【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
; i  U0 L/ A0 }　
# n; r4 e, }. I' w# k材料:
/ r  I  X6 v- @# D1 ?& w1 M0 |: {6 R: d5 a8 |# w8 Z+ j4 N
1~雞翼適量/ J% i, @% W+ [7 r# p

. G  P$ p0 K7 l% E醃料
! }5 E. G* g( M" V
: A# c' f. o, I  d# G4 [6 Y' j2~莞茜３兩
' v6 ]* D* C" G8 r4 s, p' I( Z" F9 M# p3~蒜茸１兩
4 k7 A3 I7 ^, n5 x! v! A) Y3 T4~味精１兩$ P! Z; f, e. p/ V- N4 c! A8 g
5~糖１兩
3 t0 B9 j! F6 C" O5 _6~鹽１兩
3 x! S/ X" z/ C8 l7~５隻紅椒
2 n- U3 A, U2 }, C8~花奶１罐) a6 l# c5 t( ~( a
9~美極小許1 g- I7 [- j$ i: `( M5 O
10~麵粉１兩$ q) N9 ^5 |. G3 w. o8 L. ?
11~水1/2斤7 q; O+ Q$ k& J! _6 ^
　
( E2 H) m/ @4 h2 R; z' \做法：
& S( n3 w  x4 T9 O# [0 R1 O& T! }1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( O0 e( |. t8 I1 y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 u1 i& Q  h. `; e/ adifficulty: easy
& J; C. d1 h) _7 R: O2 O8 a. Q5 w* X6 u* u
十仔一言, 又香又辣的雞翼2 Z3 Q8 X6 x, Y4 ]( S+ F

7 I7 d7 b# h; ~& q' n2 A* _檸檬雞翼
& g. O7 R  I" A6 Y5 d1 e$ R1 {% y　 9 r7 t+ c; k( d7 t1 L
材料 ：(2 人份)
' u  H( }7 J0 V, {! y7 W6 R1~雞翼 12 磅
1 [  ]( X5 s' ^" X( d* g7 [. P2~片糖 半片, ^6 F, d/ s; V( s
3~生抽 1 湯匙& |, I1 n; c  N; S
3~老抽 1 湯匙& J. l, S& {* J' J
4~蠔油 1 湯匙
  c' x# {2 Y: T5~檸檬 3 片  [8 Y6 J% V; P; s8 L+ @
6~薑 4 片
+ I, e$ i; q+ }& @, c9 n* ]　 　 　 , C3 I( t) y) n$ R. D6 V4 K
做法：/ v5 e8 C+ U5 _6 b+ j
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( `7 I+ P  p2 S0 k/ n9 Q
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ d* d( C/ \2 A) R4 ^
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ d. ^5 G+ X" J& L% _- ?. t4 [4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( \) M) z0 {3 V) C3 }/ w1 p( d~酸酸地幾正~) O! s+ v: t2 j4 i* y, S9 s
6 P, A/ O+ W; _5 u
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼/ ]) \" g+ G( B5 H; V% U, K
材料：  Z; C+ Q1 b! X8 _- C' A; ?
1~蜜糖 約1/3碗: k7 {9 \: q7 v* |  h% p
2~雞翼 30隻" M3 c" Z) o( P8 U
3~老抽 少許* P3 b  Y4 g2 B7 [; A6 A0 q3 q! E
4~鹽 少許. w! q8 }. `) B
5~酒 2至3湯匙/ y; P* C5 e! O$ g, d4 z* b( Z2 Y
6~麻油 少許
3 t% i, A6 q$ D# C) {/ `& j/ v- X  I7~胡椒粉 少許
0 |2 G) ]. N2 V* ~7 |4 k9 a2 Q8~蒜頭 幾粒7 _8 L7 j, E! C, h8 `! g. F% S0 \

