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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 m. v# P5 h# l  w6 n
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:: t! d9 w6 Q7 g6 v* e
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)# w9 y( s/ n. X5 d
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). t( o6 ~$ k! y8 Q9 @, H& b+ g  V# h
(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 L+ {  B6 Q+ p1 T6 d$ S) o9 `
(4) 水開下料,魚煎煮湯! O$ X2 }# D, R* ~& B2 V
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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& A# N1 e: P' c) g5 r" P辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞, j/ ^; Z; x0 f5 X7 `
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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( P- q7 t- [, q( p! `. u; q湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
' [" |; T8 p" Z" h, S1 d* C% A材料:
! ]" Q! x. q$ h) J& o% l苦瓜乾" D, ^! s7 j1 t& I. t4 q- R
田七 (七勞八傷)) R$ d- Z6 U# S# E- c! X, C
無鹽 (無尊嚴)9 n0 N3 @5 `0 T1 l& c, Y1 j* |
豬頭骨 (人工少、工作多)
3 R% g# u5 U9 i* D, a1 k) G; E蛋散 (彈散工). o; Y* Z! Q* H' T
棋子餅 (歧視)
1 j$ b8 s: F# w! u( q' A# q+ z0 t2 [- C3 F- P0 v
(2) 失業濕滯湯3 S5 Q( Q. }& u5 Q% i6 \3 X4 m
材料:
3 c' F8 K3 Z: s  X黃蓮 (苦到入心、有苦自己知); T! e" [! S$ I5 D8 L" U3 P
白果 (乜工都搵唔到)% ~1 x% s; B* x8 ^2 O6 w
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
' q% d* P, T9 x0 C+ |魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- J2 r" k3 b( J4 Q麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- t& j8 U. U: u6 o( D3 c川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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' e, w" a" K0 A( u- v5 T7 L. F! v(3) 苦、霉、酸、縮湯
# n1 ^$ `( l4 Y* _; h+ j材料:
' e) Y: ?1 V4 t& i豆腐 (身體捱到一碰就散)4 U+ F3 f# G$ g3 {
搾菜 (生活又鹹又辣)* @/ I! P" S" l/ d  ^% f( h
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
6 x& L5 L" n6 g# W# }梅菜 (無錢換衣服)1 L6 T8 S/ B; N
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知). ]9 J" S$ \8 K; Y( s: c- b, T. i
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 `8 {& D8 V) [4 [2 _( h

$ \: ?, a, A5 l& h( \7 P/ S& B(4) 無色無味住家湯
0 o8 D. j* }6 H! _& {/ [材料:
3 s$ [" D: L: j3 g骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)' g+ d! b3 \5 C3 T
無限心肝 (愛心、細心無人知)
, p  J* {; p; u$ }淮山 (工作堆積如山)4 |) ?/ U# ^3 y2 y
酸梅 (不被認同,心酸)
7 e1 l5 g" k4 P6 a; N勤菜 (勤力做無酬家務)
* E$ m) D4 y, W9 B. |7 z菜乾 (蒸乾,無個人發展)& |6 f% y$ l* E1 {' j, R* n
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
* w$ L: X# E7 h! k3 X, [湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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  s9 x* g- \7 g(5) 靚湯‘潤’財爺
2 ]* U! x1 M4 f, E材料:
3 C8 f* ?0 Y: N8 t" u生熟地 (包括兩性)
% T! I) x  x8 u* g  k金錢龜 (金錢)
! w% t$ H8 l; V9 f7 k  p杞子 (明目)! b5 \9 n/ G3 U/ ~
豬心 (有決心承擔)
, n0 ]* m. p8 B  c, [5 _0 L- N3 @8 l茨實 (實實在在)
0 ^$ V5 `- b% ?- a' k樹根 (照顧基層)8 G9 I, P2 I. `+ y# Z
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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