【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
4 N  q* ~6 v( Z' F: O2 m9 E% a( {0 F肉 排 12 兩 5 U" u8 ]1 ?. F/ B
蔥 1 條〈切 粒〉 / Z/ w; h; z, a
薑 蓉 1 湯 匙
; P- m+ _; j  {7 N7 g5 G蒜 蓉 1 湯 匙 4 Z; L; `9 j9 x8 c/ C
( q& v1 q) [/ v5 }! v; {! C) E# C
調味 份量 ! {1 L; U; |/ T( K5 D6 B7 ?
生 抽 1 湯 匙
) W  N; h( Q' o! D8 F糖 1/2 茶 匙 7 `; n, V/ R6 n+ @
胡 椒 粉 少 許
% K3 K! q: J8 p$ j2 K' k蛋 汁 1 湯 匙 / J$ O* t. H+ z

, M! ?/ d5 S' F9 X: I2 t5 \椒鹽料 份量
! E1 w: I% ^- {/ @$ N1 J& ~鹽 1/2 湯 匙 7 z$ p, f5 Z* {; [0 q
花 椒 1 茶 匙
. i5 S; S/ @" V$ I' m0 A* R
3 V) T* D$ y0 X' U3 I% D6 e做法
  F3 t5 {" i. `# m1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 M% N" t/ K: U- T( G/ S- [
3 X& J0 l% g& D( l& o: Z
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。/ M8 ]' f; \+ H  o2 s  l7 _0 W$ _/ l
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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