【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 x  R+ N2 B: ^: R　
) g8 j9 ?$ d8 P  a材料:
9 {) V: S* Z% F- h$ m4 c6 I7 d$ L
1~雞翼適量
) |% g$ T$ A7 D0 U+ A  b! ?  K" B  l
# P7 l% \) V" K6 r& Z醃料3 s  H# ~/ A$ x& Z  C2 |  Z

7 A( h& `% {  D2 K, U: P) u2~莞茜３兩* n. K6 j) v* H% `% J% Z( \
3~蒜茸１兩
3 p; I, K  g. s  f0 T  }4~味精１兩" e  @3 l9 g! V. o- }& L
5~糖１兩
9 n6 [5 S- t# u5 U6 M6~鹽１兩
# g! a7 k1 w7 ^7~５隻紅椒  }5 O0 d) s' K
8~花奶１罐+ F. C  D, N0 [) j& A/ d2 b
9~美極小許
0 M4 K/ p  g/ [10~麵粉１兩" m( X0 g4 r1 `& Q+ b& |
11~水1/2斤
4 ~; P9 z5 [' X3 F0 h 　
1 O' L9 o) u8 e3 v/ c做法：& G; |- o3 d& K) `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；0 G/ f8 B' O% N+ F; O. J5 r$ R  p7 A
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ! u. S& U# ?1 ~/ H
difficulty: easy, [/ w1 h) u+ u
' O& W0 f9 k$ |+ Z! s4 M  M* x3 ^0 s
十仔一言, 又香又辣的雞翼
) Y# {0 L" @8 z4 E9 `- _8 g* w* x
' k+ a- `* Z4 w! ^9 Y檸檬雞翼! |$ s) P' P; }% w% P) C* T
　
+ u3 _& z" S% R2 E材料 ：(2 人份)$ Z) y! w  N; Z$ C" P0 \6 n, ~# Q
1~雞翼 12 磅% V. ^" x$ B8 d/ R
2~片糖 半片& A" h$ O! S2 e
3~生抽 1 湯匙( Q- a1 ^- F) a* H
3~老抽 1 湯匙
5 u6 N+ L$ V! P' a* v4~蠔油 1 湯匙: X' B! h9 d3 B9 j0 q8 m0 K6 T  ~! g  C
5~檸檬 3 片
) }$ B  |8 Q3 f9 A6~薑 4 片$ K9 R7 j# A3 ~
　 　 　 5 Z, I' ^  A  _5 b. D9 Z+ a; H* r. x
做法：/ |3 x  O% @8 x: I% M5 ]
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ }/ c/ @6 _" T8 Y* }9 X2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 K3 h# S% G% L2 ]2 D
3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 V6 A4 k% h% b9 d' X4 g
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / M8 ~2 C/ r+ E4 }. d" W9 P
~酸酸地幾正~0 W( w% e# ]- s7 c1 K+ K" j: w

6 D0 G0 J  F9 j" F. R0 e[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# `5 ?3 A" ]0 k. t  ]+ Z7 x
材料：
$ U/ p7 s. v0 f( n4 _7 c% C1~蜜糖 約1/3碗+ y7 X0 Y7 g3 z8 Y) Q
2~雞翼 30隻* w/ s) E; s+ R0 q# B& \! j1 T
3~老抽 少許
3 Z# g$ ]3 \) ^) _& z4~鹽 少許9 L" t3 v9 i* K1 a
5~酒 2至3湯匙; E. K/ ?2 f8 L1 w: `4 ^& y& o- j
6~麻油 少許4 o  E9 V* J) L0 }- f* _3 p4 @
7~胡椒粉 少許1 n" C* }+ M( _6 x/ l, e. h+ ?/ z
8~蒜頭 幾粒4 Q. t7 n- _, K5 J

