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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:5 u# q# Q7 @/ p6 v2 Z- x% S
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
- C1 @# i) n( q0 j+ M(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 R( T' c$ x0 l6 ?! r(3) 紅棗去核、果皮刮囊- S, J1 @. `+ j; s$ y
(4) 水開下料,魚煎煮湯
$ |: s' o# ]5 \(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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. ]) n/ Y8 b1 F9 P6 P飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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0 W) O  T8 L  s/ b# H# N正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」3 U4 ~; l* I6 I, O' M  E$ ~
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞( M  h7 V* K# y3 \( W+ u4 h
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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, \' [8 \* _/ Y5 |5 _% Y湯單內容如下:/ J6 `7 t, d, C

" s1 }; b) [8 |* ]7 a9 Q$ y(1) 勞苦湯1 X* `! L  k/ y6 U: k+ J, K* z
材料:
; ?; E  V8 l( q' F. d, e+ q+ A苦瓜乾
  g. Q' O% c( l田七 (七勞八傷)$ b) K/ a& P! L
無鹽 (無尊嚴)
8 j, R; m7 j( D' L/ b. {豬頭骨 (人工少、工作多)/ Q: `/ b: X8 _( n1 i, B
蛋散 (彈散工)
& G: O0 C) J* H, h; X( u* c# M% Q棋子餅 (歧視)
: h8 y  r4 I  s7 q( m: A7 L  }7 R: m3 f/ S. `
(2) 失業濕滯湯0 F& W' j1 s3 H( `& o
材料:
9 X9 A3 _  K: U6 P. g. P' S) \4 x黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
# r& j3 M$ U! t+ Y白果 (乜工都搵唔到)" G, i4 D( ]' C. t2 f* V
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)- m5 O1 ~) C! h4 `) P+ m4 s
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)& ~' A; Y( D1 y, t2 ?. s9 `
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼). W5 i& s# f4 y( @! y
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯# B" }* v3 g2 X' W$ P
材料:
4 h1 L" \3 R8 I! L豆腐 (身體捱到一碰就散): U" b+ Q1 q( @4 ]
搾菜 (生活又鹹又辣)
  K$ V8 ^& L( s  Y苦瓜 (入不敷出,生活苦)
. ]( F5 Q. C( {5 E3 o. V4 E- O9 D: v梅菜 (無錢換衣服)5 R: }" ?5 a" P
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)3 ?# d# a/ S! f* `$ Q, T* k0 `3 O
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
7 q3 y' M4 ]- {: B4 s% _; K- `/ S: \  B/ V, A
(4) 無色無味住家湯
; L$ T1 ~3 F, l. |材料:
; P- Y, N2 O1 M$ a7 a骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)$ D4 _( R& D5 A$ e0 h8 B8 L) h( l
無限心肝 (愛心、細心無人知)* y( M  z, v' r; W/ V+ X* l
淮山 (工作堆積如山)- o8 S+ [! e% {( u) U
酸梅 (不被認同,心酸)0 Y( g6 @. ^) m  h2 N/ [1 P
勤菜 (勤力做無酬家務)
  b$ [" ?* b6 P2 ~! X( h3 S& B菜乾 (蒸乾,無個人發展)% o& K/ h4 A! k- J6 w- P
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
1 i. D: [) c2 k  a湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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, M& A& \' s& K$ ]/ R& Z, N(5) 靚湯‘潤’財爺& G% x; z3 W( Z# h1 Z$ H! n
材料:
! K1 m: O" a. r7 J生熟地 (包括兩性)7 \- J; y( b& U& i* T6 `( }& Z
金錢龜 (金錢)7 J' ~7 O. n/ t/ F7 p0 l' R
杞子 (明目)* n: b& R; n; u  l9 [, p
豬心 (有決心承擔)
1 O- d9 u. g' x/ i" C茨實 (實實在在)( b2 F+ R, \# @# K
樹根 (照顧基層)
0 X( @) j: K7 X4 }: S0 ^' I佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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