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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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4 l2 s3 U7 Y. |$ N5 ]1 \講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:: ~. w" U6 C' U
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)2 L# E9 n# @" O6 [! a+ J. ^0 a" V
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)4 Y  c# g* D& i# @: J6 [
(3) 紅棗去核、果皮刮囊) A; g  O. _* f" Q* o8 {
(4) 水開下料,魚煎煮湯
; \' s3 G& T0 a! z(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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, w/ F" N: I! l飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」) h) L1 [* U. N! [

4 I+ y4 k3 t, v: p) ^辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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: c" U" G% x7 R) r9 Q/ x話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:' D0 Q! X) ?6 Y. W8 y4 X2 P
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(1) 勞苦湯
. Y" T& U, k9 L6 E4 u材料:0 X6 ~1 U, Q) H; F6 q
苦瓜乾4 `) e& u7 |7 X) q* T) x, n
田七 (七勞八傷)+ _) h" X6 e+ p2 e. a
無鹽 (無尊嚴)) \% |0 o) G( w5 h/ t0 A
豬頭骨 (人工少、工作多)
! P* e2 _5 ~6 [* R$ x" L1 U蛋散 (彈散工)" A, M5 w* f; d) k0 @8 x
棋子餅 (歧視)
+ x$ o, M) w6 t) t3 H  K: j, y. P# ^5 y! z
(2) 失業濕滯湯
6 B2 Q: ^. K1 C( ~5 L# s材料:: _/ B2 ^8 M) K% o
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
3 n3 X6 P6 D, Q& t' h白果 (乜工都搵唔到)
+ v' B* w2 _/ Y: \( m空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)6 y$ Y: ]  M, R8 ?
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  [6 T" ]- ]$ f3 X
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼): ^& z7 U! S( N+ c6 l* v1 `' U
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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! c8 K8 D* }5 f- X: X& m(3) 苦、霉、酸、縮湯
: k& q/ }) o+ l0 d- x: j材料:
7 A9 X5 H6 s+ @6 B1 E9 m. n$ G豆腐 (身體捱到一碰就散)# w! q; [# q+ S- U# A6 f) {
搾菜 (生活又鹹又辣)
* z% W! N) L3 Y3 o- f苦瓜 (入不敷出,生活苦)  P; u2 Q' u% K+ c$ |+ l
梅菜 (無錢換衣服)
: V, q, b/ s( ?5 D6 p- P$ v酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)( l1 s9 d3 J: Q/ l: B; j; l/ K
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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0 j! l' e/ w& v2 D3 L) c  ^. l# ^2 b8 [(4) 無色無味住家湯4 Q- [0 C$ O" A5 F$ M
材料:1 _  Y, L7 G' Q9 t: B; ]
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
3 I/ f! E& x- R7 m無限心肝 (愛心、細心無人知)6 ]) H+ Z& a# k" E
淮山 (工作堆積如山)
* A6 d- E2 w+ A! _酸梅 (不被認同,心酸)  d# {: ~, v; b0 |
勤菜 (勤力做無酬家務)
% E% z' Z" j. _菜乾 (蒸乾,無個人發展)! T9 R: f5 j8 w; k. C( F
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) _  d6 E! u6 b" t5 v9 G* B湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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/ p3 D/ z. C5 d' D, R2 t* q, x, R(5) 靚湯‘潤’財爺
# d7 Z7 p" D' t7 g1 l& [& j5 i2 M材料:; H1 r1 W! F% J1 \: y
生熟地 (包括兩性)' J' {( A( \5 L# F
金錢龜 (金錢)* _7 H, N# @) s3 y4 y9 G) i8 h
杞子 (明目)1 @3 @$ m" ~/ f( q+ Z; y
豬心 (有決心承擔)
) E/ G* x  I$ f! J" z/ k茨實 (實實在在)+ v0 ?# T1 D7 h  C# d/ }; P. p6 P
樹根 (照顧基層)  w# a. C6 o) E+ F
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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