" s, i, E" E3 s3 [做法：; M( s* C/ d% D  D' s2 ^2 }& C1 r
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
8 n2 W; R5 M7 q! o' E' [& @* i' P3 ^2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- }2 q& x9 V  [3 ~9 u  _2 k0 {, t' l
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
2 T* g1 i+ \1 Y9 }! ~4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 {- r# O8 a9 S' [9 {  R7 i$ l5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 W$ [8 t" L3 n* T3 H0 e; ]0 b
十仔一言~情人節最好選擇之一
1 v3 E( L* [( {8 m8 q# D' r" C+ k  n/ U; }
香茅蜜糖雞翼0 J$ C0 e$ P: O& Z% E5 R
　 3 }! d! K! X5 z5 c& q/ {
材料：
  l8 W' ^0 V& F9 n& f: L' ?
5 n/ k) |& ]" j* a" C1~雞中翼1磅6 A* R1 E9 v3 j6 y5 v: ~/ I1 k7 l
醃料:9 }. {7 c: f: h3 B. G9 u* u
2~麻油、胡椒粉各少許
# H3 J2 n$ a6 a: X. z3~鹽1/4茶匙# p, ]# k( O3 Z
4~香茅粉1 1/2茶匙. ^. U! U& b$ {# S1 ?, L: Q9 s
5~魚露1茶匙
) L5 t$ @( s- d% r, R( S' j2 Y% R! w6~蒜粉1茶匙& @9 B$ q5 I6 p: U5 z! i
7~醬油、蜜糖各１湯匙
" H5 y$ T" ~9 ]6 K) z7 v 　
! ]" Y4 T$ G; [1 |1 y# G2 y. e. q做法：" l4 Z( j+ w  q7 k6 [

& J/ X3 w# @4 A8 e( C1~雞翼洗光淨d$ f% n& I) [% T4 k' q) i" M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* M9 R  ^; D6 c( Q* m
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% K( F8 \) q$ c2 k

' j) P2 y+ I* @6 \( Q: b3 o十仔一言~好味但其它更好味3 {* {* P; C" b# x6 O
1 V! \/ U* D9 x. \
烤蜜糖雞翼
3 k8 X# Q8 B+ K$ d0 G! u9 J9 \　
4 ]6 x: G& S( Q9 ^材料：(2 人份)
6 y3 e; @3 c! U+ Q1~雞翼10隻6 {2 i  R9 Y+ K4 A+ w# w0 V
2~豆粉 適量
2 Q. P" S1 g7 U" z: k" n# F% ?3~糖 適量
, h0 Z8 e$ Z" M' g8 K' C1 R# `8 \2 b4~豉油 適量
' B0 ~0 c- q5 |7 O+ N; A+ d5 F" {7 w/ N5~蜜糖 3湯匙
9 N+ g$ w2 N. `9 p3 B! E6 {2 a　 　 　
. q( D9 H6 x  s做法：1 q; o& X+ X2 k: [/ {8 c" x3 z. i
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" u+ l. V# N0 Y( \. f2 A
2~焗爐預熱 230度。
. A8 L3 \/ G9 ?+ `  x3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- o$ J! ], }- g+ n
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。. s* n/ X* [$ q! D( N

$ ~0 b8 g) M! r" ^* K小貼士：
& c, }8 l* T! i7 C1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 U2 V; y7 b# b2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % Y- ?7 j- L4 K$ z. b
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 {% o0 r$ I1 F, {
0 `8 w9 @4 U0 u- z/ K2 e  I# t( F茶香蜜糖雞翼) h$ ]8 P4 l, }4 j. `8 m) N5 m
　 ! w/ Q* ]6 h* t. z! T# P1 f  M% r
材料：  J6 l+ h/ G8 g2 U1 i8 D
1~雞中翼15隻/ S5 h% B* S  N2 G/ }
2~生薑 4塊; }1 N# R. p+ g- y3 }0 ~% a
3~碎冰糖少許- @- d5 h  E) v* I, L3 p1 S
4~茶包 2包' d) L& `2 c& I% O
5~蜜糖 2湯匙. ^/ D# `$ i5 I+ H2 p
　 　 　
4 l  M& f7 k" Z7 }& G做法：! T4 k" c+ f7 X$ M* Q; e) t1 ~- A  O
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 t9 a+ j8 \2 x! |0 _+ O
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) `6 C5 t) r' O# y6 S* w2 `4 _3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & ~6 u7 C! k. h
0 J3 _: S! d3 q' ~+ c
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 c2 y; k3 I, ]' `; v$ g
4 a3 b; m, `+ F0 C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, x  `0 h. _, `: S6 \6 c

