【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
; F& l0 P# D' a; ~4 C2 Q! p白糖  33 克  
' O6 c) i# g& Y4 k3 l自發粉  33 克  6 ]* Z/ N5 |6 E6 V
粟粉/生粉  17 克  2 [+ `0 z" L! i( V( }: a- ?$ n
水  10 克 （水喉水）
2 J$ F9 ~9 k. W1 ^* n- H牛油  7 克  ) F- Z# ]0 b) G
蛋  2 隻  ( [; G1 B( O2 n7 Q
朱古力糖霜材料︰
  Y/ Q1 L- s2 T2 L2 F朱古力 (溶化) 100 克 . x; k0 D$ S" Y1 `0 {; F8 r
椰絲  100 克 ' M- i( v4 Q4 {# k: \6 F# U( k
鮮奶  60 克 1 A5 {) i; O8 V  g
牛油（溶/軟）  7 克
% P" I' }) H6 p7 ?用具
( t: G$ r! a5 F6 G8 v& C+ ?- {通窿長形箍
2 f3 W% h- s" s- \1 個
) x/ a8 i9 |# t* D, [! \% v) k  p
% D' T+ t# d, r5 g% z/ c底盤（入焗爐）
3 W2 f! Z+ H& c% c- V( `+ e1 w1 個
& T- T4 b! x, e. e
( l7 W) P1 Q- A: V5 {  j- d膠刮
4 U0 q, w( M+ h$ M1 個
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牛油紙（包長形底）
. D& ?0 w# J' S" ]+ b1 張
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打蛋機
3 ?: w) P* i4 W1 k9 D1 部
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1 _* R9 t2 X9 `製作過程 / P, w2 `- b# a* _  a$ w4 e  i
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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; u# U- B. V# r" W# `5 O2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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8 {+ }& M) `+ X% q2 r: q5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ ; S( u; K2 p. Y9 b
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。2 u0 m* p9 n* V" _1 f& y/ G
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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- Q9 }9 ~6 U  [* p5 j貼士︰
: b4 E, \2 S( f0 y3 d! z1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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. H: h$ ?8 Z3 L2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。2 u2 X! W$ V6 `  v6 h' \' a2 y" H) V# V
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。