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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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7 [  f( M; Y7 D4 X講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
; |+ h( F7 ?+ l* e, m2 F) r0 x% ^(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
/ m; L# t" z3 a* }) G% E(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)5 U/ p. M0 A5 x9 d0 q# x
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
' _% M: S/ |  x5 ^(4) 水開下料,魚煎煮湯4 Y/ M& v: G9 v5 ~
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣) d2 |4 d0 I# U; ^: {: N

/ W9 h  T9 b9 k9 e5 p% l飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞0 C. ^6 s3 V; x3 b
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
, r* @" \  T# t, q) f' s  e( |8 f3 q材料:3 ^  D7 C  T& |% E7 t1 ]
苦瓜乾
  O8 G# C' N% J# C! E田七 (七勞八傷)8 H" h0 I8 P' z+ g
無鹽 (無尊嚴)  Q8 U, ?( A3 T* \6 q
豬頭骨 (人工少、工作多)' t3 s+ x$ N2 X  |
蛋散 (彈散工)& `% t# `# E! s0 J% n( w0 c- A
棋子餅 (歧視)- }6 o- Q0 d0 K- T

8 I8 V0 `2 @4 Z0 L(2) 失業濕滯湯+ l4 E7 w8 ]2 Q* ]& I- r" h
材料:- D- V5 ~( z/ I8 \, V& Q/ ]6 x1 I" l
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% b5 A% e! |3 H% d
白果 (乜工都搵唔到)7 F1 s4 ?1 O0 v6 E
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)5 ^; R1 ?# Y6 O
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
+ e; n, u  [9 K9 i麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)2 s2 ^8 N4 A5 Q& Q9 |4 N
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)6 X9 ?6 ~- a3 d7 ]. r, C8 Q' Y$ q8 i. ^

/ d. A* ~- \  N) v2 i8 r(3) 苦、霉、酸、縮湯% v& k; D8 N% Z6 `: I# J  L& a
材料:
( Y" J$ L3 y$ s) G豆腐 (身體捱到一碰就散)" Z# a5 [1 }5 R( d
搾菜 (生活又鹹又辣)) ?& }$ y, u# ^! `8 o
苦瓜 (入不敷出,生活苦). m: W( A: q6 t' \/ x# H! A% ^& l
梅菜 (無錢換衣服)
+ k: Y8 c% v3 p* ?* f: U酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)9 Y) f* k9 M  Q( L7 p, m& w
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
% i+ v* ?5 H: _" Y  _( b6 j# x; e0 E3 k- V; ?- o& `# A7 {. i
(4) 無色無味住家湯4 e6 R' ?1 O- A! ]
材料:
0 G. i* h/ N. f) l骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
# K/ h2 ~7 }; K5 G, V無限心肝 (愛心、細心無人知)
- G+ P* W; `- f; h/ [淮山 (工作堆積如山). a5 H: m) y! n$ y
酸梅 (不被認同,心酸)  I$ d0 i- P  g/ N3 B% t! J. i/ k7 `
勤菜 (勤力做無酬家務)3 z: d: w2 V5 j
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
1 N+ K4 E8 p9 M" Q5 }6 e2 z牛骨 (24小時,做到皮包骨)% n1 o' W* o& s9 E/ ~3 K+ p
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
; F: `& S) |: E/ X5 o# P, E& R9 X  X8 N5 N
(5) 靚湯‘潤’財爺; y0 g3 C( ~) [( @
材料:
( l2 t6 a' O6 U8 f$ A. R3 G生熟地 (包括兩性), d) l: {* Q4 M- b: K
金錢龜 (金錢)
! j9 S4 T* X; n杞子 (明目)
5 J" g. T% c4 n5 q4 A豬心 (有決心承擔)- N$ D2 q. W0 ~8 ^! e
茨實 (實實在在)
0 h  S, i6 ^. y1 a8 i2 A$ r( \樹根 (照顧基層)" J& S  \' E. ?' F7 `$ f
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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