【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
% [5 E; e; P* j2 C  m( ?. G　 - J' N: d2 g# v# O5 |. E' V4 {9 s
材料:3 f# c1 d. z  B1 Z& s
2 L: ~0 l2 V$ }* \  h) {6 D
1~雞翼適量( S. t# d8 Q9 D. S+ ~( f

! |; S  ^. l2 _7 W- R0 J: e# ?' c9 v5 \醃料  L4 S+ [; p3 o- @& ?' I
) M- ]% u! i) Z7 {  A: K# T
2~莞茜３兩% E' O% d8 R! ~; o  H9 F/ \
3~蒜茸１兩
9 X, `' x4 `# t+ R0 S* b7 I4~味精１兩' z: c6 ^$ e+ [0 e* U
5~糖１兩
  s0 A! I5 i0 d  G6~鹽１兩
1 \, s# p+ `5 v; z$ k7~５隻紅椒2 H) i, h8 p8 F8 @; G- r
8~花奶１罐
; G0 ]: l/ o2 r0 L9~美極小許! H" y- C4 `/ c
10~麵粉１兩
  K* ~  b7 B! f- b) k  O) s# L- {! x11~水1/2斤/ A" g# o8 ?' N9 s9 O# U
　
# a: I, k: U" `$ \5 v做法：
. q/ _7 i/ l, ]1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
) V6 t# ]# [6 t3 J) I7 W; j2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 w* _+ t& C: p" D) h5 t. ^4 H+ B4 c! [
difficulty: easy, C' k, Y5 {9 q, ~

3 I0 h. A5 V" Q6 M8 I8 \十仔一言, 又香又辣的雞翼
6 n4 f9 V* t" J0 }: b0 J% }1 u2 m
7 u6 |1 {1 M, ~3 s* x# t6 m檸檬雞翼8 g% J8 T# J1 h+ R
　 / Q4 @7 n0 U7 O. j
材料 ：(2 人份)$ O* v( R& _- t2 x1 p
1~雞翼 12 磅$ v+ T/ G# j, Y! v$ |# l& P) c  W
2~片糖 半片
' o6 N, k% r( y% i9 s$ {2 d% G3~生抽 1 湯匙6 Z. A1 v+ j0 [6 m$ d4 O
3~老抽 1 湯匙
+ P7 e) |* |, M' S# T: {4~蠔油 1 湯匙1 ^" q. b' w: [  P' N+ J
5~檸檬 3 片
5 D6 G" E/ \  @6~薑 4 片* K  n) d, o! t! X. u% u! G+ {8 k
　 　 　
+ Z; k+ [$ x! [1 g5 D  o) j! r做法：$ r# v/ r/ u+ S
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  I9 w9 R& ^" C. l. U+ G
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 v* m; D  a: O; x( `6 J
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
3 A6 K' c7 v% M5 p; z9 @4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ) I. u' r& k+ y0 L; i" t# w. B
~酸酸地幾正~
4 q% ]5 K$ c1 q/ o, {6 [, _5 s1 s; P+ ^9 ^5 X5 O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
3 q5 D2 O# L- H6 o* ?材料：% {* e' `: a0 h" s3 J
1~蜜糖 約1/3碗
1 R" d3 P- E  [! H2~雞翼 30隻
. u1 z7 v  z; j; J2 H3~老抽 少許
( k+ T) p, Q: e6 G/ W* |% R! f4~鹽 少許
) F5 `8 \, A7 r* I- a5~酒 2至3湯匙; O* Q! d1 F, w. Q
6~麻油 少許
5 F/ m/ s- H$ u4 `; P7~胡椒粉 少許& G$ o0 m6 N8 C/ y1 f3 u
8~蒜頭 幾粒! j4 d6 k+ h1 t) a6 c7 e0 c

