飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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; O- T0 V: ]  y' [[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。6 J8 ]9 W. b- I7 z9 ~& j

' Z. z6 }; t3 D! G+ v(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   1 |1 M+ {! S+ I: R
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
/ d  |* g# n' p8 R3 u* O& I(3) Appellation Bordeaux Controlee " E, e, a# Y7 c  r
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 5 K. [- E4 c7 A7 _; T
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 1 ?' d4 w  Y0 j/ o4 `
(5) Mis en Bouteille au Chateau
+ u1 `: |2 G" U% |意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 5 Q, M( H" u* m2 b9 ^' w. z" A; I1 `

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: p$ b; Y0 ~4 m7 C(1) 酒莊名稱+ x6 K7 M. U1 {
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。/ |, _' V$ g& a; S5 M2 s( o
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。2 {2 ~6 p7 X8 g- k8 h+ @' c

' y. w! B0 S: W' g' Q" I3 w2 N1 q' y4 r(2) 產區名稱
( q$ d) D! c" k  ^2 k, u6 \( g酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。0 `* g! j) W) f) a# `+ u" S1 O  n5 ?
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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; y* V, b" p( B& `' U4 kBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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6 @2 ?) b0 a! UMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis % n' n. O" v1 t4 J
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ! q. \8 a, v, A# ~4 l' _  Z  ]
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 4 ~8 P/ \! }; @& B5 r2 O0 J
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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7 s8 {# {" c1 R: M, o1 O其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） * \* T6 D4 ?' l  N" p$ r* }  R
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(3) 法定評級& c3 M( h' \. U1 @: I
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
/ c# w" l: b; F' e習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。( f. _- m/ ]: ^3 z; ]2 M

# D" u. _" e' Y- l(4) 年份
9 Q' p5 Q! E: w% H) n/ O. L指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。, N' F" M8 c1 t/ r

7 e( ]" f( x$ Z0 R" X  `; L  ]; O(5) 於何處裝瓶
( G; j9 h3 U: g3 p" E" }# _. L葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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