9 G3 c! n' R+ x4 W0 l; `. @做法：
4 l& Q+ E" s( Q: Y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘% Y7 M9 U& Q/ \6 d+ q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 E, _. c3 z* Q8 t3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 t6 E6 U8 B6 F3 o! `
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: j  }  ~' n6 m1 _8 J5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 G' W" r8 k4 D) `) q- A4 K5 v
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 H3 x, Z! o, |, ~- J# g( H% Q1 z. o. s* Z( t+ t0 H: e
香茅蜜糖雞翼
) r/ r" O4 e# v6 a1 _; G% A　
" @7 M( ^6 T4 u( Q材料：
! c6 c1 j. }9 G* O+ B
+ ?2 f# t# [/ K3 d( I& G1~雞中翼1磅
3 ~7 c+ T5 t1 h醃料:
' p7 M; I" ]- Q; K2~麻油、胡椒粉各少許
( Z: b5 {5 r  d1 t, n& u3~鹽1/4茶匙
$ H3 ^/ ^* w5 {' t" }4~香茅粉1 1/2茶匙
# Q0 B( e9 K# r# f% ]5~魚露1茶匙& T$ }& I! t* n' G# i7 x# [
6~蒜粉1茶匙
8 ^+ i! c! O! V& I6 {# M: V7~醬油、蜜糖各１湯匙5 g. u5 b6 X' S+ W- n
　
" r8 x( W4 s8 T0 u) [做法：/ _7 U8 Z# E% O5 [# \4 }  J
* j% M8 X$ z/ S& V+ A" \) {
1~雞翼洗光淨d
0 O" o2 s0 b" D3 j2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ o4 T( w0 ~5 N( }
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
" j) i, A! T; p. x" a$ z3 o) f/ E/ s4 {1 X8 }' F- y% E
十仔一言~好味但其它更好味
4 n8 a! O0 g' [; Y3 x) Z
# E* w6 l# w; }9 a' V( l/ Z烤蜜糖雞翼
) n1 [; s1 Y0 H0 O& {, `　
, ?! a  F9 U9 D材料：(2 人份)+ j/ I( r$ q- o7 `) [  |
1~雞翼10隻3 H8 I/ @: ^0 \% `9 ?, s: Z
2~豆粉 適量
" J3 a* u$ R6 `, S' X; W3~糖 適量2 Z! \( s) ^4 U% J; a: U0 G
4~豉油 適量
, S& b9 _! r* H: h8 w5~蜜糖 3湯匙# ^$ q$ z% ~& s  v, C! }
　 　 　
5 [% E3 k, x+ s& u做法：
/ z& h) r! D, n. S4 d! j1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* E+ q2 q& V# y4 n1 c
2~焗爐預熱 230度。
& O3 S# D8 M4 A. ]; b0 O0 M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ u% t+ i9 m0 n7 ^/ {& h
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# X% r3 Q8 M' P0 \5 F8 w, U

4 b$ v3 e" s# c$ f; Y/ q小貼士：
# ~" o. t) D2 s6 S. D: p: C; n1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 C9 c$ e+ C8 r7 ?2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 _7 l3 R3 B6 W- s
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 V6 l# F$ A& W  w$ K4 g
2 S9 R0 t3 y+ u3 O  u
茶香蜜糖雞翼! C' Y8 o) Z( K8 y1 E9 H
　 # N3 P# q; {6 M  k7 t
材料：
& I7 q+ K  @5 L; {1~雞中翼15隻6 F4 y8 f# R5 y4 N6 {
2~生薑 4塊
& o" N  P9 C3 W2 T9 z$ Q3~碎冰糖少許
( u+ ^( M0 K- q) B' E# t; I4~茶包 2包6 l' l! U, H3 i- T
5~蜜糖 2湯匙4 o0 I# j- q( z. i1 ^4 X
　 　 　 % E: S1 @( P# K5 a" \: r* j
做法：
* Y' Q! c* x6 h1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 L$ Y$ h7 o7 |; L& c% _6 o% D
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* s* X1 E9 U  X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' P& J& f/ O5 j1 \* [0 B
% o- w  P# ^" v8 M3 w+ t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ A' O' t+ f$ T/ Z$ E