/ v# r' @% q% j0 a& M+ ^( e  |. P做法：% q+ A* H% Z' q; q+ }
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 v  W2 M" _% u- s- e& ^
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, u  ~" `+ i& S
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( N/ Q8 K  ^. ~. r
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* `. V& p/ r/ o: ?/ q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* T7 h1 v& `& D! M) n9 p+ R
十仔一言~情人節最好選擇之一
2 l+ t, T. V) |. m7 ^: c! Z  F+ C  x$ T- P' [1 H
香茅蜜糖雞翼; B( j) z# ?1 X0 _: v
　 5 u- S% U) k- S
材料：
* W% m* Z) H, P7 l7 S* a- `  {' U# w% G
1~雞中翼1磅) J2 l, T! O1 J7 _6 [
醃料:
; S* l, E4 W  S  X$ ?/ K2~麻油、胡椒粉各少許
$ U+ K! {. j( e& q& K3~鹽1/4茶匙6 z- ]+ {5 n: N7 ~9 r/ d
4~香茅粉1 1/2茶匙1 y% [0 v' ^4 W4 a8 ]2 k2 h1 r
5~魚露1茶匙
6 ]( k& z8 e, d4 S; {4 w. q6~蒜粉1茶匙% c1 }  i: G1 s  ~
7~醬油、蜜糖各１湯匙; i' D4 X* ]# \6 e9 [
　 " j' c2 W) {  q; ]- B+ N4 V
做法：; D8 Z' v" s5 M! h
# c) M3 J' P* G- C/ @1 l
1~雞翼洗光淨d2 S4 O- L9 V* Y9 F+ W; X4 Y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。( @* e, ~9 e3 v5 @' F
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 s4 L* L% D, F6 m- x0 U3 U
! k# ]$ ?; r3 o- L. T  p十仔一言~好味但其它更好味' @2 m5 J; @) D, |0 s& _& N6 {

" j7 N5 }! h$ K3 X) e烤蜜糖雞翼  V" b, k# \0 L' `5 |& y# N
　
! F! C$ L" d# k; [( D, t材料：(2 人份)
" w; b0 E+ J( _1~雞翼10隻
0 y: D. [# I$ E2~豆粉 適量; M# l+ }/ P! ]1 a5 T2 V
3~糖 適量
" @4 o5 ~$ p, D4~豉油 適量
3 ?! z5 Z" u/ x+ E5 f, ?. ^5~蜜糖 3湯匙
; ?: d; y) z+ d9 X) D3 w　 　 　 , q. J. T( D! c; C
做法：$ p1 b% q; v% W5 j! v/ u' O" e
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ Y' k7 ?2 F5 ?, P9 A2~焗爐預熱 230度。
) c( |; I" D; r3 v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。" C' J  e2 B" i& H  M
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- h. S7 S3 v: ~+ @( V
8 f' S: E3 X0 A. |: L  g: o小貼士：
6 _5 s7 b/ }3 W: m# m( C# ]1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
+ f6 L  O- L% m  n  W2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 0 R0 b) z$ b( o" M; {; ^8 o1 Y, y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
: f" y# D' ~! {2 c3 V; s
" q2 L6 n8 B( p2 Y' z茶香蜜糖雞翼! I. d$ ]- ]- M
　 . H' o: p( D; g
材料：# ^$ x$ X. P+ R$ B" o* U1 o1 C
1~雞中翼15隻0 k( p; N5 x6 U1 S7 U6 _
2~生薑 4塊
$ b. g' s3 R9 E! X' H- X3~碎冰糖少許
" P8 j$ k+ u: q) q4~茶包 2包" L. X0 ^$ D+ `4 I+ ~
5~蜜糖 2湯匙
7 G/ A6 y  T" p　 　 　
9 @7 @2 F/ H' |% R# G2 W) s. p. ~做法：
& h- H9 f; S7 @/ I+ W* @* T1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  I$ d; U* H+ @  D6 z2 B) V
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- _. N9 j  o7 v  p3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 D' s5 b. M  F6 d( V6 ^; Q5 ?+ {
& k% ]. z. j: a0 a5 ^( q/ T" }0 |十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 b5 [8 S9 w8 c* p6 u3 y: N
+ A2 d" f8 l3 L7 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
: U- ^- q* Q2 ~3 Q% {
( W/ c. z! V) G& w' F材料：  3 U6 j' O. f; l) ^: ]8 {
1~急凍雞翼一斤 ( Z; l' o! o2 i) K( ]" o% G
2~黑胡椒粉一茶匙  ) O' n2 D8 `  @5 x
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! w1 V3 R( C" i8 H  H6 e- T8 h1 V1 h4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 c1 \8 {( T0 A4 s5~油２湯匙 . _- D+ R0 H8 @* ]& q2 v0 x8 S

