【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
$ ?6 M. f( ?* E( w3 S& J% U$ o肉 排 12 兩 $ F$ V/ X9 j4 S5 \
蔥 1 條〈切 粒〉   I6 L( \2 E( e6 y, U$ D/ `
薑 蓉 1 湯 匙
! S* t& Z0 B2 `" x% T' @# ]+ |( e蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
  y: F, [, N2 |$ e  t6 _; i3 s生 抽 1 湯 匙 $ G& C8 P" ~: f( Y5 R  Z* {
糖 1/2 茶 匙 / n0 A# ~; a1 n! ^
胡 椒 粉 少 許 . c1 H! T$ h# ?
蛋 汁 1 湯 匙 8 O$ B/ t5 e, B5 J5 u0 B* h9 y

6 n" K. B) {2 Z% t3 j0 _# ?$ @椒鹽料 份量 $ W3 g+ P5 j3 K+ s, V  j2 x: B; B
鹽 1/2 湯 匙
6 @3 E4 c/ ^9 k7 K, r花 椒 1 茶 匙 ) B$ X5 Y, ]2 B: |( @( {1 E% f2 _
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做法- |5 n1 V! k! t, e  R
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。7 m7 Z+ G+ ^3 u5 N# ?& d5 H) x

5 O" ~( _% [( I1 h2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。7 f  e! b1 ?" g$ J9 j/ n+ _
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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