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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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* x0 x0 K+ m$ E6 O0 v; ~講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
( F5 R" A1 M( m) x9 o0 [  J1 \(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)2 `% N" R; f' ~, m+ C1 M9 r
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 s/ x9 d6 x8 L
(3) 紅棗去核、果皮刮囊9 m8 Y1 B) d5 V5 u7 W
(4) 水開下料,魚煎煮湯8 s% h! l+ @2 J: T* \
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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& r, q7 o8 [+ o7 `正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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5 Y, A0 X! T! h/ O辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞9 R1 f( p/ y' n  l

2 P" D# v1 {3 {2 S* y: n話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
1 u, |2 X# Z( [7 M: f: U' ~
# U2 H) ]1 i  D4 q% l7 S7 `湯單內容如下:. O; m9 u. G% ~+ d

; |' s4 c4 O! c5 i(1) 勞苦湯; N& U4 I- |) R9 j% o& j
材料:
- F$ p. G+ @& J* ^苦瓜乾* s# v' y* A7 l# ~* c
田七 (七勞八傷)6 O' J9 s; v! }+ S  S( k7 O
無鹽 (無尊嚴)
5 y( Y4 k- ^* W+ `; D豬頭骨 (人工少、工作多); R* K: E5 f4 M( A2 Z7 |
蛋散 (彈散工)
0 q$ |0 [1 `0 R7 D棋子餅 (歧視): v9 x" w3 g% p( g; d: l( ~+ b/ o8 e

' x# G( Q& q2 a(2) 失業濕滯湯
/ ?7 H, q; i1 T9 j% n材料:/ V8 l. c& W" U5 I
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 J/ O  K- n1 E9 M* w+ N白果 (乜工都搵唔到)
5 K( M7 Y3 S! K' w( t6 _空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* {- l) N% [+ z% z! }  K
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)! S) o( I; Q2 s0 X  }% c
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
' U9 U5 O- `1 |. K川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
- x; f& s, |9 `! H& g1 N& n" T. ?% \3 o) q: f: ]$ j$ @# ^
(3) 苦、霉、酸、縮湯, H4 U, ^+ p" o# U& s& q, ~
材料:
! g' a& B' b* Q: r9 O豆腐 (身體捱到一碰就散)
/ d* m% o. N0 H/ x) U搾菜 (生活又鹹又辣)
8 v$ P% [- H4 J# U苦瓜 (入不敷出,生活苦)
: A8 I2 g, w" o% q6 i, c; {梅菜 (無錢換衣服)1 M" M& m! X4 i! L) B7 y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 h3 z# h( S. r4 P% v魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩): S! x7 L2 u+ x9 Z' C

3 v1 h$ i  G' t! A, i(4) 無色無味住家湯; e. w" J6 D: b" H. ~
材料:: w6 _' B6 f0 R1 E8 P) ~3 w
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
0 S* A3 {7 `. k& M5 z4 J! O+ V0 Q無限心肝 (愛心、細心無人知)4 s/ }, K1 u" c
淮山 (工作堆積如山)
5 _7 \! U3 B; [, Z2 l) ?酸梅 (不被認同,心酸)( U( R) B1 \- x
勤菜 (勤力做無酬家務)/ p, W  \% I6 B; H  C7 A4 q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
% e. c" j: ~: P% f/ R0 `牛骨 (24小時,做到皮包骨)- ?& T! y8 w/ Y+ k  q
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* {* d$ V  R: ^

7 z& d* y" n" k! ~# @/ a7 [(5) 靚湯‘潤’財爺1 h$ U+ C' _7 j! F
材料:
& E& n/ d- W" Y9 b2 M% C生熟地 (包括兩性)
* @3 P* L! t& [5 C4 k+ Q9 m3 d金錢龜 (金錢)
$ Q& ?- Q+ u- e; d杞子 (明目); O) H# D* j; ]* g
豬心 (有決心承擔)
  b! E  M0 Y: R+ P茨實 (實實在在); t+ o% `+ K7 A
樹根 (照顧基層)# w7 j" {4 v$ n: T! Y3 a3 h
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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