【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
* F/ E% r+ V1 |$ s4 Y肉 排 12 兩
6 f* F+ A. z) y( s6 B! I蔥 1 條〈切 粒〉
; i! L7 D+ X+ p% l0 U" n% r5 {薑 蓉 1 湯 匙
. I# M# W1 F% X0 n! ~蒜 蓉 1 湯 匙
+ _& ?& y& t% A' Z/ J5 t8 U4 b# m) R
調味 份量 7 S0 t, J" a  {, {; s$ s
生 抽 1 湯 匙 * h& Z( _' A/ N5 ?2 W3 _0 @+ a! n9 [; I
糖 1/2 茶 匙 . G* E/ `' w  p1 B0 k" `
胡 椒 粉 少 許 # m5 E' o. t8 B" F) [5 c' D1 }
蛋 汁 1 湯 匙
+ l' b3 }5 K. B* Z
+ T" l) m+ s/ ]9 H% \& f椒鹽料 份量
& d* k# b2 F5 M) J鹽 1/2 湯 匙 $ H( E3 m% j8 W
花 椒 1 茶 匙
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; B. h; a) J# k1 ]4 m做法
1 Q9 v. q& Z. b( g$ _4 {1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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; q( |& C( g2 f2 Z1 @+ [! o) O) I( u2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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9 O' P6 m8 O/ [! T; |3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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