你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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- Y. ~8 t0 C) T, t, X但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。! c; T" [* Z+ r+ _# e+ z
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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. F5 \( a$ _# n$ ^) W王老先生之文章全文如下：# a* j5 {5 x( G% c/ P
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飲豆漿必須加蛋* ~8 O6 d1 S' t) R! g; b3 a
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。0 n% p2 X2 h' X
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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4 M- o7 ~2 n5 s. W5 a5 ]! F, W; H[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
+ W. a1 `2 p8 G+ b, D7 e而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突3 y+ ]9 {& V& m' B  {$ |; P
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去3 ?1 ^6 L0 _3 r, W
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處! K6 f# h! f2 e# x# d7 {  r0 @3 f
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
; z/ v& b) V# O4 z' r我只知何文匯的字/音多錯...