2 ~& v5 Q+ N+ k7 i5 S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! E9 g2 H% I) n1 j, Y- c, t4 l

- k( @- s) T; T; k3 r  X3 U  N4 S2 a- n材料：  ; C! [! V& k" s* U
1~急凍雞翼一斤
  {' _4 }9 w  ^2~黑胡椒粉一茶匙  
- W$ p2 ]4 P, E/ h& c, w$ {3~紅蔥頭２粒去衣切絲
( Q$ g9 m. ]5 y; w4 E4~蒜頭２粒去衣剁茸   H) o, v) i' R5 e" Y; A
5~油２湯匙 8 m* S" l- P3 b& H" F5 r/ g3 V& F

4 [& b4 E7 P$ f  P) r7 C2 ?9 \
4 l( J6 J' e2 I& i. k雞翼醃料：  
. Z+ g" n2 O! e6 X0 ^1~白糖一茶匙
, w- _- {9 x9 F) Z+ Z2~鹽半茶匙 ; e; D5 x( Z+ D) i, k8 z
3~粟粉一湯匙 + L/ Y/ X6 O9 j2 B# W0 b
4~油一茶匙   
* ^% k" \1 @1 u/ n) r6 b5~蠔油半湯匙
4 o' [, g5 c4 B7 @, q, I  x6~紹興酒半湯匙
. l2 y7 a' v/ F6 p& p7~豉油一湯匙
$ ]- T* S; ?6 {4 y! N0 E4 O$ v, b( |5 i/ e: I3 `: E6 ^: v
製法：   % C. s0 x3 Q% b" o
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- Q' v, B  g3 N7 [( {2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 3 Q0 V/ [' y+ K) \* u2 @9 W
9 N1 n" y) J" G: k; r" i6 x
. _9 X3 @6 f8 B
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" [* m; i" x, w5 {  ?  r十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 |" X" i9 C9 X- B

) l" }. V/ y, f* ^0 q3 O8 f- y糖醋雞翼
; a" U8 b$ }2 e  u- Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG: T* d, B9 S+ w- }8 E$ K

" R1 r3 M  v# H- z& T# R; X材料:
. Y& I2 C; U& H, {  y   
5 G0 T- j) E6 ], z( W1~ 雞翼2 磅" h- \; n; H% y' }( d  [$ r
2~ 薑 3-4 片
- p6 N  P8 @  y3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 x% D$ F- R, ?  M9 f* a  F4~ 荵段及芫荽各 適量3 a. R, h$ u# T3 _! t
1 j( f0 Z9 ?' W, c
調味料 :   
) B7 a. s: C+ l1~ 片糖 2片% [/ f3 z4 g" c- y$ Q
2~ 老抽 1 湯匙
" p! w# j' h9 H0 {4 d3 Z3~ 生抽 1 湯匙9 R  B/ {+ b) c  f" F
4~ 鎮江醋 2 湯匙
" V; v7 S0 T- j" e! Z! G5~ 紹興酒 2 湯匙
9 u2 M5 R: q; @- E* c
, o- W7 l/ W' v9 u做法:  3 v4 G" {4 ^7 r: j4 D
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# Q$ H- c! \, S; d  D9 i' ]$ o
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
' i- s1 U$ ?: o3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 @* k4 b9 c& T) q5 _

* R; L3 y( `, E. c  H十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& W! v* l6 g; [3 Z2 m( v5 i4 m5 t% b- T
瑞士雞翼
* K! n! B! ?  M& whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 J/ E) ^: g8 m& l6 ]