5 B( y' R" L; a0 B  H! h材料：  
7 X9 \/ h1 @: z1 E( c3 e, C/ L1~急凍雞翼一斤
3 d6 N* S/ P: b1 G: b+ X) q2~黑胡椒粉一茶匙  
$ s& J5 v5 |# Z. N3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, ]0 A" ~# f# b% {) e4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 q# f8 Q' R( B( _* v6 G' e
5~油２湯匙
; ^3 q1 l% {$ \- A9 b
7 Y5 I1 F. f/ k+ T8 |2 j
8 H0 ]5 [3 Y0 _/ \) |5 a  c& d  n雞翼醃料：  
: ^; b' _# e0 h3 g' v1~白糖一茶匙
0 b# X. v6 l; i- ?4 z2~鹽半茶匙 ' ^0 `( l. e/ p1 [) g4 \+ ^
3~粟粉一湯匙
9 @/ R4 r. |% P7 s3 O' \0 ~4~油一茶匙    , K* j; D# ^9 t. x
5~蠔油半湯匙
1 Q4 e. e0 T4 k! b1 Z6 ?1 {6~紹興酒半湯匙
6 S; U/ u6 h4 F0 h6 P7~豉油一湯匙
8 X5 b- T& _& R% N" {/ @4 {
4 T  u8 H6 d. {% _製法：   
- j& g' U! z& W, `: l1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 b1 T  R1 E; V/ h$ ~2 C2 L2 r. Q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ W; i. k! m! Z$ H+ Z  \3 m! u) b: A. y

6 }) H7 `' `& N  G. c# [. y: C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% d% J) ~, W, ]& Q! w
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 N0 z. I7 w2 j2 ?! o5 k- E
. M2 s# k3 r) i! v8 ^/ o' J- j糖醋雞翼
9 C2 H( x* ~* m4 S% S9 Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; U* w& H9 p7 x- i  ~
. C8 i; C6 [# ^材料:
; L' \1 [! t: A8 K$ [8 Z, f   
% z, f! L! Q' ?  x( b5 @+ l1 l; ?5 G4 x1~ 雞翼2 磅2 d/ O! p  ^) v3 \/ m3 s# c. T
2~ 薑 3-4 片1 \8 b. |9 k# f4 ~1 a
3~ 荵頭(切碎)2 粒) @( ~$ y) X  A) D1 P) R
4~ 荵段及芫荽各 適量
, l$ O+ E* z& C. N
2 x/ ~; L. u% e$ P: M" e& U8 [' M" g" w" J調味料 :   / E- y4 r/ ~# u
1~ 片糖 2片
7 d5 i+ ~7 l2 j) z2~ 老抽 1 湯匙6 G# N6 E( Z% }, l9 }4 N' n9 U
3~ 生抽 1 湯匙
! r$ E2 c0 ~" U; Z; P: h4~ 鎮江醋 2 湯匙: u% {5 T5 H" {: t
5~ 紹興酒 2 湯匙4 e1 q0 L7 {0 b" p; s: r
, P5 x& n6 @3 W2 o" o) t+ x
做法:    C! w; t& i& ?- D3 p
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 k. b. \& H$ |- Z6 q, b) J: i7 s
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. R( T( Q. Z. R! Y. L% K$ C6 D3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 ~3 D0 Q1 l8 f& v, m4 K) P
9 i1 U- J. H1 w- h3 i十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$ X& N/ n, m8 x7 X6 I% g; v* i3 B+ `5 Q1 r
瑞士雞翼
0 z" S- d& m2 Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG$ M! J8 r; M! U6 ^: `

