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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  ?9 h5 \" z8 K

2 r7 b9 |$ T: X; Z1 ~- Z講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:) a* a. b/ v6 C& z- e, v- a, w
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( P: Y9 u4 X* g: S% b, Q, {
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
0 b; D7 Q. ?: C' G0 N(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 E4 e) P3 g. Z
(4) 水開下料,魚煎煮湯4 e8 M$ I: u$ E# P
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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8 K: e3 g) [2 s6 m1 N飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。% X6 T# w, e1 a( ?- S$ }) ]( E# j
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」% ]9 }3 q+ A3 x5 O6 W0 G

) Q& T# z! o+ v1 l2 t辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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' {1 h9 ~3 j6 s. K& _: {; x. L) @話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。- N6 s  S) @) ?2 Y
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湯單內容如下:
3 f2 r) E9 s' _- k
. K/ W8 q' Q# ?9 t. E* D(1) 勞苦湯
8 w3 D, f4 [- h) W1 g材料:7 q! J5 e! z$ N5 S
苦瓜乾7 x& ]' s1 c( M
田七 (七勞八傷)0 b3 ~( N3 [6 g" {
無鹽 (無尊嚴)
8 p9 n8 f% f7 I+ p* g豬頭骨 (人工少、工作多)" J/ |+ I5 H/ O0 V3 l
蛋散 (彈散工)
) y! {% a0 a' x/ {2 U) |; C棋子餅 (歧視)
0 X8 e4 }  X+ J! j6 i. V1 g  Y
* Q. g- I- W; k+ @(2) 失業濕滯湯
3 ]& k6 ~! K" m4 X' n7 K材料:
. a6 G) g5 V) \9 i. p+ i; w' x黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
4 E4 J4 a6 f6 I. O+ X6 p) F白果 (乜工都搵唔到)# @8 C- N4 x5 I/ z- O- t' P
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)4 r, E0 _% g" _2 D* X; F: g  U
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
& y7 e# C. z9 `/ Y/ U  A麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)9 h) d$ o  u6 q; {
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)" G: s$ p& d- w
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(3) 苦、霉、酸、縮湯9 O4 h% i7 h8 ]5 {$ f1 R
材料:0 J+ h+ q/ c3 y  i+ N; s9 R: Q
豆腐 (身體捱到一碰就散)
9 D7 E+ A7 ]' y, X% e! n搾菜 (生活又鹹又辣)
  b1 W$ D4 O- ~, z9 L% k: s6 m苦瓜 (入不敷出,生活苦): J8 m+ @$ b" e% _" F
梅菜 (無錢換衣服)# t2 n. h5 K4 D+ v) _: L% ]
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)( i% R; s; {3 e7 _% ]
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
9 U- J4 I# g0 e0 O0 |; |. m( {5 n# l6 b, U6 o1 o5 s" N
(4) 無色無味住家湯5 s6 Q/ I0 @; G0 n2 c* \7 y- a& {
材料:
9 N8 N9 V$ Q( J- e, \骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)* c, z1 G; f  p0 z
無限心肝 (愛心、細心無人知)
; q: Q. k* l1 H( B淮山 (工作堆積如山)8 {9 g0 y* E) x4 _
酸梅 (不被認同,心酸)
+ X; ~! s6 C5 Y* X勤菜 (勤力做無酬家務)
4 m$ u0 H2 H( L) r0 P菜乾 (蒸乾,無個人發展)
4 X3 v, V8 X' L# J6 q( g, r牛骨 (24小時,做到皮包骨)
9 y" L6 j: v! q+ [% t! w湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- W& K* E) d$ C2 Q% Q5 n+ G" @

4 G8 O+ T3 z+ q5 B, Y+ k2 f  Q. e(5) 靚湯‘潤’財爺1 O9 q' c" R2 Z! @. i' D+ B
材料:- y- O" ]8 M* ~' s" D& y0 K
生熟地 (包括兩性)0 D9 K! U' y5 n6 P
金錢龜 (金錢)
- R& T# s: a9 [" r" k- x0 ]4 o杞子 (明目), Q: i+ Z! J8 y+ w1 B
豬心 (有決心承擔)# E( Y$ w6 s$ I7 n9 A
茨實 (實實在在); D; Y$ T/ D* o" o- K
樹根 (照顧基層)
; T/ p) H3 o3 a8 }. f6 _* I佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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