你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。' T1 _8 T, B! S7 ~4 A7 x' H( Q

+ @1 e" z5 e" q: R' [# Q2 c之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
" j! x) ^! H; uhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF: y# f' U/ c$ v- _# `: s& G! E7 S

" |+ _. Q9 J% y但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
. L. O3 l- H) o: s' h& r: `. R8 r5 H- j
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？$ M5 f& O0 Q# s
+ ]5 }  x8 ~, @3 Q, c5 Z

: z7 H3 g, j+ F% J- e9 j/ [; m# C0 f( `3 Q1 U

1 d( N- l4 L/ ?' ]  y* D& K1 L
2 |7 j; m. l2 A) p  X9 K; ^: E8 a; M* N; m5 _) ~
王老先生之文章全文如下：* Q3 O# a& _" d) P# d

! G' E* R' w! `$ y( B3 I7 R4 B: A1 r飲豆漿必須加蛋
& ]7 l% U8 }; _  x王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。! `5 S7 X2 @7 ?

8 A% k, V+ ]$ u番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。) B5 u; [- v7 ^5 _; D6 l3 B; k

& O, X: |: X( }- U[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
$ K) \8 q1 C  V) Z: q8 l而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
$ y4 [) _% {! x  x# u或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
  t( i: d, M8 f9 v( I9 f+ a, |其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處2 g, d: n2 G" |3 i
0 T. G& W( w0 u' A/ w' Q  A
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢...... X% @9 J+ p) Y1 F' D
我只知何文匯的字/音多錯...