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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。1 Y& @3 _9 s" Z( D% d
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; y' O: O# M$ X" X& S8 |1 ]- U. |( b7 _
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)$ u8 T; q) y0 }5 {$ q/ _% @
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)# {- _% K. b2 S) m/ ?% b) g
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
& V- Z5 k' x! z' q. Y(4) 水開下料,魚煎煮湯3 v, r) U- C+ A7 {. ?# a4 `0 }
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。! T* |  V% V3 r. j) J; t8 q- w/ g
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」7 I$ N1 e+ V: s: h" P: {! k
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞$ B% V( T6 u" T% G9 L

! n% }" |5 ?  B& i, ]' B話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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$ e" R: ~$ B5 @1 e% G" k4 r湯單內容如下:! I3 X, r6 Z  a/ u: o* Z

& b5 h5 y( g2 |# k* G( H& d3 Q(1) 勞苦湯- b7 M: ^, l3 [
材料:
1 v' R; U* _; \苦瓜乾1 w( b; j5 \; M7 e% W8 }
田七 (七勞八傷)
- z# f, J9 u* D2 Y+ l7 v/ O無鹽 (無尊嚴)1 J7 p) i; l# q: H$ h
豬頭骨 (人工少、工作多)
, p" a+ ?( r% F7 g  o! t* }蛋散 (彈散工)
; {% q' c) R/ o4 q棋子餅 (歧視)6 u" O& J, M) |1 Q$ Y# n5 e/ ~

# A* ?4 T" g( x' V4 K) a2 r(2) 失業濕滯湯
( [7 I- n" e8 i: d- n9 `7 U; n" U6 n材料:
2 z. ^3 |: h8 c' y! U/ u黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
2 N+ d: ]7 e) R1 l/ W0 ?白果 (乜工都搵唔到)
# r& q  d, z5 x3 ~, `4 X7 N( M4 e, i空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
9 ]9 O# s$ ]! N' U魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)) Z4 l# S: H* g! Z7 R2 X5 i
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
3 \( `% x# p/ L: q3 h; ]/ d' _  o川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛), P: k  l( t: F4 ]6 F  r; r, Q
$ p2 A- e% f% G5 V, u: U2 p
(3) 苦、霉、酸、縮湯
0 _$ `/ S, |  n* l# b& K材料:5 u8 J0 I6 v( y) F! [5 ?* G3 }
豆腐 (身體捱到一碰就散)) h  F+ |- `% N
搾菜 (生活又鹹又辣), |* X7 q2 c* o6 |, P) ~# g
苦瓜 (入不敷出,生活苦)1 ^. ]7 Y) M- I
梅菜 (無錢換衣服)" k4 W# N: L2 y- h
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% e7 E, J# |& v( f; c
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)' v1 ?2 K5 E9 ?3 N2 A4 a7 @

# @1 \" q# [' O' |  m(4) 無色無味住家湯
+ p, J) N4 Y; I材料:
% `) ^) o! M* C  u# g2 G+ h骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)  J; N2 K: R6 l  @, i+ C
無限心肝 (愛心、細心無人知)/ n- A2 |. O$ o4 Y
淮山 (工作堆積如山)
. a& g. i9 |0 Y( _& I7 Q2 k6 d酸梅 (不被認同,心酸), M6 W! D; p* Y4 j
勤菜 (勤力做無酬家務)0 O' n5 X" ]5 v) N8 A8 S8 A; w
菜乾 (蒸乾,無個人發展)$ d& k, a8 o0 o1 `' _* D+ n  b
牛骨 (24小時,做到皮包骨)4 s9 Z) O& v* U( m' W  L1 G) f" W
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺8 R0 k5 r  ~3 u1 R3 l
材料:
7 R" t2 i7 U- F$ A; |生熟地 (包括兩性)1 c5 d1 r- g/ T3 K  i+ u
金錢龜 (金錢)# r# y# C5 V8 ?# D3 Z
杞子 (明目)5 E& l& W, B% T. C
豬心 (有決心承擔)5 a4 V, X' I! Q$ @
茨實 (實實在在). _# Q5 I0 R2 P. O* \' i' N
樹根 (照顧基層)& q0 E( y9 F$ W2 R" y! f2 a
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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