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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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; r2 K4 t4 y9 h) l6 }" ?; i講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
/ E+ F1 J/ P0 {! q/ N(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
0 D% c4 [8 N! {) E6 x(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
) ~( [+ g* G/ w+ l7 u4 J/ Y3 @' J. p(3) 紅棗去核、果皮刮囊* b) B2 L/ H. V, l; Q* l' I! ~9 L- U
(4) 水開下料,魚煎煮湯
2 j; o1 G8 B3 _+ Z(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣. X& G: c# L: A( u* A
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 u( Z: a. \' q) m5 z

& C  E/ U% C  f8 M5 a/ N正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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. r  u/ q8 q) j; D湯單內容如下:
- Q( A/ u9 v) U: w6 {$ \7 K+ b# E1 q& _/ g6 V: u! Y6 H( A
(1) 勞苦湯3 [/ x5 k* g! _/ e7 Y; ?
材料:
$ ]' A% d6 q1 g. B7 E1 l' o苦瓜乾& |' F3 o* H  m
田七 (七勞八傷)2 }6 {$ {$ g8 E( U$ v# W
無鹽 (無尊嚴): @3 f4 V* C6 r- ^6 M) i
豬頭骨 (人工少、工作多)
9 {/ s; O5 L- i) e! N3 V蛋散 (彈散工)
6 J! ?% T; @  k5 M  l棋子餅 (歧視)+ p2 d2 s8 t; `# p

5 {, s; E, ?8 r7 K5 U/ m( P(2) 失業濕滯湯
1 J. z" i9 `/ `* L! [材料:: G0 Y! Q6 b* E8 o. F
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)* O" ]1 K7 A, q& y
白果 (乜工都搵唔到)# G6 y+ J. B. E- m
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)3 ~4 ?7 Z$ x: N$ X4 g8 m
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
* X! N1 _# R; e  g* }& A* H麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 Z2 g4 L) E5 z& k; G5 c% A
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)% Q3 u- L+ `& W$ T+ @" b8 c: ~& f

% C! B, r) K5 L! Z$ E6 r' Z(3) 苦、霉、酸、縮湯# V0 S/ m( A% R1 c
材料:
' o  O% W# ?9 h9 m% P豆腐 (身體捱到一碰就散): A& G. i" C, c
搾菜 (生活又鹹又辣)9 m- ]/ r3 [/ n1 `+ h
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) c/ M: t. z0 D2 o) J# z梅菜 (無錢換衣服)' l" |! U2 U( m5 x8 h9 g
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知). n* [+ A& j( t
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)- L4 `$ p6 g# i

' A0 d, o6 P3 y( O; |, K(4) 無色無味住家湯. r9 w( x: b) g9 p4 Q
材料:3 X% [7 w1 ^& p& _7 x( S
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
% K) Q: w/ b3 o( z% R; ~1 g無限心肝 (愛心、細心無人知)
3 t7 k. s) E9 j淮山 (工作堆積如山)9 P" T9 S7 P3 ]. e9 Y: I
酸梅 (不被認同,心酸)8 T/ T4 ~+ l$ O$ U/ Z& ~
勤菜 (勤力做無酬家務)/ B* k  o; u2 ?9 j0 g
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
, \3 H0 `. _) D5 C; E牛骨 (24小時,做到皮包骨)
$ S' k1 w3 V: G4 u湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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9 \- t- @+ x0 s0 h) h5 m1 X(5) 靚湯‘潤’財爺; h9 ?, e# }0 E2 G3 F
材料:( @' j* R& j& n
生熟地 (包括兩性)
5 V4 @4 w5 F; a! A1 J1 X金錢龜 (金錢)
+ v8 ]2 ]+ {& g! C2 }* }: K杞子 (明目)
8 x; q% ?# q2 Z豬心 (有決心承擔)
; U$ C5 t( e3 s, F0 F1 \茨實 (實實在在)
/ D$ e: |& s9 s樹根 (照顧基層)
. g( I' o) O* h6 ~佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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