6 `/ r1 F& q& _6 `( K材料﹕0 t6 g& o; N' x, n6 ^
1~雞中翼12兩$ E% L0 g8 H" J4 a) N, }
2~蔥段1條9 u. c; K6 t9 X) B1 C
3~花椒少許
0 S) Q; u9 |- b; k* i/ k; f4 b4~薑2片4 B. k& l7 b3 T* Q& ?5 Q& O+ P
5~八角1粒
3 N1 k% Y3 U5 R& `; ?5 j  V. g/ g; a: |" d) D$ K% i
醃雞料﹕
0 q  ^3 f: D( q% X1~紹酒1湯匙: w$ `3 e: i% V2 B8 z
2~胡椒粉少許 / k6 e& K: n. w$ R: t( m9 z
  x( L# W$ j' i, i$ l8 S
調味料﹕
2 E3 K( R& V$ x0 p! h8 E1~水3/8杯
6 x9 S: q/ a! t* A2~老抽１湯匙: J+ v% U# r* y1 b* M
3~急汁1 1/2湯匙
) L2 C1 Z2 v" ?: b* k4~甜豉油4湯匙
/ E' w7 |1 T+ \) B, h  f) e/ N5~片糖1/2片
# Q  |; W* Q7 T3 p
, U8 i" z/ f" i4 @1 Y做法﹕
: n1 [/ B  _* C; K+ N1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, h# [% ]- s: G/ i" V
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! E  z9 f4 {3 L8 R! L% j2 z* Q7 ~
: a5 A0 J& m' |- F5 P  D
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% I) Y9 Z- c- |* Y+ P. P# U; V. k$ s! i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
5 P  `4 c9 x$ N# C! x
, B" c" O5 E- L- ]白汁煙肉雞翼
6 C5 Y8 T  |6 E7 u$ c7 }　 $ D+ h7 ~" a" ~/ s9 m
材料：
. {& F9 g5 U# Y  W3 F
1 x6 b+ r" m4 }5 M煙肉 3片
; e. ]/ I- ~- q; W# |雞中翼 14隻 , B. N1 x4 X3 f' |) a" n/ O
花奶 1/2湯匙 ) e+ _/ k, V5 X& s4 M/ @$ E$ {
白菌忌廉湯 1罐/ a, \) x. _# b, v& ~% Q
蒜茸 11/2茶匙 9 b" a, |5 H7 ~. ~+ C+ ^$ J
莞茜 少許/ q6 }- N% }! J, X" f" U, c( a( m2 r
酒 少許* |9 a6 S1 I; \

* C$ l3 r  T5 A4 x% K　 醃料：
" a( T# A9 L$ [- o4 j2 R& z0 q  S8 Q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: f- Y- s2 |6 {3 J7 a黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 e1 Q! Y" |( ~, _- s3 m) P- ~
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 - Q. b/ n- E9 G5 F- F

% `3 w. f) m6 n- J$ x  P' t! @" d做法：- f+ V" t( I- o3 z
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
% ^; g  k) k- s4 u6 L: x( J# p0 r0 O4 f9 V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. C9 M, t) o: f& s
, s( |% a2 D& R+ X/ |# c, [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ g5 }  ], F7 d' V　
( u9 p' G, B, U% h貼士：
, H% u- {) ^# r- u# P2 O1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 F) H! Z: z1 j) h0 R- Z
. b  T( l0 `5 Q6 h8 p- I2 v" ^' B3 E. [) o  {2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# r3 v2 O9 ?2 h% X* V5 ]6 \$ l8 h# X" A
材料：
# _& c) O  _- b1 ]# S! h& O  K9 x- N! O" D; ]
雞中翼６－８隻
/ V. [2 F- E$ k冬菇４朵　　　雲耳４朵) ~; R0 }, i4 w9 f: Z, a
荷葉１塊　　　薑２片
0 H8 d3 x+ V4 r4 f& U
2 y: p  p1 g9 U; Q1 |8 T$ ?調味：: k. e* c' P( A: W! e$ R3 x

3 f' d5 N& F4 B生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% p7 V9 D2 V# ]6 G; ]9 P& L* K
生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ X/ [1 r$ ~! @% S2 |7 j$ ^; ^* w
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 X! M0 U8 c+ H油１湯匙 　 9 k) ]4 N$ I: Y5 w2 q