/ R+ B8 d4 R; N8 o' |材料﹕
  [! X4 h* L! m$ a6 E1~雞中翼12兩
4 W2 M, N3 ?% i$ ]4 }2~蔥段1條9 H! ^+ o) x# @& ~; Y
3~花椒少許  \. p, q! O1 t) ?. O
4~薑2片& D1 a9 G- q9 z4 a2 o+ X) I+ W
5~八角1粒: _* ^; s( j3 q# c9 v

) K; H- s# A, H6 s醃雞料﹕
+ b7 h. s: A) W/ p# W1 h% {1~紹酒1湯匙
  d$ p2 h# `$ p3 N# V2~胡椒粉少許 2 j. b! ?6 `$ d" [

7 Q) U" I! d9 p9 L+ T( A; `1 T調味料﹕
/ \+ g1 l: G" l+ e* F9 C1~水3/8杯. A. \( p" A. k$ z
2~老抽１湯匙( t4 E7 X' ~$ R5 |3 q* g: M/ [
3~急汁1 1/2湯匙, H9 _4 t( C3 e  o0 k3 P9 q
4~甜豉油4湯匙- M8 u! K$ {3 E# z! Y0 F
5~片糖1/2片 1 w/ G/ b0 k% x$ t
4 y% _! t9 v1 N5 ]% U: i% f
做法﹕5 [+ h& N- q+ q+ X7 j& w/ C2 n9 o  }! h
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
- B0 c( Z6 R3 b2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 s: E7 a9 W$ j
5 `& t$ I: k9 i- W( k4 P十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正6 Y0 n! c1 r( r, E8 `& J
3 R3 Z$ c- v/ K5 J6 o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
# `2 k0 C9 U" O5 I- L3 j5 L& N
- D* X; K# r- q/ m4 B* ^( z白汁煙肉雞翼
& j0 h6 X9 h: i: {　
" Q5 ^+ W& C/ m' |$ \, q) A材料：
7 Y  u5 F, x1 i* m
  |- N( m0 x$ s煙肉 3片
) a: \1 X+ G! G& U9 b雞中翼 14隻
0 f3 o! x- I) C花奶 1/2湯匙
) {8 Z1 }1 F) m7 o, k白菌忌廉湯 1罐
4 S) `, b9 d$ z4 |# {蒜茸 11/2茶匙 / g% F  H: W5 E
莞茜 少許$ W1 a5 s5 D2 e3 L, I/ d
酒 少許
* }0 d9 u5 y  v/ o& N. Q
6 T; B+ h! S* m) F9 A　 醃料：
  n/ `8 m6 E. f9 H$ s. _4 Y+ t& c3 @9 k% b% N) Q- t# L) h2 M
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! i: I& V# ^8 e" G" e
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
% O6 d$ [( @( F3 k胡椒粉 少許 麻油 適量 　
- _2 C4 h; Z9 x8 r, `. b+ T3 S) W$ U6 r
做法：/ `7 @& U, \% m6 q" L  J
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 v8 M' k' ^9 _: c- K. o) D$ [  e1 I3 \& {3 `1 _' N9 K
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 |; e. w) w" m9 f/ b; a- O

& \5 U6 K! q- Y, X! z) }3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
* N/ _# A# S# r, f& X" ~2 [. j  ]　 ' {' w) T/ \' {
貼士：" F4 O# V4 H" e" y+ @8 v- `
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
% m+ b+ g4 d# X7 Q8 c6 ^0 w# [
% s( e1 P3 J4 s5 b; [( ?0 V2 B' X2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* I' J' ]5 W" J% `8 A# I  ]9 N/ m# R+ y, V* z
材料： * i# E+ c: e0 _+ {

