食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）0 B0 o3 y, I8 w' I2 k- L$ [
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!. r1 S- S$ W8 p, H
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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$ R! b3 S- Y) V4 A& N' d食物中毒（Food poisoning）9 n& M9 C( L( ]5 S

( `/ W2 F0 a6 E) ~  a- r原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!. B9 E& F1 Q) M/ r
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!# j  O% E1 A6 w6 j
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕( ^( Q( G8 v: e1 h6 b

6 L9 K( Z6 n4 ?. l' A1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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& s8 Y: P! M+ I. p6 m6 e# w2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；# k- m0 \( V$ m, N, D
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!