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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
3 [. ~: [4 h6 |0 P
/ J* T) ]5 G7 f7 a, Z材料
" i) `# E# k: M; t% n3 i
/ S4 c3 s$ @5 c$ q4 T急凍牛仔骨300克 0 e& f. @8 G; W1 T) J
洋蔥¼個 7 n9 c9 b* M4 x: y! H; l& R# j8 C7 r
青椒½ 個
- T! N+ J4 Q Q1 Y紅椒½ 個 - ?, h# u2 _+ m1 `& L2 o2 q2 @
乾蔥1粒
6 H7 ?1 K+ t' m1 {; w0 ?黑胡椒碎1 ½ 茶匙
W0 \% Z ~' j玫瑰露酒2茶匙 # e% k+ X9 ^9 n
生粉水 少許
q: `) B, F' \* O. O
) f! K3 H. P& g) i% A% C醃料
. v' I6 [, {" A$ K- I7 S& n/ Z' c9 z3 }0 Q
生抽1湯匙
4 W" T( O; T: W# F/ B生粉1茶匙
4 w/ C+ N8 I6 v1 f( n瑰露酒1湯匙
4 N0 @$ d; ^, k& X9 g7 l8 i) f! Z黑胡椒粉 少許 9 C+ N% v) v& }* w: i M$ J4 j
# H1 I# f# Q( I% y調味料
0 I! Z) R- X9 ~. S/ I2 |/ G- n9 }! m8 F4 c
水¼ 杯
* I- C/ P+ N; A; r% `生抽2湯匙
* M& z4 r/ R+ ]. N. L7 W糖1茶匙 C2 z: m: l5 M; e5 a( P
麻油 少許 ( h2 |# u1 d* W4 i$ B: p) a5 k% _
4 g; U7 r8 o( Y8 Z% Y! A7 A做法 ( |& q5 a8 B0 z J- U: l
$ k$ ?: d5 [' B1 p
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。- O, _$ H+ h8 A$ I$ d
6 S- S, c! f" `' S5 U `1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 A- x* Y# F4 ^3 K
/ H. e+ B+ ]) L: Y! ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 S# ?, b5 I! d Q, |0 r- I
: Y- e6 o1 u1 T) J. `" _! Y3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上: Q, k1 y2 x& P+ Z+ q
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! u# n9 _& w: p- @( m我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 Z+ k; u3 }3 ?
7 H' `! w; g& x$ s- W' M[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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