5 J9 }) F- H/ B雞中翼６－８隻
* g2 c: f- G% m/ `- J冬菇４朵　　　雲耳４朵
8 i& l- H7 C' `$ u荷葉１塊　　　薑２片
( q+ y3 g) I& f% T% [0 D& t6 x
3 {  \, Q$ C  U5 E) z; X2 v調味：2 Z. H* S5 ~) y
0 q6 L3 E7 K" a
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) ~9 m0 \/ @: T0 P) J0 e
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
! L* i7 K0 y) ]1 B麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; A3 @# s" H% |4 s+ d  y  B油１湯匙 　
% y; }2 k( T/ @" x: A
* G! r- Y9 {- G- V6 b- w做法：
8 x/ s8 I% A. o$ |" z2 W) j5 H1 T* [0 R
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. A4 m, |. e1 [' H
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；( Q7 d, l+ p6 g5 R7 s1 E: |3 B
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( I: L5 o) f/ \  Z9 J4 ?
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
# z6 T! ~) i# g9 T2 B5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
" t7 _; m# m' ]2 S2 ~等我又介紹下4 m2 o; n3 O5 H7 d  [5 Z; A

) g9 n4 w% p2 n[size=5...

9 \% t. _  p  b7 n3 h" n
" Y1 v" v. T; q5 r
* I$ \6 E4 e9 o% H" W8 q
thank you hoho
+ r5 R0 D! G9 w. u2 w, Z
  Q; c  [; V  Y* f# d& a冰糖雞翅
0 O) d5 q: `1 H. D7 E0 S5 u材料：
* B% F" k' B& I: J0 W1~雞翅膀 12 隻# m( c) Z2 z, |+ j% l; y& N* n
2~薑片 數片
: x" V$ E1 O. _$ }
: d- l. s5 a; k9 _' z' G  W) Z調味料：
5 M( \. C$ p' n" s1~冰糖, t) l3 m1 a" q3 D1 y
2~橘皮
" o2 U3 Q1 U: k, U3~醬油水
1 e: T; ^! X# b1 \- S﹝水：醬 油 = 15:1﹞  a& y' ~' [4 O3 g9 k

% _* r* l+ v' a1 R. Y0 I作法：9 `" y3 @5 {9 `
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 |# h: `/ s3 Q3 W: C' c
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
0 Y; {  E* K9 c3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9 M+ F1 q1 ?8 s( Q" C" H5 ?( h& M

9 Z; S2 B, j% d/ a9 G; }9 w' D, ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  Z' J& E- D# ?0 h* t# R7 S, M
　
4 F/ K. O, W0 n6 x6 G  l材料：
2 b9 `" ]$ B9 L
2 F) }, [6 o! i! _' i# w# A- x" Z% W雞翼20隻　　　栗子1罐% z& v; m' b+ ], s$ r/ z
蔥4枝　　　　  薑4片
0 H0 H4 H1 K0 a7 m& ]. {桂皮20公克　　角4粒. K: Z0 x7 Z2 }% \
1 i6 H; E' E& l2 j$ [1 h. a
醃料/調味：4 G8 d" s: G! H, N1 a- Y" s
# p' F, E' k/ e9 d* [4 @
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯' b6 Q  c- t" F2 @
糖1大匙　　　　　米酒1大匙( P( b' b& E7 V. e: h# ~3 w9 G
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 " Q$ S8 i1 i% ^& U* J$ h
4 r5 q, s8 O5 y7 R; v6 x( L
做法：
5 T1 ?" ~7 f5 ^6 C+ ]3 r8 d- }4 J' [) M& Q) o1 d
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 b- x3 m+ ]) Q' R$ u$ W; b* B7 l9 u  [' L
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& u9 P- n4 _) I# G2 v3 {  L  }

: E0 B: N# K4 a3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- \$ _& y% d) Z+ I+ O8 ?