- s' K! A% A  n8 ~* {做法：) Y8 `( @; s- @& C7 c# s

+ u  n3 G6 ~% P1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；, Q: ?# V; r, q5 ?0 A9 S. i# }
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ N( r0 g, v% @' s9 V  T1 T3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; u" s; E3 W/ l2 z2 K# _4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ Y% L) c9 j% L% o2 [+ Z  `5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:$ U) E8 P1 o" `" _+ T
等我又介紹下
5 q, K# A4 p: G2 I) {
+ c" O" K( v8 k7 \7 @8 E[size=5...

" @3 y9 U* B* p- \/ V) I
  c- I- C9 C& }- z# q* o3 h+ ^" A! f  L0 M
thank you hoho  y3 k  n3 s' }9 ], x

4 Y+ |+ U& j9 E# k/ s冰糖雞翅
" P4 B. V7 p9 w. f: `材料：
9 e6 {8 N( c+ Q2 u  p5 }  S1 B4 W1~雞翅膀 12 隻0 P* I9 z: k5 B7 y/ ~" b
2~薑片 數片
4 w: ^; Z9 |4 _3 i( w$ Z& G+ G% v2 W% z; v$ F# Y6 X
調味料：
4 m8 K( C8 o( Y1 P1~冰糖
6 s" r* {+ @* {3 `9 a: z2~橘皮( @* A2 m: M1 y9 e, k
3~醬油水* e4 c$ g+ ~" H" h$ c
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- \: l  S$ O2 G# m# g
5 x! o. b/ q! H$ n& k" z作法：7 i3 d* C+ E( w5 s% b, D8 ~( A
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。5 }/ ]) N7 Y" p5 `* y/ O
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ X7 [1 i+ D6 j2 M7 ]6 L# B+ A3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。4 ?# N1 l1 |: u
  _. e/ f# U0 l" {2 |( l0 U* X( y- X% N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
0 \& c2 \7 w3 b　
3 r1 l' c; U6 K3 e1 L3 T. c2 O材料：
+ w8 e7 ~" W8 r; h# i' R& h" Z; v; k& _  w; }
雞翼20隻　　　栗子1罐
, [, e  D. Z8 p) _1 p蔥4枝　　　　  薑4片
! C' X' h; V: G; q" a- x( ^7 Y0 B: Q9 T桂皮20公克　　角4粒
1 C% |) Z/ N# f" U, K9 B# W6 i) u. o$ ^( i
醃料/調味：
/ r: T" ]1 g+ T8 C
& Z3 e4 k: M/ Y2 Y$ R: N0 g' J蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯* |8 K. r* w1 t% s/ s% Y( x1 _
糖1大匙　　　　　米酒1大匙- q7 s: C. S: V! u2 W1 F- V& t. `
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 $ S2 }& e) h! s3 ^5 \# k
* e& X& T( S. ~8 Y
做法：+ u2 g/ P  ]& q8 N

, W( B; }$ |% y. y0 k1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: J, ?1 ?. L2 A9 r, w4 [

