你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。% X" F. U( x# Y" S  t6 N0 m! i: `

: E- p$ N+ m; P5 \0 S. v' u) r之前已經有版友貼過呢則健康資訊：2 A/ N% E: `  R- g
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF0 k  d# R7 Z) ?" K8 E

# Z5 m$ w7 `. q9 i4 q但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。+ r  h3 I1 N9 O" d: `; I! Y

. _8 s" O, @% w- Y' S. ~# w各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？- |$ v( x0 `9 I" _
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王老先生之文章全文如下：/ x2 Z; b' k$ W+ L# E$ V' t8 X4 {

7 [8 V0 r$ D. h8 T; E& W' E+ A飲豆漿必須加蛋
+ o5 o  n5 S- n6 K3 @" ]7 ]王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。, e. Z  z5 x, ^( A, @! |

8 v; w  r2 i2 ^9 t# b番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
( {1 W- w# X1 S* m" s7 Q
& _: O  n% G! A8 b[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
8 A/ G# Z- S0 p" D& F' s而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
/ \) `" ]9 ]6 b. D或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去: z5 R& i! w- m9 s' \: A% N4 m. I/ s
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
1 U2 s2 s. U. [! ]# J# b/ \) ~: {$ p) q
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....+ a* C" @) ?" U" }  q5 {; \" F
我只知何文匯的字/音多錯...