飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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8 f5 g9 m3 b6 Y. b! H: c波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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" }9 z* h, _1 N(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
, x# W. P2 \; u) r6 M(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
( b# V. J7 Q* J/ o" B(3) Appellation Bordeaux Controlee - {$ O; ^% r/ ~" E
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
3 d% a2 K9 f/ r: j; P(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 - J8 f1 o  I. I. [9 H
(5) Mis en Bouteille au Chateau
4 m7 l9 [1 \% N8 [意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 % V6 t0 O0 b5 T& I4 a
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0 C# L# u/ R$ y- V- ?% v8 w(1) 酒莊名稱
7 @8 d1 a# [5 K) r" H; `5 s酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
# s$ q* }. o3 Y& Z" r% j有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
4 S7 Q6 p" v* J1 |6 F/ _, q酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。. C/ W) L. N  }; x% S' T8 T' e
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 7 U( W2 [: b1 t, g5 Q4 o

# j& q# F$ {; e6 OMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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! x: c2 n0 U% B, E: M( KGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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9 _7 Q3 q* @' {0 H+ I3 v4 C! VPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol ( ~; @& p! U1 l* t/ x) b
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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2 C9 ~' M* o6 T5 m. U$ m! N(3) 法定評級
3 u& F6 b+ r! b' I0 O* _所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
/ B; ^) M4 Q' m+ ?+ ?; _% }習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。  ?# n7 O& B0 m, T: J6 p

! e3 W* t7 Z' T3 D/ @6 @(4) 年份- L* _  Z) L, @- r, S
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。' E, @" c% h# @' k9 Q0 z! x% r" F

! S9 Y# f! {6 w) p; h& [(5) 於何處裝瓶
, @0 t: I6 f# ^$ d3 k& f+ Y5 a葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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