5 z! Y, G8 ?) F; p) t8 S
" V/ _( m0 v4 C2 i5 K雞翼醃料：  % E+ H7 E5 j) `# v+ k& Z% U
1~白糖一茶匙
5 ~6 b, g6 r6 L6 \0 [+ ~6 H6 P% H2~鹽半茶匙 , ?/ H. ^9 d7 u2 ?  a/ m
3~粟粉一湯匙 4 m* y8 q- }) C* ]
4~油一茶匙    1 m5 x$ D% r, w6 Y6 k& ~8 [% N
5~蠔油半湯匙  O$ K" w0 P0 L
6~紹興酒半湯匙
% N0 a, Z4 t& V$ V7~豉油一湯匙 8 B: q! z1 w/ ]' m* Y5 Y' u1 k  }
& M; |! S( ~. E
製法：   
( W3 S% S$ x. [1 v! u3 e5 \1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 e) h/ C$ E: ]- G' \% ]% f
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# T8 Q( m# }% m" ~& n8 U
. m' ]- Y. L4 L8 b1 n/ t3 Z  j" P% C2 p- f
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 k2 t- m& ^+ O4 d. {+ A( |十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 k# H9 Q2 S- C# @2 K
% p4 M( F* K2 \8 j: U! r
糖醋雞翼
. y/ L7 a: B: H% p* ~2 W% c4 w) ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* q: ^6 A8 k  L8 ~9 X6 Q3 o; q

# p' k; b, m6 d7 c材料:
& t. K; t2 A% o& B. B   
2 n/ y' a2 d0 D% |' \) t) z, U1~ 雞翼2 磅0 y% Q' V" o) X: ]
2~ 薑 3-4 片. b+ z  [% t; Q. q( j
3~ 荵頭(切碎)2 粒4 e. g3 M- z; n5 e( f4 O
4~ 荵段及芫荽各 適量
! @( Y3 a  u# b! L3 |2 D# B: @6 \* G4 R+ r' Y; y0 S4 |
調味料 :   2 M" r/ X& [4 C! Y0 |+ Z
1~ 片糖 2片: K: v3 E6 g2 c6 b
2~ 老抽 1 湯匙
' h8 u- v9 g/ n3 U3~ 生抽 1 湯匙+ G  ~+ T2 r  e* V& J0 E, `2 H* e' u/ C$ k
4~ 鎮江醋 2 湯匙
4 B" D: p9 D$ d7 w" R5~ 紹興酒 2 湯匙& e; L* ]+ M, D9 `; b
' z+ T9 a2 g7 N; \
做法:  
8 \# ?! i( ^2 L' N% c1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 J, C0 ]( ?- F* ?7 u  v% T# t2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* [. d6 Q" ^1 T6 P! q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。  r/ u* l% F2 P+ ^5 ^/ e

