食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
. }( c5 p' F. H' s5 t, D, [
$ o( W# E, s% j2 }; J原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
9 |# `; Z  n2 `
& o2 u  V0 [% `1 |徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!( f  C. f/ U: }+ N1 u1 M

# M" ]/ G8 L$ T# R' ^3 A食物中毒（Food poisoning）
) @! b* ^$ N  x" c4 s$ ^+ j( U  \3 U, v: j  t0 K
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!" v1 v: e! p! m4 a  p% u9 s* U

- e# k& }2 V$ B; [/ N徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!( E' O  E# K% \: t5 c
8 u1 s6 I* G' g0 \2 w% S" w) W! ^' S
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕5 q; Q- T6 {* Y: Y3 [" l+ v  N

  V8 n% v9 \) Q" n1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；1 O% o( J* A1 R, m8 Z4 @" Z
4 R: I8 C8 {$ R6 C9 E1 v
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
% t  r  ~" r* Y( m. `
( c9 o. n* j6 {, e; \, |3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!