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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9 B; o8 v  o8 k7 j/ B
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:1 i' a( {4 r; }6 D& O3 V
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)' {! V# i2 P' b
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
/ I1 W6 g2 ^# b(3) 紅棗去核、果皮刮囊' }( N) q) g, ^& l; M) O4 \
(4) 水開下料,魚煎煮湯) [& i6 l1 S& |* C
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣- l6 @7 E* }, N$ i( c) ]- t5 e
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。1 w% D- J( M) R- Y' l8 o
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, t8 `0 ?+ F1 c& I1 ~, l
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞0 V" x( J" P% R1 D  }. ?# n
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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# {' K  q% J1 Y& a* t" x湯單內容如下:0 K: c5 l6 _! h5 ~/ W

$ [. n7 t! m" h5 m0 U(1) 勞苦湯
- i/ `5 J* H- U2 ~9 F材料:& z, ^0 D% C7 V5 d- }1 X# d; r
苦瓜乾& U5 b0 c6 Q' U. Q
田七 (七勞八傷)
: r; V# \/ V* r% ^+ f7 ?無鹽 (無尊嚴)
/ D) R1 l, W8 j' `2 N7 Q豬頭骨 (人工少、工作多)  @3 O" ?  m: ~8 ^4 J* X+ q. `/ ~' w  f
蛋散 (彈散工)3 A6 L: ]+ h4 e. m9 r! r! l
棋子餅 (歧視)0 w5 B1 e( {2 T  T
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(2) 失業濕滯湯
, N8 {: r, z4 t+ a% [2 S材料:- J" J6 _& L6 f0 B  M( n' I
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
- W+ e8 W9 T5 g/ M  V7 J2 X白果 (乜工都搵唔到)
  g! H+ N* Z, z+ ~空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援): r2 m) H- L$ f
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)* J2 `0 Z1 m* t
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)3 y% {4 J; |3 H( _0 W' E! m
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)& w/ ?- B  d- h
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
# W  l: t% D$ k材料:
8 d) K3 L! x  r' [& b豆腐 (身體捱到一碰就散)2 O1 T' @+ r1 J6 ]: H0 W6 b
搾菜 (生活又鹹又辣)) @5 W( b" P0 S) e3 f
苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ F0 a2 ?* J' _' ]% o; q1 [
梅菜 (無錢換衣服)4 j& P) b, m4 Y" p5 ]& D
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
: b! O4 \7 n* Z, m3 d魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
8 C+ Q' d- i! \8 l材料:
/ h% ?: y. m. v骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
7 n8 u+ A% E( L無限心肝 (愛心、細心無人知)" U/ e& G! Q- t7 K
淮山 (工作堆積如山)
) w$ w/ k7 H+ Z酸梅 (不被認同,心酸)* G1 Y+ \+ e+ p6 `% T: m! K* G8 n
勤菜 (勤力做無酬家務)
" E/ H4 z! z( K- [/ X7 J' {5 b菜乾 (蒸乾,無個人發展)
% l2 b! [1 K) U1 `, l, v6 M$ Z牛骨 (24小時,做到皮包骨)$ i3 J+ f7 y) Y' A4 n
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ Y7 O) w3 Q/ U5 r
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(5) 靚湯‘潤’財爺' J$ ?, A0 M, P8 g- n2 Y
材料:
2 D+ R4 _% h: {, H+ w生熟地 (包括兩性)
, A0 v: C! {& d+ e# h% ~  W金錢龜 (金錢)
& |4 F9 C( @4 T) k0 `% a5 o0 l) s! q杞子 (明目)
- H  H9 d8 j- t7 G( A4 V豬心 (有決心承擔): p& U( P6 h; V' u
茨實 (實實在在)& I7 @: K8 w+ \8 _, C
樹根 (照顧基層), k% S2 c+ P1 m' Q$ S
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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