5 P) f$ C+ X3 d十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 c9 {+ N$ V) {/ x2 _$ L+ R& l( g- n+ |: d
瑞士雞翼
. ?4 V# ]- }! @2 w/ U( |3 Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
  j( J% }6 _% }( H5 p
! H; {& I) K$ T4 T: a材料﹕
6 I% z/ ]" I3 J& M/ K; ]1~雞中翼12兩
$ ~3 ]! Z- `! v" l+ `4 \2~蔥段1條
2 d4 O1 g. V) |0 ]3~花椒少許
- o9 g5 n$ |' D9 f0 X7 y3 U2 K4~薑2片
2 M7 v. N5 ^8 P, I, L5~八角1粒! R8 ?( J! J: [' r9 h
' e3 N$ i4 A' m1 x7 ?; U
醃雞料﹕& |' r4 H8 ~6 O3 N8 D# [2 o: u
1~紹酒1湯匙% s5 O4 p  ]) V* i
2~胡椒粉少許
  ^# i& y5 Y: i% J5 z; _. P0 Z
調味料﹕
3 h; \( c8 a. m# \1~水3/8杯7 [' ]- I( G; d4 i5 N* t9 L
2~老抽１湯匙& W4 q3 i5 ?6 ~$ a9 q* Y
3~急汁1 1/2湯匙
" e6 J/ Y7 f, N4~甜豉油4湯匙
. A1 {8 j5 a5 b5~片糖1/2片 $ g4 S$ z4 N# X0 D* v

3 Y) `4 U, o; r* \  j5 M5 J% _( d做法﹕
  P* z( R4 _& q, c1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；. m- [3 ^$ S4 U) y+ l$ @) `% Z* w0 ?  x
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0 X" y3 S* s4 X7 E" X/ X
  }4 U6 h8 y7 ~9 m$ g. j/ {& q十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 p7 z7 @& K2 W$ Q
# p) G4 ~: p0 y; q* |' h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 U, L" ?$ p- o- q( \& j9 C0 y* n/ X8 z& d/ L# ~
白汁煙肉雞翼4 c! r% B/ Y* L; w
　
1 I1 y/ F6 }: K9 d- p9 ^* l材料：
5 x* o! b1 c; M; |. u5 v& T0 @0 s+ a: k( G2 [
煙肉 3片 * G0 H; d5 h6 D% Z3 h& @# }
雞中翼 14隻
' ~$ `; v1 j% m9 Q花奶 1/2湯匙
% C+ ^, C# X' n" ~白菌忌廉湯 1罐4 l; {# _* Y2 u
蒜茸 11/2茶匙 , Q) \4 J7 C4 i. ^) t# s
莞茜 少許! {; \7 K0 @( S  x# ~
酒 少許
  C5 Q# a$ Z1 j/ Z6 w/ ^3 Q4 n* ~( l% X) d5 P
　 醃料：
5 b" b+ x% Y; l6 i) |- N, C4 [! L) l8 H  L2 J
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 _( Z3 Z* W- R# \# j0 Z黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
/ C: ~! c+ b5 U& p' w* d, f胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ H9 k* P3 {+ P+ x3 t) J
/ f9 [( d! J3 q: ?做法：0 I# c  G, Y9 X8 ^
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ x- T- R7 w, x6 B, f
2 l$ l- i7 m" l( U1 o" ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ y% v8 s. ?0 o7 _4 I3 d( V- _( S- `% l. P
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。  z6 A8 I; I* k" C
　
4 r. P0 W  |) J+ ^& |貼士：
9 u; {8 V, M" e- }6 t# _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ ?- b- s# P- x* J1 t4 e2 \% J
% x% p+ i8 N  F4 U3 x& E2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
9 {7 B" W& x  ]  ~: ]' Q
5 ?/ D, {' h6 g材料： ' H, y8 q" J$ B/ G7 I. b0 g
! f+ ?: s- j) C1 y! u
雞中翼６－８隻
4 K% `2 t6 T3 F冬菇４朵　　　雲耳４朵
2 |& f: e; R( u0 T; O4 o) P1 t1 W荷葉１塊　　　薑２片
" r+ V5 r+ v% z8 t3 g4 R( P# q+ v% F" }/ C0 v0 d7 ~
調味：
# j9 X- T, V! _3 J4 @# t9 n1 y+ l- A8 x# R0 Q
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙1 R9 A$ A5 v9 U8 s: M' P
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( S8 L& j5 R1 C2 ~$ M麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 I9 y( I* K; T% [6 @9 d5 F: e& \油１湯匙 　
4 _, f* q3 T' R2 e- d. ?4 H2 n6 g- E8 H" X% \; g1 C+ ~
做法：5 t4 a9 A8 }# r9 [) v
. [, s( E9 o0 u0 s9 _# N
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 K3 {$ t1 r" R9 e+ V& {2 K8 v1 z2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# O( Q& ~' U( |+ m/ m5 Z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, t5 _+ F& f) r$ t7 y: o8 ?6 A4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；" x! T" y' z) U% O) y+ s8 b8 n2 m
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% W* N& A  |9 W/ ^2 |等我又介紹下
) i2 N  v: l; h5 F- r5 ?1 n' v# P
: `! P# _3 ]' Z" r) N3 U[size=5...

