食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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! H! b2 w+ W1 M+ V0 O6 p' }4 d. R/ i原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!, W2 S) ~, j0 Z! \. H9 B6 R, L
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!9 F; r# T9 a4 ^

5 M7 A/ _8 `6 y1 s7 E& Y0 g食物中毒（Food poisoning）
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5 ]+ X% x% S/ \7 A- C原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!, G- l7 J0 p  Z+ Z
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!$ s% F  m  h+ f7 Q( A( f- @

9 X) R7 H4 }9 y( W在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕' A) e8 s4 A, |2 k$ e

  x/ K+ `2 p7 h9 S+ e: [2 K. Q9 h/ Z7 Z) I1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；/ \* X1 Z( x# n$ b# ^

( a% U, U2 ~' s3 ^4 ~2 J2 x2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；0 V2 b3 c/ H! ?2 ^9 ~

* v8 {/ U  c& x1 X1 K3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!