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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 2 B6 B2 P' X8 l2 D& B4 C
白糖  33 克  % v; R# h0 r2 O# ~
自發粉  33 克  
5 N$ Q4 s( [1 N: k# X, s- w粟粉/生粉  17 克  ' ~, P; J6 G! I- j5 Z; S, T
水  10 克 (水喉水)
1 W; V3 X- G- P& |& u牛油  7 克  : O5 i% Y2 ^: X7 I1 j" L
蛋  2 隻  
4 @3 [) W$ Z" N, l' [朱古力糖霜材料︰   e) I+ Z9 O' Q6 ~  R9 s/ \
朱古力 (溶化) 100 克
2 d1 |  {" \7 W1 Y3 a7 F椰絲  100 克
; u: ^9 W2 a6 B+ F/ l2 A鮮奶  60 克 % W/ {) \. W0 ^6 \0 T8 i
牛油(溶/軟)  7 克 + m. j# J* c8 x$ {
用具 ( s7 G# w# S6 @4 }/ T) G4 `6 X+ ~
通窿長形箍# F6 q) V; r- K/ O' _/ K+ T9 \
1 個" J4 K7 F$ F, O" b" J: z$ P$ [  t4 Y

3 J/ t& n" K0 n5 s; j' J底盤(入焗爐)
8 ~* ^, c: T1 R9 D1 個
* v6 J( U3 F  C! D% u$ l* o
2 E- }2 u) [5 v* a: F. X( c7 Y/ ?/ v膠刮
/ J( Q, ~$ n6 s! B/ I2 c6 [1 個1 A& b" y" v, U0 k0 }! }# S
. B! O) _7 {+ C$ C* _+ u
牛油紙(包長形底)
( v. b8 s. h0 _' c' O- |0 o1 張  d8 f5 U. Y, b) }

2 p  L/ a2 M# t1 n) p! [打蛋機
$ m# ^& A; z: g8 N4 M. f1 部
5 K0 `1 E7 J# Z- {) ?4 s
6 {" {* L+ X5 e( _2 Q製作過程
) s; r' P" l( T- E% I$ |" w6 |1.  焗爐預熱15分鐘180度。# o, ^5 ?  |- ^5 ?0 g5 a+ P# B
0 \+ _0 s4 `. c* q& c
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
: x& ^/ k0 q: j  ?' s1 _  @5 o4 G% H2 E. L( ]! o
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。7 u) l7 d* _0 D2 O
6 m: F7 R$ Z" h5 b
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。: x- ]" V5 a$ c% U, f4 u+ c
* c4 Q% O3 J. ]
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。4 }$ X* {7 Q& @
6 [/ C, j7 K6 a1 }
1 g4 \- n8 m  `) H1 x9 N% V

* P: p' R! y" X( d3 w% e4 D( `# [& K
2 C0 K+ z7 v0 i( D# [2 T朱古力面的做法︰
& y& N7 a/ w  _4 L1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。: b4 ^  G$ B7 X: g' G
 
" C0 }% @$ ?% Y" e3 X" B
7 z. c* r9 P) C# U - A. F( w' A# Q

" O6 c) y; l, s( f0 L# I. e2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
8 D4 A  b0 m. {  ^; |) c, k: F/ K1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。8 b" W5 ?9 q* {" c
 
. i5 h& n1 `% i( b2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
, W$ [# q1 F4 ]( ?. i& d8 t- w( R# o: y  ( i" @5 [9 _; M% h5 H
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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