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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:' j! r' Y  c) I
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ L) F% A3 G* Y; t9 p7 r4 J
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)$ f6 J7 _$ J- L' g
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
' v1 g1 j! X& H7 ^+ {(4) 水開下料,魚煎煮湯& `5 J* Z9 \: H7 W! @6 a* N9 L
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣/ X& T( E& f5 L; L+ F( r! M5 P6 n  A
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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1 Q; y3 ~/ U$ W/ W辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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1 c5 m2 S) F( M話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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' a$ D0 T0 L3 c: n湯單內容如下:
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, z& z% z: e: Z& |(1) 勞苦湯: D7 U0 ^" Q8 f: S1 q
材料:% `' A$ `4 I0 d' ^6 v/ v7 Q* m
苦瓜乾
$ v; N; i8 i& q) m( ~& z田七 (七勞八傷)9 q2 a# b# I& d. Z/ G* b- z
無鹽 (無尊嚴)7 d$ C" s5 H) K- m. p$ z
豬頭骨 (人工少、工作多)
& R2 z& P6 Z, W蛋散 (彈散工)( ~0 B9 r" V7 T; H$ l
棋子餅 (歧視)
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2 z8 Q% J8 C& @0 A* E8 U' _(2) 失業濕滯湯. O; ]8 @" E2 A7 T( t
材料:" E2 _% t* W" n* P+ [
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
0 K4 r# p* X0 y- D! X白果 (乜工都搵唔到)% n- I' y5 ?% z3 `# k+ Y3 o
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)6 p( E$ k+ R9 Y5 f- {' }/ e
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)) S" F- p3 `, B
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼). u! S( z- X( Z4 i2 Z. F( Q
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛); x6 \* X( }$ T8 q& q8 C' O
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
! J- ^9 w: z0 w) S/ X材料:
2 Z# e& i& d. d: ]# H豆腐 (身體捱到一碰就散)! b5 c3 P. [0 _9 e/ ~' z
搾菜 (生活又鹹又辣)  N( }  H6 }: }% k6 A% k5 v0 u: f/ y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 q; {; E& s# d! T. q3 Y9 I* g梅菜 (無錢換衣服)7 p! n% t+ ~+ e. ^$ P
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)$ q/ p8 m5 ]( c9 W( s
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 v, w+ a; R$ G* h% ]+ i

$ W% s+ n0 h' k" K. Q2 H) B(4) 無色無味住家湯
3 X9 r7 t# b1 O+ ^  m4 |+ N0 Z材料:
; b+ i/ o) G- e. q% w. x! t" _! Z5 w骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
5 Y' u7 c" c" U) e, Q3 u無限心肝 (愛心、細心無人知)/ c! {. O- m% C. a$ n
淮山 (工作堆積如山)
9 H9 b* M; f' V; q酸梅 (不被認同,心酸)
2 j, @7 A" {1 v勤菜 (勤力做無酬家務)0 m! z2 e- `( z1 A% K/ u$ p( M5 {
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
* s' e7 R3 |9 s% Y, }. `牛骨 (24小時,做到皮包骨)6 D: T) a. Q4 B8 U
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺1 o, r; S! l# i, c9 y4 \! z
材料:* L" \+ V! x  y- z+ k9 }. f
生熟地 (包括兩性)! p6 T) b  m/ T! U) o0 k/ e* z
金錢龜 (金錢)
/ ]" P1 {$ c+ T) S" H# t$ Q# ~杞子 (明目)1 }3 k1 I5 s! V2 ~7 s4 c' i% \
豬心 (有決心承擔)
; i4 ~' e1 Z7 y茨實 (實實在在)
, a+ D( |2 {* L9 V樹根 (照顧基層)
2 R  Y% |$ e/ W' U, S佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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