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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。4 J9 }# w/ M# `5 Y. a
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
' V) T1 l0 H$ |( M! g" d(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)) f2 v! R: a% L- H3 r
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( u0 ^) H. `; ]" w& |- J(3) 紅棗去核、果皮刮囊0 _2 }/ t$ I  z, K; b) ~" t# X
(4) 水開下料,魚煎煮湯
+ b3 c/ w: m! }2 }1 m(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣5 I/ ~$ F" A# z9 ?' i9 h! |

/ x2 I/ C0 ~5 L; N飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。& e' _& F/ Y% P4 @4 t% m

) w/ y& `2 m: ]# n% P6 g正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞1 i+ r: g) e% J# {  j, x! u- \8 V
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  j4 [* f$ M) w& P' n5 m3 K% {

3 w2 U' t; ~6 C湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
0 _. O9 j( m: A2 F9 |4 W材料:2 f, V# C! p- D) ?7 g6 q4 d
苦瓜乾- p6 r' Z1 C7 b$ W" k
田七 (七勞八傷)+ l: H+ u0 z5 M) o# h
無鹽 (無尊嚴)
+ k( Y6 V8 A$ @2 K1 V豬頭骨 (人工少、工作多)" C- L- k3 X. Y. C8 _8 S& J' o6 I
蛋散 (彈散工)% }( F0 p$ M1 \( p  I
棋子餅 (歧視)& Z2 P2 k/ E, r& P/ s; ]

# O$ o* |2 d( |& m; Q+ f; ^(2) 失業濕滯湯
0 C& ?4 B* t0 N& s9 i材料:) h* z0 Q( H$ c! f& D
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, q' [: L# V* ?4 z* Z4 ?白果 (乜工都搵唔到)
( I+ z& `, S  q4 b空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)$ X! K9 e. t3 j5 |* a
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
8 F, ]9 w5 r6 K9 p: k+ V麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼): s, c: K# A. F0 }" ?
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)/ m( v1 H: f: E: b. B* O2 @( A

0 w6 C7 U9 W9 F# `. g(3) 苦、霉、酸、縮湯- r3 _5 a. a& S" Q3 u/ B
材料:
/ S. f- M' q2 u" c/ ]豆腐 (身體捱到一碰就散)
7 ?& @' c4 b4 t- Y搾菜 (生活又鹹又辣)5 A9 z' C* n- L' I1 ~$ r$ D! X  \
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
# g" d' I& x( Y9 Z$ z梅菜 (無錢換衣服)1 L' {; [; G( K: [, F# y* H1 q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)" ?5 e# Z0 o# D6 N
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 P( `5 s8 i, N0 H
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(4) 無色無味住家湯) m4 V- ?  f# f1 g
材料:
' S" x- `4 C% Y. s6 @: Y* ^骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
4 ^" w, ^2 t" T: q6 ?$ Q  O( ]無限心肝 (愛心、細心無人知)" k7 N2 `: [0 f* h0 o* R
淮山 (工作堆積如山)
6 s6 l) q9 A, y. K+ W8 Z酸梅 (不被認同,心酸)
9 l2 P9 ^2 Y1 D6 g3 \勤菜 (勤力做無酬家務)
# H3 |4 O  O/ j菜乾 (蒸乾,無個人發展)
4 |5 H. r- }. V* ]2 H! A6 H牛骨 (24小時,做到皮包骨), Z+ J; y' y/ {' p! u3 Z
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休( [1 J0 d5 [/ H) `
( ]  l/ a: N( g7 p' L) Y$ s/ L
(5) 靚湯‘潤’財爺$ h5 l, G$ g" r2 R4 e! Y
材料:
$ A3 Q5 r9 r7 C) L生熟地 (包括兩性)- |/ J( m- x5 f, R$ P
金錢龜 (金錢)
1 }9 \7 s) j! n6 z& u0 c杞子 (明目)
' M$ c( d1 o4 Q5 q9 }; E9 v) \( m豬心 (有決心承擔)
( S, k* |' N9 E7 a茨實 (實實在在)
1 E5 M3 I8 ?- {( d樹根 (照顧基層)8 b2 s8 |! `- }4 T; g- O
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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