( U! f; n) H9 m' e$ s2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
9 t; X2 j) t  e8 _+ m
/ j' h; Z+ C# ~  ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。, ^: O0 w6 k7 e/ g" N# q; m& K$ I( G
& N; b2 D5 N5 G" k& v7 |9 f
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- x! |+ S  a, M8 f6 @$ R
2 s, z( e+ B2 _4 `
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼4 m& f- r% [0 `- f' |# K; Y
/ @7 V4 s4 z3 y* j/ N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
' K2 i3 [* `# T4 k3 x5 m　
* b4 p4 q' _  h! f+ i2 [8 `) S8 ?7 K材料：4 j9 ?$ S; J4 c" g6 K% A% t
大雞翼１０隻# k$ d/ b. r! x& I. J
紅蘿蔔１條7 ]& A6 e. d, v8 t/ ~
薯仔１個3 B) \1 p0 f+ s8 T# }& B$ g+ f
& z7 Q$ Q; k  M& J/ p
調味料：% E( J- c1 J2 g# k1 T4 |) y- r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 S; ?2 B# S* b9 g* T; q- S4 F
老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 }* R( C* x% P0 t6 _' k4 L: j7 R
生粉１茶匙
' f. b( w5 B" r: ^# Z- @: |6 X4 V
. z) d& I  q) O. i. v5 c: C做法：
- P' f. j- v# n5 \5 g6 u3 C
( `+ t  j( ?6 ^" X" k: c1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
% S' w; Z* C' b  A4 R2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；9 _; _& b  V  `" q7 `
3. 雞翼煎至金黃；* h' ]4 e0 q* d6 R1 t
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. E5 Q, U& b0 n. J% f  K
　   ~1 |0 g* L, T1 Z1 {- u+ r6 P
材料：
2 i0 F# d: s5 W4 m1 f1~雞全翼 15 隻 9 l: B: @: j- w, g! J
醃料： ; K6 s; P, z6 U$ f" `9 T8 a5 l
2~鹽 3 茶匙 2 I# A( m, S# \- ~! e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
& K6 f4 F! w' \" O: E6 f4~指天椒 (切碎) 8 隻
; ~, T9 C( w3 w- F2 N: Q' y4 A5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 E0 C3 `* b. Z. i1 M4 S# j做法：
! a2 ?8 L9 i: U; U- {1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. k( I, N/ ^" J2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 k, n5 A- q+ Y! Y( }* a/ T" a
  k- B& u, I! R0 O/ Z$ h) O
十仔一言：一定要加指天椒
! E2 _( Y' v6 \1 I4 Q+ X( b! o9 _$ L
南乳雞中翼
0 P3 {1 p( d- W3 m& {　 $ X6 ]; k! {0 I: m" s
材料：
1 ~/ i" J! i; C$ o1~雞翼１斤; L; i; r3 K6 ^3 \% ?' K
醮汁：( S5 t& r6 K3 b+ o; Y/ ?7 H+ s
2~南乳２茶匙
, Y( B# S) a" K" y+ x$ m  A3~五香粉適量
& m  f+ N2 A# I* ~4~麻油少許
8 o8 u" L% N4 s5~糖２茶匙 　
) A4 Y- v. o8 E做法：) j# h' z! R1 F4 Q! e
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;- ^+ a% ~, s' P
2~蒸熟。4 U( G5 o9 S0 F6 V8 ~% V" V

' V- q2 @9 }0 b- y6 d; H  I炸雞翅
, x: P1 H0 G# ^: F: f　 ' q8 u9 S/ K  Y5 J
材料：$ e- M8 W  a, g7 _) ^
1~雞翅8隻
) ^. G7 e4 c' W. K2 f3 w4 B2~太白粉少許& f% w0 h$ a7 j
醃料：
' C9 t7 ^6 `; ^- k! o0 t3~洋蔥末少許
+ o  R; W' E6 {. p4~蔥1根
* p. I4 O1 t1 S1 T; P4 }# g5~薑片2片3 v- P; n+ n2 p) t3 T3 `( O- L. B
6~酒少許9 ]4 F. U" a6 }& t6 `6 _
7~雞粉1/4小匙& @  I" S2 y& S/ c+ }. E
8~黑胡椒粉少許$ Z9 {" Q3 q# [7 x% Q/ T
9~鹽少許9 t+ K6 o, L; |+ Q8 w
做法：
& P) A5 W4 W) K; A: _1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
3 s- r, F- C! Q8 `  W" Z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; i' V0 V& B% V8 [7 a' H& \; Q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( |0 W, I" T0 I5 t1 [. ~# z0 m" g4 Y: N6 n

( i% ^; q% \# C! O' k: }i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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