【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 0 o9 c& j- [. s6 D% ~0 |
白糖  33 克  
! r# m: H9 {- m+ \5 p自發粉  33 克  
( x* Z. M9 s- \: c) a" I! s  j粟粉/生粉  17 克  - g" B: C  B4 w! k" Q9 A- E8 C
水  10 克 （水喉水） 3 \/ J0 V; b% y. v0 s. B
牛油  7 克  
8 E3 S8 C! ^+ u; w蛋  2 隻  
, a5 v2 r" n, A: u  w& S9 ]0 R# }* M朱古力糖霜材料︰
4 }4 ]" `' T( y朱古力 (溶化) 100 克
3 P! g; V) }2 O1 h椰絲  100 克
/ E* ^8 q/ l% I# D. D! Q鮮奶  60 克
( F' t. y& s8 x: \, I. q! f. f牛油（溶/軟）  7 克
: r4 r  }* `. h% ~5 m& K7 h, v用具
8 ^; `" t2 |0 ]6 l9 e- c/ k通窿長形箍) U2 [$ c/ w: @
1 個5 U+ x* m+ M2 U  g3 N2 B' G
1 F8 d( _% T% c' A; T5 G
底盤（入焗爐）3 K$ K; Q% Y: y. h
1 個
( i) e3 ~0 D% K  E% a2 U; }8 T4 a2 R' P
膠刮7 W% b: O6 B- m, I" \6 ^0 y
1 個
) t8 O& p# K9 F6 U/ K
9 \3 Y) c) a8 q7 v- \: Z9 J8 _牛油紙（包長形底）9 b7 I$ u7 y$ p1 D/ H
1 張6 o9 S- E$ ?$ i9 d) W9 {1 c+ B' h

1 ~  U" ~& r+ S& d* N+ h打蛋機
0 Z8 v8 X7 i- l  E1 a5 ~1 部% L8 p0 \( C" L' \2 h% Q
( Q" v% t& s; g2 Y
製作過程 / J# z3 D# \8 a8 Q- q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 w! i3 O7 M5 y3 y' P! c  d9 |2 J$ U
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 v: ?  ]% r3 Y6 d+ p- y: F9 C/ i
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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# c" ?7 ~+ C, n- T0 j. b  d) O朱古力面的做法︰ 1 Z8 C' z. I% T" ?$ _4 p
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。) y# A. {. B9 e; [' s& X8 H
　
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% V  S; |- v. u( y1 X) e2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。# g; K. D) A6 u' U$ [- Q2 A! X% }; R
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4 X3 d* a$ q9 p- f6 F. D貼士︰ # x" @: W, c8 L# Q9 v& e6 A
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。