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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
5 A( V- g I/ e1 w" y! v( G
7 E" }( ]/ M4 w% D9 i- g3 k8 E材料
" Y, |! @ b( \" l7 r7 c0 ^& S: ]" {9 ]( c
急凍牛仔骨300克
& W/ f7 v2 M. a# A" ~洋蔥¼個
) }% `6 w9 k0 ?* U8 f青椒½ 個 $ j4 x$ ?* e* E
紅椒½ 個
. }; w, W9 f3 Q# U$ f* c乾蔥1粒 ' E2 v/ D( t$ ~
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . M- f% |, C5 Q5 M
玫瑰露酒2茶匙 / p1 d, k- e( n$ ~4 e, v3 @6 G: ~
生粉水 少許 + C, r Z5 l7 f T
3 o* a* E0 A" s3 O6 I+ m8 c醃料 * O2 q1 s, H% L8 V. T( A' Q0 J6 O9 h+ @8 o
, M3 \1 F8 ^ U. _' B/ N. A生抽1湯匙 : ?1 N! x/ l3 J! B; _/ w# L4 N. A
生粉1茶匙
* H9 v9 t8 P8 A- L- W2 ~1 R& h瑰露酒1湯匙
- y c. ?/ F3 y( M+ ^ p$ a黑胡椒粉 少許 ' k* ~2 p8 a4 k- z
2 ^0 | Z! X$ d: \' q: S) X% ]& z調味料 * o2 l- L% L9 f6 E8 L8 ~6 K! Y
- Q9 B+ d/ b D! O% G- w
水¼ 杯
/ [$ @1 F( |; V0 b6 Y) D生抽2湯匙 , @ j% ^- t0 a' F5 x; Z9 u d
糖1茶匙
& v5 S2 }5 M6 R2 b5 K; a& i, F麻油 少許 j" f7 ^ K0 R0 F. P( t8 K
- ~# Y: {0 C0 U8 e4 `, `8 y+ n# n
做法
) Q! \7 F+ r1 O( x- _8 D. L( a
! `! Q7 F4 @) v: w先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。! |# J9 j2 E2 ]9 a
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ) I" [( ~1 n1 Z! q6 s9 @
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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* L+ k& `3 K2 |- Z- q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
1 C( t. }$ F! V* y. x: }! e* S4 D) u- @# D' [
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' f/ C4 M' b9 o& K) m其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 d V2 y5 I6 o1 g$ @. W% S' L我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
5 o$ t# f0 i) ?. M
7 {0 y, v( _$ m: n, B+ X' M& W* p/ c[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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