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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。( o2 e5 w' }5 O: i/ D
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
4 F$ [( `! A, K2 {* a7 Q. y(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)- q! Z9 k$ {' V! n, N, t
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! D8 m$ l9 r& W  Y! k7 f
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
! I/ p$ p1 i! z( t(4) 水開下料,魚煎煮湯
. Y3 I' z+ b9 b; S& j& A(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 S6 ~) l0 m6 N4 Y  W

6 {: X7 t6 }8 Z正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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' ]# j% E* b: W  m: T' L辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# x; X6 J' Q% R  g- ^: B
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。) Z" ?: r/ V# G8 D  ?
: s: j. Z" R# ^7 D) ]8 W3 p
湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯; t. J5 _% z0 {
材料:
- b/ B& q5 s2 y5 o+ I2 v苦瓜乾
7 g+ r( Z9 j7 l8 \6 R田七 (七勞八傷)
# `( i3 e0 q1 \- x6 ~" C5 a  ]無鹽 (無尊嚴)( J7 O* d6 t% |0 U, n4 m) ~
豬頭骨 (人工少、工作多)5 z0 Z( B0 l/ x5 t
蛋散 (彈散工)
& T. W( ~2 w2 ]6 ^5 Y$ n, x  ]棋子餅 (歧視)
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! m5 A( i' N  I(2) 失業濕滯湯
: z" h! i' G# c# i材料:- e* ~6 Q6 L. J( D) n2 {8 f# y
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% s$ _1 H! }3 Z: C4 D
白果 (乜工都搵唔到)
& u) o; t6 b2 f空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)7 L( o- w- D9 a, q" O; y
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
: j8 s4 H2 |5 D' y3 e! b麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# }8 K! d5 e9 w# n; q. u8 ^3 R川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯* ~' o3 |: N% N6 @
材料:
% i2 X! u, U( j' v2 d7 g豆腐 (身體捱到一碰就散)+ A" m* n) p( ^# Q8 P
搾菜 (生活又鹹又辣)9 R$ \$ [. ]* Z  E5 d' T
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
5 t# W5 T4 S( r5 D. ~1 V梅菜 (無錢換衣服)
5 g; ?: p; y9 ]: U6 h5 i. r$ ^酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
( q3 c* C: w- o* k魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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; X2 L. j! U2 ~% N( W(4) 無色無味住家湯) c( T- `# F6 P7 S
材料:; n8 S1 \' @2 e$ `6 H: y+ E
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
$ @/ c5 o. n0 ]# s無限心肝 (愛心、細心無人知)$ q8 U3 N1 K7 s; \/ ]* I
淮山 (工作堆積如山)
, L) d5 O7 p; d; ~酸梅 (不被認同,心酸)
3 N+ J$ Q. k: R7 \# a' a. b勤菜 (勤力做無酬家務); a* \2 V/ J$ T* _" E/ w
菜乾 (蒸乾,無個人發展)  @: t" Q' L0 T4 S0 A, a7 X
牛骨 (24小時,做到皮包骨)7 m6 O9 R% g) G  \" ~2 F
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休+ ~4 ]* w" }$ q) j+ U

9 T6 t% x2 e- J) F/ _: n(5) 靚湯‘潤’財爺
; h' `+ k: @) Y7 k材料:
! E0 b3 h  m5 b. w2 ]生熟地 (包括兩性)) h" K; |2 A" K! l/ R( Y5 A
金錢龜 (金錢)
3 b3 ~8 X! S* j4 J6 G# k. G7 n杞子 (明目)
5 f  Y7 V5 l- j' `7 w' }豬心 (有決心承擔)
# b5 z; D( g* `茨實 (實實在在)
/ s  E8 q. Q1 i, y" I4 L樹根 (照顧基層)
' B7 `2 M. @  @- e, h佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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