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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
1 u c, ~& K+ ~" h3 f' k2 S: c9 V4 W4 {# z$ m: X4 X
$ v, Q' k( D. U' K
thank you 老鬼X D  D 
2 e ]: o4 v/ w) P5 U x1 m3 m) ~+ k e4 h- S: F2 b
香茅蜜糖雞翼* M% ~7 U# o" d# z
* @% h9 r' I6 Z* Q: c- e材料:
; f9 _ K9 e# C6 w& n* g* `1 o
6 p# w* G% U5 j7 q1 d. H1~雞中翼1磅& C. x6 S. C+ O- h' y3 y& w& v
醃料: ! ~& m8 Z' r m+ u
2~醬油 1湯匙
8 W- E0 Y( U0 f% P6 R3~蜜糖1湯匙
6 \5 R! {$ h% H- N( u# }4~蒜粉1茶匙
. J! o, n. k: W3 p: J$ F+ q1 o5~香茅粉1 1/2茶匙# Z; A, ^ E, j! N0 l2 E
6~魚露1茶匙
) E* s0 H9 f3 f3 M4 }( v7~鹽1/4茶匙( G( K' m; r6 |1 c; N& K; W
8~麻油、胡椒粉各少許
* b, v# C; c7 C/ a N! X: A9 }! p
+ B# \7 K [. h, A/ D8 w做法:7 Y: h/ l0 j9 U, Y& b1 n7 a5 |0 T
* S6 i' O6 v7 i* @
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。* Q# j. w m* h e2 k
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
$ y/ y& y$ A0 ~6 z/ o3 @4 `# @: M' P0 l
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
) Y" B' h7 R/ T* [: C7 u
# ?2 X, o' ~ t7 ?" ?9 ^香煎鹽焗雞翼/ [: p/ R$ i" o8 B3 ^+ l/ o" C6 z& t% D
?: |- X, ^6 R材料:, ? m; x0 Q# n; v* i& F
) ~# s% n" U% l5 F1~雞翼一磅4 y$ N1 p. l* y& a/ H' k* |; c
2~鹽焗雞粉一包* f# _' S' ]' @ x0 m
3~糖小許
. I5 \9 J) I* E- |4 Z7 M4~豆粉半湯匙
6 ~: H" }( a8 V. s7 v- `& U& U
" J" C: l# v0 q6 E/ w. Z% D做法:
3 l4 \6 u( v6 S' }: o# q; x4 j, [0 ]! Q5 k
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
, C) p& a( f/ f; X! s, d0 G2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。8 J6 Z; R0 p* ~) ~5 U
, N; B9 p0 G* J% h: I$ J* W十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
3 `3 E$ d" a5 z& @2 s香辣茄汁焗雞翼
& J7 V0 U- L: a4 j/ U
6 X2 W% V+ Q, x材料:
1 J4 s p3 y" ~; Z1 R2 Z6 \, |- F: ?3 i. z' |
1~急凍雞翼一斤
L. w# ^3 b/ i" J7 @2~蒜茸三粒
$ P6 l' x! L$ O4 V( i8 [ o g3~茄汁三湯匙
1 ], B J" F3 I) l. P5 Y: X3 b& p1 Z8 W3 z! v$ x
醃料:) ~# s7 c2 q2 {
1~辣椒粉半茶匙1 i- h: L- I% P
2~鹽半茶匙
2 R4 _; ]: f" F3~糖二茶匙" E# w* P! b. i- ?3 i. y
4~古月粉少許
+ g w& d, o) S% I r) x4 [. M( B; i* P; N# @' g2 p
做法:* ]- x% n- k7 c5 E9 p0 ?/ m7 h2 ]+ `
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
( a2 ]( g& z" [) Q) t) F4 z- h2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
# J* I- t9 D: l7 K* J$ W4 k% b5 v( ?7 ?8 b+ D* A: M4 S, [
烤雞翅 + c: @: b, [- N
8 ?/ H8 L% N3 p5 l6 ~烤雞翅, c2 G2 v3 }+ |, l7 n
4 B/ ^9 k. a1 i& q3 k6 E- x6 o
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg3 x+ p5 t& M4 g+ Q" A' ^
. x1 E, t0 w0 Y: E- G) T
材料:
4 x- j, f. q2 d% t0 a- u1~水 2杯! s: m0 X* m! g- E1 N' z: _. N( u
2~玉米糖漿 3/4杯; e: a" F+ Y( k0 P8 j" o. p6 D' I
3~蕃茄糊1/2杯, E$ B; X6 N6 |9 M6 o- w
4~醋 1/2杯; U5 \, l/ K7 t- o5 l
5~糖蜜 3大匙
' t5 ^3 v* k; E- r! H6~黑糖 brown sugar 3大匙
( M/ r6 m- }) z! y7~煙燻調味料1小匙
, H/ m4 j6 ^& n+ L( {* ]0 c& e8~鹽 1/2小匙
4 E" {& ?0 T& ~' ^4 J9~洋蔥泥 1大匙! z6 O5 J( y( U/ ]$ r
10~黑胡椒 1/4小匙
) m3 U' h; Y8 Y1 S11~紅椒粉 1/8小匙# _ G6 C6 r3 g" ]2 ^
12~香蒜粉 1/8小匙' u4 o5 G# G; O$ G
& e+ e9 n: W. c6 b8 v! G做法:
/ v9 A/ b/ W$ ]: s: x A5 C
1 }6 k" Z2 s8 n& | n$ }5 p% x5 p1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;! c, o9 V# _$ w! ^. e; b6 D
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;2 i) b( C7 w$ g+ \. L/ ]5 G
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。" T# m. d( v6 T. K }3 R7 J" p$ O
4 m% K; \% o, \' K8 G十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~) A$ C J* I' I7 e: }
5 F' N" `* @; U. `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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