( T1 s( ^: J2 d4 H4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。; |8 w' i- l2 e' w. v; K( ^# |
! c" k5 h5 g& _* i2 ]
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; v) [2 e& L( J+ F
& B1 S. D' S5 yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg4 c) l, D( p/ o  G! [
　 & N9 _+ V0 h; j7 i; P
材料：
4 {. W( {, k: |! c% N% i大雞翼１０隻, ^* A2 S3 g* E( M" ]  p
紅蘿蔔１條
8 s* W& C. P% h9 E0 V1 _5 [" ^薯仔１個+ q8 Y8 ]5 Y$ P! l& G+ ^, r

! ~) w" a% p( n' w3 f/ O調味料：6 f( [$ e. Z& r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
# e: N5 P8 Y/ L- e9 a8 T老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: t8 f/ J  R" `  X& |$ }% X6 P生粉１茶匙
7 u1 C( `: J( O/ {) @2 V- g : O  b7 e0 X7 w% H. C+ z. Z! S8 q
做法：% E' p! l# \  B! r
- c: e1 C$ D2 I) j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& J2 U! B: Q* g( e8 R9 A
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  Z/ z) E* f2 W% e/ x9 t$ `' w9 O3. 雞翼煎至金黃；
! a- A: o' H% T+ ?3 O1 e/ [4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 ^, T/ b9 \( n: T; `　
7 t- P) O# d8 F2 {材料：
* h3 m4 P! ~4 _4 i3 e1~雞全翼 15 隻
. j+ R9 q9 C1 T1 P4 ~醃料： + d, I, B9 v: B* w# _
2~鹽 3 茶匙 + @3 T7 l+ u* G6 y2 B. h. `7 |7 B
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒  L+ M0 j* c9 p' e2 M
4~指天椒 (切碎) 8 隻 / g  j2 B% v4 Q7 z
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 r' \5 k3 v9 }4 N' B, ~5 p! b
做法：7 j5 m" M2 P3 s& i, x% p
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 p9 x; T6 Y! ~# i
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 o7 w8 @% L; C8 v6 z7 L8 }( r) p$ a
# `3 n. i/ L' x; _十仔一言：一定要加指天椒* m/ a0 u- C* b7 k- |$ O9 d

5 X; [+ `: J- n# h, w南乳雞中翼
& n" V  G9 l6 ?) X% {　
6 |1 v( E" [5 W9 {' s: p材料：
+ ?) w8 g* b# z& Q1~雞翼１斤1 o+ T4 G9 [# Y! C( z5 M
醮汁：" y. f7 X! E3 e( n+ F; G% v
2~南乳２茶匙* x; Y) F8 W( t6 ?- y$ w4 {7 i
3~五香粉適量7 ], j5 ~  o0 P# X0 e/ i' i& g5 N
4~麻油少許
6 J" x% I* U  \8 y9 G5~糖２茶匙 　
& t. u0 R2 E& Q  K+ l7 ^做法：
' ^  A3 z% O4 N1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;: R( Q# y- Y) ~  p% M
2~蒸熟。
# H6 ^" k' F, m9 j, G  }% \, G1 n3 C: W- T4 Q+ b* V- F4 C
炸雞翅. {3 W* v7 h5 N/ ]* J
　 9 m! Y( _+ z( y0 m1 D+ \) M4 ^0 F
材料：; s- Y2 g* F! p
1~雞翅8隻3 b! J6 b' s7 g
2~太白粉少許
' B7 T7 f2 C, w  b% O8 N4 `醃料：
; b4 k8 j5 ~- w# `! C7 L, T3~洋蔥末少許& h- V# |7 v" K
4~蔥1根8 [: |& P% b% B4 ]- \* f
5~薑片2片
# Q. V" F! Y- u! G/ y0 m3 j6~酒少許6 f% S: x1 r; g/ Y
7~雞粉1/4小匙2 X  D6 ^1 P0 c
8~黑胡椒粉少許2 |! P; F+ e  l! }
9~鹽少許
9 m+ F2 O0 k2 m8 O! }做法：
. G1 F3 h( L* r0 _4 H1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
  H' {( j0 k8 b  d% f7 u2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, q3 b! p! Q2 J) n3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。% z, B0 O0 q3 S

; v& |; ~) H6 qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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