你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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1 u& l7 R% o5 ~; ]% X但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：( ~9 Z8 c$ f/ n5 q8 q" a
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飲豆漿必須加蛋
$ S6 p1 f, c8 r  l* F8 X王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。/ ~2 h( j+ h  r# k* {

: h! u9 y% _" T% y' e- _, v+ O1 f; p番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。' P  S2 Y4 G. E- N' _6 L0 K* C

& x. @( T+ K5 S1 c/ B[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
' ]$ S3 A* n9 H% C; O" X% v而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突& G! a/ N( R% L  f8 r1 o6 l% C4 A
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
! g" a" ~- {' ^$ _  y7 d" K其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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3 W- i  f: S7 P) a, n+ R[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
; ]+ s9 H8 D( N( ]- n8 X我只知何文匯的字/音多錯...