 j黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # J3 X$ X6 u0 d( ?
玫瑰露酒2茶匙 4 k, D3 _* l0 R, m9 H
生粉水   少許   
5 F* e* A: [" p9 e8 X: m$ V' Z) V. M% t$ F& w/ G: c' j
醃料 ' D0 p, R* S  M
( y* @/ T2 j- p% y) k
生抽1湯匙
- Y: M' I2 R& e, I* E, Q$ V3 c生粉1茶匙
' g- \, ~4 F" w' ]瑰露酒1湯匙
5 i$ g" y& S2 ~! g/ {黑胡椒粉  少許  
$ [7 P& f; P, s. D5 X- @: j4 y8 w* z5 {/ k
調味料 $ j! h& G( D  Y  j5 I  ?7 d
2 j4 Z' v1 }  i4 n" `. ~& k
水¼ 杯
% I2 p2 d! r1 n8 o生抽2湯匙 9 N( `4 Q* z" r; L
糖1茶匙 6 v+ t/ N- z  D# u! r! b1 f3 ]
麻油  少許    J+ H2 {- Z4 \" Q; k! T  y$ g
   
+ h) U! I& p+ E7 o! H+ @: A- k! V/ M做法   @2 B3 N, A- W: U% g) `
& d7 ~7 p' d$ J3 U) ?7 C
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 R0 r: x4 U8 k0 l8 g

5 V* ?5 w1 l! T8 f/ C* I1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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# h( @  l) d7 I# Q# R8 x2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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! J$ K$ J- g7 j/ W$ p" V. D  {6 \' ]4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) g$ G& U* C" Z& M. W4 l2 N3 M
2 g6 k. }! G0 `4 {; W

5 u; \$ A0 u" Y) P0 U6 F# k7 y$ Q) Z/ a
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" H' a0 i) m, `
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
9 G" P* k- v) y( O) [
1 A& v2 p6 @: H6 L& D' N[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:8 `- [$ X; a! F7 t, @- q
黑椒牛仔骨 [...

/ }& _9 K6 t8 R! c1 R! q7 `5 v+ j
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9 r* e4 |! L7 k# S3 Z3 F/ I; S黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。& D. F8 a9 i, j* I! x) S: Q
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$ G# C" L: E: I8 X
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味/ S7 n+ e: H; H

: T0 v1 w: B& x超正的黑椒牛仔骨' {2 l  U4 M- N0 `) J$ p$ c

) B% t1 o4 i' |( f( [: y/ e謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
2 _' E5 D: q" [. [. C* g8 O4 ~唔可以成日食