8 c* b6 I8 b2 i, V! w1 L7 C6 s" o* z

3 Z, U( K% c+ S7 ~0 ]. J6 Uthank you hoho
) B# {# t1 B/ T3 ?- i' E: D1 ^7 C" @/ a5 R' y1 H; t- @
冰糖雞翅$ A) C, U6 U* A
材料：
' _* P. k+ h4 V, P& f1~雞翅膀 12 隻
) ]. N* T+ }2 W# Z9 |9 ?2~薑片 數片* n5 S7 T& K4 s$ P: p7 g

# p/ n2 i) @9 j+ N調味料：# E( h/ w( ~: Y6 v1 W9 g
1~冰糖
) I' n: K4 {2 r7 C+ j( l0 F2~橘皮
4 l7 f' s0 N  Z$ p: N, f3 Y# S7 j3~醬油水. _9 z" X7 J, x
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
/ T( t9 d: W3 I0 Y0 [/ H
( n3 M" H7 C6 M- S* a0 t7 `作法：
! l# J! `& F; H. Q7 o! m$ ]' H& ~$ g1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 [3 f% b( P: ~) X2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; R5 W8 |6 I6 y0 Z' E
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 P& u3 D% ~7 O; V8 K
9 A* c' k$ d5 n7 X8 `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" V' s3 `, `+ a5 l　 / |1 c$ E" \( v' o# s4 u2 t- C7 s
材料：
% s: P1 x1 M) e# x* V+ P! Y" f' z$ n% h" z' b& A% t& ]+ F
雞翼20隻　　　栗子1罐
" p! R# P( B0 a/ _/ c! N蔥4枝　　　　  薑4片
8 b" M7 [: s. }( c, N) M- {+ |桂皮20公克　　角4粒* c. R* W2 }+ D& M- E; Z' M) m+ h

) Q1 q/ M) B$ z, b0 u# g4 e醃料/調味：
% z3 h3 l6 E4 Z8 ~& w1 Q% W. D
7 E7 E% W+ f7 ?% d8 C0 Y蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯+ E9 q) X: |' y+ c- K" j
糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 ^  |$ ]1 K; W
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 s( s7 z% r3 b; T# ^' k) T: `
4 Y+ F! b4 B" _7 _6 r8 E% H做法：7 R5 f) g# ~4 g3 t( f8 z: }

5 ^) C1 y# n) a9 f+ J1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
# b% |: b  i: n2 e
/ y) z$ _6 Q) z: }0 C  q5 ]9 X! ~2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. G7 z1 Q1 ~# a/ j' e1 C
" B' P1 ^9 K8 R2 v  B' P3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ K! z: ?, e' q; r/ y( A
$ c/ |; q) {0 b% z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, A7 ^4 D/ |% W9 k* C2 M8 a, ^: y
; O; [1 x  T! ^% O+ o: L" B
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 B7 T* ]4 S( E4 a' \

