你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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( g- d8 i3 t) J8 N3 |, e2 U9 v之前已經有版友貼過呢則健康資訊：6 b, g! B% S1 E1 [' ]9 ]
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( w( c8 w. n4 Q4 k% K' Y
- Z8 H) O1 M; _8 T但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋# e; z  m; x1 P9 Y! x$ o3 j
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。8 K+ L4 |; t7 N7 v, Q6 b+ P! k/ M

7 C( y9 a3 u) n- W: G/ K* W番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。2 J' K0 r* C* s' o. G
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
9 q+ c5 j9 S: F. `2 B7 r而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突  q& w  S; H4 H0 E4 o* Z& f3 C
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去  x4 `7 q4 V  B. ^9 ]9 l' Z: g5 E0 c
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢....., E' A7 \- m- P
我只知何文匯的字/音多錯...