. `% u. z4 o8 d8 ^1 Z- Uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 R+ y3 u& y# _' P5 n  e/ u/ b　 ' g, d0 `! T5 {' I' e
材料：
0 W; T$ X$ y9 ?1 B( U" O+ W) A4 |大雞翼１０隻
9 l0 [$ X1 M5 r( s4 e紅蘿蔔１條
7 ]! C  H; `3 ]1 ]* B6 X! H薯仔１個( Z. \5 K5 P. _7 @; v
% _( r4 e# d' K; o2 P
調味料：
8 e3 ?# v' x$ t6 ?6 x6 ?# \雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& |; h2 C. B# b( j. y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 i9 B  _- i# E% w$ e: p; h
生粉１茶匙
6 Q' x+ B, h  U7 a9 R0 x5 ? ( E5 e+ o8 s8 g) h( b  Y$ T( M
做法：
1 s* F8 a( G7 n
; ^6 ^2 |3 A2 P- i1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& Y7 c" x, m: b- S$ X$ K
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" C  `! u* t+ D9 L3. 雞翼煎至金黃；: x0 B! f5 ?6 }7 k
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 t, X. y( e8 g7 z- ]* V: h: T; j# Y
　
; k- p9 C/ H" i- _) H+ v0 e材料：
6 `7 }6 g8 k, s1~雞全翼 15 隻
  s' t! u( r3 K0 p" d! n$ T醃料： 0 t# T# m$ W& r; p4 o
2~鹽 3 茶匙 # f8 T3 K4 ]! S1 T1 v$ [+ n
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- z) n8 a/ _) s+ O' _4 \, F6 i4~指天椒 (切碎) 8 隻
9 K8 S) m3 P7 E  z9 U; ~5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + @; v! g) B7 i7 N; P: a
做法：! Z7 {7 X& K$ Y6 G2 s: |  M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0 `- z+ x$ f# U" M3 Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( t, l# ^2 f) Q- }' y
% T  r2 Z) a" o, U十仔一言：一定要加指天椒
5 b- w' n7 d/ {# J' G. n% `7 B2 N: p; n4 B. i
南乳雞中翼) U& C' C, h6 Q; l# |; N
　 6 J- [- w4 |8 o$ o7 P- O% `
材料：5 K: @0 i& z" e$ P
1~雞翼１斤# O5 g9 G) d" A. _) ^  @1 f; t
醮汁：3 V8 \+ C8 w: O8 G: H
2~南乳２茶匙* a* ]/ T; ~9 n$ W! y+ l3 X1 W
3~五香粉適量/ X. K- I  L+ Y/ J2 B8 c$ z8 N8 V# _3 u  a
4~麻油少許
8 Z- W! y( w2 w/ B' o2 Y% C5~糖２茶匙 　
, _3 A0 Y5 ~9 R& l( B" ]做法：2 n2 P0 E& [! u0 s( k* y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* P2 B) n( f" {$ w- V: J! O; N( \
2~蒸熟。7 F' f/ V" T$ S$ D  f
; [  _' k# v; X; N, B3 c" O" `
炸雞翅$ G* X) o/ n5 @9 ?4 i# Z
　
' v4 S+ E0 I9 J# Q材料：% V. h9 n' N! O+ P$ d
1~雞翅8隻* I2 n# ~# b" ^, y0 N2 v5 B
2~太白粉少許  m3 t0 \* V% _9 f9 `/ m
醃料：
! n- t8 S3 u7 v7 N# o3~洋蔥末少許; i2 S5 X7 M" g6 `( V+ b
4~蔥1根
* ?% V* ~+ k/ B: I5~薑片2片
6 _+ U- I, L/ z+ J6~酒少許- g1 |0 M3 K" F) a4 l. x
7~雞粉1/4小匙
3 U* O1 u/ y% j) {# m$ r8~黑胡椒粉少許7 @. M( t- E2 f/ b
9~鹽少許
8 K+ `* h6 }' b做法：
6 t' |& ?( b: X3 M, ^' p$ Y$ o1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' y0 w% V" n' D/ _3 z
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! n/ }4 S% {6 r/ ^6 N8 R% L; a3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 t+ ?4 s  @9 P  Q' I7 A; w
; @) M" x6 N, Z! S- |5 wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享